MANUAL DEL PARTICIPANTE

CULTIVO DE TILAPIA EN ENCIERROS

INDICE
Ficha de datos de identificacin del curso Objetivo General Introduccin Tema 1.- Aspectos biolgicos de la tilapia Introduccin Ejercicios Sntesis Tema 2.- Calidad del agua para la tilapia Introduccin Indicadores de calidad del agua Ejercicios Sntesis Tema 3.- Manejo del cultivo de la tilapia Introduccin Etapas del cultivo de la tilapia Alimentacin de la tilapia Sanidad de la tilapia Ejercicios Sntesis Conclusiones Bibliografa Evaluaciones

DATOS DE IDENTIFICACIN DEL CURSO Nombre del curso Cultivo de tilapia en encierros Elaborado por COLPOS Tipo de curso Taller Fecha de Diciembre elaboracin Duracin 90 horas Nmero de 25 30 participantes participantes Capacitar a Jvenes Emprendedores Rurales a travs Propsito del curso del Proyecto Auto Escuela emplendose en una idea de proyecto productivo. Al trmino del curso participante aplicar la tcnica de Objetivo general cultivo intensivo de tilapia en encierros para la del curso produccin comercial. Tema 1.- Aspectos biolgicos de la tilapia Contenido del Tema 2.- Calidad del agua para la tilapia curso Tema 3.- Manejo del cultivo de la tilapia Medico Veterinario Zootecnista con Especialidad en Perfil del instructor Acuacultura Perfil de los Productores Agropecuarios participantes Requerimientos del lugar de imparticin 1.- Aula Rstica Mobiliario 2.- Sillas 1.- Pizarrn blanco 2.- Plumones p/pizarrn blanco 3.- Hojas blancas Material didctico 4.- Reglas 5.- Plumas 6.- Lpices Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prcticas Instrumentos, 1.- Maquinaria (Caterpilar D7) materiales, 2.- Bomba elctrica de 2" con equipo 3.- Bomba Elctrica de 4 con equipo instalaciones,

equipo, etc.

Material didctico

4.- Chinchorro de 25m 5.- Cubetas 6.- Bscula 10 kg 7.- Oxmetro 8.-Terreno para la construccin (5000m2) 9.-Afluente de agua considerable. 1.- Tubo de PVC 2.- Cemento y Grava arena 3.- Pegamento para PVC 4.- Tela para Mosquitero 5.- Abrazaderas 6.- Alevines revertidos 7.- Alimento Balanceado 8.- Cal 9.- Cinta mtrica de 50 m

OBJETIVO GENERAL
Al trmino del curso participante aplicar la tcnica de cultivo intensivo de tilapia en encierros para la produccin comercial.

INTRODUCCIN
El curso que se desarrolla a continuacin est basado en la experiencia de personas que se han dedicado a estas actividades y tiene como propsito proporcionar los elementos tcnicos, para mejorar la produccin en tu regin. La acuacultura implica la captura y el cultivo de especies y productos de origen pesquero, as como la transformacin, comercializacin y prestacin de servicios relacionados. Participa con varias funciones en el desarrollo econmico: al procurar el abastecimiento de alimentos y productos de origen marino y acutico, generar excedentes comercializables en el mercado local, nacional e internacional, transferir ahorros que permitan acumular capital en el resto de la economa y fortalecer la capacidad adquisitiva del personal participante en las labores de la pesca, de manera que conformen un mercado para los productos de otros sectores econmicos. La acuacultura es una de las actividades que a nivel productivo, ha tenido un mayor crecimiento econmico a nivel nacional, en el mbito agropecuario; adems, de ser una alternativa de produccin que brinda resultados a mediano plazo (6 meses) y que garantiza la inversin de los productores. La acuacultura representa una oportunidad que permite integrar a los jvenes emprendedores rurales de Mxico a la actividad productiva. Representa una alternativa de crecimiento econmico individual, local y regional. Por lo que se pretende que el participante adapte esta alternativa de produccin en su regin, para mejorar su calidad de vida. La acuacultura como cualquier actividad productiva, requiere tiempo, trabajo y actividad constante. Por lo que te invitamos a que inviertas tu esfuerzo en el estudio de este manual, que te presenta los elementos necesarios, para que seas un acuicultor de xito.
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Este manual contiene los lineamientos para el cultivo de tilapia en encierros; presenta los aspectos biolgicos de la especie, el manejo del cultivo, los requerimientos de infraestructura, aspectos de su alimentacin y sanidad.

TEMA 1. ASPECTOS BIOLGICOS DE LA TILAPIA

OBJETIVO PARTICULAR
Al trmino del tema el participante identificar los aspectos biolgicos de la tilapia para su manejo en la produccin.

