You are on page 1of 68

UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NÚCLEO DE MONAGAS
ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CONTADURÍA PÚBLICA
MATURÍN – MONAGAS - VENEZUELA

EFECTO DE LA INFLACIÓN EN EL COSTO DE MATERIA PRIMA PARA


LA ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN LA EMPRESA SUBCCP,
C.A.

Asesores Académicos: Autoras:


Prof. (a) Fanny Rangel Br. Norianmarys Pérez
Prof. (a) Lorena Hernández C.I.V-25.283.592
Prof. (a) Pedro Urbina Br. Francelys Castillo
C.I.V-20.420.802

Trabajo de grado, modalidad Cursos Especiales de Áreas de


Grado, presentado como requisito parcial para optar al Título de
Licenciado en Contaduría Pública.

Maturín, Marzo 2017


UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO DE MONAGAS
ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CONTADURÍA PÚBLICA
MATURÍN–MONAGAS

EFECTO DE LA INFLACIÓN EN EL COSTO DE MATERIA PRIMA PARA


LA ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN LA EMPRESA SUBCCP,
C.A.

Autoras:
Br. Norianmarys Pérez
C.I. V-25.283.592
Br. Francelys Castillos
C.I.V-20.420.802

ACTA DE APROBACIÓN

___________________________
Prof (a). Fanny Rangel
Asesora Académica

__________________________ ___________________________
Prof (a). Lorena Hernández Prof (o). Pedro Urbina
Jurado Principal Jurado Principal

Maturín, Marzo de 2017


DEDICATORIA

A Dios primeramente por darme una vida llena de salud que me ha


permitido realizar mis estudios.

A mis padres Antonio y Sol Elena que han sido mi apoyo incondicional
y guía principal, gracias a ellos he podido llegar al nivel donde estoy.

A mi hijo Andrés Ignacio quien es mi amor más grande y motivo de


fuerza para luchar por mis metas.

Al padre de mi hijo y compañero de mi vida Luis Alejandro por ser


incondicional y ayudarme en todo momento.

A mi Carito quien ha sido para mí una segunda madre y amiga


estando siempre a mi lado orientándome y apoyándome en todas mis
decisiones.

A mi hermano Miguel Antonio por tenerme paciencia, soportarme y


aportar cada granito de ayuda haciendo posible alcanzar mis objetivos.

A todos ellos dedico mi trabajo y esfuerzo por ser mi núcleo, mi


sustento, mis pilares y mi más grande tesoro.

Norianmarys Pérez
AGRADECIMIENTOS

En virtud de agradecer a todos lo que hicieron posible el desarrollo de


nuestro trabajo, por ayudarnos a alcanzar tan preciada meta, doy gracias:

A la universidad de oriente por permitirnos hacer carrera de estudio en


ella y a todos los profesores que nos impartieron sus conocimientos a lo
largo de esta trayectoria estudiantil.

A nuestros profesores y asesores académicos Fanny Rengel, Lorena


Hernández y Pedro Urbina por ser nuestra guía profesional.

A la Prof. Ana Julia Mota por ser incondicional y brindarnos


orientación clave al inicio de esta meta.

Norianmarys Pérez
DEDICATORIA

A Dios primeramente y a mis padres Carlos y Francis. Padre aunque


no estás con nosotros físicamente siempre te llevare en mi corazón.

Francelys Castillo
UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO DE MONAGAS
ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CONTADURÍA PÚBLICA
MATURÍN–MONAGAS

RESOLUCIÓN

De acuerdo al Artículo Nº 44 del Reglamento de Trabajo de Grado, de la


Universidad de Oriente: “los Trabajos de Grado, son de la exclusiva
propiedad de la Universidad de Oriente y solo podrán ser utilizados para
otros fines con el conocimiento del núcleo respectivo, el cual participa al
Consejo Universitario.”

Maturín, Marzo de 2017


UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO DE MONAGAS
ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CONTADURÍA PÚBLICA
MATURÍN – MONAGAS – VENEZUELA

EFECTO DE LA INFLACIÓN EN EL COSTO DE MATERIA PRIMA PARA


LA ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN LA EMPRESA SUBCCP,
C.A.

Autores
Br. Norianmarys Pérez
C.I. 25.283.592
Br. Francelys Castillos
C.I. 20.420.802

Resumen
Las empresas se ven afectadas en sus costos de materia prima por el
fenómeno inflacionario, lo que genera inconvenientes para la adquisición de
las mismas, esta situación repercute en la elaboración de sus productos. En
la presente investigación se analizó el efecto de la inflación en los costos de
materia prima para la elaboración de los productos en la en la empresa
SUBCPP, C.A. El tipo de investigación según su metodología es de campo,
con un nivel descriptivo, se aplicaron entrevistas no estructuradas y apoyo
documental. El análisis del efecto de la inflación en los costos de materia
prima nos permitió concluir que el efecto inmediato de la inflación en los
costos de materia prima es el incremento excesivo de los mismos, lo que
desencadena un aumento en los demás costos y precios de bienes y
servicios. En consecuencia a las empresas se les dificulta seguir operando
con costos excesivamente elevados que afectan su capital de trabajo y
utilidad.
Palabras Clave: Efectos, inflación, costos, materia prima, franquicias,
políticas de compra.
INTRODUCCIÓN

El constante aumento de los costos de la materia prima producto de la


inflación, ha ocasionado descontrol en las actividades de las empresas y en
efecto ha perjudicado la productividad y competitividad de estas,
ocasionando en muchos casos que dejen de ser viables económicamente.

Las empresas cuando se encuentran operando en entornos


económicos inflacionarios disminuyen la calidad de sus productos o de la
misma materia prima con el fin de mantener sus costos. En otros casos
disminuyen los inventarios de materia prima o insumos, perjudicando la
disponibilidad de los productos que venden, esta situación trae como
consecuencia una disminución en las ventas.

La inflación es un fenómeno que perjudica las condiciones


económicas no solo de las empresas sino también de las familias y la
sociedad en general, afectando el poder adquisitivo y en efecto la demanda,
lo que repercute sobre el nivel de ventas y por ende disminuyen los ingresos
afectado así la capacidad para cubrir los costos de cualquier empresa y
comercio.

También es importante señalar, que la inflación afecta gradualmente la


información financiera, pues esta genera distorsión en los importes
incorporados en los estados financieros cuando estos son registrados en
costos históricos sin considerar los efectos de la inflación.

En economías con ambientes inflacionarios es necesario manipular


información financiera de acuerdo a la realidad, con el objetivo de tener una
información fiable sobre la situación financiera y cambios en la misma, más
aun cuando se trata de los costos ya que estos sirven de base para la toma
de decisiones, planificar estrategias para alcanzar los objetivos propuestos
en una empresa, replantear políticas, entre otros.

En relación a la importancia de lo antes expuesto, en el presente


trabajo de investigación consistió en el análisis del efecto de la inflación en
los costos de materia en los estados financieros del año 2016 de la empresa
SUBCCP, C.A.

Finalmente para el desarrollo del objetivo general del trabajo de


investigación, se estructuro de la siguiente manera:

Parte I. El problema y sus generalidades: En esta fase se presenta


el planteamiento de problema; delimitación del problema; objetivo general de
la investigación con sus respectivos objetivos específicos que permitirán el
alcance la misma y en último lugar la justificación en importancia de la
investigación.

Parte II. Aspectos teóricos de la investigación: Esta fase consta en


primer lugar de las investigaciones que se realizaron anteriormente y que
guardan relación con la presente investigación, en segundo lugar las bases
teóricas que la sustentan y por ultimo las bases legales que sirven de apoyo.

Parte III. Aspectos metodológicos: En esta fase se presenta la


metodología a utilizada, la cual sigue una investigación de campo tipo
descriptiva y se señalan las técnicas e instrumentos para la recolección de
información.

Parte IV. Presentación y análisis de resultados: Esta fase precisa el


desarrollo de los objetivos específicos y la interpretación de los resultados
presentados como un boceto de las actividades realizadas para el logro de
los mismos.
Parte V. Conclusiones y recomendaciones: En esta fase final se
exponen las conclusiones obtenidas en relación a los objetivos específicos
planteados, seguido la formulación de las recomendaciones para la solución
del problema y por último se señalan las referencias bibliográficas de donde
fue extraída la información.
PARTE I

EL PROBLEMA Y SUS GENERALIDADES

1.1 Planteamiento y delimitación del problema

En la actualidad las empresas en Venezuela enfrentan una realidad


compleja y cambiante, es una realidad en la cual el fenómeno inflacionario se
ha incrementado masivamente obligando a las empresas a replantear sus
políticas y la forma de administrar sus finanzas con la finalidad de poder
adaptarse y subsistir bajo esta difícil situación.

En referencia a lo antes mencionado, Crongrains (2003) define que:

La inflación es un fenómeno caracterizado por la elevación


persistente y sostenida del nivel general de precios, se
considera que hay una situación inflacionaria cuando la
demanda expresada en dinero es superior a la oferta
disponible de bienes. La inflación produce efectos nocivos
sobre los ingresos y los egresos fiscales, reduciéndoles en
términos reales. (pág. 123)
En tal sentido, la inflación sin duda es uno de los fenómenos que más
afecta el curso normal de las actividades de cualquier empresa. En acuerdo
con lo definido por Crongrains, cuando el valor de la producción de bienes
aumenta debido al alza de los precios de la materia prima, se desata una
inflación, ya que para poder mantener los márgenes de ganancia toda la
cadena de producción sube sus precios.

De este modo esta situación económica afecta directamente las


finanzas de las empresas ya que cuando se incrementan los precios de un
bien en particular, la demanda de este baja lo que quiere decir que se vende
menos de lo habitual, debido a que los consumidores pierden poder
adquisitivo; como consecuencia la utilidad experimenta un descenso y el
capital de trabajo disminuye.

Al mismo tiempo estas situaciones inflacionarias no solo repercuten


sobre las finanzas de la empresa afectando su utilidad sino que también
afectan la información que se presenta en los estados financieros, ya que las
operaciones que fueron registradas a su costo de adquisición y cuyo precio
ha variado con el transcurrir del tiempo debido a la inflación, ocasionan una
distorsión sustancial en la información financiera, como resultado se origina
una incertidumbre para la toma de decisiones, la determinación de la
rentabilidad real del negocio, la evaluación de los resultados obtenidos en
comparación a los planeados, entre otros.

Sucede pues, que los estados financieros muestran una situación


financiera pero no económica. Lo financiero trata de los valores expresados
en unidades monetarias referidas a costos y precios de las fechas en las
cuales se llevaron a cabo las transacciones o se realizaron las operaciones,
y lo económico se refiere a los valores actuales relacionados con el poder
adquisitivo de la moneda en un momento determinado.

