Professional Documents
Culture Documents
Hµ néi − 2005
TCVN 7523 : 2005
2
TCVN 7523 : 2005
3
TCVN 7523 : 2005
4
TCVN 7523 : 2005
Dragon fruits
1 Ph¹m vi ¸p dông
Tiªu chuÈn nµy ¸p dông cho qu¶ thanh long vá ®á ruét ®á vµ vá ®á ruét tr¾ng (c¸c loµi Hylocereus
ngo¹i trõ Hylocereus triangularis, thuéc hä Cactaceae), cã xö lý hoÆc kh«ng xö lý ®Ó b¸n cho ng−êi tiªu
dïng d−íi d¹ng t−¬i.
Tiªu chuÈn nµy kh«ng bao gåm c¸c lo¹i qu¶ thanh long dïng cho chÕ biÕn c«ng nghiÖp.
TCVN 5102 − 90 (ISO 874 : 1980), Rau qu¶ t−¬i. LÊy mÉu.
Trong tiªu chuÈn nµy ¸p dông c¸c thuËt ng÷ vµ ®Þnh nghÜa sau:
3.1
tai qu¶ (sepal)
phÇn mäc ra tõ bÒ mÆt vá qu¶.
3.2
khoang mòi (pistil)
phÇn cuèi cïng cña vá qu¶, n¬i ban ®Çu chøa nhÞ hoa vµ vßi nhuþ.
3.3
khuyÕt tËt (defect)
c¸c lçi cã thÓ nh×n thÊy trªn qu¶ nh− h×nh d¹ng, vÕt th−¬ng trªn vá, mµu s¾c.
5
TCVN 7523 : 2005
− ch¾c tù nhiªn;
− kh«ng cã h¬i n−íc ®äng bªn ngoµi, trõ khi võa míi ®−a ra tõ thiÕt bÞ b¶o qu¶n l¹nh;
− tai cøng, kh«ng nøt, cã mµu xanh ®Æc tr−ng cho tõng lo¹i;
− kh«ng cã sinh vËt h¹i ¶nh h−ëng ®Õn ngo¹i quan chung cña s¶n phÈm.
− D¹ng qu¶: qu¶ cã h×nh d¹ng tù nhiªn, bãng l¸ng, khoang mòi kh«ng s©u qu¸ 4 cm.
− Tr¹ng th¸i qu¶: cøng ch¾c, ruét bªn trong cã mµu s¾c ®Æc tr−ng cña tõng lo¹i thanh long.
Thanh long ph¶i ®¹t ®−îc ®é chÝn thÝch hîp vµ ph¶i ®−îc thu h¸i cÈn thËn.
Thanh long thuéc h¹ng nµy ph¶i cã chÊt l−îng cao nhÊt. Chóng ph¶i ®Æc tr−ng cho tõng gièng kh¸c
nhau vµ/ hoÆc lo¹i th−¬ng m¹i; kh«ng cã c¸c khuyÕt tËt, trõ c¸c khuyÕt tËt rÊt nhá trªn bÒ mÆt nh−ng
kh«ng ¶nh h−ëng tíi chÊt l−îng vµ ngo¹i quan chung.
6
TCVN 7523 : 2005
4.2.2 H¹ng 1
Thanh long thuéc h¹ng nµy ph¶i cã chÊt l−îng tèt. Chóng ph¶i ®Æc tr−ng cho tõng gièng kh¸c nhau vµ/
hoÆc lo¹i th−¬ng m¹i, cho phÐp cã:
− KhuyÕt tËt nhÑ trªn vá qu¶ nh−ng kh«ng qu¸ 2 ®èm xanh nhá do c«n trïng vµ tæng diÖn tÝch khuyÕt
tËt kh«ng ®−îc v−ît qu¸ 1 cm2, kh«ng cã nÊm bÖnh.
Trong mäi tr−êng hîp, c¸c khuyÕt tËt kh«ng ®−îc ¶nh h−ëng ®Õn thÞt qu¶ vµ kh«ng ®−îc ¶nh h−ëng tíi
chÊt l−îng vµ ngo¹i quan chung.
4.2.3 H¹ng 2
H¹ng 2 nµy bao gåm thanh long kh«ng ®¹t c¸c yªu cÇu cña c¸c cÊp lo¹i trªn, nh−ng ph¶i ®¸p øng
®−îc c¸c yªu cÇu chung qui ®Þnh trong 4.1.1 vµ cho phÐp cã khuyÕt tËt trªn vá cña qu¶ nh−ng tæng
diÖn tÝch khuyÕt tËt kh«ng ®−îc v−ît qu¸ 2 cm2, kh«ng cã nÊm bÖnh.
