Para la salsa de calabacín y papa necesita:

Ingredientes:

 2 calabacín
 1 cebolla
 1 papa
 200 ml. de agua
 1 diente de ajo (opcional)
 3 cucharadas aceite vegetal
 Sal al gusto
 Pimienta negra al gusto
 Nuez moscada al gusto
 1 cucharadas sopera de arroz

Preparación:

Lave la papa y en una olla con agua hirviendo cocine con todo y concha por
20 minutos o hasta que la papa esté blanda; en ese punto la retira del agua
y la reserva hasta que se entibie y pueda retirar la piel, cortar en cubos y
reservar.

Lave, pele y pique en cubos la cebolla y el ajo. Reserve.

Lave y pique en cubos los calabacín con la piel. Reserve.

Coloque en una sartén el aceite a fuego alto, coloque la cebolla, mezcle con
una paleta de madera o cuchara y baje al fuego a medio.

Cuando la cebolla comience a dorar coloque el ajo y mezcle hasta que el

ajo comience a dorar (Debe tener cuidado de que no se le quemen el ajo y
la cebolla).
Una vez tiene el punto deseado agregue el calabacín, la papa, el arroz y el
agua, mezcle, tape y deje cocinar a fuego medio/bajo por unos 15 o 20
minutos, hasta que el calabacín y el arroz estén cocidos. Apague y espere
que enfríe.

Espere que la mezcla esté tibia, coloque en la licuadora, agregue sal y

pimienta al gusto, procese hasta obtener una mezcla homogénea. (de ser
necesario agregue un chorrito de agua).