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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA

Sistema Unificado
de Informacin Institucional Fundacin para el fomento y promocin de la investigacin y transferencia de tecnologa ,'" ' agropecuaria de Costa Rica INFORMACION Serie: Cultivos

AGROPECUARIA
no tradicionales

Ing.Agr. GuillermoA. GuzmnDaz

San Jos, Costa Rica 1998

Consejo Editorial

Alex May Montero

,~

Fernando Mojica Betancourt BernardoMora Brenes JuanMora Montero Alejandro Morera Madrigal Johana Rivera Leiva Daniel Ziga van der Laat Guillenno GuzmnDaz Aprobadasupublicacin en sesinNo. 4 defecha 19 de Octubre1998.

ISBN: 9977-9921-4-2 634.651 G

GuzmnDaz, Guillenno A. Gua para el cultivo de la papaya(CaricapapayaL.) / Guillenno A. GuzmnDaz. -- SanJos,C.R.: MAG,1998. 21 cm. -- (SerieCultivos no tradicionales) ISBN 9977-9921-4-2 l. CARICAPAPAYA 2. CULTIVO l. Ministerio de Agricultura y Ganadera.11. Ttulo

IMPRESO POR IMPRENTA NACIONAL


LA URUCA SAN JOSE. COSTARR:A.APDO SO24

El autor desea expresar su agradecimiento a: Al Ing. Erick Mora Newcomer MSc., de la Estacin Experimental Fabio Baudrit Moreno, UCR,por su gentileza, su valioso y desinteresado aporte de conocimiento y experiencia en el cultivo de la papaya, adems de facilitar fotografas para ilustrar el manual. Allng. Alfredo Durn Quirs, funcionario del laboratorio de Fitopatologa, Facultad de Agronoma de 1a UCR, por la revisin del manual, sus valiosos aportes tcnicos, y por facilitar las fotografas sobre antracnosis. Al Ing. Daniel Saboro, del laboratorio de Tecnologa Poscosecha, Centro de Investigaciones Agronmicas de la UCR, por su aporte en tcnicas poscosecha. Al Ing. Miguel Monterrey, funcionario de Programa Integral de Mercadeo Agropecuario (PIMA), por su desinteresada colaboracin y aporte de informacin sobre mercadeo de la fruta. Al Ing. Mario Saboro Mora MSc., por su informacin sobre variedades Taiwanesasde papaya de introduccin reciente al pas.

Al Ing. Edgar Vargas, del laboratorio ge Fitopatologa Facultad de Agronoma de la UCR, por la informacin brindada sobre la enfermedad "Arrepollamiento del Brote", Al Doctor Fritz Elango, funcionario de la EARTH, por su desinteresada colaboracin en cuanto a informacin sobre la enfermedad "Buncl"tyTop". A la Licenciada Pilar Jimnez, funcionaria del Centro de Comunicacin y Prensadel MAG por facilitarnos fotografas del cultivo. A la Licenciada Ana Cecilia Segreda Rodrguez del Centro Nacional de Ciencia y Tecnologa de Alimentos por su valioso aporte en cuanto a las diferentes formas de procesamiento de la papaya. A los hermanos Marco y Vinicio Vega, productores de la zona de Gucimo, Jimnez de Limn, por brindar en forma anuente y desinteresada la experiencia que tienen sobre el cultivo. A la Tc. Alejandra Gmez Garca, funcionaria del Sistema Unificado de Informacin Institucional del MAG por el levantado de texto y diagramacin.

I
la papaya se consideraoriginariade CentroAmrica a pesar de no haberse encontrado en forma silvestre; sin embargo, se han observado especies afines como Carica peltata y otras formas primitivas de frutos pequeos, que aparecenen poblaciones espontneasubicadas desde el sur de Amrica Centralhastael Norestede Amrica del Sur. Son plantas estaminadas pistiladas en proporciones 1:1 y conocidas localmente como "Suara" en Costa Rica y "lechosillas" en Venezuela, se caracterizan por frutos esfricosde no msde 10 cm de dimetro,aromticos de y buen sabor que se cruzan fcilmente con las variedades cultivadas. Posiblementestos y algunos otros indicios indujeron a Purseglove, citado por len J. (1987) a indicar que la papayatuvo su origen entre el sur de Mxico y Costa Rica. El cultivo se haba expandido por gran parte de Amrica del Sury por todo el Caribeantesde la conquista, la fruta era llamada de muchasmaneraspor las diferentes culturas;chichivalrochitl (flor de los pechos), sarumaxien lenguarabona,wati-oje en coreguaje,kwar-kwaten lengua cuna. Posteriora la conquista, la papaya fue llevadafuera del continente por los espaoles hasta el Archipilago Canarioy Filipinas, Brasil expandidespusde la en se llegada de los portugueses, aparentemente fueron los mismos portugueses quienes introdujeron la papaya al

archipilago indio, en donde se le conoci por el nombre de "ababi", vocablo derivado del lenguaje caribeo posteriormente pas a Hawaii en donde el cultivo ha
llegado a tomar muc.!;1aimportan,cia, as como en California,

Florida, Australia, Africa del Sur, Kenia y

Tanganika.

Lapapayapertenecea la DivisinAnthophyta,a la Clase Dicotiledonea,SubclaseCloripetalay al Orden Parientales este ltimo comprende aquellas plantas herbceas y leosascon flores pentmerasde doble perianto, poseen un nmero indefinido de estambres,con carpelos abiertos unidos entre s que dan origen a un fruto unilocular de placentacin parietal. En la Familia Caricaceae, que pertenece a dicho Orden, se ubican plantas de tronco relativamente grueso de albura blanda, escasamente ramificados con hojas grandes concentradas en los extremos, palmatopartidas y de lbulos grandes, pecioladas y sin estpulas. Lasflores masculinasposeen corola tubular y diez estambresunidos a e)la, mientraslas femeninas presentan ovario spero unilocular con numerosos vulos en placentacinparietalel gneroCarica comprende cinco especies, entre las ms conocidas se encuentranCarica pubescens (c. candamarcensis), Carica monoica y el hbrido ecuatoriano Carica xheilbomii (c.

pentagona, c. chrysopetala)producto del cruce c. pubescens c. Stipulatasin embargo, especiems con la


importante de todas es Carica papaya.

El sistemaradical de la papayase compone de una raz pivotante que al penetrar en el suelo le sirve de apoyo, cuentaademscon otras racesgrandesy tuberosasque se desarrollansuperficialmente,ellas estn provistas de gran cantidad de raicillasque alimentana la planta.

lO

Es una planta herbcea arborescente, de rpido crecimiento, cuyo tallo es recto y cilndrico que puede
alcanzar en la madurez alturas de 10m, generalmente es un

tallo nico; sin embargo, ramifica cuando se elimina el ~ ,


punto apical o cuando las plantas llegan a la vejez. El tronco est compuesto de un tejido ms carnoso que leoso, el cual se va endureciendo conforme a su crecimiento, una de las manifestaciones son las cicatrices que van dejando los pecolos al desprenderse.

El follaje est constituido por una corona compacta de hojas grandes en la parte terminal del tallo, alternas, palmeado lobulares con 7 a 11 lbulos, de color verde oscuro en el haz, msclaro y con nerviosprominentesen el envs. Los pecolos son largos, rectos o ligeramente curvados hacia arriba en la parte distal, pueden alcanzar entre 25 a 70 cm de longitud o ms,con la caracterstica de que su centro se encuentravaco. Las hojas nuevasse desarrollan continuamente lasviejasse secany caen. y La papayaes muy especial en su manifestacin sexual, por lo general es dioica, lo que quiere decir que unas plantas son masculinas y otras son femeninas, pero existen plantas que poseen flores hermafroditas, es decir, los dos sexos en una misma flor, que es lo ms frecuente en nuestro pas (foto 1). En algunos genotipos puede presentarse el fenmeno de las "reversiones", cambio de sexo segn la poca, por efecto de las condiciones climticas. Adems existe un polimorfismo floral en donde se han descrito hasta 13 diferentes tipos de flores, los que se han separado en 5 grupos para mejor comprensin; esas diferencias florales determinan las variadas formas del fruto que podemos
observar en el mercado. En trminos generales las flores son

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pequeas, blancas o crema amarillentas, muy fragantes, aparecen una o ms de ellas en forma de racimos sobre la insercin de los pecolos, pero generalmente una sola de ellas desarrolla fruto. ~,
Las flores femeninastienen forma oval alargada, una corola de cinco ptalos separados, sin estambres. Los cinco carpelos estn soldados, dando lugar a un ovario corto y elipsoidal, unilocular de placentacin parietal. Los estigmas son cinco en disposicin palmeada y el fruto que producen es globoso y muy desarrollado (foto 2). Son plantas estables con un gen recesivo que no se afecta por cambios ambientales.

Lasplantas hermafroditas,por las caractersticas la de flor, hansido divididas en tres subgruposo tipos, el primero de ellos, con flores muy parecidasa las femeninas,se les denomina pentandrias, el segundo, parecidas a las masculinas,son llamadaselongatasy finalmente el tercer grupo, con caractersticas intermedias, conocidascomo son intermediaso irregulares.
Las pentandrias difieren de las flores femeninas en que poseen 5 estambres frtiles, cuyos filamentos son largos y gruesos colocados en las hendiduras del pistilo, ellos se alternan con los cinco ptalos casi libres de la corola. Por su parte los estigmas estn menos desarrollados que en las flores pistiladas, y los frutos que producen son grandes y globosos, parecidos a los que producen las flores femeninas pero con cinco surcos bien marcados.

