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Trazabilidad es definida por la Organizaci�n Internacional para la Estandarizaci�n
(ISO 9001:2008), en su International Vocabulary of Basic and General Terms in
Metrology Como:
La propiedad del resultado de una medida o del valor de un est�ndar donde �ste
pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente est�ndares
nacionales o internacionales, a trav�s de una cadena continua de comparaciones
todas con incertidumbres especificadas.
Trazabilidad Interna, es obtener la traza que va dejando un producto por todos los
procesos internos de una compa��a, con sus manipulaciones, su composici�n, la
maquinaria utilizada, su turno, su temperatura, su lote, etc., es decir, todos los
indicios que hacen o pueden hacer variar el producto para el consumidor final.
Trazabilidad Externa, es externalizar los datos de la traza interna y a�adirle
algunos indicios m�s si fuera necesario, como una rotura del embalaje, un cambio en
la cadena de temperatura, etc.
Como consecuencia vemos que para obtener la trazabilidad de un producto, hay que ir
registrando los indicios que va dejando el producto mientras se mueve por la
cadena, ya sea en el sentido normal o en el sentido inverso (como la log�stica
inversa). Existen m�ltiples formas de registrar los indicios, como sensores de
temperatura, humedad, etc.; pero existen pocos m�todos de transmitir estos indicios
de una forma estandarizada entre los diferentes agentes de la cadena, entre los que
destacan la codificaci�n GS1-128 y el c�digo electr�nico de producto.
�ndice
1 Formato est�ndar para la trazabilidad
2 Aplicaciones
2.1 Otras definiciones de trazabilidad
2.2 Trazabilidad en el sector sanitario/farmac�utico
3 Identificaci�n del producto
3.1 C�digos de barras
3.2 RFID
4 Transporte
4.1 Cintas transportadoras
4.2 Bandeja
4.3 Pal�
4.4 Contenedor
5 V�ase tambi�n
6 Enlaces externos
Formato est�ndar para la trazabilidad
En la actualidad existe una propuesta de formato est�ndar para contener, transmitir
y compartir la trazabilidad. Son los archivos ILE de trazabilidad encapsulada.
Estos archivos pueden contener la historia completa de cualquier producto, de
acuerdo con las restricciones formales de cualquiera de las legislaciones vigentes
en cuanto a trazabilidad y seguridad alimentaria.
Esta consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicaci�n
de un determinado producto, identificando:
Hoy en d�a existe la tecnolog�a que permite rastrear con precisi�n el camino que
recorre un producto en la cadena productiva y de comercializaci�n. La integraci�n
de Internet, redes de comunicaci�n, acceso inal�mbrico, software especializado,
dispositivos m�viles, GPS, entre otros, hacen realidad la idea de poder detectar el
punto exacto y el momento donde se produjo un evento.
Aplicaciones
La palabra �trazabilidad� ya existe en el espa�ol y ha sido aprobada por la RAE; el
t�rmino aparece en la edici�n electr�nica del Diccionario de la Lengua Espa�ola
como art�culo nuevo y como avance de la vig�sima tercera edici�n. Otro t�rmino
apropiado es: �seguimiento del producto� o tambi�n se puede utilizar �rastreo de
producto�. Tiene aplicaci�n en diversas industrias y �reas, se han impulsado el
concepto de trazabilidad, particularmente en pa�ses con mayor desarrollo en los que
se han publicado normativas espec�ficas.
La trazabilidad es aplicada por razones relacionadas con mejoras de negocio las que
justifican su presencia: mayor eficiencia en procesos productivos, menores costes
ante fallos, mejor servicio a clientes, etc. En este �mbito cabe mencionar sectores
como los de automoci�n, aeron�utica, distribuci�n log�stica, electr�nica de
consumo, etc.,
Por ejemplo: en un elemento estructural como una columna de hormig�n, los elementos
a rastrear, ser�an el acero y el concreto b�sicamente. Para el acero, se
identifican certificados de calidad, n�mero de atado, colada, peso, n�mero de
piezas, pruebas de destrucci�n y fechas de habilitado. Para el concreto tendr�amos
que registrar: Proveedor, Resistencia f'c, edad garant�a, tama�o de agregados,
revenimiento, tipo de cemento, dosificaci�n y aditivos adicionales, en caso de
haberlos utilizados. Una vez registrados estos datos que por lo general se obtienen
de la nota de remisi�n del proveedor de concreto, se registran las pruebas de
concreto y gr�ficas de comportamiento para ese elemento en particular. En caso de
existir, se incluye en el historial, estudios de laboratorio m�s espec�ficos como
son, extracci�n de n�cleos de concreto, estudios de resonancia magn�ticas y otros
para comprobar el estado f�sico y composici�n real del elemento.