INTRODUCCIN
En este tema se presentan los aspectos biolgicos de la tilapia, tales como, anatoma, reproduccin, crecimiento, distribucin, comportamiento, hbitat y hbitos alimenticios. La identificacin de los aspectos biolgicos de la tilapia facilitar el manejo en las diferentes etapas de su cultivo. Las tilapias se adaptan fcilmente a las condiciones de los diversos cuerpos de agua en que han sido introducidos, tales como arroyos, ros, lagos, lagunas, presas, estanques, estuarios e incluso hbitats marinos. Aceptan con facilidad diferentes tipos de alimento, tanto los producidos naturalmente como los alimentos artificiales (derivados de subproductos agrcolas)

Clasificacin de la especie Clase: Suborden: Familia: Genero: PERCIFORMES PERCOIDES CICHLIDAE TILAPIA Oreochromis niloticus blanca (Rocky mountain)

Anatoma A continuacin Amigo Emprendedor rural se muestran las partes externas e internas de la tilapia. Cada parte tiene una funcin importante y es vital comprenderlas para el desarrollo del cultivo.

BOCA

Figura. Partes anatmicas internas de la tilapia.

Espinas Aleta dorsal

Lnea lateral Aleta Caudal

Radios

Escamas Oprculo Orificio nasal

Aleta Pectoral Aleta Anal Cola Tronco Aleta Plvica Cabeza

Figura. Partes anatmicas externas de la tilapia.

Los machos reproductores presentan una coloracin azul brillante en la cabeza, extendindose al cuerpo en un azul gris plido metlico. Como caracterstica distintiva, en las aletas presenta una coloracin rojiza muy tenue y al igual que en la aleta dorsal y caudal respectivamente, con peso mximo asta 700 gr de 7 meses de edad.

Las hembras tienen una similitud en la coloracin con los machos excepto el tamao a los 7 meses pueden pesar 450 grs todo va depender de la alimentacin, en el caso de las hembras dirigen el gasto de energa a la produccin de huevos y no a engordar.

Reproduccin Las tilapias poseen un tipo de reproduccin bisexual, o sea que los espermatozoides y los vulos se desarrollan en individuos machos y hembras separados. Las glndulas sexuales, llamadas Gnadas, son los ovarios en las hembras y los testculos en el macho, a diferencia de otros seres vivos ya nacen con el sexo definido en los peces como es el caso de la Tilapia dichas glndulas se empiezan a diferenciar en la etapa temprana de su desarrollo entre el da 15 al 20 despus de que nacen. Segn (Eckstein y Spira, 1965). Varios factores deben ocurrir, para que se de la maduracin sexual en la tilapia y los ms importantes son: Fotoperodo, es decir, los cambios que ocurren en la duracin del da solar, temperatura, la cual debe permanecer constante en un perodo de tiempo por arriba de 24C y el ltimo y ms importante es la presencia del sexo opuesto.

Hembra

Macho

Hembra con huevecillos en la boca

Como se muestra en la Figura superior el macho adulto en la poca de apareamiento, establece un territorio limpindolo en el fondo del estanque un rea de aproximadamente 30 a 40 cm, este nido es utilizado solamente para atraer a las hembras. La hembra deposita dentro de el los vulo (desove) y el macho los fertiliza con el semen. En estas especies no hay contacto sexual, por lo que la fecundaciones de forma externa. Una hembra de entre los 150 y 300 grs desova entre 800 y 1600 huevos con una frecuencia de desove de 10 veces por ao.

Los huevos fertilizados por el macho son recogidos por la hembra depositndolos en la cavidad inferior de la mandbula y los conserva en ella durante el tiempo que dura el desarrollo embrionario. La hembra abandona el nido y el macho inicia nuevamente el cortejo con otras hembras. Un macho puede fertilizar perfectamente los vulos de tres hembras, por lo que la relacin es de 3:1. Mientras que la hembra tiene un periodo de recuperacin de entre los 20 y 30 das. En la figura de arriba se muestra un hembra con huevos en la boca. En la Figura del lado izquierdo se puede apreciar la forma correcta de sujetar al pez para su revisin sexual. La Hembra presenta las siguientes partes anatmicas externas: 1.- Urter 2.- Oviducto 3.- Ano El Macho presenta las siguientes partes anatmicas externas: 1.- Poro Urogenital 2.- Ano

Hembra

Macho

En esta Figura se muestra la forma correcta de sujetar la tilapia para revisar su sexo.

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Crecimiento La tilapia presenta un rpido crecimiento, en ocho meses logra alcanzar un peso de 200 a 300 g. Calidad del agua Temperatura ptima C Oxgeno mg / l pH Transparencia cm. 20 a 30 Menos de 3 78 40 a 45

Hbitos alimentarios Es una especie omnvora que incluye en su dieta preferentemente detritus y restos de plantas vasculares. De manera secundaria consume algas unicelulares y ocasionalmente algas filamentosas, semillas de gramneas, insectos, restos de peces, cladceros, ostrcodos, rotferos y coppodos, dependiendo de la disponibilidad de recursos (Jimnez y Nepita, 2000).

