BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA



Môn học :

CHUYÊN ĐỀ CHUYÊN NGÀNH HÓA
Đề tài :

MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA HƯƠNG LIỆU
TRONG ĐỜI SỐNG

Giảng viên hướng dẫn : Th.s HUỲNH THỊ VIỆT HÀ
Sinh viên thực hiện
: Nguyễn Tiến Hòa
Nguyễn Thị Hiếu
Nguyễn Lê Minh
Nguyễn Hoàng Ngọc Châu
Nguyễn Thị Thu Thương
Lớp
: DHHC5LT.
Khóa
: 2009 - 2011
Tp. Hồ Chí Minh, tháng 09 năm 2010.

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
TP. Hồ Chí Minh, ngày ______ tháng______năm_______
Xác nhận của giảng viên hướng dẫn
(Chữ ký, ghi rõ họ và tên)

Th.s Huỳnh Thị Việt Hà

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU................................................................................................................................1
LỜI MỞ ĐẦU..........................................................................................................................1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ LỊCH SỬ MÙI HƯƠNG.........................................................2
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ LỊCH SỬ MÙI HƯƠNG.......................................................2
1.1. Nguồn gốc – lịch sử.............................................................................................................2
1.2. Khái niệm mùi hương.........................................................................................................3
CHƯƠNG 2: NHỮNG MÙI HƯƠNG CÓ TRONG TỰ NHIÊN.............................................4
CHƯƠNG 2: NHỮNG MÙI HƯƠNG CÓ TRONG TỰ NHIÊN...........................................4
2.1. Mùi hương có nguồn gốc từ thực vật................................................................................4
2.1.1. Hydrocacbon..................................................................................................................4
2.1.2. Alcol, Phenol, Etherphenol............................................................................................5
2.1.3 Aldehyde, Ceton, Ester....................................................................................................7
2.1.4. Các hợp chất khác..........................................................................................................8
2.2. Mùi hương có nguồn gốc từ động vật..............................................................................9
2.3. Một số phương pháp thông dụng tách đơn hương quan trọng từ tinh dầu................10
2.3.1 Tách hợp chất Ancol bằng phương pháp CaCl2...........................................................10
2.3.2 Tách hợp chất dẫn suất Phenol......................................................................................11
2.3.3 Tách các hợp chất dễ kết tinh........................................................................................11
2.3.4 Tách các hợp chất Aldehyd...........................................................................................11
2.4. Những công dụng kỳ ảo trong hương liệu các loại cây, hoa, lá.....................................12
2.5. Một số tinh dầu quan trọng..............................................................................................13
2.4.1. Tinh dầu hoa hồng........................................................................................................13
2.4.2. Tinh dầu trầm hương....................................................................................................15
2.4.3 Tinh dầu dương hồi hương............................................................................................16
2.4.4 Tinh dầu húng quế.........................................................................................................17
2.6.5. Tinh dầu chanh thơm....................................................................................................18
2.4.6. Tinh dầu vỏ cam đắng..................................................................................................19
2.4.7.Tinh dầu tràm................................................................................................................21
2.4.8. Tinh dầu quế.................................................................................................................21
2.4.9. Tinh dầu Thông, Tuyết Tùng, Hoàng Đàn...................................................................24
CHƯƠNG 3: NHỮNG MÙI HƯƠNG NHÂN TẠO................................................................25
CHƯƠNG 3: NHỮNG MÙI HƯƠNG NHÂN TẠO.............................................................25
3.1. Tổng hợp và bán tổng hợp một số chất có hương tính..................................................25
3.1.1. Hợp chất có hương tính dạng este................................................................................25
3.1.2. Hợp chất có hương tính dạng andehyd........................................................................27
i

3.1.3. Hợp chất có hương tính dạng ancol..............................................................................29
3.1.4. Điều chế hợp chất khác................................................................................................30
3.2. Vai trò mùi hương nhân tạo đối với cuộc sống...............................................................31
CHƯƠNG 4: ỨNG DỤNG CỦA MÙI HƯƠNG......................................................................34
CHƯƠNG 4: ỨNG DỤNG CỦA MÙI HƯƠNG..................................................................34
4.1. Ứng dụng trong mỹ phẩm................................................................................................34
4.1.1. Sữa tắm.........................................................................................................................34
4.1.2. Dầu gội.........................................................................................................................34
................................................................................................................................................35
4.1.3 Sản phẩm chăm sóc da..................................................................................................35
4.1.4. Nước hoa:.....................................................................................................................35
4.1.5. Mặt na...........................................................................................................................37
4.2. Ứng dụng trong dược phẩm.............................................................................................37
4.3. Ứng dụng trong thực phẩm..............................................................................................38
4.4. Ứng dụng trong hàng tiêu dùng.......................................................................................40
4.4.1. Nước xả vải..................................................................................................................40
4.4.2. Nước xịt phòng.............................................................................................................40
4.5. Ứng dụng trong spa..........................................................................................................41
4.6. Ứng dụng trong nhang thơm...........................................................................................44
4.7. Ứng dụng trong nến thơm................................................................................................46
CHƯƠNG 5: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG HƯƠNG LIỆU...........................49
CHƯƠNG 5: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG HƯƠNG LIỆU........................49
CHƯƠNG 6: THỊ TRƯỜNG HƯƠNG LIỆU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC........................52
CHƯƠNG 6: THỊ TRƯỜNG HƯƠNG LIỆU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC.......................52
CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN VÀ XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN MÙI HƯƠNG.........................54
CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN VÀ XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN MÙI HƯƠNG........................54

ii

Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Hồ Chí Minh

Tiểu luận chuyên đề ngành hóa

LỜI MỞ ĐẦU
Hiện nay, hầu hết mọi người đã vượt qua giai đoạn “ăn no mặc ấm” để bước
vào giai đoạn “ăn ngon mặc đẹp và thơm tho”. Nói đến chuyện “thơm tho” thì như
lạc vào mê cung với vô vàn nước hoa, tùy sức chọn lựa, nào là nước hoa trong
phòng tắm, phòng ngủ, nước hoa để xịt lên trên người và mỗi loại lại cũng rất đa
dạng... Bên cạnh đó, hiện nhiều người còn sử dụng hương trị liệu trong khi tắm,
xông hơi, ngâm chân, ngâm người tại nhà…
Thêm hương thơm cho nhà là một trong những sở thích mới của nhiều gia
đình hiện nay. Họ chơi hương với nhiều cấp độ, nhiều gu rất riêng. Có người thích
những mùi hương nồng và nặng theo phong cách Trung Đông, có người lại tìm
mùi hoa cỏ tự nhiên của hương đồng nội hay lãng mạn kiểu Pháp… Vì vậy, với
những nhu cầu rất đa dạng đó của xã hội cũng như người tiêu dùng nên ngành công
nghệ hương liệu phát triển một cách nhanh chống với rất nhiều mùi hương khác
nhau đi cùng với những sản phẩm thư giãn cũng như phong cách của mỗi người.
Do đó, những ứng dụng khi đưa hương liệu vào trong các lĩnh vực của cuộc sống
là một sự phát triển vượt bậc của khoa học.

GVHD: Ths. Huỳnh Thị Việt Hà

DHHC5LT

Page |1

họ còn dùng nước thơm để phòng ngừa dịch bệnh và khí độc. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ LỊCH SỬ MÙI HƯƠNG 1. Sang thế kỉ 17. dùng dầu thơm trong nghi lễ tôn giáo và làm đẹp. Nguồn gốc – lịch sử. Thời tiền sử.Hình ảnh di chỉ khảo cổ có liên quan đến mùi hương. Nhiều loại nước hoa và chai lọ mới được tung ra. vì nước thơm vừa tượng trưng cho sự thanh lịch vừa có ý nghĩa sát khuẩn.1 . Phải đến thế kỷ 12. Hình 1. Khi các tộc người man di xâm lăng Châu Âu thì việc dùng hương thơm cũng đã giảm đi ở vùng này. người La Mã cổ dùng hương để trị bệnh. Sự ra đời của thiết bị chưng cất và sự hoàn thiện kỹ thuật chưng cất đã đưa người Ả Rập và Ba Tư lên bậc thầy về hương liệu. chủ yếu để tăng sự quyến rũ. các nước Kitô giáo mới lại biết đến nước thơm trở lại.1. GVHD: Ths. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT Page |2 . Nước thơm bán chạy vì con người cần ngụy trang cho cái mùi khó ngửi của găng tay da. nhưng ở các lãnh thổ theo đạo Hồi thì nghệ thuật làm chất thơm lại có những bước phát triển mới.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. con người đã biết đến dầu thơm và gỗ thơm để tăng hương vị của thức ăn. và ngay trong cả tro dùng trong Lễ Tro của đạo Kitô cũng được tẩm nước thơm. Người Hy Lạp cổ dong thuyền tìm hương thơm. Mùi thơm liên quan mật thiết đến sự phát triển của loài người. Thế kỉ 16 chứng kiến sự kết hợp giữa nghề làm găng tay với nghề làm nước thơm. kiểu thịnh hành là chất thơm lấy từ động vật: chất xạ hương (musk) được lấy từ con hươu xạ và chất cầy hương (civek) được lấy từ con vật cùng tên. Đến thời đại Khai sáng của thế kỉ 18. Người Ai Cập cổ đại dùng nhang và mỡ thơm để cúng thần. điều này đã được chứng minh trong các di chỉ khảo cổ tìm được. mốt thịnh hành là chất thơm lấy từ hoa và quả.

Hương liệu là một hỗn hợp có sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu cơ bản thiên nhiên và tổng hợp. … Hương liệu có thể được tìm thấy từ những nguyên liệu cơ bản cũng như có thể tổng hợp được. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT Page |3 .Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Hương liệu là những chất thực vật có mùi thơm nồng mà người ta đã tích lũy được những kiến thức về chúng từ kinh nghiệm của cuộc sống. tinh dầu gừng làm ấm cơ thể. Năm 1928. có mùi thơm dễ chịu và còn chứa một số vitamin dưỡng da. hoa. ngọc lan giúp các giác quan được nghỉ ngơi. vỏ cây hay rễ của các loài thực vật để tạo ra cảm giác phấn chấn tinh thần. thâm nhập vào nghệ thuật cũng như thương trường. Khái niệm mùi hương. Tinh chất từ trà xanh. vừa giúp thư giãn tinh thần.Rene Maurice Gattefosse đưa vào sử dụng. Các loại nước thơm tiếp tục chiếm ưu thế. nhiều giờ.2. Người ta khám phá ra rằng thế giới có khoảng 4. Đặc trưng của thế kỉ 20 là xa hoa và tiến bộ. Mỗi loại hương liệu có một mùi hương đặc trưng của nó. 1. Các loại oải hương. đem lại cảm giác thoải mái. hoắc hương. Công nghệ sản xuất được khai sinh. ngành hóa học đã có thể tổng hợp các chất thơm nhân tạo bắt chước mùi thiên nhiên đồng thời sáng tạo ra những chất thơm mới. xua bớt lo lắng. thân. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Bước sang thế kỉ 19.aromatherapy được nhà hoá học người Pháp . có khi cả nhiều ngày. trong đó có vài trăm loài có thể tác động mạnh lên khứu giác con người. Mỗi nguyên liệu cơ bản có lưu lượng bốc hơi đặc trưng: nhiều phút. Hoa hồng vừa làm săn da. lần đầu tiên thuật ngữ “liệu pháp hương hoa” . GVHD: Ths. căng thẳng. Một số loại tinh dầu thông dụng như quít tạo sự hưng phấn. Liệu pháp hương hoa là cách sử dụng tinh dầu thơm chiết xuất từ lá.000 loài có thể tiết ra tinh dầu.

Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa CHƯƠNG 2: NHỮNG MÙI HƯƠNG CÓ TRONG TỰ NHIÊN 2. túi (họ cam). ống (hoa tán). Hydrocacbon. điều kiện thu hoạch và trồng trọt. Thành phần hóa học của chúng gồm: 2. gừng).1. ôn đới). Bộ phận chứa tinh dầu rất đa dạng tùy họ: tế bào (họ long não.1. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT Page |4 . Trên thế giới hiện nay có khoảng 2.1. họ.500 loài cây chứa tinh dầu sản xuất khoảng 20. Hàm lượng và trữ lượng tinh dầu tùy thuộc vào: vùng (nhiệt đới. vị trí trên cây. biểu bì (hoa hồng). Các hydrocarbon thường gặp trong tinh dầu là những terpen (C10H16)n mạch hở hoặc vòng. loại.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Mùi hương có nguồn gốc từ thực vật. GVHD: Ths.000 tấn tinh dầu mỗi năm. Ngoài ra tinh dầu có thể ở dạng tự do hoặc kết hợp.

GVHD: Ths.2.1. Etherphenol. Phenol. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 2. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT Page |5 .Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Alcol.

Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Page |6 . Hồ Chí Minh GVHD: Ths.

Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT Page |7 . Ceton.1.3 Aldehyde.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. GVHD: Ths. Ester. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 2.

GVHD: Ths. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT Page |8 . Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 2.4.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Các hợp chất khác.1.

mèo Ethiopia (Civette absolute). chồn hương (Castoreum). Hình 2.Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Cá voi Hình 2. hươu đực (xạ hương – Muscon). Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT Page |9 .1 . Mùi hương có nguồn gốc từ động vật. Một số động vật có tuyến hormon tiết ra hợp chất có mùi thơm như: cá voi (Ambrein).2. cầy hương (Scatol + civetton).2 .Chồn hương và cầy hương GVHD: Ths. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 2.

Hươu đực Hình 2.… GVHD: Ths. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 10 .Trường ĐH Công Nghiệp Tp. linalool.1 Tách hợp chất Ancol bằng phương pháp CaCl2 Nguyên tắc: Lợi dụng tính chất những alcol có tính acid dễ tạo muối alcolat Ca. 2.3. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Hình 2. Ứng dụng tách các chất như: geraniol. Tách muối ra khỏi hỗn hợp ròi sau đó hoàn nguyên alcol bằng thuỷ phân.4 .Mèo Ethiopia 2. Một số phương pháp thông dụng tách đơn hương quan trọng từ tinh dầu.3 .3. borneol.

Safrol. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 11 .Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Ứng dụng tách các chất như: Menthol.3 Tách các hợp chất dễ kết tinh Nguyên tắc: Hạ nhiệt độ để kết tinh đơn hương cần tách ra khỏi tinh dầu. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 2. Sau đó hoàn nguyên dạng phenol bằng dung dịch acid.3. Eugenol. 2. Anethol.4 Tách các hợp chất Aldehyd GVHD: Ths.3.… 2.2 Tách hợp chất dẫn suất Phenol Nguyên tắc: Lợi dụng tính chất hợp chất phenol có H acid dễ tạo muối phenolate Na (ít tan) dễ tách được muối ra khỏi hỗn hợp tinh dầu. Ứng dụng tách các chất như: Thymol.3.

suy nhược. kiệt sức. thấp khớp. Chủ trị: Cúm. Ứng dụng tách các chất như: Citral. hạn chế nếp nhăn. nếp nhăn. hen suyễn. đau cơ bắp. ấm. Hiệu quả: Tiếp thêm sinh lực. Thì là: Vị ngọt. buồn nôn. Chủ trị: Căng thẳng. ấm và hương gỗ thông. ho. cay. hoảng loạn. Gỗ tuyết tùng: Hương gỗ. GVHD: Ths. Chủ trị: Lo lắng. Hiệu quả: Căng thẳng. Cây xô thơm: Vị ngọt. Hiệu quả: Mang lại trạng thái thoải mái. cảm cúm. Húng quế: Mùi hương tươi mới. xanh và giống như cam thảo. lo lắng. Sau đó tách tủa. mãn kinh. buồn nôn. đau nhức cơ bắp. sung huyết. Hiệu quả: Kích thích tinh thần. Chủ trị: Lãnh cảm. Chủ trị: Đau răng. Hiệu quả: Kích thích tinh thần. căng thẳng. đau dạ dày. hăng hăng. đau nhức cơ bắp.… 2. Chủ trị: Căng thẳng. viêm khớp. tính ấm. Hiệu quả: Giúp tinh thần thăng hoa. mùi mốc. Hiệu quả: Lấy lại sự thanh thản. mùi hạt phỉ. hoàn nguyên aldehyde (hoặc ceton) bằng dung dịch pha loãng. vô lo. nóng. Gừng: Có mùi tiêu cay. Trầm hương: Mùi thơm dịu. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 12 . hoa. suy nhược. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Nguyên tắc: Nhóm C = O của andehyd hoặc ceton tạo phức cộng với Natri sunfit dạng tủa. lãnh cảm. bình tĩnh. ấm. thảo mộc. citronellal.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. có tính ấm.4. chống nhăn và lãnh cảm. Hiệu quả: Giúp phấn khích tình dục. lá. ấm. táo bón. nhiễm trùng. Quế: Hương ngọt. Chủ trị: Chứng đau nửa đầu. Những công dụng kỳ ảo trong hương liệu các loại cây. vấn đề về kinh nguyệt. Đinh hương: Vị ngọt.

Hiệu quả: Cải thiện “năng lực”. Hiệu qủa: Mang lại cảm giác êm dịu. ngọt. Chủ trị: Buồn nôn. Gỗ đàn hương: Vị ngọt. khó chịu do say rượu. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 13 . lãnh cảm. Hương nhài: Vị ngọt.4. tiêu hóa kém. sưng tấy do côn trùng đốt. Chủ trị: Trí nhớ kém.1. mùi gỗ. cháy nắng. virus. kiệt sức. Chủ trị: Suy nhược.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Chủ trị: Mãn kinh. Chủ trị: Lãnh cảm. Cỏ tranh: Mùi hương cỏ. mùi của gỗ. lãnh cảm. trầm cảm. cay của bạc hà. nhiễm trùng đường tiết niệu. hăng mùi cây cỏ. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Bưởi: Có vị ngọt. Hiệu quả: Tỉnh táo và khỏe khoắn tinh thần. da dầu. 2. đau đầu. Bách xù: Gia vị. Hiệu quả: Kích thích tình dục. Hiệu quả: kích thích tinh thần. Hiệu quả: Làm cho tinh thần thanh sạch. tuần hoàn kém. Kinh giới ô: Tính ấm. viêm khớp. tươi mới. cơn đau đẻ. ngọt. Chủ trị: Lo lắng. lo lắng. Hiệu quả: Kích thích tinh thần. như mùi xạ. mùi khô và lạnh.5. Hoa hồng: Vị đậm. Hoắc hương: Mùi hăng. đau nhức cơ bắp. Hoa oải hương: Vị ngọt. GVHD: Ths. Chủ trị: Chứng mất ngủ. suy nhược. thiếu tập trung. huyết áp cao. Tinh dầu hoa hồng. Bạc hà: Vị ngọt. thảo mộc: Hiệu quả: Giúp thanh thản. Hiệu quả: Kích thích tình dục. hồ tiêu. mùi gỗ thông. trí nhớ kém. khô da. Chủ trị: các vết mổ. mùi cây cỏ. Chè: Mùi cay. mùi cây cỏ. Chủ trị: Lãnh cảm. Chủ trị: Lãnh cảm. Hoàng lan: Mùi cây cỏ. Hiệu quả: Phấn khích tình dục. giống cam quýt. như mùi htuốc. huyết áp cao. ho. đau họng. sưng tấy do côn trùng đốt. Chủ trị: Suy nhược. Hiệu quả: Gây phấn kích. 2. cay. hen suyễn. Một số tinh dầu quan trọng. căng thẳng thần kinh. bỏng. Hiệu quả: Làm tỉnh táo khỏe khoắn. nhiễm trùng. Chủ trị: Các vấn đề về da. hăng nặng. cháy nắng.

Với phương pháp cất kéo thời gian cất khoảng 2 giờ 15 phút. Ai Cập. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Hình 2. Hà Lan..Trường ĐH Công Nghiệp Tp..458 ÷ 1. Rose gallica và những loại hoa hồng khác.Góc quay cực : . Ấn Độ.10 ÷ . từ rose concrete oil qua xử lý thu được rose absolute oil (50 ÷ 60%). Essence de rose (Pháp). . Hiệu suất thu tinh dầu khoảng 1kg tinh dầu/ (2600 ÷ 2700kg hoa). Rosenoel (Đức). Thành phần: Tinh dầu hoa hồng chứa 70 ÷ 75 geraniol. Tính chất hóa lý: Tinh dầu hoa hồng là chất lỏng không màu hoặc có màu vàng nhạt. Pháp.Hoa hồng Rosa damascena và tinh dầu hoa hồng Các tên khác: Oleum rosarum (Latin).Chiết xuất ở 250C : 1. Nước sản xuất nhiều tinh dầu hoa hồng nhất là Bungari. 250C) . Phương pháp chiết dùng dung môi thường dùng ether dầu hỏa. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 14 .848 ÷ 0. Anh. Nguyên liệu và phương pháp tách chiết: Tinh dầu hoa hồng có được bằng cách chưng cất lôi cuốn hơi nước hay chiết bằng dung môi nguyên liệu hoa tươi Rose damascena. sau khi bốc hơi dung môi ta thu được rose concrete oil với hiệu suất khoảng 0.Tỷ trọng ở 150C : 0.863 . citronellol và một lượng nhỏ những ester khác.25%.thỉnh thoảng tinh dầu hoa hồng GVHD: Ths.Rất ít tan trong nước. Marốc.463 . có mùi hoa hồng và có dạng bán rắn ở nhiệt độ thường.22 ÷ 0.5 . một số nước khác cũng sản xuất tinh dầu hoa hồng như Thổ Nhĩ Kỳ.. tan tốt trong cồn và CHCl3 Tinh dầu hoa hồng Pháp nhận được từ hoa rose centifolia có mùi hương và tính chất khác tinh dầu Bungari nhận được từ damask rose.40 (ống đo 100mm.