Tal es el caso que de ahí es la importancia de la reexpresión de los


estados financieros, la reexpresión de la información financiera es presentar
los estados financieros de una empresa en cifras o bolívares del poder
adquisitivo a la fecha de cierre del último ejercicio.

En efecto la inflación es una de las variables económicas que no solo


incide significativamente en los costos de la materia prima sino también en la
información contable, la cual es imprescindible que este ajustada a la
situación real del espacio geográfico donde se encuentra la empresa para así
hacer uso óptimo y adecuado del capital de trabajo y lograr cubrir
necesidades de insumos, materia prima, mano de obra, entre otros, para que
la empresa pueda operar y desarrollar sus actividades productivas
eficientemente.

Se explica que la franquicia es una relación entre dos empresarios


independientes para la expansión de un negocio. Por este sistema el
empresario que ha desarrollado el negocio (franquiciador) cede a sus
franquiciados el derecho de llevar el negocio de acuerdo con el modelo que
ha desarrollado a cambio de una contraprestación económica.

Este acuerdo permite al franquiciado utilizar el nombre comercial,


productos y/o servicios del franquiciador, patentes, etc., así como de tener
acceso a la experiencia desarrollada por la empresa (know-how) y al sistema
de negocio que ha permitido al franquiciador tener éxito.

De este modo el franquiciador aporta: imagen de marca, producto y


sistema probado y que es rentable, un plan comercial para empezar el
negocio, formación inicial, mejora continua del negocio para mantenerse
competitivo, asistencia continua al franquiciado durante la vigencia del
contrato. Y el franquiciado se compromete a: montar su establecimiento de
acuerdo con la imagen de la franquicia, gestionar el negocio de acuerdo con
los procedimientos establecidos y pagar los cánones y royalties acordados.

Se plantea entonces el problema del caso de la empresa SUBCCP,


C.A., la cual pertenece a la franquicia de comida rápida SUBWAY, cuyo
objeto social es fundamentalmente la venta al detal de variedades de
sándwich, ensaladas, galletas, bebidas no alcohólicas y en general todo tipos
de alimentos expendidos por la franquicia. Actualmente esta empresa se ve
sumamente afectadas por la constante y progresiva inflación, ya que sus
costos se ven representados por la adquisición de materia prima y costos de
producción los cuales debido al aumento de los mismos van a repercutir
directamente para la elaboración de sus productos.
El constante aumento de precios por efectos de la inflación, faltas de
insumos y condiciones que implementa su proveedor LOGÍSTICA LOMAS,
C.A., ha traído como consecuencia, que la empresa opte por no hacer sus
pedidos habituales, ya que le proporciona poco inventario (debido que hay
límites para el pedido del insumo principal que son los panes), aumentos de
los costos para la elaboración de sus sándwiches y por ende menos
ganancias.

Lo que conlleva a SUBCCP, C.A. , a tomar la decisión como empresa,


de disminuir los costos a tal efecto, de reducir el personal y buscar otra
opción en la compra de sus insumos para obtener más ganancias.

La presencia de la inflación, incide en todas las empresas incluyendo


a SUBCCP, C.A. de manera crítica, de continuar con esta situación, la
empresa no podrá seguir laborando de manera eficiente, a tal sentido de
cerrar sus puertas al público. Así desmejorando la calidad de vida de sus
trabajadores creando como consecuencia el aumento del desempleo en la
comunidad venezolana.

La situación previamente descrita motivó a las investigadoras a


realizar el presente estudio que tiene como propósito analizar los efectos de
la inflación en el costo de materia prima para la elaboración de los productos
en la empresa SUBCCP, C.A.; ubicada en la avenida Alirio Ugarte Pelayo en
la Ciudad de Maturín Estado Monagas, ya que ha experimentado las
consecuencias de elaborar sus productos en un contexto inflacionario.

Por lo antes mencionando en la presente investigación se planteó las


siguientes interrogantes:

¿Cuáles son las políticas de adquisición de materia prima establecidas


para las empresas de franquicias?
¿Cuáles son los controles de inventario de materia prima en la
empresa SUBCCP, C.A.?

¿En qué medida la inflación afecto el costo de materia prima para la


elaboración de los productos en la empresa SUBCCP, C.A.?

¿Cómo afecto la inflación a la empresa SUBCCP, C.A?

Delimitación del problema

El desarrollo de la investigación está orientado al análisis del efecto de


la inflación en el costo de materia prima para la elaboración de los productos
en la empresa SUBCCP, C.A., ubicada en la avenida Alirio Ugarte Pelayo, en
la instalación del Centro Comercial Ciudad Petroriente.

1.2 Objetivos de la investigación

1.2.1 Objetivo General

Analizar del efecto de la inflación en el costo de materia prima para la


elaboración de los productos en la empresa SUBCCP, C.A.

1.2.2 Objetivos específicos

1. Identificar las políticas de adquisición de materia prima establecidas


para las empresas pertenecientes de franquicias.

2. Describir los controles de inventario de materia prima en la empresa


SUBCCP, C.A.

3. Medir el efecto de la inflación en el costo de materia prima para la


elaboración de los productos en la empresa SUBCCP, C.A.

4. Analizar el efecto de la inflación en la empresa SUBCCP, C.A, a


través de una matriz FODA.
1.3 Justificación e importancia de la investigación

Actualmente Venezuela se encuentra en una situación de índices


inflacionarios muy elevados, perjudicando así a las empresas que desarrollan
sus actividades en el país. Las empresas se han visto en la necesidad de
replantear sus políticas, reducir los costos, modificar procesos de
elaboración, entre otros; todo esto con el fin de poder subsistir y cumplir con
los objetivos propuestos para poder obtener ganancias.

En tal sentido, la presente investigación se justifica por varios puntos


que a continuación se detallan:

1.3.1 A nivel Organizacional

Esta investigación tiene como fin, que los socios de la empresa


SUBCCP, C.A, tengan conocimiento de los efectos ocasionados por la
inflación en los costos de materia prima y puedan tener una mejor
compresión de sus estados financieros para la toma de decisiones dentro de
una realidad económica y financiera.

1.3.2 A nivel Institucional

Es indiscutible que la universidad y sus docentes deben mantenerse


actualizados en el ámbito tanto pedagógico como profesional en este tema
de la inflación que afecta a toda la población empresarial, para así poder
transmitir conocimientos a los cursantes de la profesión de contaduría
pública quienes pueden cumplir un papel de asesor financiero y que estos
puedan impartir conocimientos ajustados a la realidad.

1.3.3 A nivel Social

Este tema es de gran interés tanto para los profesionales en


contaduría pública que generarían un aporte social como para las empresas,
ya que sirve de guía para comprender mejor la situación financiera y los
resultados que se obtienen por los efectos de la inflación en los costos de
materia prima.

Esta investigación beneficia:

A los estudiantes cursante de la carrera contaduría pública


considerándola guía de estudio.

A cualquier profesional interesado en el tema

A las empresas que se ven afectadas por inflación directamente en


sus costos.

1.3.4 A nivel Personal

El trabajo de investigación es de beneficio para los bachilleres autores,


quienes obtendrán conocimiento al momento de realizarla e impartirán los
conocimientos adquiridos después de una larga trayectoria en el estudio de
la carrera. También es un requisito luego de haber culminado todas las
asignaturas para poder optar por el título de contador público y poder ejercer
la profesión.

1.4 Definición de términos básicos

Ajuste por inflación: El ajuste por inflación plantea la actualización


extraordinaria de los activos y pasivos no monetarios, tomando como factor
de actualización la variación ocurrida en el índice de Precios al Consumidor
del Área Metropolitana de Caracas (en adelante IPC) desde el mes de la
adquisición de dichos activos y pasivos no monetarios hasta la fecha de
cierre del ejercicio. (2007) (http://www.monografias.com/trabajos27/ajustepor-
inflacion/ajuste-por-inflacion.shtml#ixzz4ZRw2ATmr)
Capital de trabajo: La definición más básica de capital de trabajo lo
considera como aquellos recursos que requiere la empresa para poder
operar. (2011). (http://www.gerencie.com/capital-de-trabajo.html)

Costos: Es el gasto económico que representa la fabricación de un producto


o la prestación de un servicio. (2008). (http://definicion.de/costo/)

Estados Financieros: son informes que utilizan las instituciones para dar a
conocer la situación económica y financiera y los cambios que experimenta la
misma a una fecha o periodo determinado. (2017)
(https://es.wikipedia.org/wiki/Estados_financieros)

Franquicia: Es un acuerdo entre el franquiciador o franquiciante y el


destinatario o franquiciado, por virtud del cual el primero cede al segundo la
explotación de los derechos de uso de determinado nombre o marca, así
como los sistemas de producción y mercado de producto. (2017)
(https://es.wikipedia.org/wiki/Franquicia)

Franquiciador: Es quien aporta la denominación social, nombre comercial,


insignia y marca de fábrica, de comercio o de servicio. (2017).
(http://ecyl.galeon.com/FRANQUICIADOR.htm)

Franquiciado: Es el individuo o la sociedad que conforma el conjunto o


cadena de negocios (industria o distribución) que explotan la concesión
(marca, producto, etc.) del franquiciador. (2017).
(http://ecyl.galeon.com/FRANQUICIADOR.htm)

Incremento: Pequeño aumento en el valor de una variable. Diccionario Real


Academia Española. (2017). (http://dle.rae.es/?id=LKCvKJJ)
Inflación: Es el aumento generalizado y sostenido del precio de los bienes y
servicios existentes en el mercado durante un período de tiempo,
generalmente un año. (2017). (https://es.wikipedia.org/wiki/Inflaci%C3%B3n)

Materias Primas: Son los componentes fundamentales de otros productos


manufacturados, tanto para productos industriales y domésticos como para
alimentos. (2016) (https://www.ig.com/es/explicacion-materiasprimas)

Poder adquisitivo: Está determinado por una cantidad de bienes y servicios


que pueden ser comprados con una suma específica de dinero, dados los
precios de estos bienes y servicios. (2017).
(https://es.wikipedia.org/wiki/Poder_adquisitivo)

Reexpresión de los estados financiero: Procesos contable mediante el


cual se reconoce el incremento de precios en la revaluación de los activos de
una empresa. (2008)
(http://www.monografias.com/trabajos81/lareexpresionestadosfinancieros/lare
expresion-estados-financieros.shtml#ixzz4ZS2W1Os7)

Royalty: Es un pago periódico, generalmente mensual, aunque en algunas


ocasiones llega a ser anual, y que se conviene contractualmente como
contrapartida a los beneficios que obtiene el franquiciado por la utilización
continuada del nombre y marca del franquiciador (2017).
(http://ecyl.galeon.com/FRANQUICIADOR.htm)
PARTE II

ASPECTOS TEORICOS

Una vez planteado el problema junto a sus objetivos, se hace


necesario definir los conceptos y teorías que sustentan la investigación. Esto
se refiere a las ideas básicas que forman la base de los argumentos. Por ello
en el presenta marco referencial se precisan las bases teóricas y conceptos
relacionados al objeto de estudio que permiten el desarrollo y formulación del
mismo.

