ASIGNATURA

Química

FERIA DE CIENCIAS
ALIMENTOS

PRESENTA
Jeison Esteban Reyes Suarez
Juan Esteban Ayala Rodriguez
Luis Steven Castro Bonces

DOCENTE
Leonor Daza

Bogotá D.C Colombia

 BOYS
CREPES AND TACOS
TACOS:

*Ingredientes:
·2 tazas de carne picada
·12 tortillas de harina
·1/2 taza de aceite de maíz o canola
·2 tazas de queso cheddar rallado
·1 tomate, cortado en cubitos
·1 cucharada de cebolla verde, picada
·1/2 cabeza de lechuga o repollo, rallado
·1 taza de salsa mexicana

*RELACIÓN QUÍMICA: En relación con la composición química la carne se

compone de agua, proteinas y aminoacidos, minerales, grasas y ácidos grasos,
vitaminas y otros componentes bioactivos, así como pequeñas cantidades de
hidratos de carbono.

*NUTRIENTES:
Carne Picante
Presenta un elevado contenido en grasas, tanto saturadas como insaturadas, así
como de proteínas. Aunque evidentemente estos valores variarán en función del
tipo de carne picada, en líneas generales suele tener un contenido más alto de agua
y grasas

Tortilla de Harina
es de carbohidratos, pero es baja en sodio y ​grasa​”. Además aporta más nutrientes
como proteínas, calcio y potasio. Gracias a su contenido de vitamina B3 favorece
el sistema digestivo, sistema nervioso y beneficia la salud de la piel.
Aceite de Maíz
El aceite de maíz es un aceite que no contienen proteínas, no contienen
carbohidratos, contienen 99,90 gramos de grasa por cada 100 gramos y no
contienen azúcar, aportando 899 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se
encuentran las vitaminas E, K, B1 y B2.

Queso
Para algunos quesos se cuaja la leche añadiendo ácidos tales como vinagre o jugo
de limón. Sin embargo, la mayoría se acidifican en grado menor gracias a las
bacterias que se le añaden, que transforman los azúcares de la leche en ácido
láctico, a lo que sigue la adición de cuajo para completar el proceso de cuajado. El
cuajo es una enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante,
pero actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio.

Tomate
El fruto de tomate contiene cerca de 93-94% de agua. Los constituyentes orgánicos
prevalecientes, son los azúcares. Los azúcares reductores, fructosa y glucosa,
representan cerca del 50% de la materia seca y más del 95% de los azúcares en el
tomate. Los tomates son fuente importante de vitaminas A y C.

Cebolla
El bulbo de la cebolla está compuesto por células que tienen un tamaño
relativamente grande y poseen formas alargadas u ovaladas. ... Estas hojas se
distinguen en bases foliares, o vainas de reserva y en vainas de protección (hojas
apergaminadas que recubren todo el bulbo).

Repollo o lechuga
Tal y como señala Aragón, el repollo -y las crucíferas en general- destaca por su
contenido en vitaminas C y K, ácido fólico, potasio y magnesio. Además, al ser
rico en fibra y potasio, y pobre en sodio, es muy recomendable para la dieta de las
personas que tienen hipertensión, estreñimiento o colesterol elevado.
CREPES:
*Ingredientes:
·125 g de harina.
·2 huevos.
·1/4 de l de leche.
·50 g de mantequilla.
·1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén.
·5 g de azúcar.
·1 pizca de sal.
·colorantes para alimentos de los colores que más te gusten!

*NUTRIENTES:
Harina
Su porcentaje de fibra es muy superior, como así también su contenido en
vitaminas del complejo B, por lo que la polenta es una alternativa rica en nutrientes
para incorporar en la dieta. Destaca en la harina de maíz su contenido en vitamina
A y carotenos, así como el aporte en ácido fólico.

Huevos
Proteínas: ya que es considerado uno de los alimentos con proteína de más alto
valor biológico, haciendo referencia en 100 gramos, un valor proteico de 12 a 14
gramos.
• Grasas: la grasa que contiene el huevo es de fácil digestión. El aporte de grasa de
un huevo en 100 gramos es de aproximadamente de 10 a 12 gramos y 550 mg Dd
colesterol.
• Minerales: es una excelente fuente de hierro, su mayor concentración está en la
yema que contiene además fósforo, potasio y magnesio.
• Vitaminas: se considera al huevo una gran fuente de vitamina A, B12, B1, B2,
B3, D, E y ácido fólico. Además de la colina, luteína y zeaxantina
Leche
calcio, proteínas, fósforo, vitamina A, vitaminas del complejo B (B1, B2 y B12) y,
en menor medida, también aporta hierro, cobre, manganeso, ácido nicotínico,
vitamina C y vitamina D.

Azúcar
Hidratos de carbono o glúcidos: Nos proporcionan energía y se pueden obtener
principalmente de productos de origen vegetal como los cereales, la remolacha y la
caña de azúcar.