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UNIVERSIDAD AUTNOMA DE YUCATN

Facultad de Contadura y Administracin

Asesora Administrativa y mercadolgica a unidades de produccin agropecuaria

INFORME FINAL

NOMBRE DE LA EMPRESA: RANCHO X-DIABLO NOMBRE DEL EMPRESARIO: WILDER MONFORTE OSORIO DIRECCIN: ORIENTE DEL ESTADO EN EL MUNICIPIO DE SUCILA A 17 KM DE LA CARRETERA SUCILA-TZUCDZALAM TELFONO: POBLACIN: SUCILA, YUCATAN NOMBRE DEL ESTUDIANTE: ALINA MARIEL ALBORNOS POMOL PERIODO DE ASESORA: SEIS MESES

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CONTENIDO
INTRODUCCION ................................................................................................................................... 5 CAPITULO 1: ACERCA DE LA EMPRESA ................................................................................................ 7 1.-ANTECEDENTES ........................................................................................................................... 7

......................................................................................................................................................... 7 2.-PRODUCTOS ................................................................................................................................ 7 3.-ORGANIGRAMA........................................................................................................................... 7 4.-FILOSOFIA DEL EMPRESARIO ...................................................................................................... 9 5.-PROCEDIMIENTO......................................................................................................................... 9 6.-DIAGNOSTICO ........................................................................................................................... 11 CAPTULO 2.-ACTIVIDADES REALIZADAS CON EL MICROEMPRESARIO ............................................ 12 ACTIVIDAD 1.-MANUAL DE ADMINISTRACIN DE RANCHO X-DIABLO CON BASE EN REGISTROS TCNICOS Y ECONMICOS. ........................................................................................................... 12 OBJETIVO DEL MANUAL ............................................................................................................ 12 MATERIALES REQUERIDOS: lpiz, papel e informacin requerida............................................ 12 ACCIONES Y ESTRATEGIAS ......................................................................................................... 12 RESULTADOS OBTENIDOS ......................................................................................................... 20 RECOMENDACIONES Y TIPS ...................................................................................................... 20 ACTIVIDAD 2 ANLISIS DE PRECIOS- COMERCIALIZACIN ........................................................... 21 OBEJTIVO ................................................................................................................................... 21 MATERIAL REQUERIDO: Lpiz, hojas y documentacin requerida. .......................................... 21 ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS .................................................................................................... 21 RESULTADOS OBTENIDOS ......................................................................................................... 24 RECOMENDACIONES Y TIPS ...................................................................................................... 24 ACTIVIDAD 3: COSTEO PRODUCTO PRINCIPAL LECHE .............................................................. 25 OBJETIVO: Costear el producto ................................................................................................. 25 ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS .................................................................................................... 25 MATERIALES REQUERIDOS: Lpiz, hojas y documentos necesarios. ........................................ 26 RESULTADOS OBTENIDOS ......................................................................................................... 26 Pgina 2

RECOMENDACIONES Y TIPS ...................................................................................................... 26 CAPITULO 3: MARCO REFERENCIAL SOBRE LA ADMNISTRACIN DE ACTIVIDADES AGROPECUARIAS ........................................................................................................................................................... 27 RECURSOS GANADEROS ................................................................................................................ 27 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y CONTABLES DE LA PRODUCCIN LECHERA........................... 27 FACTORES ESTACIONALES Y FALLAS EN LA ALIMENTACIN DEL GANADO .............................. 28 MANEJO DEFICIENTE DEL REBAO Y DE LOS PASTOS............................................................... 29 ASPECTOS SANITARIOS.............................................................................................................. 30 ASISTENCIA TCNICA Y CREDITICIA ............................................................................................... 30 INVESTIGACIN ......................................................................................................................... 30 FALTA DE CAPACITACIN DE LA MANO DE OBRA ........................................................................ 30 TENDENCIA ALCISTA DE LOS INSUMOS......................................................................................... 31 PROYECCIN DE DEMANDA .......................................................................................................... 31 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................................ 31 CAPTULO 4.- PREGUNTAS FRECUENTES........................................................................................... 33 ANEXOS ............................................................................................................................................. 35 REFERENCIAS ..................................................................................................................................... 42

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TIZIMIN YUCATAN A 01 DE OCTUBRE DE 2011

PRESENTE

ESTIMADO SR. WILDER MONFORTE OSORIO Y FAMILIA:

Me dirijo a ustedes para agradecerle la oportunidad brindada, el que dispusiera parte de su tiempo para compartir su conocimiento emprico, la informacin proporcionada, que estoy segura me sern de gran utilidad, y me ha ayudado enormemente para el informe final del Programa de Consultora Unvesitaria para Empresas Yucatecas realizado por la Universidad Autnoma de Yucatn

Cabe resaltar que encontr muy interesante las entrevistas, el objetivo principal de las mismas consiste en lograr un intercambio de conocimientos para ambas partes.

Deseo reiterar mi agradecimiento por el inters en el programa el cual considero ha sido de un aporte significativo.

ATENTAMENTE

____________________________________ P.T.B. ALINA MARIEL ALBORNOS POMOL


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INTRODUCCION
Las actividades ganaderas en general registran escasos mrgenes de utilidad como consecuencia del bajo uso la de administracin, organizacin, capacitacin y capital. Esta situacin se ha agudizado, en parte por la apertura comercial que pone a competir a los ganaderos del pas con los ganaderos de otras partes del mundo, lo que afecta desde el productor ms grande y tecnificado hasta al ms pequeo productor por el incremento en sus costos de produccin, principalmente en los insumos alimenticios. Por ello es importante que El rancho X-Diablo, cuyo propietario es el Sr, Wilder Monforte Osorio, se encuentra ubicado al oriente del estado en el municipio de Sucila a 17 km de la carretera Sucila-Tzucdzalam cuya finalidad zootcnica es la produccin de carne y leche, el cual lleva a cabo en una extensin de terreno ejidal. Reconvierta los sistemas tradicionales de produccin en sistemas eficientes y rentables, modificar prcticas tradicionales de produccin y aplicar conceptos de administracin, apoyados en las inversiones necesarias. Para lograrlo, se demanda cada vez ms de informacin tanto tcnica como econmica para identificar reas problema en la empresa. Por lo tanto, para que los ranchos dedicados a la ganadera en Mxico, tanto empresarial como en unidades familiares de produccin, puedan garantizar su permanencia a largo plazo produciendo y generando empleos, ingresos y bienestar, es indispensable que trabajen de manera organizada y que adopten un esquema de administracin que incluya procesos de planeacin, seguimiento y evaluacin tcnica y econmica de las actividades del rancho. Con base en las consideraciones anteriores, en este informe se presenta sencilla y de fcil aplicacin por parte de asesores tcnicos y productores para estimar indicadores de desempeo productivo y econmico, como son produccin por unidad productiva, mortalidades, costos de produccin y rentabilidad, entre otros. Se espera que esta herramienta permita tomar decisiones acertadas sobre el uso eficiente de los recursos con que cuenta el rancho o de las tecnologas que es conveniente incorporar a los procesos de produccin tendientes a mejorar su eficiencia productiva y econmica y con ello lograr su permanencia y competitividad.