Bajo este mismo esquema, podemos crear el historial de terracer�as, obra c�vil,
estructura met�lica, laminaci�n, y acabados que componen un edificio.
De esta forma, la finalidad y el resultado de la trazabilidad, se har�a
indispensable cuando los elementos estructurales fallan. �Por qu� fall�?, �cu�les
fueron los materiales? �en cu�les fechas se construy�? �qui�nes fueron los
proveedores?, son respuestas que se encontrar�n en el registro adecuado y detallado
para todos y cada uno de los elementos que componen un edificio.
Una constructora puede controlar y reducir los costos al proveer a cada empleado
una tarjeta o llave RFID para entrar y salir o para que etiquete y monitorice
art�culos valiosos para detectar posibles manipulaciones o movimientos no
autorizados.
Las dos tecnolog�as m�s usadas en este �mbito son los c�digos de barras y el RFID.
C�digos de barras
El c�digo de barras almacena los datos referentes al producto que acompa�a, los
cuales una vez captados por el dispositivo lector son procesados y enviados a un
sistema mayor ubicado en una computadora, donde se almacena la informaci�n del
producto. Con el fin de centralizar la informaci�n obtenida por medio del c�digo de
barras, generalmente se interconectan diversos equipos inform�ticos, ubicados en
lugares tales como sucursales y dem�s, para que los datos se encuentren a
disposici�n de quien lo requiera.
RFID
RFID
Siguiendo la evoluci�n de las nuevas tecnolog�as, hoy en d�a el RFID juega un
important�simo papel a la hora de conseguir la trazabilidad de los productos a lo
largo de la cadena de suministro. Hoy se escanean c�digos de barras manualmente
millones de veces cada d�a para introducir datos a los ordenadores y poder
registrar los indicios que necesita la trazabilidad. Hoy en d�a la cadena de
suministro es extraordinariamente din�mica, donde las mercanc�as y las
transacciones fluyen en ambos sentidos; donde lo que se busca es proporcionar al
cliente lo que desea, cuando lo desea tener y d�nde el quiera.
Transporte
Teniendo los productos controlados, ahora necesitamos un medio de transporte dentro
de la empresa o del proceso antes de llegar a manos del cliente o consumidor.
Existen numerosos tipos de transporte los cuales est�n nombrados a continuaci�n (ya
que se encuentra citado en sus respectivos art�culos):
Cintas transportadoras
Una cinta transportadora es un sistema de transporte continuo formado b�sicamente
por una banda continua que se mueve entre dos tambores.
La banda es arrastrada por fricci�n por uno de los tambores, que a su vez es
accionado por un motor. El otro tambor suele girar libre, sin ning�n tipo de
accionamiento, y su funci�n es servir de retorno a la banda. La banda es soportada
por rodillos entre los dos tambores.
Bandeja
La bandeja es un recipiente bajo y ancho para el transporte y la presentaci�n de
productos. La bandeja constituye un apropiado embalaje para el transporte de
productos autoportantes (latas, botes, botellas, etc.)
Pal�
Un pal�, palet o paleta es un armaz�n de madera, pl�stico u otros materiales
empleado en el movimiento de carga ya que facilita el levantamiento y manejo con
peque�as gr�as hidr�ulicas, llamadas carretillas elevadoras.
Contenedor
Un contenedor o container es un recipiente de carga para el transporte a�reo,
mar�timo o fluvial, transporte terrestre y transporte multimodal. Las dimensiones
del contenedor se encuentran normalizadas para facilitar su manipulaci�n. Por
extensi�n, se llama contenedor a un embalaje de grandes dimensiones utilizado para
transportar objetos voluminosos o pesados: motores, maquinaria, peque�os veh�culos,
etc. Es conocido tambi�n por su nombre en ingl�s, container.
V�ase tambi�n
Adulteraci�n de alimentos
Alimentaci�n humana
C�digo GS1-128
Derecho alimentario
Envase de alimentos
Etiquetas RFID
Etiquetado de alimentos
Fecha de caducidad
Industria alimentaria
Producto milagro
Sistema de trazabilidad
Software de trazabilidad
Directiva 2011/62/UE
Lug Healthcare Technology