ARROZ MALANDRINHO DE PESCADA COM CAMARÃO TM31

ACESSÓRIOS:
Todos: 30min Fácil
Varoma
Preparação:: 30min

Ingredientes
Imported
1 cebola de tamanho médio
700 g água
2 dentes de alhos
2 tiras de pimento vermelho
200 gr de tomate em lata
50 g de azeite
1 caldo de peixe
8 camarões com casca (de
tamanho médio) para o fumet
1 embalagem de 400 g de filetes
de pescada
300 g de água para o fumet +
400 g para a preparação do arroz
200 gr de arroz (de preferência
carolino)
150 gr de miolo de camarão
Sal, pimenta q.b.
1 folha de louro
1 molhinho de coentros picados a
gosto
Preparação
Descasque os camarões, reserve-os e com as cascas prepare o fumet no
juntando os 300ml de água. Programe 5min, Temp.100º, velocidade 2 e 1/2.
Com o cesto coe o líquido e reserve. Lave o e coloque a cebola, os alhos e
as tiras de pimento , programe 5 seg. Vel.5, junte o tomate pelado e pique 10
seg. Vel.7. Faça descer com a espátula o que houver nas paredes e junte o
azeite. Programe 7 minutos, Temp. 100º, Velocidade 1. Findo esse tempo junte
o fumet reservado e a restante água, o caldo de peixe, sal e pimenta q.b. e a
folha de louro. Coloque os filetes de peixe descongelados e os camarões
descascados na Varoma e programe 7 minutos temp. Varoma, Veloc. [soft].
Após este tempo, junte o arroz e programe mais 10min, temp. Varoma,
Veloc. . Por fim, retire o peixe e os camarões da varoma, reserve e junte
agora no o miolo de camarão programando 2 minutos, Tem.100º, Veloc.
. Desfie o peixe em lascas grandes para uma terrina, junte o arroz com os
camarões, polvilhe com coentros picados e decore com os outros camarões
maiores.

Autor: anitacc Fonte: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt