Higiene, Boas Maneiras e Etiqueta

por Rubem Queiroz Cobra.

ndice de assuntos:
Higiene: Higiene pessoal Higiene ambiental Mesa: Roteiro de um jantar completo Lugares mesa Os talheres Boas maneiras mesa Ao restaurante Celebraes Noivado Casamento: agendamentos O casamento religioso O casamento civil Recepes Convites Recepo do casamento Homenagens aos noivos Recebendo para o Ch Coquetis Bebidas Escolher e oferecer vinhos Aperitivos, coquetis e licores Discursos e brindes Vesturio: Vestir-se bem Ambiente de trabalho Clima frio Combinao de cores Tipos e cores OUTROS: Conversao Deferncias e apresentaes Pronomes de tratamento Viagens Educao no trnsito NOTAS COMPLEMENTARES Anel de noivado Beijar a mo Canaps de caviar Convite para recepo de homenagem aos noivos Documentos para o casamento religioso Efeitos do vinho Fabricao do vinho Garrafas, rtulos e rolhas Menu servido francesa Menu servido em buf Lista para bagagem Ordem oficial de precedncia Ovos a la coque Pratos e vinhos Sanduche multicolorido Uvas brasileiras Uma lista bibliogrfica

Higiene: PESSOAL
INTRODUO A base para as Boas Maneiras a auto-estima. Se a pessoa no se valoriza, ento ela no se cuida; se ela no d trato a si mesma e se a sua prpria figura e os seus modos ofendem pela inadequao o sentimento de sociabilidade de seus semelhantes, cair por terra toda possibilidade de que seus gestos possam significar deferncia e respeito para com os outros. Os cuidados consigo mesma, includa a higiene pessoal e a higiene do ambiente pelo qual a pessoa responsvel, devem ser, portanto, nosso ponto de partida. O Brasil tem ainda, no campo e nas cidades, muita gente de hbitos muito primitivos de higiene, o que me obriga, dentro do propsito destas minhas pginas, a abordar alguns costumes que as pessoas mais cultas acharo detestveis. No tomem como desrespeito e insensibilidade, pois desejo mostrar uma realidade a aqueles que podem, atravs do ensino, contribuir para que tais hbitos sejam mudados. Abaixo esto listados alguns tpicos relativos higiene do corpo e ao asseio ambiental, para ateno em relao s crianas e aos jovens, em casa e na escola, e a adultos assistidos. O CORPO Alm de fundamental para o intercmbio social, a higiene do corpo tambm importante para a sade. Inmeras doenas, principalmente da pele, dermatoses, impetigo, larva geogrfica e micose de praia, por exemplo, decorrem de falta de higiene. Manter o corpo asseado e perfumado, e as roupas limpas, o primeiro preceito a ser ensinado s crianas e jovens, no lar e na escola, e um imperativo para os adultos. Cheiro do corpo. O cheiro do corpo pode afetar o relacionamento social, como o caso do cheiro de suor, a bromidrose, (suor malcheiroso) e do mau hlito, ou pode afetar apenas o relacionamento entre duas pessoas, como o caso dos odores em partes ntimas. Origem do odor. Como a maioria dos animais, o homem tem dois tipos de glndulas sudorparas, as glndulas ecrinas, que produzem apenas lquido refrescante para o corpo, e as glndulas apocrinas, cuja secreo transporta gorduras e protenas das clulas para o exterior do corpo. As glndulas ecrinas esto distribudas por todo o corpo e abrem diretamente na superfcie da pele. Elas respondem prontamente a tenses ou ao calor. O suor que produzem um plasma filtrado incolor que 99% gua e 1% outras substncias qumicas como compostos de sdio, cloro, potssio, clcio, fsforo e cido rico. As glndulas apocrinas, ao contrrio, concentram-se em certas reas peludas: nas axilas, na parte cabeluda da cabea, e nas regies umbilical, pubiana e anal. O suor que produzem vaza para os folculos capilares (raiz dos cabelos), e no diretamente sobre a pele. A secreo das glndulas apocrinas alimento para as bactrias que esto na epiderme, e os produtos do metabolismo das gorduras e protenas secretadas, digeridas pelas bactrias, que produzem o cheiro desagradvel do suor. Raas. Nos estudos sobre caractersticas raciais, - uma das preocupaes mais fortes da sociologia em fins do sculo XIX e primeira metade do sculo XX -, indicaram que so os europeus e africanos que possuem maior quantidade de glndulas sudorparas do tipo apocrina. A raa mongol tem menor quantidade, e nas axilas, onde a concentrao normalmente maior nas duas primeiras raas, os mongois podem no ter nenhuma, ou ter muito poucas. Os japoneses quase no tem odor nas axilas. Ao tempo da escravatura, os negros africanos se queixavam do cheiro dos mercadores franceses que

iam comprar negros na frica: diziam que cheiravam a "galinha molhada". No entanto, algumas etnias negras tm odor mais forte que os brancos. Gentica. Alm da tendncia racial, a gentica individual faz variar a intensidade do odor entre membros do mesmo grupo tnico. Variam individualmente a distribuio, a quantidade e a intensidade da atividade das glndulas sudorparas. Algumas pessoas tm hiperidrose axilar, ou excesso de suor nas axilas, que deixa grandes manchas na roupa. Essas pessoas geralmente no tm bromidrose porque a sudorese das glndulas crinas lava as secrees produzidas pelas glndulas apcrinas que so as responsveis pelo cheiro forte de suor. Atividade fsica intensa. As pessoas de qualquer raa que caminham muito, ou passam muito tempo em ambientes quentes e fechados, adquirem cheiro de corpo; o suor se acumula sobre a pele e impregna as roupas, quando essas so pouco ventiladas ou muito absorventes, e as secrees rapidamente deterioram devido a alimentarem as bactrias que existem na pele. Alimentao. Outro fator a alimentao. O que a pessoa come como base de sua alimentao pode provocar cheiro do corpo. Eu prprio constatei, em uma rea onde a populao consumia muita rapadura, - embora no fosse uma regio canavieira -, que as pessoas tinham um intenso odor de aucar mascavo. Fungos. So causa do mau cheiro nos ps os fungos, que provocam fissuras entre os dedos ou se concentram em pequenos ndulos na base dos artelhos na micose conhecida como p de atleta. , no entanto, um cheiro diferente do cheiro produzido por bactrias a partir do suor. intil tentar resolver o problema com qualquer tipo de talco. necessrio um bom fungicida, que um farmacutico experiente saber indicar. Vesturio. As roupas retm o calor do corpo e por isso favorecem o suor e a conseqente produo dos resduos bacteriolgicos que geram o mau cheiro. Mas o odor pode inclusive provir da prpria roupa, e no do suor. Alguns tecidos sintticos usados em camisas ficam mau cheirosos quando aquecidos pelo calor do corpo. Tambm a roupa que lavada mas no perde todo o sabo, ou que demora a secar, principalmente na poca de chuva, adquire odor desagradvel. Outras causas . Alguns problemas de sade so causas menos comuns da bromidrose. SOLUES: O banho dirio utilizando-se uma escova para escovar as axilas com espuma de sabo e a aplicao de um desodorante comum ao local, aps o banho, talvez a melhor soluo para se evitar o mau cheiro axilar. Se no houve cuidados prvios, e j est formado um revestimento amarelado em cada pelo, ento necessria a remoo dos pelos com um aparelho de barbear. Os pelos que nascero depois se mantero limpos se forem tomados os cuidados acima indicados. necessrio distinguir entre desodorante e antitranspirante. O primeiro cobre ou absorve os odores sem limitar a transpirao. O segundo inibe ou restringe a transpirao por reduzir as dimenses dos poros ou por obstruir e retardar sua secreo. Hidroclororeto de alumnio o composto mais usado em desodorantes e antitranspirantes. O talco tambm absorve a umidade e o odor, porm com menor resultado. Existe tambm a soluo cirrgica, que consiste na eliminao de parte das glndulas sudorparas. Mau hlito. So apontadas causas variadas para o mau hlito. atribudo a refluxos do estmago que alcanam a garganta, inflamao das gengivas, simples presena de alimentos envelhecidos retidos entre os dentes, crie dentria e tambm as amgdalas que, mesmo que estejam sadias, em alguns casos tm uma estrutura que facilita a reteno de resduos (pequenos carocinhos branco-amarelados) e neste caso o

nico modo de eliminar o mau hlito definitivamente com a extirpao desses pequenos rgos. A pessoa deve ser encorajada a procurar junto aos profissionais em cada rea a possvel causa do problema. Na escola as crianas podem ser ensinadas a escovar os dentes de modo a deixar os interstcios limpos (comprimindo a escova e fazendo penetrar seus fios nos espaos entre os dentes, ou usando fio-dental) e as gengivas (na parte superior e mais alta, ou na parte inferior e mais baixa) bem massageadas; a mestra deve enviar um alerta aos pais, se o problema for persistente. Cabelos. O cabelo, independentemente do estilo, deve estar sempre limpo e bem cortado, e a barba feita. Barba e cabelos crescidos e sujos geram, alm de mau cheiro, coceiras devidas foliculite e a parasitas do couro cabeludo. Aps um dia de suor e poeira, tomar um bom banho lavando bem a cabea. Prestar ateno permanentemente, principalmente quanto s crianas que freqentam a escola, para verificar se h contaminao por piolhos. O rosto. O rosto nosso carto de apresentao principal. Contem um grande nmero de informaes de interesse social. Uma pessoa sagaz, analisando os traos, os movimentos e o tratamento do rosto de algum, pode intuir muita coisa sobre a sua personalidade, de modo que suas respostas em relao ao outro sero influenciadas por esses sinais. No cabe aqui analisar essas mensagens porm apenas ressaltar os aspectos relativos higiene. Acne. Lavar bem o rosto (e esfregar as costas com uma escova macia) certamente uma medida eficaz para diminuir o nmero de espinhas ou acne, pois elimina a oleosidade excessiva da pele, pode desobstruir os poros e evitar o crescimento e a disperso das bactrias na pele. Limpeza do Nariz e da Garganta. Este um tpico atroz, no que diz respeito aos hbitos da gente comum, pouco educada e por isso pouco respeitadora da sensibilidade alheia, da higiene pessoal em locais privados e pblicos. Ficou-me a lembrana de, ao me dirigir certa vez a uma seo no interior do prdio do Departamento dos Correios e Telgrafos para recolher uma encomenda especial, caminhando ao longo de um corredor iluminado por vidraas de janelas altas, ver as paredes revestidas de escarros ressecados, at a altura de cerca de meio metro do cho. Os funcionrios, ao passarem diariamente por ali, displicentemente apertavam o nariz e o assoavam com violncia na direo da parede, e cada um l deixava a sua marca o que, ao longo dos anos, criou aquela crosta repugnante. Dava pena que isto acontecesse em um edifcio cujo exterior, com sua imponente torre adornada por seu relgio, na esquina da avenida principal com a rua que beirava o largo rio, fronteiro a uma bonita ponte, era o carto postal principal da cidade. Infelizmente, seus funcionrios no ouviram da professora na escola primria que no se escarra no cho nem nas paredes. Essa inpcia com a limpeza do nariz somente dos brasileiros? Apesar dos estrangeiros de regies civilizadas detestarem ver tal coisa no Brasil, tambm em outros pases o povo rude tem hbitos igualmente reprovveis, que podem persistir em uma pessoa mesmo depois de ela adquirir um verniz doutoral. Vi um professor universitrio, originrio de uma ex-colnia britnica, que limpava o nariz com as mos e esfregava os dedos na parede atrs da sua cadeira. Visto de frente no seu escritrio, ele estava sentado tendo por fundo uma aurola de pequenos dejetos petrificados. No menos repugnante aspirar ruidosamente o muco do nariz para o fundo da garganta e engolir, o que muitos fazem sem se importar onde esto, mesmo que estejam mesa das refeies! Outro pssimo hbito escarrar na pia do banheiro, cuja bacia, nos banheiros de restaurantes ou de locais pblicos, no raro mostram restos desses fluxos orgnicos. Se

j est dentro de um banheiro, a pessoa deve usar o papel higinico para assoar o nariz e lanar o papel usado no vaso e dar descarga. Desculpem-me chamar a ateno to cruamente para hbitos to chocantes, mas to comuns em nossa gente. Perdeu-se o hbito de as pessoas levarem consigo um leno de cambraia, que deveria ter sido substitudo modernamente pelo leno de papel mas que foi simplesmente esquecido. Deve-se ter leno de papel mo para limpeza do nariz e tambm para o muco da garganta que deve ser discretamente cuspido no papel, que ser suficiente para embalar a carga a ser lanada com segurana na cesta de lixo ou em um vaso sanitrio. No tendo lenos, folhas dobradas de papel higinico, ou mesmo guardanapos de papel, podem ser levados na bolsa ou no bolso, para as emergncias. Com certeza conta-se entre os gestos mais elevados de caridade ajudar a esse respeito s pessoas doentes e invlidas. Coriza. Se a criana ou o adulto est sempre de nariz escorrendo, isto sem dvida os prejudica no relacionamento social. Se a causa um resfriado, resfriados, necessita que seja includa em sua alimentao elementos fortificantes como clcio e vitaminas principalmente vitamina "C". O Ministrio da Sade distribui o p multi-mistura, rico em elementos nutricionais e vitaminas, para ser includo nas refeies. Mos e unhas. O aperto de mo quando esta est suada, suja e pegajosa e as unhas dos dedos esto crescidas e abrigam sujeira, causa repulsa. Desde muito cedo os meninos e as meninas devem ser ensinados a cuidar das unhas dos ps e das mos. Aos meninos basta aprender a usar um cortador de unhas e a mant-lo em sua caixinha ou gaveta pessoal, em casa. Os homens podem utilizar esse mesmo instrumento, simples e barato, em lugar de tentar cortar as unhas com tesouras grandes ou ponta de faca ou canivete. Ter um cortador de unhas em casa conveniente mesmo para os que preferem pagar o servio nas barbearias que oferecem manicuras para limpeza, corte, polimento e verniz. As meninas e as mulheres, mais que os homens, atentam para o cuidado com as unhas, mas no deveriam esperar at que a pintura fique em muito mal estado para refaz-la. Esmaltes de cores claras contribuem mais para o aspecto de limpeza e elegncia das mos femininas, que os esmaltes de cores escuras. Defeitos fsicos que chamam ateno e por isso desequilibram o relacionamento pela averso natural que possam despertar nas outras pessoas, podem na maioria das vezes ser corrigidos pela cirurgia plstica. Os pais de uma criana que tenha nascido com lbios leporinos, ou o jovem portador de algum defeito fsico hoje facilmente corrigvel pela cirurgia, devem ser encorajados e auxiliados nesse particular. O mesmo se aplica a verrugas e plipos. NOTAS: Dermatoses. A pele est sujeita a uma grande quantidade de doenas como resultado da falta de asseio agravada por fatores ligados idade, ao sexo, ambiente de moradia, trabalho e transporte, e outras condies. Esses males, que constituem o grupo das dermatoses, so principalmente as piodermites, que so infeces inflamatrias diretamente provocadas por bactrias nas diversas camadas da pele, alm de certas verminoses e micoses. Resultam de contgio e so transmissveis por contcto, sendo mais freqentemente incidentes durante a poca mais quente e mida do ano. Foliculites so piodermites representadas por folculos pilosos inflamados que produzem forte coceira na barba ou em qualquer rea pilosa da pele (bordas do couro cabeludo na nuca, zona cabeluda do pbis, etc.). Pessoas mais sujeitas s foliculites

devem lavar com mais freqncia os cabelos nessas partes mais susceptveis de serem afetadas. Impetigo. O impetigo, tambm conhecido por impetigem e salsugem, comum em crianas, contrado por contagio ao contacto da pele com superfcies contaminadas. Pode ocorrer em qualquer local da pele, porm mais freqente na face e extremidades e nas reas do corpo expostas a objetos engordurados pelo uso pblico, como os assentos no transporte coletivo (contaminao na curva interna do joelho). Formam-se na pele bolhas que do lugar a feridas planas, cobertas de um crosta tipicamente cor do mel. Larva geogrfica (Larva migrans) um verme cujos ovos so freqentemente encontrado nas fezes de ces e gatos, depositadas na areia ou na grama. Em ambiente quente e mido produzem as larvas que penetram na pele de quem se deita ou rola nos gramados ou na praia. As larvas se deslocam sob a primeira camada da pele, e produzem coceira. Os ps, as costas e as ndegas so as partes do corpo mais comumente contaminadas. Como preveno bom evitar caminhar descalo em terrenos e nas praias que se sabe freqentada por ces. Deve-se deitar no diretamente sobre a areia ou a grama, mas sobre uma toalha, quando no se estiver vestido. Um farmacutico experiente pode indicar uma pomada apropriada ao combate da larva e, caso no se obtenha o resultado esperado, recomendada a consulta mdica a um dermatologista. Micose de praia (epitirase versicolor). Esta uma micose muito comum em crianas e jovens que no vivem em condies timas de higiene. Apesar de ser conhecida como "micose de praia", apresenta-se tambm em outros ambientes. A causa est num desequilbrio da flora natural da pele, fazendo com que uma espcie de fungo acabe proliferando. Por isso, o problema no surge necessariamente na praia. A pele contaminada pelo fungo apresenta manchas brancas arredondadas e ovaladas, nos braos, na nuca e base do pescoo, nas costas, no peito e no ventre. O tratamento feito com antimicticos de receita mdica. Evita-se com banhos dirios e secando-se bem o corpo, principalmente quando se vive em regies de clima quente e mido. Ministrio da Sade. O Ministrio da Sade mantm uma Coordenao de Alimentao Alternativa, sob a responsabilidade da notvel pediatra e nutrloga Dra. Clara Takaki Brando. Ela vem desenvolvendo, em vrios Estados do pas, um trabalho de recuperao de desnutridos atravs de alternativas alimentares, com excelentes resultados. Uma forma de minorar a desnutrio foi encontrada por Dra. Clara com a utilizao do p multi-mistura, fabricado a partir de fontes naturais de clcio e outros sais minerais, vitaminas e protenas, como a casca do ovo, as folhas secas de verduras de cor verde escura, sementes e gros. Utiliza produtos regionais para fabricar vrios tipos do p, para serem acrescentados dieta como suplemento alimentar, portanto sem nenhuma mudana radical dos hbitos alimentares. As receitas esto no livrinho Alimentao Alternativa, cuja primeira edio foi feita pela Diviso Nacional de Educao para a Sade, do Ministrio da Sade, Braslia, em 1988. Parasitas do couro cabeludo. Os dois parasitas mais comuns das reas peludas do corpo so o piolho e o chato. muito comum crianas de qualquer classe social serem infestadas por piolhos. Estes, assim como os percevejos, passam aos assentos dos coletivos, s poltronas do cinema e s carteiras escolares e da so levados para contaminar as residncias. Basta que uma pessoa, que tenha os cabelos infestados, coce a cabea ou use o pente para que algum piolho caia por perto. Chapus e bons, escovas de cabelo, pentes, travesseiros, encostos de cadeiras, assentos de carros so as vias de disseminao mais comuns. Os ovos do piolho, as lndeas, so branco amarelados e

colados firmemente aos fios do cabelo, e isso faz que, nas grandes infestaes, parea que a pessoa tem cabelos claros ou esbranquiados. Ao sugar o sangue da pessoa infestada, o piolho injeta saliva na pele, a fim de diluir o sangue da vtima no local da mordida, o que provoca a coceira. Tal como os percevejos, os piolhos no transmitem doena: apenas causam tremendo incmodo pessoa cuja aparncia obviamente passar a imagem de desleixo e falta de higiene. Existem muitos medicamentos, sob forma de shampoos, eficazes na eliminao dos piolhos. Porm, onde no estiverem disponveis, a limpeza feita com o uso continuado do pente fino e a paciente eliminao dos ovos ou lndeas, praticamente fio a fio de cabelo, e troca freqente da roupa usada por roupa limpa. A criana que tem piolhos no deve ser levada escola antes que o mal esteja completamente debelado. Uma variedade do piolho, popularmente chamado "chato" tambm infesta as partes cabeludas do corpo. Localiza-se principalmente nos plos pubianos e nas axilas. Causam intenso prurido e pequenas inflamaes da pele nos locais infestados. Existem medicamentos capazes de eliminar o parasita prontamente P-de-atleta. Caracterizado pela coceira, um tipo de micose que se manifesta entre os dedos e propaga-se para a planta do p, na vizinhana das inseres dos dedos contaminados. Os sinais comuns so a descamao da pele formando placas esbranquiadas, manchas vermelhas e rachaduras que coam ou ardem. Em estado avanado de contaminao formam-se pequenos nichos circulares e dolorosos na pele, nos locais afetados. A contaminao em geral ocorre ao caminhar descalo por pisos midos, banheiros de hotis, de vestirios, ou em piscinas e saunas de clubes. Secar bem os ps entre os dedos, aps o banho, usar sandlias sempre que possvel, ajuda o combate ao fungo. O uso de talcos anti-spticos no parece dar resultado, e muitas vezes at parece que, por absorverem o suor do p, pioram o mau cheiro. Chega-se a melhor resultado com um antimictico lquido, que geralmente remove o fungo e a parte superior da pele afetada. Mas, isto que se sabe na prtica, na verdade precisa ser confirmado por um mdico.

Higiene: O AMBIENTE
Lembrando o aspecto da dignidade da pessoa, ao qual aludimos repetidas vezes, no digno do ser humano um ambiente para viver que no tenha seu desenho e condies marcados pela sua racionalidade e condizentes com sua dignidade. A casa deve ter uma arquitetura que lhe traga conforto e facilite o cumprimento de suas tarefas, inclusive a de bem abrigar e criar sua famlia quanto a todas as suas necessidades. A boa higiene marca dessa racionalidade e do empenho pela dignidade.. A casa. Os compartimentos da casa devem ser mantidos varridos e encerados, livres de animais que trazem parasitas, espalham plos e oleosidade mau cheirosa por onde andam. Os sofs e poltronas, os carpetes e tapetes, e o assoalho devem estar limpos com produtos de limpeza adequados, de modo a que restos de comida, cabelos, gordura e clulas deixadas pela epiderme humana no alimentem os caros e no retenham a poeira que contem fezes desses minsculos e invisveis artrpodes. O quarto de dormir. O conforto para um bom descanso no depende s de como o quarto de dormir est equipado, mas principalmente de que seja um ambiente limpo e isento de insetos parasitas. Um costume que est muito difcil de ser aceito no Brasil a

telagem das janelas dos quartos. Nem a indstria se empenha em produzir materiais adequados e baratos para esse fim, nem o Ministrio da Sade liga a mnima importncia questo. No entanto, faz uma diferena enorme um quarto telado, cuja porta d para um corredor que tenha a porta sempre fechada, se apenas as janelas dos quartos forem teladas (O ideal que a casa tenha todas as janelas e portas teladas). A diferena est em no ser a pessoa incomodada pelos mosquitos (muriocas) enquanto descansa ou dorme. Se o hbito fosse implantado, a mais modesta famlia no teria dificuldade em adquirir um metro quadrado de tela e quatro sarrafos aproveitados de um caixote de madeira para telar a janela do seu barraco. No se trata de evitar doenas como filariose, dengue, malria, e outras transmitidas pelos mosquitos, embora a tela na janela possa diminuir os ricos da picada desses insetos transmissores; trata-se do conforto para dormir. Alm da tela na janela, o quarto precisa ser mantido limpo. No havendo tempo pela manh para arrumar a cama, melhor que os lenis, cobertas e cobertores sejam apenas dobrados e deixados sobre a cama para serem postos mais tarde, num horrio em que a pessoa possa fazer a arrumao com calma, examinado o colcho e tambm a grade do estrado da cama procura de insetos. comum a pessoa trazer do transporte coletivo e dos cinemas percevejos e pulgas. Arrumar a cama com cuidado, colocando inseticida se necessrio, fundamental para a higiene do quarto. Ao varrer o quarto preciso evitar levantar poeira. Para isso varre-se levemente as partculas maiores que estejam no assoalho diariamente e pelo menos uma vez por semana passa-se pano mido no cho e flanela mida nos moveis. Nas frestas do cho e dos mveis abrigam-se os caros, as pulgas, as midas mariposas que se transformam em traas, e as aranhas que se alimentam daquelas. Borrifar inseticida caseiro se notar que os cuidados acima no foram suficientes. Banheiros. Banheiro se usa de porta fechada. Os rudos inevitveis devem ficar abafados entre as quatro paredes do banheiro, por mais ntimos que sejam os moradores, e mesmo que esteja em casa apenas o casal. Os homens normalmente se esquecem desse cuidado e, com a porta aberta, deixam ressoar pela casa o rudo de grossas vertentes sobre a gua do vazo da privada. Em banheiros no centro do apartamento, ou de casas pequenas, mesmo necessrio dar descarga no vazo ou abrir a torneira para dissimular outros rudos. Se a pessoa est s em casa e precisa deixar a porta entreaberta para ouvir o toque da campainha da rua ou do telefone, deve certificar-se de que a porta de entrada da casa est trancada e no ter a surpresa de algum que entre inesperadamente. O banheiro deve estar sempre impecavelmente limpo. No o lugar para acumular roupa suja em sestas, pois d mau cheiro. necessrio que haja pelo menos um tapete, preferencialmente de cor clara ou branca, ao p da pia. Alguns frascos de louo ou colnia bem desenhados podem ser deixados sobre o balco, dispostos esteticamente, mas vidros comuns devem ser mantidos dentro do armrio. A escova de cabelo com cabo de prata pode fazer parte da decorao do balco, mas uma escova comum prefervel que seja guardada numa gaveta; em um e noutro caso, no entanto, deve estar absolutamente limpa, sem um nico fio de cabelo. O mesmo se aplica aos pentes, cujas hastes tambm precisam ser limpas do resduo de poeira oleosa que retiram dos cabelos. Havendo uma banheira, esta precisa estar limpa daquela leve ptina gordurosa que se forma ao nvel da gua, quando usada. O mesmo com a pia, que no deve ficar com manchas de dentifrcio e espuma seca de sabo, ou com fios de cabelo espalhados na bacia. O sabonete tambm deve ser lavado aps o uso, para no ficar com manchas de sujo, nem odores de partes ntimas em que tenha sido usado. O tubo de dentifrcio deve ser bem fechado e deixado no armrio, como tambm a escova de dentes; no so peas para ficar em exibio.

Ao terminar de usar o banheiro, corra os olhos pelo ambiente e veja o que pode ser limpo e reposto nos lugares. O tapete deve ser deixado bem estendido, o vaso sanitrio limpo, com a tampa baixada. Os banheiros pblicos. Os donos dos banheiros pblicos so aqueles que deles se utilizam, e que devem, no seu interior, ter o mesmo cuidado e o mesmo respeito pelos outros que tambm iro us-lo, tal como fariam em suas prprias casas. Mas h uma dificuldade compreensvel para o usurio do banheiro pblico: a averso natural que se tem em utilizar instalaes que foram usadas por estranhos e o seu receio de se contaminar com alguma molstia contagiosa. As pessoas ento recorrem a posies acrobticas para evitar o contacto com qualquer pea no banheiro, e no querem tocar sequer no boto ou alavanca de descarga. Porm, se no falta papel higinico, ele pode ser utilizado na soluo do problema. Um pedao de papel permitir pessoa abrir a torneira da pia ou apertar o boto de descarga sem tocar diretamente no metal. Se h um mnimo de limpeza no banheiro, pode inclusive forrar com a fita do papel higinico o assento do vaso e utiliz-lo com mais conforto. Ateno, porm, para no exagerar no uso do papel, deixando pouco ou nenhum para quem vier depois. Se voc esgotou o rolo de papel, avise o responsvel ou o atendente a fim de que seja reposto. Se voc encontra um banheiro sujo, com o boto ou alavanca de descarga que no funciona, ou faltando gua, papel higinico, pia e sabo para lavar as mos, voc no deve reclamar com o proprietrio nem com a administrao local. Isto jamais funciona, e voc corre o risco de sofrer um desacato. Voc deve telefonar para o Servio de Fiscalizao da Prefeitura, e denunciar a irregularidade. O nmero desse telefone deve estar afixado, por Lei, de modo bem visvel no interior do banheiro e se no estiver, essa mais uma irregularidade que voc, como um bom brasileiro, deve denunciar prontamente. Quando todos os brasileiros aprenderem a ter higiene e a ter sua pessoa respeitada, o nosso pas certamente vai mudar de rosto. NOTAS: caros. Esses minsculos animais artrpodes, os caros, tm sido, recentemente, objeto de muitas referencias nos meios de informao, principalmente em relao a doenas alrgicas. Seu papel no desencadeamento de reaes asmticas atravs da poeira tem sido muito difundido. So invisveis vista desarmada, devido ao seu tamanho quase microscpico, tendo apenas cerca de 0,3 mm de tamanho. Os nomes cientficos de algumas espcies mais comuns: dermatophagoides farinae, blomia tropicalis e dermatophagoides pteronyssinus. Os caros no so diretamente responsveis por qualquer doena, porm o so indiretamente; o que integra a poeira e causa as alergias respiratrias so as suas fezes. Alimentam-se de farelos de comida retidos nos cantos e gretas dos sofs e poltronas, nos carpetes e tapetes, gretas do assoalho e dos rodaps; de clulas da epiderme humana retidas nas cobertas das camas, tatames, em brinquedos como ursinhos de pelcia, e nos forros dos assentos; e tambm de fungos que se desenvolvem no interior das residncias. Algumas pessoas so particularmente afetadas pela poeira que contem os micro excrementos de caros, e em conseqncia sofrem de surtos de asma e rinite crnica, entre outros males. Os caros so combatidos eliminando-se a poeira do piso, dos mveis, dos tecidos e tapetes, e o mofo em paredes e armrios. Existem vrios produtos anti-caros, inclusive capas especiais para colches e travesseiros e almofadas. No parece que seja muito eficiente o aspirador de p, uma vez que, devido ao seu tamanho minsculo, os caros podero no ficar retidos no filtro e assim voltar ao ambiente. Passar pano mido no assoalho talvez seja a melhor soluo, o que permite a adio de produtos acaricidas.

Percevejos de cama. Os percevejos fazem uma mordida capaz de deixar um sinal na pele e mesmo causar inflamao por vrios dias. So arredondados e tm uma carapaa crnea, sendo do tamanho de at meio centmetro de dimetro. Foram uma grande praga na Europa e mesmo hoje, podem ocorrer em hotis pouco higinicos ou de alta rotatividade, e mesmo em dormitrios de internatos; viajando nas malas e nas roupas das pessoas, passam aos assentos dos coletivos e so da levados por elas para contaminar suas residncias. Nos ambientes onde o forro de madeira ou de trelia, os percevejos podem morar no teto e descer noite para as camas. Porm mais comum que fiquem nas frestas e nos engates das laterais da cama, na prega das costuras do colcho, etc. Ficam escondidos durante o dia e noite saem a procura de um hospedeiro. Escondem-se com grande rapidez. Porque costumam subir pelos ps da cama, picam principalmente na perna da pessoa que dorme, junto ao tornozelo, ou na regio de pescoo. Apesar de sugar o sangue da vtima, no se detectou doena da qual o percevejo seja o transmissor.

ROTEIRO DE UM JANTAR COMPLETO

O roteiro de um jantar segue prescries prticas, e por isso mais um bom exemplo de como as regras da Etiqueta tm fundamentos que se pode dizer so "tcnicos", como sustento no meu livrinho de Definies (*). Efetivamente, nosso corpo precisa de uma variedade de nutrientes, nosso paladar exigente, e nosso sistema digestivo tem l suas peculiaridades. Para harmonizar tudo isto so necessrias certas regras como as que se aplicam a uma refeio completa: ela variada, e essa variedade consumida numa ordem segundo a natureza do alimento e em consonncia com os estgios fisiolgicos sucessivos que se desenvolvem no organismo ao longo da refeio. Os pratos so escolhidos conforme o ensejo, sendo um cardpio mais adequado a um jantar a dois, outro prprio para uma celebrao como uma recepo de casamento, dependendo ainda de que seja um almoo ou jantar. Quanto ao que se bebe, tem que haver uma combinao correta, por exemplo, entre pratos e vinhos, ou que outra bebida for a preferida. Salgadinhos e aperitivos. A refeio completa tem incio e tem fim com uma etapa de descontrao, e nesta fase inicial, em que os convivas se renem e se conhecem, so servidos os petiscos que chamamos "salgadinhos", os amuse-gueule dos franceses, como os canaps, pequenos sanduches, biscoitinhos salgados ou po de queijo revestidos com algum pat, e que so acompanhados de whisky, champanhe, vinhos aperitivos, coquetis como o Martini, suco de laranja, etc. Hors-d'oeuvre. o estgio preparatrio; em portugus ou italiano: o antepasto. Do antepasto no se espera que seja particularmente nutritivo, mas que excite o aparelho digestivo, que o torne exigente, e que aguce o apetite. Por isso no antepasto servem-se alimentos de aspecto atraente, que excitam o apetite, que estimulam as glndulas salivares e gstricas: folhas de alface, tomates, limes fatias de ovos, escargots, pezinhos, que so precedidos ou acompanhados de pequena dose de aperitivos: caipirinha, Campari com suco de laranja (se vo alm de uma pequeninsssima dose, os aperitivos fazem efeito contrrio: anestesiam e paralisam as glndulas digestivas, embotam o paladar e matam o apetite, e causam dor de cabea!...).

