NOTA TÉCNICA SOBRE CADENA DE SUMINISTRO

Concepto de Operador Logístico

Concepto de operador logístico

4 de julio de 2005

¿Cuál sería el concepto de un operador logístico para un almacén refrigerado y de

congelados? ¿Qué aspectos hay que tener en cuenta al ofrecer el servicio?

En primer lugar un operador logístico de productos de temperatura controlada, se rige bajo el mismo concepto general que el
resto de operadores logísticos. Esto es:

Los clientes al contratar sus servicios buscan alcanzar algunas de las siguientes ventajas:

- Reducción de costes directos.

- Mejorar la flexibilidad (capacidad adaptación al cliente, eliminar inversiones no estratégicas).
- Mayor control del acuerdo logístico sobre costes, plazos, calidades, etc.
- Reducción del "time to market".
- Eliminar los costes por distribución.
- Mejorar la rentabilidad de los activos.

El operador logístico ofrece sus servicios consistentes en ser especialista en controlar la distribución y el
transporte a través de sistemas que integran los flujos de productos y ya en muchos casos de la
información en todas sus fases.
Lo que quiere decir que está especializado en la gestión de aprovisionamiento, almacenamiento,
transporte y distribución final al cliente. Poniendo a disposición de sus clientes:

- Medios de transporte.
- Alquiler de espacios de almacenamiento.
- Manipulación estiba y desestiba de los productos.
- Control de la información. Albaranes, avisos de expedición, facturas, notificación del estado de stocks,
etc.
- Expedición transporte y distribución de los productos.

En segundo lugar y ya centrándome en un operador de temperatura controlada paso a enumerar algunas

características principales que sí habría que tener en cuenta, y que le diferenciarán de otros operadores
logísticos:

La premisa principal que hay que tener en cuenta por un operador logístico de productos de temperatura
controlada, es que a lo largo de todo el ciclo logístico (transporte de aprovisionamiento, almacenaje,
transporte y distribución) deberá controlar las condiciones de humedad y temperatura para garantizar la
óptima conservación del producto.
Hoy en día esto se consigue tanto en el transporte como en el almacenaje a través de detectores
electrónicos que informan de cualquier variación sobre los parámetros preestablecidos.

NT SCM - 23.3 – Concepto de Operador Logístico Página 1

 NOTA TÉCNICA SOBRE CADENA DE SUMINISTRO
Concepto de Operador Logístico

En cuanto al almacenaje de los productos por parte del operador de temperatura controlada es necesario
destacar las cámaras frigoríficas.
En esta zona nos encontramos con cámaras frigoríficas tanto de frío positivo como negativo (-18 º C),
destinadas a almacenar mercancías en perfectas condiciones, con el fin de evitar problemas por un
tratamiento incorrecto. Estas zonas deberán reunir las condiciones necesarias para mantener una
temperatura estable y adecuada a cada producto.

Existen además dentro del sector del frío, cámaras que son almacenes automáticos o convencionales
donde se decepcionan, almacenan y expiden los productos (alimentos, yogures, lácteos, helados, etc.).
Las dimensiones de estas cámaras deberán estar definidas correctamente y en concordancia con los
stocks a almacenar.

Además deberá permitir la posibilidad de preparar los pedidos en ellas. Los muelles y las áreas de
recepción, picking y expedición deberán contar con ajustes y cierres especiales para evitar la pérdida de
temperatura. El control de calidad deberá ser realizado dentro de las propias cámaras.
Especial cuidado deberá ser aplicado al pavimento (rugoso y antideslizamiento) y a los medios de
manutención de carga/descarga, manipulación y reposición. Ya que estos, deben ser capaces de trabajar
con autonomía y a temperaturas extremas (líquidos anticongelantes, grasas resistentes a temperaturas
negativas, aislamiento de los equipos electrónicos y calefactor las cabinas). Igualmente se deberá
proceder con los transelevadores u otros elementos mecánicos de manutención.

De la misma manera se deberá vigilar las condiciones de trabajo de los operarios, dotándoles de los
medios adecuados para protegerse del frío y controlar los tiempos de exposición a este.

NT SCM - 23.3 – Concepto de Operador Logístico Página 2