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DATOS BSICOS DEL ESTUDIANTE

PRESTADOR DEL SERVICIO: Alina Mariel Albornos Pomol LICIENCIATURA: Contadura campus Tzimin DIRECCIN: calle 29 # 38 Calotmul Yucatn TELFONO CELULAR: 9861112825 E-MAIL: mari_albornos61@hotmail.com NOMBRE DEL ASESOR: CP. Guillermo Alejandro Pareja Ciau

DATOS BSICOS DEL PROGRAMA

NOMBRE DEL PROGRAMA: Programa de consultora a las microempresas de la Facultad de Contadura y Administracin de la UADY. RESPONSABLE DEL PROGRAMA: CP Silvia Ceballos Lpez E-MAIL: clopez@uady.mx" E-MAIL: sscomunitario@gmail.com TELFONO OFICINA: 01 (999) 981 09 26 Ext. 109

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CAPITULO 1: ACERCA DE LA EMPRESA


El rancho X-Diablo, cuyo propietario es el Sr, Wilder Monforte Osorio, se encuentra ubicado al oriente del estado en el municipio de Sucila a 17 km de la carretera SucilaTzucdzalam. La finalidad zootcnica de este, es la produccin de carne y leche, el cual lleva a cabo en una extensin de terreno ejidal. Se lleva un registro externo sin embargo no existe un control continuo y adecuado de los parmetros productivos pues se realiza de forma emprica no siguiendo lineamientos establecidos. Por lo tanto, representara perdidas econmicas para el productor. 1.-ANTECEDENTES

Don Wilder comenz con la actividad siendo carretero venda lea de pueblo en pueblo hasta que junto dinero suficiente para comprar una vaca, luego de ello empez a crecer y comprar animales e inicio con la produccin de leche.

2.-PRODUCTOS

El rancho inicio con la cra y engorda, posteriormente hacer de doble propsito venta de animales para la produccin de carne y produccin de leche, hasta el da de hoy solamente produce leche. Diariamente ordea aproximadamente 200 litros de leche y en la temporada alta de produccin hasta el doble en los meses de Agosto, Septiembre y Octubre (temporada de lluvia) y las temporadas de sequa afectan a la produccin y es cuando utiliza su sistema de riego, para que no le haga falta zacate al ganado y su produccin no se reduzca demasiado.

3.-ORGANIGRAMA

ADMINISTRADOR: DUEO WILDER MONFORTE

AYUDANTE 1

AYUDANTE 2

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NOMBRE DEL PUESTO: Administrador FUNCIN: se encarga de la administracin general del negocio, realizar las compras, pagar a los ayudantes, y tomar las decisiones del negocio. RECIBE SUELDO: No recibe sueldo (las utilidades del negocio) PARENTESCO CON EL DUEO: es el propietario HORAS DE JORNADA LABORAL: no cuenta con un horario especfico (le dedica al negocio un promedio de 13 horas al da)

NOMBRE DEL PUESTO: Ayudante 1 FUNCIN: se encarga de la alimentacin de los animales as como del mantenimiento del rancho RECIBE SUELDO: Decidido por el dueo del rancho PARENTESCO CON EL DUEO: ninguno HORAS DE JORNADA LABORAL: 8 hrs.

NOMBRE DEL PUESTO: Ayudante 2 FUNCIN: se encarga de las compras autorizadas por el administrador entre otras as como el transporte de la leche a Sucila para su posterior venta. RECIBE SUELDO: Decidido por el dueo del rancho PARENTESCO CON EL DUEO: ninguno HORAS DE JORNADA LABORAL: 8 hrs.

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4.-FILOSOFIA DEL EMPRESARIO

MISIN Crecer como exportador ganadero en el mercado, generando excelente actitud de servicio a precios accesibles para satisfacer la confianza de los clientes, manteniendo confianza. VISIN Ser una empresa con una slida estructura organizacional que proporcione bienestar, sosteniendo un crecimiento y compromiso constante. COMPROMISOS: 1. El trabajo en equipo 2. Brindar un ambiente de confianza hacia el cliente cumpliendo sus expectativas, ofreciendo la garanta que la leche que se vende tiene calidad. 5.-PROCEDIMIENTO

