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Otro lugar donde se observó el uso de puntos críticos de control, así como límites
de control es en el área de llenado de bebidas gaseosas en donde se debe
controlar el nivel de presión de CO2 en cada una de las presentaciones de bebida.
Existen acciones correctivas también en este sentido y éste control se realiza en
forma constante y a cada cierto tiempo.
Con respecto a los pasos para la implementación del sistema HACCP, solo se
logró observar que si se cuenta con un equipo, multidisciplinario que permite un
mejor manejo del sistema HACCP, sin embargo no se tuvo acceso a los
diagramas de flujo de proceso ni a la descripción completa del producto.