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Trabajo 1: Análisis
28.02.2019
206050-2
IBERO
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El restaurante consiste de tres plantas. La primera planta, la que atrae, la que llama
y la que recibe al cliente solamente esta conformada por una mesa de recepción, el elevador
con su escalera, los cuales conectan la primera planta con la segunda planta. La primera
planta solo es para recibir al cliente ya que, en esta no hay mesas, solo un par de
recepcionistas que se comunican con los de arriba y de acceden el paso. La segunda planta
Al subir por elevador o escaleras primero llegas a una zona de estar, aquí se encuentran
sillas y sillones los cuales están para el cliente espere a que su mesa esta lista. En esta
planta, se encuentra un total de 30 mesas, estas varían de entre cuatro hasta diez personas.
Además, en esta planta se encuentra una parte del área de cocina y baños para ambos
géneros. En esta planta se encuentra una escalera de caracol la cual conecta únicamente
la planta tres.
Imagen de ArquitectosMX.com
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Por último, la tercera planta consiste en una doble altura, con un techo retráctil. Un
área de cocina, pero esta es muy diferente a la de la planta dos ya que aquí es donde se
encuentra las áreas de servicio, es decir, las bodegas o despensas de comida, área para
los meseros, congeladores y almacenes para los utensilios. Además, esta un montacargas
y otra escalera de caracol para el movimiento de los meseros. Esta planta contiene 22
mesas, las cuales varían de cinco hasta doce personas. También, hay mesas mas grandes
espaciadas y aisladas de las demás. Y como abajo, también están los baños arriba. La
planta tres es un poco más reservada y más enfiestada (por así decirlo). Aquí solo se puede
llegar por la escalera de caracol, además hay pantallas y teles con videos musicales y la
música fuerte la cual crea un ambiente muy distinto al de la planta de abajo.
*Imagen de TripAdvisor
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Con los planos y el haber conocido el restaurante hace fácil poder identificar los
distintos espacios. En todas las plantas, se encuentran ya sean los espacios públicos y
privados. La planta uno, es publica ya que es el acceso de la calle al restaurante como
también de la zona de recepción a la zona de comedor. La segunda y tercera planta es muy
visible los espacios del personal que son los privados a los públicos.
Simbología:
El diagrama anterior explica los destinos espacios y el uso de cada uno. El espacio
más abundante, el área de comer el cual está de color naranja. Este espacio es el mas
importante ya que es donde el cliente se encuentra la mayor parte de su tiempo. El comedor
de la planta dos, es un poco mas obscuro. Esta planta cuenta con muchas ventanas en los
muros. De hecho, dos de tres muros contienen ventanas. Además, hay ciertos lugares de
esta planta que cuentan con dobles alturas, estas tratan de crear ventilación y permite la
entrada de luz natural. La tercera planta es mucho más abierta que la anterior. Aquí hay
ventanas que cubren todo el restaurante, todas estas son corredizas las cuales permiten la
entrada del viento y la creación de corrientes de aire. Por si fuera poco, el techo es
controlado y se puede abrir y cerrar, esto crea ventilación y permite también la entrada de
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mucha luz. Toda esta planta es muy amplia, nunca te sientes aplastado ya que, entre las
ventanas, el techo y la doble altura, te da una sensación de comodidad y libertad.
Este diagrama explica lo que el arquitecto hizo a la hora de dividir los espacios y su
geometrización. Se puede ver como la geometrización definió el uso de cada espacio.
Además, cada espacio es un rectángulo o una figura de cuatro lagos que, al juntar, crean
un solo rectángulo.
En este proyecto, los espacios de transición son muy pocos ya que son muy
notables el momento en el que hay un cambio de plantas. Además, estos espacios son más
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que nada, los espacios de circulación. También, creo que, en este caso, los baños y el
pasillo para llegar a ellos cuenta como un espacio de transición.
Simbología:
Escalera y Elevador
Baños
La jerarquía del restaurante pareciera verse simple. Para mí, yo creo que el
arquitecto le dio preferencia y mas importancia a la escalera de caracol, además esta esta
ubicada en el centro de todo el proyecto creado un eje primario el cual es percibido como
radial ya que toda gira alrededor de esta escalera. Pareciera también que el arquitecto hizo
una retícula o un módulo para centrar todo y el cual le ayudo mucho a la geometrización de
su proyecto.
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escalera es la única manera en la que el cliente se puede cambiar y mover entre plantas ya
el elevador es solamente para llegar a la segunda planta desde la primera.
Esta escalera es únicamente para el uso del cliente. Todo el personal de servicio
como meseros, gerentes, cocineros, hostess o recepcionistas se trasladan a través de las
escaleras de servicio las cuales están ubicadas dentro del área de servicios. Gracias a esto,
nunca se ve alimentos circulado y subiendo entre los pisos, sino que todo ese movimiento
pasa en el área de servicio.
Para concluir, el Sonora Grill Primer ubicado en Masaryk me parece uno de los más
bonitos y arquitectónicamente muy bien pensado y diseñado. Me pareció muy buena idea
el haber creado solamente una escalera para el cliente. De esta manera, el cliente al tener
que usarla no se siente presionado si es que hay un mesero con las ganas de pasar que
lleva una charola. También, me pareció increíble como el arquitecto en la ultima planta
decide abrir todas las ventanas y techo para cambiar la sensación del cliente al comer ahí.
Me imagino que no quiso hacer otra planta como la segunda y lo cambio para hacerlo
diferente y su capricho se le cumplió. La tercera planta o la ultima siempre esta mas llena
sino es que llena y la segunda no siempre. Se ve que al cliente se le hace más cómodo y
bonito comer arriba. También me pude dar cuenta que el restaurante literalmente se divide
en dos. La planta dos siendo un poco mas para comidas de familias chicas (las mesas de
esta planta son más pequeñas y sientan menos personas). En lo contrario, la tercera planta
esta complementada de mesas muy grandes, no solo mesas, sino que también hay zonas
y espacios que se pueden cerrar para hacer una comida mas privada. Me dio mucho gusto
poder analizar este proyecto ya que se me hace que tienen una muy buena cocina, como
muy buen diseño, nombre, y mas que nada un muy buen despacho o firma de arquitectos.
Para cerrar quiero comrpatir la frase del arquitecto y del despacho sobre sus restaurantes
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Bibliografía:
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