5% - Ngoài ra.Tinh dầu trầm hương Các tên khác: Oleum Aquilariae (Latin). 2. trong tinh dầu còn có guaia-1(10). Tinh GVHD: Ths. lotion. Trầm là những khối nhựa nằm trong gỗ thân cây đó.0% - Oxoagarospirol : 5... Tinh dầu trầm hương.. 11-dien-15-al và những sesquiterpen khác. Agarroel (Đức).11-eremophilandien-8-0n : 3. phấn. sản phẩm mỹ phẩm như: kem.4. Thành phần chính của tinh dầu trầm: - 2-(2-(4-methoxy phenyl) chromon : 27.6 .0% - 2-(2-phenylethyl) chromon : 15. tẩm vào các vật dụng như khăn tay.. nhưng có mùi hương kém hơn tinh dầu của damask rose. Essence de boisd’ Aigle (Pháp). Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa trắng cũng được dùng ở Bungaria.2. Hương hoa hồng được sử dụng rộng rãi trong các loại nước hoa. Hình 2. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 15 .. Ứng dụng: Tinh dầu hoa hồng genuin rose otto được dùng nhiều trong các hợp hương. trong hỗn hợp bouquet perfume. Khả năng gây dị ứng: Tinh dầu hoa hồng gần như không gây dị ứng cho da..0% - 9.Trường ĐH Công Nghiệp Tp.0% - 6-methoxy-2-(2-(4-methoxy phenyl ethyl) chromon : 2. Nguyên liệu và phương pháp tách chiết: Trầm là sản phẩm của câu dó sinh ra do tác dụng của một số vi khuẩn lên cây hoặc do tác động của vết thương.

30 2’÷ . anise aldehyd.5001 Ứng dụng: Tinh dầu trầm khi đốt có mùi rất thơm. Nam Trung Quốc. Việt Nam.Tinh dầu hồi Các tên khác: Oleum anisi (Latin). màu da cam đậm. Malaysia.7 ÷ 94.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Anisoel (Đức) Thành phần chính: trong tinh dầu dương hồi hương là trans anethol (89. Nguyên liệu và phương pháp tách chiết: Tinh dầu dương hồi hương có được bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước quả hồi khô Pimpinella anisum L. Sumatra.5 ÷ GVHD: Ths. methyl chavicol. Tinh dầu được dùng để sản xuất các loại nước hoa cao cấp. Borneo (Indonesia). Essence d’ Anis (Pháp).7 . 2. Hiệu suất thu tinh dầu khoảng 1.Góc quay cực : .4920 ÷ 1.0116 . thường dùng trong các nghi lễ tôn giáo ở các nước phương đông. Campuchia.Chiết xuất ở 250C : 1. . mùi thơm đặc biệt.4.0%). rất dai. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa dầu trầm thu được bằng cách chưng cất lôi cuốn hơi nước hoặc chiết bằng dung môi từ phần vụn hoặc các thứ phẩm khi khai thác trầm.3 Tinh dầu dương hồi hương.Tỷ trọng : 1. Tính chất hóa lý: Tinh dầu trầm là chất lỏng sánh màu vàng tím. Philipine.0086 ÷ 1.140 . họ hoa tán. Cây dó có ở các khu vực như vùng đông bắc Ấn Độ đến Myanma. Hình 2. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 16 .

4%. Cây hồi Pimpinella anisum được trồng ở vùng Trung Cận Đông. Tinh dầu dương hồi hương có tác dụng trị liệu một số bệnh đường tiêu hóa nên được dùng trong các sản phẩm chăm sóc răng miệng. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 17 .9%.980 ÷ 0. có mùi đặc trưng của hồi. α.Tinh dầu húng quế Các tên khác: Oleum basilici (Latin).4 Tinh dầu húng quế. vị ngọt.8%. Tính chất hóa lý: Tinh dầu dương hồi hương là chất lỏng không màu hoặc có màu vàng nhạt.6%.990 .Trường ĐH Công Nghiệp Tp. 2.4. các nước châu Âu. Ấn Độ. Thành phần: Thành phần chính trong tinh dầu tùy thuộc vào vùng nguyên liệu: Tinh dầu Pháp: linalol 40.Góc quay cực αD : 00 6’÷ . eugenol 5. .20 . camphor 1.7%. các sản phẩm mỹ phẩm chăm sóc tay và chân.terpineol 1. Essence de Basilic (Pháp).Tỷ trọng ở 200C : 0. Trung Quốc và một số nước ở Nam Mỹ. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 6%.Chiết xuất ở 200C : 1.9%.559 Ứng dụng: Tinh dầu dương hồi hương được dùng nhiều trong một số hợp hương.8 . Basilicumoel (Đức). GVHD: Ths. Hình 2.552 ÷ 1. methyl chavicol 23. citronellol 3.

9 ÷ 0. eugenol 5. camphor 1. màu vàng nhạt. Hoa Kỳ. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Tinh dầu Ai Cập: linalol 45.1% Tại Việt Nam. methyl chavicol 23. nước súc miệng.7% (tính trên dược liệu khô tuyệt đối) Nguyên liệu và phương pháp tách chiết: Tinh dầu được khai thác từ cành và lá của cây húng quế Ocimum basilicum L. Ai Cập và Trung Quốc.6.1 ÷ 0. Tây Ban Nha. . Tinh dầu chanh thơm. 2.6%.481 ÷ 1. Đức. Algeri. Hiệu suất khoảng 0. α.4% khi dùng cành mang hoa. citronellol 3.5.6%.5%). loại Ocimum basilicum var.495 Ứng dụng: Tinh dầu húng quế được dùng trong các hợp hương trong thực phẩm..Chiết xuất : 1... linalol 0.1 ÷ 82. Tính chất hóa lý: Tinh dầu của các nước nêu trên có tính chất khá giống nhau là chất lỏng. Basilicum được trồng rất phổ biến. Tinh dầu Việt Nam: methyl chavicol (79.8%. họ bạc hà.4%.Tỷ trọng ở 150C : 0.Góc quay cực : -6’÷ -2 20 . công nghệ pha chế nước hoa và các sản phẩm mỹ phẩm chăm sóc răng miệng như kem đánh răng.9%.terpineol 1.25% khi dùng nguyên liệu là tất cả các phần trên mặt đất và 0.930 . thời gian cất kéo dài từ 1 ÷ 11 giờ. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 18 . có mùi tinh dầu húng quế đặc trưng.9%. Tinh dầu được khai thác nhiều ở các nước Pháp.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. GVHD: Ths. hàm lượng tinh dầu trong lá khoảng 1.

vị dịu. tách tinh dầu.6%). ngoài ra tinh dầu chanh thơm còn được dùng làm chất thơm trong thuốc lá. linalol (10.9%). Tinh dầu vỏ cam đắng.12%). limonen (39. .pinen (6.9%). không đắng. γ. Tính chất hóa lý: Tinh dầu chanh thơm là chất lỏng màu vàng nhạt đến màu vàng. đặc biệt là nươc hoa cho nam giới.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Essence de Bergamote (Pháp). Cây chanh thơm citrus bergamia risso và poiteau họ cam.475 Ứng dụng: Tinh dầu chanh thơm là một trong những hương liệu rất quan trọng trong công nghệ pha chế nước hoa. Bergamottoel (Đức). Nguyên liệu và phương pháp tách chiết: Tinh dầu có được từ sự ép vỏ cây chanh thơm.473 ÷ 1. có mùi thơm của cam.terpinen (6.4. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 19 .6. Dịch và bã còn lại tận dụng thu acid citric. GVHD: Ths.848 ÷ 0. pectin. thơm.853 . linalyl acetate (28. Thành phần: Thành phần chính của tinh dầu là β.Tỷ trọng ở 150C : 0.Chiết xuất ở 200C : 1. hiện được trồng nhiều ở Canada. và cất kéo hơi nước thu thêm tinh dầu (tinh dầu thứ phẩm). sau đó ly tâm. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Hình 2.Góc quay cực : +950 30’÷ +990 .4%). 2. một ít ở bờ biển Ngà và Ghinê. gạn lọc.9 – Tinh dầu chanh Các tên khác: Oleum bergamottae (Latin).

neryl acetate.20 . mùi thơm. Tính chất hóa lý: Tinh dầu cam đắng là chất lỏng màu vàng.4747 ÷ 1. .Chiết xuất ở 150C : 1.8517÷ 0. dodecyl aldehyd. decyl aldehyd. vị đắng. bitteres pomeranzenoel (Đức). geranyl acetate. GVHD: Ths. Ngoài ra còn có các thành phần khác như: . Khoảng 300kg quả thì ép được 1kg tinh dầu.8542 . Nguyên liệu và phương pháp tách chiết: Tinh dầu được khai thác từ vỏ cây cam đắng citrus aurantium L.Tỷ trọng ở 150C : 0. .Tinh dầu vỏ cam Các tên khác: Oleum aurantii Amari (Latin).Alcol 0. Essence d’orange bigarade (Pháp). bằng phương pháp ép cả quả.Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Aldehyd 0.4764 Ứng dụng: Tinh dầu cam đắng được dùng trong hương liệu.. Thành phần: Thành phần chính của tinh dầu là limoen với hàm lượng trên 90%.37% bao gồm linalol và terpineol . họ cam. bã còn lại cất được 0.78% bao gồm nonyl aldehyd.10 .25kg tinh dầu loại thứ phẩm.Góc quay cực ở 150C : 00 6’÷ .1% bao gồm linalyl acetate.Ester 2. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Hình 2. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 20 . citronellyl acetate.

466 ÷ 1.4. .4. Thành phần: Thành phần chính của tinh dầu tràm là cineol (40 ÷ 70%).. Hình 2. kem đánh răng. hiệu suất thu khoảng 0. Việt Nam. Tân Ghinê. Malaysia.472 Ứng dụng: Tinh dầu tràm được dùng chủ yếu trong ngành dược: trong dầu xoa bóp. các vết thương phầm mềm.Tỷ trọng ở 200C : 0. GVHD: Ths. linalol (2 ÷ 5%). Tinh dầu quế. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 21 .920 . Ngoài ra.Chiết xuất ở 200C : 1. còn dùng để chiết xuất cineol.Góc quay cực : -10 ÷ .8. nước súc miệng.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. thuốc chữa bệnh đường hô hấp.terpineol (6 ÷ 11%).30 . Nguyên liệu và phương pháp tách chiết: Tinh dầu có được từ phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước lá tràm melaleuca leucadendron L.4 ÷ 1. ngoài việc dùng trong ngành dược.7. Indonesia.2%. Cây tràm melaleuca có ở các nước Úc. Thái Lan. mùi thơm dễ chịu. α. Essence de Cajeput (Pháp). Cajeputoel (Đức).Tinh dầu tràm Các tên khác: Oleum cajeputi (Latin).Tinh dầu tràm.11 . cineol được dùng trong các hộp bánh kẹo. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 2. 2. Tính chất hóa lý: Tinh dầu tràm là chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt.910÷ 0.

