You are on page 1of 16

TRNG AI HOC CAN TH

KHOA KINH TE - QUAN TR KINH DOANH


---oOo---






MON : Nghien cu tham nh d an au t




D an "Hi- Sushi"
"Phong cach Nhat - Phong
v Viet"





GVHD : Le Th Thu Trang Thc hien : Nhom 27



















































DO CHON E TAI
Thang 08/ 2011

Nha hang, quan an la mot trong nhng lnh vc kinh doanh
tot nhat hien nay . Nganh kinh doanh nay c coi la mot nganh kinh
doanh sieu li nhuan , thng hoan von nhanh chong trong t 1 en 2
nam .Cac quan an m ra ngay cang nhieu v con ngi ang chu y
en nhu cau an uong nhieu hn trong o bao gom ca gii tre . Ho
khong ch muon an ngon ma con muon c ngoi trong mot khong
gian thoang ep , c phuc vu tan tnh, co the th gian va ac biet
no phai tng xng vi ong tien bo ra . Nam bat c nhu cau o,
chung toi quyet nh au t d an 'Hi-sushi" , mong muon em en
cho moi ngi mot loai thc an hoan toan mi me , am bao chat
lng ma khong phai ton nhieu tien vao cac nha hang sang trong
mi co.
Sushi Ia mot mon an truyen thong cua ngi Nhat a co
t Iau i. Nhng nam gan ay , cung vi s gia tang Ing du
khach Nhat Ia s du nhap cua nhieu mon an ac san Nhat
vao Viet Nam, va sushi cung khong con xa Ia g vi cac ban tre -
nhng ngi me kham pha a ch am thc mi va thch
thng thc mon ngon . a phan cac quan an Sushi c thiet
ke theo phong cach Nhat , t ban ghe cho en nhng bc tranh
treo tng eu e Iai mot an tng rat Ia mat cho thc khach khi
bc vao quan . Gia mot khong gian am chat Nhat Ban , cac
mon an c che bien khong qua phc tap se em en cho ban
mot hng v mi Ia . Nguyen Iieu chnh thng Ia cm deo c
cuon trong rong bien, kem theo thc an nh ca , cm, trng, rau
cu. . . va cat thanh khoanh va an . Khi dung sushi th nc tng
au nanh cung chut wasabi ( mu tat ) Ia hng v gia v khong
the thieu . Co nhieu Ioai sushi khac nhau va moi Ioai mang Iai
cam giac thch thu rieng .
Tuy a xuat hien Viet Nam t Iau nhng nhieu ngi van
quan niem Sushi la mon an xa x va ch danh cho mot bo phan
nhng ngi sanh ieu , rieng oi vi ngi dan Can Th th
sushi Ia mon an con kha mi me va cha c pho bien rong
rai . Trong cuoc song ban ron nh ngay nay, neu ban thch mot
ba an gon nhe nhng van u dinh dng hoac cho cac buoi
picnic khong phai mat nhieu thi gian chuan b th sushi Iam san
Ia s Ia chon Iy tng cho ban .
S khac biet cua "Hi - sushi" nam ngay trong san pham va dch
vu
ma chung toi cung cap .



I. C S HNH THANH D AN

n v chu quan


Ten quan an Hi sushi
a ch
So 37 ng Xo Viet Nghe Tnh, Quan Ninh
Kieu , TPCT
( gan trng Phan Ngoc Hien )

ien thoai 0710.3856976
Nang lc
phuc vu
200 lt
khach/ngay
Dien tch 6m x22m
Gi phuc vu
O6:30 22:00
Ga trung bnh
15.000 30.000
VND
Loai hnh kinh
doanh
Ho ca the
Thanh toan Tien mat Khong co ngay ngh
Lnh vc hoat
ong
Dch vu an uong
Von au t ban
au d kien

Mat bang thue vi gia la 5.000.000/thang
Hp ong thue mat bang 05 nam, tra trc 01 nam.







Can c phap ly

Can c ngh nh 88/2006/NCP ngay 29/8/2006 cua chnh
phu ve ang ky kinh doanh .
Quyet nh so 53/2006 /NCP ve thue moan bai .
Quyet nh so 09/2008/Q&ND ngay 21/01/2008 cua &ND
tnh Can Th ve viec thu le ph cap giay chng nhan ang
ky kinh doanh , cung cap thong tin ve ang ky kinh doanh.
Can c ngh nh so 164/2003/NCP ngay 22 /12/2003 cua
chnh phu ve thi hanh luat thue thu nhap doanh nghiep .
Phap luat ve sinh an toan thc pham so 12/2003/PL&TVQH
c &y ban thng vu Quoc Hoi ban hanh ngay 26/7/2003
Giay chng nhan ang ky thue VAT cua cuc thue Thanh
pho Can Th.
Giay chng nhan ve sinh an toan thc pham do s y te
Tp.Can Th cap.


