CAÑAR

PLATOS TIPICOS
• Papas con piñas y costillas:
Ingredientes: 2 kgs de papas, 1 kg de costillas de cochino y 4 piñas de
millo tiernas. Preparación: Poner en remojo las costillas la noche anterior.
Poner en un caldero con agua las costillas y la piña. Cuando alcancen su
punto añadir las papas peladas. Escurrir el agua y acompañar con mojo de
cilantro.
• Potaje de berros:
Ingredientes: 500 grs de berros, 250 grs de judías, 172 kg de papas, 250 grs de carne
de cochino salada, 1 piña de millo, 1 cebolla, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1 pimiento
verde, azafrán y aceite. Preparación: Poner en remojo las judías y el cochino la noche
anterior. Poner las judías al fuego. Tras el hervor, añadir los berros picados, la carne y la
piña. Añadir las papas partidas, la cebolla, el tomate y el pimiento verde (todo picado),
los ajos majados, un chorrito de aceite y un poco de azafrán.
• Conejo en salmorejo:
Ingredientes: 1 conejo, 2 cabezas de ajo, 1 pimienta colorada, pimentón, vinagre,
aceite, cominos, perejil, orégano, tomillo y sal. Preparación: Preparar el salmorejo la
noche anterior machacando ajos, perejil, orégano, tomillo, pimentón, un poco de sal,
aceite y vinagre. Partir el conejo en trozos y dejarlo en el salmorejo. Al siguiente día
freír el conejo y verter el mojo hecho con la pimienta colorada, 3 dientes de ajo,
cominos, sal, vinagre y aceite.
• Almogrote:
Ingredientes: 500 grs de queso duro, 500 grs de tomates maduros, 6 dientes de ajo, 1
pimienta picona, aceite y sal. Preparación: Majar los ajos, la pimienta y un poco de sal.
Triturar los tomates pelados y mezclar todo. Rayar el queso, mezclarlo con lo anterior y
batir añadiendo aceite hasta que la salsa quede bien ligada.
• Escaldón:
• Viejas sancochadas:
• Ropa vieja:
• Atún en adobo:
Comida rápida:
Los que quieran alimentarse de forma barata y en lugares muy céntricos de la ciudad pueden
recurrir al más que conocido sabor de las comidas de Pizza World, Mc Donalds, Burger King,
Tele Pizza, Burguer Mel o Pizza World. Encargando los pedidos por teléfono, acudiendo a los
mismos locales o llevándose la comida para poder hacer provecho de ella al aire libre, en
cualquier punto de la ciudad.

El oro

Gastronomía

• Arroz-mote(sin sal) con queso o carne de chancho

• El Tigrillo (plátano verde cocinado y desmenuzado en sartén y mezclado con huevo y queso)
• Ceviche de concha, pescado, pulpo
• Encebollado de pescado.
• Sopa Marinera. Lleva todos los mariscos posibles, una delicia
• Arroz marinero. Con todos los mariscos conocidos.
• Molloco. con plátano asado, cocinado o frito y maní (parte alta de El Oro)
• Pan de molde. roscones y bizcochuelos.
 • Conserva de cidrayota.
• dulce de toronche.
• Caldo de papas, maní y huevo.
• Arroz con huevo.

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Manabi
Mababí posee una excelente cocina regional, entre sus platos típicos encontramos: el viche
(sopa de pescado y maní), el sancocho (sopa de pescado y plátano), empanadas de verde
(plátano), patacones (plátano), hayacas (versión costeña de los tamales serranos), cebiches
(mariscos diversos, sal prieta (una especie de salsa, hecha con mantequilla de maní, harina de
maíz y condimentos), etc.
santa elena
De la gastronomía de Santa Elena hay que destacar productos como los pescados y mariscos,
con los que se elaboran platos típicos de esta zona como los Ceviches de camarón, concha,
langosta (actualmente en veda), pescado, pulpo, calamar, ostión, almeja, mejillones, etc.,;
Sancocho de pescado, que es un caldo de pescado, yuca y verde. Pescado, ya sea frito, asado,
hornado, sudado, adornado con patacones. Otro de los platos típicos es el Verde, bolones con
relleno de camarón, corviche, empanadas, chifles, y café con verde asado, además de la
empanada de camarones, que consiste en una masa de harina rellena de salsa de camarones
con especias y vegetales, y frita en aceite.
Otros de los platos que se pueden degustar en esta ciudad son el Seco de Chivo, Caldo de Pata, Seco de Gallina, además de ricos Dulces y bebidas como el agua de coco y batidos de frutas.

Pichincha

azuay
Comidas Típicas

Mote Pillo (Cuenca): Al mote se añade huevos y manteca negra (la que queda luego de la
elaboración de la fritada), que también es llamada mapahuira, se puede servir como entrada y es
ideal para acompañar la carne asada.

Cuy asado con papas (Girón): El plato típico del lugar es el cuy asado con papas acompañado de
tomate y queso que únicamente si decide degustarlo comprobará su incomparable sabor.

Tortillas de maíz (Guachapala): Mezclamos los ingredientes para obtener una masa suave.
Procedemos hacer bolitas colocándoles el quesillo. Por ultimo se las dora en tortillera de barro.

INDUSTRIA DE EL ORO
Industria
Tiene importancia la industria manufacturera de El Oro. La rama industrial más importante es
la de productos alimenticios y bebidas. Se han instalado empresas dedicadas a la elaboración
de productos marinos sin envasar, a la producción de pescado y camarón congelado, carne
refrigerada, pescado seco salado, destilería de alcohol, embotelladoras de bebidas gaseosas,
etc. En otras ramas puede citarse las industrias gráficas, de sustancias químicas, curtiembres,
de cartón, de productos metálicos y minerales no metálicos.

CAÑAR
INDUSTRIA
En el aspecto agrario, existe variedad de cultivo, como trigo, cebada, papa, verdura, legumbres,
hortalizas y áreas de pastizales en las zonas templadas; en los sectores cálidos se produce café,
arroz, caña de azúcar, banano y varias frutas de tipo tropical. En las áreas boscosas se puede
encontrar especies tales como: cedro, laurel, palo prieto.
La pequeña industria y manufactura son considerada valiosa fuentes de ingresos económicos,
principalmente en las ramas alimenticia, del calzado, textil y muebles de madera. Es necesario
mencionar a la Industria Cementos Guapán, que opera en esta provincia. Es de propiedad del IESS.
Produce 20 900 quintales diarios y satisface la demanda del 80% del consumo de las provincias de
Azuay y Cañar. Produce el 12% del total nacional. La producción del ingenio Aztra supera el millón
de quintales anuales. Con la participación de Aztra se inauguró el año de 1987 una nueva planta
productora de alcohol a partir de melaza (CODADE) cuya capacidad de producción es de 7
millones y medio de litros de alcohol.

El oro

Fiestas Populares
• La Feria de Minería
• Exposición Agropecuaria
• Festival del Café