Las flores elongatas son alargadas,cilndricas y gamoptalas decir ptalos unidos congnitamente, es

1~

apaya

fusionadosen ms de un tercio de la parte inferior poseen


10 estambres frtiles, un ovario cilndrico y alargado, por lo que los frutos son cilndricos, elipsoidales o piriformes (foto 3). ,Se cita en la literatura flores intermedias o irregulares, que producen frutos de diferentes formas, entre alargados y globosos, por lo que dichas flores posiblemente pertenezcan a variaciones del tipo elongata. En flores hermafroditas puede ocurrir esterilidad por atrofiamiento de los ovarios, es el resultado de la interaccin entre ciertos genotipos y condiciones ambientales de baja humedad en el suelo, junto con poca disponibilidad de nitrgeno.

es posible que ocurracarpeloda, donde en algunosestambres fusionanal ovario dando como se resultado deformacin posterior una y cadadel fruto. Se da como consecuencia una interaccin de entre ciertos genotiposy condiciones bajatemperatura de sobretodo noctuma. A los diferentesgradosde carpelodase le atribuyen mayora lasformas la de florales elongatas.
Tambin

Dado que esterilidady carpelodase producen solo en ciertosgenotipos, es convenienteno seleccionarsemillade estas variedades para tratar de erradicar esas manifestaciones prximassiembras. en Por su parte las plantas masculinas presentan inflorescencias con pednculos muy larg,os grancantidad y de flores, generalmente estaminadas; sin embargo, aparecen algunas hermafroditassobre todo en perodos

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r!
froso lugares altos, que llegana formarfrutos pequeossin valor comercial. El fruto de la pQpayaes una baya proveniente de un ovario spero, de pericarpio carnoso y suculento, cuyo color puede variar desde el amarillo hasta rojo (foto 4). Normalmenteun fruto contiene gran cantidad de semillas, ellas se desarrollan 5 hilerasadheridasa la pared interior en del ovario, son oscurasy esfricas,aproximadamente 5 de mm de dimetroy recubiertaspor una masagelatinosa.
Las plantas de papaya inician su produccin entre los nueve o diez meses de edad y pueden seguir produciendo hasta alcanzar los tres aos, posterior a este perodo reducen la calidad y cantidad de frutos.

Todaslas partesde la planta producen un ltex lechoso que emana del tejido con facilidad cuando se les provoca alguna herida. Dicha sustancia contiene papainas que son enzimas proteolticas (capaces de digerir protenas), el ltex procedente de frutos verdes se ha utilizado como ablandador de cames, en la clarificacin de cerveza y curtiembre de pieles; adems en la elaboracin de goma de mascar,cosmticos y finalmente como remedio casero para aliviar afecciones digestivas, artritis, asma, constipacin, diarreas, lceras, gripe, disentera y reumatismo, entre otras aplicaciones, por lo que en un principio se le conoci internacionalmente como fruta medicinal ms que como fruta nutritiva. Normalmente se consume el fruto fresco y maduro debido a que su contenido de azcares (10 % en promedio) le dan un sabor aqradable, tambin puede

ultivo

dE a papay

prepararse refrescoslicuadoso jugos y con un poco de en


procesamiento se puede obtener fruta cristalizada,

encurtidos, vinos, vinagres, mermeladas,jaleas, pastas,


siropes, confitados Y~rastatrozo~ en almbar; pero no debe dejarse de lado la opcin de consumirlo verde, en picadillos, como si se tratara de una hortaliza, incluso las semillas han sido utilizadas como especia.

La papaya se caracterizapor ser una buena fuente de vitaminasA y C principalmente,de minerales como potasio y calcio, ste ltimo tiene la caractersticade ser muy variable en sus cantidades dependiendo del cultivar el contenido de humedad es alto, generalmente encuentra se cercadel 88 % Y la cantidad de fibra prximaal 0,7 %. Para tener una idea msclaraen 100 9 de papayasin cscara, se pueden obtener alrededor de 0,5 % de protenasy 0,12 % de grasa,45,5 mg de vitamina C, 8 mg de carbohidratos, 19,5 mg de calcio, 12,9 mg de fsforo, 0,39 mg de rivoflavina, 0,26 mg de niacina,0,39 mg de hierroy 0,26 mg de tiamina.

Lapapayase desarrollamejor en clima clido, se adapta mejor a regionescon alturasmenoresa los 800 msnm,por lo que se obtienen mayoresproduccionesy mejor calidad de fruta. Latemperaturaadecuada para su cultivo oscila entre los 25 y 38 C, a pesar de que existen algunaslneasque responden en diferente forma a la temperatura y a los

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~
cambiosque en ella se producen; la regla general es: a
menor temperaturael desarrollo es lento y menor es la calidad. Laprecipitacin~!adecuada puede variarentre los 1.500 y 2.000 mm de lluvia anualconviene que se distribuya lo mshomogneamente posible durante el ao la humedad relativa debe oscilar entre 70 y 85 %; clima clido lluvia frecuentey moderadapermiten una produccin continua. La planta requiere de alta luminosidad, por lo que produce mejoren lugares bien soleados.Elcolor y saborde la fruta dependen mucho de la radiacinsolar. Seadaptaa diferentestipos de suelos; sin embargo,los mejoresresultados pueden obtener en aquellossueltosy se profundos, franco arenosos,de adecuadafertilidad y ricos en materiaorgnica. Es muy importante que tengan buen drenajepues no permite aguaestancada cerca de lasraces, ademsde mnimaacidez, ideal con pH entre 6 y 7, de lo contrariose hace necesarioel encalado.

Las zonas de San Carlos, Pococ, Gucimo, Parrita y el cantn central de Puntarenasse destacan por la produccin de esta fruta, inclusive sobre regiones que a pesar de contar con condiciones climticas favorables; tienen una produccin marginal debido a otros problemas y factores.

IR

Existen el pasvariaszonas en que sehancaracterizado por sertradicionalmenteproductorasde papaya,entre ellas las msproductorasson:

Se puede sembrar en cualquier poca del ao, es conveniente trasplantar una vez iniciada la estacin lluviosa, o al final del perodo de lluvias en las zonas de alta precipitacin.

IV.1 Variedades En Centroamrica es difcil hablar de variedades debido a los mltiples cruzamientos que se producen por libre polinizacin. En zonas subtropicales se han desarrollado verdaderos cultivares como son: "Puna"y "Sunrise Solo" en Hawai esta ltima no ha mostrado prdida de vigor a pesar de la autopolinizacin a que ha sido sometida por varias generaciones "Bettina" en Australia "Hortus Gold" en Africa

del Sur y "Betty" en Florida, todas logradas por medio de polinizacin controlada otras variedades conocidas son: "Bluestem", "Graham", "Rissimee", "Waimanalo", "Kapoho", "Cartagena",sta ltima con frutos grandes que rebasan los 5 kg, "Red Panam","Singapore", "Hortusgred" y la variedad "Fairchild" utilizada en las partes altas de las IslasCanarias..
.."J '

En CostaRica se conoce bsicamenteel cultivar "Solo" tambin conocido popularmentecomo "Hawaiana" por su procedencia adems los cultivares "Lucia" y "Maradol" importados de Colombiay Cuba hace algunosaos,por lo que ahorase encuentranmuy mezcladoscon los cultivares "Criollos". Actualmente el 90 a 95 % de la produccin proviene de Lucia,preferido por los productores debido a su forma, texturade la piel (cerosay brillante)y resistencia al transporte(foto 5) sin embargo,no es la msproductiva y no puede decirse que su calidad sea la mejor, alcanza como mximo 11 grados brix, mientras que la Maradol actual (resultadode cruces con los criollos) puede llegara los 13 gradosbrix, tiene como desventaja apariencia. Por su ltimo, el cultivarCriollotambin presentaaltosgrados brix, pero es raro encontrarloahoraen nuestras plantaciones. Se report hace algn tiempo la "Seleccin Paquera Ameri.cana", actualmente conocen algunas se siembrasen la zona de Gucimo (Limn), las cuales son fcilmente reconocidas por la coloracin amarilla de los frutos an inmaduros embargo,debe mencionarse problema de sin el esterilidad que puede presentarse en las plantas hermafroditas estaseleccin. de Porotra parte, se tienen en el pas los hbridos Tainung 2 y 3, Taiwaneses, promocionados como frutas de buena

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ultivo

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a p~pay~

calidad y saborcon pesos entre 11 Y 13 kg; es necesario mayor informacin sobre su comportamiento a nivel nacionaldebido a que an son pocas las pruebas que se han realizadocon e$1,os materiales nuestropas. en Es normal que algunos productores, sobre todo aquellos de avanzada, realicensuspropias seleccionescon el materialque encuentranen su finca, un ejemplo de ello son los hermanosVega en la zona de Gucimo en la provinciade Limn,quienesdeseanmantener propagarel y buen color y sabor de la pulpa de un materialque ellos denominan "Sangrede Toro", materialque todava est en proceso de seleccinen susplantaciones.

