You are on page 1of 37

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

MC LC
CHNG 1 : KHT QUT V KO CHEWING GUM ................................................... 5
1.1. GII THIU CHUNG ..................................................................................................... 5
1.2. PHN LOI .................................................................................................................... 7
1.2.1.

THEO HNH DNG:............................................................................................ 7

1.2.2.

PHN LOI THEO KH NNG SINH NNG LNG: ................................ 8

1.3. TC DNG CA KO CHEWING GUM .................................................................... 9


CHNG 2 : TNG QUAN V NGUYN LIU ............................................................. 12
2.1. TC DNG CA KO CHEWING GUM .................................................................. 12
2.1.1.

GUM NN T NHIN ...................................................................................... 12

2.1.2.

GUM TNG HP .............................................................................................. 13

2.2. CHT TO NGT ....................................................................................................... 13


2.2.1.

CHT TO NGT C SINH NNG LNG ................................................ 13

2.2.2.

CHT TO NGT KHNG SINH NNG LNG ....................................... 15

2.3. NC ............................................................................................................................ 15
2.4. CHT LM MM ........................................................................................................ 16
2.5. CHT N NH CU TRC ...................................................................................... 17
2.6. CHT BO QUN....................................................................................................... 17
2.6.1.

CHT CHNG OXY HA: .............................................................................. 17

2.6.2.

CHT NH HA ............................................................................................... 17

2.7. CHT N ................................................................................................................... 17


2.8. HNG LIU ............................................................................................................... 18
2.9. MU .............................................................................................................................. 18
CHNG 3 : QUY TRNH SN XUT ............................................................................. 20
3.1. S QUY TRNH CNG NGH ............................................................................ 20
3.1.1.

QUY TRNH SN XUT CHEWING GUM DNG TH .............................. 20

3.1.2.

QUY TRNH SN XUT CHEWING GUM DNG VIN............................. 21

3.2. THUYT MINH QUY TRNH CNG NGH ............................................................ 23


3.2.1.

QU TRNH NGHIN ....................................................................................... 23

3.2.2.

QU TRNH GIA NHIT .................................................................................. 23

3.2.3.

QU TRNH LC .............................................................................................. 24

3.2.4.

QU TRNH PHI TRN ................................................................................. 24

3.2.5.

QU TRNH LM NGUI ............................................................................... 26

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 1

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


3.2.6.

QU TRNH P N ........................................................................................ 26

3.2.7.

QU TRNH TO HNH ................................................................................... 28

3.2.8.

QU TRNH N NH CU TRC ................................................................ 31

3.2.9.

QU TRNH BC NG (LM BNG) ..................................................... 31

3.2.10. QU TRNH LM NGUI ............................................................................... 33


3.2.11. QU TRNH PHN LOI................................................................................. 33
3.2.12. QU TRNH BAO GI ..................................................................................... 33
CHNG 4 : CC HNG NGHIN CU MI ............................................................ 35
4.1. CHEWING GUM KHNG DNH, D PHN HY TRONG MI TRNG ......... 35
4.2. KO CHEWING GUM C NICOTINE ....................................................................... 35
4.3. KO CAO SU C CHA CHITOSAN ....................................................................... 36
4.4. KO CAO SU C XYLITOL CHNG SU RNG .................................................. 36

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 2

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

DANH MC HNH
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H

1.1. C
i chewing gum ................................................................................................ 7
1.2. C w
u
ng th ............................................................................................... 8
1.3. C w
u
ng vin ............................................................................................. 8
1.4. Ko chewing gum xylitol ........................................................................................... 9
3.1. Gu s u
t .................................................................................................... 23
3.2. Trng thi khi gum sau phi trn. .......................................................................... 25
3.3. T t b phi trn (my nho) ................................................................................... 26
3.4. T t b p y ko ............................................................................................ 27
3.5. S nguyn l ........................................................................................................ 27
3.6. N uy
........................................................................................................... 29
3.7. H thng cn ko chewing gum ............................................................................... 29
3.8. Trc khun ct .......................................................................................................... 30
3.9. T t b lm ngui, tch vin ko ............................................................................. 31
3.1 . N uy
ng ko chewing gum ............................................................... 32
3.11. T t b b ng.................................................................................................. 32
3.12.
w
u ............................................................................................ 34
4.1. Ko chewing gum khng dnh .................................................................................. 35

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 3

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

DANH MC BNG

2.1. tan ca saccharose theo nhit ........................................................................ 14


2.2. Ch tiu cht ng ca glucose syrup dng trong sn xut ko .............................. 14
2.3. C tiu cht ng ca cht mu thc phm dng sn xut k
s u: .............. 18
2.4. ng t l thnh phn nguyn liu ca mt sn phm chewing gum ....................... 18

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 4

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

CHNG 1 : KHT QUT V KO CHEWING


GUM
1.1. GII THIU CHUNG
-

Chewing gum l loi k

c lm ngt,

ko bao gm thnh phn ch yu


y

l nha m ly t thin nhin hoc nhn to. M nha hu


c sn xut t nhiu ngun ht cy trng,
su. C w

c s d

i th

v t ng khi nhai n xong m

t ng vt
t r

t. N i Ai Cp s dng nh t
dng cnh non c

yu t cu thnh ca cao
t yv

v u

ut n.
u

, i Italia s d

n cht

trm,ty n s

u, Rp th s dng sp ong. Nha thng xut hin

p bin,sp cy sam l loi cht

th

c yu thch th k trc khi

n thng tr. D cy sam xut hin vy m

i vo rng v ht m

n t cy. John Curtis v anh trai ca anh y John Bacon Curtis


gi l v

.G

thi l u t

. u tin h

y,) tr k

tr v dinh

i trong cc khu v k

Xuyn sut qu trnh lch s,nhiu


nhai t nhin v cht

c bit t

t loi sa trng

18

th nghim sn xut ko chewing gum dng

qu

ng v ph

rng h c th bao

s s u
v . S u

t bt v cht bn (l cy,v

cn n, ngu v s u

n thnh nhiu thi nhng vo bt ng, bao gi li bng giy v bo qun chng trong
ci hp nh bng g. Cng ty Curtis pht trin vi qui m ln v ng y tr thnh
doanh nhan khi cn rt tre v l u t
xut k

v s u

u v ch to thnh cng my sn

y sn xut k

tin. Qui trnh sn xut ko chewing gum ca Curtis gi

r i l u
y. N

thnh cng ca cng ty Curtis cn c mt vi cng ty khc thnh lp v pht trin trong
th k 19. Tuy

