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RESUMEN
Esta investigación tiene como objetivo analizar el proceso de apropiación social del conocimiento de los
productores/procesadores de cacao, agrupados en cooperativas activas en el estado Táchira (Venezuela),
específicamente los municipios Samuel Darío Maldonado y Fernández Feo, que han recibido asistencia técnica
de la Universidad Nacional Experimental del Táchira (UNET). Dicha asistencia consiste en la ejecución de un
programa para el rescate del «Cacao criollo» en la zona, rubro que estaba en proceso de extinción debido a la
creciente incorporación de «cacaos híbridos» (Forasteros y Trinitarios) durante la década de 1960. La aplicación
de la asistencia técnica acompañada con el proceso científico ha generado un proceso de apropiación social de
conocimiento para los productores, que se refleja en el factor de crecimiento en pro de la optimización de la
producción del «Cacao criollo». Metodológicamente es una investigación descriptiva con diseño o estrategia de
campo y la encuesta como instrumento de recolección de datos de la fuente original, cuya población y muestra
se determinó a través del muestreo intencionado, dado que el criterio de selección se centró en los cooperativistas
que recibieron inducción o beneficios del mencionado programa. Entre los resultados más resaltantes se
encuentran los siguientes: el 48% aprendió técnicas de cacao del padre o de un familiar; las técnicas aprendidas
las aplican en un 100%, que primero las prueban y luego las adoptan; comparten conocimientos en un 92%
con sus familiares y amigos. Así mismo, los productores prefieren en un 92% prácticas de campo simultáneas
a la explicación teórica de la técnica, por lo que se infiere la preferencia de «aprender haciendo». Además,
entre las técnicas más aplicadas están la poda de mantenimiento, poda de formación, fermentación, control
de malezas, poda fitosanitaria e injertación.
Palabras clave: apropiación social del conocimiento, asistencia técnica, cacao, conocimiento, cooperativa,
Táchira, Venezuela
1
Economista (Universidad de Los Andes-ULA, Venezuela); M.Sc. en Economía, mención Políticas Económicas
(ULA, Venezuela). Profesora Agregado de la Universidad Nacional Experimental del Táchira-UNET (San Cristóbal,
Venezuela); Investigadora del Grupo de Gestión Tecnológica y Modernización Empresarial (GGTME-UNET).
Dirección Postal: Universidad Nacional Experimental del Táchira-UNET. Avenida Universidad, Sector Paramillo
Táchira. San Cristóbal 5001, Venezuela. Teléfono: +58 276 5991381; e-mail: zdiaz@unet.edu.ve
2
Ingeniero Industrial (Universidad Nacional Experimental del Táchira-UNET, Venezuela); Maestrante en
Gestión Tecnológica (Universidad Nacional de General Sarmiento, Argentina). Profesora Instructor de la
Universidad Nacional Experimental del Táchira-UNET (San Cristóbal, Venezuela); Investigadora del Grupo de
Gestión Tecnológica y Modernización Empresarial (GGTME-UNET). Dirección Postal: Universidad Nacional
Experimental del Táchira-UNET. Avenida Universidad, Sector Paramillo Táchira. San Cristóbal 5001, Venezuela.
Teléfono: +58 276 5991381; e-mail: yygonzalez@unet.edu.ve
Díaz Canadell, Zirlis y González, Yanireth
124 El proceso de apropiación social del conocimiento en cooperativas de cacao del... (123-140)
ABSTRACT
This research aims to analyze the process of social appropriation of knowledge of the cocoa producers, grouped
in the active cooperatives in the Tachira State (Venezuela), specifically in Samuel Dario Maldonado and
Fernandez Feo municipalities, which have received technical assistance from the National Experimental University
of Táchira (Universidad Nacional Experimental del Táchira, UNET). This mentioned assistance consists on a
program execution for the rescue of Creole cocoa in the region. During the 1960s, this item was in the process
of extinction due to the incorporation of cocoa hybrids (so called Outsiders and Trinitarians). The application
of technical assistance accompanied by a scientific method has generated a process of social appropriation of
knowledge for the producers, which is reflected in the growth factor in favor of the production improvement
of Creole cocoa. Methodologically, it is a descriptive study with a field design or strategy. In the survey as an
instrument for data collection from the original source, whose population and sample was determined by
intentional sampling, the selection criterion was focused on cooperatives who received induction or benefits
of the technical assistance program. Main findings are resumed as follows: 48% of cocoa techniques are
learned from their fathers or any relative; techniques apprehended were applied in a 100%, since they test
them first and they adopt them later; and, finally 92% of sample share their knowledge with their relatives and
friends. Most of producers (92%) prefer field practices simultaneous to the theoretical technique explanation,
thus, it is inferred their preference for «learning by doing». In addition, the most applied techniques were the
maintenance and the training pruning, fermentation, weed control, the phytosanitary pruning and grafting.