EJERCICIO
1. Para que el participante observe la anatoma de la tilapia, se conseguirn organismos de buen tamao. 2. El participante tomar un organismo e identificar las partes externas. 3. El participante observar como se realiza una diseccin de la tilapia, identificar las partes internas de la tilapia. 4. El participante identificar en dos tilapias, un macho y una hembra sus caractersticas individuales. Identificar el aparato reproductor externo e interno de la hembra y macho.

SNTESIS
Identificar los aspectos biolgicos de la tilapia permite conocer las condiciones necesarias para su desarrollo. La identificacin de sus partes internas y externas, as como de las caractersticas de las hembras y machos y su ciclo reproductivo permite organizar las diversas actividades para el manejo del cultivo en sus diferentes etapas de desarrollo. As
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mismo, la importancia de identificar los hbitos alimenticios de la tilapia, esta en determinar sus necesidades de alimentacin para lograr su peso y talla comercial.

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TEMA 2. CALIDAD DEL AGUA PARA LA TILAPIA

OBJETIVO PARTICULAR
Al trmino del tema el participante reconocer la importancia de la calidad del agua en el cultivo de la tilapia para su desarrollo y crecimiento.

INTRODUCCIN
En este tema se presenta la importancia de los parmetros fisicoqumicos del agua y su repercusin en el desarrollo de la especie a cultivar. Tambin, se describen las condiciones necesarias para el desarrollo del tilapia. La calidad del agua esta determinada por sus propiedades fisicoqumicas, entre las ms importantes destacan, temperatura, oxgeno, pH, transparencia, entre otras. Estas propiedades influyen en los aspectos productivos y reproductivos de los peces. Por lo que es importante que los parmetros del agua se mantengan dentro de los rangos ptimos para el desarrollo de los peces. Para cultivar tilapia es importante que las propiedades fisicoqumicas del agua se mantengan dentro de los parmetros ptimos para garantizar el desarrollo de los peces.

INDICADORES DE CALIDAD DEL AGUA

A continuacin se presentan cada uno de los parmetros fisicoqumicos del agua y se destaca su influencia en el desarrollo del tilapia: Temperatura Oxgeno pH Transparencia Amoniaco
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Tabla. Parmetros fisicoqumicos del agua. Rangos ptimos Para el cultivo de tilapias. CARACTERSTICAS Temperatura REQUERIMIENTOS Mxima :34-36 C Optima: 28-32 C Mnima : 14 C Optimo : 5 ppm Mnimo : 2 ppm Optimo : 6.5 7.5 50 100 ppm 100 170 ppm Mnimo 4cm. 45 cm. 0.3 ppm

Oxigeno Ph Bixido de carbono Dureza Turbidez Transparencia H nh3 ( amonio )

Temperatura La temperatura es un parmetro que se debe verificar en cualquier cuerpo de agua donde queramos desarrollar el cultivo de peces. El rango ptimo de temperatura es de 28-32C. Cuando la temperatura disminuye a los 15C los peces dejan de comer y cuando desciende a menos de 12C los peces no sobreviven mucho tiempo. Durante los meses fros los peces dejan de crecer y el consumo de alimento disminuye, cuando se presentan cambios repentinos de 5C en la temperatura del agua, el pez se estresa y algunas veces muere. Cuando la temperatura es mayor a 30C los peces consumen ms oxgeno. En el dibujo de la derecha observamos el efecto de la temperatura en el desarrollo del cultivo.

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La tilapia es en general, altamente tolerante a las altas temperaturas, bajas concentraciones de oxgeno y altos niveles de amonaco; resistiendo adems, las altas salinidades (hasta 20 ppt). Sin embargo, tienen poca tolerancia a las bajas temperaturas, convirtindose en un serio problema en la instalacin de sus cultivos en regiones de clima templado. Las temperaturas letales se ubican entre los 10-11 C. La reproduccin se inhibe cuando las temperaturas se sitan por debajo de los 20C. Para su crecimiento, se necesita entre 29 y 31C. Cuando los peces son alimentados a saciedad, el crecimiento se manifiesta 3 veces superior que a los 20- 22C. Cuando la temperatura excede los 37-38C se producen tambin problemas por estrs. Oxgeno Uno de los gases fundamentales para los peces en el agua es el Oxigeno. El oxgeno disuelto en un cuerpo de agua es indispensable para la sobre vivencia de los organismos que ah se desarrollan. La concentracin normal de oxgeno para una correcta produccin, es la de 5 ppm (2-3 mg/l), ya que el metabolismo y el crecimiento disminuyen cuando los niveles son bajos o se mantienen por perodos prolongados. El oxgeno disuelto en un cuerpo de agua es indispensable para la sobre vivencia de los organismos que ah se desarrollan por eso es importante evaluar las cantidades de oxgeno. La tilapia tiene la habilidad de extraer el oxgeno disuelto, por ello no se recomienda mantener una alta produccin de plantas acuticas superficiales en los mismos estanques, ya que ellas impiden la entrada de oxgeno de la atmsfera, por efecto de los vientos. Para aguas clidas deber tenerse alrededor de 5ppm, la elevada concentracin de plancton trae como consecuencia por la noche bajas concentraciones de oxgeno disuelto (2ppm) hacindose ms crtico al amanecer (1pp) lo que puede ocasionar la muerte de los peces.