A sopa. - A refeio propriamente comea com uma pequena quantidade de sopa que continua o trabalho de preparao iniciado com o hors d'oeuvre: destina-se a dilatar, com seu calor, os vasos sangneos da boca e estmago, e a estimular as glndulas e, principalmente, fornecer o volume de lquido que o processo digestivo ir consumir. Um caldo quente, o consomm, tem o mesmo papel e finalidade da sopa, mas requer utenslio prprio para ser servido: uma chvena larga de fundo plano e provida de duas alas. Nela se toma o consomm (essencialmente caldo de carne fervido com alguns ingredientes depois filtrados que podem lhe emprestar diferentes sabores) com uma colher ou simplesmente levando a chvena boca com as duas mos, segura pelas duas alas. Nas regies mais quentes do Brasil no se tem l grande necessidade de um caldo quente para as finalidades acima indicadas, e esta uma etapa do menu que geralmente saltada sem que isto signifique que a refeio no foi completa. Entre: Etapa da refeio entre o hors d'oeuvre e o prato principal. Tudo preparado para a degustao e a digesto do alimento, apresentado o "primeiro prato" ou entre, que consiste de alimento um pouco mais leve que o do prato principal, que se lhe haver de seguir. Carnes mais leves como souffl, peixes e aves, ostras, siris, servidos com alcachofras, aspargos, etc. Este prato acompanhado de um vinho mais leve que o vinho que depois acompanhar o prato principal. Geralmente servido vinho branco seco, nunca vinho doce, nem mesmo os suaves. H mesmo quem prefira o vinho verde, para aguar ainda mais o apetite para o prato principal. Po branco e manteiga pode ser parte do acompanhamento. Em longos jantares de cerimnia podem ser servidas duas ou trs entradas. NOTA: H duas observaes que precisam ser feitas a respeito da Entrada. A primeira o emprego da palavra entremets. Em seu livro de 1940, Der Mensch gesund und krank ("O corpo humano", Cia Ed. Nacional, S. Paulo, 1949) muito popular na dcada de 50, Fritz Kahn, ao explicar detalhadamente as propriedades dos alimentos refere-se a "entremets" como a etapa na srie salgada entre a sopa e o prato principal. At ento o termo correspondia ao que hoje a "Entre". O emprego mudou, principalmente na Frana: entremets passou a constituir a etapa de frutas e doces aps o prato de queijos, ou seja, sobremesa. A segunda observao que, curiosamente, os restaurantes americanos servem a Entre j como o prato principal e dele passam diretamente sobremesa. O prato principal. - O prato principal (le plat de rsistance ou plat principal, para os franceses e "entre" para os americanos) o que representa realmente a refeio, ou seja, contem o alimento que ir ocupar de modo integral todas as funes digestivas do organismo e do qual este ir obter os principais nutrientes de que necessita: carbohidratos, protenas e gorduras (As vitaminas j adquiriu com a alimentao mais leve e estimulante dos pratos precedentes). O prato principal em geral base de carne vermelha (carne de gado) ou carne de porco e de animais de caa, que fornecem protenas completas. Podem ter por base carnes de aves mais densas, como a de pato, ganso e peru. As carnes so acompanhadas de legumes como arroz, batata e feijo, e verduras mais consistentes como a couve: farofa com passas e castanhas ou pasteis de carne so outros tantos acessrios. O prato principal acompanhado de um vinho mais denso (incorpado), geralmente vinho tinto, que alguns preferem que seja bastante rascante. Queijos. Aps o prato principal vem o prato de queijos (le plateau de fromages). Os cheiros e sabores fortes do prato principal precisam ser dissipados e os queijos se prestam para isso. Duas ou trs variedades podem ser oferecidas para atender as

preferncias de cada um. As variedades mais consistentes so preferveis porque precisam ser mastigados fortemente e formam um bolo um pouco spero que limpa a lngua e tambm a garganta ao ser deglutido. Ainda de quebra, seu poder nutritivo no deixa de enriquecer a alimentao. Para quem no aprecia queijos ou est proibidos de com-los, algumas frutas podem substitu-lo muito bem na sua funo. Trs a quatro uvas, ameixas ou morangos, meia ma ou pra, e nozes, tm bom efeito. A sobremesa. Removidos os vestgios da fase salgada da alimentao, esta prossegue com a fase doce, que tem lugar ainda mesa da refeio: a sobremesa (le dessert). Compotas, sorvetes, mousses, etc. Caf, licores e cognac. Fora da mesa de refeies, no living, so servidos o caf, os licores(em geral so oferecidas pelo menos duas variedades), e o cognac, cuja funo ajudar a digesto das gorduras e cortar a sonolncia uma refeio tende a causar. Podem ser servidos ainda mesa da refeio, quando se deseja abreviar o encontro social ensejado pela refeio, o que geralmente acontece quando se trata de um almoo. No caso do jantar, porm, mais freqente o propsito de prolongar o encontro, estimular a conversao e por esta razo o living ou uma biblioteca ampla ser o local mais prprio para o caf, os licores e o cognac exercerem seu poder de estimular a conversao e excitar a imaginao. Saber se servir adequadamente quando uma refeio completa servida importante questo em Boas-maneiras mesa

LUGARES MESA
Pela sua complexidade, a disposio dos lugares mesa um dos principais problemas do cerimonial oficial ou privado. Em sua soluo esto envolvidas trs disciplinas: Etiqueta, Protocolo e Boas-maneiras (*) e, indiretamente, tambm a Histria. A Etiqueta faz a qualificao da posio dos assentos. Diz, por exemplo, que as cabeceiras da mesa, devido a terem vista de todo o salo, por estarem no meio de um numero igual de assentos de um e outro lado; e por contarem com espao mais amplo e melhores condies para serem servidas, e um maior nmero de interlocutores, so os lugares mais importantes ou mais valiosos e ; a partir destes, qualifica os demais assentos em ordem decrescente de importncia. O Protocolo determina e como assentos cativos dos anfitries os promotores do evento , e aos demais, lugares de honra , para convidados. Verifica ento a hierarquizao da importncia das pessoas para distribu-las corretamente de acordo com o valor correspondente dos assentos. Em eventos oficiais, essa hierarquia determinada por um Protocolo criado por decreto, ou pelo Protocolo que segue algum critrio naturalmente reconhecido entre os membros de um clube, funcionrios de uma empresa, e objeto de um estatuto interno.

Em eventos no oficiais, Boas-maneiras poder, por um motivo sutil para o qual o protocolo tecnicamente cego, deslocar um convidado e coloc-lo em mais evidncia que seus ttulos justificariam. Por uma deferncia segundo os seus sentimentos, o anfitrio poder ceder seu lugar a um convidado que ele queira reconhecer de modo especial, (por exemplo, um general, uma autoridade civil, um prelado) o qual poder aceitar ou no a deferncia - mas a troca jamais ser uma obrigao do anfitrio. Historicamente, duas disposies de lugares se consagraram, a inglesa e a francesa, ambas mostradas na Fig. 1. A primeira disposio, a inglesa, tem A e B nas cabeceiras; na segunda, francesa, A e B se confrontam no centro da mesa. A disposio inglesa o chefe da famlia ocupando a cabeceira da mesa, "A", e sua mulher, "B" tradicionalmente observada no Brasil desde a poca colonial. Foi adotada em Portugal, cuja corte teve intimidade histrica com a corte da Inglaterra pas que chegou a ter uma rainha portuguesa , e depois se deslocou para o Brasil. Mas em um almoo com muitas pessoas em uma mesa longa, pode ser mais conveniente a etiqueta francesa. Neste caso, ningum senta nas pontas da mesa. regra tambm da Etiqueta que os assentos sejam alternadamente para homens e para mulheres, evitando-se um homem sentado ao lado de outro, ou uma mulher ao lado de outra, e tambm que um homem seja colocado frente a uma mulher. Essa regra s quebrada quando o grupo no corresponde idealmente a um nmero de casais completos. Devido a essa alternncia obrigatria na ocupao dos assentos, resultar que o anfitrio ter uma mulher sua esquerda e outra sua direita, e a anfitri ter um convidado de cada lado. Ambos devem colocar sua direita o convidado ou convidada mais importante, e sua esquerda o convidado ou convidada que sejam os segundos em importncia. Se, em mesas retangulares, para a observncia dessa regra for necessrio, a anfitri deve ceder sua posio B, a fim de manter a alternncia a partir do anfitrio em A, e a disposio frente a frente do mesmo sexo. Este problema surge quando o nmero de casais em uma mesa retangular par. Se ocorreu a necessidade da anfitri ter o seu lugar deslocado, ela deve ocupar o extremo lateral direito, de modo que o convidado de honra que o mais importante ficar sua direita ao ocupar a cabeceira B. A anfitri que recebe sozinha, o Protocolo a coloca no lugar pois este o mais adequado para supervisionar o evento e coloca o convidado de honra na posio B. Se h mais de uma mesa, o convidado de honra ser mantido direita da anfitri, no assento direita de . O anfitrio que recebe sozinho proceder do mesmo modo, colocando o convidado de honra em B, no caso de se tratar de uma nica mesa. No caso de mais de uma mesa, colocar o convidado de honra na sua prpria mesa, prximo de si, porm no nos dois lugares imediatamente ao seu lado, os quais sero ocupados pela mulher de primeira importncia sua direita, e pela segunda em importncia, sua esquerda, como dito acima. A anfitri a primeira a sentar-se, e ser seguida pelas demais mulheres. Antes de se sentarem, os homens devem ajudar a senhora sua direita a se sentar, posicionando e empurrando convenientemente a cadeira, a fim de que ela possa ter as duas mos livres para acomodar o vestido enquanto se senta. Feita esta gentileza, devem aguardar que o anfitrio se sente para ocuparem seus lugares. Alguns dos homem talvez tenham que ajudar a duas senhoras, primeiro sua direita, depois sua esquerda. Se mais de uma mesa so usadas na recepo como em geral ocorre em um Ch, ou em jantares de homenagem e jantares do ensaio, por exemplo , os lugares cativos A e B (reservados anfitri e ao anfitrio) so os lugares extremos que se olham de cada uma de duas mesas diagonalmente mais afastadas no recinto (A e B na fig. 2). Lugares de honra so direita de cada um, e outros, de importncia secundria, em cada

uma das demais mesas, a partir da posio mais privilegiada, em cada uma delas, em relao viso do ambiente, proximidade dos servios, etc. ("a" na fig. 2).

Os lugares cativos so, portanto, os que tm condies mais privilegiadas, esto em oposio e so destinados aos anfitries. Situam-se nos extremos da mesa retangular, quando se segue a etiqueta inglesa, ou no centro de seus lados opostos, quando se segue a etiqueta francesa. O assento principal A estar mais prximo da entrada de servio da copa que o assento B. Os membros de um casal e os amigos no so colocados juntos, mas separados e preferencialmente em mesas diferentes, havendo vrias mesas Cabe aos anfitries, preferencialmente anfitri, a indicao dos lugares aos convidados segundo seu conhecimento dos valores de cada assento e sua sensibilidade para a hierarquizao da ocupao deles conforme um critrio de importncia dos convidados que tem. Cartes com o nome da pessoa qual o lugar est reservado muito prtico, quando h um grande nmero de lugares (mais de seis pessoas). Os dizeres devem reduzir-se a duas ou trs palavras que so o sobrenome do convidado ou convidada precedido de Sr. ou Sra. O primeiro nome ou o nome do meio pode ser acrescentado quando for necessrio distinguir entre homnimos. No utilizando cartes, o anfitrio ou a anfitri convidam as pessoas a sentar, acompanhando-as aos lugares que lhes cabe. A pessoa que convida amigos para uma refeio, seja em sua casa, seja em um restaurante, no deve fugir da prtica de sugerir os lugares mesa; e os convidados devem, tambm, aguardar que a anfitri indique os lugares em que deseja ver cada um deles. De um modo geral a prioridade dada de acordo com a importncia social ou poltica do convidado, e por isso as regras do Protocolo precisam ser lembradas. Porm, nas reunies no oficiais, Boas Maneiras leva em conta fatores individuais a serem respeitados, e no apenas uma fria hierarquizao de precedncias baseada em determinado Protocolo. Por isto, a disposio de lugares pode considerar o grau de cultura, colocando-se frente e frente, ou na mesma mesa, pessoas de mesmo nvel cultural, ou que se sabe terem afinidades ou interesses comuns. Os mais velhos podem necessitar de algum ao seu lado que lhes d assistncia; a surdez unilateral de um convidado precisa ser levada em conta; um membro da famlia que tenha estado fora do pas ou uma pessoa que tenha coisas para contar que interessam a todos precisa de uma posio mais privilegiada; um visitante estrangeiro precisa ter prximo de si algum que fale sua lngua, etc. Deve-se, no entanto, respeitar o mais possvel as determinaes da Etiqueta quanto a importncia dos lugares, - inclusive a regra de distribuio alternada de homens e mulheres, - e do Protocolo, quanto graduao para sua ocupao. Saber o lugar que lhe cabe ocupar mesa, quando os assentos no esto marcados e o anfitrio no cuidou de indic-los, prova de um bom conhecimento de Boas maneiras mesa. Ao final da refeio, ao tempo do caf e licores, as pessoas naturalmente se libertaro para conversar em grupos de conhecidos que tm interesses comuns.

OS PRATOS E OS TALHERES
Os talheres variam em tamanho e forma segundo suas finalidades, e so dispostos numa certa ordem sobre a mesa, junto ao prato da refeio (fig. 1). A ordem simples, apesar de que so dois sistemas. No Brasil: garfos e facas ficam nos lados correspondentes s mos que vo utiliz-los para cortar, no para comer. O garfo, seguro na mo esquerda, retm a pea que cortada com a faca segura na mo direita. Utilizada a faca, ela passada levemente na borda do garfo, para que fique limpa, e deixada descansando sobre a borda superior direita do prato (fig. 3) e o garfo volta para a mo direita, para levar o alimento boca. Quando for cortar novamente uma poro, a pessoa volta o garfo para a mo esquerda e utiliza a faca com a mo direita. O procedimento acima descrito, dito ingls , prprio do nosso pas desde a poca colonial, pois era usado em Portugal, que teve profunda ligao histrica com a Inglaterra, qual apoiava em suas guerras contra a Frana. Nos pases de cultura francesa, porm e na prpria Frana , o garfo usado na mo esquerda no apenas quando se corta a carne ou outro alimento, mas igualmente para comer, e com uma particularidade a mais: mostrando grande habilidade, os franceses conseguem equilibrar a comida sobre o que, para ns, o lado contrrio do garfo. Para levar a comida boca, ajeitam um montinho dela nas costas do garfo seguro pela mo esquerda, com o auxlio da faca, segura pela mo direita. Portanto, para imitar os franceses, no basta comer com a mo esquerda: preciso tambm saber utilizar o garfo com o lado convexo para cima. Ao prepararem a mesa, os franceses colocam sobre a toalha o garfo com os dentes voltados para baixo, e nessa posio tambm ele deixado sobre o prato, ao final da refeio. Em nosso sistema, os dentes so voltados para cima. A diferena explicada por vrios autores como modo de exibir as armas da famlia: os franceses faziam a gravao nas costas do garfo, enquanto os ingleses as imprimiam no lado oposto. O uso no Brasil do garfo na mo direita, embora tenha sido renegado ao final do Imprio pelo neo-colonialismo francs de nossas elites , um trao original da cultura brasileira que ainda predomina, tem fundamento histrico importante, e deveria ser por que no? adotado por todo bom brasileiro como um valor cultural autntico e correto de brasilidade. A disposio dos talheres junto ao prato, e a posio dos copos e do pratinho de po seguem o esquema da figura 1.

Uma refeio completa compreende vrios pratos e esta a razo de tantos talheres, e de eles variarem de forma e tamanho, como mostra a figura 1. Na figura esto dispostos os talheres para um almoo ou jantar informal de quatro pratos: a ostra como aperitivo, uma sopa ou caldo como entrada, o primeiro prato e o prato principal. Os copos so para gua e duas qualidades de vinho. A ordem dos talheres e dos copos a mesma em que os pratos sero servidos: os primeiros talheres a serem usados so os mais afastados do prato. O pequeno garfo de trs dentes (1) o usado para comer ostras; a colher (2), para a sopa; a faca e o garfo mais externos (3 e 4) sero para o primeiro prato, geralmente uma carne branca como peixe ou frango. Se for peixe, esse jogo de talheres ser trocado pelo que prprio para comer peixe. A faca e o garfo mais prximos do prato (5 e 6) so para o prato principal. Os demais talheres e utenslios so a faca de manteiga (7); o guardanapo (8); o sous plat ou prato de servio (9); o prato de po (10); e os copos, o de p maior (11), para gua;. o copo mdio (12) para o vinho tinto que acompanha o prato principal;. e o copo de p menor (13), para o vinho branco que acompanha o primeiro prato. O prato de servio ou sous-plat (pron. supl do francs, significando "debaixo ou sob o prato") funciona como uma bandeja para os pratos de refeio. Em geral utilizado apenas em ocasies formais e nos bons restaurantes, era originalmente apenas de prata, mas hoje os materiais variam, sem perder sua caracterstica de robustez. Sobre ele colocado o prato de sopa e, na seqncia, o primeiro prato e o prato principal. removido junto com este ltimo, antes da sobremesa. A taa da sobremesa ter seu prprio prato de servio por baixo. Neste caso, a colher, ao final, deixada sobre esse prato de servio, e no na taa em que a sobremesa foi servida.

O talher usado nunca deixado sobre o forro da mesa. Nos intervalos em que no est a ser usada, a faca deixada obliquamente em dois pontos de apoio sobre a borda do prato em uso, na posio da corda de um arco, a ponta para o lado mais afastado do prato e o cabo na borda direita. Se voc descansa ambos os talheres por algum motivo, como para usar o guardanapo, partir o po, etc., o garfo colocado fazendo um tringulo com a faca, esta na posio oblqua j descrita da corda de um arco de flecha, e o garfo direcionado para a frente, com o cabo voltado para voc (Fig. 2).

Durante uma troca de pratos, ou se a pessoa estende o prato para facilitar ser servida, ou se vai ao buf servir-se uma segunda vez, os talheres usados no devem ser deixados sobre a toalha da mesa. igualmente ruim sujar o sous plat ou prato de servio com alguma partcula ou gordura dos talheres. Existem vrios tipos de descansos para talheres, em metal e mesmo esculpidos em gata, para serem usados nesses momentos (fig. 3). Se no houver descansos para talheres, a pessoa deve ret-los consigo,

segurando-os juntos, na mo esquerda., em posio horizontal ao nvel da mesa, e no na vertical. O que nesse caso se aplica aos talheres, aplica-se tambm aos pauzinhos, na comida japonesa. Porm, como os pauzinhos so redondos, o descanso cncavo, na forma de lua crescente; para os talheres ele pode ser horizontal, mas o modelo arqueado mais seguro para evitar que as peas caiam sobre a toalha. ....

Ao terminar uma refeio, a pessoa deixa o garfo e a faca unidos em paralelo, dentro do prato, com os cabos apoiados na borda do lado direito, aproximadamente na direo 4:20 horas. A etiqueta recomenda que o lado cortante da faca esteja voltado para o interior do prato e o garfo com os dentes para cima (Fig. 4). considerado reprovvel deixar os talheres inclinados, com as pontas apoiadas nas bordas, do lado de fora e de cada lado do prato, como as asas abertas de uma ave. Os talheres de sobremesa so trazidos mesa junto com o prato de sobremesa. Mas podem tambm ser deixados sobre a toalha desde o incio da refeio, colocados logo acima do prato de servio, linearmente entre o pratinho de po (ou de manteiga) e os copos. Os cabos da colher e da faquinha de sobremesa so voltados para a direita e o cabo do garfo para a esquerda. A taa da sobremesa ter por baixo seu prprio prato de servio. Neste caso, a colher utilizada deixada, ao final, sobre esse prato de servio, e no na taa em que a sobremesa foi servida. Escolher e utilizar corretamente os talheres fundamental para as boas-maneiras mesa.

BOAS MANEIRAS MESA: algumas observaes

No se servir antes do anfitrio Ao sentar-se mesa no lugar que lhe foi indicado, o convidado pode logo tirar o guardanapo do prato e coloc-lo em posio, mas no pode comear a se servir antes do anfitrio ou da anfitri, e antes que os convidados j estejam em boa parte servidos. Em uma mesa de menos de dez pessoas, espera at que todos estejam servidos para comear a comer. Tratando-se de longas mesas com vrias dezenas de convivas, espera que perto de dez estejam servidos, para comear. Tomar assento Durante uma refeio podero surgir vrias oportunidades para os homens demonstrarem ateno e deferncia com as senhoras presentes. Uma delas est no momento de tomar assento mesa, quando devem auxiliar as senhoras a sentar-se, afastando a cadeira para lhes dar espao e depois ajudando-as a encontrar a posio mais cmoda borda da mesa. Como o anfitrio prestar essa gentileza convidada de honra sua direita, o homem que est no assento seguinte tambm auxiliar a senhora sua direita, e o mesmo faro os demais. Algumas observaes pertinentes a deferncias e apresentaes esto em minha pgina desse ttulo.

Posio mesa As cadeiras mesa do jantar j facilitam a postura certa para a pessoa sentar-se mesa: elas tm encosto reto, e assento curto. O convidado deve sentar com o tronco na vertical, descansar os ps sobre o piso sem apoi-los nas travas frontal ou laterais da cadeira, por uma perna sobre a outra, e jamais afastar a cadeira para cruzar as pernas colocando o tornozelo de uma sobre o joelho da outra, ou balanar a cadeira inclinando-a para trs. Propriedade no uso dos talheres Ao ver o grande nmero de talheres colocados na mesa junto ao prato, a pessoa pode recear se confundir. Mas h uma regra geral bem simples. O talher a ser usado o que est mais afastado do prato. Alguns talheres podero ser retirados pelo garom ou substitudos por outro de modelo diferente, e isto depender do prato escolhido para a refeio. Porm ele os colocar na mesma ordem. Apesar dessa regra simples, conveniente a pessoa procurar conhecer os vrios tipos de talheres e a quais pratos seu uso se relaciona, a fim de poder proceder com mais desembarao. Quanto ao seu manejo e posies de descanso, falo disso um pouco na minha pgina Os talheres, a qual em breve pretendo ampliar e completar. Conversao mesa, converse tanto com seu vizinho da esquerda quanto da direita, e com os convivas sua frente, e participe preferencialmente do interesse geral pelo que dizem o anfitrio e a anfitri. Conserve uma atitude atenta sem ser tensa ou ansiosa. Cuidado com os efeitos das bebidas e do caf. Veja ainda minha pgina sobre Conversao. Os cotovelos No colocar os cotovelos sobre a mesa um preceito bastante conhecido. Cotovelos sobre a mesa enquanto mastiga, principalmente com o garfo e a faca nas mos, compem uma pssima postura mesa. Apenas as mos e os punhos podem apoiar-se sobre a mesa enquanto a pessoa come. Ao utilizar a faca e o garfo para cortar, mantenha os cotovelos prximo do corpo, para evitar tocar o vizinho de mesa Aps os discursos e brindes, se houver, ou se no, a partir da sobremesa, durante o cafezinho e os licores, tolervel uma postura menos formal e a atitude pode ser um pouco mais vontade. Falar enquanto come necessrio saber falar enquanto se est comendo. No falar com a boca cheia, e no mastigar com a boca aberta, e no mastigar ruidosamente so preceitos bastante conhecidos. Poucas palavras e frases curtas quando se tem comida na boca, e interromper a refeio quando tiver que ser mais extenso, deve ser a regra. Falar enquanto come pode induzir a pessoa a engolir muito ar, resultando dores no estmago e no peito, alm de outros inconvenientes. A pessoa deve manter os talheres na mo: garons inexperientes costumam retirar o prato de quem descansa os talheres enquanto fala. Repetir pratos Nas refeies informais e no caso do buf, no h restrio para se repetir um prato. Porm, quando esto previstos vrios pratos na ordem prpria de uma refeio completa servida francesa, somente se repete um prato se o garom oferecer uma segunda vez. Caso contrrio, no se pede para repetir a sopa ou qualquer dos pratos. Em uma refeio completa um prato completa o precedente, de modo que a fome no ser aplacada com o primeiro deles, mas somente ao fim da refeio, includa a sobremesa. Servir-se no buf O buf, seja em um restaurante seja em uma recepo, permite pessoa servir-se na mesma ordem dos pratos de uma refeio completa servida francesa (Os bufs tm as entradas, sopas, os comestveis do primeiro prato e do prato principal). Quem no se apercebe disto, enche o prato de comida misturando todos os sabores, quando poderia ir

ao buf as vezes necessrias para comer na ordem prpria de uma refeio completa, cuja seqncia a mais apropriada digesto, evitando tambm o exagero de um prato transbordante de comida. Remoo de resduos Est obviamente despreparada para comer em companhia de outras pessoas aquela que mete o dedo na boca para limpar entre os dentes com a unha, limpa o nariz no guardanapo ou a boca no forro da mesa, e comete outras imprudncias repulsivas mesa. No se pega indiscriminadamente com os dedos nem se cuspe no guardanapo partes no comestveis do que foi levado boca. A regra geral : do mesmo modo que se levou um alimento boca, retirada da boca qualquer sobra dele que seja necessrio remover. Se uma fruta comida com as mos, sem uso de talher, ento o caroo dessa fruta, ou qualquer parte indesejvel que tenha que ser retirada da boca, ser apanhada com os dedos. O que se leva boca com um garfo (por exemplo, a carne), retira-se (por exemplo, um pedao de nervo ou de cartilagem) passando da boca ao garfo e deste a um canto do prato; se h o que retirar da boca que foi levado com a colher, retira-se passando para a colher. Em qualquer desses casos busca-se proteger o gesto fazendo-se concha com a outra mo. A espinha de peixe uma exceo: pode ser apanhada entre os lbios com a mo. O caroo, a cartilagem, casca, etc., retirados da boca so deixados em um canto do prato em que se come, e no no pratinho de po, nem no "sous-plat". Acidentes de deglutio gua, saliva, farinha, bebida alcolica forte, fragmentos de comida, so as mais freqentes causas de engasgo. A espinha de peixe um problema especial. Ela no causa de engasgo, mas de leses na deglutio. preciso assegurar-se de que a poro a ser levada boca esteja livre de espinhas. Justamente por isso a faca para peixe no uma faca para cortar, mas para separar. A reentrncia do talher de peixe na forma de esptula, serve para separar com cuidado a carne das espinhas ou dos ossos. Uma espinha de peixe pode inclusive ferir a boca e, como dito acima, pode ter que ser retirada com os dedos. Se sentir necessidade, a pessoa deve ir ao banheiro para cuidar mais vontade do problema; basta pedir licena aos que esto prximos, levantar-se e sair (no necessrio dizer que vai ao banheiro), e retornar to rpido quanto possvel. Ao levantar-se, deve deixar o guardanapo sobre a mesa direita do prato, e somente sair com o guardanapo protegendo os lbios se isto se fizer irremediavelmente necessrio. Se o caso for mais srio, assim como tambm em casos de engasgo com risco de ficar sufocada, a pessoa no deve hesitar em pedir socorro. Bebida alcolica O copo de coquetel ou drinques aperitivos no so levados para a mesa de refeio. Igualmente no se solicita bebida destilada (whisky, cognac, etc.), nem bebidas alcolicas doces (licor, vinho do porto, etc.) como acompanhamento dos pratos principais. O acompanhamento em um jantar formal sempre foi principalmente o vinho. Deve-se beber apenas o que oferecido como acompanhamento a cada estgio da refeio, no momento oportuno. O anfitrio oferecer bebidas destiladas quando forem exigidas por pratos especiais (sak, para comida japonesa, cachaa para feijoada e churrascos gordurosos, etc.). Brindes e discursos Uma pessoa educada capaz de proferir palavras de saudao, brinde ou discurso quando solicitada a faz-lo em um almoo ou jantar, ou quando percebe que oportuno e esperado que tome tal iniciativa. O brinde por isso um tpico de Boas-maneiras mesa, tanto quanto postura para o gesto de brindar como quanto ao modo de responder ao brinde. Tenho algumas observaes a respeito em minha pgina Brindes e discursos.

Agradecimento Aps participar de um jantar ou festa a que foi convidado(a), sempre envie no dia seguinte uma mensagem de agradecimento ou telefone para comentar e cumprimentar a anfitri pelo que voc puder elogiar do evento. Sal e pimenta No coloque na comida sal, pimenta leo ou qualquer tempero que estiver na galheta sobre a mesa, antes de prov-la. Aps usar a galheta de leo, sal e pimenta, recoloque frente ao seu lugar, no meio da mesa. Por favor, obrigado(a) Ter palavras gentis para as pessoas que o servem ou lhe do alguma ajuda mesa uma mostra de considerao indispensvel. Deve-se agradecer ao garom que remove o prato usado ou a cada momento que serve a bebida ou um novo prato. Empregue "por favor", ou "por gentileza" antes do pedido para que algum lhe passe a cesta de po, uma travessa de comida, a galheta, etc. e agradea com ateno, olhando a pessoa. Salvados No pea para levar um pouco do que sobrou de um jantar ou almoo, ou um pratinho de doces, ou pedao de bolo. Ter olhos para o que possa sobrar de uma festa mostra de muita necessidade econmica e, embora a comparao possa parecer muito rude, um papel de esmoler. Despedida Em considerao aos anfitries, despea-se na hora oportuna, sem prolongar demasiado sua presena. Permanecer muito tempo aps o servio de jantar, ch ou coquetel obriga a anfitri, certamente j cansada, a pensar em algo mais para oferecer. Higiene pessoal Cabelos presos para no carem pontas sobre o rosto e o prato, unhas limpas ao segurar os talheres para comer, pouco batom para no manchar os copos nem deixar marcas notrias no guardanapo, so cuidados que se deve ter ao participar de uma refeio, ainda que seja informal ou da rotina diria, e inclusive no lar. Comida cada do prato A pessoa que deixa cair um pouco de comida do seu prato sobre o forro da mesa, deve recolher a poro cada com o mais apropriado de seus talheres e coloc-la na margem do prato em que come. Vestimenta A roupa que a pessoa est usando deve ser a apropriada para o evento de que participa. Nunca se usa bon, chapu ou camiseta sem mangas mesa da refeio. Mesmo em um quiosque na praia a pessoa que tem um mnimo de considerao com seus amigos e amigas coloca uma blusa ou camisa leve para uma refeio mesa. O mesmo vale para a refeio com a famlia, no recesso do lar. Rudos Soprar a sopa quente, ou tomar ruidosamente qualquer lquido reprovvel. Se faz involuntariamente qualquer rudo (tosse, regurgitamento, etc.), a pessoa no precisa fazer mais que pedir desculpas aos seus vizinhos de mesa. Telefones celulares devem ser desligados e religados somente aps a pessoa deixar a mesa. Se precisa manter seu aparelho ligado, a pessoa deve, de preferncia, deix-lo na bolsa ou sobre algum ponto suficientemente prximo da mesa para que escute a chamada, e pedir desculpas e levantar-se quando precisar atend-lo.