Key words: Cocoa, cooperatives, knowledge, social appropriation of knowledge, Tachira, technical assistance,
Venezuela
RÉSUMÉ
Cette recherche vise à analyser le processus d’appropriation sociale de la connaissance des producteurs de
cacao, regroupés en coopératives actives dans l’État de Táchira Venezuela, en particulier les municipalités
Samuel Dario Maldonado et Fernandez Feo, qui ont reçu une assistance technique de l’Université Nationale
Expérimentale de Táchira (Universidad Nacional Experimental del Táchira, UNET). Cette assistance met en
œuvre un programme pour sauver le « Cacao créole » dans la région. Point qui était en voie d’extinction, par
l’incorporation de « Cacaos hybrides » (les outsiders et trinitaires) au cours des années 60. L’application de
l’assistance technique accompagnée du processus scientifique, a généré un processus d’appropriation sociale de
la connaissance pour les producteurs, reflétée dans le facteur de croissance vers l’optimisation de la production
de « Cacao créole ». Méthodologiquement, c’est une conception de la recherche descriptive ou de la stratégie
sur le terrain et l’enquête comme un outil de collecte de données à partir de la source d’origine, dont la
population et l’échantillon a été déterminé par un échantillonnage raisonné, étant donné que les critères de
sélection sont axés sur l’induction coopérative ou les avantages reçus du programme mentionné. Parmi les
résultats les plus significatifs sont les suivants: 48% des producteurs apprennent les techniques de cacao de son
père ou d’un membre de la famille; les techniques apprises sont appliquées à 100%, tel qu’elles sont testées
d’abord et ensuite adoptées; le (92%) des producteurs partagent les connaissances avec la famille et les amis.
Les producteurs préfèrent le (92%) de la pratique de champ simultané à l’explication théorique de la technique,
donc la préférence de «l’apprentissage par la pratique» est déduite. En outre, parmi les techniques les plus
appliquées sont: la taille de l’entretien, l’élagage, la fermentation, le contrôle des mauvaises herbes, la taille
phytosanitaire de la plante et le greffage.
Mots-clé : Appropriation sociale des connaissances, assistance technique, cacao, connaissances, coopératives,
Táchira, Venezuela
RESUMO
Esta pesquisa tem como objetivo analisar o processo de apropriação social de conhecimento dos produtores de
cacau, agrupados em cooperativas ativas no estado de Táchira (Venezuela), especificamente os municípios
Samuel Dario Maldonado e Fernandez Feo, que receberam assistência técnica da Universidade Nacional
Experimental de Táchira (Universidad Nacional Experimental delTáchira, UNET). Essa assistência está a
implementar um programa para resgatar as áreas do «Cacau Crioulo». Esta categoria estava em processo de
extinção diante da incorporação de «Cacaus híbridos» (forasteiros e trinitários) durante os anos 60. A aplicação
de assistência técnica acompanhadade processo científico gerou um processo de apropriação social de
conhecimento para os produtores, que se reflete em fator de crescimento para a otimização da produção de
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cacau Crioulo. Metodologicamente, é uma investigação descritiva e trabalho de campo com questionário enquanto
pesquisa de campocujas informações foram obtidas através de amostragem intencional, sendo que o critério de
seleção se centrou nos donos das cooperativas que receberam indução ou benefícios do programa mencionado.
Entre os resultados mais significativos constam que: 48% das técnicas de cacau foram aprendidas do pai ou de um
membro da família; as técnicas apreendidas são aplicadas num nível equivalente a 100%, testadas pela primeira
vez e adotadas depois; os produtores (92%) compartilham os conhecimentos com a família e os amigos; 92% dos
produtores preferem executar as práticas de campo simultaneamente à explicação teórica da técnica, por isso a
preferência pelo «aprender fazendo» é inferida. Além disso, entre as técnicas mais utilizadas estão: poda de
manutenção, poda de formação, fermentação, controle de plantas daninhas, poda fitossanitária de plantas e
enxertia.
