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Aceite vegetal

De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a: navegacin, bsqueda El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energa. Algunos no son aptos para consumo humano, como el de castor o algodn. Como todas las grasas est constituido por glicerina y tres cidos grasos.

Contenido
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1 Fuentes 2 Uso alimentario 3 Otros usos 4 Obtencin 5 Vase tambin 6 Referencias 7 Enlaces externos

[editar] Fuentes

Aceite de girasol. El aceite vegetal puede provenir de frutos o semillas como:

La aceituna (fruto del olivo) La soja La palma, tanto del fruto como del hueso. El ssamo El arroz El maz El lino El cartamo El camo La colza, en especial la variedad canola (canadian oil low acid) originaria de Canad, que es una variedad apta para consumo humano. La almendra La nuez La avellana Las pepitas de uva Las semillas de amapola Las semillas de calabaza La higuerilla

Segn el Departamento de Agricultura de EE. UU. el consumo mundial en el ao 2007/08 de aceites vegetales fue: Soya Palma Colza Girasol Cacahuete o man Semilla de algodn Hueso de palma Coco Oliva 37,54 MMT (millones de toneladas) 41,31 MMT 18,24 MMT 9,91 MMT 4,82 MMT 4,99 MMT 4,85 MMT 3,48 MMT 2,84 MMT

[editar] Uso alimentario


Los aceites vegetales son preferibles que las grasas animales para el consumo humano. Esto se debe a que son ricos en cidos grasos mono o poliinsaturados, una cualidad muy importante para la transformacin de grasa en el organismo humano. En la actualidad es obligacin del fabricante de productos en que aparezca el aceite vegetal advertirlo en el etiquetado. A veces esta advertencia se hace refirindose al aceite utilizado, aunque lo ms comn es que sean varios y mezclados en cuyo caso se advierte simplemente de que el producto contiene aceites vegetales, sin especificar ya que la gente puede parar de comprar estos productos

[editar] Otros usos


La mayor parte de los aceites vegetales se usan para alimentar el ganado. El aceite vegetal ms usado para consumo humano es el de girasol. El aceite de palma, que es slido a temperatura ambiente, se usa especialmente para jabones y cosmticos. La mayor parte del aceite de colza producido en Europa se usa para produccin de biodisel, aunque puede ser producido con otros como el de girasol o el de camo. Aunque tambin se ha extendido el uso de estos aceites vegetales como combustibles para los motores disel. El aceite vegetal tambin se puede utilizar como combustible en vehculos hbridos o adaptados(melkin).[1]

[editar] Obtencin
El aceite vegetal se puede obtener mecnica o qumicamente, y generalmente se usa alguna combinacin de ambas tcnicas. En el mtodo mecnico las semillas y frutos oleaginosos se someten a un proceso de prensado. Los residuos de este prensado se aprovechan como alimento para el ganado, por ser un producto muy rico en protenas. Finalmente se somete al aceite extrado a otro proceso de refinamiento. El mtodo qumico utiliza disolventes qumicos que resultan ms rpidos y baratos, adems de dar mejor rendimiento. El solvente generalmente usado es el Hexano. Los aceites hidrogenados se forman a partir de aceite e hidrgeno. La combinacin de ambos se realiza en caliente y a presiones elevadas, de modo que el aceite lquido se transforma en grasas o en una sustancia semislida con la que se elaboran las margarinas. Estos aceites hidrogenados son perniciosos (nocivos) para la salud, ya que contribuyen al aumento de los niveles de colesterol en sangre, mucho ms que las grasas vegetales o las animales; debido a su contenido en cidos grasos trans. Por tal motivo, muchos nutricionistas y mdicos, estn en contra de su uso en la alimentacin.

[editar] Vase tambin


Lpido Grasa Nutricin Aceite de oliva Etiquetado de alimentos

[editar] Referencias
1. Una empresa catalana crea un combustible ecolgico compuesto al 100% de aceites vegetales.

[editar] Enlaces externos

Nutriking, Fabricante de Plantas de Extraccin de Aceite de Soja, Colza y Girasol

Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Aceite vegetal. Commons

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