Ao restaurante
entrada Usualmente o chefe dos garons, o maitre, recebe o casal e vai frente para mostrar a mesa que ocupar. Segue-o a mulher, e o homem que a acompanha fecha o cortejo. Quando h mais de um casal, o casal anfitrio o primeiro a seguir o garom chefe, pois dever indicar os lugares para seus convidados. Se uma pessoa solteira anfitri, ela se antecipa aos casais do mesmo modo, e com a mesma finalidade. Esperar pela indicao de uma mesa pelo maitre ou por um garom obrigatrio em muitos restaurantes, principalmente no exterior. No sendo recebido entrada pelo maitre, nos estabelecimentos em que a escolha de lugar livre, o homem assume a liderana e mostra mulher as opes de mesas vagas, convidando-a a escolher a que ocuparo, e ento ela segue sua frente at a mesa escolhida. No entanto, poder estar previsto um coquetel aperitivo, com a finalidade de reunir os convidados, ensejar que sejam apresentados pelo anfitrio, ou que conversem um pouco enquanto estimulam o apetite para o jantar. As bebidas tm carter de aperitivo (martines, usque, etc.) e so acompanhadas por salgadinhos leves, como castanha de caju, amendoins, fatias de torradas com manteiga, azeitonas, etc. servido, no bar entrada do restaurante, ou no terrao, e os convidados al permanecero at serem chamados para a mesa do jantar. importante voc saber um pouco sobre os profissionais que vo atend-lo em um restaurante. Maitre No que diz respeito ao restaurante, como se ele fosse um anfitrio para os clientes. Deve distinguir-se por sua educao, suas boas maneiras e sua cortesia. Ele supervisiona e controla todo o trabalho executado no restaurante, garantindo a qualidade do servio. Cabe-lhe recepcionar o cliente na entrada do restaurante, observar e indagar do cliente, durante a refeio, se tudo corre a seu gosto, atender a uma reclamao. Despede-se do cliente sada deste, ao trmino da refeio. Sommelier o que apresenta a carta de vinhos e sugere ao cliente, na faixa de preos desejada, qual poder ser o melhor para acompanhar o prato que foi escolhido. Cabe-lhe dirimir dvidas e atender as reclamaes pertinentes bebida. Assiste degustao do vinho pelo anfitrio e serve as taas depois daquele aprovar a qualidade do vinho escolhido. Se o sommelier apresentar-se com a tastevin (Veja na pgina Escolher e Oferecer vinhos), o anfitrio pode pedir que ele experimente e aprove o vinho, em seu lugar. Garom Acomoda o cliente, inclusive juntando mesas ou providenciando cadeiras, ajudado pelo commis. Anota os pedidos dos clientes (a notinha chamada "comanda") e serve os pratos escolhidos; quem apresenta a conta quando solicitado, ao final da refeio. parte do trabalho do garom esclarecer o cliente sobre os pratos constantes do menu. O cliente no deve recear pedir informaes sobre cada item que lhe interessar, seja um prato, seja um vinho ou coquetel. Commis o auxiliar do garom no servio aos clientes, principalmente na sua acomodao, na chegada. Limpa as mesas vazias, troca as toalhas, junta mesas para grupos maiores de pessoas, transporta a comida da cozinha at o guridon (mesinha ou carrinho

colocado junto ao cliente para facilitar o servio). como auxiliar do Commis que o pretendente carreira de garom e maitre inicia seu aprendizado. Servios H vrios tipos de servio de restaurante. A refeio pode ser servida a la carte ou seguir um menu preestabelecido, como o que combinado para uma recepo, ou o cardpio semanal de hotel que inclua refeies na hospedagem. Na modalidade a la carte, cada cliente examina o menu, escolhe o prato, e o indica ao garom. Alm dessa distino, os servios tambm variam no modo como o alimento chega ao prato do convidado ou cliente. O servio mesa, tanto em um restaurante quanto em uma recepo, pode ser Russa, Inglesa, Francesa ou Americana. Servio russa. A comida a ser servida ao cliente vem da cozinha pronta ou com alguma parte a ser completada diante do cliente. As travessas so colocadas sobre fogareiros ( rchauds) em uma mesinha (guridon) junto mesa a ser servida, vista das pessoas sentadas. A comida mantida quente e o garom, terminados os preparativos, faz o prato de cada pessoa e o coloca diante dela. Carnes, crepes, etc. so flambados a chama alta. Esse modo de servir costuma ser um flamejante espetculo, estimulante do apetite pelos vapores e o cheiro de temperos que espalha, e pelo seu exotismo. Em seu vo para o Oeste, pousou primeiro em Paris. Essa a razo porque, esquecida a sua verdadeira origem, muitas vezes chamado erroneamente servio francesa. Servio inglesa. Neste servio o garom leva uma bandeja com a comida desejada ou de acordo com um menu fixo. Ele mantm a travessa na palma da mo esquerda enquanto com a direita, segurando juntos dois talheres que funcionam como uma garra, serve cada um dos convivas. Em um jantar em casa, para poucas pessoas sentadas inglesa (V. Mesa, lugares), o procedimento tem importante variao chamada Servio do Anfitrio, em que, antes de serem servidas, as carnes so cortadas ou trinchadas pelo prprio anfitrio. Servio francesa. O servio francesa, semelhante ao ingls. O garom leva uma bandeja com a comida desejada ou de acordo com um menu fixo (e a apresenta ao cliente, no primeiro caso). Os cabos dos talheres de servir ficam voltados para o cliente ou convidado, e este serve a si prprio. Nas modalidades francesa e inglesa o garom, depois de servir a primeira vez, deixa a bandeja na mesa, e tanto pode voltar para refazer o prato como cada pessoa poder se servir. Servio Americano. O servio americano completamente diferente do russo, do ingls e do francs. A comida colocada em pratos individuais na cozinha, e estes so levados pelo garom ao respectivo cliente. Porque o prato j vem pronto, ele colocado diante do cliente pela direita (o mesmo lado em que as bebidas so servidas e os pratos usados so retirados). Esse o modo de servir que d ao Chef a melhor oportunidade de apresentar a sua arte culinria, inclusive dentro de um designe que contribui para a atratividade do prato tanto quanto o seu cheiro e o seu sabor. Por esse motivo, o sistema mais adequado quando se trata de uma refeio formal, com a sucesso de vrios pratos, em que no conta a quantidade de comida, mas a qualidade. Ao fim de cada estgio os talheres usados so removidos junto com o prato, e novos so trazidos para o estgio seguinte. Obviamente, o prato individual servido dessa forma no pode ser confundido com o chamado prato feito

ou prato do dia , que os restaurantes eram obrigados, por uma lei de interesse social, a oferecer como prato accessvel aos clientes mais pobres. Excetuado o americano em que o lado direito facultado porque o prato j vem feito, nos demais servios o cliente servido pelo lado esquerdo do assento, e os pratos so retirados pela direita. Servio com buf. O buf um modo bastante prtico: no restaurante, a comida preparada previamente evita a longa espera que acontece quando o prato solicitado a la carte. Muitos restaurantes funcionam com esse sistema, outros combinam o buf, que tem preo fixo, ao atendimento a la carte. Em uma recepo, o modo mais prtico quando o nmero de convidados grande. Permite tambm oferecer uma variedade de pratos que correspondero aos estgios de uma refeio completa. O cliente ou convidado pega a loua na pilha em um dos extremos da mesa, ou no lugar que lhe foi destinado nas mesas no salo. Pega tambm o guardanapo e os talheres, que segura por baixo do prato enquanto se serve. Em uma recepo realizada em um restaurante ou salo, em geral a loua encontra-se nas mesas onde os convidados iro se sentar, juntamente com os talheres e o guardanapo, em lugares marcados. Com seu prato na mo, o convidado se dirige ao buf, com o cuidado de observar o trajeto a seguir, para no ir de encontro a outras pessoas ou passar frente indevidamente. O servio de buf no dispensa inteiramente os garons. Alguns estaro junto ao buf servindo os pratos mais concorridos, outros serviro a bebida ao cliente depois que este toma seu lugar mesa. Embora isto seja pouco comum em restaurantes, o buf pode ser dividido em dois ou mais centros, em pontos diferentes do recinto, por exemplo: um para os rechauds dos pratos da Entrada; um segundo para os rechauds do Prato-principal, e um terceiro para a Sobremesa. O maior incomodo do buf est em que, para fazer sua prpria sucesso de pratos, passando do prato de entrada sobremesa, o convidado estar obrigado a algumas idas e vindas s mesas do buf. Ao faz-lo, deixa os talheres sobre a mesa que ocupa, se houver descanso para talheres. No havendo, e o mais comum que no haja, leva-os consigo, uma vez que no deve deix-los sobre o forro da mesa nem sobre o sousplat. Sopas. Sopas j no prato so servidas pela direita do comensal. Porm quando servida mesa pelo garom, a partir de uma terrina, o servio pela esquerda. Na pgina Roteiro de um jantar completo est detalhada a seqncia de pratos de uma refeio completa. O restaurante em geral oferece todos os pratos que integram uma refeio completa. Mas, nos almoos ou jantares formais, comum o nmero de pratos limitar-se a dois, os chamados primeiro e segundo pratos, precedidos por um servio de salgadinhos como azeitonas, fatias de po com pat ou manteiga, etc. Nos restaurantes mais sofisticados, a quantidade de comida de cada prato menor, prevendo-se que o cliente pedir a refeio completa com sua seqncia de pelo menos dois pratos. Os pratos so preparados levando em conta a qualidade, no a quantidade, e so verdadeiras criaes artsticas do Chefe da cozinha. O garom anota o pedido dos dois pratos como primeiro e segundo, e os apresentar na seqncia, o segundo depois de retirar e repor a loua e os talheres utilizados no primeiro. Somente depois de freqentar um restaurante um certo nmero de vezes, o cliente descobrir o que ele tem de melhor a oferecer e como fazer seu pedido. Em geral, no Brasil os pratos so preparados em quantidade que vale por uma refeio, prevendo-se que o cliente pedir apenas um prato e no um curso de dois. Neste caso, um casal pode solicitar que o prato seja servido uma metade para cada pessoa, e organizar sua sequncia. O primeiro prato pode ser uma massa, por exemplo, ignoc. O segundo prato, por exemplo, escalopinhos ao molho madeira com arroz grega.

 uma boa norma perguntar ao seu anfitrio que prato ele recomendaria. Conforme o que ele recomendar, voc ficar sabendo quanto ele pensa despender e poder escolher o indicado ou qualquer outro na mesma faixa de preo. grosseiro pedir um prato caro sem que o anfitrio encoraje voc a faz-lo. Se ele no sugerir nada, o convidado procura entre os pratos de preos mdios. No salta prontamente para um prato de lagosta, por exemplo, sem que lhe seja recomendado. Os talheres esto postos pelo garom na ordem em que devero ser usados pelo cliente em uma refeio completa. As facas e colheres, direita do prato que marca o lugar; e esquerda, os garfos. A colher a ser usada com a sopa, que constitui ou parte da entrada, estar na posio mais afastada, direita. Depois de usada ser deixada dentro do prato de sopa vazio que ser retirado pelo garom. O talher seguinte ser a faca mais externa, a que antes tinha a colher ao lado. Ser usada juntamente com o garfo mais externo no lado esquerdo do prato, para o primeiro prato. Se o primeiro prato for peixe, o garom trocar esse jogo de talheres pelo que prprio para peixe. Depois de usados, esses talheres sero deixados sobre o prato, na posio que indicada na figura que est na pgina Pratos e Talheres. Com os talheres para o segundo prato, que podero ser um pouco maiores, o procedimento o mesmo. Os talheres para a sobremesa so normalmente posicionados na frente do prato, do lado oposto ao da borda da mesa. Os demais talheres e utenslios so a faca de manteiga sobre o prato de po, o guardanapo, e o prato de servio ou sous plat. O pratinho para o po colocado esquerda, acima dos garfos e do guardanapo. Sobre ele colocada uma faca pequena para manteiga ou outro revestimento que seja servido. um erro deplorvel a pessoa apropriar-se do guardanapo e do pozinho que esto sua direita, e que no so os seus, porque os que lhe cabem esto do lado esquerdo. O prato de servio, quando corresponde ao tamanho dos pratos maiores mais conhecido por sous-plat (do francs, significando "debaixo ou sob o prato"; pronuncia-se "supl"). Funciona como uma bandeja para os pratos da refeio, e retirado ao final, para dar lugar ao prato de servio pequeno, prprio para a taa de sobremesa. O talher da sobremesa, depois de usado, deixado sobre esse pratinho e no dentro da taa. Se o restaurante francs, ou em um pas colonizado pela Frana, deve-se respeitar o uso do garfo na mo esquerda, com os seus dentes voltados para baixo. Se o restaurante em um pas colonizado ou influenciado culturalmente pela Inglaterra, o uso do garfo na mo direita e com os dentes para cima; trocado para a mo esquerda apenas no momento de cortar a carne. No Brasil, pessoas que esto sob a influncia do neo-colonialismo francs do final do sculo XIX usam o garfo na mo esquerda, como os franceses. A maioria dos brasileiros, porm, segue o hbito herdado de Portugal que por sua vez o assimilou atravs de seu relacionamento com a Ingleterra , de usar o garfo na mo direita, excetuado no momento de cortar a carne (Veja mais sobre o assunto na pgina Pratos e Talheres). A utilizao dos copos segue a mesma regra dos talheres, quanto ordem em que so usados. O primeiro direita, que tambm o menor, ser para o vinho branco que acompanha o primeiro prato (geralmente carnes brancas). O do meio, de tamanho mdio, para o vinho tinto que acompanha o prato principal (geralmente carne vermelha), e o terceiro e ltimo, o maior dos trs, para gua. Mas a ordem em que so cheios pelo garom um pouco diferente, porque o primeiro servido o maior esquerda, o copo para gua , e depois, acompanhando o primeiro prato, servido o menor, que o primeiro direita. O garom, - ou o somellier nos restaurantes que tem esse profissional -, apresenta o vinho ao anfitrio voltando-lhe o rtulo da garrafa. Confirmado que o vinho desejado, a garrafa aberta e lhe apresentada a rolha. Ele deve conferir se a rolha tem cheiro diferente do vinho (cheiro de vinagre ou cheiro de mofo, dois fortes indcios de que o vinho est estragado). Aps a aprovao quanto a esse aspecto, um pouco do vinho

vertido em sua taa e ele far discretamente o teste do aroma (se diz buqu para os vinhos tintos) e a prova do paladar (degustao). Se o vinho satisfaz, autoriza o garom a servi-lo a seus convidados. A propsito desse ritual, o leitor encontrar mais detalhes na pgina sobre escolha do vinho e na pgina sobre garrafas, rtulos e rolhas. Em um restaurante de boa categoria, o cliente servido pela esquerda, e os pratos so retirados pela direita. Este um procedimento padro. As senhoras so servidas antes dos homens, primeiro as convidadas de mais importncia, direita e esquerda do anfitrio, a anfitri por ltimo. Os homens so servidos por ordem a partir do convidado de honra o qual estar sentado direita da anfitri, o anfitrio por ltimo. Para cada novo prato a ser servido, deve ser colocado um prato limpo diante do cliente. O jantar formal para vrias pessoas em um restaurante deve ser combinado previamente com o gerente da casa. imperativo ter um contacto prvio com o maitre, ouvir suas sugestes e discuti-las, escolher quais pratos constituiro a seqncia a ser servida, os vinhos para cada etapa, as sobremesas, aperitivos e licores; verificar o melhor posicionamento para a mesa nica, se for o caso, e providenciar as flores para sua decorao. oportunidade tambm para se combinar a colocao dos cartes indicadores do lugar de cada convidado, assunto da pgina Lugares mesa. Esta indicao pode ser uma boa medida, para evitar que o anfitrio precise definir na hora onde cada convidado dever sentar-se. medida imprescindvel nos jantares altamente formais, para evitar ferir susceptibilidades. Finalmente combina-se o modo de pagar, para que o acerto seja feito de modo discreto, depois da sada dos convidados. uma boa idia oferecer previamente ao gerente uma parte do pagamento guisa de cauo. provvel, no entanto, que ele no aceite, mas o fato de ter sido feita a proposta positivamente j ser motivo de maior confiana para ele adiantar providncias como o tempero prvio de grandes pores de carne, de legumes, etc., de modo a reduzir o tempo de espera do servio de mesa. Gorjeta. O costume no nosso pas uma gorjeta de 10 % da despesa efetuada nos restaurantes e bares. Em geral essa percentagem vem indicada ao final da nota e na maioria das vezes j est includa no total a ser pago. Porm, 10% parecer irrisrio, se a despesa foi relativamente pequena (um chope e um pratinho de salgados, ou mesmo apenas um cafezinho e uma gua mineral) e o cliente foi servido com eficincia e cortesia,. Em tal situao seria justo gratificar com um pouco mais, pelo menos 20%. Em outros pases a gorjeta mnima comumente de 15% ou 20%, e mesmo que no esteja includa na nota da despesa, seu pagamento esperado pelo garom e constitui quase uma desonestidade deixar de pag-la.

NOIVADO
O noivado dificilmente chegar a ser um acontecimento to bem planejado quanto pode ser um casamento. Acontece de uma maneira cheia de imprevistos, romantismo, muita esperana e s vezes um pouco de medo. Por isso h pouca coisa a colocar sistematicamente a respeito do noivado, seno que tradicionalmente o namorado prope o casamento namorada e, se aceito, providencia alianas para ambos, ou um anel para a noiva, ou ambas as coisas, para logo se entregarem ao planejamento do casamento e da futura vida em comum. As alianas tero gravados os nomes do noivo e da noiva, cada um dos dois usar aquela com o nome do parceiro. A data do casamento ser gravada mais tarde. O anel do noivado, de uma pedra preciosa ou semipreciosa, natural ou artificial, de cor clara ou no

muito escura (a partir do diamante at o topzio passando por uma variedade de cores que inclui a gua-marinha) no receber gravao alguma. uma tradio que acrescenta certo valor moral ao casamento, e uma emoo a mais nos seus preparativos, o pedir a mo da noiva . Nesse particular, no se segue hoje o mesmo rito de antigamente. Na verdade, o que se faz uma participao respeitosa aos pais, da deciso do noivado tomada pelo casal de namorados. Essa participao esperada no somente por cortesia, ou porque enseja noiva receber para si e para o seu futuro companheiro as bnos dos pais, ou porque seja uma questo de etiqueta, etc., mas por razo de coerncia. Porque, se os namorados decidem se casar, isto quer dizer que eles prezam a instituio da famlia e, portanto, para serem coerentes com esse sentimento, espera-se que mostrem amor por suas prprias famlias. Como prova, faro que seus pais sejam os primeiros a saber do seu projeto, antes de participarem a deciso a quaisquer outras pessoas.. Tomada a deciso do noivado, tudo geralmente comea por uma visita informal da namorada famlia do namorado (mais tarde haver outra visita que ser formal), o qual apresenta aos seus pais a moa com quem deseja se casar . Outras visitas no mesmo estilo informal podero ser feitas aos avs, tios, casais amigos do noivo e, reciprocamente, pelo lado dos parentes e amizades da noiva, aps se decidirem a noivar. Note-se que o noivo e a noiva somente devem tomar essa iniciativa s vsperas do noivado, quando as pessoas possam perceber qual o verdadeiro propsito da visita, embora no se possa ainda pronunciar a palavra noivado . Caso contrrio, a visita ser inoportuna, porque permeada pela dvida do que realmente ir acontecer... e dvidas assim causam constrangimento nas famlias bem constitudas. Na primeira vez que o namorado visita a me de sua namorada, ele ser levado naturalmente a cumpriment-la com carinho e respeito, ao lhe ser apresentado. Para expressar esses sentimentos, talvez ele deseje lhe beijar a mo um modo de cumprimentar enfaticamente condenado pelas pessoas de costumes mais avanados, modernamente chics e charmosamente espontneas. Porm esta forma de cumprimento pode se tornar irresistvel quando realmente se deseja mostrar de modo especial o afeto por uma senhora, no caso a me da pessoa amada. A fase entre as apresentaes prvias e o noivado propriamente dito extremamente importante. ocasio para se discutir com as famlias aspectos como religio (se a de uma diferente da religio do outro), recursos (com que rendimentos contam para a vida de casados), cultura (em que dificuldades pode implicar diferenas de nacionalidade), e outros possveis tpicos que possam preocupar a uma ou outra famlia em relao ao noivo ou noiva. Embora os noivos j tenham amadurecido questes dessa natureza antes da deciso do noivado, ainda assim ser bom para eles ouvirem a opinio de pessoas mais velhas, ou daqueles que tenham vivido situaes semelhantes em que se encontram. Mesmo que um conselho no mude nada, poder trazer uma viso nova da situao e habilit-los a tratar ainda melhor com o problema. Caso um dos noivos ou ambos tenham filhos, comunicam a eles a inteno do casamento, e conduzem com habilidade as crianas a simpatizarem com o futuro padrastro ou madastra. O "consentimento" deles ser o mais delicado e difcil de obter, uma vez que sentiro que algo lhes imposto, e as reaes podero variar dependendo da idade que tiverem, e de inmeros fatores psicolgicos influentes em tais circunstncias. Se apenas um dos noivos tem filhos, poder ser melhor no os envolver nos encontros informais prvios ao noivado. Porm, se ambos os tm, e so de pouca idade, um convvio prvio entre eles, conduzido no sentido de quebrar quaisquer preconceitos, poder dar muito bons resultados. Aps esse curto prembulo de encontros informais, o pedido ou comunicao oficial das intenes do casal j ser esperado pelos pais da noiva. Estes podero preparar um almoo ou jantar para a ocasio e inclusive convidar os pais e irmos do

noivo para que estejam presentes, alm dos seus prprios parentes mais prximos, e alguns amigos mais chegados da famlia.. Mesmo que seja uma recepo muito simples, ela obviamente formal, uma vez que ensejar o ritual de formalizao do noivado. No modo mais simples, com carter apenas de uma visita formal, os pais da noiva, como anfitries nesse encontro, podero reservar uma garrafa de champanhe para um brinde, aps a esperada comunicao. Se existem convidados na ocasio, o modo como o anncio da inteno do noivado feito aos pais da noiva pode ser reservado os noivos dizem aos pais da noiva que desejam conversar com eles sobre o futuro do namoro e so levados a um local mais reservado (o escritrio do pai, se houver), ou o noivo pede a palavra e diz sua inteno frente aos presentes. Em qualquer dos casos, os pais podem responder com um pequeno discurso (dizer o quanto se sentem felizes com a escolha da filha, por exemplo) ou simplesmente abraarem o rapaz significando com isto que o aceitam como filho. Tradicionalmente, depois de receber a aprovao do pai da noiva, os noivos se colocam mutuamente suas alianas, e em seguida o noivo oferece noiva o presente do anel de noivado. Ao fim desse encontro, ao despedir-se o noivo, os pai da noiva despede-se dele com um abrao e a me da noiva o atrai para si e despede-se com um beijo no rosto. O beijar a mo j estaria fora do contexto. Ele pode tomar a iniciativa dos beijinhos de despedida, que ser o modo mais apropriado de cumprimentar a sogra da em diante. Noivado antes matria de notcia circulante que de participao formal s pessoas. A notcia pode ser dada pelos prprios noivos ou por seus parentes e se so pessoas conhecidas , atravs da coluna social dos jornais. Mas h um cuidado a tomar: muita propaganda pode levar a um nmero excessivamente grande de pessoas a convidar, e gerar problemas na escolha de quantos e quais recebero o convite especial para a recepo aps a cerimnia. Um segundo jantar de noivado oferecido pouco tempo depois pelos pais do noivo (que renem seus parentes mais prximos e os amigos mais chegados) aos pais e parentes mais prximos da noiva. No uma festa, mas uma recepo com a mesma formalidade que teve o evento em que se deu o noivado, e pode ter uma presena mais restrita de pessoas. Trata-se agora de celebrar o projeto de unio das duas famlias, que ir concretizar-se mais tarde, com o casamento. Os pais do noivo mostram aos pais da noiva as dependncias de sua residncia, um gesto que tem o significado de integr-los no seu convvio. Esta no uma ocasio para convidar parentes da noiva alm dos muito prximos, nem suas amigas ou amigos de seus pais. Apenas os parentes mais prximos e os amigos mais chegados presenteiam os noivos por ocasio do noivado, e geralmente o fazem com artigos de custo mais modesto, uma vez que esperam a proximidade do casamento para presente-los com algo de maior valor. Em geral, so objetos para a decorao da casa, equipamentos para o bar (balde para gelo ou para garrafa, um abridor com um designe original, copo misturador, etc.), ou artigos para o enxoval da noiva. Por serem os mais chegados, podem consultar a noiva, quando a escolha do presente recai sobre artigos de cama, mesa e banho, onde as preferncias dela precisam ser conhecidas. ocasio um pouco prematura para presentes como o custeio da viagem de npcias, ou mquinas em geral, geladeiras, freezers, etc., que so mais apropriados como presentes de casamento. Os cursos para noivos, ministrados praticamente por todas as denominaes religiosas, proporcionam momentos de reflexo sobre muitos temas relativos ao casamento, cujo conhecimento com certeza ser muito til aos nubentes. Rompimento A revogao da inteno anunciada de casamento, ainda que por deciso unilateral, tem algumas implicaes que afetam a ambos os ex-noivos. A questo da

devoluo dos presentes e o ressarcimento de despesas relativas aos preparativos do casamento so as principais causas de litgio, muitas vezes levadas justia para soluo. O fundamento do questionamento judicial que o anel de noivado e outros presentes trocados entre os noivos testo vinculados ao compromisso do noivado e, se este desfeito, os bens devem retornar aos doadores, independentemente de qual deles tenha tido a iniciativa do rompimento. O noivado no existe para os que j moram juntos, pois no faz sentido anunciarem que pretendem realizar uma unio que j vivem h muito tempo. Por isso a maioria dos casais nessa situao faz a opo por um casamento discreto e uma comemorao familiar de carater informal e ntimo.

CASAMENTOS: A agenda do Casamento

A grande celebrao que o casamento, inserem-se vrios eventos como festas de despedida, coquetis, jantares de homenagem, e as cerimnias do casamento propriamente dito, civil e religiosa, mais a recepo principal no dia das bodas coquetel, almoo ou jantar. A cerimnia do casamento civil, no cartrio, normalmente de reduzidas propores. O casamento religioso, porm, em geral uma cerimnia em que o nmero de convidados grande e os detalhes a atender so muitos. A recepo que a ela se segue constitui um complemento que requer no menos cuidado em sua preparao. As corporaes militares agregam certas homenagens cujos particulares necessrio que os noivos colham nos respectivos cerimoniais. A fim de tornar mais fcil o acesso s informaes do Site referentes a Casamentos, criei esta agenda onde esto inseridos os links para as pginas respectivas. Em assunto to importante quanto o casamento, aconselho o leitor a consultar tambm outros Sites sobre o mesmo tema, para cotejo de opinies e inclusive obter a complementao indispensvel, quando no encontrar aqui as respostas que procura. A agenda um mapa ou esquema de planejamento com a finalidade de dar uma seqncia lgica e eficaz s festividades que constituem a celebrao do casamento, facilitar o levantamento de custos, e orientar os convidados em relao cada evento previsto. Ainda que seja contratada uma assessoria de festas, que se encarregar de todo o planejamento de acordo com o gosto do casal e estar presente em todas as etapas da celebrao para orientar os noivos, pais padrinhos e convidados, ainda assim um agendamento til, a fim de que o trabalho da consultoria seja acompanhado e checado em toda a fase de preparao da celebrao e da recepo. Uma lista para esse fim contaria com os seguintes items: (1). Arquivo ou pasta para manter anotaes e primeiro esquema geral de planejamento e estimativa de custo. Em planejamento, melhor esquematizar antes o que se pretende fazer como ideal, para depois calcular os custos e adaptar o esquema realidade financeira. Partir de uma verba fixa para programar, cria mais impasses e dificuldades. indispensvel um caderno ou fichas para anotar endereos de residncia, de e-mail, de web sites, de firmas, dos nomes de convidados, etc. (2) Contratar o consultor de eventos ou cerimonialista. Chega-se a um profissional de boa reputao geralmente por indicao de um cliente dele que ficou satisfeito com os seus servios. Porm importante verificar se esse cliente que ficou satisfeito tem as mesmas exigncias de qualidade que o casal de noivos a quem ele est passando a referncia e se a recepo que fez teve as mesmas dimenses que a festa pretendida pelo casal. Ainda que seja contratada uma assessoria

de festas, que se encarregar de todo o planejamento de acordo com o gosto do casal e estar presente em todas as etapas da celebrao para orientar os noivos, pais padrinhos e convidados, ainda assim um agendamento til, a fim de que o trabalho da consultoria seja acompanhado e checado em toda a fase de preparao da celebrao e da recepo. (3) A escolha dos padrinhos e a lista de convidados. uma das primeiras tarefas preparatrias de toda cerimnia, porque o nmero das pessoas que iro comparecer um elemento fundamental para os clculos do espao, custos, estilo do ritual e da recepo e, sobretudo, para a confeco dos convites. No casamento, a lista ser constituda de amigos dos pais e de amigos dos noivos. Se for o caso de atender a um arranjo entre duas geraes muito afastadas, as festas no podero ter carter extremamente conservador, nem ser muito ousadas. A presena de crianas haver de requerer uma ou duas babs para cuidar delas durante o jantar da recepo (alm de uma rea onde possam ficar concentradas, ou possam dormir). fundamental ter o registro de todos os convidados com seus nomes corretos para expedio dos convites e para o momento de indicar as mesas e os assentos que devero ocupar na recepo, para registrar o presente que enviar. Pessoas s quais o casal solicita favores, precisam ser includas na lista de convidados. Por essa razo, melhor pedir conselhos e cooperao apenas queles que j se pretende convidar. As pessoas que foram convidadas pelos noivos ou seus pais para o jantar do noivado, devem ser lembradas para receberem tambm o convite de casamento, ou a participao posterior, se for o caso. Porm, se houve festa para o noivado mas o casamento ser mais ntimo e com menos convidados, ou se a comemorao do noivado foi junto com a comemorao do aniversrio de algum parente, no existir essa obrigao. (4) A escolha das damas de honra e pajens. (5) Documentos e reservas de data e horrio dos eventos e cerimnias. O casamento civil depende de abertura de processo com 30 dias de antecedncia. Para o casamento religioso so requeridos pela Igreja alguns documentos que podem ser demorados para se obter e cuja validade expira a prazos certos. "Correr os banhos", ou seja, a leitura da notcia de que o par deseja se casar, obrigatria e consome por volta de um ms. Casamento fora da parquia do noivo ou da noiva, casamento no exterior, so casos sujeitos a demora da licena ainda maior. Se o casamento com pessoa de religio diferente, o clrigo (um pastor, rabi, etc.) da outra religio poder ser convidado para fazer uma orao ou prdica com uma participao menor no casamento catlico porm suficiente para que o no-catlico seja considerado casado tambm em sua prpria religio, na mesma cerimnia. Este um arranjo que tambm requer tempo para ser concertado. Para que o casamento seja celebrado fora do templo, necessria uma licena do Vigrio Geral da Diocese. Finalmente h tambm um curso para noivos, que obrigatrio. As igrejas mais procuradas requerem que a reserva de data para o casamento seja feita com at mais de um ano de antecedncia. Na Igreja Catlica, Os locais para recepo costumam ser igualmente concorridos e requererem reserva muitos meses antes. (6) A impresso dos convites, seu endereamento e postagem. Alm do convite principal, e do convite especial para a recepo que seguir como anexo, podero ser impressos na mesma encomenda cartes para lugares mesa e para lembrancinhas, e inclusive um pequeno mapa indicando como chegar ao local dos eventos, que poder ser necessrio incluir no envelope. (7) O planejamento, da viagem de npcias, reservas de passagens e hotel. (8) A colocao da lista dos presentes em uma ou duas lojas. (9) Preparo do local, ou aluguel do salo ou clube para a recepo. (10) A contratao da recepo,

Pedido de propostas a firmas de promoo de eventos e discusso dos detalhes, tais como referncias comprovadas e checadas da firma, opo entre refeio servida francesa ou buf, bebidas, o menu que ser servido na recepo o preo por pessoa, nmero de garons, decorao do salo, funcionrios da segurana para evitar intrusos no recinto da recepo, etc. Em alguns locais o costume que o champagne, o wiskey e os vinhos fiquem aos cuidados do pai do noivo, fora do contrato da recepo que normalmente custeada pelos pais da noiva. (11) A contratao de uma floricultura e (12) Contratao de um fotgrafo, (13) Contrato do canto e msica para a cerimnia religiosa e para a recepo. (14) Providncias respectivas aos trajes, (15) Planejamento e reservas para acomodao e transporte de convidados. maquiagem Hospedagem reservada e previamente caucionada, bem como transporte, para certo nmero de dias, para os convidados que confirmem sua vinda de outras cidades. (16) Planejamento do almoo ou jantar do dia do ensaio na Igreja, para os participantes do ensaio. (l7) Planejamento, reservas e passagens para a Lua de mel. OS EVENTOS (18) Jantares de homenagem. Os jantares de homenagem no so oferecidos por amigos dos noivos, mas por amigos dos pais da noiva ou do noivo. So portanto mais formais e refinados. ficam melhor situados se realizados na prpria semana do casamento, integrando-se bem celebrao elegante e festiva do evento; nestas festas no prprio dar presentes. (19) Festas de despedida. Na grande celebrao do casamento inserem-se vrios eventos, compreendendo, alm dos jantares de homenagem, do casamento civil e religioso, e o coquetel, almoo, ou jantar que constituir a recepo principal, tambm festas de despedida. A chamada "despedida de solteiro" e o "ch de panelas" so reunies de carter mais ou menos ntimo entre o noivo e seus amigos, ou a noiva e suas amigas, que acontecem poucos dias antes do casamento. (20) O ensaio da cerimnia religiosa e o almoo ou jantar do ensaio. Indispensvel, para que fiquem bem gravados os detalhes e peculiaridades da cerimnia religiosa, variveis de religio para religio, e tambm de acordo com outros fatores ditados por protocolos especiais como o dos militares, da nobreza, etc. Aps o ensaio, os pais do noivo oferecem um almoo ou jantar aos participantes do ensaio. Participaro do ensaio os noivos e seus acompanhantes, a me da noiva, o pai da nova ou quem o substitua, o prprio sacerdote ou quem o substitua (por exemplo, o mestre de liturgia), o organista, o maestro do coral ou a solista, se houver, e cada um aprende sua parte no ritual. Os pais do noivo no assistem ao ensaio, porm aguardam os convidados no local do "jantar do ensaio . Os participantes viro para o ensaio com a roupa que usaro no jantar, se este tem lugar logo a seguir (21) Casamento civil no cartrio. Aprovada a habilitao matrimonial, realiza-se no Cartrio de Registro Civil o casamento civil, do qual os noivos levaro um certificado a ser acrescentado ao processo do matrimonio religioso. (22) o casamento religioso, (23) A recepo. Depois da prpria cerimnia do casamento, o ponto alto da celebrao a recepo que um jantar, almoo ou coquetel oferecido pelos pais da noiva aps a cerimnia do casamento civil ou religioso.

(24) Gratificaes. No necessrio dar gorjeta a todos os fornecedores e profissionais (conjunto musical, florista, fotgrafo, etc.) contratados para a organizao dos eventos na celebrao do casamento. No entanto, costume gratificar-se o pastor ou sacerdote, e dar gorjeta ao motorista quando alugado um carro especial para o transporte da noiva, e aos garons. Porm, necessrio examinar as contas apresentadas e ver se j no incluem as gurjetas, a fim de no pagar duas vezes desnecessariamente. FECHO (25) A partida do casal para a Lua de mel.. (26) Pagamentos restantes s firmas contratadas. (27) Os agradecimentos dos presentes.