1869 W

FS

u tin c bng sn

xut ko chewing gum. Cng thc ca ng y l cng thc d sn xut nht. N


y

sn xut v bn n. Tuy nhin ko chewing gum ma ta bit n ngy

y c sn xut bi Thomas Adam. Adam bt u sn xut nhng khi ko chewing


gum ln t khi ng y gp
A

i ni ting Mexico

Antonio Lpez de Santa

, i m mun Adam gip anh y gii thiu mt loi cht c bit,mt loi sp

cao su ly t cy cao su Sapodilla c M x

v tru

ti thay th cho cao su. Adam khng tm thy


vo s d

u M,

i cht r

tng hp

s lm ra loi ko chewing gum tuyt vi m c th

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 5

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


d dng thay th cho nguyn liu du ha c mi v nht nho co

ng

tiu th ko lc by gi.
-

ng y thit k cho n mt kch c thch hp v nht qu ,A


n khi n
liu

cu . N

u. ng y

u vo ggoomf hai nguyn

v cy de vng v cay cam tho,nho n,to hnh dng v cun n thnh


1871 A

ng sng ch my sn xut k u tin. My thc hin

nho bt v cn thnh ming di,lm cho tm bt t


c liu,

bi nh

u khin hu ht

D n ca Adam v cng ty c A

trn khp m
-

n ca my mi ngy.

Wr

y v

sc tiu th

ty

, u

ty

1932,

Spearmint. G y
, u

r c th ct

y.

1892. D

hnh sau khi ng y cht v

t c thnh cng v sn phm ca c mt


y u c thnh lp bi

Hu ht mi cng ty sn xut chewing gum thnh cng ngy


W

tr v

u tr

p t tr n mt lo

: Ju y Fru t,D u
qu v u

t, v Wr

i thiu ra nhng loi gum cho nh

t u

u .N

ys

i mang

ng sn phm lc

u ca Wrigley, tt c tr nn ph bi . u b mt pha sau s thnh cng ca ko

chewing gum Wrigley l sn xut nhng loi k


bt
-

Wr

v t k tr o h

Tuy nhin 1906 l u tin sn ph

thy n qu nho v nhiu ht

ty F

v s

s vi chewing gum t nht i vi gii tr.

Ngy nay bubble gum c l ph bi

th tr c

v nh v s qung co ni

t t b k

i tiu dng tm

1928 W t r D

r,

r, p t trin mt loi bubble gum c th chp nh c loi

c tip th vi tn gi l Dubble Bubble mu hng quen thuc ca gum g

l mt s tnh c). Sut nh

193 -1940 s pht minh ra cao su tng hp gip cho

cc nh sn xut chewing gum rt nhiu bi v h khng cn phi da vo ngun cung


cp cao su t nhin nhp khu k
-

Mc d cc lo

u.
n vn gi

v tr

vi loi khc g y t u xut hin. V d


u tin xut hin vo nh
lng,gum cho v
mt. G y
qu

197
u

t th k, th mt
u

ng ln

vi gum cha Nicotine,gum c nhn


v r

v u

t s nh sn xut gng thm vo chewing gum cht nhm v

t loi chewing gum tt

r .

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 6

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


1.2. PHN LOI
su t n s

Ngy nay, k

ng c

v. Khng c kiu ko cao su no

tiu chun, n c th c pht trin thnh nhiu hnh d , k

Dng tp: phng, mng.

Dng cun trn: hnh d

tp

t c. Mt s v d gm:

,v t

c cun

trn li bn ngoi mt ci li.


v

: t

Dng nhn mm: bn trong c nhn ngt.

Dng th

tr

y bc.

: dai cao, c th thi thnh bong bng.

H n 1.1. Cc loi chewing gum

1.2.1.
-

THEO HNH DNG:

Dng th:
Mm mng
To c

quyn v

tr

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

.
TRANG 7

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


Hnh ch nht, hnh vung,

H n 1.2. Chewing gum dng th


-

Dng thi:
Xp,

,.

To cm gic gin tan,tr

ng,tinh thn phn kh ,.

H n 1.3. Chewing gum dng vin

1.2.2.
-

PHN LOI THEO KH NNG SINH NNG LNG:

Ko sinh nng lng:


Trong ko c cha cc d
V mt s cht to ngt

: x yt ,

tt ,

: s

r s , u s ,fru t s ,..

t t ,

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 8

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

H n 1.4. Ko chewing gum xylitol


Ko khng sinh nng lng: cha Glycyrrhizin, stevioside, monellin

1.3. TC DNG CA KO CHEWING GUM


K

t t

t t
su

p k

su
k

t .
k

y,

t s k

t v t

u u

t s

x t u

5-1 k

xu
.K

. T s

k
,

qu vt

? V , 1 t

.P

xu

su

,t

p k

t y v

s 5

v v 23 k

... p

t 265 k

su

su

, 155 k
t

t
r t

su.
t

v s k , vy t

su t y t

t s

t k

t t u .

v s

su?

N ai ko ngn c n tai trong cc c uyn bay: N u


u k

s t t.

p k

.
tr

Cai t uc mt cc t n in: N u

t k y.

p k

Ht t u

s t , 1
v s

t y t t
s k , t

t u
su

su

u, rt k

Gim cn: Mt s

qu vt. N y

s t

k , ut
su. V

y s

t
t

t t

k
t v

tr

.
s C

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

p .