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Tambin ocurren bajas concentraciones de oxigeno disuelto en das nublados o sombreados, o en ausencia de luz solar (por la falta de fotosntesis). Cuando falta oxigeno en el agua, los peces suben a la superficie e intentan aspirar aire (peces boqueando, como se muestra en la figura superior) otros nadan de lado o se agrupan Ejemplos cerca de las entradas de agua fresca. 1. Adems se llega a Figura Agua estancada. percibir olores desagradables provenientes ro, agua. Figura 2. Un del un arroyo,

ph Conocer los valores de pH determinar el crecimiento de los peces. Dentro de la calidad del agua el pH interviene determinando si un cuerpo de agua es dura o blanda, es decir, evala los niveles de carbonatos presentes para el desarrollo del cultivo de una especie acucola. Para esta medicin se recomienda utilizar los mtodos de medicin ms conocidos: potencimetro y tiras indicadoras. La tilapia crece mejor en aguas de pH neutro o levemente alcalino. Su crecimiento se reduce en aguas cidas y toleran hasta un pH de 5. El alto valor de pH, de 10 durante las tardes, no las afecta y el lmite, aparentemente, es el de pH 11, ya que a alto pH, el amonio se transforma en amonaco txico. Este fenmeno puede manifestarse con pH situados tambin a valores de 8, 9 y 10.

Amonaco El amonaco es ms txico a altas temperaturas (ms a 32, que a 24C, por ejemplo). La disminucin del oxgeno disuelto tambin aumenta la toxicidad del amonaco, disminuyendo el apetito y el crecimiento en los peces, a concentraciones tan bajas como 0,08 mg/l. En cuanto a los
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niveles depredacin (especialmente por pjaros) las lneas de tilapias rojas y blancas son las ms susceptibles a sus ataques.

EJERCICIOS
1. El participante conseguir peces vivos de la regin y en una cubeta con agua a 20C, observar su comportamiento. Asimismo, observar el comportamiento de los peces en una cubeta con agua del medio natural, mientras son alimentados. Har sus anotaciones y explicar sus conclusiones al resto del grupo. 2. El instructor le proporcionar tiras indicadoras para medir pH, una tabla de colores y diferentes sustancias, el participante evaluar los niveles de pH. Comparar los resultados obtenidos y compartir sus conclusiones con el resto del grupo. 3. El instructor medir con el potencimetro los niveles de oxgeno en muestras de agua potable (de la llave), agua estancada (charco) y agua de alguna presa, arroyo o ro. Los participantes analizarn los resultados y los discutirn con sus compaeros.

SNTESIS
La calidad de agua es determinante para el desarrollo de los peces. La calidad del agua esta establecida por sus propiedades fisicoqumicas. Contar con un suministro y reciclaje del agua, mantiene los parmetros de oxgeno disuelto en el agua evitando su descomposicin en los confinamientos de los peces.

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TEMA 3. MANEJO DEL CULTIVO DE LA TILAPIA

OBJETIVO PARTICULAR
Al trmino del tema el participante identificar las etapas de crecimiento de la tilapia en su cultivo a fin de realizar el manejo en cada una de sus etapas.

