Proyecto: Cámara Frigorífica para almacenar manzanas

Memoria descriptiva

Esta cámara esta construida en un recinto interior a la temperatura exterior 17º

• Este trabajo abarca la construcción de una cámara frigorífica de media temperatura, para la
conservación de productos alimentarios, específicamente manzanas, esta debe permanecer a una
temperatura entre – 0,5º a 1,5º.
• La manzana viene envasado en caja de cartón.
• Esta cámara fue diseñada para contener 756 cajas distribuidas en 32 tarimas, el palet es
constituido por 24 cajas.
• La cámara cuenta con un amplio pasillo para la movilidad del zampi y movimiento interno y
control de la mercadería.
• La iluminación elegida para este tipo de cámara es la de tubo fluorescente, ya que proporciona
buena iluminación con bajo costo eléctrico y poca generación calorìca.
• El material elegido como aislante es el poliuretano expandido en planchas de diferentes
espesores.

Cálculos

Refrigeración del producto y envase

Qa= G x S x (t1 – t2) + G’ x S’ x (t1 + t2)

G: Peso de la manzana = 15,120kg

S: Calor especifico de la manzana = 0,92 Kcal. / ºC Kg,
G’: Peso del cartón de envase 166,32 Kg.
S’: Calor especifico del cartón 0,5 Kcal. / ºC Kg.
t1= 5 ºC
t2= 0,5 ºC

Qa= Q man + Q env

Q man= 15200Kg x 0,92 Kcal / ºC Kg x (5 – 0,5) = 62928 Kcal

Q env = 166,32 Kg x 0,5 Kcal / ºC Kg x (5 – 0.5) = 374,22 Kcal

Qa= 62928 Kcal + 374,22 Kcal = 63302,22 Kcal

Refrigeración del aire de renovación

Qb= L x (t1 – t2) x 0,297

Calor especifico del aire = 0,297

t1= 17 ºC = Temp. exterior
t2= 0,5 ºC = Temp. interior
L= volumen de la cámara
L= Vol. cámara – Vol. producto

Vol. Cámara = ancho x alto x profundidad

= 9 mts x 2,5 mts x 10 mts = 225 mts3

Vol producto = Vol envase x Nº cajones = (0,5 x 0,3 x 0,31) x 756 = 34,02 mts3

L = 225mts3 – 34,02 mts3 = 190,92 mts3 = 191mts3

Qb = 191 m3 x 0,297 Kcal / ºC m3 x (17- 0.5) ºC = 935,9955 Kcal

Entrada de calor por paredes, techo y piso

Donde:
A: superficie de intercambio de calor con el exterior en m2
K: coeficiente de transmisión global de calor de una superficie plana en
( Kcal / h)
m2 ºC
ti: temperatura interior ( sí bien la cámara va a trabajar entre –0,5 y 1,5 adoptamos un valor
menor) = -1 ºC
te: temperatura exterior de la cámara, adoptamos:

techo 17ºC
pared 17ºC
piso 10ºC

Qc = K x A (te – ti)

Temp. de techo

A = 90 m2
K = 0,233 ( Kcal / h)
m2 ºC
ti = -1 ºC
te = 17 ºC

Qc = 0,233 ( Kcal / h) x 90 m2 x ( 17 ºC – (-1 ºC) )

m2 ºC

Qc = 0,233 ( Kcal / h) x 90 m2 x 18 ºC = 377,46 Kcal/ h

m2 ºC

Temp. de la pared

Qc = K x A x ( te – ti )

A = 95 m2
K = 0,233 ( Kcal / h)
m2 ºC

ti = -1 ºC
te = 17 ºC

Qc = 0,233 ( Kcal / h) x 95 m2 x 18 ºC
m2 ºC

Qc = 398,43cal / h

Temp. del piso

Qc = K x A x ( te – ti)

A = 90 m2
K = 381 ( Kcal / h)
m2 ºC
ti = -1ºC
te = 10ºC

Qc = 0,381 ( Kcal / h) x 90m2 x 11ºC

m2 ºC

Qc = 377,19 Kcal / h

Calculo del espesor de la capa de aislante

Donde:
e1: espesor de la loza de hormigón armado = 10 cm
ex: espesor del aislante a determinar =
e2: espesor de la capa de revoque = 2 cm
λ ; coeficiente de transmisión del calor de las distintas capas en Kcal./ ºC h m
λ 1 = 0,5
λ 2 = 0,6
λ a = 0,037
α ; coeficiente de película entre plana y aire en Kcal./ h ºC m2
α 1 : entre el aire y cara interior = 7 cm
α 2 : entre el aire y la cara exterior = 20 cm

Entonces:

