POLLO PRE-COCIDO

PROVEEDORES

EMPRESA DE DESARME 1
Trazabilidad hacia atrás
SUMINISTRO DE 80.000
KG DE PERNIL Y
PECHUGA

Limpieza de piezas de
pollo

Deshuesamiento

Corte de piezas
Trazabilidad interna o de proceso

Fractura de piezas

Introducción de bandejas
en carro
2do
Punto
Crítico Retiro de productos por
la emp. Transportadora

No llega a tiempo el
pedido (20 quejas),
la empresa
transportadora esta Trazabilidad hacia
Sugerencias: teniendo problemas adelante
1.Hablar con los
proveedores sobre una a la hora de realizar
estrategia de negocio en las rutas.
los que varias partes
tengan beneficios gana La cantidad
gana. facturada no
2. Identificar las corresponde a la
partes criticas en este entregada (10
caso es el servicio y el quejas), la empresa
prodcuto como tal transportadora esta
(Defectuoso). 3. teniendo alguna
implementar un sistema mala gestión al
de Evaluacion.
momento de hacer
el conteo del
 tengan beneficios gana La cantidad
gana. facturada no
2. Identificar las corresponde a la
partes criticas en este entregada (10
caso es el servicio y el quejas), la empresa
prodcuto como tal transportadora esta
(Defectuoso). 3. teniendo alguna
implementar un sistema mala gestión al
de Evaluacion. momento de hacer
el conteo del
producto que deben
entregar. Maria Fernanda
LLO PRE-COCIDO

PROVEEDORES

EMPRESA DE DESARME 2
Trazabilidad hacia atrás
SUMINISTRO DE 80.000
KG DE PERNIL Y
PECHUGA

Limpieza de piezas de 1er

pollo Punto
Crítico
En ciertas
ocasiones el
Deshuesamiento pollo llega
dañado (50
quejas),
desde este
Corte de piezas punto el
pollo lleva
falencias
porque no
Fractura de piezas realizan una
debida
inspección
ntroducción de bandejas
en carro

Retiro de productos por

la emp. Transportadora
80 Supermercados Tradicionales

3 Colegios

Trazabilidad hacia 5 Hoteles

adelante
1 Residencia de pers. de la 3ra edad

1 Hospital

1 Cadena de almacenes
Maria Fernanda Higuera Sierra