INTRODUCCIN
En este tema se presentan las actividades que se deben realizar para el manejo de la tilapia en sus diferentes etapas de vida; desde su siembra hasta su cosecha. As tambin, se presenta como se debe manejar esta especie en sus diferentes estados de desarrollo. El manejo del cultivo, va desde la siembra hasta la cosecha, es decir, todo el ciclo de engorda. Se destaca la importancia de aplicar en todo el ciclo las Buenas Prcticas en Acuacultura, por lo que se presentan recomendaciones para realizar el proceso productivo. La crianza de la tilapia ofrece oportunidades de produccin por la adaptabilidad de estos peces al manejo del hombre aceptando el suministro de alimentos elaborados, ya sean estos industrializados o bien procesados y producidos en la propia granja, adems de considerar sus hbitos plantfagos, en los cuerpos de agua naturales y mostrando un temperamento apacible en su confinamiento como seria el caso en el encierro por lo que estos deben reunir las condiciones apropiadas para el manejo y desarrollo de los peces. La produccin sincronizada de la tilapia en encierro ofrece ventajas econmicas si se establecen estrategias de planeacin, anlisis y control del proceso en la unidad de produccin, considerando el confinamiento sincronizado de distintas tallas en perodos mensuales, logrando as, cosechas parciales semanales o mensuales facilitando la oferta del producto en el mercado, con un mejor aprovechamiento del encierro durante el periodo anual, si se consideran periodos de seis meses para alcanzar tallas comerciales de 400 gramos.
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Nota: Este sistema intensivo de produccin, encierros, se desarrolla ampliamente en el Tema 2. Infraestructura acucola del Manual de Acuacultura. Se presentan sus caractersticas, ventajas y desventajas, adems, se describen las especificaciones para el diseo y la construccin de los encierros. Por lo que te pedimos que consultes este Manual, para ampliar tus conocimientos al respecto.

ETAPAS DEL MANEJO DEL CULTIVO

El cultivo de tilapia implica diferentes fases segn su estadio fisiolgico y requerimientos, estos son: Reproduccin, Crianza, Preengorda, Engorda, Cosecha, Poscosecha y Comercializacin. A continuacin presentamos las siguientes etapas del manejo del cultivo: Obtencin de la cra Siembra Engorda Cosecha Obtencin de la cra Existen granjas de produccin de cras en donde se incluye el manejo y mantenimiento de reproductores. Peces hembras y machos maduros que son sincronizados para apareamiento. Generalmente, son sometidos al sistema en una relacin de sexos de 3:1 (hembras: machos). Se espera una produccin promedio de un huevo por gramo de peso de la hembra. Una vez consolidada la reproduccin, las hembras son Ordeadas, es decir, se extrae el huevo de la boca, lugar donde en forma natural de incubacin. El huevo fertilizado es colocado en incubadoras. Siembra Se colecta el alevn, al que se le proporciona de alimento hormonado, para desarrollar la masculinizacin, con dosis preestablecidas, despus de haber absorbido el saco vitelino durante sus primeros das. Las cras pueden ser vendidas en esta fase que aproximadamente le dan una edad al pez de 30 das. El precio del mercado actual es de $0.5 a $1.0 / pez segn la empresa y variedad.

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Una condicin primordial para el crecimiento de los peces, es la densidad por m3, se propone 20 peces por m3 en un peso de 15 g para alcanzar un peso de 400 g en un periodo de 6 meses en promedio, por lo que es muy importante asegurar la talla inicial y el sexo, recomendando peces revertidos a machos para evitar por un lado, tallas menores en hembras y la consecuente sobrepoblacin del estanque por desoves indeseados incrementando la demanda de oxigeno disuelto y alimento.

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La captura se hace en las granjas productoras de Alevines. Te sugiero adquieras peces de un solo sexo, existen tcnicas de reversin sexual que se aplican en las granjas productoras de peces y puedes adquirir solo machos que tendrn como resultado rentables producciones. Conteo: se necesita una bscula, una cubeta y una red pequea de captura. Se pone la cubeta con un poco de agua fijando un punto de peso en la bascula (1kg, 2kg, etc.), se empiezan a depositar los peces de uno por uno hasta llegar al siguiente nivel en la bascula, posteriormente se procede a contabilizar uno por uno en su totalidad. As sabremos cuantos hay en un kilo, posteriormente ya nada mas se pesa la cantidad de peces.

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Envasado En bolsas de peces resistentes se deposita agua limpia que este a la misma temperatura que el agua donde se encuentran los alevines para que no sufran ningn shot trmico, en bolsas de 90 cm x 60 cm con la mitad de agua no se deben de transportar mas de 5000 peces, no ms de 5 hrs. se procede a inyectarle oxgeno como se muestra en la figura anterior y se cierra, como si fuera un gran globo. Se debe tener gran cuidado de no exponer las bolsas al sol, mantenerlas a temperatura templada porque el consumo de oxigeno de los peces dentro de la bolsa por los peces disminuye, mantenindolos en un estado de relajacin. A la llegada de los peces a nuestro estanque se deben aclimatar, la temperatura debe de ser similar la de la bolsa y la del estanque, deposita la bolsa en el estanque por unos 15 minutos para ambas aguas nivelen por si solas su temperatura y procede a liberar tus peces a tu estanque.
En la Figura de la izquierda se muestra el deposito de los peces al estanque, esto no se debe hacer a menos que ests seguro que el agua de tu estanque sea la misma a la del contenedor

En la Figura A se pueden apreciar el nacimiento de peces en una hacedora (manipulacin de los huevos para la obtencin de las cras), Figura B las cras recin nacidas y en la Figura C alevines de 10 das de nacidos.