Porsu parte el Ing. Erick Mora Newcomer'MSc., est trabajando con el fin de obtener una variedad que rinda altosgradosbrix, ascomo un tamaoy unaformaadecuada a los requerimientosde nuestromercado, para lo cual est realizando cruzamientos entre variedades criollas y el cultivar "Solo";se esperaque en corto tiempo se tenganlos resultadosy la liberacin de esta nuevavariedad (fotos 5 y 7).
IV.2 Propagacin La forma tpica de propagacin, por su eficiencia, ha sido la reproduccin sexual(por semillas);la propagacin vegetativapor medio de estacaso injertos no brinda los
l. MORA, E. 1998 Variedades papaya,Estacin de ExperimentalFabio Baudrit M. Universidadde Costa Rica. Comunicacin personal.

1.Q

efectos deseados,las primerasson de lento desarrolloy las segundas degeneran y no mantienen las caractersticas deseadas. En la actualidad ya se han realizado algunas pruebasparaclonarplantaspor medio de yemasapicaleso axilares, el fin de producir individuos con caractersticas con deseablesy asegurar que se encuentrenlibres de virus; sin embargo, an la tcnica no ha sido perfeccionada por lo que no se encuentraa disposicin para ser utilizada como una prcticacomn. La semilla debe obtenerse de frutos provenientesde cruzamientosentre plantashermafroditas, esta forma se de logra 66 % de plantas hermafroditasy 33 % de plantas femeninas,con esta seleccin existe la certeza de obtener el mximo porcentaje de plantasproductivas y eliminar la posibilidad de aparicin de plantas masculinas no productivas; por otro lado selecciones de semillas provenientes de cruces hermafroditas con femeninas, producen en su descendencia50 % hermafroditas 50 % y femeninas con la desventaja de que las femeninas representan volumen elevado de frutas "bomba", forma un no demandada por el comercio. Otros factores que se consideranson la textura y brillo de la piel, as como las formas que son msapetecidas por los consumidores,en Costa Rica el tipo "cacho" es el ms popular; que estn madurosy sanos,con la finalidad de asegurar la cosecha a altos rendimientos y buena aceptacin en el mercado. Debe evitarse en estas selecciones aquellas plantas que presentancarpeloda o esterilidad femenina,y preferir las precoces que inician su floracin a baja altura, con rendimientos superiores a 60 kg/planta/ao; ideales si presentanalguna resistenciaa plagas o enfermedadesde importancia.

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Unavez extrada la semilla,se elimina el muclagoque las recubre frotndolas con arena o con la mano y se colocan a la sombra, sobre papel para que en pocos das estn totalmente s~cas y prQceder a sembrarlas. La viabilidad y el poder germinativode las semillasdepende de la variedad,de la formade secarse, empaquey formade conservarse, dado que no siempre se tienen las mejores condiciones, es recomendable realizar la siembra lo ms pronto posible, unavez que la semillase encuentreseca.
IV.3 Preparacin de suelo Una buena preparacin del suelo es necesaria en todo cultivo productivo, las aradas y rastreadas lo dejan suelto y sin terrones, es as como se provoca una adecuada aereacin y un buen desarrollo de races; sin embargo, debido a que el cultivo es sensible a la humedad excesiva cerca de su sistema radical, debe ponerse especial atencin a la existencia de capas compactadas en el subsuelo que impidan el drenaje suficiente del agua infiltrada, en caso de que esto suceda, debe recurrirse al subsolado a fin de solventar dicha situacin. Otra prctica sencilla que colabora en evacuar con facilidad el agua superficial acumulada cerca de la planta es el uso de lomillos altos. En suelos livianos la preparacin es mnima. IV.4 Siembra

En este cultivo, por lo delicado de las plantas en las primeras etapas de desarrollo, es indispensable confeccionar un vivero que facilite el cuido y manejo adecuado en estapoca.

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En vivero lo ms recomendable es utilizar bolsas negras de polietileno de 15,24 x 20,32 cm (6 x 8 pulgadas), con buen drenaje y Ilenarlas con una mezcla de suelo suelto orgnico; suelo virg;en o desinfectado, posteriormente fertilizarlo con una dosis de 10 g de la frmula 10-30-10 por

cada una. Puedensembrarse de cuatro a cinco semillas por bolsa, a una profundidad de 2 cm; sin embargo, despus de emergidas debe quedar solamente una, la plantita ms vigorosa. Es necesario facilitarle el libre crecimiento a su raz pivotante, esto es indispensable, una papaya sin un buen desarrollo de la raz principal no puede soportar una buena produ<;tin y menos un viento fuerte, varias plantitas
desarrpllndose en una bolsa distorsionan sus races, lo cual es)6f.a Imente inconveniente.

El riego debe ser frecuente para lograr una buena germinacin,la que puede ocurrir entre los 14 y 20 das, mucho depende de la temperatura, en zonas bajas y calientesla germinacinse acelera. En esta fase del vivero el agua es indispensable, en
zonas donde no existe la facilidad de riego se acostumbra proteger las plantitas colocndolas bajo 60 % de sombra, evitando de esta manera que se desequen, dicha sombra debe eliminarse paulatinamente conforme crecen las plantas; al cabo del mes se les debe haber eliminado totalmente la sombra, ya que poco tiempo despus de dicho perodo tienen que estar listas para su trasplante definitivo al campo. Enzonas con suficiente disponibilidad de agua para riego, las plantas no deben colocarse bajo sombra, lo mejor es dejarlas expuestas a pleno sol.

Generalmente la fasede vivero se realizaen verano,bajo riego, para trasplantar una vez iniciada la poca lluviosa. IV.S Desarrollo fenolgico

La planta tiene un desarrollovegetativoque lleva entre tres y cuatro meses, dependiendo de la variedad, posteriormentealcanzasu perodo de madurez e inicia la floracin cinco meses despus se empieza a cosechar, alrededor de los diez mesesen adelante la produccin es continua. Comose observaen la figura1, parael primer ao se presenta un crecimiento continuo, lo que indica requerimie tos nutricionalesconstantes,sobre todo que al inicio la roduccin tiende a incrementarse mes a mes, la .. cin es importante para mantenerel desarrollo y produccin de las plantas.
Desarrollo fenolgico de la papaya GRAMOS 2500 2000 1500 1000 500

o
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MESES
Flg. 1 Peso seco en gremos vrs edad de la planta en meses

Fuente: CUNHA,R. 1980

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IV.6 Manejo de la plantacin

El trasplante se realiza antes de los 60 das de la siembra,cuando las+?lntulas alcanzan alrededor de 15 a 20 cm de alturay el tallo se aproximaa 1 cm de dimetro.
Parael trasplante deben ha;drse huecos de 30 cm de profundidad por unos ~Q~e dimetro para cada bolsa, lo recomendable es colocar dos plantas por golpe (foto 8b); este momento se puede aprovechar para hacer la primera fertilizacin, utilice 0,5 kg de 10-30-10o 12-24-12 al fondo del hueco y cbralo con 10 cm de tierra (as no quema las races de la planta), con cuidado se quita la bolsa y se siembran dejando el cuello de las plantas a nivel del suelo, al cumplir los 3 o 4 meses, se deja nicamente la planta ms vigorosa que se manifieste hermafrodita.

a- Fertilizacin El programade fertilizacindebe hacerse acuerdo a de los resultadosde un anlisisde suelo; as puede corregirse la condicin deficitaria de uno u otro mineral,todos son necesarios en cantidad y balance adecuados para el desarrollo normal de la planta; debe tomarseen cuenta la textura y las condiciones climticas, para poder reforzar ciertos elementosque tienden a perderse msfcilmentey pueden crear un desbalanceque provoque consecuencias directas en la produccin, o facilite el ataque de enfermedades.

Debido a que son plantasque se mantienen en continuocrecimiento altos volmenes produccin, y de requierengran cantidad de nutrimentos el potasio,

ultt

= nitrgeno, fsforo, importantes, la materia

alci or nica

boro debe

son tomarse

especialmente en cuenta en

cualquierprograma ertilizacin,debido a que abastece a la planta de nutrJ,mentos forma lenta, ayuda a la e~ retencin de humedad, evita el lavado de elementos nutritivosy mejorala aereacindel suelo; inclusose havisto que la aplicacin de efluentesprocedentesdel estircolde cerdo, mejora notablementeel desarrollo de plntulasde papaya, adems es claro el beneficio que la materia orgnica brinda 'a las caractersticasfsicas del suelo, favoreciendoel desarrolloradical. En trminos generalesl debe suministrarseal suelo cantidades de mineralessimilaresa las que son extradas por la plantal con lascualesella logralos mejoresnivelesde

produccin.Segnestudiosrealizados Awaday por


Suehisa la Universidadde Hawaii en 19701 de encontraron que cada planta de la variedad Malama-kilpara producir 82/10 kg de fruta por aal extraaalrededor de 0/134 kg de
N; 01019 kg de P; 0/270 kg de K; 01042 kg de Ca y 0102 kg de