O CASAMENTO RELIGIOSO
Na Igreja Catlica, a cerimnia pode compreender dois rituais: a missa e o casamento, ou apenas o ritual do casamento. Este consiste essencialmente em trs etapas: a entrada do cortejo pela nave, a liturgia, a sada dos participantes. As oraes tm algumas partes tradicionais mas o ritual romano permite uma grande liberdade de adaptao, complementao e acrscimos liturgia do matrimnio. Por isso, se os noivos vo imprimir o texto para distribuir entre a assistncia, trataro do assunto com o celebrante. O texto um se o casamento celebrado em meio a uma missa, e outro se a celebrao sem missa. Cortejo de entrada Os convidados devem estar presentes antes de a noiva entrar porque, juntamente com o sacerdote eles representam a Igreja que recebe o casal para a beno matrimonial; devem se lembrar desse papel e de que esto assistindo a uma solenidade, e evitar muita curiosidade e rudo de comentrios entrada do cortejo, e guardar a postura distinta e compenetrada que a cerimnia exige. Do lado esquerdo do corredor central, os bancos so destinados aos convidados da noiva; do lado direito da entrada, aos convidados do noivo. Porm, lados contrrios podem ser preenchidos na medida em que isto se fizer necessrio para que todos tenham assento. Algum da famlia da noiva pode ficar encarregado de receber os convidados entrada e orient-los quando ao lado que devem ocupar, indagando se so convidados do noivo ou da noiva. Lugares podem ser reservados com uma etiqueta, para acomodao de convidados mais importantes ou mais velhos. O cortejo comea com a entrada dos casais de padrinhos, guardando entre eles a distncia de aproximadamente um quarto do caminho a percorrer. Alternam-se os padrinhos do noivo e os padrinhos da noiva, sendo de padrinhos do noivo o primeiro casal a entrar. Os casais, a mulher esquerda do homem, se dirigem respectivamente para o lado direito do altar, lado dito do noivo, ou para o lado esquerdo do altar, dito lado da noiva, e tomam lugar nas cadeiras especialmente dispostas para eles, ou ocupam o primeiro banco dos que ficam reservados aos padrinhos, na primeira fileira. Ao final da entrada dos padrinhos, aps a pausa suficiente para que o corredor fique livre, entram a me da noiva de braos com o pai do noivo, e se colocam prximo do altar, do lado esquerdo, voltados para a assemblia. Novamente livre o corredor central, entra o noivo, de brao esquerdo dado sua me. Chegados ao altar, voltam-se para a assistncia, posicionados direita do corredor central do templo, simetricamente e

mesma altura em que esto o pai do noivo e a me da noiva - a me um passo atrs e mais prxima do altar que o noivo -, e passam a aguardar os demais participantes. O sacerdote aparece e assume seu lugar tendo s costas o altar e frente o genuflexrio para os noivos. costume, aps a entrada do noivo e sua me, que a porta de entrada do templo seja fechada por um instante, para caracterizar que toda a Igreja est pronta a receber a noiva. Pai e filha esperam que seja aberta a porta do templo e o rgo anuncie a todos que a noiva est entrando. Reaberta a porta, a noiva entra de braos com o pai (Vide abaixo o subttulo De que lado entra o pai da noiva?) A entrada da noiva marcada pela marcha nupcial, e deve caminhar a passos lentos, coincidentes com os acordes que terminaro ao mesmo tempo de sua chegada ao altar. Crianas com vestidinhos longos de seda e brocados, terninhos ou fraque infantil, que caminham frente da noiva e seu pai como damazinhas e pagens, geralmente criam simpatia e descontrao na assistncia. Podem levar uma almofada ou uma cestinha com as alianas, a menina um buqu para entregar a noiva, se esta desejar, aps a beno nupcial, depositar flores em um dos altares laterais, geralmente aos ps de um quadro ou escultura de Maria, me de Jesus. As crianas substituram as jovens casadoiras (as clssicas demoiselles d'honneur),e os jovens pajens imberbes (garons d'honneur) que antigamente faziam esse papel. Ao aproximar-se a noiva, o noivo beija sua me como despedida, e avana um ou dois passos para receber a noiva. Diante do noivo, o pai da noiva tambm se despede da filha, beijando-lhe a testa depois de alar levemente o seu vu, e em seguida cumprimenta o noivo. Faz um gesto discreto de entrega da filha, e encaminha-se para onde est sua esposa. O noivo apresenta o brao esquerdo noiva e a conduz ao altar. O casal se posta diante do genuflexrio e do sacerdote. O pai da noiva junta-se a sua esposa, ficando no lugar em que estava o pai do noivo e este passa discretamente para o outro lado, tomando lugar direita de sua mulher, que havia ficado s quando o filho encaminhou-se para encontrar a noiva. Os dois casais encaminham-se para os respectivos lugares que podero ser cadeiras colocadas ao lado do altar, ou os dois primeiros assentos do lado do corredor central, o homem na ponta externa e a mulher do lado interno junto ao marido, no primeiro banco do lado da noiva e no primeiro do lado do noivo. De que lado entra o pai da noiva? Nos casamentos de minhas trs filhas (dois nos Estados Unidos e um na Europa), os vigrios colocaram-me direita, dando eu o meu brao esquerdo noiva. Esta tambm a posio do pai da noiva em vrios casamentos que assisti, mas parece que no h uma regra a respeito. Em vrios outros vi a noiva entrar em posio contrria, direita, o pai dando-lhe o brao direito. Tambm nos livros especializados encontrei as duas formas, e uma pesquisa na Internet com certeza revelar a mesma divergncia. Como decidir? Vou apresentar as razes que me levam a preferir a posio do pai no lado direito da noiva, dando-lhe seu brao esquerdo. 1) tradio nas Igrejas onde as mulheres ocupam um lado da nave, e os homens o outro lado (ainda assim em algumas localidades mais tradicionalistas e principalmente na Europa), que fique reservado aos homens o lado direito da nave, e s mulheres o lado esquerdo. Esta disposio j foi norma do Direito Cannico, hoje em desuso. Essa com certeza a origem desse costume de os convidados do noivo (predominantemente homens) se sentarem no lado direito e os convidados da noiva (predominantemente mulheres) no lado esquerdo da igreja , mas hoje j no importa o sexo e um casal convidado no se separa por essa razo. Se no casamento essa tradio for respeitada (geralmente algum da famlia orienta os convidados a esse respeito, na entrada do

templo), ento a noiva pode sorrir para suas amigas e amigos, e ser melhor vista por eles se entra do lado esquerdo de seu pai. No cortejo de sada vir pelo mesmo lado, estando direita do noivo; 2) Tendo a noiva sua esquerda, o pai tem o brao direito livre para cumprimentar o noivo ao alcan-lo junto ao altar. Como visto acima, o pai, ao chegar prximo do noivo, volta-se para sua filha, afasta o seu vu e beije-lhe a testa, e em seguida se volta para o noivo e o cumprimenta, e depois faz um discreto gesto de apresentao ou entrega da filha, afastando-se aps esse procedimento. Nos casamentos mais simples, em que este detalhe (de cumprimentar o noivo) no faz parte do protocolo, ento o pai pode perfeitamente entrar pelo lado esquerdo da noiva, se esta for a preferncia do cerimonialista ou dos prprios noivos. Porm essa cordialidade para com o noivo me parece um gesto simptico, como sinal de que o pai est feliz com a escolha da filha. 3) Me parece pouco respeitoso o noivo aguardar a noiva dando ele as costas ao altar ou ao sacerdote, de modo a estar de frente ao pai da noiva e cumpriment-lo, quando o pai vem pelo lado esquerdo. O seu lugar, como visto, de p frente ao primeiro banco direita, e observa a aproximao da noiva posicionando-se obliquamente ao corredor central, sem chegar a dar as costas para o altar o ponto mais sagrado do templo , ou postar-se frente do celebrante, que a figura mxima da liturgia. Muitos autores importantes como Amy Vanderbilty e Emily Post colocam o pai da noiva no lado esquerdo do cortejo, porm no explicam "como" o pai cumprimentar o noivo, que estar aguardando do lado oposto. Vrios outros autores, no entanto, colocam o pai do lado direito da noiva (Por exemplo Marcy Blum, duas vezes apontada "a melhor planejadora de casamentos" pelo New York Magazine). Os cerimonialistas que adotam o pai e o noivo direita da noiva, no cortejo de entrada e no altar, reconhecem as excees obviamente necessrias como, por exemplo, quando o pai, ou o noivo, um militar ou um prncipe, e carrega uma espada do lado esquerdo. Neste caso o noivo fica do lado esquerdo, e no cortejo o pai tambm entra pelo lado esquerdo e d o brao direito filha, e so feitos arranjos para adaptao a essa particularidade. Com certeza estar mais ao gnio do brasileiro a liberdade de organizar sua festa de casamento inteiramente ao seu gosto, livre de tradies e de regras, e de acordo com sua prpria imaginao ou segundo a criatividade do cerimonial contratado. Por concordar com essa liberdade que inclusive pode produzir algo belo e impressionante no aponto regras mas to somente declaro a minha preferncia pela tradio bem fundamentada. Nada impede nem a Igreja recusar, acredito , quaisquer variaes, desde que o rito religioso seja encaixado na cerimnia de modo respeitoso e contenha as palavras de f e compromisso indispensveis. Aps o encontro com o noivo, a noiva se afasta, levada por ele que lhe d o brao esquerdo , e seu pai deve procurar seu lugar no lado esquerdo da nave, reservado, como dito, famlia da noiva e seus convidados. Um vestido de noiva de cauda longa pode requerer dobrada ateno por parte do pai da noiva, quando passa da direita para a esquerda. Ele deve aguardar que os noivos avancem para o altar, quando a cauda do vestido da noiva poder estender-se at a altura onde se achava o noivo e onde ele o cumprimentou. Deste modo o vestido longo da noiva no impedir a passagem para o lado esquerdo onde ir sentar-se. Porm, se o espao entre os bancos e o altar for muito pequeno, ou a cauda muito longa, provvel que o avano dos noivos no seja suficiente para deixar livre o caminho. Neste caso o pai no pula a cauda do vestido da noiva mas a contorna, ou o casal faz a opo de entrar o pai pelo lado esquerdo, desistindo-se do cumprimento ao noivo. Liturgia Os noivos ficam de p frente ao sacerdote, ou de joelhos em um genuflexrio geralmente adornado disposto frente ao altar. Os pais e os padrinhos ocupam cadeiras

dispostas esquerda e direita do genuflexrio ou simplesmente o primeiro banco do lado esquerdo, lado da noiva e seus convidados, e lado direito, lado do noivo e seus convidados. O sacerdote d incio parte litrgica com palavras de boas vindas e enaltecimento do valor do matrimnio. Quando o rito do matrimnio est inserido no ritual da missa, um padrinho do noivo faz a primeira leitura. Pode fazer-se acompanhar da esposa, e os dois se alternaro na leitura dos pargrafos. Concluem em unssono : "Palavras do Senhor". A segunda leitura feita de igual modo, por um padrinho ou casal de padrinhos da noiva. O sacerdote l o evangelho e faz a prdica. Terminado o seu sermo, anuncia o ritual do casamento. Algumas frases que o noivo e a noiva devero pronunciar na parte litrgica, eles precisam decorar ou pelo menos familiarizarem-se com elas, a fim de poderem repeti-las em voz alta, ouvindo o sacerdote sussurrar-lhes como um ponto de teatro. Depois que os noivos pronunciam seu compromisso mtuo, o sacerdote solicita as alianas. A damazinha ou o pagem que as trouxe aproxima-se para entreg-las ao sacerdote. Depois de abeno-las, o sacerdote as passa aos noivos para que as coloquem respectivamente no dedo anelar. Aps colocadas as alianas, o padre convida os noivos a que se beijem como indicao do seu amor. Reinicia-se a liturgia da missa, com o credo e a orao universal, que um padrinho ou amigo escalado para tal. Aps a comunho, se o casal deseja levar flores a um altar lateral, podero faz-lo, sendo breves nesse gesto e na orao que desejem fazer em seu ntimo. Uma das madrinhas ou uma damazinha lhes traz o ramalhete. Retornam ao seu lugar junto ao genuflexrio para receberem a beno final do matrimnio. Assinaturas e fotos Terminada a missa, so assinados os papeis pelos noivos e pelos padrinhos, sobre o altar ou sobre uma mesinha disposta lateralmente, numa das pequenas naves laterais. Segue-se uma breve sesso de fotos, compreendendo o momento da assinatura e um posicionamento dos recm-casados, a ss e com seus pais diante do altar. A assistncia permanece em seu lugar, aguardando o cortejo de sada. No o momento para fotos com parentes e amigos, o que ser feito mais tarde, na recepo. Cortejo de sada Terminadas as fotos com os pais diante do altar, o noivo toma a noiva, dando-lhe o brao esquerdo e descem ambos do altar, atravessando o templo rumo porta principal. A ordem em que os participantes deixam o altar inversa da ordem de chegada. frente caminham pela nave os recm-casados. Logo se lhes seguem os pais da noiva, os pais do noivo e os casais de padrinhos, que deixam os bancos da esquerda e da direita, alternadamente, e se encaminham, bem prximos uns dos outros, para a entrada principal. Como o pai da noiva agora est livre para fazer par com sua esposa, e a me do noivo tambm, no h mais a necessidade da cortesia feita entrada, quando o pai do noivo conduziu pela nave a me da noiva. Recebendo os cumprimentos Os convidados precisam de uma oportunidade para cumprimentar os recmcasados e estes, e seus familiares, precisam de uma oportunidade para agradecer a presena de todos na cerimnia. As alternativas para isso so, (a) receber os cumprimentos na igreja, posicionandose em uma "fila de cumprimentos" tanto os que recebero os cumprimentos quanto os

que iro apresent-los; (b) receber os cumprimentos sem fila organizada, dentro ou fora da igreja, e isto vai melhor quando se abre mo do cortejo de sada; ou (c) deixar para receber os cumprimentos e efetuar os agradecimentos na recepo, desde que esta no seja um coquetel servido de p (as pessoas ficariam sem ter onde deixar salgadinhos e copos que tivessem nas mos quando os recm-casados se aproximassem para a troca de cumprimentos). A fila de cumprimentos pode ser disposta ainda no interior da igreja, prxima porta, ao final do corredor central, caminho de sada dos convidados. Desde que os integrantes da fila, tanto os que recebem como os que apresentam os cumprimentos, estejam conscientes de que devem usar poucas palavras, a fila de cumprimentos se move sem problemas e no se torna aborrecida para ningum. Tradicionalmente, esta a ordem em que se dispe os noivos e seus familiares: a me seguida do pai da noiva, a me do noivo seguida do pai, a noiva e o noivo.. Esta ordem reflete o fato de que os convites para a cerimnia foram feitos pelos pais da noiva e do noivo, e portanto em todos os eventos da celebrao abrangidos pelo convite eles que so os anfitries, - com prioridade para os pais da noiva - e portanto so os primeiros a receberem os cumprimentos, e no os recm-casados. O pai da noiva e o pai do noivo podero no participar da fila de cumprimentos, a fim de que esta flua mais rapidamente, quando na igreja ou, se os cumprimentos so na entrada da recepo, porque sua presena no salo pode ser necessria como anfitries para os convidados que j esto a buscar os seus lugares e so servidos de aperitivos. Neste caso estar primeiro a me da noiva, depois a me do noivo, esta seguida da noiva e do noivo. No entanto, pode ser dispensado o cortejo de sada na igreja e assim fica dispensada tambm a linha de cumprimentos. Neste caso os recm-casados recebero ainda ao p do altar os cumprimentos de seus pais e padrinhos. Os presentes abandonam seus lugares para cumpriment-los e seus familiares, sem no entanto monopolizar sua ateno com uma conversa prolongada, a fim de dar vez a todos.

O CASAMENTO CIVIL
Para o casamento civil, os noivos comparecem ao cartrio duas vezes. A primeira para a habilitao que consiste na formao do processo e anlise dos dados. Nessa ocasio pagam a taxa de 79 reais(*). A segunda vez, trinta dias depois, para a cerimnia propriamente. preciso atentar para esse prazo quando for marcar o casamento na Igreja, porque o casamento religioso s pode ter lugar simultaneamente ou depois do casamento civil. Isto quer dizer que a entrada dos papeis no cartrio civil deve ser feita trinta dias antes da data escolhida para o casamento religioso. O casamento civil realiza-se no Cartrio de Registro Civil (No a mesma coisa que "Cartrio de Notas"). Mas, na maioria das vezes transcorre como se fosse a assinatura em cartrio da escritura de um negcio qualquer pelas partes interessadas. O casamento poder ser um contrato de Comunho Universal de Bens: todos os bens, adquiridos pelos noivos ou que venham a ser adquiridos aps o casamento, pertencero igualmente a ambos; Comunho Parcial: sero bens comuns os que forem adquiridos aps o casamento; contrato com Regime de Separao dos bens: os bens nunca sero comuns e somente pertencero ao titular do documento de sua aquisio. Os documentos requeridos so cpia autenticada da certido de nascimento dos nubentes, da Carteira de Identidade, do carto do CPF e de um comprovante de residncia de cada um (luz, telefone, etc.). As testemunhas tero que exibir apenas

Identidade e CPF. Se um dos noivos vivo, certido do casamento anterior e certido de bito do cnjuge falecido, e se divorciado, certido do casamento anterior com a averbao do divrcio. Sendo menor um dos noivos ou os dois, necessrio o consentimento paterno com firma reconhecida. O casamento no cartrio Alguns cartrios criam uma distino para a celebrao dos contratos matrimoniais e tm uma saleta como local especial onde os noivos e as testemunhas (apenas duas) so recebidos para a cerimnia de assinatura. Alguns juizes chegam a fazer um pequeno discurso sobre o significado da cerimnia e terminam por desejar felicidades ao casal. Os pais dos noivos em geral comparecem. O traje o social completo, a noiva no usa vestido de noiva. Podem ser convidados os parentes prximos, e amigos mais chegados, mas em geral o espao pequeno. O casamento Civil precede sempre o religioso. A Igreja no pode, segundo a lei, efetuar a cerimnia religiosa sem que antes tenha sido realizado o casamento Civil; este pode ser realizado na vspera ou no mesmo dia, horas antes. Se estiver previsto casamento religioso, os noivos no vo residir juntos antes que este se realize. O casamento civil fora do cartri Se os noivos desejarem fazer uma cerimnia mais solene, o casamento poder ser na residncia dos pais ou mesmo em um clube. O juiz comparecer ao local para efetuar o casamento, mediante a taxa de 280,19 reais (*). Feito no mesmo local da recepo (almoo, jantar ou coquetel), montado um local para a cerimnia civil, em geral dentro do prprio salo, com uma decorao prpria que ter uma mesa por trs da qual se posiciona o juiz, tendo sua frente o casal de noivos, cada um ladeado pela sua testemunha. Feito os pronunciamentos legais de praxe, o juiz proclama o casal marido e mulher. Pode haver palmas, o que no seria comum se o casamento fosse religioso. As duas testemunhas so as primeiras pessoas a cumprimentar o casal. Depois os pais, primeiro os pais da noiva, depois os pais do noivo. A me da noiva pede aos convidados que tomem lugar s mesas. Em tudo o mais, a recepo tal como a que se segue a um casamento religioso. Durante a recepo os convidados cumprimentaro os noivos quando estes circularem entre as mesas. (*) Preo em um cartrio de Braslia.

CONVIDANDO E ACEITANDO CONVITES

Em Boas-maneiras, o convite uma forma de se distinguir uma pessoa, comunicando-lhe que a sua presena em um evento social de nossa iniciativa nos causar prazer e nos deixar honrados e felizes. Se forem dois ou mais os anfitries, isto com certeza ser verdade pelo menos para um deles. No mundo oficial, no entanto, o cerimonial tem critrios polticos e o conceito de convite nesse meio no leva felicidade em considerao. Por isso no adequada ao convite oficial a expresso tm o prazer de convidar , preferindo-se tm a honra de convidar ou simplesmente convidam . necessrio ressaltar, inicialmente, que a redao de certos tipos de convites obedece a regras de etiqueta e de protocolo bastante complexas, o que torna imprescindvel a consulta a um cerimonialista experiente e conceituado. O que tento fazer nesta pgina passar os dados que me parecem mais elementares, para ajudar aquelas pessoas que, por algum motivo, no tm acesso a uma consultoria de festas e

cerimnias, mas so capazes de discernir o que se aplica ao seu caso dentre as normas e os exemplos apresentados. Tipos de convite Embora no exista tal classificao nos livros que tratam do assunto, acho conveniente, para melhor situar a matria desta pgina, classificar os convites pelo seu grau de formalidade e tambm em referncia sua procedncia.. Pela sua formalidade, ou seja, pelo rigor de sua redao dentro de um padro solene de tratamento, seriam formais e informais . Considerada a autoria do convite, os formais seriam oficiais em que uma autoridade anfitri, corporativos se o anfitrio representa uma entidade privada; e pessoais quando os anfitries convidam na categoria de simples cidados. Um convite oficial necessariamente formal. Mas o convite corporativo pode ocorrer nas duas modalidades: ele informal, por exemplo, se o gerente de uma empresa quer receber seus subordinados, informalmente, para um churrasco, e faz o convite pessoalmente aos funcionrios de cada setor da empresa, ou mediante um convite no quadro de avisos. Os convites pessoais so formais para a maioria dos eventos mais significativos na vida das pessoas, e costumam ser informais para jantares ntimos, aniversrios, etc. A lista de convidados uma das primeiras providncias no planejamento de um evento social para o qual se deseja um comparecimento seleto de pessoas. O nmero dos que comparecero um elemento fundamental para os clculos do espao, dos custos e, sobretudo, para a quantidade de convites que se mandar fazer. Convites formais Estes so escritos na terceira pessoa, impressos com tinta preta em carto dobrado branco, ou bege plido (carto cru), e letras em tipo conservador. Devem ser entregues em dois envelopes; o envelope interno no leva cola. Os convites formais, independentemente do grau de importncia da cerimnia, devem ser feitos com antecedncia de no mnimo vinte dias, e mais tempo se implicam o deslocamento do convidado de algum ponto distante. Quando feito com menor prazo, dar a impresso ao convidado de que foi lembrado de ltima hora, ou porque foi esquecido inicialmente ou porque foi chamado para ocupar o lugar de outro que declinou aceitar. A encomenda grfica deve ter antecedncia de uns trs meses. importante examinar com muita ateno uma prova dos convites antes da impresso. Em um convite formal se escreve quase tudo por extenso, inclusive o dia, ms e ano da data, o nome do Estado, etc. Porem, so em algarismos os nmeros de endereo tais como nmero do prdio, o cdigo de endereamento postal (na solicitao R.S.V.P.), etc. Todos os dados, excetuadas as informaes sobre o traje e o R.S.V.P., so colocados em pargrafos distintos, centrados, cuja quebra funciona como ponto ou vrgula, como entre (e), (f) e (g) no exemplo abaixo. Se uma pessoa usa apenas a inicial do nome do meio, busca-se conhecer esse nome e cit-lo ou, caso contrrio, omite-se a inicial no convite e no endereamento. Convites formais, principalmente aqueles contidos em envelopes maiores que o comum, devem ser entregues em mo. So muitas as variaes em cada item de um convite formal, para sua adaptao natureza dos eventos, a certas peculiaridades de um ou outro caso, ou ainda para lhe conferir uma maior ou menor formalidade. O mesmo sucede com o preenchimento do envelope que levar o convite. Exemplificando: Nossa preocupao e a matria desta pgina dizem respeito apenas aos pessoais formais e informais. Porm a fim de dar uma idia de todos os elementos de um convite completo, comeamos com o modelo de um convite formal corporativo.

(a) O Presidente e a Vice-Presidente da Associao dos Ex-alunos da Faculdade de Direito da Universidade Provincial de Verona (b) Senhor Marco Antnio Sneca e Senhora Vinicius Gracco (c) convidam o (d) (manuscrito:) Excelentssimo Senhor Professor Grgias Excelentssima famlia (e) para o coquetel (f) em comemorao dos vinte e cinco anos de graduao da... (g) com a presena do Magnfico Reitor Monsenhor Lucius Virglio (h) quinta-feira, vinte e um de julhos dezoito horas e trinta minutos (i) no Restaurante Clube Verons (j) Via Santa Ceclia, n. 50 (k) (Servio de manobrista disponvel) (l) Traje a rigor (m) Associao dos Ex-Alunos da Faculdade Rua Direita do Forum, n. 100 (n) R.S.V.P. Modelo 1. Convite formal.

Leontino

Os elementos mais comuns aos convites formais so: (a) os ttulos dos anfitries; (b) os nomes dos anfitries; (c) o convite; (d) os nomes dos convidados e seus ttulos; (e) o tipo de evento social; (f) a razo do evento; (g) autoridade ou pessoa importante presente, (h) indicao da data e da hora; (i) ponto; (j) local; (k) aviso ou advertncia; (l) traje requerido; (m) Nome e endereo da entidade patrocinadora (n) pedido de confirmao de presena; (o) endereo para resposta escrita pelo correio ou fax. Esses dados so colocados em pargrafos separados, centralizados no carto (menos o (l), colocado direita, e (m) e (n), esquerda).

Em (a), os anfitries usam o seu ttulo melhor relacionado ao evento para o qual convidam. No convite oficial (no confundir com formal ), indicado o cargo ou funo pblica do anfitrio. Em (a) e (d), o nome de um militar de alta patente precedido do ttulo, mesmo que esteja reformado. Nos convites formais no oficiais no existe a obrigatoriedade dessa indicao e os nomes dos anfitries podem ser precedidos apenas de Senhor e Senhora... . A norma antiga era nunca referir-se a uma senhora pelo seu primeiro nome, em um convite formal, o que ainda hoje considerado uma intimidade indevida. No se mencionam os ttulos de uma mulher, pelo simples fato de que ela referida como Senhora , junto a Senhor antes do nome do marido. No entanto, se a mulher conserva seu nome de solteira, ento seu ttulo precede seu primeiro nome. Exemplo de um casal: Doutora Lvia Augusta e Senhor Alexandre Macedo . Se a mulher tem o nome do marido, o que mais comum, uma soluo citar juntos os dois ttulos, o do marido e o da sua esposa, e colocar abaixo respectivamente Senhor e Senhora seguido do nome do marido, como em a e b no exemplo do Modelo 1. Se os anfitries forem mais de um casal, seus nomes so includos, igualmente centrados e um sob o outro, e "Senhor e Senhora" para cada casal antes do nome do marido. Nos convites de casamento, porm, so colocados simetricamente direita e esquerda (Vide Modelo 2) Convites no do expressamente o estado civil dos anfitries ou dos convidados tais como viva de , divorciada , segunda esposa , etc. Em (b) sempre o nome

legalmente usado pelos anfitries, e se coloca Senhor e Senhora apenas para casados (ainda que no vivam juntos). Se a unio legal no existe o casal anfitrio coloca separadamente os nomes em vigor no estado civil de cada um. Uma senhora viva, nos convites formais continua com o nome do marido falecido, por exemplo: "Senhora Paulo Emlio Lpido". Solteira sem filhos, Senhorita ; solteira com filhos, "Senhora"; homem casado ou solteiro, "Senhor". Em certos casos acrescenta-se seus pais e sogros , seus filhos , esposa, filhos e netos , etc., onde couber. Em (c), escolhe-se a expresso mais conveniente: convidam , tm a honra de convidar , desejam o prazer da sua presena , tm o prazer de convidar so as principais opes (Veja detalhes em (c), abaixo, sob o ttulo Convite de Casamento. Em (d), alm dos nomes do convidado e seus ttulos, pode ser includo e famlia , e esposa , ou ainda "e acompanhante", neste ltimo caso para que a pessoa ou o casal convidado leve consigo algum que se sabe estar em sua companhia sem ser da famlia, um rapaz ou uma moa leve o noivo, o namorado, ou um amigo. Porm, ao fazer o endereamento, no envelope externo no mencionado esse convidado extra.

Senhor e Senhora Coriolano Corleone.... convidam Senhorita Letcia Sanches e acompanhante para o jantar....

No caso de convite a um homem solteiro: convidam Senhor Virglio Arquipa e sua convidada para o jantar... Embora se deva evitar colocar o primeiro nome de uma mulher em um convite formal, no me parece correto que se coloque Senhorita Sanches , porque poder haver vrias senhoritas Sanches , irms de Letcia, no mesmo endereo. Em (e), se diz o tipo de evento social para o qual se convida: um coquetel, um ch, um jantar, etc. Em (f) se diz que o evento comemorativo ou em comemorao de alguma coisa. Porm, f pode estar contido no tipo de evento e, como, por exemplo, para a solenidade de lanamento da pedra fundamental do.. ou para a cerimnia do casamento de seus filhos Sabina e Marco Antnio . Em (g) se anuncia uma autoridade ou pessoa importante presente. Em (h) so indicadas data e hora. Preferencialmente se coloca o dia da semana, o dia do ms, o ms, e o ano e depois a hora e minutos. No se usa meio dia , mas doze horas ; meia hora , mas e trinta minutos . Na maioria dos casos a indicao do ano desnecessria porque no se fazem convites para o mesmo ms do ano seguinte. Porm, indicar o ano considerado indispensvel nos convites de casamento, lanamento de pedras fundamentais de edifcios, e em todos os eventos que se transformaro em datas histrias ou marcos na vida das pessoas.

Em (i), indica-se o ponto ou o espao em que se dar o evento, por exemplo, uma igreja ou templo, um clube, o salo de recepo de um hotel, o auditrio de um teatro, etc. Em (j) indicado o endereo do ponto referido: rua e nmero, bairro e cidade. Em um convite formal evitam-se expresses como ao lado de , prximo de , etc. Mas poder ser obrigatrio us-las, quando o prdio ou local no tem numerao; por exemplo: na capela de So Tom na rua de Santa Engrcia, junto ao nmero 20 O item (k) tem natureza de esclarecimento complementar, como a disponibilidade de um servio de manobrista quando se deseja, em uma festa de gala, poupar aos convidados qualquer caminhada. Esse item pode ser deixado vazio, e se fazer um pequeno carto com a informao respectiva, o qual ser preso por um clipe ao convite principal. No item (l), colocado no lado direito do convite, indica-se o modo de vestir que obrigatrio ou desejado para o evento: traje passeio completo, uniforme para os convidados militares, traje a rigor, etc. Mas este item pode ser omitido quando se sabe que ser bvio para o convidado. Em (m) indica-se o nome e endereo da entidade patrocinadora. Em um convite de casamento, figuram os endereos dos anfitries, no lado esquerdo os patrocinadores da noiva, no lado direito os do noivo. Se residem na mesma cidade, o nome do municpio e do Estado so colocados no centro da folha, por serem, no caso, um item comum. (n) O R.S.V.P., so as iniciais da consagrada expresso francesa Respondz S'il Vous Plait, que significa Responda, por favor Saber quantas pessoas estaro presentes recepo fundamental para o planejamento do evento (contratos com empresas de buf se baseiam primeiro no nmero de convivas esperados). Por isso importante que os convidados confirmem a sua presena at a data limite indicada. s iniciais R.S.V.P. adiciona-se o endereo para resposta escrita pelo correio, se for diferente do endereo da entidade patrocinadora ou dos anfitries, ou um nmero de telefone ou de fax. No entanto, mesmo que aquelas iniciais no estejam no convite, ser uma atitude simptica acusar o recebimento e confirmar ou recusar, obedecida a norma para o convite formal. Uma resposta ao R.S.V.P. de um convite formal normalmente no uma impresso grfica, mas feita escrita (mecnica ou manuscrita) e se usa a terceira pessoa. Repete-se, no que couber, os itens do convite recebido, na mesma ordem. Para aceitar, o convidado (d); aceita o convite (c); para um certo evento social (d); realizado por algum motivo (e); menciona a data (h). No necessrio repetir o ponto (i) e local (j), nem obviamente, (k) a (n). Para recusar, o convidado coloca, em lugar do aceite, a expresso na terceira pessoa "lamenta no poder aceitar o convite com que foi honrado" ou "lamenta no poder aceitar, em razo de compromisso assumido anteriormente" ou ainda "por motivo de viagem", evitando-se "por motivo de fora maior" ou "por motivo de doena". Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide aceitam com prazer (aceitam honrados) o convite do Senhor e Senhora Demetrius Corleone.... para o ...

Se um dos membros do casal aceita, mas o outro no pode atender: Senhora Antnio Bonna Fide aceita com prazer o convite de Senhor e Senhora Demetrius Corleone.... para a ... Senhor Antnio Bonna Fide lamenta no poder aceitar devido a compromisso inadivel. A um convite formal que no seja oficial se pode dar uma resposta informal, desde que escrita com mostras de ateno e agradecimento: um telegrama, uma carta, em que se lamenta no poder comparecer e se inclui uma mensagem com os cumprimentos e votos que forem oportunos. Convites de casamento O contedo do convite de casamento varia pouco em relao ao convite formal para qualquer cerimnia. Alm do preto ou cinza, sua impresso pode ter cores discretas (verde musgo, vinho, azul, marrom, spia, etc). No caso do convite de casamento, o mais distinto que seja entregue pelos prprios noivos ou por seus pais em uma breve visita ao convidado. (a) (Vazio) (b) Senhor e Senhora Demetrius Corleone (c) convidam (d) (vazio) (e) para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos Domitila e Apio Augusto (f) (vazio) (g) a ser celebrada pelo Arcebispo Dom Tarcisius Garaffa (h) s vinte horas e trinta minutos de quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs (i) na Capela de Santa Genoveva (j) na Via Flaminia, junto ao n. 100 (k) (vazio) (l) (vazio) Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide

(m) Via Solrio, n. 100 100 Ardeatino (n) (vazio)

Modelo 2. Convite de Casamento.

Via Tiburtina, Cervara

Como em todos os convites formais, os dados so colocados em pargrafos distintos, sem ponto e sem vrgula; os de a e b so centrados ou simtricos, e os restantes, de (c) a (k) so centralizados no carto; (l), colocado direita, e (m), esquerda).

Em (a), nos convites pessoais (que distinguimos dos oficiais e dos corporativos conforme esclarecido acima), ordinariamente no se colocam os ttulos dos anfitries. Em (b),como anfitries em geral figuram, os nomes dos pais da noiva, na parte superior esquerda; e os nomes dos pais do noivo, simetricamente, na parte superior direita (Vide Modelo 2). Usualmente so ambos considerados anfitries, ainda que a promoo da recepo principal e a cerimnia religiosa sejam de responsabilidade da famlia da noiva, outros eventos e providncias integrados na mesma comemorao so responsabilidade dos pais do noivo, como, por exemplo o jantar do ensaio (Veja). Mas podem figurar o nome do pai e o nome de sua nova mulher, ou o nome atual da me com seu novo marido, ou um casal de pais divorciados que se unem, na condio de patrocinadores do noivo ou da noiva para toda a cerimnia. Incluir nesse local do convite o nome de um progenitor falecido acompanhado da expresso in memoriam, questionvel, porque aquele no um dos anfitries, nem a cerimnia apropriada para homenage-lo, ainda que o seu falecimento tenha ocorrido recentemente. Desejando-se maior formalidade, em lugar dos nomes completos de cada um dos pais, coloca-se a frmula "Sr. e Sra.": (b) Senhor e Senhora Demetrius Corleone Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide

(c) convidam ... Se, tratando-se de um novo casal, os dois cnjuges promovem a festa de casamento da filha ou filho de apenas um deles, e o fazem juntamente com o outro progenitor, o nome deste pode ser acrescentado abaixo do nome do novo casal (trs anfitries). Porm os trs anfitries no podero declarar, abaixo, em (e), que o noivo ou noiva so seus filhos. Veja como fica, em (b) e (e) a disposio nesses casos. Senhor e Senhora Lucius Longino SenhorFluvioGaldino Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide convidam ...

O mesmo acontece, se a festa promovida pela madrasta da noiva, o nome desta aparecer isoladamente esquerda.Abaixo, em (e) se dir: ....