Palavras-chave: apropriação social do conhecimento, cacau, conhecimento, cooperativas, suporte técnico,
Táchira, Venezuela
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cosecha; postcosecha; mucho menos el control de Desde el punto de vista metodológico, el estudio
plagas y enfermedades, entre otros. Tras este se basó en una investigación descriptiva con diseño
diagnóstico, se estableció una alianza estratégica entre o estrategia de campo, con el fin de recolectar los
varias instituciones del Estado y de la UNET, dentro datos de la fuente original. La población y la muestra
de la cual se realizó una fase de capacitación y se determinaron a través del muestreo intencionado, dado
asistencia técnica en el marco del proyecto La Ruta que el criterio de selección se centró en los
del Chocolate. cooperativistas que recibieron inducción o beneficios
Gracias a esta iniciativa, en lo sucesivo los del mencionado programa, que ascendía hasta el
productores/acopiadores cooperativistas contaron momento de efectuar el trabajo de campo (año 2014)
con herramientas para producir. No obstante, ni las a 25 individuos. Todas estas cooperativas de cacao
instituciones facilitadoras ni la Superintendencia del estado Táchira vienen trabajando con el Programa
Nacional de Cooperativas (SUNACOOP) tienen Cacao de la UNET para el rescate del «Cacao criollo»,
registros que lo constaten, ni tampoco la certeza de rubro que estaba en proceso de extinción debido a
que ese conocimiento efectivamente fue transferido, la incorporación de híbridos Forasteros y Trinitarios
es decir, que fuera asimilado en el sentido estricto que se cultivaron durante la década de 1960, entonces
de apropiación de las técnicas. Ante esta deficiencia orientada a obtener mayor resistencia de los cultivares
de información, surgieron algunas interrogantes, a plagas y enfermedades, así como a un mayor
como: i) ¿se realiza suficiente transferencia técnica rendimiento en los cultivos. Este rubro
del Estado y la UNET hacia los productores/ agroalimentario se considera importante para la
acopiadores de cacao?; ii) ¿utilizan los técnicos un economía del país por su valoración en los mercados
lenguaje adecuado en los cursos?; y, iii) ¿los mundiales. Allí son considerados como «cacao fino»,
productores aplican y adoptan las técnicas recibidas? que por sus cualidades aromáticas únicas reciben un
Las mismas dieron lugar a una nueva iniciativa para premium con respecto al precio cotizado en los
ahondar en el tema, con el propósito específico de mercados internacionales por su alta calidad. Sus
analizar la apropiación social de conocimiento por precios de realización llegan incluso a doblar o
parte de las cooperativas de cacao del estado Táchira triplicar los precios de la bolsas de New York para
que habían recibido inducción por parte de la otras variedades, tal y como lo subraya la profesora
UNET. Otro aspecto relevante era conocer qué Ana Mireya Vivas (quien fue Coordinadora de
organismos o instituciones se han vinculado en ese Investigación Agropecuaria de la UNET y formara
proceso. En este mismo marco se perfila cuál fue el parte activa del Programa Cacao junto a un grupo
rol del Estado en el fortalecimiento de la ciencia y de profesionales y especialistas en el rubro). De ahí
la tecnología; en particular, a través del Plan que De La Cruz & Pereira (2009) señalan que son
Nacional de Desarrollo Económico y Social de la los cacaos «Criollo», fino o de aroma sean los más
Nación Simón Bolívar –PNSB– para el periodo utilizados por los chocolateros, para obtener la
2007-2013; y en concordancia con el Plan Nacional acidez, el equilibrio y los aromas complejos que
de Ciencia, Tecnología e Innovación 2005-2030, caracterizan a los chocolates más finos; además de
establecido como marco de acción por 25 años para que posee valores nutricionales que aportan energía,
contribuir con el desarrollo del país. por su contenido en grasas, proteínas y
Para alcanzar tales propósitos se consideró la carbohidratos.
participación de los productores/acopiadores de Cabe destacar que el «cacao Criollo» representa
cacao –pertenecientes a las dos cooperativas tanto al nivel regional como nacional una ventaja
mencionadas– en el proceso de apropiación del competitiva: i) primero, por tener la cualidad
conocimiento, como «apropiación social del inconmensurable que Cartay (1999) sugiere como
conocimiento». Ello obedece, en primer lugar, a el criterio de calidad a la palagosidad. La misma
que representan una muestra de los agentes o actores representa el sabor de la almendra y distingue los
del espacio económico rural venezolano; en segundo cacaos aromáticos a partir tanto del aroma, como
lugar, debido a que los aportes generados de la del sabor especial afrutado característico en el cacao
investigación se verán restituidos en beneficio de sí venezolano; ii) segundo, porque el país cuenta con
mismos y de la sociedad; y, en tercer lugar –tal y ingentes tierras fértiles y clima apropiado para su
como lo afirma Villarreal (2011)–, porque la sociedad cultivo; iii) tercero, dado que cuenta con acceso a
del conocimiento ofrece mayores posibilidades de recursos financieros tanto de la banca privada como
inclusión. pública, al ser declarado como rubro bandera y como
Díaz Canadell, Zirlis y González, Yanireth
128 El proceso de apropiación social del conocimiento en cooperativas de cacao del... (123-140)
del conocimiento y el capital intelectual en los Los datos generados poseen validez y confiabilidad
procesos de investigación»– determinaron que los y contribuyen a la generación de nuevo
escenarios de la gestión del conocimiento y el capital conocimiento.
intelectual en los procesos de investigación presentan
–inicialmente– dos enfoques de la gestión del 3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
conocimiento. Posteriormente muestran que el Este trabajo se sustentó en la investigación
desarrollo y la transformación de los procesos de descriptiva, que «comprende la descripción, registro, análisis
creación de este último, cómo con la apropiación y o interpretación de la naturaleza actual, la composición o
aplicación de teorías de gestión administrativa, por procesos de los fenómenos» (Tamayo, 2002, p. 24). En él
lo que el primer enfoque se convierte en un se describen los elementos y características de la
intangible clave para las organizaciones. Finalmente apropiación social del conocimiento en los
discuten algunos aspectos de la aplicación de un productores/acopiadores que componen las dos
modelo de gestión del conocimiento en procesos cooperativas de cacao objeto de análisis, con el fin
de investigación. de dar respuesta al fenómeno social de la difusión
En este orden de estas ideas, como complemento del conocimiento.