Cassia oil (Đức) Tên khoa học: Cinnamomum zeylanicum nees. β. Saigon cinnamon.caryophyllene. β. Loureirii nees. ngoài ra còn có cinnamyl acetate.5730 ÷ 1. cinnamic alcol và benzlbanzoate (trên 27%) .010 ÷ 1. . Cassia nees. các terpene.Ceylon cinnamon (vỏ): caryophyllene. có mùi đặc trưng của quế (mùi cinnamaldehyd).12 .pinene.Khối lượng riêng ở 250C : 1. Nguyên liệu và phương pháp tách chiết: Tinh dầu thu được từ phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước vỏ cây.Vỏ cây quế và tinh dầu quế Các tên khác: Oleum cinnamoni cassiae (Latin).Trường ĐH Công Nghiệp Tp. linalool.Chinese cinnamon (vỏ): chứa cinnamic aldehyd rất cao (khoảng 85%). Chinese cinnamon. benzaldehyd. furfural và các aldehyd khác.Chiết xuất ở 200C : 1. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Hình 2.Seychelles cinnamon (lá): Eugenol (75 ÷ 95%). Tính chất hóa lý: Tinh dầu là chất lỏng màu đỏ nâu.cymene. Essence Cannelle de chine (Pháp).030 . Thành phần: Thành phần chính của tinh dầu phụ thuộc vào nguyên liệu đầu: . β. Tùy theo nguồn nguyên liệu. C. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 22 . C. ceylon cinnamon.5910 .Góc quay cực ở 200C : 00 ÷ 20 GVHD: Ths. methyl salicylate và coumarin. tinh dầu có các chỉ số lý hóa khác nhau: Tinh dầu từ vỏ ceylon cinnamon: .

Khối lượng riêng ở 250C : 1.5400 .Hàm lượng các hợp chất phenol (quy theo eugenol):80 ÷ 88% .046 ÷ 1.Hàm lượng các hợp chất aldehyd (quy theo cinnamic aldehyd): nhỏ hơn 7% . Dịch ngâm 20% trong EtOH 60 ÷ 70% cũng được sử dụng nhiều trong hương liệu thực phẩm và nước giải khát.600 ÷ 1..Hàm lượng các hợp chất aldehyd (quy theo cinnamic aldehyd): 70 ÷ 90% .Chỉ số acid : 15.Khối lượng riêng ở 250C : 1. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa .030 ÷ 1.Góc quay cực ở 200C : +10 ÷ +60 .Khối lượng riêng ở 200C : 1. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 23 ..Hàm lượng các hợp chất phenol (quy theo eugenol):87 ÷ 96% .Độ tan trong EtOH 70% : 1:2 Tinh dầu lá seychelles cinnamon: .. tinh dầu quế còn được sử dụng trong cá các dầu và cao xoa bóp.Chiết xuất ở 200C : 1.060 .Độ tan trong EtOH 70% : 1:1 Tinh dầu từ vỏ chinese cinnamon: .Hàm lượng các hợp chất aldehyd (quy theo cinnamic aldehyd): 55 ÷ 78% .Chiết xuất ở 200C : 1.040 ÷ 1. rượu. nước giải khát.Hàm lượng các hợp chất phenol (quy theo eugenol): 4 ÷ 10% Tinh dầu từ lá ceylon cinnamon: . GVHD: Ths.Góc quay cực ở 200C : +10 ÷ -20 . Ngoài ra.5370 .Độ tan trong EtOH 70% : 1:2 ÷ 1:3 .610 .5330 ÷ 1.071 .5290 ÷ 1.Chiết xuất ở 200C : 1.Góc quay cực ở 200C : 00 ÷ -20 .0 (max) Ứng dụng: Tinh dầu quế được sử dụng nhiều trong hương liệu thực phẩm.050 .Trường ĐH Công Nghiệp Tp.

cho tinh dầu American red dedarwood. Nguyên liệu và phương pháp tách chiết: Tinh dầu được khai thác từ gỗ bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Essence de ois de Cèdre (Pháp).5%.Gỗ thông tuyết cedrus deodara (roxle) họ thông. cho tinh dầu chinese cedarwood. . Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Khả năng gây dị ứng: Tinh dầu quế có thể gây dị ứng cấp thời hay gây nóng rát lên da nếu dùng quá liều.. họ trắc bách.13 . Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 24 .41% . Tuyết Tùng. Nhật Bản. Nguồn nguyên liệu chủ yếu: . cho tinh dầu hymalayan cedarwood.2 ÷1%(lá) GVHD: Ths. 2.9. Cedernholzoel (Đức). hiệu suất thu tinh dầu 2 ÷ 5% (gỗ rễ).Cây họ thông Các tên khác: Oleum ligni cedri (Latin). hiệu suất thu tinh dầu: 4.Gỗ tùng juniperus virginiana L.4. 0. Hoàng Đàn. Hình 2. Trung Quốc.Gỗ hoàng đàn cupressus funebris gord. họ trắc báh Hoa Kỳ. hiệu suất thu tinh dầu 3. Tinh dầu Thông.

B. to) càng cao. Hợp chất có hương tính dạng este A.1. Ứng dụng điều chế • Điều chế một số este mùi quả: GVHD: Ths. sau phản ứng phải thuỷ phân để loại tác chất dư. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa CHƯƠNG 3: NHỮNG MÙI HƯƠNG NHÂN TẠO Trước hết bạn cần phân biệt giữa mùi hương tự nhiên và mùi hương tổng hợp.1. phản ứng phụ (tách nước) (H2SO4đ. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 25 . Nguyên tắc Ba dạng phản ứng thường được ứng dụng để điều chế ester có hương tính là: R1CH2OH + R2COX R1CH2OCOR2 + HX R1CH2OH + R2COOCOR2 R1CH2OH + R2COOH R1CH2OCOR2 + R2COOH R1CH2OCOR2 + H2O (1) (2) (3) Phụ chú: Bậc alcol càng cao phản ứng càng chậm. Phản ứng (3) < (2) < (1) Nếu thực hiện phản ứng (1) và (2). Ví dụ: tổng hợp các ester anthranilate bậc cao hơn methylanthranilate.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. 3. Tổng hợp và bán tổng hợp một số chất có hương tính. 3. Ngoài ba phản ứng chính trên còn phản ứng trao đổi ester cũng được quan tâm trong tổng hợp đơn hương. còn hương thơm tổng hợp lại đến từ các phòng thí nghiệm hóa học. Hợp chất hóa học này có thể tạo ra một mùi hương lạ mà bạn chưa từng thấy trong cuộc đời. song cũng có thể “bắt chước” chính xác một mùi hương quen thuộc nào đó của tự nhiên như anh em sinh đôi. 100% đến từ tự nhiên. Hương thơm tự nhiên được chiết xuất từ thực vật và một số bộ phận của động vật.1.

Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa • Điều chế một số ester của acetic acid và rượu terpen: • Điều chế một số esterrượu thơm: • Điều chế một số ester của acid salicylic: GVHD: Ths. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 26 .

Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa • Điều chế một số ester của acid cinnamic: 3. A.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Nguyên tắc: B.2. Hợp chất có hương tính dạng andehyd.1. Ứng dụng điều chế: • Điều chế benzaldehyd từ toluene: GVHD: Ths. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 27 .

1% tính theo lượng H2SO4 nMnO2/ ntoluene = 0.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. qua trung gian geraniol: Tác chất oxy hóa : K2Cr2O2 Tác chất tạo pH môi trường : H2SO4/CH3CO2H Điều kiện: n linalool/n Na2Cr2O7/nH2SO4 = 3:2:3. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 28 .25/1 (cho từ từ) to phản ứng (oC) = 20 Hiệu suất (%) = 50 – 60 Chú ý: Mn2O + H2SO4 Mn2SO4 + H2 + 2[O] • Điều chế citral từ linalool. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Tác chất oxy hoá MnO2 Tác chất tạo pH môi trường: H2SO4 Điều kiện: nH2SO4/ ntoluene = 3/1 AgNO3 = 0.2 to phản ứng (oC) = 60 – 62 T phản ứng ( giờ) = 3 -4 h (*) dùng NaHSO3 tách citral Hiệu suất (%) = 50 – 70 GVHD: Ths.

P − R1CH2OH − Phản ứng hydrat hóa anken với xúc tác H2SO4 R – CH = CHR’ + H2O R2CH2OH R CH CH2R’ OH B. xt. Hợp chất có hương tính dạng ancol A. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 3. P. Ứng dụng điều chế: • Citronellool từ citral : xt. Cr2O3 • Với : RCOOR’ Na/EtOH . Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 29 . t0C • Geraniol từ citral: phản ứng Claisen + Tixenco GVHD: Ths. dưới tác dụng t0C. Na/BuOH ( không được dùng với các este có gốc formiat) • Với RCHO Al alcolat • Với RCHO HCHO / NaOH − Phản ứng đồng phân hóa. Nguyên tắc: Phản ứng khử hóa Xúc tác: • Với : RCOOH CuO.Trường ĐH Công Nghiệp Tp.1.3.

Điều chế hợp chất khác.1. Điều chế IONON: Nguyên tắc: trải qua 2 giai đoạn − Ngưng tụ citral và aceton dưới tác dụng của kiềm − Đóng vòng. A.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT pseudoionon. GVHD: Ths. P a g e | 30 .4. Hồ Chí Minh • Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Terpineol từ terpin hydrat: phản ứng khử H2O/H2SO4xt • Hydroxyl citronellal từ citronellol : phản ứng hydrat hóa 3.

sử dụng nước GVHD: Ths. − Isobutyl hóa phenolate methyl bởi isobutylic alcol với xúc tác H2SO4. − Nitro hóa sản phẩm vừa sinh ra.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Hương liệu tổng hợp rẻ tiền? Sai.2. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa B. Vai trò mùi hương nhân tạo đối với cuộc sống. hương liệu tổng hợp vẫn ngày ngày đối mặt với hàng loạt định kiến. 3. Nhiều người không biết rằng hương liệu tổng hợp tốt cũng đắt đỏ như tinh dầu tự nhiên chiết xuất từ các loại thực vật quý hiếm. Dù đem lại những thành tựu rực rỡ cho công nghiệp mùi hương nhưng trong xu hướng ưa chuộng mọi thứ thuộc về tự nhiên như hiện nay (thức ăn tự nhiên. Trong khi đó. Sử dụng nước hoa chứa Sandalore bạn chỉ có một khả năng bị dị ứng với C14H26O. chất liệu tự nhiên). Hương liệu tổng hợp gây dị ứng? Sai. mỹ phẩm tự nhiên. Nhiều hương liệu tự nhiên có khả năng gây dị ứng trầm trọng hơn nhiều so với hương liệu tổng hợp. Điều chế MUSC – AMBRO Nguyên tắc: trải qua 3 giai đoạn − Methyl hóa metacresol bởi methyl sulfuric acid. chất Sandalore có mùi hương như gỗ đàn hương (chất này có công thức hóa học là C14H26O). Lấy ví dụ. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 31 .