M91lo que da una idea de los requerimientosde la planta; sin embargol en nuestromedio la produccin se aproxima a la mitad de esa variedad hawaianal adems es indispensable conocer la condicin qumica y fsica del suelol as como el clima para elaborar un programa de fertilizacinadecuado a cada explotacin.
No debe olvidarse que para el mejor aprovechamiento de los fertilizantes, es recomendable fraccionar las aplicaciones en el mayor nmero y en dosis pequeas en los primeros meses cuando la planta es joven, lo ms prctico es realizarlo cada mes. Tambin debe aclararse

que no se dan recomendaciones en dosis sobre

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fertilizaciones,al no poder considerarse la condicin aqu qumica y fsica de los suelos, ni la eficiencia de los fertilizantesdadas lasprdidas que ocurrenpor lixiviaciny percolacin, frecuerJtes normaJes los tipos de suelo y y en las condiciones climticasen donde se cultiva papaya en CostaRica. Loanteriorha sido motivo paraque productores de algunaszonas lleguen a aplicar hasta400 kg/ha/aode nitrgeno y 500 kg/ha/aode ~O. En realidad muchos suelos de nuestro pas son ricos en potasio por lo que requieren menores cantidades de este elemento; sin embargo, existen otros elementos que han presentado problemasen variaszonas productoras,como calcio, boro y zinc a losque debe prestrseles atencin, especialmente en suelos muy permeables y con precipitaciones muy elevadas.Aplicaciones foliares de poliboro, el complejo boro-calcio corrigen la deficiencia. Los problemas de acidez en el suelo se corrigen con carbonato de calcio y ademscon ello se favoreceel desarrolloradical. Debe hacerse nfasis en que los anlisisde suelo y foliares son indispensablespara elaborar un programade fertilizacin adecuado para cada finca, ya que todas son diferentes. Para tal efecto se puede consultar a los profesionalesdel Ministerio de Agriculturay Ganadera en lasAgenciasde ServiciosAgropecuariosubicadasen todo el pas.

b- Distancias Siembra de
Tresformas de ordenamiento espacial son las tpicas utilizadaspara cultivarescriollos; en cuadro con 3 m entre plantas y 3 m entre hileras,se obtiene una densidad de 1.111 plantas/ha; rectngulocon 3 m entre hileras 2,5 m en y

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papa

entre plantaslogra la mayor densidad con 1.333plantas/ha (figura 2) y el tresbolillo comnmente llamada "pata de gallo" con distancia de 3 m x 3 m se obtiene una densidad de 1.277 plantas/h~ (figura 3), Para la variedad "Solo" normalmente se utiliza el sistema de 2x2 en tresbolillo con

lo que se logra un mximode 2.875 plantas/ha.

Figura 2.

Ordenamientoespacialde las plantas de papaya a 2,5 m entreplantaspor 3m entre hileras.

Figura 3.

Ordenamientoespacialde las plantas de papaya 3 m por 3 m en tresbolillo.

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~
c- Malezas

El control de malezases algo delicado en este cultivo las racesson bastant?superficialespor lo que una escarda mecnica poco profunda puede ocasionar heridas con relativafacilidad ademsde tener un costo elevado. Por otro lado debe tomarseen cuentaque el uso de herbicidas puede causar efectos fitotxicos si llegan a ponerse en contacto con la plantaes un cultivo muy susceptible a los agroqumicos. No obstante la imperiosa necesidad de mantener al menos la base del tallo libre de malezas posibilita que las dos opciones puedan utilizarse con el debido cuidado en el primer caso de no causarheridasni al tallo ni a lasracesy evitarcontacto de los herbicidascon el tallo en el segundo para lo cual aplicaciones a baja presinel uso de campana aspersiones bajaalturael uso a de boquillas como la twin jet TKTK2o la DG antideriva disminuyen la dispersin del producto y las aplicaciones resultanmsseguras. Herbicidascomo paraquat(200 a 600 g de i.a./ha)o glifosato (1.068 a 1.424g de i.a./ha)son los dos productos msutilizados actualmente.
Existi una prctica relacionada en parte con el rodajeo, era la aporca conocida en algunas regiones productoras como "piloneo" (formar un piln) y consista en amontonar por medio de la pala, la tierra circundante a la planta, cerca de la base del tallo; en algunas ocasiones, suelos pobres y mal drenados mostraron una mejora relativa en la produccin respecto a aquellos otros donde no se realiz; sin embargo, debe tenerse en cuenta que tambin se favoreca la incidencia de pudricin del pie (Phytophthora sp.), dado el ambiente propicio para su desarrollo que se creaba cerca de las races; en la zona de la Fortuna de San

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apa

Carlos, Parrita, Aguirrey Puriscal, como Cbanoy Paquera as se vio afectada negativamentela produccin con esta prctica, por lo que actualmenteno se recomienda. d- Coberturas Se pens que el uso de coberturasverdes de porte bajo podra ser una alternativaviable para el control de malezas; sin embargo, se ha encontrado que la papayaes un mal competidor con otras plantas; adems se deben tomar en cuenta otros efectos que se presentancon el uso de coberturas,tal es el caso de Arachispintoi, donde se ha visto que sirve de refugio a roedores que atraen a sus depredadores, entre los cuales se encuentran algunas serpientespoco deseablesen un reaproductiva,tambin se han observado problemas con babosas que causan heridasal tallo. A pesarde lo anterior no debe dejarsede lado algunasopciones que todava no han sido probadas, plantas de porte an ms bajo conocidas comnmente como el "cinquillo", "oreja de ratn" entre otras, podran mostrarotros efectos que vale la pena evaluardado que significa reduccin en los costos de produccin, adems de la proteccin que se brinda al suelo; por otro lado se tiene que mencionarel inconvenientedel establecimiento de estetipo de materiales lo difcil de su consecucin. por
e- Barreras rompevientos

Una planta sana que cuente con un sistema radical profundo y bien desarrollado, tendr un tallo flexible, pecolos y pednculos bien adheridos, no se ver muy afectadapor los vientos,ellasson capacesde resistir vientos con velocidades hastade 55 km/horasin embargo, si la

29

~
plantacin

estubicadaen unazona de vientosfuertes y

frecuentes,marcada mente definidos en ciertaspocas del ao, es preferible evitarun maltratoexcesivode hojas,flores y frutos, para ello es conveniente colocar un frente con algunas especiesde la zona que tenganporte alto y rpido crecimiento para que sirvan como una barrera
rompevientos. f- Embolse

Se le ha buscado posibilidad a dicha alternativapara disminuir los efectos producidos por el ataque de plagas como la mosca de la papayay de enfermedadescomo la antracnosissin embargo, por la estructurade la planta en donde hojasy frutos se intercalana lo largo del tallo hace imposible la utilizacin de una cobertura plstica para los frutos, y la colocacin individual de la bolsa eleva demasiado los costos para ser algo comercialmente prctico. Portalesrazonesel control integradode la mosca de la papaya as como de las enfermedades del fruto, deben de realizarse forma tempranaya que unascomo en otras atacanen las primerasetapas de desarrollodel fruto, prcticaspara su control se recomiendanmsadelante.

g- Riego
La cantidad de agua y la frecuencia en la aplicacin del riego, se ve supeditado a las variaciones de clima que se presentan en las diferentes zonas y meses de la estacin seca, dado que son variables en nmero y cantidad las precipitaciones eventuales en sta poca, tambin influyen la intensidad del viento, la luz y la temperatura; el tipo de suelo es otra variable importante as como la edad de la

30

planta.Por tales razonesno existen normasestablecidas,


pero en trminosgenerales debe tomarseen cuentaque las plantas muy jvenes por su rpido crecimiento y escaso sistema radical ne~esitan mayor frecuencia de riegos, mientrasque las plantasadultascon un ritmo de desarrollo menos acelerado y mayor facilidad de absorcin por su volumen radical resultan menos exigentes. Las primeras horasde la maana al final de la tarde, as como el riego o por aspersin abajo de lashojasson lo msrecomendables. Lo que normalmente se ha utilizado con buenos
resultados son dos riegos por semana para plantas jvenes;

por su parte se conoce el caso de plantas adultas que satisfacen sus necesidades hdricas con la aplicacin de siete litros de agua cada diez das se hace la salvedad de que el suelo contena alrededor de 30 % de arcilla pero sirve para manifestar que sus requerimientos son menores; sin embargo deben tomarse en cuenta todas las consideraciones anteriores y conocer bien la zona de produccin para~6Pfarse a ella. No puede olviEiarseque una sequa prolongada reduce la cosecha an ms esta condicin puede llegar a proVcar un aumento en la cantidad de flores masculinas o estriles en plantas cuya identidad sexual no es estable.

h- Raleo Despusde tres o cuatro mesesde estarestablecidala plantacinse haceel ltimo raleo paradejar unasola planta por golpe. Se escoge preferiblemente la planta hermafroditams vigorosa o en su defecto la planta con flores femeninas.

31

i- Drenajes Como se ha descrito anteriormente, la papaya es una planta que no soporta agua empozada cerca de las races; ~ sin embargo, debido a que ellas se desarrollan muy superficialmente, es posible que con prcticas que mantengan un terreno suelto, nivelado y limpio, adems de la construccin de drenajes, cuando sea necesario, que evacuen el exceso de agua, no muy profundos en la mayora de los casos, pueden ser suficientes para controlar pudriciones causadas por hongos de suelo o ataque de nematodos (foto 9).

Mosca de la papaya (Toxotrypana curvicauda Gerst.)