y además como contribución notoria a los objetivos
de la presente investigación, Flores & Ramírez (2011) 3.2. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
–en su trabajo intitulado «Intermediación de El diseño o estrategia adoptada es la investigación
conocimiento: proceso de la gestión del de campo, «que consiste en la recolección de datos
conocimiento en cooperativas agropecuarias directamente de los sujetos investigados o de la
venezolanas»– indagaron sobre la intermediación del realidad donde ocurren los hechos, datos primarios»
conocimiento (subproceso de la gestión (Arias, 2006, p. 31). Así, los datos fueron recolectados
desconocimiento) en cooperativas agropecuarias del en su fuente original de cada uno de los productores/
municipio La Cañada de Urdaneta, estado Zulia, acopiadores de cacao que conforman las dos
Venezuela. La investigación fue del tipo exploratorio- cooperativas.
descriptivo, a partir de estadística descriptiva. Los
principales resultados revelaron que en la 3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA
intermediación de conocimiento los métodos de De acuerdo con los datos suministrados por la
almacenamiento de conocimiento que poseen las Coordinación Regional Táchira de la
cooperativas son de acceso restringido Superintendencia Nacional de Cooperativas
(intermediación asincrónica), lo que obstaculiza la (SUNACOOP), se constató que había al momento
socialización del conocimiento entre sus integrantes. de iniciar el trabajo de campo siete cooperativas de
Sin embargo y aunque de manera moderada, están cacao en el estado Táchira, tanto las activas como
presentes elementos de intermediación sincrónica inactivas. Para el presente estudio se seleccionaron
asociados con el intercambio de conocimiento tácito, dos cooperativas, a saber, la Asociación Cooperativa
como lo son las reuniones de trabajo. El Milagro Cacaotero del Táchira (COOMICATA)
A partir de las evidencias anteriores se observa y la Cooperativa de Productores de Cacao del
cómo –tímidamente, pero en evolución continua–, Municipio Samuel Darío Maldonado
en Venezuela los investigadores han ido avanzando (COPROCASDAM). El criterio de selección se
desde una disposición más teórica –centrada solo en centró en que la muestra debía integrarse por
mostrar la popularización de la ciencia– hacia el beneficiarios del Programa de Cacao Criollo de la
desarrollo y transformación de los procesos de UNET, cumplido apenas por estas dos en referencia.
apropiación, incluso hasta una combinación ideal Este tipo de muestreo se denomina «muestreo aplicando
con la experiencia de campo; es decir, a la observación criterio» (Pérez, 2000), así como también «muestras no
directa de la aplicación de las variables relacionadas aleatorias o empíricas» (por cuotas o intencionado),
(apropiación) a los sujetos de estudio. optando por «el muestreo intencionado» (Tamayo, 2002,
p. 178). Este último representa al investigador que
3. ASPECTOS METODOLÓGICOS selecciona los elementos que a su juicio son
El método utilizado en esta investigación es de representativos, lo que exige apoyarse en un experto
carácter cuantitativo, el cual permitió que la con conocimiento previo de la población que se
recolección de los datos se fundamentara en la investiga, para así poder determinar cuáles son las
medición y análisis a través de métodos estadísticos. categorías o elementos a usar.
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130 El proceso de apropiación social del conocimiento en cooperativas de cacao del... (123-140)
Por lo tanto, los cooperativistas asociados se procesamiento de los datos a través del software
denominan en términos estadísticos observaciones y se estadístico SPSS versión 15.0. Se realizaron además
consideran válidos para los fines de la presente algunos gráficos para la presentación de los hallazgos
investigación. La población objeto de estudio es más destacados del estudio y finalmente se analizaron
considerada como «la colección completa de elementos o los resultados obtenidos.
resultados de la información buscada» (Navidi, 2006, p. 3).
Y aunque por lo general del total de la población se 4. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
selecciona una muestra representativa de ella, a efectos
Los productores/acopiadores de cacao encuestados
de este trabajo la población presenta la característica
de ser pequeña. Por lo tanto se consideraron el total son cien por ciento (100%) venezolanos; 56% de
de los integrantes que componen las dos cooperativas, ellos corresponden a productores de La Tendida
que suman 25 personas. (municipio Samuel Darío Maldonado) y 44% de El
Milagro (municipio Fernández Feo), ambos del
3.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE estado Táchira. En su mayoría tenían edades entre
RECOLECCIÓN DE DATOS 50 y 69 años (que representa 68%) –es decir,
Dada las características de la población y muestra agricultores jóvenes–, en tanto que 20% tenía entre
se empleó la técnica de la «encuesta», cuyo uso es 30 y 49 años y 12% entre 70 y 79 años.