TRANG 9

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


S k

u s

t
-

t. Nu v

t v t

su t

k u

v p

tr

v t

tt

uy

t y

v
t

y x

t uy.

su

, kt qu 6 u

L r t u tr

tr

su t

u tr

Er

,t

p Nur

y
r , C

Gi tn to: T
t y
t

t
y

t k

v sut

t s t t

t . N

tr

su
tru

r , t

tp tru

t t

,t

t, s k

. V
p k u t

t yk

x .
t
t

p 25 s v

tr

su r

t , tr
t

t u k

tr

su s

yk

su k

t . N vy t t s v

Ngn nga su rng: K

t p

,
r

qu

uy

tr

y tr

su tr

t s

tr tu v t tr

y,

u k v k
t

t ,

Tng cng k nng t duy: K


s tu

su

t C .

qu

p v t k

Lai b cng t ng v mt n c: H

Gi c o k un mt lun Cn i: N
v tp y t

v s

...
rt

u. K

t t t t

t p, p t

w
v

t y, k

v k

y s

p k u v

t y

t v

tp
t

Mt s thnh phn ha h c cho vo cc loi chewing gum c tc dng phng tr mt s


bnh. V d
thu
N t

, sp r

cung cp gi tr

: F ru

v phng tr b

su r ,

cai nghin

gim u,

c rng chewing gum (CG) c tc d


ng ln cc thnh phn c kh

v p

t n

a mt s bnh nht

nh.
TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 10

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


u im ca MCGS:
ch bin, nut hay phi trn C th s dng rng ri v mi

1. Khng c

2. Thun li cho bnh nhn gp k

k tr

3. Thun li trong vi v

v c nut

c tnh hay tr bnh

4. D dng chp nhn bi tr em


v

5. C th b qua cc qu trnh tin chuy

s dng thuc

6. Nhanh chng thu nhn v tip thu cc thnh phn


7. Gu

n d y,

t ng t b

ng thnh ph t

khc

8. D dy khng tip xc vi cc hp cht c n

uy

khng dung np ca nim mc d dy


9. Cc thnh phn s c cung cp n d dy v thot khi CG bng cch cung cp
c bt lin tc, qu trnh ny s t
sp r ,

10. Mt s thnh ph

ng nu c bt c tit cng nhiu


c hp th

s vi cc thuc

dng vin
N c im ca MCGS
1. N uy

t u t cc thnh phn qu nhiu nu s dng vi mt ng ln MCGS

trong mt khong thi gian ngn


2. Sorbitol trong CG c th gy triu ch
3. Mt s cht ph g

tr

CG

,t u

v, qu c th gy ra cc vt lot

trong khoang ming v cam tho c th gy ra cao huyt p


4. Chlorhexidine oromucosal phi dng c gii hn v thi gian s dng ngn bi v

v kh chu v c th nhum mu cho r

5. Thi gian s dng CG di c th d u mt

v i

p v u t tr em

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 11

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

CHNG 2 : TNG QUAN V NGUYN LIU


2.1. TC DNG CA KO CHEWING GUM
-

c tnh mm, do, mn v

mt ng gum nn nht

. H

Bn cht ca gum nn l mt cht k


thc ph

t ng l 20-25% kh ng ca sn phm.

c tnh khc vi cc loi cht keo

t cht keo k c, nhai lu trong ming s khng b c bt

ha tan, gi nguyn tnh d v


-

i l do trong thnh phn c cha

i t u

n cui.

Gum nn bao gm gum nn t nhin v gum nn nhn to. Do gi thnh m hin nay hu
s sn xut khng s dng hon ton gum thin nhin m ch s dng khong

ht

10-20%, phn cn li l s dng gum tng hp.

2.1.1.
-

GUM NN T NHIN

Chicle
su t

Chicle l lo

c ly t m ca cy achras saporata. Loi cy

ny pht trin Mexico v mi

ng

tru

c M. Vic ly m ca cy ny

su.

V mt ha hc th chicle l mt transpolyisoprene. nhit trn 600C th chicle s


mn ra. V th tr k

v sn xut chng ta c u

chng tan chy v m

ng mt

r , s to nn mt khi gum ln c

m 20-30%. Trong khi gum ny vn cn c tp cht

t, v v

lm tinh khit khi gum bng cch s dng cc cht ty ra


Chicle l lai gum n c s d
L u t
-

u tin trong cng ngh sn xut chewing gum.

c ng Gener D S t

Jelutong: y

t c M.

t loi cao su thin nhin dng trong sn xut chewing gum. N

c ly t cy Dyera cstulata thuc loi apocyanesas. Loi cy ny pht trin pha


nam. T ngun nguyn liu t

u, chng ta gia cng b

bn trong khi nguyn liu.


-

Gutta perchar: Bn cht c


p r

utt p r

t hp cht transpolyisoperen. Gutta

r ng phn ca chicle

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 12

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


2.1.2.
-

GUM TNG HP

Gum tng hp t ng s dng l polyacetate etilen. Poliacetate etilen l mt resin cao


phn t, khi gia nhit s ha mm, c tnh do v tan trong dung mi hu
ng cao hay thp ph thu v c tnh c

. P t

. M c tnh ca chng li trc tip

i, mm do, bng nhn ca chewing gum.