Figura A

Figura B

Figura C

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Engorda A continuacin se presenta el manejo del cultivo de la tilapia en su perodo de engorda de 6 meses y sus respectivas etapas de preengorda y engorda. El cultivo de la tilapia para su mejor manejo se clasifica en preengorda y engorda.

Figura A

Figura B

Para la etapa de preengorda los peces se encuentran en la etapa de juveniles a partir de los 10 hasta los 100 g de peso, en esta etapa se debe administrar alimento con 40 y 30% de protena cruda, y la densidad de siembra es de 50 hasta 65 peces/ m3 (arriba en la Figura A peces en etapa de preengorda). Para la etapa de engorda, el peso es de los 100g en adelante hasta su cosecha. La cantidad de protena cruda contenida en el alimento para esta etapa es de 35 hasta 25% y la densidad de siembra para esta etapa es de 9 a 10 peces por m3 para el sistema tecnolgico semi-intensivo.

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Sembrar un nmero excesivo de peces resulta en: - Escasez de alimento natural (Fitoplancton) - Peces de tamao pequeo - Bajo crecimiento

Sembrar una densidad ptima de peces resulta en: - Cantidad adecuada de alimentos - Peces de gran tamao - Alta produccin de pescado - Crecimiento acelerado

Sembrar una baja densidad de peces resulta en: - Subutilizacin del alimento natural - Peces de gran tamao - Baja produccin de pescado

La densidad de siembra va en relacin al modelo tecnolgico seleccionado en el cual influyen diferentes aspectos (cantidad de agua administrada para el recambio del estanque, oxgeno disuelto en el agua, pH, etc.) una sobre densidad afecta el crecimiento de los peces, la utilizacin del alimento natural disponible en el estanque y el tamao final de la tilapia para la cosecha, como se muestra en la figura superior. Las cras son sembradas, la siembra debe ser sincronizada para tener producto de venta durante todo el ao y mantener un mercado cautivo, local.

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Cosecha
Figura A

Figura B

Figura C

Consiste bsicamente en el tipo y tcnicas que se utilizan para la captura de la tilapia en el estanque, te sugerimos utilizar redes de hilo alquitranado como se muestra en la Figura B, la red que se muestra en la foto es un chinchorro elaborado de con pao del calibre No. 9 de 1 pulgada de dimetro el cuadro de la maya. Te sugiero evites la utilizacin de redes elaboradas con material de nylon, ya que esta hiere la mojarra provocndole heridas siendo propensas a hongos y bacterias. Realiza las actividades de pesca por la tarde o en la madrugada evita, las altas temperaturas (medio da sol intenso) por los peces pueden estresarse y dejan de comer.

Figura D

La calidad del cultivo en la cosecha va a consistir por la variedad y calidad gentica de la semilla, la alimentacin adecuada administrada y el buen manejo que se le aplique al cultivo. Poscosecha La venta en vivo es actualmente una de las mejores opciones para comercializar producto de excelente calidad. Este mercado puede ser a pie de granja o bien en centros de acopio especializados, asegurando el transporte tecnificado. El fileteo de mojarra, es un producto cotizado con la versatilidad de que es factible vender de diversos tamaos.
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ALIMENTACIN DE LA TILAPIA
La parte importante para el desarrollo de todo ser vivo es la alimentacin, la tilapia se alimenta primariamente de fitoplancton, en sistemas tecnolgicos semi-intensivos e intensivos la alimentacin es a base de alimento suplementado, el cual varia para las diferentes etapas de crecimiento. La alimentacin de los peces ser determinante en el xito de la crianza en trminos de benefici / costo siendo el alimento balanceado en este caso el insumo ms costoso y cuyo suministro a los peces no puede ser carente ni excesivo recomendando un promedio del 3% del peso total diario, considerando la dieta de plancton de la tilapia que en los estanques estar presente, compensando el consumo de alimento balanceado. Por lo tanto, la alimentacin de los peces ser manual y observando su demanda de alimento, tomando en cuenta el tamao del bocado, debiendo considerar las distintas medidas del pellet (alimento balanceado) adecuadas al tamao de la boca de los peces. El insumo de alimento balanceado es l ms relevante si consideramos que de ello depender el crecimiento de los peces por lo que su calidad y preservacin en condiciones adecuadas sern determinantes, aunado al suministro en tiempo y cantidad por los proveedores. Concepto Caractersticas Alimento balanceado para Polvo con 45% de protena. tilapia Flotante extrudo 45%, tamao 2.5. Flotante extrudo 35%, tamao 3.32 Flotante extrudo 35%, tamao 1/8 % de protena

A continuacin se muestra una tabla general de alimento balanceado, nota que en cada etapa varia el tamao del estructurizado. Humedad: 12.00% Mx. Protena: 5025.00%
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Grasa:

5.00% Min.