considerado «como exclusivo para las ciencias sociales, En relación con el régimen de tenencia de la
partiendo de la premisa que si deseamos estudiar algún aspecto propiedad, 80% de los encuestados señalaron haberla
sobre el comportamiento de las personas, lo correcto es adquirido con sus medios, en tanto que el 20%
preguntárselos directamente a ellas» (Tamayo, 2002, p. 110). restante indicaron que o bien correspondía a una
La selección de esta técnica se debió a que permite adjudicación por parte del Instituto Nacional de
reunir a muchas personas en pocos momentos, lo Tierras-INTI o a una sucesión. El 60% posee unidades
que resulta beneficioso a efectos de este trabajo, dada de producción con una dimensión entre una y veinte
las distancias de las comunidades y las dificultades hectáreas (ha), es decir, la mayoría corresponde a
de asistencia a las convocatorias que se pudiesen pequeños productores; el restante 24% corresponde
convenir por parte de los cooperativistas. a extensiones mayores de 21 ha. Sin embargo, de las
La encuesta para la recolección de los datos hectáreas cultivadas 88% eran explotaciones menores
consistió en un cuestionario impreso, que permite de 5 ha. En general a producción es baja. Las razones
la realización de una diversidad de preguntas, tanto aludidas por los entrevistados eran que 52% no
con respuestas cerradas como de selección y algunas produce dado que no posee finca, porque sus plantas
abiertas, con el fin de profundizar en aquellos aspectos se secaron o están en fundación; apenas 40% de ellos
donde los cooperativistas tengan la posibilidad de producen 101 y 500 kilogramos por hectárea. No
opinar ampliamente. Con estas últimas se pueden obstante, si se compara esta cifra con las últimos
identificar categorías emergentes que le dan a la datos disponibles de rendimiento para el cacao
investigación valor agregado. El cuestionario se (MPPAT, 2016), que indica 29,95 kg/ha como
diseñó a partir de las variables consideradas que promedio nacional para el año 2015, el de la muestra
influyen con respecto a la apropiación social del estudiada es significativamente superior.
conocimiento, basado en la operacionalización de Por otro lado, en esta dinámica de ofertantes y
variables (Anexo Nº 1). Fue validado por tres demandantes de conocimiento entendido como la
expertos –respectivamente– en las áreas de estadística, «asistencia técnica» –en la que se ofrecen técnicas o
apropiación social del conocimiento y transferencia métodos que contribuyen a mejorar la producción,
tecnológica. Se elaboró una prueba piloto, que sirvió recolección, procesamiento y comercialización de
para comprobar si la encuesta recogía las respuestas cacao–, se identificó en el rol de ofertante a la
a las variables planteadas, así como para probar su Universidad y de demandante a los productores/
pertinencia, eficacia y condiciones de aplicación y acopiadores de cacao de las cooperativas antes
procedimientos. Esta etapa permitió estimar la mencionadas. Este conocimiento es considerado
confiabilidad y validez iníciales, así como rediseñar como un servicio intangible, que satisface
el instrumento. Una vez culminada la fase de directamente la necesidad de los productores,
ejecución y aplicación en las comunidades a los sustentado en el hecho que 96% se encuentran
cooperativistas objeto de estudio, se realizó el proceso interesados en aprehender nuevos conocimientos
de codificación o tabla de tabulación y sobre el cacao a través de distintas actividades.
AGROALIMENTARIA
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Entre las iniciativas que con más frecuencia han lenguaje utilizado a pesar de ser técnico se explicó
asistido los productores, desde que el Gobierno ampliamente y comprendieron el objetivo del
Nacional ejecuta sus políticas públicas en el asesoramiento. De manera similar, 44% de ellos
fortalecimiento del sector cacao y donde la UNET manifestaron que este nuevo conocimiento se traduce
participó conjuntamente con entidades públicas en su beneficio, dado que acceden a nuevas técnicas
como el Instituto Nacional de Investigaciones que mejoran los procesos de siembra, mantenimiento
Agrícolas (INIA), la Fundación para el Desarrollo y producción del cacao. Por lo tanto, no cabe duda
de la Ciencia y la Tecnología del Estado Táchira la totalidad de los encuestados están complacidos
(FUNDACITE-Táchira), el Ministerio del Poder en lograr mayores conoci-mientos en el área.
Popular para la Agricultura y Tierras (MPPAT) y la Con el fin de valorar la aplicación de las técnicas
Corporación de Desarrollo Zulia (CORPOZULIA), aprendidas por los productores/acopiadores, cada
se pueden destacar las vinculadas con la «Ruta del uno de ellos indicó cuáles eran las técnicas que más
Chocolate». Las razones aludidas por los productores recordaban. Estas fueron sus respuestas: poda de
en los últimos tres años para asistir a charlas, cursos, mantenimiento, poda de formación, control de
congresos, exposiciones, entre otras actividades –en plagas y enfermedades y fermentación, le siguen en
el entendido que seleccionaron simultáneamente más menor importancia injertación y selección de semillas
de una opción– fueron las siguientes: 80%, por (Gráfico Nº 1). Con respecto a la frecuencia de
invitación de la directiva de la cooperativa a sus aplicación de dichas técnicas, que se pueden realizar
miembros; tan solo 36% de los encuestados más de una vez al año, respondieron que 40% las
manifestó haberlo hecho por iniciativa propia, efectúan de dos a cinco veces en el año (en este caso,
siendo menos relevantes las invitaciones por parte la poda de mantenimiento y el control de malezas).
de un amigo (8%). En cuanto a las estrategias de enseñanza utilizadas
Las instituciones más recordadas por los por los técnicos, veintitrés productores/acopiadores
productores/acopiadores en el acompañamiento para prefieren prácticas de campo simultáneas con la
la asistencia técnica, en orden de importancia, fueron: explicación de la técnica. Esto se traduce en la
1) en el primer lugar –y con el mismo porcentaje,
preferencia de «aprender haciendo». Por su parte, seis
28%– CORPOZULIA e INIA. En este aspecto es
encuestados optaron por que les colocasen vídeos para
importante destacar que si bien el INIA no se reflejaba
observar los procedimientos, en tanto que dos de ellos
en el listado del instrumento, no obstante lo
seleccionan la incorporación música o incorporación
seleccionaban como Nº 1; ii) como Nº 2
seleccionaron a la UNET, con 28%; y, iii) como Nº de figuras e ilustraciones (Gráfico Nº 2).