Polyacetate etilen l cht rn dng ht, mu trng. Phn t ng ca polymer ny rt ln,


t ng vo khong 20000-100000. Phn t ng cao s khng thch hp ch to thnh
gum trong sn xut

u ,

n phi gim phn t

do cn thit bng cch s dng cc hp cht t

chng c tnh

o cho khi gum. Cc cht t

d t ng dng l octilin diphenil phophat (O.D.P) vi liu ng l 20-30% kh ng


cht do
-

Ngoi ra cn c cc hp cht gum tng hp

utadience styrene, polyvinyl

acetate(PVA)

2.2. CHT TO NGT


-

V ngt c

5 % ng bt t

. t

ngt cho

chng ta c th cho thm bt cam th c nghin tht nh. Qu trnh sn xut


chewing gum l mt qu trnh phi trn rt nhun nhuyn cc thnh phn li vi nhau.
Mun cho hn hp t ng nht
k
-

ng ph c nghin tht nh trc

v trn.

t c ca ht ng phi nh

nu k

2 -4 . N

t c ca cc ht ng qu nh t

v khi gp

y k

ng rt d b kt tinh. V th k

k
qu tr

c qu nh v
sn xut v sau

ng vo phi trn chng ta nn

nghin mn 96%, 4% cn li khng nghin.

2.2.1.
-

CHT TO NGT C SINH NNG LNG

Xilytol (C2H12O5)
C sn trong t nhin: du, bp c
Sn ph
P

i: dng tinh th trng

p pt u

n:

p pv s

vt: s d

t l xylose, cy vi sinh vt vo xylose

to xylitol
P
thc vt

Tch xylan

p p

c:

xylan Thy phn

xylose Hydrogen ha xylito

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 13

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


-

Saccharose: nhit k

u, tan c s

r s

u.

ng 2.1. tan ca saccharose theo nhit


Nng sac

Nhit si,
0

(%)

Nng sac

Nhit si,
0

(%)

100,0

60

103,0

10

100,4

70

106,5

20

100,6

80

112,0

30

101,0

90

130,0

40

101,5

99

160,0

50

102,0

Glucose surup
G u s syrup

uy

u quan tr

lm ko. N l sn phm ca qu

trnh thy phn khng hon ton tinh bt bng axit, l dung dch ca glucose.
v

Glucose syrup dng lm ko l dung dch khng mu ( ho

), tr

sut,

snh v c v ngt m du.


Thnh phn ch yu ca glucose syrup l: glucose, maltose, dextrin, fructose.Ty
theo m thy phn tinh bt
v t

ng ca bn thnh phn ny c khc nhau

quyt nh tnh cht v gi tr s dng ca glucose syrup.

ng 2.2. Ch tiu cht lng ca glucose syrup dng trong sn xut ko


kh

80-85%

ng kh

35-40%

Tro

,6%

Kim loi nng

pH

4,8-5,5

Nhit chy sm

140-1480C

Tinh bt v axit t do

Khng c

Mui NaCl

6,5%

Mu sc

Khng mu hoc vng nht

Mi v

Khng c mi v l

Tp cht

Khng c tp cht

1%

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 14

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

CHT TO NGT KHNG SINH NNG LNG

2.2.2.
-

Glycyrrhizin:
Bn cht ha hc: terpene glycoside (mui amon ca acid glycyrrhizic)
Nguyn liu sn xut: c cam tho
V ngt tr : c h

Stevioside
Bn cht ha hc: stevion lin kt ba gc glucose
Nguyn liu sn xut: l thc vt stevia rabaudiana
V ngt tr :

ng v ng

Monellin
Bn cht ha hc: protein vi hai mch polypeptic( M=11000), cu trc bc 4
Nguyn liu sn xut: tri dioscoredphyllum comensii
V ngt tr : c cm nh

s u

n mt

Cc cht to ngt tng hp:


Saccharine: hin nay khng s dng nhiu
Sodium cyclohexyl sulphamate
A su f

K: an ton thp

Asp rt

sp rt

: c s dng nhiu. v bn cht ha hc l dipeptide cu to t 2 acid

(p
t :

v sp r

t k

), s u p

y c h

i thnh 2 acide amin b sung cho

c tiu ha hay khng tiu ha

2.3. NC
-

Nc l ngun nguyn liu trong cng ngh sn xut ca tt c cc loi bnh ko ni


chung v chewing gum ni ring.

Trong cc sn phm thc ph

c tn ti 3 dng: t do, lin kt v mao qun

Nc lin kt ha hc: Lin kt rt cht ch vi vt liu v ch c th tch ra khi c


t

c, khi s l nhit t

i m

, c lin kt ha hc tn ti ch

yu hai dng:
Dng hydrat: c trong thnh phn cc nhm hydroxyl (lin kt ion)
D

c ca hp cht phn t i dng tinh th hdrat

Nc mao qun (lin kt

): c hp th bi cc phn t b mt mao qun ri

y cc ng mao qun

tr

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 15

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


Nc t do: vn duy tr trng thi vt l, l tc nhn phn tn cht keo v ha tan cc
loi mui
-

c t do v mao qun khng khc bit r rt, chng c th tr

Ni chung hai d

vi nhau rt nhanh.
-

Nc c kh

p t

u hp cht cha cc nhm khng phn c

mt ng ln cc phn t t
mt cu trc khng c

vi nhau nh lin kt y r . v

i mt

ng ln b tr

c cc cht k

tr

c nguyn cht.

u i dng dung dch hay dng keo s to ra thuc

tnh kt hp, ty thuc vo s ng phn t c mt s lm tnh cht c

gim p xut

trng hp ny cc cc

phn t c bao quanh bt buc phi phn b l u


-

xu ng

m s

t y i:

mt, to ra p sut thm thu qua mng bn

th ..
-

Hot c

c: Hot c

trong thc phm vi p sut

c (aw) l t s gia p sut

p n ca nc

c nguyn cht.

Cng thc: aw = P/P0



Vai tr c

i (%) = aw x 100%

c trong cng ngh sn xut chewing gum

Cung cp ng m cn thit lm k
mt trong cc yu t

mm mong mu . Lng

t y i cu trc ca kh

y ng l

sn phm ko. Nu

m qu nhiu th lm cho khi gum ca chng ta tr nn mm v b sm mu. Nu


thp qu s gy hi tng kh v cng.
L

tr

ha tan mt s thnh phn nguyn liu

u v

mt s hp cht ha tan

2.4. CHT LM MM
-

Khi gi

c cho vo m khng gy ra hi tng kh v cng cho k t

t t ng s dng cc hp cht lm

yx r , s r t

v tr

ko. Cht lm

m ny s gi mt lp m trn b mt ko, khng xy ra hi tng kh b mt


-

Sorbitol l mt sn phm t thc vt

Glyxerin l sn phm t s thy phn cht bo. Nn vic dng glyxerin t nhiu
ng ti b ph

nh

i tiu dng theo o v th chng ta c th thay th glyxerin t

vic thy phn cht bo bng vic sn xut t cc hp cht c ngun t du m.

