cometegalicia - Crema de limón http://www.cometegalicia.

com/recetas-dulces/crema-de-limón/

cometegalicia.com http://www.cometegalicia.com/recetas-dulces/crema-de-limón/

cometegalicia - Crema de limón

CREMA DE LIMÓN – LEMON CURD - CUAJADA DE LIMÓN

Ingredientes:

4 limones

4 huevos

200 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

Preparación:

Lavamos bien los limones, rallamos su piel, muy superficialmente para no coger la parte blanca (es amarga).

Exprimimos el zumo de los cuatro limones y reservamos.

En un robot de cocina triturar el azúcar con la ralladura de limón. Si queremos un sabor más suave de limón no
añadiremos la ralladura, solo trituraremos el azúcar para hacer polvo de azúcar (glas) y conseguir una crema
más fina.

Colocamos una olla al fuego con agua hasta la mitad, la olla tiene que ser de tamaño suficiente que quepa el
recipiente donde vamos a preparar la receta.

1 de 2 20/08/2015 18:42
cometegalicia - Crema de limón http://www.cometegalicia.com/recetas-dulces/crema-de-limón/

Ponemos en un cazo el zumo, el azúcar aromatizado con la piel de limón, y la mantequilla en trozos.
Colocamos dentro de la olla donde tendremos el agua a fuego suave.

Revolvemos con una cuchara de madera hasta que se derrita la mantequilla y se disuelva el azúcar, sin dejar
que hierva. Cuidando que el agua no salpique la mezcla.

Batimos ligeramente los huevos, podemos eliminar una clara, o sea utilizar tres huevos enteros y una yema y
añadimos a la mezcla anterior.

Cocinar a fuego medio y batir con unas varillas durante 10 minutos, no dejar de batir todo el tiempo para que no
se queme y que el huevo se cuaje de uniformemente. Tiene que quedar con la consistencia de unas natillas, al
enfriar espesará un poco más.

Esta deliciosa crema de limón se puede utilizar en el desayuno para untar pan recién tostado y bizcochos, para
la preparación de tartas, rellenar tartaletas añadiendo fresas, acompañar con yogur, crepes, o helados. incluso
a cucharadas sin ningún acompañamiento… riquísima. Es especialidad y tradición inglesa que se sirve con pan
para acompañar él te de la tarde.

Se puede guardar en la nevera 1 semana en botes que cierren herméticamente o congelarlos.

2 de 2 20/08/2015 18:42