3, a FUNDACITE-Táchira, ahora denominada En este contexto de apropiación social del
Unidad Territorial Táchira, con 32%. conocimiento se puede inferir que la mayoría de
Por otro lado, sobresale la asistencia promedio los cooperativistas, además de adoptar las técnicas al
de cuatro veces por productor a cursos, que aplicarlas en sus fincas como se mencionó
corresponde al 28% de las actividades, misma cantidad anteriormente, asumen también el rol de
y porcentaje de quienes indicaron haber asistido a comunicadores del saber al compartirlos (92% de
charlas. Le sigue en orden de importancia la asistencia ellos) con sus familiares y amigos. Por otro lado,
a congresos, encuentros cooperativistas y exposiciones conversan entre los mismos productores/acopiadores
de cacao, aunque apenas con una vez. Definitivamente (100%) e intercambian opiniones y experiencias de
la asistencia a eventos científicos es muy baja, de lo los resultados, evolución de las plantaciones y las
que se infiere la falta de interés de los encuestados diferencias observadas en las unidades de producción
en participar, ya sea por simple desconocimiento de con el empleo de los recursos técnicos comunicados
las ventajas que podría proveerle el concurrir a este por la UNET y otros organismos públicos.
tipo de encuentros, o por suponer que es la Según lo expuesto hasta ahora es importante
comunidad científica la que maneja este tipo de precisar las etapas sucesivas al aprendizaje, a saber,
información y ellos no tienen cabida. «la prueba», «la adopta» y «la asimila» como
El éxito de la transferencia tecnológica que se consecuencia de la aplicación de la técnica. Los
evidencia a través de la «asistencia técnica» consiste resultados del estudio de campo dan cuenta que el
en habilitar condiciones óptimas de capacitación; total de los encuestados –frente a una nueva técnica–
en este caso, los receptores o productores de cacao la prueba y la adopta, mientras que un 20% la cambia
consideraron que la asistencia técnica realizada por (es decir, que le hace mejoras por cuenta propia con
los técnicos resultó «suficiente y aceptable». Así, en base en su experiencia, conducta que se podría
ambos casos coincidiendo en un 48%, es decir, el considera como de «innovación») (Figura Nº 1).
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Nº de productores 25 23
21
20
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9 9
10 7 7 7
6
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Técnicas
Gráfico 1. Técnicas más recordadas y aplicadas por los productores de cacao (n° de productores)
Fuente: elaboración propia (2014)
Preferencias de los roductores
25 23
20
15
10
6
5
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0
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Gráfico 2. Preferencias de los productores de cacao en las acciones a incorporaren los cursos
Fuente: elaboración propia (2014)
AGROALIMENTARIA
Vol. 23, Nº 44; julio-diciembre 2017 133
Necesidad:
Necesidadlos los
cooperativistas
cooperativistas sese
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interesan están
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abiertos a nuevos
conocimientos
conocimientos
Activo (18;
72%)
134 El proceso de apropiación social del conocimiento en cooperativas de cacao del... (123-140)
Así mismo, dado que esta parte es vital en el el aporte de la asistencia/capacitación en cacao para
análisis, se preguntó nuevamente –pero con distinto mejorar su producción, en tanto que el 52% lo
enfoque– y se indagó acerca del comportamiento de catalogaron como «Mediano» y el 28% como «Alto».
los receptores (Gráfico Nº 3). La cuantificación de Como segunda parte de la pregunta tenía una
este rasgo permite en consecuencia constatar cuántos estructura abierta, fue necesario –a los efectos de
de ellos se consideraban sujetos «pasivos» (aquellos mostrar las opiniones de manera sistemática–
que no la aplican), cuántos «activos» (que aplican en reagrupar las respuestas similares. De esta forma, la
su unidad la técnica) o bien, cooperativos (aquellos mayoría de los encuestados indicó que la razón por
que la trasmiten y se atreven a cambiarla). Así, el la que consideraban positivo el efecto de la asistencia/
72% se consideraba activo, en tanto que el restante capacitación en cacao era porque aumentaba la
28% se autodefinió como cooperativo. En producción (24%) o porque aprendieron el manejo
consecuencia, se podría interpretar que el objetivo del cultivo (24%). Hubo también quienes están
de la UNET de capacitar a los productores fue arrepentidos de haber sembrado cacao criollo (16%),
efectivo en su propósito de mejorar las condiciones indicando que era porque perdieron sus plantaciones
de producción de cacao en su zona de influencia. completas, o bien porque se secaron a causa de las
En cuanto al uso de las técnicas, todo depende – enfermedades. En cambio, algunos aprendieron a
por un lado– de las que más recuerdan; y –por el combatir las enfermedades y salvaron sus cultivos
otro–, de si es necesario adquirir ciertos insumos o (16%); 12% opinó que no se cumple con lo
contratar recursos adicionales (en este caso, un planificado; y, finalmente, el resto manifestó que se
operario que colabore en la aplicación de la técnica). recoge poco cacao (4%) o que se necesita más
Muchos de los encuestados –por tratarse de presencia o acompañamiento en el sitio como
explotaciones de pequeña dimensión– «asisten» ellos seguimiento (también 4%).