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 16

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


2.5. CHT N NH CU TRC
-

Cht nh cu trc l mt hp cht c cho vo gum nn nhm to nn s d dng


cho cc qu trnh ch bin sau ny v to ra cm gic mm, du khi s dng sn phm.

Chewing gum cha 40-55% cht nh cu tr , i vi chewing gum c cht ng


cao th ch cha 18-20%

Cht nh cu trc ph bin l calcium carbonate v bt than. Hai hp cht ny to nn


cu trc nh rt tt, gi thnh r v khng gy nhiu bi i.

i vi cc lo

u c to ra t vic kt hp cc acid vi nhau

th khng nn dng calcium carbonate lm cht nh cu trc bi v calcium carbonate


s phn ng vi cc acid to ra carbon dioxyl gy hi tng phng bao b v s nh
ng t
-

v ca ko
i vi cc sn ph

u tr

y t

t ng dng

bt than lm cht nh cu trc.

2.6. CHT BO QUN


2.6.1.

CHT CHNG OXY HA:

Trong gum nn cha mt ng cht chng oxy ha, ph bin l butylated


hydroxyltoluene (BHT), butylated hydroxyanisole( BHA) hoc tocopherol. Cc cht chng
oxi ha l nhng cht gip hn ch v

n xy ra qu trnh oxy ha din ra trong ko,

qu trnh oxy ha ny khng ph thuc vo nhit c

2.6.2.
Cht

trng xung quanh.

CHT NH HA

t ng s dng trong sn xut k

nht khng qu 0.5% kh ng k . G y r

sp t

y r

, ng dng nhiu

t ng

c s d , ng dng khng qu 0.5% kh ng ko.

2.7. CHT N
-

Cht

v cho khi k

c, c tnh nh v ha hc

v mt s tnh cht vt l (dn nhit, d n,.)


-

Cht t ng dng l cao su tr

qu t

. N

su tr

rn dng cc, kh phi trn vi cht do nn phi ha tan cao su tr . Du

t ng l cht
ha

tan cao su trng l sp trng. Nhit nng chy ca sp trng l 56-580C

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 17

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


2.8. HNG LIU
-

u t

c s dng trong ch bin chewing gum l tinh du chit sut t cy


, t

bc h lc, du b

u y c chit t nh

y t

t v th

trong cc sn phm chewing gum bc h rt mnh. Tinh du to ra mi v rt tt cho sn

ph

u ny hot ng

ng cht keo th chng li

ng

n c trc ca sn phm
-

Ngoi ra cn s d

u t cc sn phm tri cy. V gi thnh c

liu tri cy t nhin rt


-

t t ng dng cc hp cht

tng hp.

c to ra t hp cht ethyl acetate


t benzaldehyl

2.9. MU
-

Mu

phn bit mi

To cm quan cho sn phm


ng 2.3. Ch tiu cht lng ca cht mu thc phm dng sn xut ko n sau:
Ch tiu cht lng

Thnh phn
Cht

Cht k

( 1350C)
t

tr

1 %

.5%

Kim loi nng:


Asen

1.4 pp

Ch

1 pp

ng 2.4. Bng t l thnh phn nguyn liu ca mt sn phm chewing gum


Nguyn liu

T l

Phm vi

Gum base

25

25-26

Sorbitol

17

16-17

Tinh th sorbitol

36

35-40

Mannitol

18.6

14.5-17.1

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 18

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


Glyxerin

0.5

0.5

Cht to ngt nhn to

0.5-1.5

0.5-1.5

1.5

1.5

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 19

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

CHNG 3 : QUY TRNH SN XUT


3.1. S QUY TRNH CNG NGH
3.1.1. QUY TRNH SN XUT CHEWING GUM DNG TH
ng

Gum nn

Mt tinh bt

Nghin

Nghin

Gia nhit

Ry

Gia nhit

Lc

Phi trn

Ph gia

Lm ngui

Cn

nh

Ct

Lm ngui

Bao gi

Ko chewing gum

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 20

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


3.1.2. QUY TRNH SN XUT CHEWING GUM DNG VIN

ng

Gum nn

Mt tinh bt

Nghin

Nghin

Gia nhit

Ry

Gia nhit

Lc

Phi trn

Ph gia

Lm ngui

Cn

nh

Ct

Dd syrup

B ng

Lm ngui

Bao gi

Ko chewing gum

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 21

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 22

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


3.2. THUYT MINH QUY TRNH CNG NGH
3.2.1.

QU TRNH NGHIN
M

Chun b: lm gi k t c cc ht gum nn, t u kin thun li cho


qu trnh gia nhit lm chy khi gum.
c nghin mn, chun b cho qu trnh nho trn.
Cc bi i
Vt l: ch yu l s t y i k t c ca ht u , ng.
Ngoi ra cn c s
t
t c th lm chy gum, gy dnh
thit b. V vy gum ph c lm l trc khi nghin.
La chn thit b
Thit b nghin tr
r .
Thng s cng ngh
Vn tc cp trc.
ng knh trc
K t c nguyn liu sau nghin.

3.2.2.

QU TRNH GIA NHIT


M

Chun b: L t y i trng thi ca gum t rn thnh l gip cho qu


trnh phi trn vi cc thnh phn khc d v u
.
Cc bi i
Vt l: Nhit kh u t cao c s t t t v t y i t
trng ca gum. Hm m trong kh u t .
Ha l: gum v mt tinh bt d v c ha lng hon ton.

