Xc nh m Theo nguyn tc: p dng phng php sy kh n sn phm khng i. a.

. S dng t sy Tin hnh: sy cc cn sch trong t sy nhit 105oC n trng lng khng i, dng cn phn tch cn xc nh trng lng cc cn mo (g). B lt tht sy vo cc khong 2 3g, em cn phn tch, ghi nhn khi lng, khi tng lng cc cn v mu l m1(g). t cc vo t sy ang nhit 105oC, sy khong 4 gi th ly cc mu ra ngui 15 pht trong bnh ht m c cht ht m. Cn cc mu sy. Cn xong cc vo sy tip khong 2 gi th cn li ln na cho n khi trng lng cc mu gia cc ln sy khng thay i. Ghi nhn khi lng m2(g) Kt qu tnh m: (W)

W = (m1 - m2)*100/ (m1 - m0) (%)

Trong : mo: Khi lng cc sau khi sy n khi lng khng i m1: Khi lng cc v mu trc khi sy m2: Khi lng cc v mu sau khi sy n khi lng khng i. b. S dng my o m My sy kh bng tia hng ngoi, my thng gn lin vi ci cn t mu. Sau khi tri u mu trn a cn ri bt nt cho tia hng ngoi i qua lm nng mu v lm bc hi nc trong mu. Khi kt thc, my s hin th m ca mu ln mn hnh.

o khc x c tnh cc ni dung rn ha tan trong nc tri cy bng cch o khc x ca nh sng truyn qua n, th hin trong Brix . Chng thng c s dng nh gi chn tri cy, nhng cng c xut nh l dng c o lng cht lng rau. o khc x thng c s dng nh gi chn tri cy, nhng h cng c xut nh l dng c o lng cht lng rau. Mt n phm trc tuyn (Harill 1994) cung cp bng xp hng lin quan gi tr Brix cht lng rau, nhng c s khoa hc cho cc bng xp hng l vn . l khng r liu gi tr Brix phn nh cht lng thc vt v lm th no Brix c th thay i ty theo k hn thanh ton thc vt v iu kin lu tr "Brix" l mt thut ng k thut o lng v nh lng s tin m nh sng b b cong i qua mt cht lng. Chng ti nhn thy tt c cc hiu ng quang hc ca mt bt ch gn b ra khi nc.Bt ch thng c un cong vo nc. iu ny l bi v nc c mt khc nhau hn khng kh, v nh sng i mt tc khc nhau trong nc hn trong khng kh. Nh vy, bt ch c v b cong. Trn thc t, n l nh sng b b cong, khng bt ch.

Ng dn phi gii thch cho hiu ng ny chuyn quang hc khi h nhn vo nc cho c. Mt con c s xut hin trong mt v tr, nhng v tr tht s ca n c th l mt vi inch bi v un cong nh sng khi n i t nc vo khng kh. iu khc bit gia v tr r rng v thc t gy ra bi hiu ng nh sng un cong ca

cc mt khc nhau ca khng kh v nc. Cc cht lng khc, thy tinh, cc tinh th trong sut, nhiu phn t sinh hc, v cc vt liu k l hn khc cng un cong mt chm nh sng. iu ny "khc x" l nhng g cho kim cng v qu khc rc r v lp lnh ca h.