Diptera de la familia Tephritidae, es un insecto especfico solo ataca a la papaya. Los huevos blancos y elongados, son colocados en grupos de 10 o algunas veces ms, entre las semillas del fruto tierno, a los 12 das
eclosionan y las laNas podas, blancuzcas o amarillo plido,

se alimentan del muclago de las semillas y del tejido placentario dentro de la fruta inmadura sta es la fase destructiva. Generalmente la fruta cae y se pudre en el suelo alrededor de los 15 o 16 das con un tamao de 30 mm mximo, la laNa sale del fruto podrido y se entierra para pupar, el capullo es color caf claro de 8 a 9 mm de largo dentro del cual se forma la mosca adulta que sale al cabo

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el

cultivo

de 'la

papaya

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Foto 1: A la izquierda flores femeninas, en el centro flores hermafroditas, a la derecha flores masculinas.

Foto 2: Variedad "Maradol", fruto proveniente de flores femeninas.

33

Foto 3: Variedad "Luca", frutos provenientes de flores hermafroditas.

Foto 4: Ala derecha, de pulpa roja, fruto de la variedad "Maradol".

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para el cultivo de la papaya

Foto 5: Planta F2, producto del cruce entre variedades "Criolla" x "Hawaiiana" .

Frutos de 1 Kg., altura de planta a cosecha 1,6 m, insercin de los primerosfrutos 70cm.

Foto 6: Variedad "Luca", altura de la planta a cosecha 3m, insercin de los primeros frutos 1,40m.

3S

E a para el cultivo

de la papaya

,~

Foto 7: Izquierda, fruto de la variedad "Maradol", a la derecha fruto F2 producto del cruce entre las variedades "Criolla" x "Hawaiiana". Ntese la diferencia en la textura de la pieL

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par~ el cultivo de la papaya

. . Foto 8A: Manejorncorrecto, plantaspor 2 b<?l~ transplante. al

Foto 8B: Forma correcta, 1 planta por bolsa, 2 plantas por golpe.

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Foto 10: Mosca de la papaya en el momento de ovipositar; ntesela exudacinde ltex.

39

Foto llA: Antracnosis en estado inicial.

Foto llB: Antracnosis del tipo " chorreadas"

Ambas consideradas como manifestaciones clsicas de la enfermedad.

40

-IUa

parael cultivo d~

papay

de 14 a 21 das. Lahembra mide alrededor de 25 mm, es de color amarillentoy se asemejamucho a una avispa,ella posee un ovipositor largoy curvadoque le permiteatravesar la pulpa de la frutg y colocar, los huevos en la cavidad central. Cuandorealizala oviposicin provoca el exudado de ltex,lasfrutaspequeasde 5 a 8 cm son las preferidas (foto 10). Esteinsecto puede llegar a convertirse en una plaga de importancia econmica cuando muchos de los frutos infestados caen perdindose gran parte de la cosecha.

Parael combate este insecto recomienda de se el


manejo integrado de plagas, que en este caso consiste primeramenteen la recoleccin de todos los frutos cados para ser enterrados en un hueco de un metro de profundidad, puede rocirseles previamenteun insecticida y colocarles despus un plstico con el cuidado de sellar bien las esquinasdel hueco para evitar qu~ alguno pueda escapar, dicha prctica debe realizarsedos veces por semana, estamanerase asegura de que no se incrementela poblacin de moscas.
Debe mantenerse el terreno libre de malezas de esta manera se facilita la recoleccin de fruta cada.

Escoger variedadesde pulpa msgruesaparaevitarque la mosca logre colocar los huevecillosen la cavidad central del fruto. De la mismamanera variedadescon "piel" gruesa pueden lograrun efecto similar. Como el insecto llega a una plantacin procedente de terrenos vecinos, debe buscarse primeramente un control

41

~ ap~!a',~) cul,~'ivodetap_apY8:
en los bordes de la plantacin, porque ah es donde inician
los problemas, y evitar as que avancen hacia el resto de la explotacin.
"",

El control biolgico se efecta con la liberacin de la avispita Aceratoneuromiya indica, ella parasita las larvas de la mosca, adems colaboran algunos pjaros y hormigas que se alimentan de las larvas.

Cuandolas poblaciones de la moscason muy altasy se alcanzannivelesdel 20 % o msde frutacada,es necesario recurriral control qumico; existeel problema que en Costa Ricano existeningninsecticidaautorizadopor la Direccin de SeNicios Fitosanitari0s Estadopara ser utilizado en del papaya,el malationsolo esta en el registrode tolerancias. Otros insecticidasque se citan en la literatura como acefato, oxidemeton, dimetoato, fention, metamidofos, triclorfon, no estnregistrados; permetrinaestaregistrada U.S.A., la en no as en nuestro pas. Es importante hacer notar que el cultivo es muy sensiblea los qumicos, algunosproductos causanfitotoxicidad, tal es el caso de: clorpirifos, forato, diazinon, parationy metil paration. En pruebas realizadasse encontr la convenienciade agregar la mezclade aplicacin, un atrayente a como el jugo de papaya naturalo enlatado en una proporcin de 20 mi por litro de mezcla,b protenahidrolizada en relacin4:1 a la cantidad del insecticida.
Gusano

cachudo (Erinnyis spp.) Sphingidae, pone huevos

Lepidptero de la familia

globularesque eclosionanentre los 3 y 6 das, la larvapasa

42

:1 d'e!la

por 5 estadios, es de color verde claro con estras blanquecinas, con un cuerno posterior grande en los primerosestadiosy ms pequeo en los ltimos en donde tambin puede observarsecambio de color a caf claro, una manchablar)cacon forma de X se manifiesta el tercer en segmntodel trax, en los ltimos estadios puede llegara medir hasta120 mm por su parte la pupa alcanzahasta45 mm y normalmente prolonga21 das. Eldao es causado se por laslarvasque se alimentan follaje,solo en grandes del cantidadesllegana defoliar lasplantasy considerarse como plaga. Generalmente son controlados naturalmente, tiene varios enemigosentre los que se encuentranTrichogramma sp. y Apantelesamericanus.

Afido o Pulgn (Aphis spiraecola)


Homptero de la familia Aphididae, viven en colonias, generalmente provienen de otras plantas hospederas cercanas la plantacinde papaya,se alimentanen el envs a de las hojas succionndolesla savia estos insectossirven como vector del virus del mosaico de la papaya, enfermedad que realmente causa el dao. La recomendacines la eliminacinde plantasenfermaspara evitar la transmisin virus a las plantassanas. del
Escama blancade

la papaya(Pseudaulacaspis sp.:

Homptero de la familiaDiaspididae, una escama es aplanaday circular de 2 mm de dimetro, color amarillo paja, el machoes msconspicuo que la hembra,lasformas adultaspermanecenfijas succionando la sabiade las hojas sussecreciones contienensustancias azucaradas son un que medio excelentepara el desarrollodel hongo Fumagina sp.

43

el cual a pesar de crecer nicamente en la superficie, afecta mucho la apariencia de frutos y puede llegar a reducir el rea fotosinttica. Plantas infestadas fuertemente se debilitan. Plantaciqles viejas ,o abandonadas son un reservorio que permite la reproduccin del insecto por lo que deben ser eliminadas como parte del manejo integrado, en caso de ataques severos se puede utilizar el aceite agrcola Agrol al 1% (2 I en 200 I de agua) con la ventaja de no afectar significativamente otros organismos benficos.

Lamoscablancade la papaya(Aleurodicussp Homptero de la familiaAleyrodidae, pequeos


insectos alados de color blanco que generalmente se ubican en el envs de las hojas donde se alimentan succionando la savia de las plantas, en poca seca los daos se manifiestan con mayor intensidad, por lo que se recomienda el riego con una adecuada fertilizacin, eliminacin de hojas viejas muy atacadas;de ser posible control biolgico por medio de la liberacin de insectos parsitos,en ~ste caso Encarsiaspp., mtodos que son parte del control integradode plagas. Cuando los ataques son muy severospodra aplicarseel control qumico; similar al recomendadocontra la moscade la papaya.

Saltahojas (Empoasca sp.)


Homptero de la familia Cicadellidae, huevos los son depositadosen lasvenasde lashojasy eclosionanentre 8 y 9 das, la ninfa es blancuzcao verde plida, pasapor cinco estadiosque se completan al cabo de 8 a 14 das,el adulto vive hasta60 das,es delgado, verde plateado de 3 mm de

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largo. Tanto las ninfas como los adultos se alimentan succionando la saviaen el envs de las hojas. El dao se produce por la inyeccin de una salivatxica, los sntomas inicialesson el amarJllamiento vJolentodel follaje que inicia por las hojas ms viejas y tiende a subir, puede causar distorsin de hojas, sobre todo en plantas pequeas, en donde el envs de las hojas muestrangran cantidad de dichos insectos,ademses un transmisor virus,el que se de manifiesta como puntos clorticos sobre todo en la poca seca, cuando los daos son ms severosdebido a que se reduce el vigor de la planta al disminuirsela disponibilidad de agua. Parte manejointegradode plagases el uso de del cultivos trampa y cultivos borde a base de gramneas. El control qumico generalmente innecesario. es

Araita roja (Tetranichus spp.)