H n 3.1. Gum sau gia nhit


Sinh hc: hu ht cc vi sinh vt b tiu dit hon ton.
La chn thit b
Gia nhit gum: chun b my trn kiu nm ngang c v gia nhit bng
c. S dng cng thit b nho v
n phi trn.
TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 23

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


Mt tinh bt: s dng ni nu ng c 2 v, gia nhit b
khuy.
Thng s cng ngh
p sut
t: 1 1,5 kg/cm2.
Nhit : 115oC
Thi gian gia nhit.
Vn tc cnh khuy.

3.2.3.

c. C cnh

QU TRNH LC
M

:
Hon thin: qu trnh l m bo cho dch mt tinh bt hon ton khng ln
tp r
, t
t ng ko gum thnh phm.
Cc bi i chnh
Vt : trong ca dch l t k
i b cn v tp cht rn.
Sinh hc: c kh
nhim vi sinh vt.
La chn thit b
V qu trnh lc mt tinh bt k
n, v mt tinh bt l kh
sch, lc ch m bo khng c tp cht rn trong dch. Nn qu
trnh l c tin hnh l
m qua ry hoc vi lc c kch
t c l ph hp.

3.2.4.

QU TRNH PHI TRN


M

Hon thin: to cho sn ph

v, mu s k
u,
dng sn phm v cu trc v hnh thc.
P
p p t c hin:
G n phi trn g

n quan trng nht ca qui trnh
sn xut ko chewing gum. Th t cc nguyn ph liu cho vo trong
n ny s quyt nh cht ng ca ko thnh phm.
Khi kh u y mm, cho tr
tr qu y, ng thi cho t
t mt tinh bt
y vo my trn, tip t
trn.
S u
ng t t
tr u. c chia thnh t
phn v cho t t vo kh u m b ng bt c tr u.
H
u v cc cht ph gia dng bt cn l c tr u vi mt
ph ng bt, v cho vo
n cui ca qu trnh nho trn.
Cui cng, b sung k u u v ng khng qu 10% khi
ng m trn. Nu ng cn li m trc cn st m s u
nhiu u ny s lm tn chi ph sn xut. Mt khc, nguyn liu do
chu t
c qu nhiu s to ra nhng v khng mong
mun cho qu trnh sn xut, lm gim cht ng chung ca khi
ko. Tt nht k
k m trc vo m sau.

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 24

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


Cc bi i
Vt l: th tch v kh ng h
p t .
Ha l: c s v syrup v u
ng, c xut hin
bt kh. Vo cu
n phi trn, hn hp c qunh dn thnh
khi d , k
, u v ng nht.

H n 3.2. Trng thi khi gum sau phi trn.


La chn thit b
Thit b trn nm ngang, c v o. C h th u nhit b
c.
Nguyn tc hot ng:
Thit b c cu to gm mt mng n
, y
y . Tr
cc cnh kim lo c gn trn 2 trc song song nhau. Cc cnh ny quay
vi chiu ng vo nhau. Khi vn hnh, cc trc ny quay lm quay cnh,
y nguyn liu y vt
y , ng thi, lm nguyn liu trt
tr
, y v t
.C
y t ng chuy ng vi qu
o trn v qu o ca cc cnh trn 2 trc c th tip tuyn nhau. T
chuy ng ca 2 tr t ng theo t l 1,5:1. Thi gian trn c th t 2 -20
p t. t
u qu trn, ta s dng cch Z ho .

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 25

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


H n 3.3. Thit b phi trn (my nho)
Thng s cng ngh
Nhit : 100 115oC, 70 80oC
Thi gian khuy trn: 15 20 pht.
Vn tc cnh khuy: 30 vng/ pht

3.2.5.

QU TRNH LM NGUI
M

Chun b: cho qu trnh to hnh sn phm, trnh hi tng dnh thit b,


trnh hi tng h ng, trnh tn tht cu t
.
Cc bi i
Vt l: nhit v th tch khi ko gi , nht khi k t .
Ha hc: c hi tng ngh ng xy r
k
k.
La chn thit b
S dng thit b lm ngui b mt. ti lm ngu

c lnh di
chuy i b mt ti.
Thng s cng ngh
Nhit kt thc qu trnh: 60 65oC
Thi gian lm ngui trung bnh: 5 pht.

3.2.6.

QU TRNH P N
M

Chun b: qu tr
u tin c
n to hnh. To hnh dng thch
hp cho khi k v thng trc cn.
Cc bi i
Vt l: khi k t y i hnh dng t dng khi thnh dng tm chy trn

uyn.
C s t
t nhit k
k.
La chn thit b
Thit b p :

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 26

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

H n 3.4. Thit b p n dy ko

H n 3.5. S nguyn l
Nguyn tc hot ng:
Khi ko sau khi lm ngui ti nhit thch hp s c cho v my p
qu khung to thnh tm.
Khi k c cho vo phu nhp liu ca thit b. Hai tr qu y c chiu
cng vi trng lc s ko khi k xung, qua l khun, hnh thnh dy di
hoc dng t xu
t . ti chuy ng vi vn tc bng vn
tc hnh thnh dy k y c th , k , k .
Thng s cng ngh
Vn tc trc.
TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 27

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


K t c l k u :
Vn t ti.

3.2.7.

ko dy khong 20 mm.