En tal sentido el marco teórico según Tamayo (1998) lo define

Como la teoría del problema. El marco teórico nos ayuda a


precisar y a organizar los elementos contenidos en la
descripción del problema, de tal forma que puedan ser
manejados y convertidos en acciones concretas (Pág. 139)

2.1 Antecedentes de la investigación

Es necesario tomar en cuenta investigaciones pasadas, las


cuales van servir como respaldo y apoyan el desarrollo de la
investigación presente. Por ello se fija el antecedente de la
investigación, el cual permite la interrelación del estudio con otros
estudios ya realizados.

Según lo investigado se pudo encontrar las siguientes


investigaciones:

Colmenares Torres (2013) en el trabajo de grado titulado:


¨Indicadores de inflación y decisiones de producción en la empresa
embotelladora de bebidas carbonatadas COCA – COLA FEMSA DE
VENEZUELA S.A, del municipio de Maracaibo, Estado Zulia¨
(Universidad Rafael Urdaneta). Para optar por el título de Contaduría
Pública.

Desarrollado bajo una modalidad de tipo y nivel descriptiva con fase


documental, de campo. En esta investigación los resultados obtenidos
indican que la empresa no hace uso de los indicadores de inflación, por
lo tanto no son tomados para la toma de decisiones de producción, sin
embargo según los entrevistados este fenómeno si afecta el proceso
productivo por lo que tienen que tomarse medidas al respecto ya que se
presentan restricciones en cuanto a los inventarios.

Esta investigación es importante y guarda relación con el


presente estudio ya que esta busca medir como el fenómeno
inflacionario afecta a la empresa a través de los costos y como este
problema repercute en los inventarios.

Lilian García (2005) En el trabajo de grado titulado: ¨Diseño de


la estructura de costos del departamento de alimentos y bebidas del
hotel Luciano Junior, C, A. Maturín Estado Monagas, para el ejercicio
económico 2004¨ (Universidad de Oriente). Para optar por el título de
contaduría Pública. Desarrollado bajo una investigación de campo nivel
descriptiva. Esta investigación concluyo que el hotel Luciano Junior no
cuenta con departamento de costos encargado de contabilizar todas
aquellas erogaciones relacionadas con los alimentos y bebidas para el
establecimiento del costo del servicio. En cuanto al establecimiento del
precio de venta para alimentos y bebidas no se sigue un procesos
sistematizado para establecerlo, que tome en cuenta diferentes
aspectos internos y externos, lo que dificulta la determinación del costo
generado y el porcentaje de utilidad esperado.
Esta investigación sirve como apoyo para desarrollar la
importancia de los costos, y como problemas internos y externos
pueden influir en ellos ocasionando una disminución de la utilidad en las
empresas.

2.2 Bases Teóricas

Las bases teóricas son aquellas que permiten desarrollar los


aspectos conceptuales del tema objeto de estudio.

Según Arias (2006), las bases teóricas están formadas por: “un
conjunto de conceptos y proposiciones que constituyen un punto de
vista o enfoque determinado, dirigido a explicar el fenómeno o problema
planteado” (p.39).

Inflación

La inflación, en economía, es el aumento generalizado y


sostenido del precio de los bienes y servicios existentes en el mercado
durante un período de tiempo, generalmente un año. Cuando el nivel
general de precios sube, con cada unidad de moneda se adquieren
menos bienes y servicios. Es decir, que la inflación refleja la
disminución del poder adquisitivo de la moneda: una pérdida del valor
real del medio interno de intercambio y unidad de medida de una
economía. Una medida frecuente de la inflación es el índice de precios,
que corresponde al porcentaje analizado de la variación general de
precios en el tiempo (el más común es el índice de precios al
consumidor) (2017) (https://es.wikipedia.org)
Clasificación de la inflación

La inflación según la magnitud del aumento suele clasificarse en


distintas categorías:

Inflación moderada: La inflación moderada se refiere al


incremento de forma lenta de los precios. Cuando los precios son
relativamente estables, las personas se fían de este, colocando su
dinero en cuentas de banco. Ya sea en cuentas corrientes o en
depósitos de ahorro de poco rendimiento porque esto les permitirá que
su dinero valga tanto como en un mes o dentro de un año. En sí, las
personas están dispuestas a comprometerse con su dinero en contratos
a largo plazo, porque piensan que el nivel de precios no se alejará lo
suficiente del valor de un bien que puedan vender o comprar.

Inflación galopante: La inflación galopante sucede cuando los


precios incrementan las tasas de dos o tres dígitos de 30, 120 o 240%
en un plazo promedio de un año. Cuando se llega a establecer la
inflación galopante surgen grandes cambios económicos. Muchas
veces en los contratos se puede relacionar con un índice de precios o
puede ser también a una moneda extranjera, como por ejemplo el dólar.
Dado que el dinero pierde su valor de una manera muy rápida, las
personas tratan de no tener más de lo necesario; es decir, que
mantienen la cantidad suficiente para vivir con lo indispensable para el
sustento de los integrantes familiares.

Hiperinflación: Es una inflación anormal en la cual el índice de


precios aumenta en un 50% mensual, esto es, una inflación anualizada
de casi 13 000%. Este tipo de inflación anuncia que un país está
viviendo una severa crisis económica; debido a que el dinero pierde su
valor, el poder adquisitivo (la capacidad de comprar bienes y servicios
con el dinero) disminuye rápidamente y la población busca gastar el
dinero antes de que pierda totalmente su valor; cuando una
hiperinflación ocurre, se torna imprescindible el incremento salarial en
cuestión de días o inclusive diariamente. Este tipo de inflación suele
deberse a que los gobiernos financian sus gastos con emisión de dinero
inorgánico sin ningún tipo de control, o bien porque no existe un buen
sistema que regule los ingresos y egresos del Estado. (2017)
(https://es.wikipedia.org)

Causas de la inflación

La inflación ocurre cuando el poder adquisitivo de una moneda


disminuye, a tal punto que la cantidad de moneda circulante se sitúa por
encima de la demanda real existente.

En otras palabras, cuando la oferta del dinero crece a una tasa


superior a la tasa de crecimiento de la demanda del dinero.

Las causas de la inflación suelen ser múltiples, y algunas de ellas


pueden ser:

Una monetización del déficit del gobierno, Cuando un gobierno


tiene déficit fiscal, suele recurrir a la financiación de su déficit mediante
un endeudamiento o bien mediante la emisión de moneda. Una
política monetaria expansiva, El banco central de un país puede decidir
aumentar la oferta monetaria para estimular la producción. Sin
embargo, si la demanda de dinero o la producción no crecen junto con
la oferta, se puede generar inflación. Una inflación de demanda, La
demanda de bienes y servicios de una economía es mayor a la oferta
de los mismos. La capacidad productiva no puede aumentar al mismo
ritmo con la que crece la demanda de bienes, y se crea una presión
inflacionaria.

Inflación de costes, Los precios de los productos finales


aumentan por los costes incurridos en su producción, ya sean costes
derivados de mano de obra, materias primas, maquinarias, servicios,
etc.

Una inflación estructural, La estructura productiva de un país


puede producir un aumento de los precios. Un sector determinado, por
ejemplo, puede desencadenar el aumento de precios al resto de la
economía.

Una inflación inercial, En este caso, los mecanismos de


propagación de la inflación ya se han instalado y son la principal causa
de que la inflación perdure en el tiempo. Federico Anzil. (2008).
(http://www.zonaeconomica.com)

Consecuencias de la inflación

La inflación provoca graves distorsiones en el funcionamiento del


sistema económico debido a su imprevisibilidad. Si se pudiera predecir
con exactitud la fecha y el importe del alza de precios de cada uno de
los productos, los únicos perjuicios que ocasionaría sería la de corregir
las etiquetas de los precios, pero los problemas provocados por la
inflación derivan justamente de su imprevisibilidad, trayendo como
consecuencia, cierta cantidad de efectos negativos en los distintos
agentes económicos:

Desorienta a consumidores, comerciantes y productores:


Sabemos que los precios actúan como una vía, a través de la cual llega
la información necesaria para que los consumidores decidan qué deben
adquirir, y para que las empresas calculen qué y cuánto deben producir,
pero, teniendo en cuenta que la inflación los cambia continuamente,
dejan de cumplir su función informativa; lo que trae como consecuencia
que los consumidores sean incapaces de saber si un supermercado
tiene los precios más bajos que otro; y los dueños (comerciantes) de
supermercados a su vez, perderán el estímulo para mantener los
precios bajos y les resultará difícil prever los efectos en la demanda
ante un alza de los precios.

Desalienta la inversión y frena el crecimiento: El aumento en la


tasa de interés, generará en el empresario dificultades adicionales para
estimar sus ganancias debido a la inseguridad en los precios futuros de
los factores, los productos intermedios y los productos finales. Por lo
tanto en períodos de fuerte inflación, las inversiones más seguras y
rentables suelen ser las de carácter especulativo, por ejemplo el
atesoramiento de moneda extranjera, mediante la que se enriquecen
injustificadamente los especuladores y los ahorristas en el extranjero.
Este enriquecimiento no tiene justificación alguna, ni ética, ni jurídica,
porque no es el resultado del esfuerzo o del riesgo, sino simplemente
de un suceso o hecho ajeno, pero se da en el sistema social.