ALIMETACION: El xito del plan de alimentacin incluye el ofrecer alimento recin elaborado en cantidades suficientes y agua abundante, fresca y limpia. INSTALACIONES DE EMBARQUE Todas las instalaciones de la empresa deben ser diseadas con un fin muy especfico, para evitar accidentes que afectan la integridad fsica y sanitaria de los animales. TRANSPORTE El uso de vehculo adecuado para el transporte del ganado tiene como objetivo: reducir el estrs y minimizar los accidentes que llegarn a afectar la integridad fsica y salud de los animales, as como la calidad de la carne que de ellos se obtiene. MOVILIZACION El transportista tiene la responsabilidad de llevar la leche a su destino tan rpido como sea posible para minimizar cualquier efecto adverso sobre stos. MANEJO DE RECEPCION Uno de los aspectos ms importantes para el xito de cualquier empresa de produccin intensiva de la ganadera lechera en confinamiento, es el manejo a la recepcin del ganado, ya que de ste depender la respuesta productiva de los animales en el futuro.
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DESEMBARQUE Es necesario reconocer que el estrs del ganado puede aumentar por ser el final del viaje. Los animales deben ser desembarcados lo ms pronto posible despus de su llegada. ARREO Bsicamente es el corral de manejo, que normalmente est conectado con el embarcadero, es el lugar donde se realizaran todas aquellas prcticas de recepcin como son el pesado, descornado, castrado, herrado, vacunacin, desparasitacin, implantes, y aplicacin de vitaminas. LOTIFICACION Con la finalidad de tener un mejor control de los animales dentro del corral de engorda se ha implementado esta prctica, que tiene la ventaja de poder ofrecer cantidades de alimento de acuerdo con la talla, peso, raza, edad y sexo del animal. Para esta actividad se requiere de personal con experiencia que trabaje en el corral de recepcin, ya que al momento de abrir la puerta hacia los corrales de engorda, ellos harn los cortes de ganado de acuerdo a los criterios establecidos antes de iniciar la engorda. PRODUCCION DE LECHE Contar con un programa de limpieza y mantenimiento del equipo. La ordea de las vacas es la labor de obtener o extraer la leche. La manera como se realice determina el xito productivo de cada lactancia. Hay factores durante el ordeo que influyen en la cantidad y calidad de la leche; algunos son: La manera de ordear. Frecuencia de ordeo. Trato que se le da al ganado antes, durante y despus del ordeo, en este caso el estrs de la vaca influye mucho en su produccin de leche. Generalmente es conveniente ordear a las vacas dos veces al da. Pasos para el ordeo: Tener listos los materiales para el ordeo (cubetas, colador, etc.). Lavar bien las ubres de las vacas antes del ordeo. Observar los primeros chorros de leche para determinar anormalidades como grumos. Ordear. Limpiar y desinfectar nuevamente las ubres de las vacas al finalizar el ordeo. Colar la leche para quitarle las impurezas; como los pelos de la vaca. Pasar toda la leche ordeada al contenedor principal. Llevar la leche al cliente.

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6.-DIAGNOSTICO

ANALISIS FODA FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

Se cuenta con espacio suficiente Tiene un 30 pzas para empezar Alternativas para la alimentacin del ganado (caa, pasto de reserva, alimento especial, calabaza etc.) residuos de cosecha Compra poco insumos Poca inversin en infraestructura Cuenta con un pozo

Inversin e inters por ser del sector primario Buena comercializacin por la poca utilizacin de qumicos en la alimentacin de los animales. Demanda de productos derivados (carne).

DEBILIDADES

AMENAZAS

No se tiene la infraestructura necesaria No tiene suficientes recursos Altos costos de asistencia tcnica No se tiene experiencia en administracin

Climatolgicas (sequias, huracanes) Variacin de precios Robos Reglamentaciones Requisitos de calidad que no puedan cumplirse enfermedades

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CAPTULO 2.-ACTIVIDADES REALIZADAS CON EL MICROEMPRESARIO


ACTIVIDAD 1.-MANUAL DE ADMINISTRACIN DE RANCHO X-DIABLO CON BASE EN REGISTROS TCNICOS Y ECONMICOS.

El anlisis conjunto de estos aspectos y sus respectivas interacciones es un requisito para la buena administracin del rancho. LA EMPRESA RENE LOS SIGUIENTES REQUISITOS: I. II. III. Dispone de una visin de largo plazo y de un plan para alcanzarla. Cuenta con un programa de comercializacin basado en la dinmica del mercado. Su propietario muestra una disposicin permanente de cambio.

REQUERIMIENTOS: I. II. III. IV. Un plan de produccin en el que se considera el uso ptimo de los recursos disponibles Un sistema de registros y controles productivos y econmicos que le orientan en el cumplimiento de las metas el diseo de acciones alternativas Evaluar sus procesos y resultados

OBJETIVO DEL MANUAL Proporcionar informacin relacionada de mtodos, para orientar a los productores a operar su rancho, donde se registre y use informacin econmica y tcnica para la toma de decisiones. MATERIALES REQUERIDOS: lpiz, papel e informacin requerida. ACCIONES Y ESTRATEGIAS PARA LA EFICIENCIA EN SU REGISTRO SE MUESTRA LA TABLA SIGUIENTE: Reporte de existencias de forma mensual. El llenado de esta tabla es sencillo solo se debe marcar con una x si se dio alguno de estos eventos ya sea el nacimiento, muerte, compra o venta de animales en su diferente etapa. TABLA 1.1 REPORTE DE EXISTENCIAS CONCEPTO JUN PIE DE CRA Muertes x
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JUL

AGO

MES SEP

OCT

NOV

DIC

Compras CRAS Nacimiento Muerte CRECIMIENTO Muertes Ventas

x x

ALIMENTACION POR ETAPAS Generalmente no se lleva un control respecto a la alimentacin del ganado respecto a sus diferentes etapas, por ello es necesario llevar un registro de su alimentacin para que este en ptimas condiciones y la produccin sea de calidad. En las siguientes tablas solo se tiene que registrar cuanto de alimentacin es proporcionado al animal, por cuanto tiempo de la misma manera las vacunas aplicadas. 1.2 TABLA DE ALIMENTACION TIPO DE ANIMAL HEMBRAS GESTANTES HEMBRAS LACTANTES CRAS LACTANTES TOTAL ALIMENTACIN TIEMPO # DE ANIMALES AL AO

1.3TABLA DE VACUNAS VACUNAS DERRIENGUE DESPARASITACIONES VITAMINAS TOTAL REGISTRO DE GASTOS REALIZADOS EN TRMINOS ECONMICOS. 1.4 TABLA DE GASTOS CONCEPTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO ($) 140.00 TOTAL ($) 840.00
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DOSIS POR AO

N DE ANIMALES AO 1

TOTAL DE DOSIS

FERTILIZANTES Y HERBICIDAS HERBICIDAS (LTS) 6

COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES (LT) GASOLINA 551 ACEITE 35 MANO DE OBRA TRABAJADOR FIJO 30 (JORNALES/AO) OTROS COSTOS MANT. DE INST. Y 1 EQUIPO TOTAL DE GASTOS

8.00 40.00 70.00

4,410.00 1,400.00 2100

5,178.00 13928.00

5,178.00

En esta tabla se anotar los gastos como por ejemplo los ms comunes: fertilizantes, combustibles, mano de obra y otros la respectiva cantidad, en unidades y pesos de manera mensual. EVALUACION DE LOS PRODUCTOS QUE SE OBTIENE EN ESTE CASO LA LECHE. 1.5 TABLA PARA EVALUACIN DE LECHE DE ACUERDO A LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE. PRODUCTO Leche CARACTERSTICAS Bsicas(alimentacin) NECESIDAD O PROBLEMA SATISFACE Nutricin y alimentacin QUE

1.6 TABLA INTERVALOS DE 1-10 DE ACUERDO A LOS VALORES REQUERIDOS.


IDEA DE PRODUCTO O SERVICIO MERCADO POTENCIAL NIVEL DE INNOVACIN REQUERIMIENTOS DE CAPITAL CONOCIMIENTO TCNICO TOTAL

10
Idea Producto Servicio de o

10
Disponibilidad de Materia Prima

7
Costo Produccin de

7
Distancia mercado Consumo al de

7
Otro

41
Total

10

10

10

48

La tabla muestra una evaluacin sencilla del cual se puede obtener intervalo de medicin para determinar la importancia del producto, las caractersticas del mismo en aspectos como produccin venta que podr ser utilizado tambin para otros posibles productos que puedan derivarse de la leche.

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1.7 TABLA DE REGISTRO DE PRODUCCIN LCTEA

Vaca No. ____________Fecha de nacimiento_________Peso al nacimiento_______

LAC

FECHA INICIO

10

11

12

FECHA FIN

OBSERVACIONES

La primera columna la produccin lctea, la segunda deber anotarse la fecha de inicio, as tambin los litros obtenidos, la fecha de fin y las posibles observaciones que sean relevantes. 1.8 TABLA DE RESUMEN DE PRODUCCIN LCTEA

Vaca No. ____________Fecha de nacimiento_________Peso al nacimiento_______

LAC

EDAD A LACT.

PESO

PESO AL SECO

DAS SECOS

DAS LACT

TOTAL

PROD. DA/LACT.

PERIODO

PROD. DA

OBS

Esta tabla es para determinar la produccin de leche en resumen del respectivo animal, peso, el periodo, los das y las observaciones.

1.9 TABLA DE RESUMEN DE CRAS


CRA SEXO FECHA NAC. PESO FECHA DES. PESO EDAD GDP OBS.

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Esta tabla es para el control del inventario de nacimiento y sus caractersticas.

1.10 TABLA DE MEDICINA PREVENTIVA


FECHA VACUNACIONES, DESPARASITACIONES Tb, Y FECHA VACUNACIONES, Tb DESPARASITACIONES Y

Para un mejor control tambin est la tabla de medicamentos para las cras.

1.11 TABLA DE PADECIMIENTOS


FECHA PADECIMIENTOS FECHA PADECIMIENTOS

Esta tabla muestra ms a detalle las observaciones en relacin a padecimiento de las cras recin nacidas.

1.12 TABLA DE IDENTIFICACION DE CRIAS FECHAS DE NACIMIENTO 11 de enero del 2011 17 de febrero del 2011 20 de febrero del 2011 28 de febrero del 2011 19 de marzo del 2011 17 de mayo del 2011 24 de mayo del 2011 NMERO CORRESPONDIENTE 0-1 0-2 0-3 1-1 1-2 1-3 9-9

Esta tabla permite la identificacin de las cras por medio de la asignacin de un nmero

1.13 TABLA DE CICLOS REPRODUCTIVOS

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CICLO 1 FECHA

OBS

CICLO 2 FECHA

OBS

CICLO 3 FECHA

OBS

CICLO 4 FECHA

OBS

1.14 RESUMEN CICLO FECHA PESO PARTO FECHA 1er CALOR FECHA No I.A No. M.N. TORO DAS VACA PER OBS PARTO

Estas tablas permitirn al productor tener un control de reproduccin, los ciclos, las fechas, partos, das, pocas y observaciones. 1.15 TABLA PARA EL REGISTRO DE ACTIVOS NOMBRE DEL PROPIETARIO: UBICACIN DEL RANCHO: FECHA: CONCEPTO CARACTERSTIC CANTIDAD VALOR AS UNITARIO TERRENO PRADERAS GANADO SEMENTALES VIENTRES REEMPLAZO CRAS MACHOS CRAS HEMBRAS TOTAL GANADO CONSTRUCCIONES SALA DE ORDEA CORRALES BODEGA SILOS TOTAL CONSTRUCCIONES EQUIPO CON MOTOR VEHCULO ORDEADORA
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VALOR TOTAL

TOTAL EQUIPO CON MOTOR EQUIPO SIN MOTOR CARRETILLA TOTAL EQUIPO SIN MOTOR ENSERES MENORES PALAS BOTES DE LECHE TOTAL ENSERES MENORES OTROS TOTAL ACTIVOS $ Esta tabla ser til para el manejo de los inventarios del productor en unidades y sobre todo en trminos econmicos. 1.16 TABLA PARA EL REGISTRO DE GASTOS NOMBRE DEL PROPIETARIO: UBICACIN DEL RANCHO: AO: PERIODO DE REGISTRO DE DATOS: DEL ______ DE ________ AL ______ DE CONCEPTO UNIDAD CARAC. CANTIDAD COSTO UNITARIO $ INSUMOS PARA OPERACIN MANO DE OBRA INSUMOS ALIMENTICIOS COMBUSTIBLE FORRAJE MATERIAL MANTENIMIENTO SERVICIOS MEDICAMENTOS CUOTAS OTROS TOTAL COSTOS OPERACIN COMPRAS DE ACTIVOS
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COSTO TOTAL $

REEMPLAZOS PE DE CRA EQUIPO CON MOTOR EQUIPO SIN MOTOR MATERIAL PARA CONSTRUCCIN TERRENO OTROS TOTAL COSTOS INVERSIN COMPRAS TOTALES $ Esta tabla permitir un control de los diferentes gastos ms comunes y totales del mes.

1.17 TABLA PARA EL REGISTRO DE INGRESOS NOMBRE DEL PROPIETARIO: UBICACIN DEL RANCHO: AO: PERIODO DE REGISTRO DE DATOS: DEL ___ DE ________ AL ____ DE ______ CONCEPTO UNIDAD CARAC. CANTIDAD COSTO UNITARIO $ VENTA DE PRODUCTOS LECHE PE DE CRA ANIMALES PARA ABASTO BECERROS AL DESTETE BECERROS AL NACIMIENTO OTROS INGRESOS POR PRODUCTOS $ VENTA DE ACTIVOS DESECHO
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INGRESO TOTAL $

MAQUINARIA DE DESECHO EQUIPO DE DESECHO OTROS INGRESOS POR ACTIVOS $ INGRESOS TOTALES $ Esta tabla es la ms importante porque permitir conocer los ingresos de la rancho ya sea por su produccin o la venta de activos. RESULTADOS OBTENIDOS Para tener un mejor control de las operaciones de cualquier negocio es necesario contar con de registros, ya que brindaran informacin relevante de cmo va el negocio. RECOMENDACIONES Y TIPS Es importante identificar los procedimientos llevados a cabo, conocer los activos con los que se cuenta, los gastos e ingresos, el monto de las ventas, entre otros aspectos que puedan ser relevantes y que pudiesen afectar el patrimonio del productor.

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ACTIVIDAD 2 ANLISIS DE PRECIOS- COMERCIALIZACIN Con respecto a la comercializacin, se tiene que esta debe entenderse como el conjunto de acciones realizadas por una empresa o productor, encaminadas a hacer llegar un producto terminado a los consumidores; por lo tanto se debern establece los mecanismos e instrumentos que hagan posible la realizacin de este objetivo. OBEJTIVO En este apartado el anlisis de la comercializacin tiene que ser detallado con el objetivo de fundamentar una estrategia. El anlisis de los precios se realiza tomando como referencia la unidad usual en el mercado (kilogramo, litro, etctera) y se identifican los diferentes precios observados, registrndose las diferencias en presentacin y empaque en su caso. Cuando el anlisis de precios se realiza con base a series histricas, este deber reportar la trayectoria que han observado mediante el uso de tasas de crecimiento e identificar las posibles causas de este comportamiento. Es importante mencionar que el precio es una variable importante en cada uno de los canales de distribucin, ya que nos permiten calcular los mrgenes de comercializacin. En general dentro de la informacin obtenida en estudios de mercado con relacin a los precios y comercializacin del producto se encuentra: 1. Precios del producto en el mercado interno 2. Precios de productos similares importados 3. Precio en funcin de los costos de produccin 4. Precio en el mercado internacional (en su caso) MATERIAL REQUERIDO: Lpiz, hojas y documentacin requerida. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS INGRESOS POR PRODUCTOS VENDIDOS INGRESOS POTENCIALES POR PRODUCTOS NO VENDIDOS INGRESO TOTAL COSTOS VARIABLES Mano de obra Insumos alimenticios Medicamentos Inseminacin artificial Combustibles 95,000.00 5000.00 99000.00 22,000.00 43,372.00 1500.00 2,200.00 12,000.00
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Servicios Mantenimiento Otros gastos Total de costos variables (CV) COSTOS FIJOS Administracin COSTOS TOTALES DE PRODUCCIN (CT) UTILIDAD DE PERIODO

1,429.00 4,500.00 1,323.00 68324 4,000.00 72324 6676

Se hace una lista de los requerimientos para llevar acabo los procesos como son:

ALIMENTACIN

GESTANTES LACTANTES CRAS LACTANTES CRECIMIENTO Y 10 FINALIZACIN MINERALES 30 FERTILIZANTES Y HERBICIDAS UREA (KG) FOSFATO DE CLCIO TRIPLE (KG) HERBICIDAS (LTS)

ALIMENTO (KG/DA) 20 45 15

TIEMPO (DAS) 60 90 90 100 365

NO DE TOTAL (KG) ANIMALES 5 6000 8 32400 12 16200 25 50 25000 547500 TOTAL 1672 1540

NO DE HAS 4 4

CANTIDAD/HA 418 385

1,5

COMBUSTIBLES Y LT/ANIMAL/AO LUBRICANTES GASOLINA 10 ACEITE 0.3

NO ANIMALES 50 50

TOTAL 500 15

MANO DE OBRA TRABAJADOR FIJO

JORNALES/REBAO/AO 365
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2.1 FORMATO PARA EL CONTROL DE GASTOS

NOMBRE DEL PROPIETARIO: UBICACIN DEL RANCHO: AO: PERIODO DE REGISTRO DE DATOS: DEL ______ DE ________ AL ______ DE CONCEPTO UNIDAD CARACCANTIDAD COSTO TERSTICAS UNITARIO $ INSUMOS PARA OPERACIN MANO DE OBRA INSUMOS ALIMENTICIOS INSEMINACIN ARTIFICIAL COMBUSTIBLE FORRAJE MATERIAL MANTENIMIENTO SERVICIOS MEDICAMENTOS CUOTAS OTROS TOTAL COSTOS OPERACIN COMPRAS DE ACTIVOS REEMPLAZOS AUTOGENERADOS PE DE CRA EQUIPO CON MOTOR EQUIPO SIN MOTOR MATERIAL PARA CONSTRUCCIN TERRENO OTROS TOTAL COSTOS INVERSIN COMPRAS TOTALES

COSTO TOTAL $

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2.2 FORMATO PARA VENTAS

NOMBRE DEL PROPIETARIO: UBICACIN DEL RANCHO: AO: PERIODO DE REGISTRO DE DATOS: DEL ___ DE ________ AL ____ DE ______ CONCEPTO UNIDAD CARACCANTIDAD COSTO TERSTICAS UNITARIO $ VENTA DE PRODUCTOS LECHE PE DE CRA ANIMALES PARA ABASTO BECERROS AL DESTETE BECERROS AL NACIMIENTO OTROS INGRESOS POR PRODUCTOS $ VENTA DE ACTIVOS VIENTRES DE DESECHO SEMENTALES DE DESECHO MAQUINARIA DE DESECHO EQUIPO DE DESECHO OTROS INGRESOS POR ACTIVOS INGRESOS TOTALES

INGRESO TOTAL $

RESULTADOS OBTENIDOS El entendimiento de la importancia de los registros, la comprensin de la informacin de los mismos. RECOMENDACIONES Y TIPS Es importante conocer cmo se compone un registro la informacin til que puede proporcionar, la manera de cmo puede llenarse ya que es una fuente confiable de las acciones que se realizan para la buena administracin del patrimonio.

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ACTIVIDAD 3: COSTEO PRODUCTO PRINCIPAL LECHE OBJETIVO: Costear el producto ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS CONCEPTO LECHE INGRESOS POR PRODUCTOS VENDIDOS INGRESO TOTAL $ COSTOS VARIABLES $ MANO DE OBRA INSUMOS ALIMENTICIOS MEDICAMENTOS INSEMINACIN ARTIFICIAL COMBUSTIBLES SERVICIOS MANTENIMIENTO OTROS GASTOS $ TOTAL DE COSTOS VARIABLES (CV) DEPRECIACIN ADMINISTRACIN TOTAL DE COSTOS FIJOS COSTOS TOTALES DE PRODUCCIN (CT) $ PRODUCCIN DE LECHE COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN PRECIO DE VENTA UTILIDAD POR PRODUCTO GENERADO $

99,000.00

99,000.00 22,000.00 43,372.00 1500.00 2200.00 12,000.00 1429.00 4500.00 1323.00 68324.00 COSTOS FIJOS $ 20,573.00 4078.00 24,651.00 92975

2880 3.50 4.90 1.40

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MATERIALES REQUERIDOS: Lpiz, hojas y documentos necesarios. RESULTADOS OBTENIDOS Observ el proceso para el costo del producto principal de la leche plasmado en el formato, se concluy que es muy necesario su uso para determinar costos de produccin. RECOMENDACIONES Y TIPS Es muy recomendable tener un registro de gastos e ingresos ya que con ello se puede determinar los costos y precios de produccin.

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CAPITULO 3: MARCO REFERENCIAL SOBRE LA ADMNISTRACIN DE ACTIVIDADES AGROPECUARIAS


A. RECURSOS GANADEROS I. ASPECTOS CONTABLES DE LA PRODUCCION LECHERA II. FACTORES ESTACIONALES Y FALLAS EN LA ALIMENTACIN DEL GANADO III. MANEJO DEFICIENTE DEL REBAO Y DE LOS PASTOS IV. ASPECTOS SANITARIOS B. ASISTENCIA TCNICA Y CREDITICIA I. INVESTIGACIN C. FALTA DE CAPACITACIN DE LA MANO DE OBRA D. TENDENCIA ALCISTA DE LOS INSUMOS E. PROYECCIN DE DEMANDA F. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

RECURSOS GANADEROS Los estudios de los recursos ganaderos se orientaron hacia el rengln bovino por la pequea importancia que para la economa agropecuaria regional tienen los otros componentes del sector. La ganadera bovina se ha desarrollado gracias a la tenacidad de los pioneros de esa actividad y al enorme potencial de recursos naturales, en especial la gran cantidad de tierras aptas y disponibles para la ganadera. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y CONTABLES DE LA PRODUCCIN LECHERA

En general, las fincas ganaderas adolecen de una serie de mecanismos administrativos acordes con los niveles de sus inversiones y las cifras de sus negocios. Los sistemas contables de medicin de rentabilidad y de controles de produccin e inventarios son francamente rudimentarios y slo pretenden cumplir con las exigencias del impuesto sobre la renta. La Contabilidad General se ocupa de la clasificacin, registro e interpretacin de las transacciones econmicas de manera que puedan prepararse peridicamente estados resumidos que indiquen bien los resultados histricos de esas transacciones o la situacin financiera de la empresa al cierre del ejercicio econmico. Esta contabilidad proporciona a la administracin informacin sobre el costo total de produccin para un producto o la prestacin de un servicio. Si hay muchos productos o servicios diferentes, los resultados totales no ayudan demasiado para los fines de lograr el
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control. Ha sido necesario expandir los procedimientos generales de la contabilidad de manera que sea posible, determinar el costo de producir y vender cada producto o de prestar un servicio, no al final del periodo de operaciones, sino al mismo tiempo que se lleva a cabo la transformacin del producto. La administracin, solo puede ejercer un control efectivo teniendo a su disposicin inmediatamente las cifras detalladas del costo de los materiales y materias primas, la mano de obra y los costos indirectos as como los gastos de ventas y de administracin de cada producto. La contabilidad agropecuaria es el punto de partida para obtener la informacin confiable sobre el entorno que involucra al proceso de la produccin, estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada informacin que sirva a ste para la toma de decisiones. Todo sector agropecuario debe hacer uso de la contabilidad, cualquiera que se la importancia de su explotacin, ya que as obtendra una mayor comprensin del resultado econmico y a la vez tiene un mejor conocimiento para determinar si debe seguir en su produccin. La contabilidad agropecuaria se aplica tambin a otros fines tales como obtener informacin necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago del impuesto de la renta; ayudar al finquero a planificar el mejoramiento de la infraestructura de su finca, con lo que ste tendr mayor conocimiento sobre la gestin empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo con los beneficios obtenidos en la explotacin. As mismo, obtiene la informacin necesaria para hacer comparaciones entre perodos y determinar si ha habido errores que en el futuro puedan ser corregidos, brindar la informacin necesaria para reunir los requisitos solicitados por los entes financieros para el trmite de crditos La contabilidad y la administracin de los establos lecheros han cambiado con el transcurso del tiempo de ser una contabilidad simplificada a una contabilidad general en donde los productores de leche tomando en cuenta los costos de produccin y la produccin individual del ganado pueden tomar decisiones importantes para su negocio. Asimismo las leyes fiscales en Mxico para el sector agropecuario tienen mayor flexibilidad para que este pueda invertir ms en el negocio, pero no con esto el gobierno necesita dar ms apoyos a este sector en donde los costos de produccin son mayores que los ingresos y necesitan programas ms concretos que ayuden al productor a reinvertir en su negocio. FACTORES ESTACIONALES Y FALLAS EN LA ALIMENTACIN DEL GANADO Todos los aos, algunos ms que otros, la sequa causa prdidas considerables debido a la falta de preparacin de los ganaderos para enfrentar el problema de la escasez de pastos. Muy pocos tienen conocimientos de las ventajas del ensilaje, y la conservacin de pastos por henificacin es una prctica desconocida.