II. MUC TIEU AU T VAO D AN

Tr thanh iem en mi me cho gii tre .
Thoi lan gio mi vao gii am thc Viet Nam .
Mon an nhe nhang de an, gia ca hp ly
Luon cam ket mang lai cho khach hang s an tam ve chat
lng dinh dng
Nhan vien phuc vu c trang b ay u kien thc ve ve
sinh an toan thc pham cung nh cung cach phuc vu .
Toi a hoa li nhuan .

'Hi - sushi" - mt da ch l tung cho cac buoi hen ho ,
tu hop vui ve ben ban be va ngi than



Phan I. SAN PHAM KINH DOANH

ac iem San Pham Kinh Doanh
Sushi la mon cm tron giam , ben tren hoac trong co hai
san ti song hoac c nau chin hay mot so loai rau cu .
Cm lam sushi kha ac biet , gao Nhat c nau chn va
tron vi chut muoi, ng, ru ngot Mirin goi la giam hon hp
awasesu .
c cat thanh khuc co chieu rong khoang 2.5cm , dai
khoang 4cm va day chng 0.5cm . Nhng kch c co the khac nhau tuy
vao nguyen lieu va ngi au bep .
An cung vi cac loai nc cham nh x dau , tng . Cac loai
gia v nh wasabi , gng , la ta to va cu cai trang thai ch .
am bao u dinh dng va an toan cho sc khoe v cac
nguyen vat lieu eu ti , sach va a qua kiem nh .
Mi mon n duoc trang tri nhe nhang ma dep mt voi la chui , hoa cuc vang ,
ngo ty . . . th hin nim hy vong va su chan hoa theo phong cach.
e lai cam giac thanh tao, nhe nhang khi thc khach dung
xong ba
Ngi Nhat rat yeu mon Sushi chnh v the ho a che bien ra
hn 100 loai . Nham pha tan nh kien en vi sushi la an o song
va phu hp khau v cua ngi Viet nen Hi sushi a bien tau va
mang en cho khach hang mot vai sushi c ban sau










Bang 1 : Gia san pham chnh cua Quan
Loai Thanh phan Gia (VN)
Nigirizuhi Cm nam 15.000
narizushi au phu ran 15.000
Chirasizushi Rau va nam 15.000
Norimakizushi Trng chien, xuc xch, ca rot, da
leo
18.000
Temakizushi Hai san ( tom , thanh cua ) va rau
(b)
20.000
Gunkanzushi Trng ca hoi 22.000


Ngoai ra , e thc khach khong nham chan , Quan an Nhat
Hng v Viet cua chung toi con che bien ra hn 20 loai xien que
nng vi gia t 5.000 10.000 nh : bo cuon phomai , ga cay, tom
cuon khoai mon . . . cac thanh phan n gian nhng nh cach che
bien oc ao nen khi thng thc , ban se thay moi mot loai que co
cai hay, cai ngon khac nhau .
















Khong ch co cac loai sushi thong thng , tai Quan con co
san pham phu la mon pizza oc ao. e pizza c lam bang bot
gao Nhat an , ben ngoai gion ben trong lai deo va thm nh xoi

nep . Nguyen lieu cung oc khong kem gom ca hoi, thanh cua
Nhat, b qua ti va sot cay ac biet mot thou nc sot ch co tai
ay do chnh quan t che bien . Mot chiec pizza tinh te nh vay ch
co gia 25.000/chiec th hoan toan hp vi tui tien cua moi ngi .

nh quan gia cua san pham se c thay oi hang nam v mot so
ly do nh : lam phat , chi ph nguyen vat lieu tang , long cho nhan vien
hoac nang cap mot so thiet b e phu hp vi nhu cau cua khach
hang .
Bang 2 : Phuc Iuc gia san pham hang nam

San pham Nam 1 Nam 2 Nam 3 Nam 4 Nam 5
Cac loai sushi 15.000 17.000 18.000 20.000 22.000
Sushi que 5.000 6.000 8.000 10.000 12.000
Pizza 25.000 26.000 27.000 29.000 30.000

Bang 3 : Gia Nc giai khat

San pham Gia von ( VN) Gia ban ( VN)
Tra Mien ph nhe !!!
Nc ngot co gas 4.500 9.000
Ru Sake 9.000 15.000