Disminuye las posibilidades de planeamiento, debido a la mayor


incertidumbre: La incertidumbre provoca cierta inseguridad económica,
lo que se traduce en la fuga de los capitales al extranjero. Esta fuga se
observa, por ejemplo, en la desnacionalización de las empresas
argentinas, en la venta de inventos y descubrimientos a empresas
multinacionales, en el alejamiento de profesionales y técnicos, y en
otros numerosos casos.
Produce el desvío de los esfuerzos de las actividades
productivas: Los efectos de la inflación sobre la distribución de las
rentas consisten esencialmente en el desplazamiento de riqueza de los
acreedores hacia los deudores. El individuo que haya prestado dinero
observará cuando lo recupere que lo que percibe tiene menos valor que
lo que prestó. Los que decidieron ahorrar son castigados con la pérdida
de valor de sus fondos. En general, todos aquellos que perciben rentas
fijas (jubilados, pensionados, propietarios de viviendas en alquiler con
contratos sin cláusula de ajuste) verán reducir la capacidad adquisitiva
de sus ingresos. Los que deben abonar esas rentas (el Estado, los
inquilinos) percibirán un inmerecido beneficio.(2017)
(https://sites.google.com/site/045inflacion/cosecuencias-de-lainflacion)

Efectos de la inflación en la información financiera

La información contable se ve afectada por la inflación porque


ésta se registra al valor nominal y no al valor real, es decir, que la
información contable se registra en el momento que ocurren las
transacciones, las cuales al presentar al día de hoy su valor varía por la
inflación, pues un bolívar de ayer no vale igual que un bolívar de hoy
porque ha perdido poder adquisitivo. Los efectos en la distorsión de las
cifras presentadas en los estados financieros, al contener información
contable en la cual no se han tomado en cuenta los efectos de la
inflación, como es el caso de las empresas en la actualidad, puede
contribuir a crear expectativas por utilidades contablemente “reales”
pero que no incluyen el verdadero costo de reposición de los activos no
monetarios, los impuestos deben pagarse sobre la utilidad contable
pero los dividendos a distribuir pueden estar sobrestimados, induciendo
a descapitalizar una empresa.
De ahí la importancia de tomar en cuenta los efectos de la
inflación sobre la información financiera y de la re-expresión de los
estados financieros, ya que se debe presentar en cifras del poder
adquisitivo a la fecha de cierre del último ejercicio. Federico Montero.
(2010). (http://fedemontea.blogspot.com)

Materia Prima

Se define como materia prima todos los elementos que se


incluyen en la elaboración de un producto. La materia prima es todo
aquel elemento que se transforma e incorpora en un producto final. Un
producto terminado tiene incluido una serie de elementos y
subproductos, que mediante un proceso de transformación permitieron
la confección del producto final. (2010)
(http://www.gerencie.com/materia-prima.html)

Efectos de la materia prima en los costos de producción

Para que un producto sea competitivo, no solo debe tener un


precio competitivo, sino que también debe ser de buena calidad, y es
aquí en donde la calidad no deja mucho margen de maniobrabilidad a la
materia prima. Disminuir costos con base a las materias primas, puede
ser riesgoso en la medida en que, por lo general, para conseguir
materia prima de menor costo, significa que ésta será de menor calidad.
La única forma de disminuir costos recurriendo a la materia prima sin
afectar la calidad del producto final, es mejorando la política con los
proveedores, y es un aspecto que tampoco deja mucha margen de
maniobrabilidad.

La mejor forma de disminuir costos sin afectar la calidad de la


materia prima, es el mejoramiento de los procesos. Hacer más
eficientes los procesos de transformación de la materia prima y los
demás relacionados con la elaboración del producto final, permite que
en primer lugar que se aproveche mejor la materia prima, que haya
menos desperdicio y que no se afecte la calidad de la materia prima,
que se requiera de menor tiempo de transformación, menor consumo
de Mano de obra, energía, etc.

La calidad y la eficiencia de los procesos de transformación de la


materia prima son los que garantizan un producto final de buena
calidad, y unos costos razonables. En la elaboración de un producto,
son muchos los procesos que se pueden mejorar, o inclusive eliminar,
por lo que éstos deben ser cuidadosamente analizados para lograr un
resultado final óptimo. (2010) (http://www.gerencie.com/materia-
prima.html)

Tipos de materia prima

Las materias primas sirven para fabricar o producir un producto,


siendo necesario, por lo general que sean refinadas para poder ser
usadas en el proceso de elaboración de un producto:

De origen vegetal: lino, algodón, madera, fique, celulosa,


cereales, frutas y verduras, semillas, trigo, etc.

De origen animal: pieles, lana, cuero, seda, leche, carne, etc.

De origen mineral: hierro, oro, cobre, silicio.

De origen líquido o gaseoso: agua, hidrógeno, oxígeno, aire,


nitrógeno.

De origen fósil: gas natural y petróleo. (2017)


(https://es.wikipedia.org)
Políticas de compra de materia prima

La compra es la acción y efecto de comprar. Este verbo refiere a


obtener algo a cambio de dinero y las políticas de compras es el
conjunto de actividades en forma ideológicas a realizar en la empresa
para satisfacer las necesidades de adquirir recursos para la realización
de sus operaciones.

Importancia

Una correcta gestión en la función de compras puede generar un


incremento de los beneficios y de la rentabilidad de la empresa.

 Permite aumentar los beneficios de la empresa.


 Condiciona seriamente la calidad del producto final.

Eficacia

La gestión exitosa en las compras permite asegurar el normal


flujo de insumos y materias primas para las áreas que los transforman.

Para tener un buen rendimiento se medirá en función de:

 El control de gastos y costos que permita ahorrar recursos


financieros
 El manejo de stocks mínimos que aseguren el cumplimiento de
las ventas esperadas
 La habilidad para encontrar fuentes de abastecimiento
 La posibilidad de investigar y conocer nuevos materiales
disponibles en el mercado. (2016)
(https://prezi.com/sijgycn7oppo/politicas-de-compras-de-
insumos-y-materias-primas/)
Franquicias

La franquicia es un tipo de contrato utilizado en el comercio


mediante el cual una parte llamada franquiciador cede a otra llamada
franquiciado la licencia de una marca para su explotación comercial así
como los métodos, procedimientos y tecnología a cambio de pagos
periódicos.

La franquicia consiste en aprovechar la experiencia de una


empresa ya posicionada que ha conseguido una ventaja competitiva
destacable y un gran reconocimiento en el mercado. Dicha ventaja
puede consistir en una marca de prestigio, productos o métodos
patentados o, simplemente, un profundo conocimiento del negocio que
le hace conocedor de la fórmula de obtener beneficios. Mediante el
contrato de franquicia, el franquiciador se compromete a transmitir parte
de esos valores al franquiciado y éste consigue una sensible reducción
de los requisitos de inversión así como el riesgo, puesto que trabaja
sobre algo que ya es conocido y que ha tenido experiencia. (2008)
(http://www.gerencie.com/la-franquicia.html)

Elementos de la franquicia

Franquiciador: Es la persona que inicia la empresa jurídica y


económicamente independiente, además es el que promueve una red
de franquicia, donde es el responsable y tutor permanente.

Obligaciones del franquiciador:

 Haber consolidado con éxito un negocio durante un tiempo


determinado.
 Tener derecho legal sobre el nombre comercial, marca y otros
elementos distintivos de identificación de su red.
 Proporcionar información, asistencia comercial o técnica a todos
sus franquiciados en forma permanente mientras dura el contrato
de franquicia.

Franquiciados: Son aquellos que adquieren o compran la idea del


negocio inicial.

Obligaciones de los franquiciados:

 Trabajar con esfuerzo y dedicación en su empresa de franquicia,


para conservar la reputación y el buen manejo de la empresa.
 Dar periódicamente al franquiciador información financiera y
contable así como los procedimientos en la gestión aplicada en
la empresa de franquicia.
 Permitir al franquiciador o sus representante libre ingreso al local
o locales, así como a la documentación pertinente.
 No revelar a terceros durante ni después del contrato de
franquicia el know-how de la compañía.

Obligaciones conjuntas de las partes:

 Las dos partes (franquiciador y franquiciados) deberán


comunicarse cualquier infracción del contrato estipulado.
 Deberán solucionar mediante negociación directa, leal y
razonable sus quejas, litigios y disputas.
 El franquiciador deberá otorgar a los franquiciados un
precontrato en el cual se estipulen todos los gastos, obligaciones
y derechos que deberán cumplir las dos partes antes de firmar el
contrato definitivo de franquicia. (2008)
(http://www.gerencie.com/la-franquicia.html)
El contrato de franquicia

El contrato de franquicia es aquel documento en donde se


estipularán todas las condiciones referentes a la franquicia.

Todo contrato de franquicia debe ajustarse a la legislación


nacional. Deberá cumplir los siguientes preceptos:

Todo contrato deberá ser escrito y traducido por un traductor


jurado, a la lengua oficial del país donde se ha establecido el
franquiciado.

Deberá establecer las obligaciones y responsabilidades


respectivas de las partes y todas las demás condiciones importantes de
la relación de franquicia.

Las estipulaciones mínimas que deberán ofrecer los contratos de


franquicia son:

 Derechos concedidos al franquiciador.


 Derechos concedidos al franquiciado.
 Productos y/o servicios que serán suministrados al Franquiciado.
 Obligaciones del franquiciador.
 Obligaciones del franquiciado.
 Condiciones de pago del franquiciado.
 Duración del contrato, la cual deberá ser lo suficientemente larga
para permitir a los franquiciados amortizar sus inversiones
iniciales de la franquicia. - Bases para cualquier renovación del
contrato.
 Disposiciones relacionadas con los signos distintivos, el nombre
comercial, marca de productos o servicios, rótulos, logotipo u
otros elementos de identificación usados por el franquiciado.
 Disposiciones para la terminación del contrato.
 Disposiciones para la entrega inmediata, de todo bien tangible o
intangible que pertenezca al franquiciador a la terminación del
contrato de franquicia. (2008) (http://www.gerencie.com/la-
franquicia.html)

El know - how

Conjunto de conocimientos prácticos adquiridos por un


franquiciador, basados en su experiencia y verificados por él. (2008)
(http://www.gerencie.com/la-franquicia.html)

Tipos de franquicia

Franquicia comercial: Aquella en la cual el franquiciador cede a


sus franquiciados los elementos necesarios para permitir la venta de
productos o la prestación de servicios al consumidor final.

Franquicia industrial: Se da cuando el franquiciador cede al


franquiciado el derecho de fabricación, la tecnología, la
comercialización de los productos, la marca, los procedimientos
administrativos y de gestión y las técnicas de venta.

Franquicia de distribución o de producto: Aquella cuyo objeto es


la distribución de un producto o productos tanto si son fabricados por el
franquiciador como si éste actúa como central de compras.

Franquicia de servicio: Aquella cuyo objeto es la prestación de un


servicio al cliente final.
Franquicia de corner: Tipo de franquicia mediante la cual la
actividad se desarrolla en un espacio específico y diferenciado dentro
de una superficie mayor (por ejemplo dentro de unos grandes
almacenes).

Shop-in-shop: Es básicamente una franquicia corner en la que se


recrea la decoración y el ambiente de cualquier otro establecimiento
integrado en la cadena. (2008) (http://www.gerencie.com/la-
franquicia.html)

Inventario

Se define un inventario como la acumulación de materiales


(materias primas, productos en proceso, productos terminados o
artículos en mantenimiento) que posteriormente serán usados para
satisfacer una demanda futura. (2002) (http://www.gestiopolis.com/que-
es-inventario-tiposutilidad-contabilizacion-y-valuacion)

Tipos de inventario

Inventario de Materias Primas: Lo conforman todos los materiales


con los que se elaboran los productos, pero que todavía no han recibido
procesamiento.