Takasago. beta-Curcumene. lãng mạn. vận chuyển. Symrise. cá voi bị săn để lấy chất long diên hương… Hương liệu tổng hợp là giải pháp cho những điều đó và còn hơn thế. Theo họ. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa hoa từ đàn hương tự nhiên. mùi hương tổng hợp giúp bảo vệ môi trường. Hình 3. Firmenich. được gọi chung là Big Eight: International Flavors and Fragrances (IFF). (Z)-Nucifero nguy cơ bị dị ứng của bạn cao hơn gấp hàng chục lần. với nồng độ đó từ năm này qua năm khác. hải ly và hươu bị giết để lấy xạ. Mane. beta-Santalol. Spirosantalol. Trong hành tấn cam chanh tự nhiên. hiện đại nhưng xô bồ. Quan trọng hơn. Robertet. làm thế nào để kiểm soát với đúng mùi hương đó.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Những cánh rừng đàn hương của Ấn đang bị tàn phá. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 32 . với đủ các phân tử như alpha. Nhiều người sành nước hoa thường có quan niệm khá cực đoan về nước hoa tự nhiên và nước hoa tổng hợp. Trong khi đó nước hoa tự nhiên thường xuất xứ từ Pháp. Quest International. từ lần sản xuất này qua lần sản xuất khác? Điều này chỉ có thể giải quyết được với hương liệu tổng hợp. nước hoa tổng hợp mang phong cách của Mỹ.1 – Tổng hợp mùi hương nhân tạo GVHD: Ths. Trên thế giới chỉ có tám công ty nghiên cứu và chế tạo ra hương liệu tổng hợp. Hương liệu tổng hợp dễ dàng kiểm soát hơn các hương liệu tự nhiên vốn có thể bị hư hỏng và biến chất do thời tiết. GivaudanRoure. tinh tế. khí hậu.

Các lớp hương Mùi hương tự nhiên Các lớp hương phân biệt thường có nhiều lớp hương.1 – So sánh hương tự nhiên và hương tổng hợp GVHD: Ths. Giá thành Giá thành phải chăng khiên nước hoa tổng hợp được phổ biến.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. những mùi hương thành phẩm sẽ có sự khác biệt cho dù cùng là một nước hoa. Số lượng nhiều hơn mùi hương tự nhiên. Tuy nhiên. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Hương tự nhiên Hương tổng hợp Phương sai Thay đổi theo thời gian và địa điểm mà nguồn nguyên liệu được thu hoạch. thậm chí đắt đỏ thác rất tốn kém. sự pha trộn các chất tổng hợp hữu cơ khác nhau có thể sản sinh tạp chất. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 33 . bao gồm chủ yếu là học một hợp chất hóa học. Thành phần Tùy thuộc vào độ tinh Hàng ngàn hợp chất hóa khiết. Bảng 3. Tuy nhiên. Tính chất Mùi hương có thể giống hệt tự nhiên song cũng có Mùi hương đặc trưng thể biến hóa thành các mùi của vật liệu được khai thác không tìm thấy trong tự nhiên. với các sắc thái mùi tinh tế. hơn hương tự nhiên vì sự phức tạp trong quá trình tổng hợp. Sẽ gặp khó khăn nếu muốn duy trì tính ổn định của mùi hương. rõ ràng và có tính ổn định sâu và phức tạp. Nếu tạp chất có mùi. Đắt do nguyên liệu tự một số mùi hương tổng hợp nhiên có hạn và phải khai đắt bằng. Mềm mại cao.

Ứng dụng trong mỹ phẩm.1. Sữa tắm Dove vàng/ Dove body wash go fresh với các hạt mát xa nhỏ và hương bưởi cùng hương cỏ chanh sẽ tiếp thêm sinh lực cho làn da của bạn. và ngày nay những sản phẩm dầu gội đầu bồ kết vẫn được sản xuất rất phổ biến. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 34 . 1% dầu ô lưu và 10% Glycerin & emollients giúp hồi phục tế bào da. Sữa tắm.1.1.1.2. Dầu gội. 4. 4. Sữa tắm Dove xanh/ Dove body wash refresh có hương thơm dưa chuột và trà xanh mang lại cho bạn cảm giác khoan khoái. GVHD: Ths. Trong đó nỗi bật là sản phẩm Sunsilk. Hãng sản xuất mỹ phẩm Dove đã đưa ra thị trường 4 loại sữa tắm mang hương vị của thiên nhiên: Sữa tắm Dove đỏ/ Dove body wash pro-age chứa 7% dầu đậu nành. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa CHƯƠNG 4: ỨNG DỤNG CỦA MÙI HƯƠNG 4. dưỡng da và giữ ẩm cho da. Từ xưa ông bà ta đã dùng trái bồ kết để gội đầu. Các nhà sản xuất sửa tắm trên thế giới đã đưa các mùi hương được chiết xuất trong tự nhiên vào các sản phẩm của mình.Trường ĐH Công Nghiệp Tp.

dầu gội chanh. 4. Mọi người đòi hỏi nước hoa không những phải có mùi thơm mà còn phải thật dễ chịu. 4. việc sử dụng nước hoa của con người ngày cao.1. Nước hoa: Ngày nay.1. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 35 . Những hãng sản xuất nước hoa nổi tiếng thế giới cho ra đời càng nhiều những sản phẩm nước hoa mang hương vị của tự nhiên. thật quyến rũ. Trước nhu cầu đó con người không ngừng nâng tầm nước hoa lên. việc biến đổi khí hậu không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà những tia cực tím dễ dàng xuyên qua tầng khí quyển và đi vào da chúng ta.4.bạc hà thơm hương chanh tự nhiên. Chính vì vậy những sản phẩm chăm sóc da được chiết suất từ hương liệu ra đời để không những làm chúng ta đẹp hơn mà chúng còn có tác dụng bảo vệ làn da.sả.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Riêng dầu gội hoa hướng dương có tác dụng trị gàu và làm mượt tóc nhờ hoạt chất có trong hạt hướng dương. GVHD: Ths. Hiện nay.3 Sản phẩm chăm sóc da. Những loại nước hoa có chiết xuất từ những tinh dầu tự nhiên được mọi người ưa chuộng và được sản xuất nhiều hơn cả.

hương thơm của nó đưa ta vượt qua mọi ranh giới của sự cấm đoán.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. hoa lan chuông. hoa hồng. Nước hoa Shalimar. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 36 . tinh dầu hoa cam. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Nước hoa Chanel No. GVHD: Ths. hổ phách. Shalimar là biểu tượng của khát vọng và quyến rũ.. Guerlain: Rất phương đông. đặc biệt nữ tính và mê hoặc lòng người. cỏ vetiver. Đây là một trong những nước hoa lâu đời nhất trong lịch sử. gỗ đàn hương. vani.5: Hiện sản phẩm được phát triển với những mùi đặc trưng gồm hương ngọc lan tây. Chính vani đã tạo nên điều kì diệu Shalimar. hoa nhài.. lấy cảm hứng từ câu chuyện tình bất tử của Taj Mahal.

tẩy trùng.2. Tinh dầu quế còn dùng để xoa bóp vùng đau. Tinh dầu được dùng để chế các loại thuốc bôi xoa. thích hợp dành cho da khô. Tinh dầu ngoài việc dùng để chế mỹ phẩm. Mặt nạ trị nám từ dầu oliu Nguyên liệu: 1 thìa dầu oliu. kích thích bài tiết. Mặt nạ làm trắng từ dầu oliu Nguyên liệu: một ít đường. tinh dầu sả còn dùng để đuổi muỗi. có thể thu nhỏ lỗ chân lông và giúp làm trắng da. làm dịu cơn đau. giúp ăn ngon miệng. Dầu Oliu là một tuyệt phẩm làm đẹp của thiên nhiên. làm mềm và trị nám. Mặt na.5. đó là ứng dụng của hương liệu và tinh dầu trong dược phẩm.1. 4. Cách làm: Trộn đường cát và dầu liu.  Tinh dầu quế: Có tác dụng kích thích tuần hoàn máu. cho tấm gạc hoặc mặt nạ vào ngâm sau đó lấy ra đắp lên mặt khoảng 20 phút. dầu gội đầu. 1 ít mật ong.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. thì còn một vai trò rất rất quan trọng trong đời sống của con người chúng ta. Ứng dụng trong dược phẩm. làm thuốc kích thích tiêu hoá. làm tan những vết tụ máu bầm tím. sau đây xin bật mí thêm cho bạn 2 cách làm mặt nạ mới từ dầu oliu giúp chống lão hoá cho da. bầm tím do chấn thương. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 4. có thể chống lão hoá cho da. mỗi tuần 3 lần. Ngoài ra. sát trùng và kích thích tiêu hoá… Sau đây là một trong số những tinh dầu phổ biến:  Tinh dầu sả: Có tác dụng sát trùng. hô hấp mạnh lên. tinh dầu được dung để chữa bệnh. 1 thìa dầu oliu. tinh dầu còn làm thuốc chống cảm cúm. Cách làm: Dầu oliu làm nóng lên khoảng 37 độ. GVHD: Ths. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 37 . cho tấm mặt nạ vào ngâm rồi đắp lên mặt. gạc hoặc 1 miếng mặt nạ. dầu gội và làm gia vị trong công nghệ thực phẩm. thêm lượng mật ong vừa phải. làm nước hoa. tăng cường co bóp tử cung và nhu động ruột. dùng đánh gió khi bị cảm mạo.