Trong mäi tr−êng hîp, c¸c khuyÕt tËt kh«ng ®−îc ¶nh h−ëng ®Õn thÞt qu¶ vµ kh«ng ®−îc ¶nh h−ëng tíi
chÊt l−îng vµ ngo¹i quan chung.
KÝch cì ®−îc x¸c ®Þnh b»ng khèi l−îng cña qu¶, theo b¶ng sau:
Khèi l−îng
M· kÝch cì
(gam)
B 151 – 200
C 201 – 250
D 251 – 300
E 301 – 400
F 401 – 500
G 501 – 600
H 601 – 700
I > 701
7
TCVN 7523 : 2005
Thanh long h¹ng “®Æc biÖt” kh«ng ®−îc lÉn qu¸ 5 % thanh long h¹ng 1.
4.4.1.2 H¹ng 1
Thanh long h¹ng 1 kh«ng ®−îc lÉn qu¸ 5 % thanh long h¹ng 2.
4.4.1.3 H¹ng 2
Cho phÐp kh«ng qu¸ 10 % sè l−îng hoÆc khèi l−îng cña thanh long kh«ng tháa m·n c¸c yªu cÇu cña
h¹ng 2 hoÆc c¸c yªu cÇu chung qui ®Þnh trong 4.1.1, nh−ng kh«ng chøa s¶n phÈm bÞ thèi r÷a hoÆc h−
háng kh«ng thÝch hîp cho viÖc sö dông.
4.4.2 LÉn cì
§èi víi tÊt c¶ c¸c kÝch cì, sè l−îng hoÆc khèi l−îng cña kÝch cì liÒn kÒ kh«ng v−ît qu¸ 10 % khèi
l−îng/ sè l−îng víi m· kÝch cì ®−îc ghi trªn bao gãi.
MÉu sau khi ®−îc lÊy theo 6.1, tiÕn hµnh quan s¸t b»ng m¾t th−êng d−íi ¸nh s¸ng tù nhiªn hoÆc ¸nh
s¸ng nh©n t¹o cã c−êng ®é 500 lux ®Ó ®¸nh gi¸ c¸c ®Æc tÝnh ngo¹i quan theo 4.1. Dùa vµo kÕt qu¶
kiÓm tra c¶m quan ®Ó ph©n h¹ng chÊt l−îng theo 4.2.
C©n l−îng mÉu thö nghiÖm trong 6.1 chÝnh x¸c ®Õn ± 1 g.
8
TCVN 7523 : 2005
Khèi l−îng trung b×nh cña mçi qu¶, X, tÝnh b»ng gam theo c«ng thøc sau:
A
X=
B
Trong ®ã:
Sau khi mÉu ®−îc lÊy theo 6.1, c©n tõng qu¶ víi ®é chÝnh x¸c ®Õn ± 1 g, tÝnh phÇn tr¨m sè l−îng/ khèi
l−îng qu¶ cã kÝch cì lín h¬n vµ bÐ h¬n so víi kÝch cì ghi trªn bao b×, so s¸nh víi dung sai cho phÐp
theo 4.4.2.
Trong mçi ®¬n vÞ bao gãi, s¶n phÈm ph¶i ®ång nhÊt vµ chØ chøa thanh long cïng h¹ng, cïng lo¹i
vµ/hoÆc cïng lo¹i th−¬ng m¹i, cïng chÊt l−îng vµ kÝch cì.
Bao b× dïng ®Ó bao gãi qu¶ thanh long ph¶i s¹ch, kh«ng cã mïi l¹. VËt liÖu bao gãi tiÕp xóc trùc tiÕp víi
s¶n phÈm ph¶i míi, s¹ch vµ ®¶m b¶o an toµn vÖ sinh thùc phÈm. Bao b× ph¶i ®¶m b¶o chÊt l−îng,
th«ng tho¸ng, thÝch hîp cho b¶o qu¶n vµ vËn chuyÓn.
Tªn vµ ®Þa chØ nhµ xuÊt khÈu, nhµ ®ãng gãi vµ/hoÆc nhµ vËn chuyÓn, dÊu hiÖu nhËn biÕt (tuú chän).
Tªn cña s¶n phÈm, lo¹i th−¬ng m¹i ®−îc x¸c ®Þnh bëi mµu s¾c cña vá qu¶ vµ ruét qu¶.
9
TCVN 7523 : 2005
– H¹ng;
Thanh long ph¶i ®−îc vËn chuyÓn b»ng ph−¬ng tiÖn chuyªn dïng, s¹ch, ®¶m b¶o duy tr× ®−îc chÊt
l−îng cña s¶n phÈm trong qu¸ tr×nh vËn chuyÓn. Kh«ng vËn chuyÓn thanh long chung víi c¸c s¶n
phÈm cã mïi.
_____________________
10