Fibra Cruda: Calcio:

5.50% Mx. 1% Min.

Min. Cenizas: 11.00 Mx. Fsforo: 0.85 Min.

% E.L.N.: %

36.50%P/DIF

Entre las mejores compaas productoras de alimento balanceado para Tilapia son: EL PEDREGAL Silvercup, Purina, Industrias Alicon AS, etc. En la tabla siguiente se muestra la cantidad de alimento que se debe de dar a la tilapia en sus diferentes etapas de crecimiento. Otro factor importante para el desarrollo ptimo de la tilapia es la calidad de la semilla (Alevines) genticamente hablando. Tabla. Consumo de alimento balanceado sugerido para tilapia con base en su biomasa.
Periodos de Das de Alimentacin Vida del (Quincenal) pez 1 Mes 1 10 a 15 Etapa de Edad Peso del Pez ( gr ) 0.01 0.12 % de Biomasa Cantidad de Alimento gr / Pez 0.048 Unidad de medida grs.

15 a 30

2 Mes

5 8

30 a 45 45 a 60 60 a 75 75 a 90 90 a 105 105 120 120 135 135 150 150 a a a a

Alevn (Crecimiento) Cra Alevn (Crecimiento) Cra Juvenil (Crecimiento) Juvenil (Crecimiento) Adulto Adulto Adulto (Engorda) Adulto (Engorda) Adulto (Engorda) Adulto (Engorda) Adulto

40.0%

0.5

4.7

10%

0.00470

grs.

10 70

50 100 150 200 275 325 400 450 500

5% 3% 2 1.8 1.7 1.6 1.5 1.4 1.3

0.0025 0.0030 0.0030 0.0036 0.00467 0.0052 0.006 0.0063 0.0065

grs. grs. grs. grs. grs. grs. grs. grs. grs.

3 Mes 4 Mes

9 12 13 16

5 Mes

17 20 21

27

Mes 24 7 Mes 25 26

165 165 180

(Engorda) a Adulto (Engorda) Adulto 180 a175 (Engorda)

550 600

1.2 1.1

0.0066 0.0067

grs. grs.

SANIDAD DE LA TILAPIA
La sanidad en la unidad de produccin y la inocuidad del producto tendrn mayor control en el sistema sincronizado de produccin en el encierro por la diferenciacin de tallas, evitando poblaciones densas con peces en la mismas tallas aumentando la competencia por espacio, demanda de oxigeno y alimento, lo que traera como consecuencia nerviosismo y propensin a enfermedades. Existen enfermedades causadas por hongos, parsitos, virus y bacterias patgenas en acuacultura, estas ultimas son un numero muy reducido, y la mayora de ellas son gram negativas, aunque existen algunos grmenes gram positivos importantes, adems muchas bacterias son oportunistas, pues forman parte de la biota normal del agua o del pez como por ejemplo: Aeromona hydropyla, Mixobacterias, etc. En cultivos semi-intensivos e intensivos las Tilapias adquieren enfermedades de dos tipos. Por agentes patgenos como ya se menciono con anterioridad y por carencias nutricionales. Se enferman mas fcilmente por agente patgenos, esto es debido por la sobre densidad de peces por metro cbico, as como a la degradacin del estanque (descomposicin del agua dentro del estanque). Sin embargo una vez establecida la enfermedad es preciso eliminarla a pesar de las numerosas dificultades que esto representa. Debido a lo antes expuesto es necesario dar a conocer algunos tipos ms comunes de enfermedades, los agentes que las causan, la sintomaloga que presentan y el tratamiento ms adecuado para su curacin. A continuacin un cuadro con las enfermedades mas comunes para la tilapia en estanque. Tabla. Enfermedades de la tilapia.

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ENFERMEDAD CAUSA Argulosis Varias especies de Argulos spp.

Lerneasis

Varios estadios de Lernea: adulta y nuaplio Varias especies de Ergasilus

SINTOMATOLOGIA El pez se asla del cardume. Piojo de aspecto blanquecino de 3 a 4 mm de dimetro (disco) se fija en el cuerpo del pez principalmente en la cabeza donde chupa la sangre. Parsitos visibles sobre el cuerpo del pez escamas levantadas

TRATAMIENTO Dipterex o Masoten (Polvo) dosis de 0.5 mg por litro de agua en el estanque por semana, hasta su erradicacin.