Inventario de Productos en Proceso de Fabricación: Lo integran


todos aquellos bienes adquiridos por las empresas manufactureras o
industriales, los cuales se encuentran en proceso de manufactura. Su
cuantificación se hace por la cantidad de materiales, mano de obra y
gastos de fabricación, aplicables a la fecha de cierre.
Inventario de Productos Terminados: Son todos aquellos bienes
adquiridos por las empresas manufactureras o industriales, los cuales
son transformados para ser vendidos como productos elaborados.

Existe un tipo de inventario complementario, según su forma, que


no es comúnmente citado en la literatura:

Inventario de Suministros de Fábrica: Son los materiales con los


que se elaboran los productos, pero que no pueden ser cuantificados de
una manera exacta (Pintura, lija, clavos, lubricantes, etc.).

Adicionalmente, en las empresas comerciales se tiene:

Inventario de Mercancías: Lo constituyen todos aquellos bienes


que le pertenecen a la empresa bien sea comercial o mercantil, los
cuales los compran para luego venderlos sin ser modificados. En esta
Cuenta se mostrarán todas las mercancías disponibles para la Venta.
Las que tengan otras características y estén sujetas a condiciones
particulares se deben mostrar en cuentas separadas, tales como las
mercancías en camino (las que han sido compradas y no recibidas
aún), las mercancías dadas en consignación o las mercancías
pignoradas (aquellas que son propiedad de la empresa pero que han
sido dadas a terceros en garantía de valor que ya ha sido recibido en
efectivo u otros bienes). (2002) (http://www.gestiopolis.com/que-es-
inventariotipos-utilidad-contabilizacion-y-valuacion)
Importancia del uso de inventarios

Entre las razones más importantes para constituir y mantener un


inventario se cuentan:

Capacidad de predicción: Con el fin de planear la capacidad y


establecer un cronograma de producción, es necesario controlar cuánta
materia prima, cuántas piezas y cuántos sub ensamblajes se procesan
en un momento dado. El inventario debe mantener el equilibrio entre lo
que se necesita y lo que se procesa.

Fluctuaciones en la demanda: Una reserva de inventario a la


mano supone protección; no siempre se sabe cuánto va a necesitarse
en un momento dado, pero aun así debe satisfacerse a tiempo la
demanda de los clientes o de la producción. Si puede verse cómo
actúan los clientes en la cadena de suministro, las sorpresas en las
fluctuaciones de la demanda se mantienen al mínimo.

Inestabilidad del suministro: El inventario protege de la falta de


confiabilidad de los proveedores o cuando escasea un artículo y es
difícil asegurar una provisión constante.

Protección de precios: La compra acertada de inventario en los


momentos adecuados ayuda a evitar el impacto de la inflación de
costos.

Descuentos por cantidad: Con frecuencia se ofrecen descuentos


cuando se compra en cantidades grandes en lugar de pequeñas.

Menores costos de pedido: Si se compra una cantidad mayor de


un artículo, pero con menor frecuencia, los costos de pedido son
menores que si se compra en pequeñas cantidades una y otra vez (sin
embargo, los costos de mantener un artículo por un periodo de tiempo
mayor serán más altos).Con el fin de controlar los costos de pedido y
asegurar precios favorables, muchas organizaciones expiden órdenes
de compra globales acopladas con fechas periódicas de salida y
recepción de las unidades de existencias pedidas. (2002)
(http://www.gestiopolis.com/que-es-inventario-tipos-
utilidadcontabilizacion-y-valuacion)

Sistemas de contabilización de inventarios

Se tienen dos métodos o sistemas básicos de control de


inventarios:

Sistema de inventario periódico: Con este método la empresa no


lleva un registro continuo de su stock, en cambio, realiza el conteo de
existencias al final del periodo o ejercicio y los resultados se plasman
en los informes financieros.

Sistema de inventario permanente o perpetuo: Con este método


la empresa mantiene un registro continuo de sus existencias y los
costos de los productos o mercancías que ha vendido.
(2002).(http://www.gestiopolis.com/que-es-inventario-tipos-
utilidadcontabilizacion-y-valuacion)

Métodos de valuación de inventarios

Entre los métodos más importantes para valuar los inventarios,


tenemos:

FIFO o PEPS. Este método se basa en que lo primero que entra


es lo primero en salir. Su apreciación se adapta más a la realidad del
mercado, ya que emplea una valoración basada en costos más
recientes.

LIFO o UEPS. Contempla que toda aquella mercancía que entra


de último es la que primero sale. Su ventaja se basa en que el
inventario mantiene su valor estable cuando ocurre algún alza en los
precios. Costo Promedio Aritmético. El resultado lo dará la media
aritmética de los precios unitarios de los artículos.

Promedio Armónico o Ponderado. Este promedio se calculará


ponderando los precios con las unidades compradas, para luego dividir
los importes totales entre el total de las unidades.

Costo Promedio Móvil o del Saldo. Calcula el valor de la


mercancía, de acuerdo con las variaciones producidas por las entradas
y salidas (compras o ventas) obteniéndose promedios sucesivos.

Costo Básico. Por medio de este método se atribuyen valores


fijos a las existencias mínimas, este método es bastante parecido al
LIFO con la diferencia de que se aplica solamente a la cantidad de
inventario mínimo.

Precio de Venta al Detal. Permite la estimación de inventarios


con la frecuencia que se desee. El inventario físico se practicará,
basándose en los precios de venta Marcados en los artículos.

Costo de Mercado o el Más Bajo. Se toma como base el precio


inferior de las existencias, manteniendo el principio contabilístico del
conservatismo el cual no anticipa beneficios y prevé posibles pérdidas.
(2002).(http://www.gestiopolis.com/que-es-inventario-tipos-
utilidadcontabilizacion-y-valuacion)
2.3 Bases Legales

El basamento legal del trabajo se encuentra bajo en los parámetros


jurídicos del Estado Venezolano, ya que la empresa desarrolla sus
actividades en territorio nacional.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

Artículo 308: El Estado protegerá y promoverá la pequeña y


mediana industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, así
como también la empresa familiar, la microempresa y
cualquier otra forma de asociación comunitaria para el
trabajo, el ahorro y el consumo, bajo régimen de propiedad
colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo económico del
país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se asegurará la
capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento
oportuno. (pág.127)
Artículo 112 Todas las personas pueden dedicarse libremente
a la actividad económica de su preferencia, sin más
limitaciones que las previstas en esta Constitución y las que
establezcan las leyes, por razones de desarrollo humano,
seguridad, sanidad, protección del ambiente u otras de
interés social. El Estado promoverá la iniciativa privada,
garantizando la creación y justa distribución de la riqueza, así
como la producción de bienes y servicios que satisfagan las
necesidades de la población, la libertad de trabajo, empresa,
comercio, industria, sin perjuicio de su facultad para dictar
medidas para planificar, racionalizar y regular la economía e
impulsar el desarrollo integral del país.
Este artículo señala que el Estado en conjunto con la empresa privada
debe orientarse al crecimiento de su economía. Siendo así es importante la
mención de este articulo para el sustento de la investigación que estudia el
efecto de la inflación, la cual es una variable económica que afecta la
iniciativa privada y de igual forma la producción de bienes y servicios para la
satisfacción de las necesidades del pueblo.
Ley Orgánica de costos y precios justos.

Artículo 1. La presente Ley tiene por objeto asegurar el


desarrollo armónico, justo, equitativo, productivo y soberano
de la economía nacional, a través de la determinación de
precios justos de bienes y servicios, mediante el análisis de
las estructuras de costos, la fijación del porcentaje máximo
de ganancia y la fiscalización efectiva de la actividad
económica y comercial, a fin de proteger los ingresos de
todas las ciudadanas y ciudadanos, y muy especialmente el
salario de las trabajadoras y los trabajadores; el acceso de las
personas a los bienes y servicios para la satisfacción de sus
necesidades; establecer los ilícitos administrativos, sus
procedimientos y sanciones, los delitos económicos, su
penalización y el resarcimiento de los daños sufridos, para la
consolidación del orden económico socialista productivo.
Artículo 2. Quedan sujetos a la aplicación de la presente Ley,
las personas naturales y jurídicas de derecho público o
privado, nacionales o extranjeras, que desarrollen actividades
económicas en el territorio de la República Bolivariana de
Venezuela, incluidas las que se realizan a través de medios
electrónicos. Se exceptúan aquellas que por la naturaleza
propia de la actividad que ejerzan se rijan por normativa legal
especial.
Artículo 14. A fin de optimizar su funcionamiento orgánico, la
SUNDDE, establecerá en su estructura una Intendencia de
Costos, Ganancias y Precios Justos, y una Intendencia de
Protección de los Derechos Socioeconómicos.
Artículo 44. Para los efectos de la presente Ley se entenderán
como infracciones, el incumplimiento de las obligaciones
establecidas en ella, su Reglamento, y demás normas
dictadas por la SUNDDE, de conformidad con lo dispuesto en
el presente Capítulo
La Ley de costos y precios justos fue promulgada para atacar la
inflación y la especulación en la sociedad venezolana, aplicando sanciones y
fiscalizaciones a las personas que infrinjan esta ley, esta controla los costos y
precios de los productos del mercado, los cuales inciden en la producción de
las empresas, llevando como consecuencia el limitado inventario en sus
almacenes para la venta de sus producto.

En tal sentido esta ley sirve de apoyo para el desarrollo y sustento del
estudio presente que guarda una relación directa con la presente ley.

2.4 Identificación general de la empresa

Razón social: Subccp, c.a


Objeto social: El objeto social de la empresa es fundamentalmente la
venta al detal de variedades de sándwich, ensaladas, galletas y bebidas no
alcohólicas y en general de todo tipo de alimentos expendidos por la
franquicia Subway.
Misión: Es ofrecer la mejor opción en comida rápida, con propuestas
muy ricas, sanas y siempre frescas. Atraer al cliente y conseguir que vuelva.
Dicho de otro modo, queremos que el cliente potencial conozca el producto,
lo pruebe y regrese, convencido por un precio asequible y una amplia gama
de productos. Por esto todos nuestros sándwiches se hacen al momento y
frente al cliente.
Visión: Alcanzar el éxito en ventas, ofreciendo siempre un servicio
excelente, con productos de calidad, preparado según sus criterios y delante
del cliente.
PARTE III

ASPECTOS METODOLOGICOS

Para efectos de la investigación es necesario describir los elementos


relativos con el aspecto metodológico elegido para el estudio, el cual se
compone de la siguiente manera:

3.1. Tipo de investigación

De acuerdo a la forma en que se obtuvo la información, basada en la


recolección directa de datos e información necesaria de la empresa
SUBCCP, C.A., se considera una investigación de campo con apoyo
documental.