Acaros de la familia Tetranychidae, ponen huevos globulares individuales generalmente en el envs de las hojas, en el ngulo de la vena o dentro de las yemas fijados por un hilo de seda, eclosionan en 3 o 5 das, pasan por 3 estadios que terminan entre los 5 a 10 das, se alimentan en el haz pero ms en el envs de las hojas. Los adultos miden entre 0,5 a 0,7 mm, la madurez sexual vara entre los 9 y los 21 das, los primeros estadios se dispersan generalmente por el viento. El dao es causado al succionar la savia de las plantas, el cual se torna serio en condiciones de sequa prolongada donde las manchas amarillas se extienden por toda la hoja, finalmente provocan su cada. Dentro del manejo integrado de plagas debe incluirse una buena fertilizacin con riego oportuno para fortalecer las plantas, eliminar las hojas infestadas para evitar mayor incidencia. El uso de productos qumicos se justifica nicamente en

:ultivo

de

ar:

ataques muy severos entre los acaricidas especficos, algunos productores han utilizado el fosfamidon, de esta forma evitaneliminar los controladoresbiolgicos naturales como ciertos coccin~lidos, estaofilnidos,cecidmidos y thysanpteros ms recientemente han probado abamectina,se hace la salvedadque dichos productos no estnregistrados para papaya.

Pudricin del pie (Phytophthora palmivora)


Hongo perteneciente a la Clase Oomycetes, caracterizados por poseer un micelio cenoctico que produce esporas biflageladas mviles (zoosporas). El organismo causa una enfermedad limitante para la produccin. Los ataques severos llegan a afectar plantaciones hasta el 40 %. En otros pases se han reportado las especies P. cinnamomi y P. parastica. Tambin se ha indicado que en esta pudricin pueden intervenir otros patgenos como Pythium sp., Rhizoctonia sp. y Fusarium sp., lo cual agrava ms la situacin para efecto de manejo de la enfermedad. En condiciones favorables de alta humedad en el suelo el hongo se desarrolla rpidamente, plantas jvenes de 30 das de edad manifiestan la enfermedad a solo 7 das de la infeccin. El hongo induce en la planta una pudricin del pivote central que asciende hasta el nivel del suelo, adems se pueden observar manchas oscuras alrededor de la base del tallo, los tejidos centrales se van desintegrando y manifiestan un olor

46

iUa

parae.lc,:ultiyo .de lapapay&

desagradable.

La cavidad del tallo se ampla y progresivamente va en aumento hasta ocasionar la cada y muerte de la planta.
,~

En condiciones de alta humedad, el hongo puede llegar a atacar seriamente el follaje, en estos casos se presenta un "derrite" en las hojas, fcilmente reconocible; sin embargo, no es lo ms frecuente, es ms factible que la alta humedad relativa permita a los esporangios atacar los frutos ms bajos, en ellos se manifiestan manchas circulares recubiertas de una mota blanca (micelio). La prdida es considerable; son los frutos sazones listos para cosecha y que dejan de ser comerciables. Por la misma razn no es conveniente colocar los frutos recin cosechados en pleno suelo.

Parte del manejo integrado de plagas es evitar la infeccin de las plntulas en semilleros con tierra contaminada con el hongo. Lgicamente no se debe sembrar en terrenos de los que se sabe contaminados con el patgeno en plantaciones anteriores. Paraestablecer la condicin del suelo, se ha desarrollado un mtodo de trampeo altamente efectivo que consiste en enterrar en el rea escogida y en poca lluviosa, frutos maduros de papaya hasta la mitad por perodos de 5 das, luego son retirados y encubados por 3 das; lesiones blancas y redondas aproximadamente de 5 cm de dimetro indican la presencia del patgeno.
La prctica combinada de solarizacin ms las aplicaciones de etridiazol han rendido excelente control del hongo en vivero. Este cuidado inicial es de suma importancia, dado que para algunas variedades, entre ellas las hawaianasj el perodo crtico son los primeros cuatro

47

~a ~

para el cultivo de la papaya

mesesposteriormente adquieren alguna resistencia al


patgeno. Como un contrpl preventivo, tierra virgen es lo ms indicado para los semilleros, y escoger para la siembra definitiva suelos sueltos y bien drenados donde anteriormente no se ha manifestado el hongo, quizs es el arma ms eficiente para evitar la presencia de esta
enfermedad.

Debe hacerse cualquier esfuerzo para retrasaral mximo la llegada del patgeno; a pesar de que no se ha probado, es posible que la aplicacin con regadera de fungicidas (drench), alrededor de las plantas recin trasplantadas, pueda brindar la proteccin necesaria que permita lograr una mayor vida til a la plantacin. Debe hacerse la aclaracin que metalaxil o fosetil, podran ser los fungicidas, pero an no estn registrados para su uso en papaya. Un almcigo sano y un terreno con buen drenaje reducen los problemas de Phytophthora. La enfermedad por lo general aparece, lo ideal es que aparezca lo ms tardamente posible para que los efectos sean mnimos sobre la produccin; sin embargo, en Costa Rica, muchas veces los sntomas se manifiestan al inicio de produccin, por lo que las explotaciones duran mximo 2 aos. Debe quedar claro por las razones antes expuestas que no debe

sembrarse dos veces seguidasen un mismo lote.

Antracnosis(Colletotrichum gloeosporioidesPenz.) Este microorganismo pertenece a la Clase-forma


Deuteromicetes, Subclase-forma Coelomycetidae y de

4R

para el cultiv

de

po

Orden-forma Melanconiales, el gnero Colletotrichum se caracteriza por tener un micelio definido y producir sus conidios en acrvulos. Adems de la especie c. gloeosporioides (Ia~,ms frecu~nte), existen otras como Colletotrichum acutatum, c. demtium y Gloeosporium sp., adems se manifiestan los estados perfectos; Glomerella cingulata y G. cingulata varomino!:; todos capaces de causar antracnosis.

Los sntomas de la enfermedad en el cultivo son variados, ello depende no solo del patgeno que causa la enfermedad, dado que puede ser cualquiera de los descritos anteriormente, sino tambin a la gran diversidad gentica de papaya que existe en nuestro pas. Algunas variaciones de los sntomas que se han observado sobre los frutos pueden agruparse de la siguiente manera: a) Exudado gomoso y luego pequeas manchasde 1 cm de dimetro, rojizos y aspecto seco, posteriormentetienden a hundirseen los bordes, el centro tiende a levantarse, seguidamente coaleceny abarcangrandesreasdel fruto (foto 11a). b) Otras lesionesno coalecen,o si lo hacenmantienen un borde bien definido. c) Se ha visto como algunas toman color caf generalizado,mientrasotrassolo se oscurecenen el centro de la lesinde color caf o negro.
d) La lesin puede penetrar mucho en la parte central, otras penetran menos pero presenta ms cantidad de lesiones poco definidas, adems puede darse el

4~

lit

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casoque no penetren y solo se mantengan a nivel de


epidermis.

e) Una variacit;)nes la denominada "chorreadas", lesionesque corren a todo lo largo del fruto, color caf de aspecto acuoso, con muchos acrvulosen forma de "costra"(foto 11b).
A nivel nacional las prdidas postcosecha alcanzan alrededor del 33 %, dentro del cual, las enfermedades contribuyen con el 24 %, donde la antracnosis es la que ocasiona la mayor parte de ellas, ya que es la enfermedad ms importante del fruto. Laenfermedad se ve favorecida por condiciones de alta humedad y temperatura, condiciones que son normales durante la mayor parte del ao en todas las zonas de produccin. La infeccin puede iniciarse a partir de las 2 primeras semanas del desarrollo del fruto, la fuente de inculo perfectamente puede provenir de los pecolos an colgantes de hojas senescentes sin embargo, el patgeno permanece latente hasta que el fruto alcanza la fase climatrica (momento que marca la diferencia entre las etapas de maduracin y senescencia del fruto). La limpieza total de la plantacin en cuanto a frutos cados, hojas viejas, secciones de tallo, etc., es la prctica inicial de manejo para evitar la dispersin del inculo. Por otra parte, el combate qumico debe realizarse con cierta precaucin, dado que ya se ha manifestado una baja sensibilidad del patgeno al tiabendazole en las zonas donde se ha asperjado benomil con mucha frecuencia, esto indica una clara resistencia cruzada dentro del grupo de los

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benzimidazoles, por lo que se hace necesariola reduccin o eliminacin de aplicaciones con productos de este grupo. Por otro lado, es indispensable establecer una estrategia de comQate con fungicidas de diferentes mecanismosde accin. Pruebasrealizadasen la Estacin Experimental Los Diamantes CPococ, Limn) en 1992, mostraronal clorotalonil en dosis de 2,63 g iall, al captan a 1,20g iall yal mancozeben 4 g iall con menoresvaloresde incidenciay severidad,seguidospor el procloraz 0,39g iall y triciclazol 0,71 g iall, la rotacin y mezcla de estos productos dirigidos a pecolos y frutos una vez iniciada la floracin, puede proveer un control adecuado de la enfermedad. Debe hacersela salvedadque el procloraz ha sido utilizado preferiblemente postcosecha, el uso frecuentede este producto en el campo puede ocasionar un efecto similar de resistenciaal ocasionado con los benzimidazoles. Al igual que en los casos anteriores,se aclaraque nicamenteprocloraz, mancozeb y clorotalonil estnautorizadosparaser aplicados en papaya.

Arrepollamiento del Brote, Tiro al Blanco, Bunchy Top


En los ltimos aos se ha presentado una enfermedad en la Zona Atlntica y otras reas de la Zona Norte de Costa Rica, denominada por algunos como "palomilla" (Cariari), la generalidad le llama "tiro al blanco" debido a crculos concntricos producidos por las estructuras reproductivas de Mycosphaerella sp. que aparecen inicialmente pero que no tienen relacin con esta enfermedad la etiologa an es desconocida, pero la enfermedad se manifiesta claramente

de la siguientemanera:

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Lashojas nuevas se arrepollan

Amarillamientoen las hojassuperiores con las puntas necrosadas. .,.


