1

TRABAJO COLABORATIVO FASE 2

EVALUACION DE PROYECTOS
GRUPO: 102059-126

PRESENTADO POR:
JULIAN FERNANDO NARVAEZ
COD 10303055

Tutor:
EDGAR ENRIQUE AGUAS GUERRERO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

CEAD CENTRO SUR POPAYAN

SEP 2018
 2

INTRODUCCIÓN

El sector alimenticio es uno de los sectores que exige mayor productividad y

calidad de productos por su valor indispensable para las personas, en este
marco los productores deben de pensar en los niveles de aceptación de estos;
desarrollar estrategias de mercado eficientes y posicionarse cada vez más en el
mercado en cuanto a sus competidores.

El presente trabajo presenta en una primera aproximación una propuesta de

diseño en el proceso de la formación de la panela pulverizada desde la caña
hasta convertirla en panela pulverizada, la cual estará ubicada en la vereda
Santa Lucia del Municipio de la Sierra Cauca.

En cuanto a su consumo encontramos que la panela hace parte de la

alimentación de familias colombianas de poder adquisitivo medio y bajo a pesar
de ser este producto de gran valor nutritivo y energizaste para la dieta del
consumidor por sus altos niveles de carbohidratos y nutrientes necesarios para
las personas, así mismo tenemos que el producto sirve como edulcorante para
otros alimentos; en cada uno de estos niveles, la panela tiene sus productos
sustitutos. Para el consumo en función de alimento, se pueden identificar como
algunos sustitutos, el azúcar y la miel de abejas.

De las actividades del sector agrícola la producción de panela es una de las

principales actividades en la economía nacional, por su participación en el
producto interno bruto (PIB), la generación de empleo rural, su producción a
base de materias primas naturales, la superficie utilizada en cultivos de caña y
su valor nutritivo e importancia dentro de la dieta del consumidor. En la década
de los 90, la producción de panela, fue considerada dentro de las actividades de
la agroindustria, como la segunda en importancia económica después del
beneficio del café, tanto por el número de establecimientos productivos como
por la cantidad de empleos generados. En la actualidad la producción de panela
 3

está destinada al consumo directo en la población nacional; se estima que el

1% de la producción se utiliza como insumo en procesos industriales y
aproximadamente el 0,1% está destinado a la exportación.

Hoy día la necesidad de complacer gustos gastronómicos a nivel nacional,

regional o local, se han desarrollado diferentes estrategias para presentar un
producto que atraiga a los potenciales consumidores, ya sea con el
procesamiento adicional de las materias primas para obtener un producto
vistoso, nutritivo y de buen gusto o en presentación tradicional.

La creación de una producto que ofrezca una alternativa más para la

preparación de bebidas refrescantes y por qué no, otras recetas que incluya la
panela como componente principal o complementario y que a la vez es un
alimento de gran valor nutritivo; es un buena alternativa dentro de las opciones
empresariales en el Municipio de La Sierra como a nivel del Departamento del
Cauca, pues este tipo de producto está encaminado aportar grandes nutrientes,
que no empeoren la salud, sino al contrario que contribuyan con el bienestar del
individuo.
 4

DESARROLLO
Título del proyecto:
Estudio de factibilidad de mercado, técnica, administrativa y financiera
para la implementación de una empresa productora de panela pulverizada
en el Municipio de La Sierra Cauca

PANELA PULVERIZADA LA MACIZEÑA

PRODUCTO 100% NATURAL DE EXPORTACIÓN”