En referencia a lo antes mencionado, el autor Fidias G. Arias (2006),


define la investigación de campo:

Es aquella que consiste en la recolección de datos


directamente de los sujetos investigados, o de la realidad
donde ocurren los hechos (datos primarios), sin manipular o
controlar variables alguna, es decir, el investigador obtiene la
información pero no altera las condiciones existentes. (pág.
31)
De igual manera, el autor Fidias Arias (2006), define la investigación
documentada:

La investigación documental es un proceso basado en la


búsqueda, recuperación, análisis, crítica e interpretación de
datos secundarios, es decir, los obtenidos y registrados por
otros investigadores en fuentes documentales: impresas,
audiovisuales o electrónicas. Como en toda investigación, el
propósito de este diseño es el aporte de nuevos
conocimientos. (pág. 27)
3.2. Nivel de la investigación

El nivel de investigación se refiere al grado de profundidad con que se


aborda un fenómeno u objeto de estudio.

La presente investigación es de nivel descriptivo, ya que permite la


caracterización y descripción exacta de la situación del objeto de estudio en
la empresa SUBCCP, C.A.

En tal sentido el autor Fidias G. Arias (2006), define, la investigación


descriptiva:

Consiste en la caracterización de un hecho, fenómeno,


individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o
comportamiento. Los resultados de este tipo de investigación
se ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad
de los conocimientos se refiere. (pág. 24)

3.3. Población y muestra objeto de estudio

Según Arias (2006) la población es definida como:

Un conjunto de finito o infinito de elementos con


características comunes para los cuales serán extensivas las
conclusiones de la investigación, esta queda delimitada por el
problema y por los objetivos del estudio. (pag.81)
De acuerdo con lo antes mencionado, en la presente investigación se
contó con dos poblaciones:

Población primaria: La cual está conformada por facturas de compra,


listas de precios, documentos bibliográficos, y tesis relacionadas con la
investigación que permitieron recopilar los datos objeto de estudios.

Población secundaria: Esta población este conformada por el


contador público, gerente administrativo y equipo de crew de la empresa que
permitieron el enlace entre investigador-empresa y facilitaron la información
necesaria para la investigación.

Debido a que los investigadores tuvieron acceso al total de la


población ya que es finita no fue necesaria la selección de muestra. En tal
sentido Arias (2006), define la muestra: “es un subconjunto representativo y
finito que se extrae de la población accesible”. (pág. 83)

3.4. Técnicas de recolección de información

Estas herramientas son las que permiten la recolección de datos


necesarios para el objeto del estudio.

En este orden de ideas, Arias (2006) define: “Se entenderá por técnica
de investigación, el procedimiento o forma particular de obtener datos o
información”. (pag.67)

Por lo tanto las técnicas de recolección de información utilizadas


vienen del análisis documental y la encuesta escrita, la cual fue aplicada a
los trabajadores del establecimiento SUBCCP, C.A que poseían
conocimiento.

3.4.1 Observación directa

Una técnica básica a utilizar para las investigaciones de campo, es la


observación directa. En opinión de Sabino (2002), La observación puede
definirse: “como el uso sistemático de nuestros sentidos en la búsqueda de
los datos que necesitamos para resolver un problema de investigación”. (pág.
111)

Por medio de esta técnica se pudo verificar la problemática objeto de


estudio y de igual forma se obtuvo información directa de donde suceden los
hechos, la cual sirvió de sustento para el desarrollo de la investigación.
3.4.2 Entrevista no estructurada

Esta técnica fue aplicada directamente al gerente y contador de la


empresa SUBCCP, C.A al comienzo de la investigación de una manera
amplia sin un orden y con preguntas abiertas para facilitar la obtención de
información relacionada a la investigación.

En tal sentido, Sabino (2002), define: “la entrevista no estructurada es


aquélla en que existe un margen más o menos grande de libertad para
formular las preguntas y las respuestas” (pág. 18)

3.4.3 Revisión documental

La aplicación de esta técnica permitió la revisión de forma directa de


documentos y papeles de la empresa objeto de estudio, como también
normas e información bibliográfica que sirvieron de igual manera para
elaborar las bases teóricas que sustentan el desarrollo de la investigación.

Como complemento a lo antes mencionado, Sabino (2002), define:

El principal beneficio que obtiene el investigador mediante


una indagación bibliográfica es que puede incluir una amplia
gama de fenómenos, la que no solo tiene que basarse en los
hechos a los cuales él tiene acceso de un modo directo, sino
que puede extenderse para abarcar una experiencia
inmensamente mayor. (pág. 94)

3.5 Procedimiento de Análisis

Para la ejecución del trabajo de grado presente se realizó una


investigación de campo nivel descriptivo para evidenciar la problemática
objeto de estudio. Por consiguiente se aplicaron las técnicas de recolección
de información antes mencionadas en el procedimiento metodológico ya
previamente esquematizado.

Una vez obtenida la información se procede a un análisis de


interpretación de resultado, para el desarrollo de los objetivos planteados en
la investigación y finalmente formular las recomendaciones y conclusiones
correspondientes.

De acuerdo a lo antes mencionado la información se trató de la


siguiente manera:

 Se reunió y selecciono información imprescindible para poder dar


respuesta a las interrogantes planteadas.
 Se comprendieron cada uno de los objetivos específicos planteados para
el desarrollo de cada uno de ellos.
 Se separó y organizo la información obtenida a través de la entrevista no
estructurada para su posterior análisis e interpretación.
 Se aplicó la revisión documental y la observación directa y se procedió a
realizar un análisis interpretando la información obtenida a través de
estas técnicas.
PARTE IV

PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

Para analizar el efecto de la inflación en los costos de materia prima


para la elaboración de los productos en la empresa Subccp, c.a, se estudió la
información recopilada a través de la entrevista abierta con el personal
administrativo y la observación directa, que permitieron conocer el problema
objeto de estudio. Las pautas de los instrumentos surgieron por las
interrogantes planteadas para abordar el problema.

4.1 Políticas de adquisición de materia prima establecida para las


empresas pertenecientes a franquicias.

Las políticas de una empresa son una declaración de principios


generales que la empresa u organización se compromete a cumplir. En ella
se dan una serie de reglas y directrices básicas acerca del comportamiento y
desarrollo de documentos y manuales de la empresa. En la mayoría de los
casos no son revisadas periódicamente para adecuarlas a los cambios tanto
internos como externos.

En el caso de las empresas que forman parte de franquicias, el


franquiciador establece sus políticas y hace una serie de sugerencias para
operar el negocio, al momento de realizar el contrato con el franquiciado,
estas se encuentran definidas en un manual, que el franquiciador ya tiene
desarrollado para obtener éxito de acuerdo a su experiencia.

Dentro de estas políticas establecidas se contemplan las políticas para


la adquisición o compra de materia prima, las cuales están definidas en un
manual conocido como el manual de logística. Dentro de este manual se
definen los proveedores, cuando hacer las compras, determinación de
necesidades de producto y la emisión de pedidos.
De acuerdo con este manual la central de franquicias solo les impone
como pauta obligatoria el cumplimiento de la política de proveedores, la cual
se refiere a los proveedores homologados por ellos que le suministraran las
materias primas a las empresas que forman parte de la marca, para la
elaboración de sus productos para la venta.

Con respecto a las demás pautas que contempla este manual la


central les permite a sus franquiciados adaptarlas de acuerdo a sus
necesidades, dándole así libertad para realizar sus compras y pedidos a los
proveedores de acuerdo a sus necesidades y criterios.

Por consiguiente se ha elaborado un cuadro donde se explica cómo


está estructurado el manual de logística:

Cuadro 1 Manual de logística

Manual de Logística
 Proveedores Existe un listado de proveedores
homologados por el franquiciador,
con los que trabajaran todas las
tiendas de la cadena. Este listado
suele ser abierto, y cuando la central
de franquicias cierre algún acuerdo
con un nuevo proveedor por algún
producto en concreto, se le
comunicara a todos los franquiciados
de la red.
 ¿Cuándo hacer las compras? De acuerdo al establecimiento al que
se dirige, la Central Franquiciadora
aportará sugerencias para la
realización de las mismas.
 Determinación de las Dependiendo del sector el
franquiciado debe tener un stock
necesidades de producto mínimo de seguridad en su almacén,
puesto que de ello dependerá el que
no se quede sin algún producto y por
tanto quede insatisfecha y
desatendida una necesidad o
requerimiento de alguno de los
clientes.

 Emisión de pedidos El franquiciado deberá realizar los


pedidos de productos basándose en
función de la evolución de sus
ventas, y en base a las previsiones
realizadas, en función de
experiencias de meses o semanas
anteriores.

Fuente: autores de la investigación

Lo expuesto anteriormente aplica igual para la franquicia Subway,


pues esta también cuenta con manual de logística estructurado de la misma
forma, el cual hace llegar a sus franquiciados una vez que estos inician el
negocio. Se explica a continuación cómo la empresa SUBCCP, C.A
perteneciente a la marca Subway opera de acuerdo a este manual:

Proveedores: La marca SUBWAY para mantener sus altos estándares


de calidad designa a la empresa Logística Lomas c.a como el proveedor
único y exclusivo para todos sus establecimientos a nivel nacional, lo cual es
de obligatoriedad adquirir todos los insumos que son necesarios para la
elaboración y comercialización de los productos de esta franquicia a través
de ella.

¿Cuándo hacer las compras?: Debido al volumen de sus ventas, las


compras se hacen semanalmente luego de realizar el inventario de pedido, el
cual se hace específicamente los días miércoles.

