Elaborado por: Ing.

Karina Briggitte Bonilla

Septiembre, 2002

GUIA DE CALIDAD Y MANEJO POST-COSECHA DE LIMON 3.5.1.9. Limn (Citrus limon) El limn es originario del Sureste de Asia, pertenece al clima tropical y subtropical, se consume en refrescos; en la cocina se utiliza como sazonador en las comida, helados, dulces, postres, desodorantes ambientales y desinfectantes. Tabla 23: contenido nutricional de 100 gramos de limn Contenido Cantidad Energa 27 caloras Humedad 90.1 g Protena 1.1 g Grasa 0.3 g Carbohidratos 8.2 g Calcio 26 mg Fsforo 16 mg Potasio 138 mg Hierro 0.6 mg Vitamina B 0.04 mg Vitamina C 53 mg Fuente: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/lemon.html 3.5.1.9.1 Variedades y calidades del limn La variedad ms vendida es el prsico, se diferencia en dos tamaos y el ms grande es de mejor calidad, se acepta dao mecnico. El limn indio es ms pequeo que el prsico, no se diferencia en calidades o tamaos. Fotografa 39: Tres variedades de limones, El Salvador, julio 2002. Prsico Mezcla de indio y prsico

Indio

3.5.1.9.2 Caractersticas de las variedades de limn Tabla 24: Medidas promedio y procedencias de tres variedades de limn comercializados en San Salvador, julio 2002. Variedad Procedencia Prsico Opico y Honduras Mezcla de prsico e indio Opico y La Libertad Indio Guatemala Peso (g) Longitud (cm) Dimetro (cm) 77.43 6.49 4.92 52.13 34.25 5.18 4.15 4.33 3.85

El limn prsico es el ms pesado, tiene mayor dimetro y longitud, la principal diferencia con el mezclado de prsico e indio es que no tiene semilla, la base y la punta son abultadas; el limn mezclado es un poco ms pequeo que el limn prsico, en su apariencia externa son muy parecidos, pero internamente tiene semillas y es ms cido; el limn indio tiene la cscara ms lisa, su tamao es ms pequeo, tiene semilla y es el ms cido de los tres. 3.5.1.9.3 Comentarios de los comerciantes de limn El limn es comercializado en bolsas por los comerciantes entrevistados, pero uno de ellos lo vende en sacos, canastos y jabas, no posee problemas de almacenamiento; pero para que no pierda la calidad uno de los encuestados contest que lo mximo que lo mantiene almacenado son tres das, las opiniones varan otro comerciante nos manifest, que hasta 7 das; pero que la calidad baja cuando este pierde brillo, entre las recomendaciones que sugieren es cortarlo cuando el roco a secado, no golpearlo, cortarlo con cuidado y que el cultivo no tenga sombra. 3.5.1.9.4 Abundancia y escasez de las variedades de limn El Indio, prsico y la mezcla de ellos abundan en el invierno y escasea de febrero a marzo. 3.5.1.9.5 Presentacin del limn El limn por lo general se encuentra en cestas. 3.5.1.9.6 Precio del limn Grfica 13: Precio promedio de el ciento de limones en el 2001,El Salvador.
10.5 9.5 8.5 7.5 6.5 5.5 4.5 3.5 2.5 1.5 0.5
en er o fe br er o m ar zo ril m ay o jul io to pt ie m br e oc tu no bre vie m br di e ci em br e
prsico

Precio $

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Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera

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Meses

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