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COLOMBIANA 1244
2001-04-18
BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
VINO DE MESA
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.160.10
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 1244 (Cuarta actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2001-04-18
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1244 (Cuarta actualización)
BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
VINO DE MESA
1. OBJETO
Esta norma establece los requisitos y los ensayos que debe cumplir el vino de mesa.
2. DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN
2.1 DEFINICIONES
Para efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones además de las
establecidas en la NTC 222.
2.1.2 Vino de mesa: vino cuyo contenido alcohólico es inferior a 14 grados alcoholimétricos y
el cual debe ser elaborado bajo las prácticas permitidas en la NTC 223.
2.2 CLASIFICACIÓN
3. REQUISITOS
3.1.1 Los vinos de mesa deben tener sabor, olor y color característicos de un vino sano de
acuerdo con su clasificación y cumplir con las reglamentaciones sanitarias vigentes.
Los vinos de mesa deberán cumplir con los requisitos específicos establecidos en la Tabla 1.
1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1244 (Cuarta actualización)
Requisitos Valores
Mínimo Máximo
Contenido del alcohol etílico expresado en grados
(1)
alcoholimétricos a 20 ºC 6 menor de 14
Acidez total expresada como ácido tartárico en g/l (libre de
SO2, CO2 y ácido sórbico). 3,8 8
Acidez volátil expresada como ácido acético en g/l (libre de
SO2 , CO2 y ácido sórbico). - 1,2
(2)
Metanol en mg/l de alcohol anhidro - 3 000
Azúcares totales previa inversión expresados como glucosa,
en g/l .
- Seco 0 5
- Semiseco 5,1 15
- Abocado 15,1 50
- Dulce > 50,1
Extracto seco reducido en g/l 10,0
Sulfatos expresados como sulfato de potasio, en g/l - 2,0
Cloruros expresados como cloruro de sodio, en g/l 1,0
Anhídrido sulforoso total en mg/l 350
Anhídrido sulforoso libre en mg/l 100
Ácido sórbico o sus sales de sodio o potasio en mg/l, 150
expresado como ácido sórbico.
Hierro expresado como Fe en mg/l 8,0
Cobre expresado como Cu en mg/l. 1,0
pH 2,8 3,8
Colorantes artificiales negativo
Notas:
1) Los vinos con un contenido alcohólico de 14 grados alcoholimétricos, se consideran generosos y están
cobijados por la NTC 1740.
2) El contenido máximo de metanol expresado por litro de producto es 400 mg/l, esto significa que un vino de
mesa de 13° alcoholimétricos tendría 390 mg de metanol/l de producto, tomando como referencia para el
cálculo el requisito dado en la Tabla 1.
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos establecidos en esta norma,
se rechazará el lote. En caso de discrepancia, se repetirán los ensayos sobre la muestra
reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en el segundo caso será
motivo para rechazar el lote.
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5. METODOS DE ENSAYO
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la GTC 4, p. 39 o por el método indicado en la NTC 278.
Pipetas volumétricas
Refrigerante
Solución de almidón al 2 %
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SL = 12,8 x V1
Donde:
Donde:
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6. ROTULADO Y ENVASE
6.1 ROTULADO
6.2 ENVASE
7. APÉNDICE
Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante su referencia en este texto,
constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicación eran válidas las
ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes mediante
acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de
las normas y guías mencionadas a continuación.
GTC 4:1994, Manual de métodos analíticos para el control de calidad de las bebidas
alcohólicas.
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