Convidam para a cerimnia religiosa do casamento de Dulcina filha dos falecidos Senhor e Senhora Valrio Mesala com Senhor Salvio Rmulo Augusto sbado vinte de.... O texto propriamente do convite centrado, como a norma nos convites formais. Em (c), a expresso convidam pode ser substituda. Nos convites para casamento religioso ou civil, por exemplo, emprega-se convidam ou tm a honra de convidar , ou sentir-se-o honrados com a presena de, etc. Para um jantar: desejam o prazer da sua companhia . Se entre os convidados estiverem includas pessoas gradas, convm melhor a expresso "tm a honra de convidar para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos..."; ou apenas "convidam para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos". Emprega-se o prazer de convidar ou o prazer de sua presena apenas para eventos no oficiais e os realizados fora de um templo religioso. Porm, se o convite incluir explicitamente uma recepo como um coquetel, almoo, ou jantar (sem utilizao de pequeno convite anexo), ento pode-se empregar tm o prazer de convidar . Seguem-se os nomes da noiva e o nome do noivo, lado a lado, no centro, ou o da noiva acima do nome do noivo (o nome da noiva sempre precede o do noivo). Se os anfitries so os pais, basta em d a expresso casamento de seus filhos Agripina e Graco , por exemplo. Porm se um dos membros de qualquer dos dois casais de anfitries no o pai, ou se o pai ou a me de um deles falecido, o nome da noiva ou do noivo ser seguido de expresso filho do Senhor e Senhora.. ou filho ou filha da Senhora ... se apenas o nome da me conhecido (no importa que aqui se repita o nome de um dos anfitries j mencionados em (b). Em um convite muito formal o nome do convidado includo escrito a mo e o noivo tratado por Senhor, e seu nome constar completo, mas a noiva apenas pelo primeiro nome. Exemplo: O Senhor e Senhora Grgias Leontino tm a honra de convidar para a cerimnia religiosa do casamento de sua filha Virgnia com o Senhor Marco Antonio Gracco sbado, ...

Se ambos os casais de anfitries so divorciados e casados segunda vez:

Senhor e Senhora Marco Antnio Sneca

Senhor e Senhora Vinicius Gracco

convidam para a cerimnia religiosa do casamento de Ceclia filha do Senhor Marco Antnio Sneca e (sua ex-esposa, atualmente:) Senhora Atlio Rgulo com Epaminondas filho do Senhor Anaximandro Ventura (ex-marido da atual:) e Senhora Vinicius Gracco (Os textos entre parnteses so explicativos e no entram no convite.)

No convite de casamento, em (g), vai o nome do celebrante, quando este da alta hierarquia religiosa. Por exemplo: ... convidam para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos Domitila e pio Augusto a ser celebrada pelo Cardeal Dom Tarcisius Garaffa s vinte horas em vinte e um de ... O texto prossegue com a indicao, em (h) do dia e hora (por extenso) em que ser realizado o casamento. Um outro pargrafo (i) esclarecer onde, aps a cerimnia, os noivos recebero os cumprimentos. A aluso a uma recepo no convite significar que ser realizada para todos os convidados, o que geralmente acontece quando tem lugar em um salo anexo ao templo, como o caso do salo paroquial, ou salo em que realizado o casamento civil. No convite de casamento (k) pode conter o aviso os noivos e seus pais recebero os cumprimentos na Igreja ou Recepo aps a cerimnia seguido da indicao do local, que pode ser o salo de eventos da prpria igreja, ou o de um clube, ou de um hotel, etc.

(a) (Vazio) (b) Senhor e Senhora Demetrius Corleone (c) convidam (d) (vazio) (e) para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos Domitila e Apio Augusto (f) (vazio) Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide

(g) a ser celebrada pelo Arcebispo Dom Tarcisius Garaffa (h) s vinte horas e trinta minutos de quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs (i) na Capela de Santa Genoveva (j) na Via Flaminia, junto ao n. 100 (k) (vazio) (l) (vazio) (m) Via Solrio, n. 100 100 Ardeatino (n) (vazio)
Modelo 2. Convite de Casamento. Como em todos os convites formais, os dados so colocados em pargrafos distintos, sem ponto e sem vrgula; os de a e b so centrados ou simtricos, e os restantes, de (c) a (k) so centralizados no carto; (l), colocado direita, e (m), esquerda).

Via Tiburtina, Cervara

Na parte inferior do convite, a nivel de (m), so impressos os endereos dos pais ou anfitries por parte da noiva, no estremo esquerda, e por parte do noivo, no estremo direita. Os convites devem ser entregues em mos com uma antecedncia de 45 a 30 dias. Caso voc tenha que envi-lo pelo correio, coloque-o em um outro envelope, mas no deixe de telefonar avisando. Atualmente existem empresas especializadas que fazem a entrega protocolada. uma forma de se driblar a parte mais trabalhosa dos preparativos. Casos especiais No casamento entre militares da ativa as patentes do noivo e da noiva podem ser mencionadas, se desejado. Porm, no caso das profisses civis como mdica, juza, etc., os ttulos da noiva ou da anfitri no so normalmente mencionados. O noivo e a noiva podem convidar para o seu prprio casamento, sem que figure o nome dos pais. Se os noivos esto eles prprios dando a festa de seu casamento, ou se a festa financiada por um parente, na ausncia dos pais, ento o prprio casal deve convidar:

Apio Augusto Bonna Fide e Domitila Corleone convidam para a cerimnia religiosa do seu casamento

a ser celebrada pelo Arcebispo Dom Tarcisius Garaffa s vinte horas e trinta minutos de quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs (i) na Capela de Santa Genoveva na Via Flaminia, junto ao n. 100 Via Solrio, n. 100 Ardeatino Via Tiburtina, 100 Cervara

Existem casos mais complexos, por exemplo, quando os noivos preferem utilizar dois convites, cada um convidando em separado, ou se um deles convida por si, enquanto os pais do outro fazem um convite parte. Porm, esses casos podem ser solucionados sem muita dificuldade, desde que se tenha em conta: 1) Considerar que os anfitries so os que promovem a cerimnia, e se distinguem (apesar de que podero ser as mesmas pessoas), dos responsveis morais pela noiva, representados por aquele que a apresenta ao noivo diante do altar (este pode ser um irmo mais velho, na ausncia do pai). 2) Se os pais de um dos nubentes, ou de ambos, no figuram como anfitries, ento no se diz, em (e), casamento de seus filhos e sim casamento de (nome da noiva), filha do Senhor ... e Senhora (nome dos pais) com (nome do noivo) filho do Senhor ... e Senhora ... 3) Sejam includos no convite todos os itens prioritrios (a a n no Modelo 1) que sejam cabveis ao caso.O projeto para a grfica deve incluir os cartes das "lembrancinhas", mas o mapa de orientao pode ser uma meia folha ou folha de cpia xrox. Para convidados que vm de fora, junta-se tambm uma folha indicando opes de hospedagem. Um convite especial para a recepo, impresso em tamanho menor, colocado dentro do mesmo envelope, preso ao convite principal por um pequeno clipe, chamando apenas alguns convidados para a recepo aps a cerimnia (quando necessrio, companhado de um mapa indicando o trajeto para o local). Em tese, somente os convidados qP.ue receberem esse impresso adicional sabero da recepo e podem comparecer. Devem ser discretos a respeito, pois a existncia do anexo indica que, por convenincia dos anfitries, nem todos os convidados para a cerimnia o foram tambm a recepo. O R.S.V.P. deve ser colocado nesse anexo e no no convite principal. importante que os convidados atendam a esse pedido de resposta pelas razes j referidas (vide (m), acima). Datas da famlia As festas de bodas de prata, bodas de ouro, aniversrios avanados como 70 e 80 anos so, em geral, promovidas pelos filhos em homenagem aos pais.

Senhor e Senhora Coriolano Corleone Senhor e Senhora Augusto Bonna Fide

convidam O Excelentssimo Senhor Cardeal Dom Tarcisius Garaffa para o jantar em comemorao do aniversrio de setenta anos de seu pai e sogro Senhor Demetrius Corleone em sua residncia quinta-feira, vinte e um de julho s vinte horas e trinta minutos Via Solrio nmero 100 Ardeatino. R.S.V.P Via Tiburtina 100 Cervara Confeco dos convites Ao encomendar os convites, prepare-se para escolher o tipo de letra, tipo e qualidade do papel, cor da tinta, tamanho do carto e do envelope interno e envelope externo. recomendvel pedir a orientao da grfica neste particular, se o cerimonialista no dispuser de uma coleo de modelos para sua escolha. A encomenda a uma grfica de convites muito elaborados deve ser feita com dois a trs meses de antecedncia porque, havendo problemas quanto ao material ou a qualidade dos servios, haver tempo para uma soluo. Para atender eventual necessidade de substituir convites, ou de envi-los a pessoas posteriormente includas na lista, conveniente a encomenda de uns vinte por cento a mais de exemplares. Se quer guardanapos de papel impressos com monograma, ou planeja uma recepo com lugares marcados, ou dar lembrancinhas em uma recepo de casamento, aproveite para fazer a encomenda dos cartes respectivos junto com os convites, a fim de baratear os custos e garantir homogeneidade esttica de estilo e de aparncia do material. A escolha do modelo e a impresso dos convites so itens importantes na Agenda do casamento.O convite pode ser uma folha nica de cartolina fina, ou uma folha dobrada, usualmente de tamanho no mximo pouco maior que uma meia folha de papel do tamanho ofcio e o envelope cerca de 18x25 cm. Na grfica que for consultada haver com certeza uma variedade de modelos variando a cor e textura da cartolina, opes de tinta colorida, envelopes com forros coloridos, monogramas em ouro ou prata, sinetes e lacres, e cartolinas artesanais, etc O texto colocado simetricamente, na metade esquerda o que diz respeito noiva, e na metade direita, ao noivo. Convites informais Feitos em geral com grande simplicidade, os convites informais podem ser escritos na terceira pessoa, como os formais, porm omitindo-se os pronomes de tratamento entre anfitries e convidados, e o endereo, se j conhecido. Exemplo:

Coriolano e Maria Pia pio Augusto e Domitila convidam Petrnio e Clara para o jantar em comemorao do aniversrio de setenta anos de seu pai e sogro Senhor Demetrius Corleone quinta-feira, vinte e um de julho s vinte horas e trinta minutos Via Solrio nmero 100 Ardeatino. R.S.V.P. Tel. 9287-2798 Note-se que, mesmo nos convites informais, o nome do marido sempre precede o da mulher, como cabea, que do casal, nos domnios da etiqueta. O convite para o jantar de ensaio em geral informal, e feito pessoalmente no local do ensaio, uma vez que, normalmente, apenas as pessoas diretamente envolvidas na cerimnia (os padrinhos, os noivos e seus pais, e o celebrante) participaro. Para algum mais que se deseje incluir, um convite prprio nos moldes para uma recepo ( no o do casamento) usado, e segue o modelo de convite para um jantar; em (e) e (f) constar para o jantar do ensaio em homenagem a Fulano e Fulana, que ter lugar... etc., ou outro mais informal. Aos convites informais, a resposta em geral dada no momento mesmo do convite, ou, se o convite no foi feito pessoalmente, pode ser respondido por telefone ou por e-mail, mesmo que tenha sido feito por carta ou carto manuscrito. Para o convite informal, a entrega deve ser de pelo menos uns oito dias antes, mas com maior antecedncia, quando se tratar de evento importante, para que a pessoa possa reservar o dia para esse compromisso. Lembretes muito recomendvel a troca de lembretes entre os anfitries e os convidados, chamados pour memoires quando feitos por escrito. Como o nome indica, tratam de lembrar ao convidado um convite feito verbalmente ou por correio eletrnico, e que pode ser esquecido pelo convidado. Esse esquecimento bastante comum no caso de jantares informais entre pessoas muito ocupadas, ou por que tenha se passado muito tempo ou ocorrido adiamentos. O convidado tambm pode tomar a iniciativa de fazer um lembrete por telefone, no mesmo dia do evento, porm com boa antecedncia de horas, a ttulo de confirmao do local e horrio, assegurando-se de que o convite est mantido e que no est enganado quanto data. Esse cuidado pode evitar decepes e aprontos de urgncia bastante desagradveis.

No-convidados Uma advertncia que vale para convites de recepes e cerimnias em geral: no se levam parentes e amigos consigo a um evento social (mesmo um simples churrasco informal), se eles no estiverem explicitamente includos no convite formal, ou no convite informal feito por telefone ou por escrito. Para um evento, principalmente um almoo ou jantar, ningum est automaticamente includo no convite feito a outra pessoa ou casal, e quem convidado no pode comparecer acompanhado de amigos ou parentes no mencionados no convite feito pela anfitri. Os anfitries sempre tm suas razes para a escolha de seus convidados, ou para limitar o nmero deles. Claro que um convite feito a voc e sua esposa precisa especificar "e famlia", para que voc possa levar, alm da mulher, tambm os filhos; mas no esto includos no "e famlia" os seus irmos, nem seus pais, nem seus avs ou tios, nem seu maior amigo considerado por voc mesmo como da famlia. "Tirar proveito" de um convite para levar mais pessoas, alm da falta de respeito, prova de imaturidade e despreparo social do convidado. Mas voc pode tambm insinuar aos anfitries, quando o convite informal, que incluam algum mais, dizendo, por exemplo: "Tenho um problema para aceitar o seu convite. Estou com um sobrinho em casa (ou um amigo), que veio me visitar, e no posso deix-lo s. Agradeo o seu convite, esperando ser lembrado por voc em outra ocasio". A pessoa que lhe faz o convite ter ento que decidir se simplesmente aceita suas desculpas, ou se insistir em contar com sua presena, autorizando-o a levar seu sobrinho ou amigo. Tratando-se de convite formal, no entanto, a soluo ser atender ao R.S.V.P. dizendo que no poder comparecer, ou ento desculpar-se com seu hspede e organizar um programa alternativo para ele, enquanto voc atende ao convite. Tambm se evita colocar vrgulas, substituindo as por quebras de linha do pargrafo, como entre (e), (f) e (g). do exemplo acima. Jovens maiores de 18 anos que no vivem com os pais recebem convite prprio, e o convite para seus pais, se no h filhos menores, no dir e excelentssima famlia Participao Se no houve convite para a cerimnia, os pais, casados ou divorciados so os que comunicam o casamento de seus filhos atravs de uma participao .

Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide

Senhor e Senhora Demetrius Corleone

tm o prazer de participar o casamento de seus filhos Maria Pia e Coriolano celebrado quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs na Capela de Santa Genoveva

O prprio casal pode fazer a participao:

Coriolano e Maria Pia comunicam o seu casamento realizado quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs na Capela de Santa Genoveva

Endereamento Os envelopes devero ser subscritos, de preferncia, mo por um calgrafo. Mas existem tipos para a impresso em estilos muito semelhantes aos dos calgrafos. A cor da impresso externa deve ser a mesma ou combinar muito bem com a cor da impresso interna. No endereamento do envelope interno para o convite formal, inclusive os de casamento, o ttulo (Doutor, General, Major, Coronel, Reverendo, Rabino, Pastor, Professor, etc.) e o nome e sobrenome das pessoas devem ser grafados completos, embora no seja necessrio incluir todos os sobrenomes quando estes forem muitos. O ttulo pode ser precedido de Senhor", Senhora . Exemplos: Para enviar a um homem use "Senhor Atlio Rgulo"; para emderear a senhora Pio Gracco sem incluir seu marido, use o seu primeiro nome: "Dona Cornlia Gracco"; para enviar a um casal coloque "Senhor Clio Metelo e Senhora"; para famlia com filhos pequenos ou ainda jovens, "Senhor Clio Metelo e famlia"; se os filhos forem pessoas maduras, recebero convites individuais. Se conhecida apenas a inicial do nome do meio do convidado, melhor omiti-la. Tambm por inteiro palavras como rua , avenida , estrada , apartamento . Mas o nmero da residncia e o do cdigo postal so colocados em algarismos. O envelope interno pode ser fechado com um selo de laca ou cera, ou uma imitao de selo real ou com armas, ou algum tipo de imitao de armas e brases. Mas no fechado com cola. No envelope externo so usadas abreviaes: "Sr," "Sra.", Srta. . O custo do correio de um convite pode ser calculado e acrescentado ao balano geral de previso das despesas. Poder ser necessrio que, dentro do envelope externo, o convite seja acompanhado de um mapa indicador do trajeto para o local do evento, e tambm de uma listagem de opes de hospedagem. O convidado de outra cidade espera no apenas a indicao de como chegar ao local, mas que seja tambm orientado sobre sua acomodao, principalmente quando escolha do hotel, se for o caso. No providenciar essas informaes seria prova de pouca ateno e considerao dos anfitries.

A RECEPO DO CASAMENTO
Por tradio, uma recepo festiva oferecida pelos pais da noiva aos convidados, logo aps a cerimnia religiosa ou civil do casamento. Isto vincula a hora do casamento hora em que se pretende realizar a recepo. Quando se deseja oferecer um jantar melhor que o casamento seja noite; quando se pretende oferecer um almoo aos convidados, que o casamento seja ao final da manh., e quando se pretende oferecer um ch ou coquetel, que seja entre o meio e o final da tarde. Do ponto de vista do brilho da festa, o horrio noturno mais favorvel; do ponto de vista prtico os horrios da manh e da tarde podem conciliar melhor o embarque para a Lua de mel, e do ponto de vista econmico o horrio da tarde permite recepes menos caras. Um coquetel oferece a possibilidade de convite a um maior nmero de pessoas porque mais fcil de servir, e pelo mesmo custo de um jantar pode incluir um nmero dobrado de convidados. Por esta razo pode ser preferido quando no se deseja gastar demasiado com a recepo, mesmo que o casamento seja no incio da noite. O coquetel no salo da Igreja, consistindo do tradicional bolo com champagne, pode ser ainda mais conveniente. O jantar o mais oneroso, tanto para os anfitries quanto para os convidados, porque as despesas com a recepo ficam maiores e os trajes de noite so mais formais e caros. As recepes mais dispendiosas so oferecidas, em geral, somente a um grupo seleto de convidados, e por isso muitos amigos do noivo e da noiva, colegas de trabalho, pessoas conhecidas que lhes tm estima, etc., podero receber apenas o convite geral para a cerimnia religiosa, sem o convite para a recepo. Este dir: "os noivos recebero os cumprimentos na Igreja". Quando for o caso, o convite para a recepo, impresso parte, ser enviado no mesmo envelope, e indicar o local onde ter lugar aps a cerimnia civil ou religiosa. As pessoas menos prximas entendero o motivo de no serem contempladas, mas a limitao por natureza difcil e deixar algum fora da lista poder nunca satisfazer aos noivos ou a seus pais. Como os presentes so enviados aos noivos com antecedncia, a relao dos que presentearam o casal poder ser uma importante ajuda para a escolha, embora no deva ser absolutamente "um critrio". A antigidade do relacionamento, o nmero de pessoas da famlia dos noivos nele envolvidas tambm so outros tantos elementos que podem ajudar na deciso de quem convidar. A recepo no um simples ch, coquetel, almoo ou jantar, mas uma cerimnia integrada em uma celebrao e esta vinculao se manifesta na prpria presena dos noivos, nos brindes, na decorao, msica, etc. Ainda que realizada de maneira muito simples, espelhada em folclore regional, a cu aberto e com muita dana e alegria, se o esprito da festa for respeitado, todos tero dela apenas recordaes agradveis e felizes. Festa no interior Nas fazendas do serto, devido a maior dificuldade com a iluminao noturna, geralmente os casamentos so pela manh, com o ritual inserido no ritual da missa. Apesar de que muitas vezes o casamento religioso se realize em uma simples capelinha, ele deve obedecer ao Protocolo, com organizao do cortejo de entrada e de sada. A recepo, que sempre um almoo o mais prdigo que os pais da noiva possam oferecer, ter tambm sua organizao impecvel, dentro dos recursos disponveis. Sem maiores dificuldades poder ter o menu de uma refeio completa que ser servida em buf ou francesa por garons ou por empregadas da casa. Se for uma s mesa para todos ( comum nesses casos montar-se uma mesa comprida sobre cavaletes), conveniente que ningum se sente em suas pontas, mas se observe a disposio francesa dos lugares mesa, ocupando os recm-casados o centro (na recepo do casamento os noivos sentam-se juntos), a noiva direita do noivo, a me do noivo esquerda deste, seguida do pai, padrinhos e convidados seus. O pai da noiva

 direita da noiva seguida da me, padrinhos e convidados seus. Como o padre certamente participar do almoo, ele se senta no lugar de honra que o centro da mesa oposto aos pais da noiva. De cada lado do padre as esposas das pessoas mais gradas. Para que haja sempre uma alternncia homem e mulher, as filhas e filhos dos anfitries intercalam-se com os convidados mais importantes de sua famlia, na parte fronteira a seus pais, e as irms e irmos do noivo intercalam-se com os convidados mais grados a partir da posio central, no lado fronteiro aos pais do noivo. Uma pessoa da famlia da noiva que tenha uma boa caligrafia poder fazer cartezinhos com o nome de cada convidado indicando o seu lugar. Nas cidades, onde os anfitries podero dispor de mais recursos, as opes so maiores. Ch O ch pode ser uma alternativa ao coquetel para as pessoas que no desejam beber ou oferecer lcool em suas bodas, e tambm no oferecero almoo ou jantar como recepo. Em um ch no so servidas bebidas alcolicas, o que levanta um problema quanto ao brinde, tradicionalmente feito com o champagne. O casamento deve realizar-se de modo que a recepo se inicie entre as 16:30 e as 17 horas. Havendo o casamento religioso conveniente que seja um ritual mais breve, sem a missa (no caso da Igreja Catlica.). O bolo do casamento com certeza deve ser cortado no incio, e servido para acompanhamento do ch. Apesar de no representar uma recepo dispendiosa, o ch completo est longe de ser uma coisa simples: requer muito cuidado com a montagem do ambiente, os utenslios indispensveis, o comportamento das pessoas, etc., a fim de se manter como um evento altura da celebrao. Coquetel O Coquetel festivo e fica bem entre as 18 e 20 horas mas pode comear um pouco mais cedo, quando se deseja incluir dana no programa.. talvez a forma mais prtica de dar uma recepo, inclusive porque pode comear enquanto os noivos e seus pais ainda esto entrada do recinto, na fila de cumprimentos. Os comestveis no coquetel sero to finos e variados quanto for possvel. Bandejas mais caras como camaro grande, caviar, e outras iguarias finas, acompanhadas de um bom usque evidentemente faro que o coquetel seja lembrado por mais tempo, mas tambm ficar muito bem apenas com pezinhos, pats e torradas, empadinhas, um bom vinho nacional, refrigerantes, e gua mineral. Aps o servio de bebidas e salgadinhos, - e de um prato quente, se houver -, so servidos os doces. Os noivos cortam o bolo e serve-se o champanhe. Depois que a noiva joga o buqu, a festa pode ser dada por terminada. Almoo ou jantar Refeies servidas com os convidados sentados, implicam mais despesa principalmente por requererem dependncias mais amplas de apoio ao servio e maior nmero de garons. Porm, servidos em buf ou francesa (sentado), o almoo ou o jantar devem aproximar-se de uma refeio completa No salo estaro dispostas as mesas para os convidados, convenientemente revestidas e ornamentadas, com a loua, os cristais e a prata do servio, e em geral um pequeno vaso de flores, alm de um balde de gelo para o vinho branco. Haver tambm uma mesinha isolada para o bolo e a mesa de lembranas. Nestas ltimas estaro os pacotinhos com presentes alusivos s bodas, com um cartozinho de agradecimento ao convidado pela sua presena. Os pais da noiva recebem os convidados e estes buscam as mesas que lhes foram designadas, ou escolhem onde sentar respeitando a mesa destinada aos noivos e seus pais. logo servido um coquetel com salgadinhos finos, usque e vinhos aperitivos, que transcorre enquanto os anfitries transitam pelas mesas cumprimentando seus

convidados, se j no o fizeram postados entrada do salo. Quando os noivos chegam, so recebidos com palmas, e se dirigem para a mesa que lhes est reservada. No caso do almoo ou jantar servido no buf,. alm das mesas para os convidados, esto dispostos no salo uma mesa longa para o buf, geralmente com rica ornamentao, na qual estaro dispostas as travessas e rchauds (rechs) com os alimentos. A loua, os talheres, os guardanapos podero estar em um extremo do buf, mas contribui muito para um melhor efeito de conjunto que estejam j distribudos nas mesas dos convidados. Em caso de um nmero maior de convidados, podem ser dispostos dois bufs iguais, o que evitar duas coisas: que as bandejas de alimentos tenham que ser constantemente substitudas e que se forme uma nica e longa fila de comensais (exemplo de menu de almoo com buf). Alm do buf, e das mesas menores das lembrancinhas e do bolo, haver uma mesa de doces e outra de licores e caf. As mulheres usam longos com brilho e jias mais ricas noite. Em um almoo, usam roupas sem reflexos, chapu e jias mais discretas. Os homens roupa escura de qualidade, no almoo ou no jantar, e nas recepes de maior requinte, traje a rigor. A refeio tem incio quando os noivos se dirigem ao buf, onde tero seus pratos feitos, de acordo com sua escolha, por dois garons, um que acompanha o noivo, outro que acompanha a noiva, e esta vem em primeiro lugar. uma praxe que, aps feitos os dois pratos, posem para uma foto o garom da noiva, postado sua direita, e o garom do noivo, postado sua esquerda, ambos com o prato na palma da mo esquerda. Aps os noivos, servem-se os pais da noiva e em seguida os pais do noivo, seguidos pela fila dos convidados. Ao deixar a recepo, cada convidado toma uma das lembrancinhas (Podem ser desde saquinhos com amndoas com cobertura, bombons, etc., envoltos em um tule, at pequenas jias, com um pequeno carto no qual os anfitries agradecem a presena dos convidados) que esto na mesinha decorada prxima da sada. Aps o corte do bolo os noivos brindam entre si e com seus pais. Seguem-se discursos e brindes. Um conjunto contratado e que se apresente vestido convenientemente para o evento, toca msica de fundo durante toda a recepo, e aps a sobremesa e os brindes, animam a dana. Os primeiros a danar so os noivos. Depois entram na pista os pais da noiva e do noivo. Os casais, aps algumas poucas voltas pelo salo, trocam de par. A noiva dana com seu pai e o noivo com sua me, depois a noiva com o seu sogro e o noivo com sua sogra, enquanto o pai da noiva dana com a me do noivo e a me noiva com o pai do noivo. feito um intervalo que um momento de suspense: a noiva joga o seu buqu para o grupo de moas s suas costas e uma delas conseguir peg-lo. Nem sempre a noiva consegue jog-lo precisamente para aquela que deseja que o pegue, apesar do estudo dissimulado que faz para o arremesso da coisa, e quase sempre a disputa leva a alguns encontres, que, se as jovens no se refrearem convenientemente, podero resultar em queda embaraosa no salo. Aps o lanamento do buqu a festa est encerrada: os noivos se retiram para embarcar para a Lua de mel, ou para passar a noite de npcias em um hotel ou em sua nova moradia. Os convidados podero ainda ficar enquanto durar o contrato dos msicos para tocar. Os pais da noiva somente se retiram aps o ltimo convidado e, ajudados por seus familiares, cuidam de todas as providncias que se tornarem necessrias com respeito aos estoques, pagamentos, e o que mais tenha que ser cuidado de imediato para fechamento do salo.

HOMENAGENS AOS NOIVOS

Jantar de homenagem Nas proximidades do casamento amigos mais chegados podem homenagear os noivos promovendo jantares e coquetis em suas casas, em um clube, ou em uma ala ou mesmo em todo o salo de um restaurante reservado para um jantar ou almoo. Os amigos dos pais dos noivos podero desejar fazer uma homenagem ao casal por ocasio do matrimnio, e isto geralmente feito nos dias da semana que antecede as bodas. Estas homenagens so eventos que integram a celebrao do casamento, assim como as despedidas de solteiro(a) que os amigos e colegas promovem para um dos noivos. Dois ou mais casais amigos podem assumir juntos a promoo. Naturalmente, o primeiro passo consultar os noivos, diretamente se a amizade com eles ou com um deles, ou atravs dos pais, se os los de amizade so com a famlia do noivo ou da noiva. Junto com o assentimento, os noivos precisam tambm aprovar a data, pois sua agenda andar cheia nas datas prximas ao casamento. Os promotores cuidaro do planejamento da festa para a data marcada, e informaro aos noivos ou suas famlias o local escolhido para a homenagem. Aps, cuidaro de todos os acertos a fazer, conforme o tipo ou local de recepo que promovero. Cuidaro ento da impresso e remessa dos convites, os quais indicaro os patrocinadores da festa, os homenageados, o local, dia e hora da homenagem, e pedem a confirmao da presena do convidado, como nos dois modelos de convite que dou como exemplo. Ser providenciada tambm a impresso do cardpio para o almoo ou jantar sentado, que ser posto em cada mesa. O cardpio dispensvel caso se trate de almoo ou jantar com buf.

O CH
O ch um evento social familiar ou aberto a convidados, que tem como caractersticas o seu horrio e o consumo do ch e de bebidas quentes ou refrescantes no alcolicas, servidas junto com alimentos leves. Geralmente acontece em casa, sendo timo quando se tem uma boa varanda ou um jardim amplo e fora da viso dos transeuntes de uma rua pblica. Horrio e durao O Ch, que pode tambm ser o Caf da Tarde, tem o seu horrio prprio no roteiro das refeies dirias. tradicionalmente um lanche consumido ao fim da tarde at o por do sol, e termina antes da hora em que ser necessria a iluminao artificial. As duas primeiras horas do anoitecer, quando j necessria a utilizao de iluminao artificial, so as horas prprias para os Coquetis, no mais para o Ch. Hoje mais difcil o Ch como evento social, porque o lanche da tarde feito no trabalho, ou nas proximidades dos locais de compras das pessoas. O ch foi um hbito cultivado pelas pessoas que viviam de rendas e pelas mulheres, quando as donas de casa e suas amigas no trabalhavam. Dessa forma o Ch adquiriu caractersticas mais apreciadas pelas senhoras. Com a entrada das mulheres no crculo dos negcios, a preferncia passou a ser por coquetis, mais ao gosto dos homens, que geralmente apreciam mais as bebidas alcolicas, e vo acompanhados das esposas. O Ch melhor servido em salo bem ventilado e claro, ou em uma varanda, com mesinhas, ou no gramado do jardim. A razo o ch ser um "suador", ainda mais eficaz

que o caf e o chocolate quentes. Por isso, bastante favorvel ao conforto dos participantes que seja servido em local bem ventilado. Em uma grande recepo externa para Ch, tambm so armadas barracas geralmente brancas, para abrigar o buf e usam-se grandes guarda-sis sobre mesas com cadeiras para os convidados. Os convidados devem usar roupas mais claras, leves e frescas, observando-se modelos e cores prprios para a tarde, menos formais que as que usariam em um coquetel ou jantar. Em poca mais fria, o tailleur ou o conjunto de duas peas. Um chapu pequenino um acessrio muito prprio para a ocasio. Maquiagem leve, poucas jias, resumidas a um pequeno clipe de brilhantes ou de pedras semipreciosas. Decorao A decorao deve ser simples, a fim de criar um ambiente acolhedor e alegre, primaveril, e isto pode ser conseguido com folhagens em vasos suspensos na varanda, ou um ou dois vasos no cho, junto ao buf, e um pequeno arranjo sobre a mesa do buf. Normalmente, a luz artificial s usada no salo do Ch se o dia escurece mais cedo, como no meio do inverno, ou se o dia se tornou chuvoso e escuro. No entanto, as luzes da sala ou do salo podem ser acesas no por necessidade, mas como elemento decorativo. O espao para os convidados deve ser proporcional. A impresso de sucesso vem de uma relao ideal espao-ocupao. Espao muito amplo d a impresso de que muitos convidados deixaram de comparecer, mesmo que todos estejam l. Ambiente pequeno e com muita gente passa a impresso de despreparo e m organizao. Se o espao grande para o nmero de convidados, a decorao abundante com flores e plantas contribuir para melhorar a impresso de uma relao adequada. Mesa do buf A mesa principal, que servir de buf, deve ser coberta por uma toalha farta, de modo a pender em cada borda da mesa porm mantendo-se as pontas a no mnimo uns 20 cm do cho. A toalha da mesa de ch uma pea mais delicada que as toalhas para jantar. Nas recepes luxuosas preferido o linho branco bordado e com rendas. Nos chs ntimos, menos formais, a toalha pode ser de cor, lisas e ou em xadrez de estilo ingls. Mesmo que o evento seja um Ch, so tambm servidos caf e chocolate. Por isto so dispostos sobre mesa do buf, alem do servio de ch propriamente, um servio de caf e chocolate. Existe grande variedade de servios de ch e caf, e de bandejas. Os servios nas recepes luxuosas, so tradicionalmente em prata que deve ser bem polida. No ch ntimo, o servio pode ser em outros materiais, mas o design e as cores das peas devem ser de bom gosto. Mesinhas Mesas menores, geralmente desmontveis ou dobrveis, so dispostas para os convidados tomarem lugar. O nmero de assentos em cada mesinha deve permitir que fiquem vontade, com espao para os utenslios de que vo se servir. Os enfeites das mesas devem ser reduzidos a dimenses convenientes para no impedir o vis--vis das pessoas e para dar lugar aos apetrechos como xcaras, pires e pratos de ch. Bandejas As bandeja do servio de ch deve brilhar e no coberta por toalhinhas; nem guardanapo, nem toalha, nem pano bordado sobre a bandeja. Ela deve conter o bule de ch como as jarras de refrescos e os copos; tudo deve ser trazido e mantido na bandeja

sobre a mesa principal, e no em um carrinho de ch. Somente os pratos e talheres so colocados sobre a toalha. Uma bandeja de luxo de prata macia, mas pode ser utilizado qualquer tipo, mesmo uma bandeja esmaltada de agradvel aspecto esttico. As vasilhas contendo as bebidas quentes seriam preferencialmente aquelas equipadas com um pequeno fogareiro, para manter a temperatura ideal das bebidas. A bandeja do ch. - Se o ch no foi previamente coado na cozinha, necessrio um coador e um recipiente para colocar as folhas de ch. - Um bule com a infuso do ch. - Tambm um bule de gua deve ser mantida bem quente, para os que gostam de diluir o ch ou o caf. - Uma tigela de torres de acar, com pinas, ou um aucareiro com colher (deve haver tambm um substituto do acar, de baixa caloria). - Um pequeno pires com fatias de limo e um garfo pequeno. Bandeja do caf: Na extremidade da mesa oposta bandeja de ch, fica a bandeja de caf. - Uma cafeteira com o caf quente. - Uma leiteira com chocolate quente - Um leiteira com leite quente. - Tijelinha de torres de acar ou aucareiro Fora das bandejas Ficam diretamente sobre a toalha do buf as xcaras, os pires e as colherinhas de ch e de caf (a xcara de caf tem o lado reto, e menor que a de ch), os pratinhos de sobremesa; colheres, garfos, guardanapos e pratinhos com rodelas de limo, alm das bandejas com os comestveis; Os guardanapos, geralmente brancos, so colocados a seu lado em pequenas pilhas, ou podem ser dobrados e colocados um guardanapo em cima de cada prato da pilha, alternadamente, como um bolo em camadas, at uma altura que no comprometa nem o equilbrio nem a esttica. Uma grande bandeja, ou vrias bandejas com diferentes comestveis, depsitos de manteiga e gelia, e respectivas faquinhas para serem passadas nas torradas ou no po. Orquestra A msica proveniente de som, ou de um conjunto musical preferivelmente s instrumental, com ritmo ou clssica, escolhida para alegrar e descontrair. O sistema de som ou o conjunto musical ficam onde possam ser ouvidos por todos, em um canto do salo ou na varanda. Comestveis Bolos, o tradicional pozinho mido francs, com manteiga; queijo cremoso biscoitos creme-cracker, biscoitos de aveia e mel, torradas com marmelada, gelia de laranja; sanduches variados de pat de foie gras, de requeijo ou de maionese, canaps de caviar. O sanduche multicor feito com po de forma laminado com camadas de recheio em cores variadas, alm de ser muito saboroso, tambm enfeita o buf. Modos de servi H pelo menos trs maneiras de servir o ch; variam conforme o caso; a) se os convidados ficam em uma mesa com a anfitri; b) se h buf com mesinhas; c) se h buf, mas no h mesinhas e apenas cadeiras, ou os convidados ficaro de p.

