1. TAXONOMÍA DEL CULTIVO DE Annona muricata L.

“guanábana”
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Magnoliales
Familia: Annonaceae
Subfamilia: Annonoideae
Tribu: Annoneae
Género: Annona
Especie: A. muricata L.

2. HÁBITAT
La guanábana es originaria de las regiones tropicales de América del Sur.
Cualquier zona que tenga el clima y el suelo apropiado puede seleccionarse para
el cultivo de este frutal. La guanábana es oriunda del Perú y se cultiva en la
mayor parte de América tropical, en Colombia cuenta con pocas áreas
sembradas, siendo muy escasos los cultivos tecnificados. Sin embargo, se
puede mencionar cultivos en el Valle del cauca, Santander, Huila y en el Caribe
colombiano. La Annona muricata, guanábana o graviola, es un árbol endémico
del Caribe, México, Centro y Sudamérica, estrechamente relacionado con la
chirimoya, Sierra (2010), en la selva peruana, se cultiva en los Departamentos
de Loreto, San Martin y Ucayali, Flores (1997). La zona de producción en el Perú
es la Selva central de Chanchamayo. Su fruto se encuentra representado con
frecuencia en la cerámica precolombina de la costa peruana, conforme lo
testimonia la existencia de varias piezas de cerámica de la Cultura Chimú en la
que está representada con exactitud.
El valle de Moche, en los alrededores de Quirihuac, prov. Trujillo, y Plazapampa,
prov. Otuzco, región La Libertad, Perú, durante las exploraciones botánicas
programadas fue representado la zona de producción.

3. MORFOLOGÍA
3.1 Descripción:
La planta es un arbusto, perteneciente a la familia de las Anonáceas que alcanza
entre cinco y nueve metros de altura, de madera y hojas suaves, perennes, de 6
a 20 cm de largo y de 2 a 7 cm de ancho, de forma oblonga o elíptica y de mal
olor. Sus flores que son pequeñas (4.5 cm de longitud) emergen en cualquier
lugar del tallo o ramas. Se multiplica por semilla o por injerto. Crece bien en
alturas inferiores de los 1000 msnm., en zonas de clima cálido y seco con
temperaturas medias de 25 a 28ºC, con una precipitación anual de más de 1000
mm y una estación seca marcada. Respecto a su alimentación no es exigente
en cuanto a suelos, pero es sensible a la asfixia. Existe gran cantidad de
variedades, se clasifican por su sabor en dulces, semidulces y ácidas. La
guanábana es un árbol de bajo porte de 3-10 m de altura; copa angosta y abierta,
fuste recto de 15 cm de DAP, corteza externa lisa de color pardo grisáceo y
corteza interna rosada. Ramitas lenticelada.
3.1.1 Hoja
La guanábana posee hojas alternas y sin estípulas; lamina subcoracea,
obovada, subovabada u oblongo elíptica de 5-18 cm de largo y 2-7 cm de ancho,
márgenes enteros, ápice cortamente acuminados, base subcuneada, aguda u
obusta; haz verde oscuro, brillante y glabro, envés verde amarillento y opaco,
pinnatinerve; peciolo hasta 0.8 cm de largo, Flores (1996).
3.1.2 La flor
Las flores son bisexuales solitarias o en pares en tallitos cortos que brotan da las
ramas viejas. Cáliz con 3 sépalos diminutos e inconspicuos de color verde.
Corola con 6 pétalos amarillo pálido; 3 pétalos exteriores acorazonados,
grandes, gruesos y 3 pélalos interiores más pequeños y más delgados.
Estambres y ovarios numerosos, Flores (1996). e. Frutos El fruto es una baya
colectiva o sin carpo, ampliamente ovoide o elipsoide, verde de 15-40 cm de
largo en la base debido a la polinización deficiente, está recubierta por espinas
suaves carnosas que miden de 0.3-0,5 cm de largo y están volteadas hacia el
ápice; la cascara es delgada y coriácea y la pulpa es blanca, cremosa, carnosa,
jugosa y subácida,Flores (1996).
3.1.3 Semillas
Heijden y Bouman, 1988; Grau et al, 1992, citados por Meza y Bautista, (2004).
Indican que las semillas del guanábano son lisas, de color marrón o crema y de
forma elipsoidal a ovoide; presentan un arilo rudimentario y un hilo circular y
estrecho Grau et al., (1992), el cual rodea externamente al micrópilo. Asimismo,
estos autores [27] refieren que las envolturas seminales son medianamente
gruesas, con paredes fibrosas, resistentes y duras. El endospermo es
blanquecino, de textura medianamente dura y ligeramente aceitoso; en la
medida que éste se va desarrollando llena toda la cavidad seminal, tornándose
ruminado de tipo espiniformes, cuyas ramificaciones penetran de adentro hacia
fuera, el integumento interior.
3.1.3 Raíz
La raíz es pivotante con un anclaje ramificado y fuerte. El sistema radical es
poco profundo y bastante fibroso. El mayor porcentaje de raíces, se encuentra
en los primeros 30 cm de profundidad y están distribuidas alrededor del tronco
tallo.
Fig1 L. A. Flor en antésis; B. Estambres y gineceo con restos de cáliz y corola;
C. Inserción de la flora al pedúnculo; D. Semilla; E. Rama florífera; F. Baya
4. USOS
Los beneficios medicinales del uso de la guanábana básicamente son atribuidas
a la pulpa la cual está constituida principalmente por agua; además proporciona
sales minerales, potasio, fósforo, hierro, calcio, lípidos, tiene un alto valor calórico
debido a la presencia de hidratos de carbono; además es rica en vitamina C y
provitamina A, así como de vitamina B. Es importante resaltar sus propiedades
nutricionales que tiene , en especial el importante Impacto o beneficio que tiene
en las personas que sufren de cáncer, Según un estudio de cáncer en Reino
Unido, Annona muricata es un principio activo en un remedio herbal
comercializado bajo la marca Triamazon. La Annona muricata ha sido referida
como una planta medicinal utilizada como bactericida, antiparasitaria, antiviral,
antifebril, anticonvulsivante e incluso antihipertensiva y en enfermedad de
cáncer.
En los andes peruanos, las hojas son utilizados para curar el catarro además las
semillas son utilizadas para eliminar los parásitos. En la selva peruana su uso es
más tardicional, ya que de las cortezas y raíces son empleadas para la diabetes
y como un sedante antiespasmódico.

