Arroz con curry verde

Ingredientes (4 pax) Para la preparación del curry verde tostamos la pimienta, el cardamomo, la
ralladura de lima y la canela en una sartén sin aceite. Añadimos las semillas
350 g de arroz basmati de cilantro y el jengibre y lo cubrimos con la leche de coco. Mezclamos bien
5 semillas de cardamomo
y sazonar. Incorporamos las hojas de cilantro y pasamos las especias a un
300 ml de leche de coco
vaso batidor. Trituramos con la batidora eléctrica. Rectificamos el punto de
300 ml de caldo de pollo
10 hojas grandes de albahaca sal. Reservamos.
1 cucharadita de cilantro fresco
picado
Calentamos en una olla el aceite y freímos las semillas de cilantro y de carda-
1 cucharada de pasta de curry
verde
momo, las retiramos y añadimos la cebolla muy picada, dorándola a fuego
1 cebolla bajo. Trituramos la albahaca y el cilantro fresco con la leche de coco y el
1 cucharada sopera de semillas caldo de pollo. Lo añadimos a la cebolla.
de cilantro
2 cucharadas de aceite
Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y la pasta de curry. Cocinamos a
Para el curry verde: fuego medio-bajo hasta que se absorba todo el líquido. Rectificar de sal.
1 g de pimienta molida
1 g de cardamomo molido
1 g de semillas de cilantro molidas
1 g de jengibre fresco
ralladura de lima
½ g de canela
1 manojo de hojas de cilantro
1 vaso de leche de coco o coco
rallado
sal

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