mismos a las unidades de producción y se sienten
cómodos de aplicar las técnicas sin el técnico a un 5. REFLEXIONES FINALES Y
lado. Esto ocurre sobre todo en la poda de CONCLUSIONES
mantenimiento, la poda de formación, la En términos generales los resultados de esta
fermentación, el control de malezas, la poda investigación muestran a los cooperativistas de cacao
fitosanitaria y la injertación (entre las más del estado Táchira con las siguientes características:
importantes). i) predominan los pequeños productores, así como
Los datos antes subrayados revelan que el uso de una cultura no proclive a innovación tecnológica;
fertilizantes es bajo; así, el 48% de la muestra usa o ii) los productores/acopiadores tienen bajos
aplica «casi nada» (rango que se estableció entre 0- requerimientos tecnológicos; iii) en cuanto a su nivel
10%). Por su parte, el 88% efectúa el control de de instrucción, existe elevada grupo bastante
malezas de manera manual, en tanto que 52% aplica heterogéneo; iv) con respecto a la oferta y demanda
complementariamente el químico y apenas un 16% de conocimiento (siendo la asistencia técnica el bien
lo hace manera mecánica. En cuanto al control de intangible), se identificó a la Universidad Nacional
enfermedades, la mayoría no recuerda muchas experimental del Táchira (UNET) en el rol de
técnicas: de nueve listadas solo recordaban la ofertante y a los productores de cacao de las
moniliasis y la escoba de bruja, en tanto que en la cooperativas en el rol de demandantes (necesidad).
categoría «otros», apuntaban al ciloborum y la La transferencia tecnológica recibida por los
cochinilla rosada. De esta manera se deduce que estas cooperativistas objeto de estudio se evidenció a través
técnicas no fueron apropiadas y, por tanto, sería de distintas técnicas aprendidas, lo cual les permite
una de las causas (entre otras) que explicarían la baja su asimilación. Al respecto, los productores/
productividad de las plantas en sus explotaciones. acopiadores consideraron que el lenguaje utilizado
Finalmente se les preguntó si consideraban que y el objetivo de los cursos o charlas fue el adecuado,
los métodos o técnicas aprehendidos durante la al tiempo que el nuevo conocimiento se traduce en
asistencia/capacitación, tanto por parte de la UNET provecho de nuevas técnicas que mejoran los procesos
como por los demás entes extensionistas, habían de cacao. De hecho, 72% de los productores/
mejorado la producción de cacao (en este caso, las acopiadores estudiados aplican las técnicas y 20% de
opciones de respuesta –en referencia a la incidencia– ellos se atreven a realizar cambios a las técnicas, lo
eran «Bajo», «Mediano», «Alto», así como la que puede considerarse como inicios en innovación.
oportunidad de indicar el por qué de esta De otro lado, el rol de la UNET –que posee
apreciación). Los resultados evidenciaron que apenas conocimientos en áreas específicas que justifican la
20% de los encuestados consideraron como «Bajo» transferencia tecnológica y ha contribuido con el
AGROALIMENTARIA
Vol. 23, Nº 44; julio-diciembre 2017 135
rescate del Cacao criollo en la zona–, comenzó con Finalmente vale destacar que el término
la identificación de necesidades y demandas del «apropiación social» implica pluralidad en el
sector de cacao y culminó con la asimilación de las conocimiento. Ello implica que la apropiación no
técnicas por parte de los productores. solo es una extensión de la democracia, sino también
La apropiación social del conocimiento y el un instrumento para incluir a la sociedad al sistema,
aprendizaje social son elementos que representan para abrir paso a la «innovación» (entendiéndose a
procesos complementarios y constituyen un esta última como nuevas formas de producción de
dinamizador del desarrollo y progreso humano a resolución de problemas para la satisfacción de
través de la divulgación, comunicación o necesidades). De allí que los productores/acopiadores
transferencia de estos conocimientos que constituyen sí consideren que la aplicación de técnicas de cacao
ciencia aplicada; en otras palabras, es la «tecnología» a partir del extensionismo sí contribuyó a mejorar
que favorece al crecimiento económico de un país. la producción de cacao en sus explotaciones agrícolas.