Determinación de las necesidades de productos: Para conocer la


cantidad de insumos a solicitar a los proveedores, el gerente realiza un
inventario de pedido los días miércoles, en el cual verifica el stock disponible
en tienda de productos de rotación rápida y verifica el stock mínimo que debe
disponer la tienda de sus insumos, detallado a continuación: 10 kg de
vegetales (tomate, cebolla, pimentón); 8 kg en productos cárnicos y
embutidos (carne de res, carne de pollo, carne de pavo y jamón); 1 bolsa de
un kg de cada salsa (mostaza dulce, mayonesa y de tomate); 1 caja 70 uds
de pan; 4kg de cada queso. El inventario de pedido se muestra a
continuación en el siguiente cuadro:

Cuadro 2 Inventario de pedido

NOMBRE: FECHA:

PRODUCTO CANTIDAD PRODUCTO CANTIDAD PRODUCTO CANTIDAD


PAN PIMENTON SALSA DE
BLANCO TOMATE
ITALIANO
QUESO PECHUGA DE MAYONESA
MOZARELLA POLLO

QUESO PECHUGA DE MOSTAZA


RICOTTA PAVO DULCE

CEBOLLA BISTEC SALSA BBQ

TOMATE JAMON DE SALSA


CERDO RANCH

Emisión de pedidos: Para realizar el pedido correspondiente a este


proveedor el franquiciado deberá acceder a través de su usuario y
contraseña previamente establecida a la página web cada jueves para la
emisión de pedido. También el proveedor realiza una visita semanal, los días
lunes, para conocer si el local desea solicitar algún producto que se haya
agotado para ser despachado al día siguiente.
4.2 Controles de inventario de materia prima en la empresa Subccp, c.a

La falta de control del inventario de materia prima puede traer


consecuencias negativas para los negocios, como la pérdida de ventas,
problemas en la producción, perdidas de dinero. Por lo tanto, con el fin de
prevenir este tipo de contratiempos, es mejor organizar y proyectar los
procesos de manejo de inventarios. De allí la importancia del control de
inventario de la materia prima.

Es por esto que la central de Subway sugirió utilizar con el fin de


ejecutar el negocio de manera eficiente el sistema administrativo ABACO, el
cual la empresa SUBCCP, C.A implemento al inicio de su negocio, ya que
sirve para conocer cuántos productos se utilizan y cuál es el costo de ese
producto, además sirve para analizar cuidadosamente el inventario y calcular
los costos de los alimentos semanales.

Por consiguiente SUBCCP, C.A hace controles de inventarios físicos


para suministrar información al sistema semanalmente, además realiza
controles diarios y de turnos para llevar un manejo eficiente de su materia
prima y otros materiales. A continuación se detallan:

 Inventario semanal:

Este control debe completarse cada semana los días miércoles al


finalizar la jornada de trabajo. Todos los alimentos que se encuentre en la
línea de producción son pesados uno a uno, y estos datos son expresados
en la columna “línea de producción” de ese inventario, así como también
todos aquellos alimentos almacenados en la nevera de prevención
(productos de respaldo) luego se procede a realizar el conteo en las cavas
congeladoras y refrigeradora, primeramente se ingresa a la cava de
congelación donde se encuentran solamente productos sellados y
congelados, se procede al conteo de estos paquetes y cajas y esos datos
son expresados en la columna “cava de congelación” seguidamente se dirige
a la cava de refrigeración, y en este se realiza el conteo respectivo (aquí se
encuentran los paquetes en proceso de descongelamiento para trabajar al
día siguiente, así como también los quesos, salsas y los vegetales, este
último no es contado en este inventario) y finalmente el conteo en depósito
se cuentan los plato de ensaladas y las cajas de vasos. Se lleva a cabo con
el fin de tener la información para realizar el inventario de pedido y además
de suministrar información al sistema administrativo Abaco.

 Inventarios Diario

Se realiza luego de concluir la atención al público, se debe contar todo


el producto en cada área. Se lleva a cabo de la misma forma que el
inventario semanal.

El formato para realizar el control de inventario diario y semanal es el


mismo, se muestra a continuación en el siguiente cuadro.

Cuadro 3 Control de inventario Diario/ Semanal


INVENTARIO DIARIO⃝ - SEMANAL⃝

NOMBRE: FECHA:

PRODUCTO CAVA DE CONGELACIÓN. CAVA DE CONSERVACIÓN LINEA DE


PRODUCCIÓN
CERRADO ABIERTO CERRADO ABIERTO

Fuente: SUBCCP, C.A

 Inventario de turno:

En este inventario se cuentan los panes, vasos, galletas, panes y


brownies. El crew (empleado de turno) registra en el inventario que recibió
del turno anterior, luego registra y contabiliza el producto vendido de ese
turno y el sobrante. Este inventario se realiza al finalizar el primer turno del
día que usualmente es a las 4:00pm. El formato para realizar el control es el
siguiente:

Cuadro 4 Inventario de turno


INVENTARIO DE TURNOS

NOMBRE: TURNO: FECHA:

ITEMS ENTRADA SALIDA RESTANTE DIFERENCIA MERMA


PAN BLANCO
POLLO
PAVO
BISTEC
JAMON DE
CERDO
QUESO
SALSAS
TOMATE

Fuente: SUBCCP, C.A

Además de llevar un control del inventario de materia prima, la


empresa SUBCCP, C.A la clasifica para el tratamiento del sobrante.
Clasificación que se muestra en el siguiente cuadro:

Cuadro 5 Clasificación de Materia prima

TIPO MATERIA PRIMA


Perecederos  Carnes
 Salsamentaría
 Vegetales
 Panes
Semi-perecederos  Enlatados
 Envasados
Fuente: autores de la investigación.

Los sobrantes perecederos como los vegetales con mal aspecto,


panes duros o pasados las 12 horas del horneado, productos cárnicos
descompuestos y salsas dañadas se desechan al finalizar la atención al
público y de igual forma en el control semanal se desechan todos los
insumos tanto perecederos y semiperecederos vencidos sin utilizar que se
encuentren en las cavas de refrigeración.

4.3 Efectos de la inflación en los costos de materia prima para la


elaboración de los productos en la empresa Subccp, c.a

Sabemos que la inflación es el incremento sostenido y


generalizado del nivel de precios de bienes y servicios en un periodo
determinado. Es bien conocido que en Venezuela actualmente la
inflación ha ido incrementándose constantemente, que si un artículo o
producto que hace un mes costaba Bs 10.000 hoy puede costar Bs
10.500 o más, lo que quiere decir que la existencia de inflación durante
un período implica un aumento sostenido del precio de los bienes en
general, lo que trae como efecto para las empresas un aumento en sus
costos.
Para poder medir el aumento de los precios causado por la
inflación, se crean diferentes índices como el Índice Nacional de Precios
al Consumidor (INPC) que es un indicador económico que se emplea
recurrentemente, cuya finalidad es la de medir a través del tiempo la
variación de los precios de una canasta fija de bienes y servicios
representativa del consumo de los hogares

Para tal efecto los índices de precios al consumidor, se pueden


calcular 3 tipos de inflación distintas:

 Inflación mensual.
 Inflación acumulada anual o interanual.
 Inflación promedio anual.
De esta manera una vez que se conoce el INPC o los indicadores de
inflación para cada mes, se puede calcular el factor de actualización o factor
de ajuste, para realizar cálculos de acuerdo al periodo que se quiera medir,
con el fin de traer los precios y costos a valor de la situación real, lo que nos
permite hacer proyecciones certeras para poder tomar decisiones eficientes
en cuanto a la administración del capital de trabajo y medir como la inflación
ha ido incrementando los costos de materia prima, lo cual afecta la
capacidad adquisitiva y disminuye la capacidad de compra de materia prima
para la elaboración de los productos en una empresa.

Ahora bien si buscamos conocer la variación de precios y medir la


inflación en los costos de materia prima para el año 2017 nos encontramos
que el organismo encargado de publicar los índices de inflación que es
el Banco Central de Venezuela y que debería de publicarlos mensualmente,
desde hace más de un año no pública ningún indicador, con esto no se
quiere decir que en Venezuela no se viva un proceso inflacionario, al
contrario si seguimos atravesando una situación inflacionaria que cada día se
incrementa más, solo que para efectos del año 2017 no contamos con
indicadores oficiales actualizados mes a mes que nos permitan medir la
inflación y si utilizáramos los indicadores de los meses del año 2015 para
medir la inflación en el año 2017 estaríamos manejando una información
errónea que no va a permitir conocer la situación actual verdadera.

Esta circunstancia antes mencionada impide a las empresas conocer


en qué medida los precios de la materia prima han variado debido al
problema inflacionario y como sus costos se estarían incrementado de
acuerdo a esas variaciones de precios, lo que dificulta ajustar su situación
financiera y proyectarse a futuro en función de la inflación. Pero en el mundo
empresarial hay un expresión muy conocida que dice que todo aquello que
no se puede medir no existe, pero la inflación si existe y si afecta los costos
de materia prima es por ello que de alguna forma se debe medir y conocer.

Para tal estudio, en la empresa SUBCCP, C.A de alguna forma que no


fuese utilizando los INPC del año 2015 se midió el efecto de la inflación en
los costos de materia prima para los meses: enero, febrero y marzo del año
2017; esa forma fue conociendo la inflación interna, es decir, midiendo la
inflación dentro de la empresa, que se logró ubicando aquellos costos de
materia prima que representan la mayor parte. Fue imprescindible que estos
fueran continuos, normales y repetitivos en los respectivos meses, para tener
una medición más precisa.

Por consiguiente se elaboró un cuadro donde se muestran los costos


de materia prima de la empresa SUBCCP, C.A para los respectivos meses:

Cuadro 6 Costos de materia prima

AÑO 2017
COSTOS DE MATERIA PRIMA
ENERO FEBRERO MARZO
Cantidad Descripción Precios (BS) Precios (Bs) Precios (Bs)
70 uds Pan italiano 21.186,73 29.752,82 41.780,33
7 Kg Pechuga de pollo 89.012,31 89.012,31 120.716,30
4 Kg Bistec encebollado 56.296,66 56.296,66 56.296,66
4 Kg Pechuga de pavo 93.095,26 176.548,51 202.980,92
1 caja Jamón de cerdo 50.943,20 52.882,72 52.882,72
1 caja Queso mozzarella 16.980,30 16.980,30 17.811,60
1 caja Queso ricotta 14.959,74 28.470,65 35.694,44
4 Kg Salsa miel y mostaza 15.087,39 19.444,68 20.099,52
4 Kg Salsa ranch 18.650,03 23.758,83 23.758,83
4 Kg Salsa barbecue 29.670,62 35.639,10 42.764,79
5 Kg Cebolla 22.074,57 29.567,25 29.567,25
5 Kg Tomate 27.073,62 27.073,62 27.073,62
5 Kg Pimentón 9.202,66 9.202,66 9.202,66
4 Kg Mayonesa 21.400,00 21.400,00 21.400,00
1 galón Salsa de tomate 11.120,00 11.120,00 11.120,00

Total Costos 496.812,35 627.209,52 713.051,18

Una vez que se conocen los costos de materia prima se comparan


mes a mes para medir el crecimiento porcentual de los mismos y de esta
manera determinar la inflación y ver como esta ha ido afectando.