RESUMEN DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PANELA PULVERIZADA LA MACIZEÑA COLOMBIANA
PROYECTO
COMERCIALIZAR NUESTRO PRODUCTO A NIVEL
OBJETIVO NACIONAL E INTERNACIONAL CONTRIBUYENDO A
MEJORAR LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS
MEJORAMIENTO CALIDAD DE VIDA
ALCANCE
GENERACIÓN DE 15 EMPLEOS
ZONA GEOGRAFICA MUNICIPIO DE LA SIERRA CAUCA
SE ESTIMA UNA DURACION DEL PROYECTO DE 10
DURACIÓN
AÑOS ACTIVOS
LA INVERSIÓN FIJA PARA EL PROYECTO SE CALCULA
EN $30.969.000, CORRESPONDIENTE A EQUIPOS,
MONTO
MUEBLES Y ENSERES; Y LAS RESPECTIVAS OBRAS
FÍSICAS DE ADECUACIÓN.
ORGANIZADORES ESTUDIANTES - UNAD

2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

 5

Debido a los inadecuados hábitos de alimentación de la población, como por

ejemplo el consumo excesivo de endulzantes artificiales, como gaseosas, jugos,
etc., se han generado una creciente problemática de enfermedades crónicas
como la hipertensión arterial (HTA), Diabetes (DB), obesidad, entre otras; que
afectan fuertemente a la gran parte de la comunidad.

Estas enfermedades provenientes de factores como lo son: Hereditarios, una

vida sedentaria y malos hábitos alimenticios, como lo mencionaba
anteriormente; han llevado y continúan propiciando este tipo de enfermedades
que no son curables; solo controlables por periodo de toda la vida del paciente;
que pueden llevar a la perdida de la visión, ulceras, que pueden terminar en
amputación de miembros tanto inferiores como superiores, accidentes
cerebrovasculares (ACV) y el más grave, la muerte. Estas enfermedades son
controladas siempre cuando el individuo contribuya a mejorar principalmente
sus hábitos alimenticios, concientizándose del daño tan perjudicial que le está
haciendo a su organismo.

Se debe urgentemente ayudar a concientizar a las personas de estas

enfermedades que aparentemente no son mortales, pero, que poco a poco
llevan a la muerte o degeneración de la vida de una persona, es para esto en
donde como el principal factor es una buena alimentación; entraríamos a
aportar con nuestro producto, pues sería 100% natural.

El problema fundamental radica en la inexistencia de información con respecto

a productores de panela en la región y el país. No existe un ejercicio de
cuantificación que permita entrever la magnitud real de la población de la cual
tratamos. A pesar de la gran importancia de la producción panelera en la
economía agrícola regional y nacional, el sector no dispone de unas cifras
estadísticas precisas y actualizadas que sirvan de base para la orientación de
las políticas sectoriales.
 6

La producción de panela es una de las principales actividades agrícolas de la

economía del Municipio de La Sierra y a nivel nacional, entre otras razones por
su participación significativa en el Producto Interno Bruto Agrícola (7.34% para
el año 2002), la superficie dedicada al cultivo de la caña, la generación de
empleo rural (alrededor de 120.000 empleos permanentes) y su indiscutida
importancia en la canasta alimenticia de la región y el país.
En el plan de desarrollo municipal se proyecta la estrategia de Generación de
empleo resaltando que toda la gestión tiene como propósito la generación de
empleo productivo. No se trata en ningún momento de crear burocracia, sino
de buscar que a través de la reactivación empresarial se apalanquen procesos
que incentiven en la economía la generación de más y mejores empleos. La
concepción incorporada en los programas que se desarrollan más adelante,
apunta en esta dirección.

La población de consumo potencial de Panela estará constituida en esencia por

las personas de todas las edades ubicadas dentro de todos los estratos del
Municipio de La Sierra, la ciudad de Popayan y a nivel Nacional
correspondiente a 331.699 Habitantes de la zona de influencia.

La oferta de la panela pulverizada no ha repuntado dentro del comercio

departamental, ni nacional porque hasta el momento son contadas las
empresas productoras que incidan en el mercado regional y nacional. Es por
esto que desde hace mucho tiempo la producción de la panela pulverizada es
reducida; se considera una razón para entender la no existencia de datos
estadísticos en cuanto a la producción y comercialización del producto.