Hinh thc phuc vu :


Mot ac iem noi bat cua Hisushi la hnh thc Take Away ( mua
hang tai choa ) va Delivery ( giao hang tan ni ) . ay la mo hnh phuc
vu ac biet phu hp vi nhng thc khach ban ron khong co thi
gian ti tan ni thng thc hoac n gian la muon mang ve cho gia
nh va ban be mot mon qua thu v bat ng . Ch vi mot cuoc
ien thoai order la ban co the c phuc vu chu ao trong vong ban
knh 5km ( mien ph ) va tren bat c a iem nao thuoc pham v noi
thanh Can Th vi ph van chuyen c tnh theo tuy a iem . Ap
dung phan an tren 100.000 nghn ong.
Ngoai ra , Quan con nhan cung cap nhng n at hang ln
phuc vu hoi ngh, tiec sinh nhat , gop phan lam phong phu an tng
them cho nhng buoi lien hoan, hop mat ban be .
ac trng cua Quan se s dung cac loai nhac hoa tau nhe
nhang ( dng cam, violong. .) tao nen khong gian lang man . Tuy nhien,
van co cac the loai nhac khac khi co khach yeu cau .
Quan con co Wifi mien ph .
*** 'e phan trang tr Quan
Thiet ke cua quan khong qua cau ky nhng cung khong kem
phan an tng .
La mot quan bnh dan , khong co nhng co gai mac kimono on
chao khach , hay mot khong gian an uong pro , tuy nhien quan cung
rat xinh xan, am cung , co cho ngoi bet sach se , ieu hoa mat
me , gia hai ban se co tam bnh phong ngan lai co cam giac rat
rieng t la . en tren tng la nhng hnh anh nh canh hoa anh ao,
nui phu s . . . tao nen mot khong gian am chat Nhat .

*** CHUAN B CHO D AN I VAO HOAT ONG

Xay dng thc n cho Quan
Xay dng gia thanh va gia ban san pham d kien
Lien ket va ky hp ong vi cac nguon cung cap vat lieu
.
To chc thiet ke , trang tr nha hang .
Tuyen chon nhan vien thong nhat cach phuc vu cua
Quan an .
To chc quang cao tren phng tien , xay dng hnh anh .
Khai trng quan ' Hi- sushi"

PHAN II . PHAN TCH TH TRNG - CANH TRANH
VA CHIEU TH

: Phan tch th trng
Gii tre ngay nay a chuong Pastfood nh : KFC , Pizza , Spagetti . . .
va thng chon mon an trong mot quan an theo cac tieu ch nh :
S mi la cua mon an bao gom ten goi,xuat x va mui
v ac biet .
Gia ca cho mon an phai chang phu hp vi tui tien cua
hoc sinh, sinh vien
Tieu ch ve khong gian , phuc vu cung la yeu to chnh
nham thu hut khach
Nhn chung, hoc sinh , sinh vien va thanh nien nhng ngi khong
co kha nang chi nhieu tien cho an uong nhng lai chiem mot so
lng ong ao . Nhom khach hang nay hay chu y en gia ca cua
san pham dch vu .
a iem Quan nam khu vc co nhieu trng hoc nh : trng
THPT Phan Ngoc Hien,Chau Van Liem, THCS oan Th iem, Trung
Tam GDTX , . nen khach hang muc tieu ma Quan nham en la
hoc sinh, sinh vien .
Ngoai ra, Hi sushi con muon ap ng nhu cau an Nhanh gon
re cho nhan vien van phong va nhng ngi khong danh qua
nhieu thi gian cho viec an uong .
2 : Phan tch canh tranh
Hien nay, trong khu vc lan can noi chung va ca Thanh pho Can
Th noi rieng , th cha co mot mo hnh quan an nao kinh doanh mon
Sushi Nhat an .
Ngoai ra , cac quan an co li the ve tiem lc kinh te gan o
mi ch ap ng c nhu cau an uong cho gii tre song cha co
mo hnh nao c hoan thien .
Mat khac , mot so quan con co c s vat chat thieu tien nghi ,
quan le ng khong hp ve sinh , thc n khong phong phu , thng
t co s oi mi .
ay chnh la li the cua Hi sushi oi vi cac quan an khac .
3 : Nguy c rui ro cua d an va phng hng khac phuc
Rui ro chnh tr : khong co ( v d an khong co tac ong ti
chnh tri )
Rui ro phap ly : khong co ( v d an c thc hien la hoan
toan hp phap )
Rui ro ve van hoa : khong co ( v cac san pham kinh doanh
eu co tnh chat lanh manh )
Rui ro ve thong tin : thieu thong tin ve s bien ong gia ca
tren th trng hoac thieu kien thc ve th trng muc tieu . Khac
phuc : can phan tch th trng mot cach chnh xac va hoan chnh .