El crecimiento de la planta se detiene Reduccin en dimensiones de hojas y pecolos

(Iorosis de pecolos y manchas verde oscuro de aspecto aceitoso. Muerte descendente.


Tejidos afectados no emanan ltex al ser heridos

En los estadosfinalesocurre defoliacin total Estudiosrealizadosen la Escuelade Agricultura de la Regin Tropical Hmeda (EARTH) (Gucimo, Limn), asociaron la enfermedad inicialmente con "Bunchy Top", enfermedad identificada originalmenteen Australiay ahora ampliamente conocida en las islas del Caribe (Trinidad, Puerto Rico, Cuba, Jamaica, Repblica Dominicana, Barbados, Antigua) y Venezuela. La enfermedad es atribuida a un micoplasma,por lo que se utiliz la prueba de diagnstico de campo, la cual consisteen la aplicacin de oxitetraciclinapor un perodo de seissemanas.Endicho perodo el pice debe crecer normalmentesin manifestar los sntomas,posterior a ese perodo los sntomasdeben manifestarse nuevamente,lo cual ocurri con un grupo de plantas; sin embargo, los resultados de los anlisis realizados en el laboratorio de Biologa Molecular de la

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ulti'

Universidad de CostaRicay de la muestra enviadaa la Universidad de Florida en Estados Unidos resultaron negativos no se confirm la presenciadel patgenopor y
lo que no se le puede atribuir la,causa a un micoplasma.

A pesarde lo anterior,la recomendacinque brinda el Dr. Fritz Elang02 la eliminacin de las plantas enfermas, es para evitar la transmisinde la enfermedad dado que el control qumico del vector, que se presume podra ser Empoasca sp., no es lo efectivo que se requiere.
Refirindose a un problema con sntomas parecidos, menos el arrepollamiento de hojas, algunos agricultores de la regin Atlntica han encontrado que con la aspersin de insecticidas, especialmente abamectina (Vertimec), se reduce la incidencia de la enfermedad. Es posible, por lo tanto, que el control qumico en la reduccin de la enfermedad, se deba al control de un posible insecto vector sin embargo, como ya se ha manifestado an no est claro cual es la causa de la enfermedad. Por su parte la abamectina no esta registrada para su uso en este cultivo. Por otro lado, ellng. Edgar Vargas3 tambin refirindose a un problema con manifestaciones externas similares, ha encontrado una infeccin sistmica de Fusarium moniliforme auspiciado por una deficiencia de boro y calcio en plantaciones ubicadas en Parrita, El Tanque (San Carlos), Cariariy Jimnez.

2. ELANGO, F. 1998. Bunchy top, EARTH. Comunicacin perf.onal. 3. VARGAS, E. 1998. Arrepollamientodel brote Laboratoriode Fitopatologa,Universidadde CostaRica. Comunicacin personal.

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para el cultv

papay

El Ing. Vargas informa de dos posibles formas de infeccin: la primera cuando las plantas son jvenes, antes de floracin, a causa del rpido crecimiento, la deficiencia de boro y calcio pt:9vocan un tejido corchoso en el pice de la planta con cierta exudacin que fcilmente es colonizado por el hongo, lo que provoca el arrepollamiento de las hojas jvenes.

Lasegundaforma se da cuando la planta es adulta y se encuentraen produccin la mismafalta de boro y calcio provocan una senescencia prematuraen hojas intermedias las cualesse tornan amarillas cuelgandejando heridasen y la insercin del pecolo por donde penetra el hongo el mismo se trasloca para arriba y para abajo por medio de
micelio o microconidios.

En suelos aluvialesmuy sueltos, donde fcilmente se pierden los nutrimentospor percolacin,es factible que se manifeste la enfermedad deben ser atendidos con un programade fertilizacin para mantenerun balance boro y calcio, as como de otros nutrimentos minerales. Dosis mximas 0,5 kg/ha/aode boro asperjadosquincenalo de mensualmente antes de iniciarsela floracin pueden evitar que se manifiestela enfermedad.
Virus del Mosaico de la Papaya Es conveniente hacer mencin de esta enfermedad, a pesar de no haber an reportes de este virus en nuestro pas. Se detecta fcilmente por los siguientes sntomas: un lento desarrollo de la yema apical, las hojas nuevas o estn atrofiadas o manifiestan claro enanismo las jvenes, menos

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lti'

ara

afectadas, notan arrugadas y los pocosfrutos que logran se


desarrollarse no son de calidad comercial.

Cuandose trata GJeenfermedades vira les se debe estar


atento y manejar un cuidadoso proceso de produccin desde el vivero escogiendo semilla proveniente de plantas sanas, protegiendo las plantitas tanto de heridas como del ataque de fidos que son medios de transmisin de los virus y manteniendo las plantas sanas vigorosas por medio de riego y adecuada nutricin estos son algunos de los cuidados bsicos que se deben tener desde un principio. Por otra parte debido a que no hay combate posible una vez aparecida la enfermedad, es indispensable eliminar cualquier planta que manifieste sntomas para evitar que el virus se propague.

Nematodos

(Meloidogyne incognita y Rotylenchulus

reniformis)
Es otro de los factores que contribuyen a disminuir la produccin del cultivo altos niveles poblacionales de nematodos debilitan las plantas, disminuyen el crecimiento y manifiestan deficiencias nutricionales. Adems, afectan el anclaje de la planta en el suelo. Las poblaciones de nematodos y su distribucin tienen la particularidad de verse altamente influenciados por variables como temperatura, humedad, textura del suelo, altura de la tabla de agua, lluvia y profundidad del subsuelo as como de la misma distribucin de las races, por lo que generalmente varan mucho segn la poca del ao. Se ha notado como las variaciones en el porcentaje de humedad del suelo afecta ms a Meloidogyne incognita que a Rotylenchulus remiformis, disminuyendo ambas especies en la estacin

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seca. Tambin,se ven afectadaspor la textura del suelo, favoreciendo a las poblaciones aquellas con mayor contenido de arena. Entrminosgenerales incognitase M. ubica en la "zona d~,gotera"deja plantaen los primeros30 cm de suelo y tambin entre el tronco y la zona de gotera desde los 31 a los 75 cm de profundidad, mientrasque R. reniformis es ms frecuente entre la zona de gotera y el tronco a todas las profundidades. Muestreosperidicos de suelo y races en la poca lluviosaayudana determinarsi los nematodosson causantes del problema en el cultivo; los muestreos permitenefectuar un programa de control que eviten altos niveles poblacionales en ciertas pocas del ao. En trminos generales,causan problemas cuando se siembra papaya dos veces seguidas en un mismo terreno, por lo que la rotacin de cultivos es una prcticaaconsejable.

Paraproteccin de la persona encargada de recolectar los frutos, se recomienda a la hora de la cosecha utilizar guantes de hule y evitar el contacto directo con el ltex ya que ocasiona irritacin en la piel. Lafruta debe recolectarse en las horas ms frescas de la maana y protegerlas de los rayos solares directos, es conveniente el uso de cuchillo, cortar al ras de la planta, inmediatamente despus el pednculo se corta a ras de la fruta para que con el roce no ocasione daos a otras frutas. El punto de cosecha es cuando la fruta manifiesta un cambio de coloracin de

56

I cultLvo d~ la papaya

verde oscuro a verde claro y aparece una tonalidad amarilla, estado de maduracin conocido entre los tcnicos como una "faja", tambin conocido popularmente como una "pinta" (el fruto est~pintando), ,mtodo utilizado por los productores costarricenses que equivale al 6 % de coloracin amarilla, y se determina por la observacin de una "faja" longitudinal, coloracin que inicia y se concentra en el pice de la fruta. En este primer estado la fruta es ms resistente al manipuleo postcosecha y menos susceptible a daos mecnicos o aquellos causados por pjaros, hongos e insectos sin embargo, algunos prefieren dos o tres pintas para cosechar cuando la maduracin es ms evidente por otra parte, cuando se cosecha una vez por semana siempre se encontrarn varios estados de madurez las preferencias tambin dependen mucho de las distancias, condigones del mercado, volmenes y precios.