Por lo tanto para el total de costo del mes de febrero y marzo se aplicó
una fórmula de variación porcentual, la cual consiste en determinar el cambio
de una variable a lo largo del tiempo. Para calcular la variación porcentual se
tienen que conseguir dos valores: el valor pasado y el valor presente. Con
esta fórmula se puede calcular el cambio entre estos dos puntos, expresado
como un porcentaje. La fórmula es la siguiente:

𝑉2(𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑝𝑟𝑒𝑠𝑒𝑛𝑡𝑒)−𝑉1(𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑝𝑎𝑠𝑎𝑑𝑜)


. × 100
𝑉1(𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑝𝑎𝑠𝑎𝑑𝑜)

En tal sentido se aplicó la fórmula para conocer como vario el costo de


materia prima de enero a febrero donde:

 V1: Total costos enero= 496.812,35


 V2: Total costos febrero= 627.209,52

627.209,52 − 496.812,35
× 100
496.812,35
130.397,17
× 100 = 26,25%
496.812,35

De igual forma se aplicó la fórmula para el mes de marzo lo que arrojó


un resultado de 13, 69% por consiguiente se hizo cuadro para ver mejor los
resultados y dar un análisis:

Cuadro 7 Variación porcentual de los costos (año 2017)


Variación Porcentual
Febrero Marzo
26,25% 13,69%
Fuentes: autores de la investigación

Se puede observar que para el mes de febrero los costos variaron, es


decir, aumentaron en un 26,25% lo que se traduce a que en febrero los
costos fueron más altos que para el mes de enero. De este modo pasa con el
mes de marzo, que los costos se incrementaron en un 13,69% más con
respecto al mes de febrero. Esta situación nos lleva a determinar que la
inflación ha sido positiva, es decir, ha habido un aumento de precio en la
materia prima puesto que los costos se han incrementado mes a mes.

Del análisis precedente podemos decir que la inflación ha afectado a


los costos de materia prima en la empresa SUBCCP, C.A, incrementándolos
de tal manera que la empresa se ha visto en la necesidad disminuir los
pedidos a su proveedor principal, haciendo emisión de pedidos solo para
cubrir el stock mínimo de su inventario ya que los precios que estos le
ofrecen son muy elevados, además de realizan compras de insumos en
establecimientos como supermercados cercanos a su ubicación que le
ofrecen costos más bajos y que les ahorran dinero en fletes o servicios
especiales o adicionales.

Como consecuencia ha presentado deficiencia en la elaboración de


sus productos y ha disminuido la calidad de los mismos, ya que si bien es
cierto estos establecimientos le ofrecen costos más bajos, que haciendo una
comparación de los precios de los establecimientos cercanos como
supermercados con los de su proveedor se ahorran hasta en un 40% las
erogaciones de dinero para cubrir sus costos, pero estos no les ofrecen
insumos que cumplan el estándar de calidad que les garantiza su proveedor
homologado.

En consecuencia la empresa ha presentado un descenso en sus


ventas debido a que ha disminuido la calidad de sus productos consecuencia
de buscar otras alternativas para la compra de materia prima además de
aumentar el precio de sus productos para poder cubrir los costos.

4.4 Análisis del efecto de la inflación en la empresa SUBCCP, C.A

El análisis FODA, Es una herramienta para conocer la situación real


en que se encuentra una organización o empresa y sirve para planear una
estrategia de futuro.

FODA o DAFO, es una sigla que significa Fortalezas, Oportunidades,


Debilidades y Amenazas. Para una mejor comprensión de dicha herramienta
estratégica, definiremos las siglas de la siguiente manera:

 Las Fortalezas de su empresa, los recursos y las destrezas que ha


adquirido su empresa; aquello en lo que tiene una posición más
consistente.
 Las Oportunidades en el entorno, variables que están a la vista de todos
pero que, si no son reconocidas a tiempo significan la pérdida de una
ventaja.
 Las Debilidades de su empresa, aquellos factores en los que se
encuentra en una posición desfavorable para la empresa.
 Las Amenazas en el entorno, variables que ponen a prueba la
supervivencia de su empresa y que, reconocidas a tiempo, pueden
esquivarse o ser convertidas en oportunidades

Por lo tanto la importancia de realizar este análisis, a la empresa


SUBCCP, C.A, consiste en poder determinar de forma objetiva la situación
actual de la empresa debido a la inflación.

Por consiguiente se ha elaborado un cuadro para el análisis FODA


que a continuación se muestra:

Cuadro 8 matriz FODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 La ubicación de la empresa tiene cercanía  La inestabilidad económica y situación


con establecimientos donde se puede inflacionaria del país es un factor
comprar la materia prima ahorrando costos determinante y posible amenaza para
por fletes o servicios adicionales en los que culminar con el funcionamiento de la
se incurre con el proveedor principal. empresa.
 Utilizar la marca con el fin de conseguir  El alza de los precios ha obligado a las
mejores precios para el costo de la materia personas a no consumir en los
prima con otras empresas proveedoras. establecimientos comerciales por no
 Proveedores nuevos que ofrecen precios poseer el poder adquisitivo suficiente,
especiales o descuentos por el volumen de como resultado la empresa no obtiene
compra de la materia prima. ventas.
 La disminución de las ventas genera
pocos ingresos afectando su capital de
trabajo.

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Controles físicos de inventarios continuos  Compras diarias de ciertos insumos en


que permiten evitar pérdidas voluminosas y los establecimientos cercanos.
verificar los altos costos de cada materia  Insuficiencia de capital de trabajo
prima. consecuencia de los bajos ingresos de
 Manuales de la marca para realizar las las ventas.
compras de materia prima.  Inexperiencia en la administración de
 Sugerencias por parte de la marca de cómo una empresa.
llevar el negocio de acuerdo a su  Deficiencia en las relaciones públicas
experiencia y conocimiento. con los proveedores.
 La figura de un contador público que puede
asesorar en cómo combatir los altos precios
de la materia prima.

Fuente: autores de la investigación.


PARTE V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones

El objetivo de esta investigación estuvo orientado hacia el Análisis del


efecto de la inflación en los costos de materia para la elaboración de los
productos en la empresa SUBCCP, C.A, para el cual se utilizó la información
recogida a través de los instrumentos aplicados en la empresa (la entrevista),
una vez analizados los datos, se concluye que:

 La empresa SUBCCP, C.A, cuenta con una política establecida por la


franquicia Subway para la adquisición de materia prima; esta contempla
como regla que la empresa debe adquirir la materia prima o insumos a
través de su único proveedor la empresa LOGISTICAS LOMAS, C.A,
regla que la empresa no cumple a cabalidad debido a la situación
inflacionaria que atraviesa el país y que en consecuencia obstaculiza las
actividades de la empresa.

 En cuanto a los inventarios de materia prima la empresa SUBCCP, C.A,


realiza controles de inventarios físicos de tres formas: semanal, diario y
de turno que le permiten hacer un seguimiento eficiente y continuo a sus
inventarios, lo cual los ayuda a disminuir perdidas de materia prima y
detectar altos precios de la misma.
 Se pudo apreciar que la inflación ha afectado a los costos de materia
prima incrementándolos de tal manera que ha generado en la empresa
SUBCCP, C.A, disminución de pedidos de materia prima a su proveedor,
compras en otros establecimientos o supermercados cercanos que
ofrecen costos más bajos lo que indica incumplimiento de políticas de
compras. Esto ha ocasionado para la empresa inconvenientes para la
elaboración de sus productos.

 La empresa SUBCCP, C.A, aun cuando se encuentra respaldada por la


imagen y la marca Subway quien es una de las franquicias n° 1
reconocidas a nivel nacional e internacional, no escapa de la situación
inflacionaria que atraviesa el país y que ha afectado sus actividades
productivas debido a los altos costos producto de la inflación, lo que
genera una perdida en la capacidad de compra de materia prima para la
elaboración de sus productos.

5.2 Recomendaciones

Luego de analizar los resultados obtenidos y llegar a las conclusiones


alcanzadas en la presente investigación se hace una serie de
recomendaciones considerando el orden de los objetivos desarrollados para
dar sugerencias y posibles soluciones al problema objeto de estudio.

 Sugerirle a la central de franquicias de Subway en Venezuela que haga


una revisión de sus políticas de adquisición de materia prima y las
replantee y ajuste considerando las variables del entorno económico
nacional como por ejemplo el fenómeno inflacionario, de manera que le
permita flexibilidad a los franquiciados de realizar compras de insumos en
supermercados y pedidos a otros proveedores ajenos de la franquicia, sin
tener que irrumpir el cumplimiento de una política.

 Seguir realizando los controles físicos ya establecidos y apoyarlos con


formatos básicos mejor elaborados en excel. También designar a un
trabajador organizado para que realice el control y chequeo de los
inventarios y que este no forme parte de los que elaboran los productos
para la venta, es decir, que vayan rotando los puestos.

 Por el momento debido a la inflación y la pérdida de capacidad de compra


realizar las compras justas de la materia prima que necesita para elaborar
los productos que más vende, es decir los que más le generan ingresos,
además evitar de hacer compras innecesarias de insumos que luego se
dañen y sean desperdicios lo que quiere decir perdida de dinero.

 Que los socios de la empresa dediquen esfuerzos y recursos para


capacitar mejor a su personal y sepan manejar los diferentes sucesos del
entorno y desarrollar la habilidad de convertir las situaciones
desfavorables en oportunidades; como por ejemplo favorecerse de la
ubicación del negocio para comprar la materia prima en establecimientos
o supermercados cercanos que le ahorren costos y también pedir
asesoría a un profesional como por ejemplo el contador de la empresa
que conoce la misma y está en la capacidad de orientar en cómo manejar
sus costos en medio la situación inflacionaria.
BIBLIOGRAFIA

Arias (2006). Proyecto de Investigación. Editorial Empire. Tercera


Edición. Caracas Venezuela.

Sabino, C. (2002). Introducción a la Investigación. Quinta Edición.


Editorial Ariel. Venezuela

Tamayo, M. y Tamayo M. “Diccionario de la Investigación Científica”.


Editorial Blanco, México , 1998.

Ávila y Lugo, Introducción a la economía, Escuela Nacional de Estudios


Profesionales Aragón, Editado en México por plaza y Valdés, S.A año 2004.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. (2000)

Ley orgánica de costos y precios justos (2014)

Referencias Linkograficas:

(2017) (https://es.wikipedia.org)

(2008). (http://www.zonaeconomica.com)

(2017) (https://sites.google.com/site/045inflacion/cosecuencias-de-
lainflacion)

Federico Montero. (2010). (http://fedemontea.blogspot.com)

(2010) (http://www.gerencie.com/materia-prima.html)
(2016) (https://prezi.com/sijgycn7oppo/politicas-de-compras-de-
insumos-y-materias-primas/)

(2008) (http://www.gerencie.com/la-franquicia.html)

(2002) (http://www.gestiopolis.com/que-es-inventario-tiposutilidad-
contabilizacion-y-valuacion)

You might also like