4 : Hinh thc chieu th
Tao mot weside ve Hi Sushi va pho bien rong rai tren
cac dien an mua ban tren mang .
Marketing noi bo : da vao s quen biet , ay la phng
phap cc ky quan trong nhng rat kho thiet lap nhng mang lai hieu
qua rat cao vi chi ph rat thap .
Phat t ri tai cac iem ong uc nh sieu th, trng hoc,
nha sach . . .
T gap : thiet ke va in t gap cho Quan an mnh , co ghi
a ch Quan , so ien thoai e khach hang co the at hang trc
tiep . c dung e phat cho nhng khach hang en a lan au
quan .
Tang phieu u ai 20% cho 50 khach hang au tien trong
ngay khai trng .
Ap dung chng trnh tch luy iem e c the giam gia .
Hang nam chng trnh khuyen mai vao cac dp le ln hay
cuoi nam . . . giam gia 15% tren moi hoa n .
5 : nh hng phat trien
Quan thng xuyen tham khao y kien khach hang e cai bien
mon an ngay cang phong phu, la mat, a dang . Nham duy tr nguon
khach hang thng xuyen va tiep can vi lng khach hang mi .
Sa cha nang cap mat bang ( xay them 1 tang ) e tang
nang suat phuc vu .
Sau 3 nam i vao hoat ong , m rong qui mo quan bang cach
them mot vai Hi sushi khac nam tren cac tuyen ng Trung tam
Thanh pho nh : e Tham , Cach Mang Thang 8 . . . nham thu hut
them khach hang va tang doanh thu .
Tao dng thong hieu Hisushi en vi gii tre .
6 : Ke hoach nhan s
"uan ly : la nhan to co tam anh hng ln nhat oi vi hoat
ong va s phat trien cua quan an . Nha quan ly Hisushi chnh
la nha au t , lap d an do o nam ro u iem li the , tieu ch
hoat ong , chien lc kinh doanh cua quan .
au bep : co vai tro lam nen cac san pham ma quan an
phuc vu . Phai co tay nghe va am bao tuan thu theo ung cac
nguyen tac che bien cung nh s dung nguyen vat lieu .
Nhan vien phuc vu : la ngi trc tiep tiep xuc vi khach hang
, do o nhan vien phai luon at khach hang la trong tam , phuc vu
cac yeu cau cua khach hang vi mot thai o, cach ng x tan
tnh va chu ao nhat .

PHAN III . D BAO TAI CHNH

1 Chi ph thue mat bang kinh doanh :
Theo tham khao gia th trng va thc te th gia thue mat bang
cua Quan co dien tch la 6m x 22m la 5.000.000 / thang tc
60.000.000 / nam
Hp ong 05 nam , tra trc 01 nam ( con lai se thanh toan theo
tng thang )

2 Chi ph tu sa va trang tr nha hang :
La khoan chi ph c s dung lai c s a thue , lap at he
thong cap thoat nc va ve sinh . Chi ph thiet ke noi that trong
Quan an ( en chieu sang, tranh anh, hnh ve)
Tong chi ph la : 12.000.000

3 Chi ph nhan vien :
ang 4 ( VT VN )
Cong viec
So
lng
(ngi)
ieu kien Hp ong
Lng can
ban
au bep
01
Co kinh
nghiem
02 nam 2.500.000
Phu bep
01
Co kinh
nghiem
03 thang 1.800.000
Nhan vien phuc
vu
02
Khong can
kinh nghiem
02 thang 1.500.000

4 Chi ph quang cao khai trng :
ang 5 ( VT : VN )

Khoan muc
So
lng
VT Ga Thanh tien
T ri 1.500 T 180 270.000
ang hieu 02 Cai 400.000 800.000
T gap 02 Hop 800.000 1.600.000
Chi ph phat sinh khac 150.000
%ong cong
2.820.000

Do chnh sach khuyen mai la 20% cho mot hoa n trong ngay khai
trng nham thu hut khach hang. c tnh so lng phuc vu cua Quan
la 200 khach/ngay.Trung bnh 25.000vnd/khach ( an + uong ) th :
Doanh thu = 25.000 * 200 = 5.000.000 (ong )
Khuyen mai 20% la = 1.000.000 (ong )
Ngoai ra, vao cac dp le, k niem ngay khai trng, Quan se
khau hao 3.000.000 ong/nam cho viec giam gia.