5. COMPOSICIÓN QUÍMICA
Composición proximal
En la Tabla I se presentan los resultados de los análisis proximales de diferentes
partes de la guanábana. En esta caracterización fisicoquímica se aprecia que las
hojas secas tienen el menor contenido de humedad, y consecuente mayor
contenido de cenizas, extracto etéreo, proteínas y carbohidratos. Las semillas
tienen un elevado contenido de grasas (25,75g/100g). Contenido de flavonoides,
polifenoles y proteínas En la Tabla II se puede observar que, en general, los
valores de los tres parámetros en estudio: flavonoides, polifenoles y proteínas,
son mayores cuando se usa etanol como solvente en la extracción, en
comparación con aquellas muestras que fueron extraídas con metanol.
Actividad. Ramírez y Pacheco de Delahaye (2011) informan un contenido de
polifenoles de 39,57mg EAG/100g en base seca, valor muy inferior al obtenido
en los extractos etanólico y metanólico de la pulpa fresca en el presente
En la Tabla III se muestra la actividad antioxidante de los extractos alcohólicos
de pulpa hojas secas, hojas frescas, y semillas estudiados; comparada con los
controles químicos quercetina, melatonina y ácido lipoico. Los mayores valores
de actividad antioxidante se encontraron en las muestras de pulpa, seguidos de
las muestras de hoja y semilla extraídas con etanol. Al igual que en las
mediciones del contenido de flavonoides, polifenoles y proteínas, las fracciones
de guanábana extraídas con etanol presentaron una mayor actividad
antioxidante en comparación con los correspondientes extractos metanólicos.
La pulpa de guanábana presentó un contenido proteico de 0,32g/100g, menor al
reportado por Ramírez y Pacheco de Delahaye (2011) en base seca
(4,96g/100g), al igual que menores valores de extracto etéreo y cenizas de la
pulpa fresca (Tabla I) que los valores de grasa (2,03g/100g) y cenizas
(3,62g/100g) en las harinas deshidratadas o en cálculos en base seca esperados
por la concentración de estos macronutrientes. Sin embargo, no se encontró la
humedad de la pulpa con la que se elaboró la harina en esta referencia.
El contenido de extracto etéreo observado de 25,75g/100g semillas es similar al
22% reportado por Restrepo y Vinasco (2010) en guanábana y en algodón
(23%), ligeramente mayor que en la soya (18%) y mucho mayor que en el maíz
(5%). En otro trabajo (Solís-Fuentes et al.., 2010) se informa que las almendras
de las semillas de guanábana contienen 2,5% de cenizas, 17,9% de fibra cruda,
15,7% de proteínas, 26,0% de carbohidratos y 37,7% de aceite (base seca).
Contenido de flavonoides, polifenoles y proteínas, y actividad antioxidante de los
extractos alcohólicos Los polifenoles que se consumen en la dieta son
antioxidantes que secuestran radicales libres y previenen la oxidación biológica,
la cual es uno de los principales factores etiológicos de muchas enfermedades
crónicas como infartos y otras enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes,
envejecimiento celular, etc. (Elejalde, 2001). Ramírez y Pacheco de Delahaye
(2011) informan un contenido de polifenoles de 39,57mg EAG/100g en base
seca, valor muy inferior al obtenido en los extractos etanólico y metanólico de la
pulpa fresca en el presente investigación.
Referencias bibliográficas
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(“guanábana”) sobre la hiperglicemia inducida con aloxano en ratas. Tesis
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http://www.scielo.org.pe/pdf/arnal/v25n1/a08v25n1.pdf
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