En el techo ⇒ K = 0,233 Kcal./ h ºC m

K= 1 =
1 + e1 + ex + e2 + 1 .
α1 λ 1 λ a λ 2 α 2

1 = 1 + e1 + ex + e2 + 1 =
0,233 α 1 λ 1 λ a λ 2 α 2

4,2918 = 1 + 10 + ex +2 + 1 =
7 0,5 0,037 0,5 20

4,292 = 24,192 + ex =
0,037

ex = 0.736

En las paredes

e1: espesor de la capa de revoque = 2 cm

e2: espesor de la capa de ladrillo = 5 cm
ex: espesor del aislante a determinar =
e3: espesor de la pared de ladrillos = 30 cm
λ ; coeficiente de transmisión del calor de las distintas capas
λ 1 = λ 4 = 0,6
λ 2 = λ 3 = 0,8
λ a = 0,037
α 1 : 7 cm
α 2 : 20 cm

K= 1 =
1 + e1 + e2 + ex + e3 + e4 + 1 .
α1 λ 1 λ 2 λ a λ 3 λ 4 α 2
K= 1 =
1 + 0,02 + 0,05 + ex + 0,3 + 0,02 + 1 .
7 0,6 0,8 0,037 0,8 0,6 20

K= 1 =
0,664 + ex .
0,037

ex = ( 1 - 0,664) x 0,037
0,233

ex = 0,158 – 0,024

ex = 0,134 mts

En el piso

e1: espesor de la capa de cemento aislado = 0,5 cm

e2: espesor de la capa de hormigón = 8 cm
ex: espesor del aislante a determinar =
e3: espesor del contra piso = 10 cm
λ 1 = λ 2 = 0,5
λ 3 = 0,7
λ a = 0,037
α 1 : 15 cm
α 2 : 20 cm

K= 1 = 0,381
1 + e1 + e2 + ex + e3 + e4 + 1 .
α1 λ 1 λ 2 λ a λ 3 λ 4 α2
K= 1 = 0,381
1 + 0.005 + 0.08 + ex + 0.1 + 1 .
15 0,5 0,5 0,037 0,7 25

ex = ( 1 - 0,42) x 0,037 = 0,081 mts

0,381

Perdida por circulación del personal y aberturas

Se considera de un 2% a un 3% del valor necesario para enfriar el producto. El tiempo de circulación es

mínimo tratándose de una cámara-depósito.

Qd = 0,2 x Qa =

Qd = 0,2 x 63302,22 = 12660,44 Kcal

Perdidas por iluminación y ventanas

Se considera un 1% del valor necesario para enfriar el producto. El tiempo en que está encendido es
mínimo. La iluminación se utilizara en este caso es tubos fluorescentes
Qe = 0,01 x Qa

Qe = 0,01 x 633,02 Kcal

Calor debido a la fermentación

El calor de fermentación de la manzana varía de 165 a 220 Kcal. /tn por día (tomamos un valor
intermedio)

Qf = Q x G
24

Q = 190 Kcal. / Tn x día Peso neto 15,2 Tn día

Qf = 190 Kcal. / Tn x día x 15,2 x 1 día = 120,33 Kcal. / h

24

cálculos de frigorías por hora necesarias

Qa = 63302,22 = 6330,22 Kcal. / h

10 h

Qb = 1503,26 = 150,326 Kcal / h

10 h

Qc = 1153,08 Kcal/ h

Qd = 12660,44 = 1266,04 Kcal / h

10 h

Qe = 633,02 = 63,30 Kcal / h

10 h
Qf = 150 Kcal / h

Qt = Qa + Qb +Qc + Qd + Qe + Qf = 9112.966 Kcal / h

Cálculos de la potencia necesaria para el equipo

La marcha y detención del equipo será automática, mediante termostato y sistema electrónico integrado.
Determinándose aproximadamente 10 horas diarias de marcha del equipo en dos turnos de 5 horas cada
uno, existiendo intervalo de detención entre ellos ambos de 3 y 11 horas.

Hp = 1,25 x 9112,966 = 11391,2075 Kcal / h

1 Hp 2000 Kcal / hs
X = 5,69 Hp 11391,2075 Kcal / h

La potencia del motor conveniente será 7 ½ HP

Calculo de materiales

• Materiales de aislamiento para pared, piso y techo;

• Fluido refrigerante R-22 freon
• Equipo de frío de 7.5 HP 380 volt
• Compresor a pistón
• Unidad condensadora con dos ventiladores, filtro, presostato bifunsion alta baja y
separador de aceite.
• Unidad evaporadora de aluminio con ventilador x 350 mm a 220 volt.
• Tubos fluorescentes.

Item Designación Cantidad Precio unitario Precio total

I Materiales de 11250 mts2 ¿???? 45.000$
aislamiento para
pared, piso y techo
II Fluido refrigerante ¿???? ¿??? No lo tenemos
R-22 freon
III Equipo de frío de Uno (1) 6000$ 6000$
7.5 HP
IV Compresor a pistón Uno (1) 4000$ 4000$
V Unidad Uno (1) 8000$ 8000$
condensadora con
dos ventiladores,
filtro, presostato
bifunsion alta baja
y separador de
aceite
VI Unidad Uno (1) 8500$ 850$
evaporadora de
aluminio con
ventilador x 350
mm a 220 volt.
VII Tubos Dieciocho (18) 60$ 60$
fluorescentes.