Las frutas cosechadas deben ser llevadas a un lugar protegido donde se lavan y extienden para aplicarles prochloraz y ethrel con el fin de controlar la antracnosis y acelerarla maduracinde la fruta. Al cabo de 12 horas de cosechados se empacan en cajonesgrandes"sentadas" sobre su basesin presionarlas para acomodarlas;nunca deben ser maltratadas tiradas; o sacos o mallas no son adecuados para el transporte; la papayaes un fruto muy delicado que hayque cuidar desde la cosecha y empaque hasta el transporte y distribucin paradisminuiren parte las prdidas postcosecha.
Paraminimizarlasprdidas por concepto de empaquetransporte, los hermanos Vega (Gucimo, Limn) han ideado para su traslado haciael mercado, cajonesgrandes

57

lit

~~~~~E~ de 1,15 m por 1,10 m y 80 cm de alto, con capacidad para 300 o 340 kg dependiendo del tamao de la fruta, donde ella se acomoda "sentada",no msde tres capasseparadas por papel peridico, conviene que dichos cajones se encuentren revestidos por una capa de cartn, de esta forma se protege la fruta de golpes y se mantieneuna alta temperaturaque favoreceel proceso de maduracin(que puede completarseal cabo de 56 horas).Como resultado de esta innovacin,han logrado reducir las prdidas de 20 % que se tenaanteriormente 3 % o menosactualmente. a Una prctica postcosecha efectuada en la variedad Hawaiana,reportada tanto en Honduras como en otras zonas,inclusoen CostaRica, el tratamientotrmico; agua es calientea 49 C por 15 minutosparacontrolarenfermedades fungosas,seguido de un bao de aguafra para bajarlesla temperatura,ayuda a prolongar brevementeel perodo de
almacenamiento.

de las variedades hawaianas con el cual logran mantener por 4 a 6 das "vida de anaquel" y a temperaturas bajas hasta por 3 semanas es el siguiente: una vez cosechadas las frutas se protegen del sol y la lluvia, posteriormente en el empaque se les remueve el ltex y cualquier otra suciedad, finalmente se les aplica fungicida como prochloraz para evitar el desarrollo de antracnosis y luego se baja a temperaturas de 10 a 12 C para su almacenamiento (no debe llegar a niveles menores de 7 C.)
Para

exportacin, un manejo adecuado

Recientemente con papaya"criolla"se ha probado el tratamientotrmico, nuestrapapayaes mssensibleal calor, el escaldado de la piel ocurre con mayor facilidad sin

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di

embargo! los resultadosindican que el tratamientoa 53 C por 10 minutos es lo msefectivo! el cual se ve reforzado con la aplicacin posterior de prochloraz. Como se mencionanteriormeQte normalque junto al fungicidase es adicione etefn para la maduracin;msde la mitad de los pequeos productores acostumbranforzar la maduracin de la fruta!debido a que no se lograuna maduracinpareja ni adquieren buen color si se dejan madurarnormalmente. Paratal efecto los agricultores utilizan en menor grado "carburo"!y mayormenteetefn! debe aclararse que no se tienen dosis definidas! debido posiblemente a que este reguladorde crecimiento fue producido con otra finalidad y que por la mismarazn no estaregistradoparaser usado en papaya. Lafruta procedente de la Vertiente Pacfica, regin que presentaun perodo seco msdefinido, resultaserde mejor calidad que la proveniente de la zona hmeda, pues contiene mayores concentraciones de azcares totales, azcares reductoresy contenido de vitaminaC,ademsuna coloracin ms agradable a la vista, esta condicin es probable que se produzca debido a la menor humedad relativaen el perodo que precede a la cosechay a la mayor cantidad de horasluz y temperaturaen la Zona Pacfica. La produccin se da todo el ao despusde los 10 mesesde edad de la planta, en algunaspocas, debido al clima yal manejopueden darsepicos de mayorproduccin.
Dentro del manejo postcosecha debe buscarse la uniformidad gentica del material, que brinde resistencia mecnica, resistencia a plagas y enfermedades, uniformidad en color de piel as como de pulpa, tamao, sabor y grados brix. Todo lo anterior conviene no solo para el mercado

~a

P~I:~:~! ~U!tivo ~e la papaya

nacional sino tambin intemacionales.

permitira

abrir los mercados

En cuanto a IQ,s rendimieQtos,se conoce de algunas pocas plantasque han llegado a producir hasta100 frutos, en promedio la mayorasolo alcanzan50; en la literatura se citan rendimientosque oscilanentre40 y 70 t/ha, estaltima cifra es logradasolo por algunosproductores, el promedio nacionalse acercaa las40 t/ha.

Existen tres mtodosbsicos y

sencillos paraprocesar

papaya, tanto verde como madura, y que pueden ser utilizados por los productores para darle mayor valor agregadoa su produccin. As lo expresala Lic.Ana Cecilia

Segreda4orientalos procesos la siguiente y de manera:


En almbar,o cristalizado no seco; se utiliza papaya verde lavada, pelada y en trozos que se vierten en un almbarpreviamentepreparado (700 g de azcarpor cada litro de agua), se mezclan bien y luego se lleva a una temperaturade 80 C hastaque haya cristalizado (aspecto cristalino o transparente) y se procede a llenar los

4. Segreda, A.C. 1998. Procesado fruto de la papaya.Centro del Nacional de Cienciay Tecnologa Alimentos, Universidadde Costa de Rica. Comunicacin personal.

60

IUa

pata~1 cultiv,

1e

pap

recipientes en caliente dejndolos enfriar a temperatura ambiente.

EnconseNa,tipq, cctel de frutasparaello se requiere papaya madurao pintona, lavada,pelada y en trozos, los cualesse sumergen un almbarde 30 a 35 Brix(350 g de en azcar por litro de agua), con adicin de cido ctrico y bensoatode sodio como preseNante.Todojunto se llevaa una temperaturade 75 u 80 C por unos 5 minutos los recipientesse llenan en caliente, se esterilizanen Baode Mara y se cierran las tapas, para dejarlos enfriar a temperaturaambiente. Parala elaboracinde bocadillos, jaleasy mermeladas se utiliza la pulpa madura,igualmentelaspapayasdeben de lavarse pelarse,en este caso los trozos se pasanpor una y despulpadora con malla 0,66 pulgadas de apertura, que separapulpa de la placenta(en su defecto, una licuadoray un colador realizanun trabajo similar).Agregueazcaren la mismaproporcin a la cantidad de papayaa preparar,lleve a una temperaturade 80 C por 5 minutos,se agregacido ctrico y benzoato de sodio, luego se llenaen caliente. En este caso debe enfriarselo ms rpido posible (para ms informacin puede comunicarse con la licenciada Ana CeciliaSegreda, telfono 207-30-95). al
Algunas empresas dedican al procesado inicial de la se

pulpa de papaya, generalmenteestablecen compromisos con los agricultores, cualeslasabastecende un volumen los mso menosconstantedel producto durantetodo el ao. El acabado final vara de acuerdo a la empresa que lo adquiera, ya que pueden dedicarla a la elaboracin de yogur,nctares, jaleas,etc.

f\1

De acuerdo a los datos emanadosdel Departamento EjecucinOperativade la ReginPacficoCentral(Consejo Nacional de Produccin), para el perodo 1997-1998los costos para la produccin de una hectreade papaya en esaregin,oscilanentre los 4 250.000a los 4400.000, gastos consideradosrelativamente bajos dadas las necesidadesy cuidados que ste cultivo requiere. En los cuadros 1 y 2 se desglosanen una forma simple, los principales gastos en que se debe incurrirpara la produccin de unahectrea de papayaen el primer ao.

Porsu parte,con los ingresos, bastasaberel precio actual por kg de papayaen los diferentesmercados y conocer los rendimientos por hectreaen la zona de produccin hastala fecha rentable,pero generalmente bajanlos ingresos cuandosube la ofertade melnen el mercado.

62

-Euja

para el cultivo de la papaya

Cuadro 1. Costo total por concepto de labores agrcolas para la produccinde una hectrea papayaen el primer ao de

Cuadro 2. Costo total por conceptos de insurnos para la produccin de una hectrea de papaya en el primer ao.

Insumos
I

Unidad UIlidad

I Fertilizantes I Insecticida deltametrina

I SaCo~46kg) L

""Kg

~ Kg L
250cc
,

~
1.764 .994 2.060

Valor Unitario 50 4.492 7.747 8.092 1.992 1.589 13.683

Cantidad2.300
-gj""

Valor Total 115.000 359.360 23.241


40.460 5.976 12.712 13.683 15.976 7.006 8.240
-6iJL7M

r
"4 "4 "4

14.765

Tipo de cambio 4:294,85por dlar, fecha 2 de noviembre 1999

63

Losproductores de zonasalejadasy poco organizados prefieren vender su produccin a intermediariosen sus propias fincasy evitarel costo del transporte,una segunda opcin que agradaa los productores es la vent"I-en ferias del agricultor y la tercera alternativaes comercializar su producto en el CENADA;bsicamenteestas son las tres grandes vas preferidas por los agricultores. En mucho menor grado se encuentran la venta a mercados tradicionales, la agroindustria, los supermercados y los "tramos",
En las estadsticas llevadas por CENADA, se registr para el ao 1997 un volumen de 2 808.380,00 kg de fruta de papaya ingresados a esas instalaciones, de los cuales las mayores cantidades se reportan en los meses de mayo a julio y luego de setiembre a noviembre, por su procedencia se destacan los cantones: San Carlos de Alajuela, Pococ y Gucimo de Limn, Parritay el cantn central de Puntarenas. Segn los estudios realizadoshace algntiempo por el Departamento MercadeoAgropecuariodel Ministeriode de Agriculturay Ganadera consumo per capita ha venido el aumentando paulatinamente y en alguna forma se manifiesta en la demanda agroindustrial as como las

64

=--!~
Luxemburgo, Italia y Estados Unidos. ~,
'

p.

exportaciones hacia Alemania, quien es nuestra principal importadora, tambin otros pases como Blgica,

Por otra parte los anlisisde rentabilidad elaborados por tcnicos del mismo Depto. de Mercadeo; bajo los supuestosen que se trabajindicaronque es unaactividad que se muestra rentable y representa una alternativa importante para los agricultores que renen las caractersticas agroecolgicas para producir papaya.

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Jltivo de

apay

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