Por lo tanto, ahora la sociedad tiene un rol activo
en la dirección de ésta, pues ya no son solo usuarios
o consumidores finales: ahora participan activamente
en los procesos sociales, económicos y ambientales
de la nación y son visibles como un actor que se REFERENCIAS
adiciona (en referencia al «sector social», parte
fundamental del sistema) para actuar en conjunto ________________________________
con los sectores público y privado. De esta forma –
en el marco de la sociedad del conocimiento o Arias, F. (2006). El proyecto de investigación.
sociedad de los saberes, que se encuentra en Introducción a la metodología científica.
permanente transformación–, la sociedad evoluciona. (Quinta ed.). Caracas - Venezuela: Editorial
Ya no es considerada como el último eslabón de la Episteme, C.A.
cadena, sino que ahora desarrolla capacidades
técnicas, creativas y cognitivas para adaptarse (es decir, Arias, J., Cruz H., Pedraza, M., Ordóñez, A. &
se apropia y asume los cambios). Al describir el Herrera, L. (2007). Los escenarios de la
proceso de apropiación social del conocimiento en gestión del conocimiento y el capital
intelectual en los procesos de investigación.
las cooperativas de cacao del estado Táchira es Revista Signo y Pensamiento, (16), 62-83.
importante valorar el aporte de la transferencia
tecnológica, considerada por Jansa (2010) como uno Cartay, R. (1999). El cacao venezolano en el
de los factores de la innovación, por cuanto implica mercado mundial. Situación actual y
absorción de tecnología; es decir, interviene en perspectivas. Caracas: Proyecto Conicit.
aspectos tales como vínculos entre actores, Agenda Cacao.
intercambio de información y absorción de
Chaparro, F. (2001). Conocimiento, aprendizaje
aprendizaje –entre los más importantes–. y capital social como motor de desarrollo.
Al visualizar las etapas o fases anteriormente Revista Ciencia de la Información, 30(1),
mencionadas, en la primera la mayoría de los 19-31.
productores/acopiadores (96%) se interesa en nuevo
conocimiento; en la segunda, (100%) aplicaron las Córdova, P., Álvarez, A. & González, O. (2009).
técnicas aprendidas a través de los cursos o charlas; Comunicación pública de la ciencia en
mientras que en la tercera todos asimilaron –es decir, Venezuela: prácticas, actores, y orientaciones.
Redes. 15(30), 125-148.
se las apropiaron al incorporarlas como manejo –
las técnicas de poda de mantenimiento, poda de De La Cruz, E. & Pereira, I. (2009). Historias,
formación, poda fitosanitaria, control de plagas saberes y sabores en torno al cacao
enfermedades y fermentación. Un rasgo relevante (Theobroma cacao L.) en la subregión de
de ese proceso de apropiación es que la mayoría de Barlovento, Estado Miranda. Sapiens. Revista
los encuestados (92%) transmite los conocimientos Universitaria de Investigación, 10(2), 97-120.
aprehendidos a familiares y amigos. Con respecto a
Flores, M. & Ramírez R. (2011). Intermediación
la última fase –que consiste en la innovación–, una de conocimiento: proceso de la gestión del
pequeña parte (20%) de los encuestados emplean su conocimiento en cooperativas agropecuarias
creatividad y experimentan cambios en las técnicas venezolanas. Revista Venezolana de Gerencia,
con el fin de lograr mejores resultados. 16(55), 458-473.
Díaz Canadell, Zirlis y González, Yanireth
136 El proceso de apropiación social del conocimiento en cooperativas de cacao del... (123-140)
Gibbons, M., Limoges, C., Nowotny, H., Tamayo, M. T. (2002). El proceso de investigación
Schwartzman, S., Scott, P. & Trow, M. científica. (4ª ed.). México: Limusa S.A.
(1997). La nueva producción del conocimiento.
Barcelona, España: Ediciones Pomares- Villarreal, M. (2011). Psicología del sujeto
Corredor. creativo/innovador y las nuevas formas de
vida y reproducción. ARBOR Ciencia,
Jansa, S. (2010). Resumen del Manual de Oslo. Pensamiento y Cultura, 187(6), 1093-1101.
Recuperado de
http://portal.uned.es/pls/portal/docs/
Estimado productor, reciba un cordial saludo. La presente es con el fin de requerir sus buenos
oficios para obtener información sobre el proceso de apropiación social de conocimiento en cacao
dentro de la cooperativa a la que usted pertenece. Mucho sabría agradecerle en mi nombre y en el
de la Universidad Nacional Experimental del Táchira (UNET) su valiosa opinión que permitirá
enriquecer las investigaciones del Grupo de Gestión Tecnológica y Modernización Empresarial.
Es importante destacar que esta encuesta es confidencial y para uso estrictamente académico.
DATOS GENERALES
138 El proceso de apropiación social del conocimiento en cooperativas de cacao del... (123-140)
140 El proceso de apropiación social del conocimiento en cooperativas de cacao del... (123-140)
Agallas
29. ¿Qué cambios ha realizado en los últimos
cinco (5) años? Marque con una “X” todas las que Antracnosis
aplique
29.1. Sembró híbridos Cáncer de tronco
_____
29.2. Vendió algunas has.
Muerte regresiva
_____
¿cuántas? __________
_____ Mal de machete
29.3. Sembró otros cultivos
_____ Otros
¿cuáles? ____________________
______________________________
29.4. Sustituyó cacao por ganado
_____
29.5. Otros _____________________________