a) Para o ch ntimo para pequeno nmero de pessoas, pode ser sentado, e todas as regras de servir aplicam-se aqui. Se h poucos convidados, com lugar para todos em uma mesa longa, ento os convidados so dispostos conforme indicado no item "Lugares mesa" e cada um ter diante de si o seu pratinho, a xcara, talheres, guardanapo, poder servir-se ou ser servido em seu lugar. b) Para o ch com muitas pessoas, monta-se uma mesa larga que funciona como um buf semelhante ao de uma recepo de casamento. Quando h mesinhas para os convidados, cada pessoa dirige-se ao buf onde pega o prato com um guardanapo, seleciona e coloca no prato o que deseja comer, passa manteiga, pat ou mel previamente no que desejar, e serve-se da bebida que preferir. Depois de se servir, traz para a mesinha em que estar assentada o pratinho com os comestveis que escolheu e sua xcara cheia. Pode buscar a companhia que lhe aprazer, se no foram antes designados os lugares para cada convidado. Ao servir-se, o convidado coloca primeiro o quanto deseja do ch ou do caf, depois completa com o leite. Para um caf com leite claro, coloca pouco caf na xcara e completa com maior quantidade de leite. O mesmo para o ch. Porm, se a anfitri colocou bules e leiteiras em certa ordem de servir, essa ordem deve ser seguida naturalmente, para que ningum faa seu caminho na contramo dos demais. c) No havendo mesinhas, mesmo que haja cadeiras, ser difcil ter nas mos o pires com a xcara e ao mesmo tempo um pratinho com os comestveis. No havendo cadeiras, seria um malabarismo arriscado tentar, de p, equilibrar nas mos a xcara e o pires, com o guardanapo, a colherinha e um sanduche ou uma fatia de bolo na beira do pires. Se no h mesinhas, melhor que a anfitri mande servir os convidados, e que os comestveis dispensem o pratinho e o garfo, e possam ser comidos seguros por um guardanapo de papel. O papel da anfitri deve ser o de procurar a cada convidado e estimul-lo a se servir e ficar vontade. No pode estar excessivamente envolvida na tarefa de servir os convidados e, em um ch formal, sequer poder faz-lo. Ajuda anfitri Em um ch menos formal, porm com grande nmero de convidados, logo que decidir oferecer um Ch, a anfitri deveria selecionar duas amigas que tenham maneiras sbrias e gentis, e boa vontade para colaborar, para que a ajudem a cuidar dos convidados e servi-los junto ao buf. No uma tarefa para adolescentes, mas se tiver filhos nessa idade, poder pedir-lhes para passar as bandejas de comestveis, mesmo que haja mesinhas. Isto d um toque especial de graa ao encontro. Mas as meninas, ou mesmo os rapazinhos que ajudem, no devem parecer estar a executar uma tarefa alm de suas foras. Se h muitos convidados, ou as bandejas so grandes demais, ou a quantidade de mesas a servir dentro da casa, na varanda e no jardim grande, ento ser melhor que tenha adultos para servir. uma boa idia escolher amigos que conheam alguns convidados ou a maioria deles. O papel da anfitri mais importante que o do anfitrio, seu marido, cuja ausncia inclusive, no se tratando de um ch em homenagem a algum, ser perfeitamente desculpvel. A prpria anfitri servir o ch auxilia por uma filha ou por uma amiga. Isto no impede o convidado de dirigir-se ao buf para servir a si prprio, mas o que no aconselhvel ir at copa ou cozinha buscar o que deseja, ou procurar servir-se na mesa de apoio para o servio dos empregados. Cozinha Sanduches nunca tm a casca do po de forma, nem so servidos como fatias inteiras. Tambm no podem ter excesso de manteiga ou de maionese. Por isso, espalha-se

manteiga apenas no lado voltado para dentro de uma das fatias. Sobre a manteiga coloca-se o recheio e juntam-se as duas fatias. Em seguida cortada a casca nos quadro lados das fatias, e estas, por sua vez, cortadas em "X", para dar quatro pequenos sanduches. Modo de fazer o ch. Ch em saquinhos s para um evento no planejado. O procedimento mais prtico levar o ch j pronto e coado no bule de ch. A quantidade de folhas modas por litro deve ser mantida todas as vezes que novas quantidades forem preparadas. O bule deve ser previamente aquecido com um banho interno de gua quente da torneira ou da chaleira. Preparar o ch fora da cozinha, sobre a mesa do buf exige vrias providncias extras. Ter que manter uma chaleira de gua fervente no buf, sobre um fogareiro a lcool. Tambm a densidade do ch ir variar, tornando-se mais forte se as folhas permanecem em infuso no bule. A certa altura ser necessrio adicionar um pouco de gua quente infuso, para dilu-la e traz-la novamente ao ponto. Trs colheres de sobremesa de folhas trituradas de ch mate, deixadas em infuso abafada em um litro de gua quente (logo aps a fervura) por cinco minutos, do um bom ch. Ao cabo desse tempo mexa o lquido e ele estar no ponto de ser servido. Se a gua derramada sobre as folhas no estiver fervendo, provvel que a bebida fique fria e sem sabor. Modo de fazer o caf. O caf, devido ao seu efeito fortemente estimulante, no bebida que combine com o ch, e est presente na recepo para aqueles que no conseguem dispens-lo e substitu-lo pelo ch. Veja na pgina O Caf como prepar-lo e servi-lo. Convites e posturas A quem e como convidar, ou como responder e atender a um convite para um evento social, constituem questes para um captulo prprio em Boas Maneiras e Etiqueta. No vamos abordar o assunto aqui seno de modo breve. Um convite nunca feito de modo mal definido, impreciso, ou em termos muito gerais. A anfitri convida apenas amigas e amigos seus, e o Ch poder no o evento prprio para incluir convidados que incluiria, por exemplo, em um jantar ou coquetel. Para um ch no se convida, evidentemente, pessoas que iro sentir falta da bebida alcolica; o certo preparar para elas um coquetel, outro dia qualquer. Na verdade, a anfitri no precisa juntar todos os amigos e amigas em uma s oportunidade. Pode, por exemplo, prometer um convite futuro, quando reunir as crianas, por exemplo, e sugerir que aos pais desta vez compaream sem os filhos ou esperem pela oportunidade em que podero traz-los. Os Chs muito formais, como festa para homenagear algum, requerem convite escrito, na mesma forma, embora no nos mesmos termos, que para uma festa ou jantar de cerimnia. No caso de um Ch ntimo para reunir amigos, o modo de convidar o prprio para eventos ntimos, ou seja, o telefone. Durante o Ch, a anfitri no se prende a suas amigas, mas circula pela sala e procura dizer uma palavra a cada convidado, sempre certificando-se de que todos esto sendo bem servidos e se sentem vontade. No incio, deve circular mais prxima entrada para que aqueles que chegam possam cumpriment-la em primeiro lugar, como devido, sem terem que atravessar o salo em meio a conhecidos que no podero saudar sem antes cumprimentar a anfitri. H certas deferncias que precisam ser observadas. Quando h um convidado de honra, este deve permanecer ao lado da anfitri junto entrada da sala, a fim de que ela possa logo apresent-lo a todos os convidados, medida que forem chegando. Ao final, despede-se primeiro da anfitri, agradecendo-se o convite, e depois despede-se do convidado de honra. Feitas estas despedidas obrigatrias, no se percorre o salo ou o jardim despedindo-se de todos. Ao contrrio, deve-se deixar o recinto o mais discretamente possvel.

A permanncia em chs breve, pois os anfitries e os convidados podem ter outros compromissos logo no incio da noite, como um coquetel ou um jantar. Em mdia, o tempo de permanncia dos convidados gira em torno de uma hora, a uma hora e meia, a partir do momento em que o ch servido.

O Coquetel
A palavra coquetel , alm de designar um tipo de recepo, tambm empregada com o sentido de mistura de bebidas, existindo coquetis famosos como, por exemplo, o Martini e o Manhatan. Tambm a primeira etapa de um almoo ou jantar, durante a qual so servidos aperitivos, um coquetel de abertura, ou de entrada, ou ainda um coquetel de aperitivos (vide abaixo). O coquetel clssico um evento autnomo. uma recepo com caractersticas muito prprias, a comear pelo horrio: o coquetel geralmente marcado para as 6 ou 7 e encerra-se s 8 ou 9 horas da noite. uma caracterstica do coquetel clssico que as pessoas circulem, que os anfitries dem ateno a cada um com algumas palavras ou breve conversa, e que o encontro seja limitado em torno de duas horas; no uma recepo sentada, e no se colocam mesinhas e cadeiras. Mesas de centro que tomam lugar so removidas, e os moveis dispostos de modo a deixar maior espao central, permanecendo no entanto os assentos que houver normalmente na sala, os quais, remanejados, serviro para breve descanso dos mais velhos. Neste caso, melhor que formem pequenos conjuntos nos cantos, por no ser muito esttico disp-los todos em fila ao longo das paredes. uma das caractersticas do coquetel a de reunir um nmero grande de convidados em um espao no qual, em outro tipo de recepo, no caberia mais que um tero. Mas essa concentrao no pode chegar ao ponto de impedir a movimentao das pessoas, porque parte do clima do coquetel que seja movimentado, a conversa animada, grupos se formando e se dissolvendo. uma recepo essencialmente dinmica, os assuntos girando em torno das notcias do dia, ao contrrio do Ch, por exemplo, que uma recepo de ritmo mais lento e ntimo, mesmo quando muito concorrido. A msica importante: discreta, apenas como fundo musical que estimula, mas no perturba, a conversao., resumindo-se a um violonista ou um violinista, ou pianista, ou a msicas no danantes em aparelho de som. A dana no parte do coquetel clssico e sim dos coquetis festivos ou danantes, como um tipo de recepo de casamento, por exemplo (Vide abaixo). Os salgadinhos so servidos por empregados, mas podem tambm estar dispostos em um buf. Caso no haja garom para servir a bebida, um amigo ou amiga dos anfitries poder ajud-los nesse particular. As bebidas disponveis mais comuns so o usque, o gim, o vodca, o rum, o vermute, o vinho e o champagne, alm da cerveja e de sucos de frutas, refrigerantes, gua mineral gaseificada ou no, gua tnica, e soda, para a preferncia dos que no tomam lcool e tambm, em parte, para a feitura dos coquetis. Primeiro so passadas as bebidas, em seguida os salgadinhos. Juntos, so distribudos os guardanapos, que no podem ser muito grandes: so menores do que os usados em jantares. Os salgadinhos vo de empadas a outros petiscos, de preferncia secos. A introduo de camaro e caviar d um nvel mais refinado ao evento, e este pode ser servido em canaps, uma forma menos dispendiosa e mais prtica de satisfazer a um nmero maior de convidados. Mais para o final, aps circularem os salgadinhos e a bebida,

pode ser oferecido um prato quente, para ser comido de p. Em seguida so passados os doces, que tambm podem ser colocados em bandejas decoradas sobre uma mesa. Em recepes residenciais, no necessrio um bar completo e equipado para se promover um coquetel. Dificilmente um bar de sala de jantar, que mais para uma funo decorativa que para a verdadeira funo de um bar, poder ter espao suficiente para toda a atividade bsica de um coquetel para muitas pessoas. O mais provvel que o garom prefira a mesa da copa para preparar as bebidas em lugar do balcozinho, e ter uma grande caixa de isopor na rea de servio para conservar a bebida gelada em lugar da geladeira do bar que, s mais das vezes, tem pequeno volume. Evidentemente, necessrio dispor dos utenslios essenciais como baldes de gelo, pinas, saca-rolhas e abridores de garrafa, coqueteleiras, medidores, misturadores, copos adequados bebida que ser servida e prprios para os coquetis especiais planejados, espremedores de limo, juntamente com as frutas de uso previsto para as misturas e adorno dos copos, como fatias de limes, cereja em calda, azeitonas, etc. Por todas essas caractersticas que tem o coquetel clssico, impossvel que ele seja transformado em um jantar ou que possa fazer as vezes de jantar. Se o horrio for o do jantar, e o servio for o de um coquetel, o que estar acontecendo ser, na verdade, um jantar mal servido, insuficiente, do qual os convidados sairo mal satisfeitos. E se houver um buf farto e estiverem dispostas mesas e cadeiras, por que no dizer que um jantar servido ao modo de buf? O coquetel clssico prprio para lanamento de livros (vernissage), para homenagens a pessoas, para o encerramento de ciclos de palestras ou de seminrios. O convite para o coquetel menos formal, poder ser feito inclusive atravs de telefonemas. Mesmo que o coquetel tenha sido realizado com fins promocionais, o convidado no deve deixar a festa sem falar com a pessoa que lhe fez o convite, embora no seja necessrio despedir-se dela quando decidir sair. Se o homenageado, deveria ser o primeiro a deixar a recepo, mas no deve se preocupar se alguns dos convidados tiverem motivos para sair antes. Por isso melhor dizer que o convidado de honra deve despedir-se do anfitrio enquanto ainda houver um bom nmero de convidados presentes. Coquetis festivos so outra categoria de coquetis, comuns para comemorao de formaturas e mesmo como recepo de casamentos realizados tarde. Em geral so contratados com firmas especializadas. So dispostas mesas e assentos para todos os convidados, que recebero convites formais, por escrito, com todas as indicaes de praxe. Conjuntos musicais e mesmo orquestras, dana, brindes e discursos podero fazer parte do evento. O convite para coquetis de formatura e de casamento em geral est includo no convite respectivo comemorao, mas tambm podem ser impressos em separado e serem enviados apenas a um nmero mais restrito de pessoas. O coquetel aperitivo. Enquanto o coquetel clssico e o coquetel festivo pressupem que o convidado ter um jantar mais tardio em outro lugar, o coquetel vinculado a um jantar, ao contrrio, no pressupe nenhum hiato entre os dois eventos. Por isso mais frugal, e sua finalidade de reunir os convidados, e as bebidas tm carter de aperitivo, com o fim de prepararem os convivas para a refeio maior. Fatias de pes e pat so mais prprios para o coquetel de aperitivos, juntamente com castanha de caju, amendoins, pes de queijo e outros salgadinhos mais finos e leves. O horrio de incio tem a ver com a hora marcada para o jantar, antecipada em no mnimo uma hora, a fim de permitir um folgado e prazeroso coquetel aperitivo. servido, no bar entrada do restaurante, ou em local fora da sala de jantar (em uma saleta anexa, ou na sala de estar, ou no terrao) da residncia.

Escolher e oferecer VINHOS

A cermica, a roda e o azeite esto, - mais o linho, o trigo e o vinho -, na raiz da civilizao. Antigamente, e ainda no incio da poca Moderna, o vinho era produzido nas lagarias, com que muitas casas das pessoas mais abastadas eram dotadas. Era guardado em jarros de cermica ou em tonis de madeira e, como ainda no havia garrafas nem rolhas, era levado para a mesa de refeio em barriletes e pequenas nforas. No havia conhecimento suficiente para uma padronizao dos vinhos, nem conhecimento dos fatores do solo que contribuem para melhorar a qualidade das uvas. Com a tecnologia de ento, somente nos pases que reuniam condies muito especiais era encontrado o bom vinho. Mas, apesar de todas essas dificuldades, saber oferecer um bom vinho a um convidado, e elogiar com conhecimento um bom vinho que era oferecido, sempre foi uma prova de civilidade, e algo que hoje se inscreve legitimamente nas Boas-Maneiras. matria que interessa principalmente s boas-maneiras mesa, ao planejamento e agendamento das providncias para o casamento no que diz respeito a jantares de homenagem e recepo, aos brindes, e perfeio de uma refeio completa. Vinho brasileiro e vinho estrangeiro Contribuiu para que o vinho se tornasse acessvel ao brasileiro o desenvolvimento relativamente rpido da indstria vincola no Brasil durante o governo militar, na onda da grande expanso da agricultura, da agroindstria e da pesquisa agropecuria que ocorreu naquele perodo. O vinho, durante muito tempo produzido apenas no Sul do pas por imigrantes europeus, ganhou produo moderna em grande escala, hoje inclusive no Nordeste e com produtos de qualidade crescentemente melhor. Por esse motivo a pessoa de menos posses no precisa se preocupar com os altos preos dos vinhos estrangeiros que v nas prateleiras dos supermercados. mesmo conveniente lembrar que a Europa somente manda para o Brasil o que no consegue colocar nos Estados Unidos e no Canad e vende aqui por 5 a 10 Euros a garrafa, um produto que l no venderia nem por um nico dlar. Acrescente a isso at 140 % de imposto de importao e outros, e o comprador estar pagando uma exorbitncia por um vinho ordinrio, apenas por que importado. Outro aspecto o da honestidade. Se uma vincola estrangeira substitui parte de seu equipamento, ou reforma o local onde esse equipamento funciona, as primeiras partidas de vinho da produo seguinte ter por destino, com certeza, os supermercados de um pas tido por "menos exigente". E o mesmo acontece quando o clima, sempre problemtico nos principais pases produtores, provoca diferenas na qualidade do vinho e causa uma safra ruim. Podemos nos orgulhar da nossa indstria vincola e da competncia dos tcnicos da EMBRAPA e de outros organismos de pesquisa e controle do vinho no Brasil. Se os brasileiros adquirirem os conhecimentos necessrios para serem consumidores exigentes, as empresas nacionais sem dvida estaro altura da demanda. Medo do vinho Os bons efeitos do vinho so proverbialmente conhecidos. Recentemente pesquisas na rea de sade indicaram uma nova propriedade benfica, na preveno da obstruo arterial. Porm, o vinho pode despertar reaes orgnicas adversas, se tomado impropriamente, tal como vinho doce com comida salgada, vinho deteriorado, etc. Provado e tomado corretamente, praticamente no existe prejuzo algum para quem o consome. Existem tambm pessoas alrgicas, e outras que tm problemas de sade, para as quais o vinho prejudicial. "Vinho d dor de cabea" ainda uma frase comum. "Ele passou mal por causa do vinho", outra. Essas frases deviam ser modificadas para "Vinho d dor de cabea, quando no se sabe escolh-lo e como e quando tom-lo". A

pessoa perder o medo dos efeitos do vinho se buscar, e puser em prtica, os conhecimentos bsicos sobre essa bebida e com certeza, se adotar o costume de consumi-lo, se sentir recompensada com o novo hbito. Vinho e gua Pode-se dizer que a regra nmero um para se tomar vinho que ele bebido alternadamente com a gua. Onde houver uma garrafa de vinho, deve haver uma jarra de gua preferencialmente bem fria ou gelada, para ser tomada moderadamente, a espaos, ao longo da refeio. A principal razo para isso que o vinho pode ser refrescante, mas no hidratante. Ao contrrio, o lcool que ele contm um diurtico, ou seja, provoca a eliminao da gua do organismo e a conseqente quebra do balano de lquidos do corpo, principal causa da dor de cabea e da ressaca. Outro motivo querer remover com a gua o sabor da comida na boca, a intervalos durante a refeio, quando se deseja gozar separadamente o sabor de um vinho muito especial. O anfitrio ou o garom oferecero ou enchero primeiro os copos de gua, e s depois enchero o copo de vinho. Quando voc dispe a loua, os talheres e os copos na mesa de refeio, deve colocar no mnimo dois copos: um maior para gua e outro para o vinho. Servir o vinho mesa sem esse cuidado indicar falta de conhecimento do assunto. Vinho e comida O vinho integra a refeio como se fosse um dos molhos servidos, e por isso existem vinhos mais adequados para cada tipo de prato. O vinho secundrio refeio, e por isso a Etiqueta tem por regra que no se leva o vinho boca logo aps levar a comida. Esta precisa antes ser mastigada, para em seguida receber o vinho que ento se mistura a ela e faz seu trabalho de enobrecer o paladar do que se come. bvio que o vinho servido mesa no se destina a ser apreciado isoladamente. Por isso o vinho s poder ser elogiado depois de aferido o seu desempenho junto comida, e no logo aps uma degustao isolada. A pgina Os pratos e os vinhos contem o que comumente aconselhado sobre quais pratos e quais vinhos fazem boa combinao. So excees o vinho especial para o qual a comida um acompanhamento, e os vinhos aperitivos que tm a funo estimulante de criar a fome e a sede que sero satisfeitas com a refeio e as bebidas mesa. Que um "vinho bom". bom o vinho que tem um paladar agradvel, no amargo nem cido, nem queima a boca como o lcool ou trava a lngua com seu tanino ( macio ou redondo); exala um cheiro (tem aroma, nos vinhos brancos, ou buqu, nos vinhos tintos) semelhante ao cheiro de uma fruta ou da uva da qual foi feito ( frutado e quanto melhor o vinho, mais duradoura a sensao olfativa); e medianamente encorpado (tem densidade, grossura, corpo, espessura, perceptveis ao paladar em grau comparvel ao do caf forte). Porm a acidez pode ser aumentada no vinho utilizando-se uvas verdes. Esse um costume principalmente portugus, a fim de ter um vinho que acompanhe bem o bacalhau, o chamado Vinho Verde. Os portugueses tambm aumentam o tanino e consequentemente a adstringncia do vinho, fermentando a uva com casca. A bebida assim preparada apreciada por algumas pessoas para o acompanhamento de carnes muito suculentas e gordurosas. Que um "vinho ruim A falta das qualidades acima indicadas faz que o vinho queime a mucosa da boca com sua acidez ou grau alcolico elevado, anule o paladar com sua adstringncia (efeito do tanino da casca da uva) ou seu gosto amargo, e ofenda o olfato com cheiro de vinagre, de lcool ou de qualquer natureza estranha (de ervas, de cortia, ranoso, etc.), ou que ele seja, ao contrrio, aguado e sem aroma algum, e de pouco ou nenhum sabor. O lcool prprio do vinho no domina os outros elementos de modo que o seu cheiro predomine sobre o buque.

Quando isto acontece, com certeza houve adio de lcool ou de cachaa ao vinho, um procedimento que no proibido, mas que faz diferena para a sade de quem toma. Escolhendo o vinho O dono da casa deve oferecer um vinho escolhido com o mesmo cuidado e apreo que tem sua esposa ao cuidar dos pratos para um jantar que o casal oferece a amigos. Os elogios pela refeio sero para ela, os elogios pela boa qualidade da bebida sero para ele. A escolha do vinho para comprar (sem que voc possa prov-lo antes) envolve basicamente quatro fatores: a confiabilidade do produtor, a uva utilizada, o solo da regio onde cultivada, o ndice pluviomtrico dessa regio no ano da colheita sem levar em conta o preo. O vinho "honesto" o vinho corretamente fabricado, de modo que um resultado ruim que eventualmente ocorra no ser por culpa do fabricante, mas por problemas imprevistos quanto qualidade da uva, pela ao bacteriana menos eficaz na fermentao devido a alteraes do clima, e outros fatores que possam ocorrer alheios sua vontade. Escolher o vinho de um fabricante tradicional e respeitado uma garantia de que o vinho no far mal ao consumidor, ainda que, em uma determinada partida ou safra, venha a ser pouco saboroso. Portanto, vinho honesto no quer dizer que ele seja bom, mas que provavelmente o ser, porque seu fabricante tem reputao de honestidade. Escolhendo pela uva A uva precisa ser doce, para dar um bom vinho. Quando pouco doce, necessrio acrescentar acar ao mosto (uvas amassadas e postas a fermentar), a fim de fomentar a fermentao e ter um vinho de bom paladar. Os chamados vinhos suaves ou doces so obtidos de uvas muito doces.A pesquisa agropecuria no Brasil adaptou ao nosso clima e condies do solo muitas variedades europias que deram certo, e conservam seus nomes europeus. Para escolher um vinho com chances de acertar fundamental conhecer pelo menos as principais variedades de uvas. O conhecimento sobre a qualidade das safras (ano em que os vinhos de uma certa regio tiveram melhor qualidade por influncia de fatores favorveis do tempo) e o terroir (relao entre qualidade dos solos das regies vinculas e os tipos das uvas que l so produzidas) geralmente para consultores e especialistas (sommeliers e enlogos) O que indicam a garrafa e o rtulo Embora no possa indicar os vinhos bons, o formato da garrafa poder ser um sinal de que ele no dos bons. Existem basicamente dois tipos clssicos de garrafas: a que reta e cilndrica, chamada Bordalesa cujo formato facilita reter a borra depositada pelos vinhos , e a chamada Borgonhesa, que tem a parte superior cnica, sem nenhum ressalto entre o bojo e o gargalo, e utilizada para vinhos que no deixaro resduos. Garrafas cuja forma no a do modelo tradicional para aquela linha de produto (de formato quadrado, com goteira, dotadas de alas, torcidas, etc.), podem ser uma tentativa de atrair o consumidor inexperiente. O rtulo da frente e o de trs precisam ser lidos com cuidado. Eles indicam se o vinho vem de uma seleo (mistura de uvas), ou se de apenas um tipo de casta ou cepa), ou se a combinao de duas ou trs castas (o corte). Indicar o fabricante e tambm qual o aditivo para conservao do vinho que foi usado. Vinhos de pouca produo e boa qualidade geralmente no precisam de conservantes, mas no so encontrados em supermercados. Alguns detalhes a mais esto na Nota garrafas, rtulos e rolhas, .

Experimentando o vinho Quando, no restaurante, o garom apresenta ao cliente a garrafa do vinho solicitado, este tem alguns segundos para aprov-lo, e por isso bom que pea algum vinho que j conhea. Ento basta conferir se realmente se trata do produto que solicitou. No o momento para experincias. Em seguida ele dever testar o vinho daquela garrafa em particular e pode comear pela condio da rolha. Aprovada a marca, o garon abre a garrafa e apresenta a rolha ao cliente. A rolha d pistas para o estado em que est o vinho. Se ela est molhada (e manchada, se for vinho tinto) no mximo at a metade, isto quer dizer que a garrafa foi mantida deitada, como devido, com a rolha sendo constantemente umedecida. Se a cortia estiver ressecada, provavelmente o sabor do vinho est alterado por oxidao, j que uma rolha nessas condies permitir a entrada de ar na garrafa. O ar carrega fungos e bactrias. Alguns fungos alojados na rolha passam ao vinho um cheiro de cogumelo, ou cortia, cheiro ranoso, cheiro de plantas, e outros. Alguns enlogos especialista que opina sobre vinhos para fins comerciais , referem-se a cheiros assustadores como "cheiro de rato", de "suor de cavalo", de "queijo estragado", de gernios, etc. O cheiro de queijo causado pelo ataque ao acar remanescente no vinho pela bactria da fermentao ltica. No havendo da parte do cliente objees aps o exame da rolha, o garom coloca um pouco de vinho no seu clice. Como visto na Pgina Ao Restaurante, cabe ao anfitrio, provar a boa condio do vinho antes que seja servido aos seus convidados. Evidentemente, ele no precisa seguir risca o ritual de um enlogo, assim como no imitaria um provador oficial de caf antes de tomar um cafezinho. Portanto, no vai meter o nariz dentro do copo para sentir o buqu, nem levantar o clice para olhar o vinho contra a luz, nem outro qualquer gesto espetacular de "entendido". Ao contrrio, no far mais que oscilar um pouco o copo para provocar maior exalao das essncias, e sentir o perfume, estimar a densidade ou corpo do vinho, e sorver um pouco dele para sentir o paladar. Estes procedimentos, feitos com discrio, sero suficientes para o diagnstico. Por meio deles, verifica a limpidez do vinho, se est turvo ou contem impurezas; avalia se o vinho "macio" ou "redondo", isto , se tem um bom teor de glicerina natural. A presena do glicerol, cujo teor no vinho varia de 5 a 10g/L, ) -, indicada pela aderncia e escorrimento de algumas gotas do vinho na superfcie interna do copo (s vezes criando linhas verticais) depois que levemente agitado no movimento do teste. Feita a prova visual, o anfitrio volta ao o teste olfativo, j iniciado com o exame da rolha. Procura sentir e identificar o cheiro (se diz bouquet do vinho tinto, e aroma, do vinho branco) que o vinho libera com mais intensidade quando agitado levemente no clice. Alm dos cheiros j mencionados, o odor de vinagre (cido actico) indicar que o vinho foi oxidado e no serve para consumo; o cheiro de lcool indicar que no um vinho puramente de uva, mas que, na sua fabricao, teve adio de lcool ou de acar de cana; a falta de aroma indicar que o vinho passou do prazo e est "morto". Algumas pessoas apreciam o aroma "foxado" ou aroma forte de uva. As variedades labruscas apresentam teor mais elevado de antranilato de metila, substncia que produz esse aroma, por isso ele mais comum nos vinhos mais populares. Para um jantar formal, um vinho fortemente foxado deve ser evitado, verificando-se a uva da qual foi feito. Finalmente, aps os testes olfativo e visual, o anfitrio faz a prova do paladar ou degustao. Verifica a acidez do vinho, se tolervel ou excessiva. Os cidos geralmente presentes no vinho so o tartrico, o mlico e o ctrico, que so trazidos pela prpria uva, e mais os cidos succnico, ltico, actico e pirvico que so produzidos durante a fermentao. O tanino proveniente das sementes, da casca e bagao mais forte nos vinhos tintos, mas so quase inexistente nos vinhos brancos. O excesso de tanino nos vinhos tintos torna-os de paladar desagradavelmente rascantes.

Os microorganismos sensveis ao vinho tendem a morrer quando o teor alcolico aumenta na fermentao, como o caso dos fungos: o problema que eles morrem, mas deixam gosto e cheiro de mofo no vinho. Filtros de diatomceas incorretamente utilizados pela indstria podem deixar no vinho o gosto de argila, que muito parecido ao gosto de cortia causado por fungos. Se o mesmo gosto estiver em mais de uma garrafa da mesma partida, possvel que o problema seja com o filtro, porque a contaminao com fungos tende a ser isolada. Como o restaurante pode nada ter que ver com a ocorrncia de algum desses problemas, quando o anfitrio os detecta ao fazer a prova do vinho, deve objetar ao garom ou somelier (o especialista responsvel por servir vinhos) o problema constatado e pedir que ele prove para conferir se a reclamao procede. Ele poder argumentar em contrrio, se achar que o cheiro detectado prprio de algum aditivo usado pela marca de vinho pedida pelo fregus. No sendo esse o caso, o somelier reconhecer o problema e trocar a garrafa. , porm, uma serssima questo de boas-maneiras que esse entendimento seja feito com discrio, pois, como dito acima, muito provvel que o estabelecimento no tenha culpa, mas efetuar a troca, e haver de devolver toda a partida ao fornecedor. Quando uma senhora a anfitri, em lugar de fazer a degustao, ela geralmente solicita ao somelier para faz-la. Ele tem um copinho especial para essa tarefa. Ajuda do sommelie O empregado que lhe apresenta a carta de vinhos pode no ser um garom comum, mas o sommelier ou encarregado dos vinhos, chefe dos vinhos. Ele geralmente se veste diferente do resto da equipe de atendentes. O sommelier pode ter uma pequena taa rasa de metal, o tastevin ou tate-vin pendurada por uma fita ou uma corrente ao pescoo, a qual serve exatamente para provar o vinho e a sua ferramenta de trabalho. Ele apresenta ao cliente o vinho solicitado, apoiando o fundo da garrafa na palma de sua mo esquerda, enquanto levanta levemente o gargalo com a mo direita. O cliente pode solicitar prviamente ao sommelier que escolha o vinho para ele, e que o prove. Ao faz-lo, deve indicar a faixa de preos que lhe convm, e isto pode ser feito apontando na carta de vinhos o preo conveniente que estiver ao lado de alguma marca, e dizer a ele confidencialmente: "nesta faixa de preos". Mas, ateno: somente pea essa ajuda depois de escolher o que vai comer, para que o sommelier saiba o que deve aconselhar como combinao perfeita entre os pratos e o vinho. Temperatura do vinho O vinho mais agradvel ao paladar quando tomado em torno de 15 graus centgrados os tintos, e mais frio, entre 5 e 12 graus, os vinhos brancos. Nos pases quentes como o nosso, deixar o vinho adquirir a temperatura ambiente (chambrer) que geralmente alta, vai torn-lo desagradvel. Este um problema face a outra recomendao relativa aos vinhos tintos: a garrafa destes deve ser aberta pelo menos uma hora antes do consumo. Apenas o conhaque tomado na temperatura ambiente, e inclusive, nos climas frios, ele aquecido nas mos, motivo de seu copo tender para a forma esfrica e no ter p.

Aperitivos, coquetis e licores

Um mdico e sua mulher ofereceram vinho e queijo a um casal convidado, mas o anfitrio confessou que no dispunha de um saca-rolhas. Sua esposa providenciou uma

tesoura, cuja ponta fina ele utilizou para destruir a rolha, e o vinho pode ser servido. Sem dvida no tinham o costume de beber vinho, mas era difcil de entender por que no tinham um saca-rolhas, - um utenslio simples e barato -, uma vez que guardavam em casa um vinho caro e possuam cristais de boa qualidade. Apesar do vinho ainda no ter entrado de vez na mesa do brasileiro, que ainda no encontrou um modo de relacionamento confivel com os varejistas desse produto, haver sempre uma ocasio, ainda que rara, em que uma garrafa precisar ser aberta. Outras bebidas tambm podero ser oferecidas. Respeitado o limite em que a bebida alcolica pode ser prazerosa e inclusive boa para a sade, ela pode e deve ser parte de um jantar ntimo oferecido a um casal amigo, de uma festa familiar, ou mesmo para momentos de relaxamento da pessoa em seu lar. Por essa razo, mesmo que o dono no tenha interesse em montar um bar em sua sala, e prefira deixar para comprar a bebida na eventualidade de ter a quem oferec-la, no deve faltar em uma casa um equipamento mnimo que seria: Coqueteleira (Shaker) de ao inoxidvel para agitar os coquetis. Copo alto, de ao inoxidvel ou vidro, para misturar ingredientes. Colherinha de cabo longo para ser usada com o copo alto, na mistura das doses; Socador de madeira para espremer casca de limo, indispensvel para preparar uma caipirinha, Saca rolhas. Os simples exigem mais fora e a ginstica de prender a garrafa entre os joelhos. Os articulados utilizam algum sistema que facilita o trabalho de remover a rolha. No convm tentar saca-rolhas inovadores complicados. O de asas pode no ser o mais rpido, mas trabalha com eficincia. Abridor para tampa de garrafa de cerveja. Embora seja muito comum a tampa de rosca, pode ser mais rpido para o garom usar o abridor metlico. Espremedor de frutas para extrair os sucos para os coquetis. Taboa de cortar frutas, de madeira ou de plstico Faca de ao inoxidvel prpria para descascar e cortar frutas Macerador ou Raspador de gelo Descaroador de azeitona Um medidor de dozes (25 a 30 gramas ou 1 ona). Corresponde ao mximo de bebida alcolica destilada que as pessoas em geral podem consumir sem risco de malefcios. um equipamento indispensvel para medir as doses a serem misturadas em um coquetel. Muitos anfitries acham que devem servir doses "generosas" de bebida e no querem parecer sovinas, utilizando um medidor. Prefiro ver o medidor como um equipamento til virtude da moderao, e uma garantia de que nada vai sair errado. Balde de gelo para garrafa. Necessrio para manter mesa o vinho branco gelado, que como ele deve ser servido. Balde de gelo para servir. o balde que contm os cubos de gelo que o garom vai utilizar, ou que fica disposio dos convidados para as bebidas tomadas on the rocks. Pina de pegar cubos de gelo, fica dentro ou ao lado do balde de gelo. Clices para usque, licor, xerez, conhaque, cerveja, coquetis, etc. Aperitivos: O usque, os coquetis secos (no doces), os bitters (Campari) e os vermutes, constituem os aperitivos mais consumidos. Abrem o apetite e predispem o sistema digestivo para o trabalho.

Estoque de bebidas: As bebidas alcolicas destiladas em geral no se alteram por longo tempo (e tambm os vinhos se guardados corretamente), e portanto, mesmo que no tenha um grande consumo, a pessoa pode t-las em casa para oferecer a uma visita: Conhaque ou Brandy - Destilado de uva. O nome conhaque origina-se da regio de Cognac na Frana. Contm de 48 a 54 por cento de lcool. Existem conhaques de frutas, como o de cerejas (Cherry Brandy). Gim ou genebra (do francs genivre) - a base mais utilizada em coquetis. um destilado de cereais e aromatizado com varios vegetais, principalmente bagas do junpero (zimbro). Os gins tm um teor alcolico de 40 a 50 por cento. Rum - Bebida alcolica produzida pela fermentao e destilao do acar de cana. A concentrao alcolica alcana 45 a 50 por cento. Os escuros tm gosto mais forte que os brancos. Vodka - Largamente consumido na Rssia. Produzido pela destilao de cereais diversos, como cevada, centeio, trigo, etc. ; No tem cor. Contm de 47 a 53 por cento de lcool. Pode substituir o gim em qualquer receita de coquetel. Usque - produzido pela fermentao e distilao de cereais. O escocs fabricado com cevada; o americano, conhecido como Borbon, produzido da fermentao do milho. Vermute - Os vermutes no so destilados e sim fermentados. So vinhos aromatizados com ervas, e cada marca tem sua receita prpria. Existem os tipos tinto doce, branco doce e branco seco. Vinho do Porto - um vinho doce (desde meio doce at muito doce). Vinho branco doce e seco, e tinto seco. Champagne - Vinho de mesa efervescente. Ao ser aberto, desprende gs carbnico. O champagne obtido por uma fermentao elaborada de modo especial. Geralmente contm 10 a 15 por cento de lcool: existem champanhas doces e secas. COQUETEIS: Os coquetis so misturas de bebidas , a fim de Portanto, preciso muito cuidado na escolha das marcas de bebidas para Se obter um bom resultado. Os coquetis so misturas cuidadosamente dosadas, de bebidas destiladas com bebidas fermentadas, ou bebidas destiladas e sucos vegetais, ou fermentadas com fermentadas e destiladas com destiladas. O objetivo da mistura obterem-se sabores especiais que uma bebida isoladamente no poderia proporcionar. Como se Prepara um Coquetel Coloque sobre a mesa do bar (ou da copa ou cozinha) todos os ingredientes enumerados na receita, e mais os utenslios necessrios. As bebidas devem ser de boa qualidade e o gelo (quando indicado) bem lmpido. Coloca-se na coqueteleira, em primeiro lugar, o gelo picado (a maior parte dos coquetis preparada com gelo picado) e, a seguir, as bebidas, na ordem em que forem indicadas na receita. Quando forem utilizados sucos de frutas, estes devem ser frescos, espremidos na hora e nunca enlatados. A no ser que a receita indique o contrrio, use acar ou xarope de acar para adoar. Agite bem o coquetel, pois disso depender o seu sucesso. Se for possvel, sirva-o em clices previamente gelados, a fim de ser obtido o mximo de frio, nos coquetis gelados. Sirva imediatamente; os coquetis no devem esperar, pois em geral o repouso prejudicial a qualquer mistura. Alguns coquetis mais comuns e apreciados:

Martini - uma mistura de destilado com fermentado. Misturam-se 1 dose de gim seco (dry gin) e meia dose de vermute seco. Agita-se com raspas de gelo ou gelo quebrado na coqueteleira (shaker) e adiciona-se sumo de casca de limo. Servir em copo de p de formato prprio para esse coquetel. Colocar uma azeitona espetada no palito. Vodka pode substituir o gim. Manhatan - tambm uma mistura de destilado com fermentado: uma dose de Bourbon (usque de milho tipo Jack Daniel's); meia dose de vermute doce e meia dose de vermute seco. Algumas gotas de Angostura ou de Campari). Misturar com gelo e servir decorando a taa com uma cereja em calda ou servir em copo com cubos de gelo (on the rocks) Bloody Mary - duas medidas de vodka, uma latinha ou garrafinha de suco de tomate; uma pitada de sal. Agitar com gelo e servir em copo alto. Margarita - duas partes de tequila, uma parte de licor Cointreau e suco de limo. Misturar e servir em uma taa com bordos molhados com suco de limo e pressionada em sal. LICORES: So bebidas alcolicas, doces e perfumadas com algum ingrediente vegetal caracterstico. A fruta (pequi, genipapo, rosas, etc) deixada em infuso em lcool de cereais, conhaque ou usque. Tanto os licores quanto os coquetis em que estes entram como base so apropriados para apos as refeio (depois do caf). Exemplos de licores: Anisette ou Licor de Aniz. Muito popular, e que alguns utilizam diretamente na xcara para adoar o caf expresso. Beneditino - fabricado pelos monges beneditinos de Fcamp, na Normandia, desde 1510. Tem base de conhaque, considerado timo digestivo. O mais suave tem no rtulo as iniciais D. O. M. que corespondem a "Deo Optimo Maximo", ou seja, "Para Deus o maior e melhor". Com as iniciais B e B a bebida tem maior teor de conhaque e o licor mais seco (menos doce). Cacau. Licor castanho escuro, feito de cacao, e aromatizado com baunilha e especiarias. Cointreau - originalmente fabricado pela famlia Cointreau. Alm de muito bom tomado puro, um dos poucos licores que agradvel tambm tomado com cubos de gelo (on the rocks). Presta-se tambm para saborosos coquetis, como o citado Margarita. Drambuie - O nome deriva da expresso celta "Am Dram Buidheac" ("a bebida que satisfaz"). Pelo sabor sabe-se que base de usque escocs com mel, mas a receita um segredo da famlia Mckinnon que a teria recebido do Prncipe Carlos em 1745, quando essa famlia lhe deu abrigo em sua fuga da Esccia. Grand Marnier - parecido com Curaau tambm um licor de laranja com base de conhaque; um ou outro podem ser usados indiferentemente nos coquetis. Chartreuse - fabricado pelos monges franceses Cartuxos. A frmula um segrdo. Existem 2 qualidades: amarelo, mais fraco, e verde, mais forte. Marasquino - de gosto forte, fabricado com cerejas e amndoas; ao mesmo tempo doce e amargo. Creme de Menta - geralmente excelente licor. O que vem em garrafa verde mais doce; o da garrafa branca mais seco. Note-se que crme significa licoroso ou uma bebida extremamente doce, quase uma calda com sabor de uma fruta, ou de leite, ou de caf, por exemplo. Mas o Crme de Menta um licor, e "crme" somente no nome e no tem a consistncia do creme nem to doce.

Strega - licor italiano com sabor ctrico e de ervas escolhidas. Alguns gostam de tom-lo com sorvete. Curaau - fabricado com casca de laranjas verdes; em Curaau.21; 255 e 228; direita: 255; 228; 201 NOTA: bom que o anfitrio apresente, ou que o garom leve na bandeja opes de licores, pelo menos um do tipo seco e outro do tipo suave, para escolha do convidado.

BRINDES E DISCURSOS

Nas celebraes - jantares comemorativos ou de homenagem, festas de noivado, etc. - os brindes e discursos so praticamente obrigatrios. O brinde tradicionalmente erguido com champagne, vinho de mesa ou alguma bebida destilada. Por isso no se levanta brinde em um Ch, um tipo de recepo onde sequer servida bebida alcolica. H uma escala de precedncia para brindes e discursos que segue o protocolo, e muito poderia ser dito a respeito, o que iria alm do propsito destas pginas. Um conhecimento bsico da questo pode, no entanto, ser colocado em poucas palavras, principalmente em relao a eventos tratados aqui: jantares de noivado, recepes de casamento, jantares de homenagem, etc. Em qualquer recepo, deve falar primeiro o anfitrio. Aps ele, fala o mais importante de seus amigos e s ento fala o convidado de honra, seguido de quem mais queira se manifestar em relao ao homenageado. Se o anfitrio nada diz , depois que os pratos da refeio principal forem removidos (antes do incio da sobremesa) qualquer um que deseje pode pedir licena ao anfitrio para solicitar a ateno dos convidados e propor um brinde, ou fazer um discurso. Brindes. Brindes devem ser feitos apenas aps a chegada dos convidados principais, ou da maioria deles, estando presente o convidado de honra e, evidentemente, o homenageado. Uma pequena introduo feita compreendendo o convite ao brinde, e a referncia ao homenageado e ao motivo do brinde. Aquele que vai brindar fica de p e convida os demais convivas a se porem tambm de p. No havendo esse convite - o qual geralmente no feito nas cerimnias ntimas -, todos os demais podem permanecer sentados e, terminado o discurso do brinde, apenas erguerem a taa antes de beber. No necessrio que se toquem as taas em recepes de cerimnia, estas podem ser apenas erguidas at duas vezes consecutivas, a primeira na direo daquele que prope o brinde significando concordncia com a homenagem, e a segunda na direo do(s) homenageado(s), se estiver presente. Mas pode cada convidado tocar a taa do que est sua direita e sua esquerda. O brinde um pronunciamento breve. Na verdade, um brinde de cinco minutos j muito. Um exemplo simples: Erguendo-se de seu assento, e no momento oportuno, voc diz: "Desejo propor um brinde em homenagem ao casal X e Y, augurando-lhes uma vida matrimonial sempre favorecida pela Providncia com uma plena felicidade e a realizao de suas mais altas aspiraes. Sade!" Enquanto falar, divida seu olhar entre o homenageado e os demais convivas. O brinde a um casal por ocasio do noivado pode ser conduzido com as seguintes palavras: "Amigos", ou "Senhoras e Senhores". Vos convido a encherem os seus clices (d tempo a que o faam), levantarem-se (espere que a maioria esteja de p) e beber

comigo um brinde a (nomes), pela sua felicidade na vida matrimonial que aspiram e que se prometem. Sade e muitas Felicidades!". Erguendo os copos todos dizem: "Sade!". A pessoa ou o casal, ou o grupo de pessoas que so homenageados com o brinde no se levantam nem bebem no momento em que os demais bebem em sua honra. Depois de dar tempo a todos que desejarem se manifestar, os homenageados ou um deles falando em nome dos demais pode pr-se de p e agradecer com algumas palavras, as manifestaes recebidas. Se homenageada uma pessoa idosa, basta simplesmente um gesto seu, como inclinar a cabea em agradecimento ao tempo de cada manifestao, voltando-se na direo de quem a saudou e das pessoas que responderam ao brinde em ambos os extremos da mesa. Brindes e discursos descontraem os convivas quando so feitos em linguagem simples e objetiva, e so bem humorados - algumas pessoas tm especial talento para introduzir uma anedota no contexto de suas palavras - desde que no sejam demasiado longos. Ao contrrio, se fatos tristes so lembrados, o ambiente torna-se pesado e o brinde ao final fica bastante sem graa. Se voc faz um almoo especial para comemorar as boas notas de seu filho na escola, no levante um brinde "s boas notas" mas um brinde ao Joozinho, pelas boas notas que teve, porque o brinde em honra de pessoas, e no de coisas ou fatos. No bom que se repita um brinde ao mesmo homenageado, pelo mesmo motivo e no mesmo evento. aceitvel, porm, que se faa, se no primeiro brinde foi esquecido algum aspecto pelo qual o homenageado deveria tambm ser brindado. No sendo este o caso, seguem-se breves discursos cujo fecho so palmas, e no novos brindes. Por exemplo, aps as palavras do pai e o brinde na festa em homenagem ao Joozinho, porque naquele ano conseguiu ser o melhor aluno da turma, possvel que seu padrinho ou um tio que o admira tambm queiram elogi-lo. Neste caso, no necessrio novo brinde. Palmas, iniciadas pelo orador aps as suas palavras, e seguidas pelos demais convidados, substituem o brinde. Discursos so peas de oratria mais complexas que os brindes, no apenas quanto estrutura e extenso do seu pronunciamento, mas tambm porque exigem a observncia rigorosa de um protocolo. Ao iniciar, o orador deve citar corretamente as pessoas gradas e autoridades presentes, na devida ordem de precedncia, por exemplo, assim como tambm deve observar a ordem de importncia dos tpicos a que alude em sua pea. No caso do brinde isto dispensvel, e aquele que vai propor o brinde pode comear apenas com um pedido de ateno a todos os presentes, inclusive com o som do toque de um talher em um copo de cristal. Discursos longos so prprios para uma solenidade (cerimnia oficialmente promovida pela sociedade atravs de um seu representante, ou por uma instituio, um grupo ou uma corporao) Um discurso no muito extenso pode ter por fecho um brinde (discurso-brinde). Mas se o discurso longo, deve esperar pelas palmas e o brinde ser proposto separadamente, aps pequena pausa, se j no tiver sido realizado antes. Ao falar em pblico a pessoa deve de antemo saber como vai terminar seu discurso; precisa ter um fecho decorado, caso contrrio ficar sem saber como concluir e poder ficar completamente embaraada, precisando que algum a socorra pronunciado o encerramento em seu lugar. Discurso-brinde. Um brinde no um discurso, porque breve, mas pode funcionar como fecho de palavras de elogios, curtas referncias biogrficas, breve histria de um empreendimento ou de um projeto, conforme for o motivo da celebrao, incorporando, assim, caractersticas do discurso e do brinde. Se a inteno um discurso-brinde, aquele que vai pronunci-lo deve ter sua taa preparada, servida da chamapagne, vinho, ou outra bebida com que vai brindar. Porm, como dito acima, se o

discurso longo, deve esperar pelas palmas e o brinde ser proposto separadamente, aps pequena pausa.

VESTIR-SE BEM

As roupas que as pessoas usam se classificam em pelo menos seis categorias de luxo, elegncia, e conforme o uso e os cuidados que merecem: 1. O traje a rigor para os eventos em que solicitado (vestidos de baile, casaca, smokings, etc.) . 2. O traje social para cerimnias, por exemplo, nos casamentos. 3. O traje esporte fino para fazer compras em shopping e ir ao restaurante de classe ou a um cinema. 4. O traje de trabalho, se no um uniforme. 5. O traje esportivo informal, de praia e jogos, ou com que fazem as compras em supermercados; e finalmente, 6. As roupas de uso domstico, que trocam quando vo sair de casa. Estas categorias ainda se subdividem conforme as estaes do ano, em pelo menos duas, inverno e vero. Escolher as peas para esse elenco de categorias no pode ser fcil, mas a razo para que a escolha seja feita com cuidado bem simples: interessa nossa autoestima, e mostra respeito pela autoestima dos outros, o modo como nos apresentamos. Essa razo suficiente para que a matria seja objeto das disciplinas Boas Maneiras e Etiqueta. Reuni em algumas pginas o que me pareceu de mais interessante no assunto: a combinao de cores entre peas e acessrios nos conjuntos em Vesturio: combinao de cores na indumentria, sobre roupas para uso no trabalho na pgina Vesturio: ambiente de trabalho, como enfrentar o frio, em Roupas: viagens a pases frios, e conselhos sobre a escolha das cores de acordo com a aparncia fsica da pessoa na pgina Tipos e Cores.

VESTURIO: AMBIENTE DE TRABALHO

A adequao do traje de trabalho tem a ver com a atividade, com o local e o horrio em que ser usado. Se no for um uniforme obrigatrio, segue o que se recomenda para o traje em geral: considerar a idade e o fsico da pessoa, combinar com a cor dos seus cabelos e da sua pele. Mas neste caso a roupa de trabalho, sofre ainda mais alguns controles: deve guardar uma certa harmonia de nvel entre os empregados no sentido de que algum deles no exceda em luxo aos colegas, e sobretudo ao chefe. Porm, no h medidas para o bom gosto. Este no depende de luxo nem precisa respeitar hierarquias. No trabalho, considerado inadequado para a mulher roupas que so coladas ao corpo, curtas e sem mangas, com decotes grandes ou em tecidos transparentes ou brilhantes; a blusa deve ser opaca o bastante para esconder as costuras e alas do suti. Tecidos grossos demais, certos conjuntos de jeans, veludos, roupa de couro, parecem diminuir o dinamismo e facilitar uma aparncia de ineficincia. So mais prprias roupas fartas, dentro do seu figurino, evitando cores baratas (preto, marrom, ou coloridos ralos, de

pouca tinta), como tambm estamparia de desenho muito grado (grandes retngulos, grandes crculos, grandes folhas, etc.). Salvo quando a natureza do trabalho recomendar o contrrio, mais conservador e clssico o uso de saias, em vez de calas compridas. Melhor seguir a moda depois que esta estiver bem assente, ou bem aceita. Os caprichos da ltima moda sempre parecem, inicialmente, extravagncia e mau gosto; por isso no uma boa idia para a mulher, ser muito vanguardeira em seus trajes de trabalho. As meias compridas so um acessrio importante para a elegncia, desde que no sejam espessas e chamem ateno como se fossem meias ortopdicas. Quanto a jias e bijuterias, no trabalho conveniente usar o mnimo em tamanho e quantidade. Brincos discretos e pequenos, cintos no muito largos, principalmente se forem de couro cru ou cadeia de metais. Certa vez fui atendido em uma livraria nos Estados Unidos pela prpria dona da loja. Usava em uma das mos um anel com uma grande pedra, e na outra um chuveiro com cinco brilhantes de meio quilate cada um. Elogiei a beleza da ametista, mas ela respondeu secamente: um rubi. Abstive-me de comentrios sobre os brilhantes, mas pensei no quanto ela parecia ter vindo de uma grande noitada diretamente para sua livraria. Os sapatos nunca so de plataforma alta, ou de salto muito alto; melhor que sejam delicados e de salto mdio, e estejam sempre limpos, assim como a bolsa. Se a mulher tem que caminhar muito entre o local onde estaciona seu carro ou desembarca do transporte coletivo, e o local do trabalho, no precisa estragar pelas caladas os sapatos de sua toilete. Pode utilizar um calado robusto, adequado para a caminhada, que no prejudique muito a sua elegncia, e levar em uma pequena sacola aquele que usar no trabalho. Porm, usar para esse trajeto um tenis e meias brancas e curtas como vi em Nova Yorque , um contraste muito desagradvel de se ver. Roupa, sapatos e bolsa de cor branca devem ser evitados nos meses frios ou nos dias chuvosos. Para o homem valem recomendaes bem parecidas. O uso de palet e gravata praticamente obrigatrio como paramento da autoridade, tanto pblica como privada. O modo de vestir-se de uma autoridade sempre conservador. Os ternos so em cores escuras, listados ou no, a camisa branca, raramente azul claro, com punhos simples ou duplos, sapatos clssicos, de lao ou de fivelas, meias escuras e gravatas conservadoras. Tanto no governo quanto em empresas privadas os funcionrios do alto escalo de chefia, podem usar blazer, mantendo a gravata. Em qualquer dos casos, a camisa a ser usada com o palet sempre de mangas compridas. O punho deve ultrapassar a ponta da manga do palet cerca de 1 a 1,5 cm, ficando cobertas as abotoaduras ou o boto do punho da camisa. Esta, ao nvel das assessorias, pode variar a cor, mantendo-se o bom gosto da combinao; os sapatos podem ser mocassins com borlas. Fora do escalo das autoridades, pblicas ou privadas, e das suas assessorias, os homens comumente usam, no mximo, palet esporte de cor e padro discretos, com gravata. As camisas coloridas, com colarinho e punhos brancos, so um tanto pretensiosas e por isso o seu uso resvala para os limites do mau gosto. Jalecos usados em consultrios, hospitais, laboratrios e oficinas no interferem na vestimenta, exceto por dispensarem o palet ou o blazer. Os homens usam o jaleco sobre a camisa com gravata, as mulheres usam diretamente sobre o vestido ou a blusa. Ao sair do ambiente de trabalho, o jaleco ou o guarda-p deve ser despido, porque no parte do traje social e sua funo restrita ao local da atividade. Os suspensrios so pouco usados atualmente, e as calas vm com alas para os cintos. Se o homem prefere manter as calas em posio com o uso de suspensrios, deve usar um cinto folgado para ocupar as alas, ou ento mandar remov-las, ou encomendar calas a um alfaiate, sem esse detalhe Os jeans nunca deixam de trair suas origens; ficam melhor para o trabalho no campo, no quintal, ou no jardim e nas oficinas. Sequer para o trabalho em um atelier de arte, um estdio de fotografia, balco de loja, ficam l muito bem.

No se usam meias claras ou brancas com sapatos escuros. As meias nunca devem ser de cano curto, pois deixam parte das pernas vista quando o homem se senta. Sapatos engraxados no se deve dar chance a que algum de saber de onde o outro vem, pelo barro nos seus sapatos , roupas limpas e passadas, sem manchas, rasgos ou falta de botes, um mandamento bsico.

Roupas: viagem a pases frios

Nos pases frios, hotis, restaurantes, lojas, txis, nibus e trens tm aquecimento no inverno. Portanto, a pessoa que vem de uma regio tropical no tem que se preocupar: se vai a um restaurante, poder vestir-se como se vestiria para ir a um estabelecimento do mesmo padro em seu prprio pas. A questo como enfrentar o frio at chegar ao ambiente aquecido. Para isso conveniente possuir um casaco folgado, que permita por mais alguma pea de l por baixo, se necessrio. As mangas do vestido ou da blusa, ou da camisa, devem ser compridas. No vo bem mangas curtas no inverno, mesmo nos interiores aquecidos. A mulher deve evitar sapatos de saltos muito altos e pontudos, e solas muito finas, principalmente se houver neve. O frio nas mos e na garganta no evitado somente pondo as mos nos bolsos ou levantando a gola do casaco. necessrio um par de luvas forradas (luvas apenas tecidas de l deixam passar o frio) para proteger as mos, e um cachecol para proteger a garganta. No se senta mesa de um restaurante vestindo um casaco de frio. A guarda do casaco ser providenciada por um recepcionista logo sua chegada, e a blusa de l ou blazer que tiver por baixo dele poder ser tirada depois, e mantida no colo ou deixada sobre um assento vago, se mais tarde sentir calor (V. Trajes de frio). No frio da rua, o estrangeiro chamar a ateno das pessoas se estiver mal agasalhado no inverno, tanto quanto chamaria se estivesse mal vestido no vero. Em pases tropicais , muitas vezes, difcil encontrar para comprar casacos de frio. Se for o caso, a pessoa deve aparelhar-se provisoriamente o melhor que puder e comprar o casaco, as luvas e o cachecol logo que chegar ao seu destino. Felizmente para os desprevenidos, em cidades que recebem muitos turistas, como Nova York, Londres e Paris, de um modo geral repara-se pouco no que usado por uma pessoa, a menos que ela destoe fortemente do padro geral. (V. tb. Restaurante) Uma boa idia consultar a previso de tempo na Internet, para saber os fenmenos atmosfricos que ir enfrentar no perodo de uma viagem. Este um notvel recurso da tecnologia moderna que de grande ajuda no planejamento de festas, encontros e viagens, e que ainda no to utilizado quando deveria.

Tipos e cores
Nesta pgina indico cores para roupas e acessrios da vestimenta de acordo com a cor da pele, dos cabelos e dos olhos de quatro tipos fsicos distintos. Esses tipos foram definidos com base em minhas prprias observaes, e em vrios autores que se preocuparam com a questo, principalmente no livro de Carole Jackson e Kalia Lulov, Color for Men, o mais completo e bem ilustrado que encontrei sobre o assunto (vide bibliografia ao p da pgina).

Uma advertncia, que poucas pessoas se enquadram perfeitamente em um dos tipos descritos, e o interessado deve procurar o que mais se aproxima da sua aparncia. Note-se que as cores sero indicadas no por combinarem com a cor da pele, ou a cor dos olhos, ou dos cabelos, mas sim pelo efeito que, - no se sabe bem porque -, exercem sobre a aparncia do tipo. Por exemplo, algumas cores criam um contraste favorvel que diminui a palidez da pele, outras do reflexos que reduzem o amarelado ou o rosado das bochechas, ou o acinzentado da pele escura, disfaram as sardas excessivas, etc. A advertncia principal, no entanto, que meu objetivo despertar no leitor uma preocupao crtica com respeito s cores que escolhe para o traje. Para treinar essa crtica ele poder usar o espelho para ver se uma certa cor aumenta ou diminui sua presena, e observar se, usando uma cor determinada, tratado com mais ou com menos simpatia pelos outros, ou se notado de modo respeitoso ou passa despercebido. Esses sinais sutis so muito mais seguros e confiveis, e uma tabela de combinaes servir apenas como comeo, enquanto ele no firma suas prprias definies. A Tipo oliva: Caracterizado por certa palidez; no tem uma cor viva, quente, na pele. O homem branco tipo Oliva no tem nenhum rosado, sua pele tende para amarelada ou azeitonada, e a do negro tende para uma aparncia acinzentada. Essa aparncia descorada intensificada por efeito dos cabelos pretos na maturidade e cinza na velhice, e por efeito dos olhos com a ris muito escura, em contraste visvel com o branco do olho (crnea). Cores: Cores que contrastam com o descorado da pele devem ser preferidas. aconselhado que use cores frias porque estas avivam, por contraste, o calor na cor da sua pele, reduzindo a aparncia descorada do rosto. Para brancos e pretos, a cor preta e as cores em tons escuros do um contraste capaz de avivar as cores do rosto. O cinza, o preto e o azul marinho podem cair muito bem. O azul vai bem quando profundo ou bastante vivo, e variedades de azul como azul gelo ou turquesa; o cinza azulado vai bem quando os cabelos embranquecem mas o azul marinho acinzentado deve ser evitado. Na linha do rosa, um rosa quente, ou mesmo o rosa choque. Mas, como este chama muito a ateno, prefervel o fcsia e o magenta, variando ao rosa gelo. Juntamente com o vermelho emprestam colorido ao rosto moreno plido. As cores pastel no favorecem o contraste e reforam o descorado da pele, por isso devem ser evitadas. Evitar: O tipo oliva deve, tambm, evitar cores cujo reflexo aumentar o tom amarelado de sua pele e consequentemente ressaltar sua aparncia descorada: Evitar qualquer cor com subtom dourado como laranja, ferrugem, bronze, marrom, cqui, pssego, ouro, vermelho alaranjado. O amarelo no pode tender para ouro; se no quiser dispensar essa cor, deve preferir o amarelo limo e o amarelo gelo. Se quiser usar o branco, escolha o branco puro; o branco puro e vivo d um reflexo clido e vai bem, mas o mesmo no acontece com o branco marfim, que deve ser evitado. Evitar tambm o verde amarelado; mas em alguns o verde claro, pinho ou tom gelo, e tambm o verde esmeralda podem surpreender favoravelmente. O bege s vai bem se for muito claro e suave, puxado para cinza; mas prefervel que seja evitado. B - Tipo rosado: Tem certa transparncia na pele, o que implica em um subtom rosado. Essa transparncia, nos pretos, traz um tom acinzentado com certo brilho, e a pele bastante clara. Mulatos tm um tom marrom rosado. Os olhos do tipo Rosado so em geral medianamente escuros. A ris castanha ou marrom rosada apresenta-se tambm azul-acinzentada ou esverdeada, e pode, curiosamente, mudar sua cor por reflexo da cor da roupa que o tipo claro usa. O branco do olho do tipo Rosado tem tonalidade creme em contraste suave com a ris (ao contrrio do tipo descorado, cujos olhos tem forte contraste). Os cabelos so louros e lisos na infncia, mas escurecem e

ficam anelados na idade adulta; tornam-se predominantemente louro escuro a queimado, e ao encanecer ficam branco prola. Cores. As cores no devem ser mais poderosas que sua cor rosada, por isso deve procurar cores suaves e pastel. Vo bem o branco suave, o bege bem claro, o cinza azulado, o verde azulado, o verde acinzentado escuro, o marrom com tom rosa, o azul acinzentado, o azul marinho claro, o azul com violeta, orqudea, lavanda, malva e o amarelo limo claro. Evitar: O preto e o cinza devem ser evitados, e tambm cores com tons amarelos, como o laranja e o ouro, e amarelos com tom dourado, cujos reflexos reduziriam o rosado da face. C - Tipo dourado. O tom geral na aparncia desse tipo vai do pssego ao marrom dourado, passando pelo acobreado. Os cabelos com freqncia so ruivos e comum a pele ser marcada por sardas. So propensos a sofrer queimaduras ao sol. Os olhos so marrom escuro, marrom dourado, mbar, castanho e tambm verde oliva, e azul de ao. Os cabelos vo da cor de mel ou louro dourado, ao queimado ou marrom escuro, passando pelo avermelhado ou ruivo. Cores. Vo melhor no tipo Dourado as cores frias, mais que as cores quentes. No entanto, no tem uma aparncia que precise ser corrigida, dispensando contrastes e reflexos. Pode usar todas as cores pastel. So aceitveis e por vezes vo muito bem o branco de ostra, os beges quentes com tom dourado, o marrom autntico. O azul marinho, que vai bem praticamente com todos os tipos, tambm bom, e tambm os azuis claros, azul com tom violeta, o turquesa, a cor laranja, ferrugem, pssego, rosa salmo, vermelhos alaranjados, ouro, e amarelo ouro. O tom dourado deve ser presente em todas as cores. Evitar: Contrastes e reflexos podem trabalhar negativamente. Por isso deve evitar a cor preta, a cor cinza, o branco puro, o prpura e o marrom avermelhado, rosas, vinho escuro e cores com subtom azul.. D - Tipo louro. Difere do tipo dourado na cor dos cabelos e na cor dos olhos; a cor da pele parecida, porm com tons de mel e brilhante, enquanto que o tipo dourado tem tons de bronzeado a ferrugem. Pele cor branco marfim creme, marfim com pssego claro a rosado, bege dourado, marrom dourado. Tem sardas bronze e douradas, e bochechas rosadas (ruborizam facilmente). Os olhos do tipo louro so, na maioria, azuis, verdes, azul esverdeado escuro ou aqua, s vezes to claros que parecem vidro, frequentemente com manchinhas douradas na ris. Alguns podem ter olhos de azul profundo que distancia parecem ser cinza ao ou azul ao. Os cabelos so louro cor de palha, louro amarelo, louro cor de mel. O tipo que apresenta sardas em geral tem o cabelo louro morango ou ruivo. Pode aproximar se do tipo dourado quando os cabelos tendem para ruivo, marrom dourado, ou queimado, mas a pele no bronze nem marrom dourada. Cores: Os louros necessitam cores com subtons amarelos, quentes e vivas, de medianamente escuras para claras: branco marfim, bege quente claro, beges creme, cinzas quentes claros a mdios; marrons dourados mdios, bronzeados dourados, azul marinho claro leve, azul marinho brilhante claro, azuis claros, turquesa esmeralda, aquas claras leves a brilhantes; verdes amarelados claros pastel a brilhantes; laranjas claros, salmo, coral brilhante, ferrugem claro, rosa pastel quente, rosa coral, rosa quente brilhante claro, Salmo claro, vermelho alaranjado, vermelho claro brilhante, amarelo dourado brilhante. Evitar: Deve evitar o preto, o marrom avermelhado (borgonhs), o vermelho escuro, e o prpura, porque so muito fortes para sua cor de pele. Deve evitar cores com tom cinza mas pode usar um cinza claro, evitando o cinza mdio e o escuro.