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La alimentacin del ganado en la mayora de las fincas es deficitaria para compensar las necesidades del animal y de las de su produccin, particularmente en aquellos de elevada produccin lechera. Falta experiencia tcnica en procedimientos para la preparacin y conservacin de alimentos para el ganado en la poca de sequa; por ello, el asesoramiento a los productores en materia de ensilaje y henificacin solo puede hacerse a nivel limitado, principalmente por la escasez de investigaciones y experimentacin en la regin. La ausencia de cultivos forrajeros impide utilizar stos como un auxilio cuando los pastos cultivados escasean por causa de la sequa. La disponibilidad en el mercado de pasto de oleaginosas y otros subproductos agrcolas es muy reducida, y cuando el ganadero las encuentra los precios son tan elevados que no percibe compensacin. El precio de venta de los alimentos concentrados para el ganado es alto y en algunos casos resulta incosteable como sustituto de la leche en la alimentacin de becerros, y adems falta un buen control de calidad para los alimentos concentrados comerciales y para los productos de uso veterinario. MANEJO DEFICIENTE DEL REBAO Y DE LOS PASTOS La eficiencia reproductiva del rebao alcanza a un 65% o un 75%, dependiendo de las zonas. Esto influye en los niveles de produccin de leche y carne, ya que el punto de partida de ambas producciones es el nacimiento de un becerro. El manejo de los pastizales es deficiente debido a que no existen criterios uniformes para fijar el tamao adecuado de los potreros y el nmero de stos de acuerdo con el ciclo de los pastos y la cantidad de animales a pastorear. Tampoco existen criterios sobre adaptabilidad y manejo de forrajes. El manejo del rebao no concuerda muchas veces con su calidad, ya que no existe la costumbre de compensar la alimentacin. De ah que los animales de ms alta produccin, al no recibir en su racin el material energtico equivalente a sus necesidades de mantenimiento y produccin, utilicen las reservas de su organismo y a mediados de la lactacin se encuentren desmedrados y ms susceptibles a las enfermedades. Entre los productores existe incertidumbre en la seleccin de sus rebaos de acuerdo con la zona, su rendimiento y resistencia, pero estn conscientes de que los animales de alto mestizaje europeo (Pardo Suizo y Holstein) no prosperan en la regin con el manejo actual de rebao; por ello prefieren los mestizos de media sangre con razas tropicales como el ceb.

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El servicio de inseminacin artificial cuenta con pocos adeptos, ya que gran nmero de productores dudan de su eficacia. El porcentaje de extraccin del rebao es bajo debido a la elevada tasa de mortalidad de los becerros (10% anual) y, por otra parte, a que el peso recomendable de los novillos para beneficio se alcanza a una edad posterior a la ideal como consecuencia de la deficiente alimentacin de los becerros, que los atrasa en su crecimiento. ASPECTOS SANITARIOS Hay una elevada incidencia de algunas enfermedades infecciosas y parasitarias, tales como fiebre aftosa, brucelosis, mastitis, septicemias, infeccin por garrapatas, parasitosis internas y otras que influyen desfavorablemente en la produccin y causan fuertes prdidas econmicas. Las prdidas por mastitis estn representadas por la disminucin en la produccin de leche y por los animales que se tienen que eliminar o vender como carne a menor precio del que tendran como productores lecheros. La infeccin del ganado por garrapatas causa prdidas por distintos conceptos, tales como el volumen de sangre, lesiones en el cuero y por enfermedades que transmiten. ASISTENCIA TCNICA Y CREDITICIA Solo hasta poca relativamente reciente se ha empezado a establecer una poltica econmica bien definida apoyando y dando prioridad al desarrollo ganadero dentro de la economa nacional. Los crditos pecuarios deben ser a largo plazo y bajo inters, exceptuando los crditos para ceba, que por ser un negocio de ms rentabilidad pueden proveerse en condiciones diferentes. En general puede decirse que falta un servicio efectivo de asistencia tcnica a los productores, as como centros de capacitacin y de informacin. INVESTIGACIN La investigacin bsica y aplicada referente a mestizaje y manejo de pastizales es muy incipiente; por ello resulta difcil hacer recomendaciones a los productores para mejorar la produccin y la productividad de sus fincas, lo que hace inoperantes o inexistentes las acciones de extensin agrcola. FALTA DE CAPACITACIN DE LA MANO DE OBRA La inestabilidad y falta de capacitacin de la mano de obra, que en ms del 70% procede de lugares fuera de la zona en que trabajan, impide la tecnificacin adecuada de las fincas. Pero adems de estas dificultades de la mano de obra no calificada est presente una falta
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de mecanismos educativos para la formacin de tcnicos medios en labores ganaderas, que puedan cumplir funciones administrativas o de direccin en las fincas.

TENDENCIA ALCISTA DE LOS INSUMOS Dada la situacin de precios de venta de la produccin regulados por el Estado en que discurre la actividad agrcola, el constante aumento del precio de los insumos bsicos se convierte en un drenaje de las utilidades del sector ganadero. Tanto los insumos importados como los nacionales se encuentran sometidos a presiones alcistas. No existen mecanismos adecuados de control oficial de estos renglones, ni tampoco programas de subsidio o compensacin. PROYECCIN DE DEMANDA La produccin ganadera del Estado no cubre suficientemente la demanda de leche y de carne de la regin y contribuye en forma insignificativa al abastecimiento de la demanda nacional. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES La solucin a los problemas antes citados, as como la satisfaccin de la futura demanda apuntan a una serie de conclusiones y recomendaciones que se enumeran seguidamente: a) hacer ms eficiente la produccin, mejorando los aspectos prcticos de la misma y acompaando acciones decisivas de asesoramiento. b) Comercializacin de los productos. c) Planeamiento de la poltica del sector pblico en relacin con el sector agropecuario. e) Legislacin sanitaria y aplicacin de medidas de sanidad animal a nivel estatal, nacional e internacional. Los sistemas de produccin ganadera evolucionan constantemente y requieren el concurso de mltiples sectores profesionales y de investigacin en ciencias, como medicina veterinaria, agronoma, nutricin, bacteriologa, bioqumica, economa agrcola, mercadotecnia y otros campos que deben ser estimulados fundamentalmente por el sector pblico. Se debe extender y difundir los conocimientos y la tecnologa hasta el productor pecuario, integrndolo a los sistemas modernos orientados a obtener ms leche de mejor calidad,
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en menor tiempo y al menor costo posible, a fin de asegurar la rentabilidad al capital invertido en ganadera. El desarrollo de fincas y empresas ganaderas requiere generalmente del financiamiento, pero para que los recursos de los crditos rindan su efecto en la produccin es preciso que el ganadero adquiera los conocimientos necesarios para su mejor utilizacin mediante programas eficaces de asistencia tcnica.