5 - Chi ph khuyen mai hang nam
ang 6 ( VT : VND )

Muc Nam 1 Nam 2 Nam 3 Nam 4 Nam 5
Khai trng 3.820.000 0 0 0 0
Dp le hang
nam
3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
Tong 6.820.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000

6 - Chi ph Iap at
Tien ien : 2.000.000 / thang 24.000.000 / nam

Tien nc : 350.000 / thang 4.200.000 / nam

Tien nterner : 275.000 / thang 3.300.000 / nam
Tien ien thoai : 1.200.000 / thang 14.400.000 / nam

7 - Chi ph phat sinh
La khoan chi ph s dung trong cac trng hp rui ro , bat trace
xay ra bat ng trong qua trnh hoat ong cua Quan an . c tnh la
2.000.000 / thang



8 - Trang thiet b - cong cu dung cu cua d an :
ang 7 : Chi ph cong cu dung cu
( VT : VND )
STT Ten VT
So
Ing
n gia
Thanh
tien
01 Da Cai 300 20.000 6.000.000
02 Sot rac Cai 05 8.000 40.000
03 o hot rac Cai 03 5.000 15.000
04 Dao cac loai Cai 08 25.000 200.000
05 Tht Cai 05 40.000 200.000
06 Chen nho Cai 250 5.000 1.250.000
07 ua oi 300 2.000 600.000
08 Ly Cai 250 10.000 2.500.000
09 Nem Cai 48 30.000 1.440.000
10 Dung cu khac 1.000.000
%ong cong
13.245.000

ang 8 Chi ph thiet b
( VT : VND )
STT Ten VT
So
Ing
n gia
Thanh
tien
01 May vi tnh Cai 01 7.000.000 7.000.000
02 Ti vi Cai 01 4.000.000 4.000.000
03 Tu lanh Sanyo Cai 01 4.500.000 4.500.000
04 Tu ong Sanyo Cai 01 6.000.000 6.000.000
05 May hut khoi bui Cai 02 1.500.000 3.000.000
06 o noi o 02 2.300.000 4.600.000
07 ep nng Cai 01 1.500.000 1.500.000
08 Lo vi song a nang Cai 01 4.200.000 4.200.000
09 Du cu lam bep o 01 5.500.000 5.500.000
10 ep gas oi Cai 02 1.500.000 3.000.000
11 May ien thoai Cai 01 800.000 800.000
12 May ieu hoa
Nhat
Cai 02 5.200.000 5.200.000
13 Loa Nhat o 01 1.700.000 1.700.000
%ong cong
51.000.000



















Ket luan

The gii xung quanh ta co biet bao ieu lam ban phai ban tam,
t cong viec en gia nh , ban be . . . Toi cam oan la vo so , neu
co ai tra li ngc lai th o la con ngi co cuoc song rat ly tng
. Nhng nhng ngi nh the ch chiem mot phan rat nho trong xa
hoi . Moi ngi co mot cuoc song rieng cua mnh, nhng nhu cau
giai tr , xa stress th ch co mot va ang la nhu cau cap thiet cua
con ngi trong thi kinh te th trng nh hien nay . an se i au ay
e xa hi sau nhng giay phut met moi ? Toi la mot tn o trung
thanh cua viec an uong. Neu ai o bat ci khi biet c ieu
o th khi en vi Hi sushi chung toi se cho ban thay sc manh
cua nhng th nho be ay . Khong ch mang en cho ban mon an
mi la ma con cho ban nhng phut giay vui ve ben ban be nhng
ngi than yeu . Ngoi thng thc nhng cuon Sushi trang tr ep mat
vi mau sac va hng v vo cung hap dan khien xua tan i cai ngot
ngat cua cuoc song thng nhat . ieu ban co c t no gia tr hn
nhieu nhng g ban ngh o .
Chung toi rat thch kinh doanh va cang yeu mon Sushi Nhat , nen
qua Hi sushi chung toi muon chia se ieu o vi ban .
ay la mot d an kinh doanh vi mo hnh nho . D an tren a
khai quat c c ban cac bc lap mot ke hoach kinh doanh . Tuy
nhien tren c s tiem hieu con nhieu ieu thieu sot , rat mong nhan
c s ong gop y kien e d an at hieu qua cao hn.
Chan thanh cam n !

You might also like