QU TRNH TO HNH
M

Hon thin: ci thin cu trc khi ko. To hnh dng cho ko thnh phm.
Cc bi i chnh:
Vt l:
Dy k c cn thnh tm, bi k t c v hnh dng. T
trng khi k t .
Qu trnh ct lm gi k t c tm ko thnh tng vin nh.
Ha l:
Qu tr
t n cu trc ko, lm gin mch ko.
Qu trnh ct t v mt s lin kt trong cu trc ca ko.
La chn thit b
Thit b cn
Gm nhiu cp tr
Dy k qu 1 t

t d
v rng
bn trong cc tr . Mi cp tr p s u c b tr gn nhau
s vi cc cp trc ph tr lm gim tm k n kch
t c ph hp vi yu cu sn xut.
Cc cp tr y
t p c.
Ph u chnh c ly gia cc cp tr , v u khi
y khi
ko c th chuy ng qua 2 cp trc cn. T chuy ng ca
cc trc cn l khc nhau. Cp trc sau chuy
p
tr .
i vi ko chewing gum dng th: ln cn th nht dy
khong 3mm, ln th hai khong 1,5 mm. Ming ko sau khi ra
khi my cn s c chiu rng kho 18 , y 1,5
, c
ct thnh t n di 30cm.
i vi ko chewing gum dng vin: Qua cp trc mt, tm ko
dy khong 14 mm, 10 mm v khong 7 mm sau khi qua cp
trc th 2 v thc 3. Tm ko sau khi ra khi my c chiu rng
khong 18 cm v dy kho 5
, c ct thnh t n
di 30 cm.
Pha trn cc trc c b tr thit b p u s
n hp tinh bt ng v
ng vi t l 2/8. To thnh lp mng thch hp gi
v t

v.
Sau qu trnh cn, tm k c chy tr 1 t c thi gian n
nh cu trc cho ko.

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 28

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

H n 3.6. Nguyn l cn

H n 3.7. H thng cn ko chewing gum


Thit b ct
Kt thc qu trnh cn, tm k c ct thnh d v
k t c thch
hp. B phn chnh ca thit b ct l mt trc quay c mang hnh dng cc
vin ko trn tr . K t c cc vin ko sau khi ct : 25 x 1 x 5
i
vi ko d v v 7 x 2 x 1,5
i vi ko dng th.

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 29

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

H n 3.8. Trc khun ct


Lm mt sau qu trnh nh hnh:
i vi ko dng th:
Ko cao su s c chuy n mt trng c s kim sot v nhit
lm mt, gia cc thanh ko trn phi c khong cch hp c s tip xc
hon ton v tr . K
t ng m thch hp trong ko s
t tr
u ny s gip cho thanh ko duy tr mt m hp thun
li cho qu trnh bo qu v m bo thnh phm cu
dai thch
hp v gi c s lng mn.

i vi ko dng vin:
Ko sau ct vn cn dnh thnh tng m qu t t b lm lnh kt hp
t qu y tch cc vin ko ra thnh tng ring ring bit.

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 30

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

H n 3.9. Thit b lm ngui, tch vin ko


Thng s cng ngh
ng knh trc cn
K t c l khun.

3.2.8.

QU TRNH N NH CU TRC
M

Hon thin: gip khi ko c thi gian ngh, nh li cc lin kt trong dy


k . m bo cu trc ko thnh phm sau ny.
Cc bi i
Hc hc: c s ni cc lin kt trong cu trc khi ko.
Ha l: ko c th b ht m t khng kh.
Sinh hc: ko c th nhim vi sinh vt.
V vy, p xng sn xut ph m b u kin v sinh tt.
La chn thit b
ti chuy ng cng vn tc vi cp trc cn sau cng.
Thng s cng ngh
Nhit : nhit gn vi nhit cho qu trnh cn: 65 70oC.
Thi gian: 5 8 pht.

3.2.9.

QU TRNH BC NG (LM BNG)


M

Hon thin: to cho tng vin ko c mt lp


mu s tr
tng loi ko.
Cc bi i

ng c ,

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

v v

TRANG 31

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


Vt : k t c vin k t k
k. nhit gim.
Ha l: d ng bt mu c hp ph v bm cng
trn vin ko.
Sinh hc: c th nhim vi sinh vt tr
y. D p i
m bo hm m ko thp, phi s dng cc ph gia gi m.
La chn thit b
Thit b dng thng quay, c h thng vi phun dch ph b tr quanh thit b.

H n 3.10. Nguyn l bc ng ko chewing gum

H n 3.11. Thit b bc ng
Nguyn tc hot dng:
K c cho vo thng quay, chuy ng bn trong thit b, trong
khi hn hp d syrup c chun b sn s t
v p u , p u u
vo ko.
TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 32

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


S kt hp gia qu trnh chuy ng ca vin ko v vic phun lp
lp b ng s to nn lp v cng xung quanh vin ko.
Tuy nhin, thit b k m bo s ng nht ca cc vin ko v
lng dch o bn ngoi, do kh t p xc ca cc vin ko vi dch phun
k u khi

u. D vy, thi gian ca qu trnh phi ko di v khi


ng cc vin ko to ra khng ging nhau hon ton.
Thng s cng ngh
Vn tc thng quay
Thi gian x l

3.2.10. QU TRNH LM NGUI


M

Chun b cho qu trnh bao gi.


Cc bi i
Vt l: nhit ko gi n nhit yu cu cho bao gi.
Ha l: lp o bn ngoi vin ko kh ro v bm dnh hon ton vo
vin ko.
Sinh hc: c kh
m vi sinh vt.
La chn thit b
S d
ti trong phng mt.
Thng s cng ngh
Thi gian lm ngui: 5 pht.

3.2.11. QU TRNH PHN LOI


M : i b cc vin k k t yu cu v k t c, mu sc, lp
o khng tt.
Bi i:
Vt l: kh ng ton m ko gim.
Ha l: ko c kh
t m t trng.
Thit b: s dng sng phn lo loi k
k t k t yu cu.
My d kim loi (tch kim loi v loi cc vin k
u k t)
Thng s k t ut:
Nhit phng: 25oC
k k : i 60%

3.2.12. QU TRNH BAO GI


M

Hon thin: to hnh dng bt mt v thu ht cho ko thnh phm. Bao


gi v ng thch hp vi nhu cu i tiu dng.
Bo qun: k c gi bng vt liu chng ht , n ko tip
xc v k k
tr , t t i gian bo qun ko.
Nguyn tc bao gi
i vi ko dng th:
TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 33

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


Ko c su t c gi bng hai lp giy. Lp trong l giy nhm
hoc giy nhm c lt mng mng, bn ngoi l lp giy y

bng cao v in nhn nhiu mu.


