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Marinada
Mojito
2. Marinada: colocarlas en un bol y mezclar junto con la salsa de soja, el aceite de sésamo, las
semillas de hinojo, la canela y el tomillo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera una hora como
mínimo.
3. Pelar y cortar el mango en cubos similares a los anteriores. Insertar en un palillo de madera un
cubo de pollo y uno de mango. Cocinar en una plancha con un poco de aceite y salpimentar.
Durantela cocción, pintar con el líquido de la marinada.
4. Mojito: colocar la menta en un recipiente. Cubrir con el azúcar y el jugo de limón. Dejar macerar
durante una hora para que tome un buen sabor. Luego, mezclar con el ron, el Martini y el hielo
molido dentro de una coctelera. Batir enérgicamente. Acompañar los pintxos con el Mojito bien
helado.
1
2 cebollas de verdeo
10 pepinillos agridulces pequeños
100 g de mayonesa
50 g de aceitunas negras picadas
2 dientes de ajo
Jugo de medio limón
Eneldo fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Negroni
1. Retirar la corteza del pan. Cortar las rodajas en cuadrados o círculos. Colocarlas en una fuente
para horno y rociarlas con aceite de oliva. Agregarles los dientes de ajo machacados, salpimentar y
cocinar hasta dorar.
2. Cortar los bastones de Kanikama al bies y picar finamente las cebollas de verdeo. Mezclar en un
bol junto con las aceitunas negras. Condimentar con el jugo de medio limón, la sal, la pimienta y el
eneldo fresco. Mezclar bien y reservar en la heladera.
3. Picar finamente los pepinillos hasta lograr un puré y mezclarlo con la mayonesa. Armar los
canapés con el pan tostado, la preparación anterior y la de Kanikama.
Relleno
1 diente de ajo
1 rama de apio
Ciboulette fresca
Cilantro fresco
Cebolla fresca
1 cucharada de jengibre en polvo
500 g de carré de cerdo picado finamente
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de semillas de sésamo blanco
Sal
Pimienta negra
2
Aceite de maíz
Daiquiri
1. Picar el ajo, la cebollay el apio finamente. Cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta
que estén transparentes. Agregar la carne de cerdo y aumentar el fuego. Cocinar hastadorar y
retirar. Incorporar la ciboulette, el cilantro picado, la salsa inglesa, el sésamo tostado levemente en
el horno, el jengibre, la sal y la pimienta. Mezclar bien y reservar en la heladera.
2. Mientras tanto, estirar la masa con la ayuda de un palote, agregando harina hasta lograr una
lámina bien fina. Cortar en círculos con un aro de metal o una taza de café de unos 5 cm de
diámetro.
3. Pintar los bordes con agua, colocar una cucharada del relleno de cerdo en el centro y cerrar
dándoles forma de botón. Freír en abundante aceite.
4. Mezclar el aceite con el pimentón, la sal y la pimienta. Batir enérgicamente hasta lograr una
preparación homogénea.
6. Servir en un vaso y decorar con media frutilla. Acompañar el trago con las empanaditas y el
aceite de pimentón.
3
Apple Martini
200 cc de Martini
100 cc de ron blanco
200 cc de jugo natural de manzanas
1 taza de hielo picado
2 cucharadas de azúcar
1. Limpiar los camarones. Calentar la manteca en una sartén y saltearlos junto con el arroz.
Condimentar con el perejil, el curry, la sal y la pimienta. Reservar tibio.
4. Picar finamente la cebolla junto con el ajo y saltear en la misma sartén rápidamente hasta dorar.
Agregar los camarones, el chile picado sin semillas y el pimentón, y cocinar 1 minuto más.
Espolvorear con el coco y bañar con el yogur. Salpimentar, integrar y servir en cazuelas sobre el
arroz tibio.
4. Apple Martini: colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien y servir junto con la
cazuela de camarones.