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CAPTULO 4.- PREGUNTAS FRECUENTES 1.- Cmo puedo saber si mi empresa es rentable? R= A travs de la administracin de sus ingresos, gastos y costos. 2.- Es requisito indispensable inscribirme en la Secretaria de hacienda y crdito pblico? R= si para tener un control de sus actividades econmicas adems de que recibe beneficios. 3.- Conoce usted algn organismo que regule la produccin de leche? Si existen organismos como, SAGARPA que brinda asesoras adems de buscar y establecer condiciones de competencias justas y equitativas. 4.- Existen apoyos para la produccin de leche? Si a travs de dependencias de gobierno y de igual manera las instituciones de crdito como bancos entre otros. 5.- Conoce usted algn organismo que se preocupe por mejorar la produccin de leche? Si esta la CONARGEN la cual es una asociacin civil y su funcin es el desarrollo de la calidad. 6.-he escuchado de la SIINIGAsabe usted que es? Es un sistema de identificacin individual para todo el hato de forma nacional, planea una identificacin nica e irrepetible. 7.- Qu beneficios obtengo de la SIINIGA? Informacin de otros productores Informacin sobre razas, edades etc. de los animales Facilidad de rastreo en caso de robo Oportunidades de certificacin 8.- Qu crditos conoce de la FIRA? Existen crditos refaccionario y arrendatarios para adquisiciones de activos fijos, al igual que para pie de cra, pozos, cercas, corrales, sistemas de riego etc.
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9.- Cmo puedo a travs de la FIRA cuidar el medio ambiente? A travs del programa de FONAGA verde entre otros 10.-Conociendo nuestro clima Cmo puedo conservar mi patrimonio? A travs de los seguros 11.- Es necesario el aseguramiento? Si ya que existen riesgos muy altos y ms en la produccin de leche 12.- Qu tipos de seguros hay? Seguro de adaptacin Seguro de transporte y estancia Seguro de muerte, por accidente de trnsito. Seguro de extravi o robo de animales Seguro de robo total durante su transporte Seguro de pecuario en estaciones cuarentenas 13.- Cules son los relacionados a la produccin de leche? Seguro para abrir la perdida de leche por eventos de alta mortalidad. Seguro para cubrir la (leche) prdida de leche por inundacin. Seguro por tratamientos de enfermedades especficas. 14.- Debo de mantener un control para asegurar de forma adecuada mi produccin? Si, supuesto el aseguramiento tiene ciertos, lineamientos para seguir, es necesario conocer perfectamente lo que necesita, saber cunto es su produccin, cul es su mayor preocupacin, si la perdida de la produccin o la muerte de su animal entre otros. 15.- Qu tan beneficioso es cumplir con las normas para el sistema producto leche? Le permite la confianza de sus clientes y mejorar la calidad de sus subproductos etc.

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ANEXOS
CROQUIS N 3 CORRAL PARA BEBEDEROS DE 3-6 MESES DE EDAD

60 m

LOTE B

LOTE A

60 m

COMEDERO BEBEDERO PUERTA SOMBREADERO BODEGA ALAMBRE Y POSTES

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CROQUIS N 4 CORRAL PARA NOVILLONAS

PUERTA SALADERO BEBEDERO COMEDERO EMBARCADERO

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CROQUIS N 5 CORRAL PARA TOROS DE ENGORDA

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CROQUIS N 6 MANEJO DE POTREROS DURANTE LA EPOCA DE LLUVIAS Y SECAS

POTRERO N 7

POTRERO N 8

POTRERO N 1 SEMILLERO DIMENSION 6 HA PRODUCCION LLUVIA PRODUCCION SEQUIA

POTRERO N 6

POTRERO N 3 LOTE EN PASTOREO 1 Y 2

POTRERO N 2 SEMILLERO

POTRERO N 5

POTRERO N 4

POTRERO N 1 SEMILLERO DIMENSION 6 HA PRODUCCION LLUVIA PRODUCCION SEQUIA

POTRERO N 6

POTRERO N 7

POTRERO N 2

DIMENSION 7 HA PRODUCCION LLUVIA PRODUCCION SEQUIA

POTRERO N 5

POTRERO N 4

POTRERO N 3

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CONCEPTO

TOTAL ($) 390.00 1,315.60 1,216.00 5,070.00 768.00

ALIMENTACIN (KG) GESTANTES LACTANTES CRAS LACTANTES CRECIMIENTO Y FINALIZACIN MINERALES VACUNAS (DOSIS) PASTEURELLA PIE DE CRA CRECIMIENTO Y FINALIZACIN DERRIENGUE DESPARASITACIONES (DOSIS) PIE DE CRA CRECIMIENTO Y FINALIZACIN MEDICAMENTOS (TRATAMIENTOS) FERTILIZANTES Y HERBICIDAS UREA (KG) FOSFATO DE CLCIO TRIPLE (KG) HERBICIDAS (LTS) COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES (LT) GASOLINA ACEITE MANO DE OBRA TRABAJADOR FIJO (JORNALES/AO) OTROS COSTOS MANT. DE INST. Y EQUIPO COSTOS TOTAL

52.00 40.56 315.00 100.00 31.20 350.00

3,879.00 4,004.00 840.00 4,410.00 1,400.00 25,550.00


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3,624.70 58,584.20

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REFERENCIAS
www.gestiopolis.com www.recursosganaderos.com Revista de agronoma Notas fiscales Revista cientfica Revista Mxico ganadero HERNANDEZ, S.; FERNANDEZ, C.; BAPTISTA, P. Metodologa de la investigacin. Mxico. Mc GrawHill Interamericana Editores. 57-73 pp. 1991. KOONTZ, H.; ODONNELL, C.; WEIHRICH, H. Control Eficaz. En: Elementos de Administracin. Editorial McGraw-Hill. 3era. Ed. Mxico. 614 pp. 1983 Gutirrez, H. 1997. Calidad Total y Productividad. Serie McGraw-Hill Mxico Fundamentos de administracin Garca. Limusa tercera edicin

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FOTOS DEL RANCHO X-DIABLO

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