C khong 5 thanh ko l c gi bng 1 t giy sp hoc mt t
giy bng knh, v c 20 gi nh ny l
v
t hp carton
trng, mi hp nng khong 300g.
i vi ko dng vin:
Bn ngoi l mt lp bc bng carton, trong l bao ko bng plastic,
c th chuy ng ra vo bao b ngoi.
Mi tm plastic c 10 l k u k t c 25 x 10 x 5 mm.
Cc l k u c dn li bng mt tm nhm mng.

H n 3.12. Bao gi chewing gum


Ngoi ra, ko dng vin b
hp nha.
Thng s cng ngh
Nhit phng: 20 25oC
k k : i 60%

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

tr

TRANG 34

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM

CHNG 4 : CC HNG NGHIN CU MI


4.1. CHEWING GUM KHNG DNH, D PHN HY TRONG MI
TRNG

H n 4.1. Ko chewing gum khng dnh


Loi k
su u tin trn th gii khng bm dnh sau khi s dng v c bn
ti Anh. Nhm k s i hc Brishtol cho bit u khc bit loi ko cao su ny l do mt
loi polymer mi. Polyme ny gm mt u c v mt u . K
t
k
su t u c ca polymer s lin kt v c bt to thnh mt lp mng
m
xu qu . D , t
t d dng tch chng ra khi cc b mt.
Trong mt th nghi tr ng ph Brishtol v North Way ko cao su khng dnh
v t hy y n mt trong vng 24 ng h trong khi cc loi k
su t
i
khc vn dnh trn mt ng trong 8 ngy. Mt nghin cu khc cho thy, khi tn ti trong

u tun th loi ko cao su mi ny tr thnh mt loi bt trng trong khi nhng
loi ko cao su thng t ng th vn tr t
. i vi b mt mt s loi giy th c th
ly ko cao su ny ra khi ngay tc khc, mt s k
t

ra.
i vi cc sn phm da, vi th dng thm 1 vi cht ty lm s . Tr
sn ph vn bm dnh

N t k m tra trn mt s b mt phc tp t ; kt qu l sn phm


mi c th c lm sch b
c v du gi vi mt y c. Trong khi sn phm
t
i l bn phi ct b
t .

4.2. KO CHEWING GUM C NICOTINE


L ch phm dng cho nh

i cai nghin thuc l.

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 35

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


Gm hai loi v ng nicotine l t l 2 mg v 4 mg, trn vi cht m l
r
t v tr
r
t nicotine hp thu d dng qua nim mc mi . 5 % ng
nicotine c trong k c gii phng khoang ming, hp th dn dn qua nim m v
v t
ch vi t chm.
N i cai thu
k ng ht hon ton cn nhai mt ko cao su nicotine
mi khi thm thu , t ng l 12-16 ko/ngy. Cn nhai rt chm (1 ln/pht, c 10 pht li
ngh 2 pht). Trnh nut c bt nicotine ny ch c hp thu qua nim mc ming.
N t c phng thch ra hon ton sau khong 30 pht nhai. Trung bnh 10-12 ko loi
2 mg nicotine s cung cp 1/3 nhu cu ca mt t 3 u thuc mi ngy. Dng 1
k
su 2
t

v t 2 u thuc l. Nu t
t tr 2 u/ngy
th dng loi ko cao su 4 mg nicotine.
N
k

t k

C
vt t

t u s
t u
t
t . Tuy

p k

, uk
t u
: , u ,
t u t p t k

s k t
p

. D ,
p s k

t qu 6 t
.
t

,
t
t 12 t

: K

y
y

, t t t t,
.C t
p t t
yu
t v k t . K 1 % s
s uk

t t u .

4.3. KO CAO SU C CHA CHITOSAN


Mt th nghi c thit k x nh hiu qu ca vic nhai ko cao su c cha
chitosan. Th nghim thc hi tr 12 i khe m c la chn t tr i hc
Nha Khoa Nagasaki. Nh
i th nghi c nhai ko cao su c cha chitosan trong
5 p t s u
5 pht. C i vi bin php lm sch ming bng dung dch chitosan
t
i th nghim s dng 10ml dung dch sc ming trong vng 30 giy v ngh trong 9
pht 30 giy. Th nghi c lp p li 5 ln trong vng 50 pht mi ngy. Kt qu l
s ng vi khu ng ming ca nh
i nhai ko cao su c cha chitosan gim

k trong nhng ln ly mu.


N vy, vic nhai ko cao su c cha chitosan c tc dng khng khu
.
Ngoi ra, theo bo co ca chuyn khoa bnh thn Hoa K, vic nhai ko cao su c
cha chitosan 2 ln/ ngy lm gi
k p sp t tr
c bt
uyt
thanh ca bnh nhn, t
p p n h tr vi u tr hi ch t p sp t uyt v
gi
uy
nh tim mch.

4.4. KO CAO SU C XYLITOL CHNG SU RNG


Xylitol l mt lo ng t
c bit k
y su r . Xy t k
ng lo ng khc nn cc vi khun khng th t r
trng acid trong
ming. T ,
t
n cc vi khun c hi trong ming nht l nhng vi khun
nguy hi
Str pt
us.
TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 36

CNG NGH SN XUT KO CHEWING GUM


Xy t

m kh
m
r ,
dng lm sch trong qu trnh ch r . c bit xy t

ng khc kho 4 %

m bt kh
p
nhiu ngt.
C

tru t
u

t Xy
7 % tr
P L
v
p t tr

ng bm ny c th d
ng thp
i
i s d
qu

s k P L k uy k v t xuy s k
t s u v tr k
v tr
Kt qu,
k

r
5 tu ,
t
t s
k .

TIU LUN MN CNG NGH SN XUT NG & BNH KO

TRANG 37

You might also like