SACCAROZO

I/ TRNG THI T NHIN V TNH CHT VT L 1. Trng thi t nhin: L loi ng ph bin nht, c nhiu trong thc vt, nh: ma, c ci ng, 2. Tnh cht vt l: L cht rn kt tinh, khng mu, khng mi, c v ngt. Tan tt trong nc, tan tng theo nhit . II/ CU TRC PHN T * CTPT: C12H22O11. Saccarozo l 1 disacacrit c cu to t 1 gc glucozo v 1 gc fructozo lin kt vi nhau qua nguyn t O gi l lin kt glicozit. Saccarozo l ng khng kh. III/ TNH CHT HA HC 1. Phn ng vi Cu(OH)2:

2C12 H 22O11 Cu (OH )2 (C12 H 21O11 )2 Cu 2 H 2O

0

2. Phn ng thy phn:

H ,t C12 H 22O11 H 2O C6 H12O6

C6 H12O6

saccarozo

glucozo

fructozo

IV/ SN XUT V NG DNG 1. Sn xut:

2. ng dng: Saccarozo l thc phm ca cong ngi.

Gio vin: Bi Xun ng

 Trong cng nghip thc phm, saccarozo l nguyn liu lm bnh ko, nc gii kht, Trong cng nghip dc phm, saccarozo c dng pha ch thuc. V/ MANTOZO NG PHN CU TO CA SACCAROZO * CTPT: C12H22O11. Mantozo l disaccarit c cu to nn t 2 gc glucozo lin kt vi nhau bng lin kt glicozit. Mantozo cn gi l ng mch nha, c ngt hn ng saccarozo. Mantozo l ng kh. * Lu : phn bit gia Saccarozo vi Mantozo, ta dng phn ng trng gng.

Gio vin: Bi Xun ng