Ergasilosis

Hirudiniasis

Diversas especies de sanguijuelas

Ascitis infecciosa

Bacterias Aeromonas Pseudomonas

Saproleniasis Micosis

Hongo saprolenia

Dipterex o Masoten (Polvo) dosis de 0.5 mg por litro de agua en el estanque por semana, hasta su erradicacin. Los peces se aslan, dejan Dipterex o Masoten de comer, los parsitos se (Polvo) dosis de 0.5 mg alojan en las branquias, por litro de agua en el miden de 1 a 3 mm. estanque por semana, hasta su erradicacin. Enrojecimiento en el sitio Cloruro de sodio sal donde se encuentra el comn, solucin de 300 ectoparsito (aletas y gr de sal por litro de boca) agua en bao por 30 minutos o menos si el animal presenta nerviosismo, normalmente basta un solo tratamiento. Abultamiento del vientre, Oxitetraciclina (Polvo) aislamiento. Forma terramicina mezclar de 3 crnica, lesiones a 8 en un kg de alimento ulcerosas en la piel y en proporcin al 3% del msculos, peso total del pez deshilachamiento de durante 7 das. aletas. Forma aguda: lquido sanguinolento en el vientre, ojos hundidos, inflamacin de rganos interiores. Manchas blancas Permanganato de algodonosas, sobre el potasio en cristales, en cuerpo, aletas y cabeza. concentraciones de 2 Aislamiento del pez, no mg por litro de agua en come y su lado es lento. el estanque, semanalmente hasta su

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Tricodiniasis

Parsito Protozoario Trichodina ssp. Cncer en los peces

Exoftalmia

Exceso de mucosidad en cuerpo de branquias. Desprendimiento de escamas y enrojecimiento en zonas afectadas. Ojos saltones, aislamiento, no comen, nado lento y superficial hasta la muerte.

erradicacin. Dipterex o Masoten (Polvo) dosis de 0.5 mg por litro de agua en el estanque por semana, hasta su erradicacin. No existe tratamiento. Sacar los peces, cuando presentan los sntomas antes descritos y quemar y enterrar.
(Morales, A. 1991.)

EJERCICIOS
1.- El participante elaborar una bitcora de alimentacin diaria, anotar: fecha de alimentacin, nmero de estanque, cantidad de alimento y observaciones. 2.- El instructor proporcionar las tablas de alimentacin para calcular la racin de alimento a suministrar a lo peces en cultivo. 3.- El participante identificar los tipos de pellets para la alimentacin de acuerdo con el las etapas de desarrollo de los peces. 4.- El participante alimentar a los peces de acuerdo con su etapa de desarrollo. 5.- El participante colocar cras de tilapia en una bolsa de plstico con agua, para ejemplificar el traslado de los organismos. 6.- El participante observar el proceso de aclimatacin de los organismos a su llegada al centro de cultivo. Observarn el movimiento de los peces y esperarn un perodo de tiempo necesario para iniciar su alimentacin. 7- El instructor presentar organismos en diferentes etapas de desarrollo y solicitar a los participantes los identifiquen y sealen sus caractersticas. Destacarn el manejo del organismo en cada una de las etapas del cultivo.

SNTESIS
El manejo del cultivo, desde la siembra de los peces hasta su cosecha, involucra el conocimiento de las diferentes etapas de desarrollo de la especie. Cada etapa de desarrollo tiene requerimientos especficos para su manejo en el cultivo. Durante la siembra las cras de la tilapia, requieren el
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proceso de aclimatacin, as como la determinacin de la cantidad de peces a introducir. La engorda se caracteriza porque los peces en cultivo alcanzan la talla comercial y sobre todo porque el manejo eficiente de esta etapa se reflejar en la siguiente etapa, la cosecha. En la cosecha, la importancia radica en identificar cuando un organismo ha alcanzado las caractersticas de comercializacin y sobre todo la manera en las actividades para cuidar la calidad de los peces hasta el momento de su cosecha.

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CONCLUSIONES
Gracias por haber concluido satisfactoriamente este curso de capacitacin sobre el cultivo de tilapia en encierros. En este curso se han estudiado los temas, para emprender el cultivo de tilapia. El seguimiento de este manual brinda la informacin necesaria, para establecer una empresa acucola rentable. Los ejercicios realizados en el curso son la base, para la llevar a cabo un proyecto productivo. El cultivo de tilapia en encierros es una alternativa de produccin que puedes desarrollar en t regin. As es que te exhorto a que apliques los conocimientos y habilidades que adquiriste en esta capacitacin y establezcas tu granja acucola para que generes desarrollo econmico en tu comunidad.

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BIBLIOGRAFA
1.- Secretaria de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesquero. Direccin General de Pesca. Xalapa, Veracruz. 2.- Reta, Mendiola. Curso de cultivo de peces en jaulas flotantes. Colegio de Postgraduados. Campus Veracruz. Acuicultura Rural integral. 3.- Gmez Barrn. Cultivo de tilapia. Manual para la construccin de jaulas y corrales. SEDAP Jalapa, Ver. 47 pp.

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