Tác dụng của tinh dầu hương nhu chế thành vị thuốc dùng trong nha khoa và tổng hợp chất vanilin. Ứng dụng trong thực phẩm. hòa tan sơn nhựa làm dung môi. tinh dầu chanh còn dùng chế nước gội đầu. tỷ lệ tinh dầu hương nhu trắng cao gấp đôi hương nhu tía. dùng điều trị trong trường hợp đau dây thần kinh ngoại biên. Bên cạnh đó những loại thực phẩm có hương thơm sẽ rất thu hút người tiêu dùng.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Hương liệu cực kì quan trọng trong thực phẩm. Tinh dầu bạc hà bốc hơi nhanh gây cảm giác mát và tê tại chỗ. Thành phần: Đậu xanh. Chúng được sử dụng trong hầu hết các loại thực phẩm hiện nay. Tinh dầu hoa bưởi giúp tăng tính hấp dẫn của sản phẩm lên rất nhiều GVHD: Ths. ngoài ra còn có tác dụng chế thuốc trừ sâu.  Tinh dầu long não: Tinh dầu long não có thể dùng ngoài xoa bóp thay long não đặc chữa cảm lạnh. tạo mùi làm sản phẩm càng thêm đa dạng và phong phú. đường kết tinh.  Tinh dầu đinh hương: Có tác dụng sát khuẩn và diệt sâu bọ. đau đầu do cảm nắng. mỡ lợn. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 38 . ngừng tim đột ngột. tiêu viêm giảm sưng nề. Ngoài ra. Tinh dầu đinh hương được dùng trong nha khoa để làm thuốc tê và diệt tuỷ răng. tinh dầu của hoa bưởi. 4. có thể ngừng thở. dễ gây hiện tượng ức chế. chữa đầy bụng khó tiêu. Không dùng tinh dầu này để nhỏ mũi và bôi họng.  Tinh dầu bạc hà: Dùng làm thuốc sát trùng.  Tinh dầu hương nhu: Cây hương nhu trắng và tía đều có tinh dầu.3.  Viên ngậm bạc hà để điều trị ho. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa  Tinh dầu chanh: Tác dụng làm thơm các thuốc ngậm hay thuốc bột để dễ uống. xoa bóp nơi sưng đau như các khớp. Chúng là tác nhân tạo màu.

Thành phần: Water. acidity modifiers..4 đến 1%).5%). các ester. Các chất đường.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. refined sugar. hương chanh tự nhiên. Các chất tạo hương vị và tạo màu (0. Disodium 5’-guanilate. Các sulfites hàm lượng khoảng từ 10 đến 200 phần triệu. đường. gia vị.01 đến 0. trisodium citrate (E331iii). Các Muối Khoáng (0. Muối.2 đến 0. các aldehyde. bột ngọt. malic acid (E296). Disodium 5’-inosinate. tôm sấy. Đường . Bột tôm. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Thành phần: Nước (80 đến 85%). ngô gai sấy. Alcohol (10 đến 17%). Thành phần: Miến: Bột khoai tây. citric acid ( E330). antioxidant: vitamin C (E300) GVHD: Ths. các acid và các ketone. hành lá sấy. Bột ngọt.4%). Acid (0. green tea leaves (5g/l). muối. Súp : Dầu tinh luyện. certified lemon flavor. Bột đậu xanh. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 39 . Axít citric. Các chất tạo mùi gồm có các alcohol.

Stearic acid. Diethlester Ammonium Hydrochloric Dimethyl Chloride.2-Benzisothiazolin-3one. Didecyl không gian hương thơm Dimethyl Ammonium Chloride. 4.2.4. Nước. chất thơm. thiên nhiên thơm mát. Nước. Chất tạo hương. trong lành với hương táo ( Hương nắng mai) ngọt ngào. Acid. 1.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. calcium chloride. Thành phần: Dihydrogenated tallow dimethyl ammonium chloride.4. Nước xả vải. (Hương ban mai) Thành phần: 4. Glutaraldehyde. Acid citric. GVHD: Ths. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 4. Ứng dụng trong hàng tiêu dùng. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 40 . Nước Silicone. hoa xịt phòng Calcium Chloride. titanium dioxide.1. chất tạo màu. Polyethylene Sping N2 mang đến cho Glycol.4. Benzalkonium chloride. Nước xịt phòng. Chất tạo màu.

đồng thời ngăn chặn và điều tiết chất bã giúp da bớt nhờn và không nổi trứng cá. tác động lên hệ thần kinh và đào thải những độc tố trong cơ thể ra ngoài dưới dạng mồ hôi. • Tắm: Nhỏ vài giọt tinh dầu nguyên chất vào bồn nước ấm rồi ngâm mình thư giãn 15-20 phút. dưỡng và khuếch tán. Con người từ xa xưa. Tinh dầu được xem như một phương thuốc thần kỳ để giữ mãi nét xuân sắc cho người phụ nữ. Ứng dụng trong spa. Giúp làm sạch da. Có khoảng 1700 loại hương trị liệu trong Spa. Các Spa ngày nay đã tận dụng tối đa kinh nghiệm của quá khứ với những công nghệ của hiện đại để biến Aromatherapy (như những mùi hương) trở thành thứ được yêu thích nhất. xông hơi. đã biết sử dụng tinh dầu để giữ gìn sức khoẻ và sắc đẹp. massage. Aromatherapy không chỉ đơn thuần là trị liệu bằng hương. nó còn là cả một nghệ thuật và khoa học trong việc sử dụng tinh dầu của các loại cây. Tinh dầu giúp loại tế bào chết trên da.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 4. GVHD: Ths. chăm sóc cơ thể bằng tinh dầu chiết xuất từ thảo mộc có thể giải tỏa căng thẳng. giữ ẩm và làm cho da mượt. lá khác nhau để chữa bệnh và cải thiện tâm trạng. Theo nhiều nghiên cứu khoa học.5. mỗi loại hương hoặc mỗi hỗn hợp hương. mềm mại. săn chắc. thơm tho suốt nhiều giờ đồng hồ. Tuyệt vời hơn. có thể tạo ra những tác động khác nhau đối với tinh thần. thoải mái. hoa. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 41 . ở những tỷ lệ khác nhau. đồng thời ngấm vào các tế bào da làm giảm đi sự mệt mỏi của hệ cơ. tinh dầu còn kích hoạt và làm tiêu mỡ thừa dưới da giúp da săn chắc. Có năm cách sử dụng tinh dầu trong liệu pháp Spa: Tắm.

Công dụng của massage:  Massage đã có từ hàng nghìn năm nay và có lẽ là một trong những phương cách giảm đau nguyên sơ nhất của loài người. nhiều người khỏe mạnh vẫn massage thường xuyên vì nó giúp họ duy trì sự thư thái trong cơ thể. chuyển khí để dòng chảy này lưu thông tốt nhất trong cơ thể người.  Nó ngăn chặn và làm dịu các sự gò bó và co thắt cơ bắp. Từ “massage” có nguồn gốc từ “masso” của Hy Lạp với nghĩa là sờ nắn. Hồ Chí Minh • Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Massage: Sử dụng khoảng sáu giọt.  Massage kích thích hệ thống mạch huyết giúp mang các sản phẩm thừa ra khỏi cơ thể. Nó làm dịu các hệ thần kinh. mỗi loại chỉ dùng hai giọt là đủ).  Massage cải thiện sự tuần hoàn máu để đưa ôxy và dưỡng chất tới các tế bào.  Trị liệu massage cũng có thể giúp điều khiển vết thương trong chứng viêm khớp. tinh thần và cảm xúc. Nhưng thật ra. mang lại cảm giác thư giãn và thoải mái hoàn toàn. đau thần kinh tọa.  Massage giảm căng thẳng và lo lắng. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 42 . sau đó trộn đều với 15ml dầu massage hay còn gọi là dầu mang (carrier oil). Phức hợp này được dùng để xoa bóp toàn thân với hiệu quả rất tốt. cách trị liệu này đến từ phương Đông.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. massage chính là cách vận khí. Tuy nhiên. cơ bắp mỏi mệt. có thể dùng một loại hương liệu hay trộn lẫn 2-3 loại hương liệu (nếu kết hợp ba loại. Các loại dầu massage:  Massage tạo cảm xúc thăng hoa (Sensual massage oil)  Massage giải độc (Detox massage oil)  Dầu massage trẻ hóa (Rejuvenation massage oil)  Dầu massage thư giãn (Relax massage oil)  Dầu massage giúp ngủ ngon (Deep Sleep massage oil)  Dầu massage dành riêng cho nam giới (For Men massage oil)  Dầu massage dành cho da nhạy cảm (Sensitive massage oil)  Dầu massage giảm béo (Cellubite massage oil) GVHD: Ths. Với quan niệm rằng cơ thể con người có một dòng chảy năng lượng còn gọi là “khí”.

− Dùng để bôi: Sau khi tắm.hai giọt tinh dầu vào lòng bàn tay (pha loãng với nước ấm để tránh bị rát da). Khuếch tán: Nhỏ một giọt tinh dầu vào lò đốt nhỏ có dùng nến. Bạn cũng có thể nhỏ vài giọt tinh dầu vào khăn tay để ở đầu giường hoặc vào gối. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa  Dầu massage làm trắng (White massage oil) • Xông hơi: Dù xông hơi khô hay xông hơi ướt thì tinh dầu bốc lên theo hơi nóng sẽ dễ dàng thẩm thấu vào da bạn qua các lỗ chân lông làm se khít các lỗ chân lông. không bị khô nứt. Dù xông hơi khô hay xông hơi ướt thì tinh dầu bốc lên theo hơi nóng sẽ dễ dàng thẩm thấu vào da bạn qua các lỗ chân lông. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 43 . cám gạo. − Dưỡng môi: Thoa nhẹ một chút tinh dầu được pha loãng với dầu nền hoặc kem dưỡng không mùi lên môi để môi luôn mềm. nhỏ một . − Dưỡng tóc: Sau khi gội đầu xong.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Xoa nhiều hơn ở nơi thô ráp. xoa vài giọt tinh dầu lên tóc còn ẩm để giúp tóc không bị xơ và hư tổn. dùng hai tay tán nhẹ rồi xoa đều lên cơ thể. • Dưỡng: Gồm nhiều hình thức − Làm mặt nạ: Pha vài giọt tinh dầu với sữa chua. GVHD: Ths. Lưu ý: không lau khô tay và người trước khi xoa để tinh dầu thẩm thấu tốt hơn. căn phòng của bạn sẽ trở nên thơm mát. hoặc trái cây nghiền để tạo ra các loại mặt nạ. mật ong. một giấc ngủ sẽ đến với bạn sâu sau khi chấm dứt liệu trình spa.

Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Với tính chất định hương rất bền. vòng hương với làn khói mỏng và mùi hương trầm ấm lan tỏa là những hình ảnh rất đỗi thân thuộc.6. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa 4. nếu không muốn nói là thiết yếu. Việc dùng hương (nhang) trong đời sống của người Việt Nam và các nước Á Đông có lẽ đã quá gần gũi. mùng một hay giỗ tết thì nén hương không thể thiếu được trên bàn thờ tổ tiên hay thần tài của mỗi gia đình. Trong những ngôi chùa. đền thờ hay hội quán của người Á Đông. hiếm và GVHD: Ths. tinh dầu trầm hương được sử dụng trong công nghệ hóa mỹ phẩm giúp tăng giá trị sản phẩm lên gấp nhiều lầntrầm hương được coi là một vị thuốc đặc biệt quý. Nén hương được xem là cầu nối giữa con người của thế giới hiện tại và thế giới tâm linh. Hình 4. Ứng dụng trong nhang thơm. Mùi hương cũng thể hiện không khí trang nghiêm nơi tôn kính. những nén hương. Mỗi dịp ngày rằm. Nén hương thơm thể hiện sự thành kính của người đang sống với người đã khuất. một thớ trầm hương mục rã trong tự nhiên hàng ngàn năm vẫn không mất mùi. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 44 .1 – Nhang thơm Thành phần hương chính của đa số các loại nhang thường được sử dụng và được ưa chuộng nhất là mùi trầm vì trầm có vô số ưu điểm được đánh giá rất cao như là: Giá trị của trầm hương đã được con người biết đến từ thời Ai Cập cổ đại và xem là "cây của các vị thần" trong mọi nền văn hóa từ Trung Cận Đông cho đến châu Á. với tổ tiên và các vị thần linh.

2 – Trầm hương Nhưng…thật chất trầm thường sử dụng trong nhang( hương) đa số đều không phải là trầm thật mà đều là những hương liệu nhân tạo được mua bán rất nhiều ở những chợ trời . hơi ngọt. Khói trầm hương được dùng như một chất trừ tà. nôn mửa. trấn tĩnh. tức ngực. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa đắt tiền. Một số nơi thì pha chế hương liệu trong thùng phuy. Đối với nhang trầm. sắc nước uống chữa thủy thũng. các mùi hương thường được pha với cồn trong bình xịt .. chấy.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Hải Thượng Lãn Ông (Bách gia trân tăng) lại dùng trầm hương với mộc hương. nhục quế. có tác dụng bổ thận khí. đắng. giảm đau. hương thơm sẽ đều hơn. cảm nặng. trầm cảm. hương thơm được trộn nhiều lần ở khâu làm bột để giữ mùi lâu hơn… GVHD: Ths. bụng đầy chướng. hạt cải củ. chủ yếu được dùng trong những trường hợp đau bụng. tán bột. Ngày xưa. người ta dùng trầm hương làm gối để chống đau đầu. tính ấm. Dược liệu trầm hương có vị cay. làm viên uống với nước sắc lá hoắc hương để chữa nôn mửa không dứt.000 cây) để 5 phút cho mùi thơm ngấm vào. hen suyễn. lấy trầm hương nấu nước xông hoặc tắm chữa sài giật ở trẻ em. Nước trầm hương được vẩy lên xác ướp để bảo quản. bạch đàn. một số nhà sản xuất để hạ giá thành sản phẩm đã sử dụng các loại hóa chất tạo mùi trộn vào bột hương trong quá trình sản xuất hay là phun vào sản phẩm. Bột trầm hương chống được bọ chét. uế khí. nhang được nhúng vào đấy. Hình 4. mùi thơm. bí tiểu tiện. lạnh lưng. cầm nôn. mỗi lần xịt khoảng 1 thiên (10. khó thở. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 45 . nam mộc hương. nam giới tinh khí lạnh. Tuệ Tĩnh (Nam dược thần hiệu) đã dùng trầm hương phối hợp với chỉ xác. rận. sao vàng.

GVHD: Ths. . các hóa chất này sẽ thâm nhập trực tiếp vào cơ thể qua đường tiêu hóa khi ăn (hay còn gọi là thụ lộc) các loại thức ăn này đó là mặt tác hại của việc sử dụng nhang (hương). mờ mắt.. chủ yếu là axit photphoric (H3PO4) và tẩm các loại hóa chất vào bột hương giúp cho tàn hương có màu đỏ và ít rơi xuống sau khi đốt.. tàn hương có thể rơi vào các loại thức ăn dùng để thờ cúng như gà. Vì vậy khi mua nhang(hương) ta cần phải biết chọn lựa những loại nhang có nhà sản xuất và tránh bớt vì thích các loại mùi hương mà hại đến sức khỏe của mình. thịt. Một số người dị ứng với hóa chất còn có thể cảm thấy đau đầu và buồn nôn.3 – Sản xuất nhang thơm Nguy hiểm hơn.. tàn hương phải quăn và không rụng mới có lộc. khó thở. có mầu. Sáp ong là một loại nguyên liệu tự nhiên. nhiều cơ sở sản xuất đã ngâm que tăm hương vào hóa chất.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 46 .7. 4. Và ngày nay nó đang vươn lên tầm cao mới. Tùy theo hương liệu dùng trong nến mà khi đốt những loại nến thơm này lên con người có cảm giác thật thú vị. cụ thể như chảy nước mắt.. trong quá trình thắp hương. xôi. với những mùi hương thật đặc trưng. Ứng dụng trong nến thơm. Việc sử dụng các loại hương sử dụng hóa chất này có thể khiến người sử dụng bị tổn thương về thị giác và khứu giác. để đáp ứng quan niệm rằng sau khi thắp. hoa quả. mùi thơm tự nhiên. Hình 4. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Không chỉ dừng lại ở đó. Hương liệu được dùng trong nến đã từ rất lâu.. Những mùi hương đó tạo cảm giác thoải mái cho người sử dụng.

Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Huỳnh Thị Việt Hà Nến cốc có mùi hương mật ong ngọt ngào DHHC5LT P a g e | 47 . những cơn gió nhẹ sẽ nhanh chóng mang hương thơm bay đi. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Hình 4. Hình 4. ngay cả khi bạn chưa ngửi thấy thì nó đã là thứ ngăn cản mạnh mẽ sự quấy nhiễu của côn trùng.5 – Sáp thơm trang trí Nến hình cầu thơm mùi thảo mộc GVHD: Ths. Dù sao thì nến có hương dầu sả dùng ngoài trời là tốt nhất.4 – Đèn cày sáp ong Nến có hương dầu sả: Có hương thơm ở ngoài trời.

Hồ Chí Minh Mùi hương thanh mát của trái dưa nhiệt đới. Huỳnh Thị Việt Hà Tiểu luận chuyên đề ngành hóa DHHC5LT P a g e | 48 .Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Mùi hương hoa nhẹ nhàng cho không gian sống Nến cây to hương trái cây nhiệt đới Nến cây ngắn có mùi hương hoa đồng nội GVHD: Ths.

kem bôi da. khó có thể sản xuất nến dùng hoàn toàn tinh dầu tự nhiên vì loại nguyên liệu này rất đắt. nhang thơm… sử dụng các hương liệu tổng hợp.. Ở góc độ cá nhân. cơ thể tích lũy các hóa chất có mùi theo thời gian đến mức đủ nhiều thì khi chỉ hít thêm một lượng nhỏ nữa cũng có thể gây những triệu chứng vừa nêu mà điều này thì một phần do sự lạm dụng của hương thơm trong nhiều loại sản phẩm. Phải kể đầu tiên là nước hoa với nhiều chủng loại. cho đến các sản phẩm gia dụng như bột giặt. nước xả vải. nhưng dần dà các nhà khoa học lại phát hiện ra thêm “mặt trái của tấm huy chương”. xà phòng tắm. Ở góc độ xã hội. không loại trừ cả những hương liệu có thể gây ngộ độc. nước rửa chén. Ngoài nước hoa. các nhà sản xuất trước khi đưa sản phẩm lưu hành trên thị trường đều phải có kiểm nghiệm của cơ quan quản lý Nhà nước. từ mỹ phẩm như phấn thơm. Mùi thơm của hương liệu có thể giúp bạn từ trạng thái mệt mỏi chuyển sang thư thái. trong đó phải kể đến sự lạm dụng của cả hai phía sản xuất và tiêu dùng.. vô sinh. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 49 . nhất là đối với giới nữ. cần phải là người sử dụng thông minh để tránh bị lưỡi dao chém phải.. giá cả từ “tầm tầm” cho đến. Tinh dầu tự nhiên lại thường dễ bay hơi nếu không pha thêm chất ổn định. nhiều loại mùi thơm lại gây độc cho cơ thể bạn. tổn thương hệ thần kinh.. Một khảo sát được Cơ quan bảo vệ môi trường ở Mỹ thực hiện năm 1991 cho thấy có đến 95% các hương thơm đang được sử dụng là hóa chất có nguồn gốc từ dầu mỏ thay GVHD: Ths. Đó là chưa kể nó có thể trở thành một “vũ khí bí mật” trong tình cảm và đời sống gối chăn. lăn khử mùi. hương thơm giúp con người cảm thấy dễ chịu. trong số đó. Vì vậy. là yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư. dị tật bẩm sinh. hương thơm còn được cho vào rất nhiều loại sản phẩm khác nhau. Cần lưu ý. đa số nến. giúp người dùng cảm thấy tự tin hơn khi tiếp xúc với người khác. Việc sử dụng hương thơm đang ngày càng phổ biến. “chết ngất”. nó hỗ trợ cho giao tiếp. Thế nên.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Tuy nhiên. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa CHƯƠNG 5: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG HƯƠNG LIỆU Hóa chất là con dao hai lưỡi. thư giãn... trong quá trình sống. Có một thực tế là. Được sử dụng phổ biến và có nhiều lợi ích là vậy.

không như thuốc được kiểm soát nghiêm ngặt (phải thử nghiệm trên động vật. Đặc biệt. gây nhiều tác động có hại. buồn nôn. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa vì hương liệu tự nhiên như trước đây. vô sinh. thậm chí kích động. Thứ hai. metylen clorua. ở hầu hết các nước. Tác hại thường thấy của việc lạm dụng hương thơm là gây kích phát các cơn hen (suyễn) nhiều khi rất trầm trọng ở cả người lớn lẫn trẻ em. khi cơ thể tích lũy các hóa chất có mùi theo thời gian đến mức đủ nhiều thì chỉ cần hít vào thêm một lượng nhỏ nữa cũng có thể gây những triệu chứng vừa nêu. rất nhiều chất trong các sản phẩm thơm có độc tính đối với cơ thể.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. do da rất mỏng nên các hóa chất sẽ dễ thấm qua hơn. các loại mỹ phẩm hoặc sản phẩm gia dụng có mùi thơm được sản xuất “thoải mái” hơn nhiều. dị tật bẩm sinh.. aceton. focmaldehit.. dẫn đến viêm da tiếp xúc. Khoa học cũng đã phát hiện mối liên hệ của hóa chất thơm với tình trạng đột tử ở trẻ sơ sinh trong chứng co thắt đường thở do dị ứng. rối loạn hoạt động cơ. rồi trên người qua nhiều giai đoạn mới được đưa ra sử dụng). có thể là xăng hoặc mùi nhựa trong xe hơi. các hóa chất tạo hương còn có thể thấm qua da và tích lũy trong cơ thể. ngày càng thường gặp. Đặc biệt. thường xảy ra đối với các loại hóa chất có mùi thơm trong các sản phẩm gia dụng. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 50 . Trong quá trình sống. Tuy kết quả đáng báo động như vậy nhưng tình trạng lạm dụng các hóa chất tạo hương thơm hầu như không được cải thiện vì nhiều lý do. tổn thương hệ thần kinh. Thứ nhất. mệt mỏi. như toluen. ở trẻ sơ sinh. dẫn xuất của benzen. dễ tạo kẽ hở cho việc sử dụng các loại hóa chất khó kiểm soát. Những mùi gây tác hại này có thể là hương thơm nguồn gốc dầu mỏ. Tình trạng dị ứng còn có thể xảy ra khi dùng những chất có hương thơm trên da. Ngoài việc tác động trên da hoặc đường hô hấp. Trong đó. mất định hướng. vì thành phần hương thơm là bí mật của mỗi hãng sản xuất nên không yêu cầu ghi rõ tên hóa chất mà chỉ cần ghi “hương thơm” (fragrance). nhiều chất đã được chứng minh có thể gây ung thư. GVHD: Ths. Người bị hội chứng này khi tiếp xúc với một hóa chất có mùi nào đó sẽ bị nhức đầu (có khi rất trầm trọng). Hương thơm nhân tạo còn có thể gây tình trạng nhạy cảm đa hóa chất. theo luật định đối với nước hoa. Cơ thể trẻ cũng non yếu nên dễ bị ảnh hưởng hơn nhiều. chàm.

Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 51 . bạn cần hạn chế tối đa việc sử dụng những sản phẩm có mùi thơm hóa chất. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa Vì những lý do trên. GVHD: Ths. Đối với nước hoa thì “tiền nào của nấy” vì các loại nước hoa dùng hương thiên nhiên sẽ đắt hơn nhiều so với nước hoa sản xuất từ hóa chất.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. việc trồng những loại cây có hoa thơm trước hiên sẽ giúp mang lại cho cả gia đình hương thơm an toàn và một khung cảnh nồng ấm. Nếu muốn có mùi hương trong nhà. Nên sử dụng sản phẩm không có mùi thơm hoặc chỉ thơm nhẹ.

mỹ phẩm. còn có những loại hiếm hoi như xá xí.000 USD mỹ phẩm chế biến tổng hợp từ tinh dầu . Song. Hương liệu sử dụng cho mỹ phẩm và thực phẩm hàm chứa trong tinh dầu các loại như: bạc hà. Một số doanh nghiệp bước đầu đã đầu tư trang thiết bị và nâng cao kỹ thuật chưng cất. sản phẩm của ngành hàng đặc thù này với khoảng 30 nước. nghịch lý là những nước mua hàng này lại là những quốc gia tái xuất khẩu trở lại sản phẩm tinh chế cho VN với giá trị cao gấp nhiều lần. citral.mỹ phẩm.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. húng quế. Các nghiên cứu cho thấy. tràm trà. trầm hương.mỹ phẩm cho biết. Các hãng dược phẩm trên thế giới ngày càng có nhu cầu nhiều loại tinh dầu chứa các chất chưa được tổng hợp nhân tạo như citronellal. tạo các mặt hàng có giá trị cao. những nguyên liệu này đều đang có trong các loại cây cỏ thực vật phong phú của Việt Nam... Ngoài ra.mỹ phẩm trên thế giới tăng nhanh do nhu cầu người dân ngày càng có xu hướng quay trở về dùng những hợp chất tự nhiên trong hương liệu . geraniol. sả các loại. bạch đàn.875. chiết xuất GVHD: Ths. bạch đàn chanh đã được trồng ở Đồng Tháp Mười. hương nhu. thực phẩm.hương liệu . trong đó có đến 50 loài cây đã được trồng mang tính sản xuất hàng hóa. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa CHƯƠNG 6: THỊ TRƯỜNG HƯƠNG LIỆU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC Hiệp hội tinh dầu . y tế mấy chục năm nay đã nghiên cứu. Nhu cầu về tinh dầu và hương liệu . hồi.mỹ phẩm. Theo số liệu thống kê. VN có quan hệ cả mua lẫn bán nguyên liệu.hương liệu lớn nhất thế giới nhưng hiện nay cũng phải nhập thêm tinh dầu vì đã xây dựng những nhà máy sản xuất đơn hương và mỹ phẩm lớn để đáp ứng yêu cầu sử dụng trong nước và xuất khẩu.. Trong hai thập kỷ 80 và 90 cây tràm.000 USD tinh dầu .000 USD. hương liệu. cây sả Java được trồng ở các nông trường miền Đông và Tây Nguyên để chế biến tinh dầu xuất khẩu nhưng cuối cùng các cơ sở này đều phải giải thể vì không thể tự đứng được trên thị trường thế giới. quế. năm 2003 Việt Nam xuất khẩu được 852..000 và 152.hương liệu các loại nhưng đã nhập khẩu trở lại với giá trị tương ứng là 1. Cả nước có đến 300 loài cây tinh dầu đã được thu thập. đầu tư phát triển các cây tinh dầu hương liệu và từng bước hình thành mạng lưới tiêu thụ và xuất nhập khẩu. hoắc hương.386. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 52 . Các ngành công nghiệp thực phẩm. Đây là nguồn nguyên liệu cơ bản để tổng hợp ra nhiều hợp chất tự nhiên quan trọng cho công nghiệp hương liệu .hương liệu và 2. Trung Quốc và Ấn Độ là 2 quốc gia có sản lượng và xuất khẩu tinh dầu . hương lau.750.

chủng loại trên địa bàn rộng khắp cả nước theo một mạng lưới riêng. Tiến sỹ Nguyễn Văn Minh. phân phối tinh dầu . Thường trực Văn phòng Hiệp hội tinh dầu . Ngành tinh dầu .mỹ phẩm hiện nay chủ yếu do các doanh nghiệp tổ chức phân phối điều tiết về giá cả. chế biến xuất nhập khẩu. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa với mong muốn chiếm lĩnh thị phần trong nước và xuất khẩu nhưng cuối cùng đều tan rã vì thiếu sự liên kết. Một tấn tinh dầu quế sản xuất ở Quảng Nam. nên cần thiết phải có các chương trình dài hạn. GVHD: Ths. Về lưu thông.hương liệu . Tương tự như vậy. nhiều làng sản xuất thủ công ở Quảng Nam đã thử chưng cất và đem tiêu thụ trên thị trường TP.mỹ phẩm phía Nam cho rằng đây là một ngành tổng hợp từ trồng trọt đến nghiên cứu.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. trước hết là việc xác định thị trường và chiến lược chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ sản phẩm bằng công tác xuất nhập khẩu. Một số nhà kinh doanh do không có chuyên môn đã làm thị trường mất ổn định và chịu nhiều thua thiệt. theo thông tin có giá là 5.mỹ phẩm Việt Nam đang mở cửa nhưng trong thực tế lại thiếu sự quản lý chỉ đạo đồng bộ. Quảng Ngãi nếu xuất khẩu đúng chỗ có thể đem về cả ngàn USD nhưng thông thường chuyền tay nhau chỉ bán với giá vài triệu đồng cũng không có ai mua vì không có nhu cầu. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 53 .hương liệu . sản phẩm tinh dầu trầm hương. mạnh ai nấy biết.000 USD/kg dầu trầm.HCM nhưng sản phẩm chỉ được trả với giá rẻ mạt. nhưng thực tế.hương liệu .

còn Sarbec đã có mặt chính thức với một dòng sản phẩm chăm sóc da. công nghệ chiết xuất và khả GVHD: Ths. Trong dòng hàng nhập khẩu. chăm sóc tóc chuyên nghiệp Kemon (Italy). nhưng chỉ có khoảng 50 loại được dùng trong chữa trị và mỹ phẩm. Tại Việt Nam. nơi mà con người bị “ném bom” bởi đủ loại stress hằng ngày. Tuy tác dụng của tinh dầu là không thể phủ nhận. ở các nước phát triển. rễ cây. thân cây hay hạt. nhân loại mới có những nhận thức đầy đủ và khoa học về khả năng kỳ diệu của mùi hương. gel tắm nước hoa. Paul Mitchell (Mỹ). hiệu quả của liệu pháp hương phụ thuộc lớn vào loại tinh dầu.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. độ đậm đặc của tinh dầu. Nhưng mãi đến năm 1926. Hơn thế. Unza cũng đã ứng dụng liệu pháp hương ở mức độ nhất định. Môn khoa học hàng nghìn năm tuổi này ứng dụng mùi hương và tính chất hoá học của các tinh dầu thiên nhiên. Ngày nay. hay dòng sản phẩm chăm sóc da Sarbec (Pháp). Đã có một số nhà sản xuất mỹ phẩm hàng đầu ứng dụng liệu pháp hương trong các sản phẩm của họ như dòng sản phẩm chăm sóc da The Body Shop (Anh). Tuỳ thuộc loại tinh dầu mà người ta có thể chiết xuất từ hoa. Cũng dễ hiểu. người cổ đại đã biết đến tác dụng chữa trị bệnh của hương thơm. vỏ cây. lá. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 54 . liệu pháp hương đang ngày càng được sử dụng rộng rãi thay cho các loại mỹ phẩm truyền thống. nhãn hiệu The body shop mới chỉ có hàng sách tay. Chỉ riêng sản phẩm ứng dụng liệu pháp hương đã có nhiều loại như muối tắm khoáng chất biển. tinh dầu có khả năng tác động mạnh mẽ lên cảm xúc của con người. Khoảng 400 loại tinh dầu đã được biết đến và chiết xuất. tinh dầu có thể dễ dàng thâm nhập vào sâu trong tế bào da và tác động lên tế bào từ những tầng sâu. các nhà sản xuất những sản phẩm phổ thông như Lux. nhờ công của nhà hoá học người Pháp Gatefosso. thì nhu cầu chăm sóc không chỉ sắc đẹp của cơ thể mà còn cả sự khoẻ mạnh của trí tuệ thông qua các giác quan là rất lớn. Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN VÀ XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN MÙI HƯƠNG Khoa học đã chứng minh rằng. Dòng hàng nhập khẩu sản phẩm tóc chuyên nghiệp Kemon cũng khá nổi bật với các sản phẩm “Liệu pháp hương” và một số công nghệ uốn duỗi siêu nhanh. gel tắm sắc màu. trong một xã hội hiện đại. Từ rất xa xưa. sữa tắm bồn. nhờ cấu trúc phân tử nhỏ bé của mình.

Hồ Chí Minh Tiểu luận chuyên đề ngành hóa năng của nhà sản xuất.Trường ĐH Công Nghiệp Tp. Huỳnh Thị Việt Hà DHHC5LT P a g e | 55 . một vẻ đẹp sâu thẳm không chỉ là từ làn da bạn. Chọn đúng sản phẩm sẽ giúp bạn đẹp lên. GVHD: Ths.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful