Canelones

Ingredientes (4 pax.) Seguimos las instrucciones para “hidratar” la pasta que nos marcan los envases. General-

mente tenemos que introducir las láminas o placas para canelones en un recipiente con agua

Para el relleno: caliente durante 20 minutos.

1 diente de ajo
1 Cebolla
1 Puerro Para preparar el relleno comenzamos picando el ajo y la cebolla en brunoise fina así como el
1 Zanahoria
puerro y la zanahoria. El tomate lo cortamos en concassé retirándole la piel y las semillas. En
300 g de carne de ternera picada
100 g de bacon ahumado una olla salteamos el puerro, la zanahoria, el bacon, el ajo y la cebolla con un poco de aceite.
1 cucharada de harina
Cuando esté todo doradito ponemos la harina y damos unas vueltas. Seguidamente agrega-
100 ml de leche
2 Tomates mos la carne picada y cocinamos. A continuación añadimos el tomate en concassé y un chorri-
Aceite de oliva to de leche. Salpimentamos y dejamos cocinar.
Sal
Pimienta
Mientras preparamos la salsa de tomate. Para ello picamos el ajo y la cebolla en brunoise. En
Para la salsa:
1 diente de ajo una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos el ajo y la cebolla y lo rehogamos. Agrega-
2 Cebollas
mos el tomate sin piel y sin semillas, agregamos el laurel y el tomillo y cocinamos a fuego
1 kg de tomates
1 hoja de laurel suave.
1 rama de tomillo
Aceite de oliva
Sal Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una cacerola, después agregamos la harina y
Pimienta damos unas vueltas hasta que esta se cocine. A continuación, agregamos la leche de un solo

Para la bechamel: golpe y batimos con las varillas hasta que la salsa hierva unos minutos. Agregamos la sal, la
60 g de mantequilla
pimienta y la nuez moscada. Reservamos.
60 g de harina
1 l de leche
Nuez moscada
Sacamos las placas de los canelones sobre un paño limpio para que se escurra el agua. Para
Sal, Pimienta
Queso parmesano rallado montar los canelones, rellenamos con nuestra mezcla de carne y vamos formando rollos. Los
Orégano fresco
colocamos en una bandeja de horno previamente untada con un poco de bechamel. Cubrimos

todos los canelones con la salsa de tomate primero y después con la bechamel. Espolvorea-

mos con queso parmesano y lo gratinamos, previamente precalentado a 200º, durante 10

minutos.

Receta de Ana Cristina Lahoz

“Persemoon”

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