CONVERSAO
A conversao um tpico importante para ser examinado quando a preocupao o bom transcurso de uma recepo. Ainda que se trate de um simples encontro informal para beber e conversar, deve ser levada em conta numa certa medida. muito repetido que a conversao uma arte, e este dito deve ser levado a srio. Como arte, a conversao no julgada pela qualidade informativa, mas sim pela qualidade dos sentimentos que desperta, se eles aproximam ou afastam os interlocutores. Interessa evitar modos que criam antipatia, e descobrir e praticar os modos que, ao contrrio, induzem simpatia e felicidade no convvio. Neste sentido, existem coisas a serem evitadas na conversao, e coisas a valorizar e praticar: Ateno. Conversar falar e ouvir. necessrio saber ouvir com ateno, a fim de se poder dar uma opinio pertinente e rica como resposta. O bom ouvinte d ao interlocutor ateno mxima, embora acompanhada de certa ateno tambm para o que se passa em geral no ambiente. Tratamento. O emprego de "Senhor" no tratamento o mais certo, mesmo nas situaes mais formais, conforme explico em minha pgina sobre pronomes de tratamento. No Brasil no se chama uma mulher pelo seu sobrenome e portanto no se diz, por exemplo, "Sra. Torres", ou "Senhora Pinto". O olhar. Olhar uma pessoa um gesto que pode transmitir diretamente sentimentos; comunica dio, expressa amor, repreenso, advertncia, preconceito, encorajamento, etc. Fitar com interesse o interlocutor em uma conversa prova de considerao e por isso uma atitude que desperta simpatia. O olhar a garantia da ateno. Em um grupo, quem fala deve procurar fitar a cada um dos parceiros para distribuir sua ateno e com isto assegurar, tambm, a ateno de todos para o que diz. Se voc ou seu grupo abordado por algum a quem voc no gostaria de dar ateno por algum motivo, esteja da mesma forma atento ao que essa pessoa disser. Ostentar falta de ateno e alheamento para forar o indesejvel a deixar o grupo seria uma grosseria intil, j que provavelmente no surtiria efeito Espere a oportunidade de pedir licena e se afastar. Onde conversar. Para conversar, no se coloque nas portas e passagens estreitas. Se a sala-de-estar pequena para o nmero de convidados, e voc no o convidado de honra, procure descobrir locais prximos em que possa ficar com seu parceiro ou seu grupo, porm nunca de modo a perder contacto com os demais convidados e os anfitries. Falar em voz alta. Moderar a voz mesmo quando a conversa est animada e o ambiente alegre pode ser difcil, e por isso a voz baixa e a conversa calma e pausada so as melhores provas de que uma pessoa educada e distinta. Alterar a voz para falar com quem est em outra mesa ou em outro cmodo um desrespeito para com os demais; incomoda os que esto por perto, e constrange e incomoda inclusive o parceiro distante e por isso uma das coisas a serem evitadas.

Namoro. No namore em uma festa. Seja atencioso com todos e d liberdade a sua namorada ou namorado para entrar em alguma roda de conversao que possa interessar a ela ou ele. Interrupo. Este um vcio da conversao muito comum, sem que as pessoas que o tm se dem conta de que so "interrompedoras" crnicas. O hbito de cortar o que o outro diz com um aparte que quebra a linha do seu pensamento deve ser evitado. Apartes simpticos so os que ajudam o outro a desenvolver com mais fluidez a sua exposio. Se foi interrompido(a), volte ao ponto em que estava somente se achar que vale a pena, e se o assunto lhe interessa de modo particular, e no para deixar claro que no gostou da interrupo forada. Participao na conversa. Obviamente, no bom conversar sobre assuntos que nem todos entenderiam. Se precisar abordar um assunto particular com algum do grupo, explique aos demais de que se trata. Do mesmo modo, para continuar uma conversa depois de interrompida pela chegada de algum ao grupo, necessrio fazer, para o recm-chegado, um resumo do que foi discutido antes de sua chegada. H uma marcada diferena entre assuntos que interessam s mulheres e os assuntos que interessam aos homens, quando se considera a generalidade desses interesses. H uma diferena ainda mais marcante, com respeito aos mais jovens, em relao s pessoas maduras e aos velhos. Porm um velho pode facilmente reter um jovem em uma conversao, por que sua experincia da vida pode ser fascinante para algum inteligente que deseja aproveitar todas as pistas para vencer na vida. Fale com uma me sobre os filhos dela, pois o assunto que as mes nunca desprezam. Crianas. Se voc visita uma casa que tem crianas, procure logo de incio despertar sua simpatia, pois as crianas so muito crticas e pregam peas ou fazem alguma coisa para atrair ateno que pode ter conseqncias embaraosas para voc. Assuntos desagradveis. Certos assuntos tambm devem ser evitados ou pelo menos abreviados. A conversa sobre acontecimentos desagradveis, quaisquer que sejam, deve ser evitada ou, se for inevitvel, que seja resumida. Conversar prolongadamente sobre alguma adversidade, alm de contribuir para um certo abatimento moral no ambiente, tambm pode acabar por fazer as pessoas tentarem relaxar usando de humor negro e piadas de mau gosto sobre o acontecido. Tambm deve ser resumida ao mnimo indispensvel a conversa sobre assuntos ligados profisso dos interlocutores: no falar de poltica com um jornalista, ou de doenas com um mdico, ou de aes com um corretor da bolsa; de educao com um pedagogo, ou de filosofia com um filsofo. Controvrsias. No levantar disputas e participar de discusses inflamadas. Evite levar adiante pontos de vista controversos. Temas religiosos e polticos so temas para proselitismo, para plpito ou palanque, e no para conversa social. Evite tambm questes objeto de preconceito como a da homossexualidade, do racismo, origem familiar, sotaque regional, etc. Se algum enftico ao argumentar contra os seus pontos de vista, no diga nada; ou murmure uma palavra neutra; ou no mximo diga que est a se esforar por encontrar um ponto de acordo. No entanto, mantida a calma, pode ser uma boa oportunidade para ouvir opinies sobre suas idias e posies na matria. importante lembrar o efeito que tem o caf servido nas reunies: pode levar a pessoa a excitao no falar.

Sarcasmo. A pessoa espirituosa e bem humorada um tipo de convidado sempre desejvel. Porm, todo excitamento pode resultar desagradvel: h o risco de cansar os ouvintes com um excesso de ditos espirituosos. A pessoa bem humorada pode passar seu bom humor ao grupo, alegrar a roda de conversao e influir para o bom xito de uma festa. Mas, muita vivacidade inconveniente, pode levar a exageros; a espirituosidade facilmente deriva para a ofensa. Um dito humorstico pode atingir o amor prprio do interlocutor. No me recordo onde li essa expresso, mas concordo com ela: algumas pessoas so espirituosas compulsivas e preferem perder um amigo a perder a oportunidade de fazer uma piada. Inferioridade. Subservincia e rasgada manifestao de admirao devem ser evitados. Lembra Cavaleiro, no livro The laws of etiquette, by a gentleman (1836, p. 60) que Nil admirari, o preceito do estoicismo, o preceito para a conduta entre cavalheiros. desagradvel, para o prprio homenageado, um excesso de homenagens que partem de um indivduo insistentemente adulador. Superioridade. O oposto igualmente um erro: Conduzir a conversa com superioridade sobre o interlocutor, manifesto no pouco interesse por suas opinies, por no lhe dar oportunidade de falar, e outras atitudes que inibem e constrange o outro. Frases enigmticas ou em outra lngua, muitos jarges estranhos, podem ser um expediente para afastar algum menos entendido do assunto, e fazer que deixe o grupo. Embora seja necessrio distinguir pessoas relativamente "mais importantes" em um evento social, a recproca no aceitvel, ou seja, que existam pessoas "menos importantes" que a mdia dos convidados. Ao perceber que no est no grupo certo, afaste-se sem rancor. Jactncia. Algumas pessoas no resistem a qualquer oportunidade de nomear as pessoas importantes que conhece ou com quem falou; outras desejam revelar quanto ganham no emprego ou no seu negcio, quanto a sua aposentadoria boa, e chegam a exibir seu contracheque para provar suas rendas. Para por um fim ao assunto sem ofender a pessoa, pode ser feita uma observao curta, como "Sua rea sempre foi bem paga!" e tentar mudar de assunto prontamente. Curiosidade. Em uma conversa, evitar excesso de curiosidade. No se pergunta pelo preo de nada que pertena aos interlocutores. Perguntas diretas como "O que voc faz desde que se aposentou?" "Seu filho j passou no vestibular?" "Qual a sua idade?", "Em que bairro voc cresceu?", "Fez cirurgia plstica?" "Qual sua ocupao?" " casado?" "Solteiro por opo?" "Quantos filhos tem?...Porque s um?" e outras semelhantes podem causar embarao e por isso nunca devem ser formuladas.. Uma pergunta mais elegante se disfarada em uma afirmao que `, ao mesmo tempo, tambm inquisitiva, como, por exemplo: "Espero que voc esteja satisfeito em conhecer Braslia". Escolhendo as palavras. Os autores de livros sobre Boas-maneiras sempre insistiram em que uma pessoa educada, referindo-se a uma mulher, usar a expresso "senhora". Mas, ao falar da mulher, o marido dever cham-la "minha mulher", nunca "minha senhora" ou "minha esposa". No entanto, uma outra pessoa haver de referir-se mulher do outro como tua ou "sua senhora" ou "esposa" evitando-se "mulher". So expresses demasiado simplrias e devem ser evitadas, mesmo na conversa coloquial, aquelas como "minha patroa", "minha velha". Para a mulher, o uso comum "meu

marido", ou teu ou "seu marido". Porm, no tratamento cerimonioso, devem ser observados os pronomes de tratamento adequados. Toda expressso de gria, palavras ou frases, deve ser evitada, principalmente aquelas que cheiram a velharia e pocas passadas: "venha passar mal comigo", empregada como convite para uma refeio, "mas que abacaxi!", referindo-se a um contratempo, "ele macaco velho!", e outras do gnero. Pontuaes da conversa como: T? Colou? T bom? Legal!... desagradam aos ouvidos, por no conterem um mnimo de respeito sensibilidade das pessoas. Observaes tais como "Puxa, voc est plido!" "Voc est com cara de doente!" Voc est derrubado! esfriam o animo do interlocutor. Palavres, piadas e anedotas de contedo moral discutvel deixaro o anfitrio ressentido, se ele investiu em receber seus convidados segundo o melhor padro cultural que pode oferecer. Algumas pessoas tm o hbito de elas mesmas levantarem dvidas sobre detalhes daquilo que esto falando. Detalhar um assunto j coisa que provoca tdio, e isto agravado por uma desnecessria procura de exatido no que diz ("Ser que estou certo? No, no foi bem assim. Ao contrrio, eu..."), torna a conversa insustentvel. Expresses como "Por que voc no...?"; "Sim, mas...!"; "Eu no sei o que fazer!" povoam as conversas sustentadas por um falso interesse das partes. muito importante a pessoa dispor de um elenco de frases para utilizar quando precisa ganhar tempo para pensar uma resposta, mas expresses como "Espera a...", "Como que ?", "D um tempo!", deveriam ser substitudas por outras menos rudes, como, por exemplo: " interessante o que voc diz, e merece reflexo". "Este um novo ngulo da questo; preciso examin-lo." Efeito dos elogios. Pontuar a conversa com elogios simples e inteligentes, feitos a cada um dos interlocutores, anima a conversao. Porm, lugar comum elogiar gravatas, blusas e vestidos, e isto influi relativamente pouco no nimo da pessoa elogiada. Elogio a vestimentas e adereos, s quando a pessoa est a ousar muito, o que significa que ela receberia com prazer especial a confirmao do xito de sua audcia. Ao elogiar a comida, basta dizer que est saborosa; avanar para pedir a receita como prova da sinceridade do elogio imprprio para o momento; pode ficar para depois, por telefone. Passar elogios a uma pessoa, que tenham sido feitos por terceiros, uma forma muito poderosa de estimular algum. Ao contrrio, nunca se deve transmitir indelicadezas ouvidas de terceiros: voc de certo modo estar se incluindo na autoria da ofensa. Se voc a pessoa elogiada, receber a manifestao com evidente prazer, concordar e agradecer, porm de modo contido. Estar bem informado. Afirmaes inseguras sobre um fato importante de qualquer natureza, pontuadas por "parece que" ou "eu acho que", introduzem na conversa um momento de indefinio desagradvel, de falta de objetividade capaz de congelar a conversa e por isso afirmaes inseguras devem simplesmente ser evitadas. Outras impropriedades: So condenveis ainda e obviamente: a vulgaridade, a superficialidade, a nfase exagerada, comentrios indiscretos, a afetao, a repetio da mesma histria. Psicologia. A conversao nunca apenas uma troca de informaes, uma vez que as pessoas reagem com emoo s informaes trocadas. Devido riqueza de emoes de um dilogo, os temas repetidos na conversao so um meio excelente para a pessoas conhecerem um pouco de sua prpria personalidade e daquelas com quem conversarem. A esse propsito, convidaria o leitor a uma visita minha pgina sobre Anlise Transacional.

Higiene. Na conversao a proximidade em que esto as pessoas torna importante que certos aspectos da higiene pessoal sejam cuidados, por serem fatores que podero isolar uma pessoa. O principal deles o mau hlito ou halitose. A limpeza e o cheiro da pessoa no so menos importantes e devem estar permanentemente cuidados.

DEFERNCIAS E APRESENTAES
Hierarquia social. O "mais importante" em Etiqueta o indivduo qualificado, em um evento social, a receber o mximo de ateno e considerao dos presentes. Uma velhinha que comemora seus noventa anos "a mais importante" na festa que for oferecida em sua homenagem: ela ser a convidada de honra. Tambm "mais importante" o detentor de um cargo pblico ou de uma patente cuja amplitude de ao ou de representao for superior dos cargos, posies e patentes dos demais presentes. Assim, embora todas as pessoas sejam iguais em sua liberdade, direitos, merecimento de respeito, etc., elas gozam de precedncia por fora da etiqueta e de acordo com um Protocolo que analisa e indica os valores de precedncia. Feito este esclarecimento, podemos examinar a questo com respeito s deferncias e apresentaes entre pessoas, em um evento social. Levantar-se. Todos devem dar imediata ateno a uma pessoa importante que entra no ambiente do evento social. Para isso necessrio estar "alerta", enquanto no se entende que todos os convidados j esto presentes. entrada de uma pessoa importante, todos, exceto as senhoras, devem se por de p e cada um aguardar a vez de ser por ela saudado, ou lhe ser apresentado. Uma senhora nunca se levanta, quando apresentada a outra senhora ou a um senhor, fazendo-o somente quando a pessoa a quem apresentada de tal categoria, que a isso obriga. Por exemplo: um chefe de Estado, um sacerdote de alta hierarquia ou uma senhora muito mais idosa. As solteiras jovens e as adolescentes devem levantar-se para cumprimentar. No restaurante. boa norma cumprimentar de longe, quando o conhecimento no mais ntimo. Quando a aproximao inevitvel, os homens da mesa levantam-se para cumprimentar a senhora ou o senhor que chega. Esta ou este deve pedir que todos voltem a sentar-se. Quando em um jantar uma senhora se levanta, todos os homens devem fazer o mesmo, repetindo o gesto quando ela regressar. Sendo um jantar grande, essa obrigao fica limitada aos vizinhos da direita e da esquerda. Precedncia. O filsofo Blaise Pascal, em duas frases depois publicadas no seu Penss (319, trad. de Srgio Milliet, Ed. Tecnoprint S.A., s/d), dizia que o reconhecimento da precedncia era necessria para a paz, e que, embora os homens fossem iguais, merecia a precedncia aquele que tinha quatro criados em relao ao que tivesse apenas um servial. A questo da precedncia importante nas apresentaes, como parte de boas maneiras mesa, no comportamento em recepes como o Ch, etc., e ser importante tambm em muitos outros tpicos. Ela consiste principalmente em dar passagem, dar entrada, ceder a vez, s pessoas mais importantes. Se, porm, a pessoa mais importante recusa a precedncia e quer que a outra, menos importante, a preceda, esta ltima no precisa repetir o gesto.

Depois de oferecer a precedncia uma vez, se ela for recusada, deve passar frente dizendo de forma respeitosa: "Com licena, obrigado(a)!". Havendo outra oportunidade a primeira pessoa provavelmente aceitar a precedncia ao primeiro gesto. uma cena comum, porta de um elevador, o ritual do "tenha a bondade, entre primeiro". Essa troca de gentilezas costuma levar a um impasse em que, para resolv-lo, um dos envolvidos praticamente empurra o outro para dentro, sua frente. Mesmo entre pessoas iguais, essa deferncia louvvel, porm basta que seja apenas um leve gesto, e a insistncia perfeitamente dispensvel. Aquele que oferecer a precedncia ao outro e receber como resposta um gesto de retribuio, passar frente e dir "Com licena, obrigado(a)!". Entre dois motoristas em um cruzamento de rua, ou na converso de pistas largas em pistas mais estreitas, a insistncia em oferecer a vez ao outro pode conduzir a um desastre. Nessa situao, no se pode deixar margem para dvida. Se um oferece a precedncia ao outro e este faz um gesto de retribuio, o primeiro deve aceitar e passar, acenando com a cabea ou fazendo algum gesto que indique que agradece e vai assumir a dianteira. Apresentaes. Apresenta-se sempre a pessoa menos importante mais importante e a mulher , do ponto de vista das Boas Maneiras, mais importante que o homem. Assim, apresentase um homem a uma mulher, algum a uma autoridade, uma pessoa mais moa a uma mais velha, etc. A pessoa mais importante estende a mo que lhe foi apresentada ou faz um aceno de boas vindas, e ela quem faz a primeira saudao: "Como est?", ou "Muito prazer" ou, entre os mais jovens, simplesmente um "Oi!". Fora de uma apresentao, quando um funcionrio encontra seu chefe, dele a obrigao de saudar, por exemplo, dizer ''bom dia'', ao superior. Estender a mo, porm, prerrogativa do chefe. Quem estende a mo o funcionrio mais graduado, o mais velho, a mulher - porque cabe a eles decidir se devem ou no ter a iniciativa. Essa regra pode permitir certas infraes compreensveis e tolerveis. Por exemplo: uma garota muito empolgada com seu namorado, talvez diga a ele: "Quero que voc conhea minha famlia. Esta minha me, este meu pai, esta minha av!" O homem sempre se levanta ao cumprimentar uma mulher, ou algum hierarquicamente superior. A mulher no precisa se levantar para cumprimentar a outra, salvo em trs casos: quando no diretamente convidada, para ser apresentada anfitri; se convidada, no decorrer do evento dela se aproxima a anfitri para saud-la; e a mulher mais nova ao ser apresentada a uma senhora mais velha. Porm, mesmo entre jovens e at nas apresentaes mais informais, quando dito apenas um "Oi fulano!...Oi fulana!..." entre os apresentados, a primazia do sexo feminino pode ser observada. Se o rapaz espera uma frao de segundo, poder dizer o seu "Oi fulana" depois da garota dizer o seu "Oi fulano". Esse infinitamente pequeno detalhe vai fazer diferena, mostrando que um indivduo sensvel a valores, e para quem todo conhecimento novo pode ser o incio de um relacionamento sincero e respeitoso. Alm disso, tomando-se o cuidado de observar essa regra, os cumprimentos nunca sero pronunciadas ao mesmo tempo pelas duas partes. Apresentaes entre iguais. Um grupo de jovens, ou quando nenhuma das partes pode ser considerada notavelmente "mais importante", ou ainda na auto-apresentao entre duas pessoas, o que deve guiar a apresentao o critrio de territrio, isto , o principal o que abordado, o que est parado. O que se aproxima diz quem , e aguarda que a pessoa abordada responda com cordialidade e aceitao. Este responder, dizendo o nome e estendendo a mo quele que o est abordando. Os mesmos critrios valem para o caso de um indivduo que se aproxima de um grupo. No entanto, geralmente algum se pe como interlocutor de um e de outro lado.

Este dir o nome das pessoas do seu grupo, durante a apresentao. O interlocutor do grupo que se aproxima se identifica e, depois de ser aceito por algum do grupo abordado, faz as apresentaes dos companheiros. Os do grupo abordado iro estender a mo e dizer as expresses costumeiras de simpatia e aceitao a cada indivduo apresentado pelo interlocutor.

PRONOMES DE TRATAMENTO
Ao fazer um convite, enviar uma carta, uma petio, um cumprimento, e na conversao em um evento social onde encontra autoridades, comum a pessoa se perguntar qual o pronome de tratamento que deve empregar, em meio s dezenas de expresses que se convencionou considerar as mais respeitosas. Definidos no mbito das Boas-maneiras, os pronomes de tratamento so palavras que exprimem o distanciamento e a subordinao em que uma pessoa voluntariamente se pe em relao a outra, a fim de agrad-la e ensejar um bom relacionamento. Porm, seu emprego abusivo poder afetar negativamente a dignidade da pessoa que os emprega; o que se chama sabujice. O Aurlio define os pronomes de tratamento como "palavra ou locuo que funciona tal como os pronomes pessoais". Os gramticos, por sua vez, ensinam que esses pronomes so da terceira pessoa, substituindo o "tu" da segundo pessoa. Isto fcil de entender. A base desses pronomes so certos qualificativos como: Excelentssimo, Reverendo, Magnfico, Eminente, etc. As formas pronominais diretas e indiretas respectivas a esses exemplos so: Vossa Excelncia, Sua Excelncia, Vossa Reverendssima, Sua Reverendssima, Vossa Magnificncia, Sua Magnificncia, e Vossa Eminncia, Sua Eminncia. Usando-as, no falo diretamente com a pessoa mas, estando em sua presena, eu me dirijo a ela representada por aquilo que ela tem de notvel; uma qualidade que tomada pelo substantivo (ou nome) respectivo. Por exemplo, a uma pessoa bela, eu diria "Vossa Beleza gostaria de sentar-se ao meu lado?" dirigindo-me sua beleza, como se dissesse "Ela, a tua beleza, gostaria de sentar-se ao meu lado?". Poderia tambm falar a respeito dela a uma terceira pessoa dizendo: "Sua Beleza j se foi!" ou "Sua Beleza est de mau humor". Quando reconheo na pessoa excelsas virtudes e excelncia moral, falo dela: "Sua Excelncia deu-me uma ordem" (A excelncia dela deu-me uma ordem). Mas a questo, do ponto de vista gramatical, um pouquinho complicada. Afinal, por que se diz "Vossa Excelncia" e no "Tua Excelncia" como segunda pessoa do singular? Ocorre que um modo de reconhecer ou afirmar com mais nfase empregar os pronomes no plural, substituindo "tu" por "vs", "tua" por "vossa", etc. Assim na prece "Vs sois o Todo Poderoso", em lugar de "Tu es o Todo Poderoso". Quando digo "Vossa Excelncia", eu estou a dizer que, alm de reconhecer na pessoa a sua excelncia moral, tambm reconheo a grandeza da sua virtude. Ento o significado "Ela, a tua excelncia" passa a ser "Ela, a vossa (grandiosa) excelncia". O verbo fica na terceira pessoa do singular porque a concordncia feita com a qualidade "excelncia" e no com o pronome possessivo "Vossa". Mas importante lembrar que, por hbito, "seu" e "sua" so empregados naturalmente em lugar de "teu" e "tua", e "vosso" e "vossa" em muitas regies do Brasil. Resulta disso uma certa tendncia ao emprego incorreto da frmula mais suave de tratamento direto "Sua Excelncia", em lugar de "Vossa Excelncia", como em "Sua Excelncia me permite?"

Voc. Ao tempo dos governos por "Direito Divino", os cargos eram considerados sagrados e toda autoridade representava a autoridade divina. Ento, o povo comum preferiu, de modo mais prtico, enaltecer uma qualidade nos poderosos que lhe interessava mais de perto: a "misericrdia" ou "merc" das autoridades. Da dirigir-se o povo s pessoas mais importantes por "Vossa Merc". O pronome "Voc" uma contrao da alocuo "Vossa Merc", e por essa razo que usado como terceira pessoa, pois a concordncia d-se com uma qualidade que representa a pessoa poderosa, sua magnanimidade ou "Merc". Respeito ao cargo. Penso que uma falsa idia considerar os pronomes de tratamento como necessrios para manifestar respeito pelo cargo pblico que uma pessoa ocupa. Esses cargos, em uma democracia, so conferidos pelo povo e nenhum deles representa autoridade sobre pessoas; representam apenas responsabilidade pelo cumprimento da Lei no setor especfico da autoridade respectiva. Porm, quando a autoridade pblica tende a ser atrabiliria e aterrorizante, o medo , com certeza, um fator no inconsciente coletivo que leva ao excesso de frases e cumprimentos laudatrios em que a subservincia uma defesa e a sabujice uma estratgia. No Estado Moderno, onde existe verdadeiramente Justia e os funcionrios do Poder so corretos, os cidados no precisam temer a arbitrariedade, e por isso o tratamento no enfrenta nenhuma barreira e pode dispensar perfeitamente estas formas fantasiosas e ultrapassadas de tratamento com origem nos crculos da tirania por direito divino e nos meios oficiais corruptos. O respeito pelo cargo de uma autoridade, ou pela autoridade mesma, ou pela pessoa que exerce a autoridade, consiste em respeitar a Lei por cujo cumprimento ela responsvel, e no em cham-la de "excelentssima". O emprego de "Senhor". Como dito, os pronomes de tratamento so expresses do distanciamento e da subordinao em que uma pessoa voluntariamente se pe em relao a outra, a fim de agrad-la e ensejar um relacionamento corts. O principal pronome de tratamento, consagrado universalmente e o nico que as pessoas comuns devem usar como necessria manifestao de respeito, no importa a quem estejam se dirigindo, "Senhor"/"Senhora" usando-se sempre o tratamento direto. A expresso "Vossa Senhoria", pela razo acima exposta j emprestaria uma nfase desnecessria superioridade e, no meu entender, deveria ser evitada. O homem comum, mesmo quando se dirige ao Presidente da Repblica, ou quando fala dele, no deve utilizar mais que "Senhor Presidente" e "O Senhor Presidente". Ento seria perfeitamente polido o tratamento na frase: "Senhor Presidente, o Senhor pode conceder-me uma audincia?", e o mesmo vlido para o tratamento com qualquer autoridade, inclusive juizes, reitores, deputados e senadores. de notar, e isto eu acho muito importante, que tambm no tratamento que se d ao reitor de uma universidade pode ser obrigatrio o emprego daqueles anacrnicos pronomes de tratamento apenas para os professores e funcionrios da universidade, que so seus subordinados, e para a burocracia, se a universidade for federal, estadual ou municipal. No caso de se tratar de uma universidade particular, apenas se o seu Conselho Universitrio criar um Protocolo contendo tal determinao estaria o seu corpo docente obrigado a empregar o pronome "Magnfico Reitor" ou "Vossa Magnificncia". Portanto, nesse caso, se voc quer chamar o seu reitor de Magnfico com propriedade, apresse a aprovao do Protocolo da sua Instituio estabelecendo tal preciosismo.

Os alunos das universidades tanto pblicas quanto privadas, quando dirigem seus requerimentos ao Reitor, no esto obrigados a trat-lo por "Vossa Magnificncia" nem a enderear sua petio "Ao Magnfico Reitor" uma vez que no pertencem Instituio, apenas a freqentam. O tratamento que devem dar ao Reitor apenas "Senhor Reitor". O emprego de "Doutor". A palavra "Doutor" tem dois nicos significados e, consequentemente, deveria ser empregada somente nos casos a eles pertinentes: "mdico", por tradio, ou um determinado grau de estudo universitrio obtido em uma especializao alm do bacharelado. O emprego indevido de "Doutor" comum entre a gente mais humilde e sem instruo, e por funcionrios mal preparados, que associam a palavra Doutor a um status social ou a um nvel de autoridade superior ao seu. Essas velhas divises no so condizentes com a democracia. necessrio lembrar que no existe lei que obrigue uma pessoa comum a tratar uma outra por Doutor. Esse tratamento s obrigatrio nos meios acadmicos para aqueles que fizeram defesa (antigamente pblica) de tese. To pouco um tratamento discriminatrio desse tipo poder ser um dever de Civilidade ou de Boasmaneiras. Quando estabelecer um novo relacionamento, limite-se ao uso de "Senhor", e no utilize "Doutor", exceto numa relao profissional, se assim desejar, caso esteja sob os cuidados de um profissional formado. Camarada, Companheiro, Irmo. Os crculos e organizaes privadas podem criar o seu protocolo para observncia entre seus membros, e assim acontece com a Igreja, com uma empresa, com partidos polticos, ou um simples clube esportivo. uma posio da filosofia socialista que todas as pessoas so parte do Estado e por isso as formas de tratamento discriminatrias no so cabveis. O mesmo pode acontecer por parte de denominaes religiosas que desejam enfatizar entre os fieis a noo de igualdade perante o sagrado. Nesses casos, o tratamento indireto parecido com os anteriormente vistos, mas no feito com base em uma qualidade da pessoa mas com respeito sua condio de igual, expressa por substantivos como "Camarada,", "Companheiro", "Irmo", etc; por exemplo: "O Irmo est satisfeito?", "O Camarada me permite?". Problemas do Cerimonial. Nos crculos fechados da diplomacia, do clero, da burocracia governamental, do judicirio, etc., ainda existe o emprego codificado (So obrigatrios por Lei) de pronomes de tratamento laudatrio, hierarquizados pela importncia oficialmente atribuda a cada cargo (Maior importncia: Excelentssimo Senhor; menor importncia, Ilustrssimo Senhor, etc.). A Presidncia da Repblica Federativa do Brasil editou em 1991 um minucioso manual com todos os tons obrigatrios para o trato oficial em todos os nveis, federal, estadual ou municipal, com o emprego de "Excelentssimo", "Magnfico", "Santssimo" "Eminncia Reverendssima" ou, no mnimo "Ilustrssimo Senhor". Diz o manual que por tratar-se de "tradio". claro ento que o manual est transformando essa "tradio" em norma a ser obedecida. Porm, essas normas no podem ser obrigatrias para o cidado comum, e devem ser entendidas como normas de Protocolo, obrigatrias apenas entre os prprios burocratas, e no trato oficial com autoridades estrangeiras e da Igreja, que muito as apreciam e exigem. Note-se que existem trs formas: a) Apenas o qualificativo, utilizado no endereamento. Ex.: Ao Magnfico Reitor da Universidade do Gama.

b) O tratamento direto, com nfase, como na frase: "Vossa Excelncia, o que me ordena?" ou simples: "Sua Excelncia, o que me ordena?" c) O tratamento indireto, quando falamos a um terceiro a respeito da autoridade: "Sua Excelncia o Ministro me fez portador dessa mensagem congratulatria". Alguns exemplos: Vossa Excelncia ( V. Ex. ).Emprega-se, no meio oficial para: Presidente da Repblica Vice-Presidente da Repblica Ministros de Estado Chefe do Estado Maior das Foras Armadas Chefe do Gabinete Militar da Presidncia da Repblica Chefe do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica Consultor Geral da Repblica Chefe do Servio Nacional de Informaes Presidentes e Membros das Assemblias Legislativas dos Estados Governadores de Estado e Vice-Governadores Prefeitos Municipais Secretrios de Estado Senadores Deputados Juizes do Trabalho, Juizes de Direito e Juizes Eleitorais Procurador Geral da Repblica Embaixadores e Cnsules Generais e Marechais Forma de endereamento:: Excelentssimo Senhor (Exm. Sr) e Meritssimo Senhor (MM) para juizes Vossa Senhoria ( V. S. ), emprega-se, no meio oficial para: Funcionrios graduados Organizaes comerciais e industriais Particulares em geral Forma de endereamento: Ilustrssimo Senhor (Ilm. Sr.) Vossa Eminncia ( V. Em. ), emprega-se, no meio oficial para: Cardeais Forma de endereamento: Eminentssimo Senhor ( Emm. Sr. )
Vossa Excelncia Reverendssima (V. Ex.. Rev.ma), emprega-se, no meio oficial para:

Arcebispos e Bispos Forma de endereamento: Excelentssimo Senhor ( Exm. Sr. )

Vossa Santidade ( V .S. ). emprega-se, no meio oficial para: Papa Forma de endereamento: Santssimo Padre ou Beatssimo Padre... Reverendo ( Rev.do.), emprega-se, no meio oficial para: Sacerdotes Clrigos Religiosos Forma de endereamento: Reverendo... Vossa Magnificncia, emprega-se, no meio oficial para: Reitores de Universidades Forma de endereamento: Magnfico Reitor... Vossa Majestade ( V. M. ), emprega-se, no meio oficial para: Imperadores Reis Rainhas Forma de endereamento: A Sua Majestade, Rei ....(ou Rainha) Vossa Alteza ( V. A.), emprega-se, no meio oficial para: Prncipes e Princesas Forma de endereamento: A Sua Alteza, Prncipe... (ou Princesa)

O leitor que desejar, poder encontrar mais detalhes e exemplos no MANUAL DE REDAO DA PRESIDNCIA DA REPBLICA (1991)

Concluso. sem dvida uma questo que interessa Filosofia Moral, o fato de algum, - por fora de lei ou de normas, ou simples tradio, - ser obrigado, ou de alguma forma coagido a empregar expresses laudatrias como "Dignssimo", "Excelentssimo" "Ilustrssimo", ou a se ajoelhar ou se curvar, obrigatoriamente, diante de uma pessoa. Por significar uma discriminao, esse constrangimento afeta a igualdade de tratamento garantida na Declarao dos Direitos Humanos. A boa tendncia em Boas Maneiras guardar a tradio, porm, devido s novas formas de comunicao, o tratamento entre os cidados tornou-se bastante simples. O que Boas Maneiras prescrevem que se manifeste respeito com propriedade e simplicidade, sem exageros. Ir ao ponto de chamar algum de "Excelncia", "Meritssimo", "Ilustrssimo" ou "Majestade" em qualquer situao, mesmo oficial, sem sombra de dvida um exagero ridculo. Porm, mesmo nas democracias mais liberais e cultas, enquanto houver pessoas que no se reconheam como indivduos comuns e acreditem que o tratamento cerimonioso que empregarem, com cuidadosa discriminao em vrios graus de adequao e propriedade, ser prova de seu refinamento e superioridade social, o cacoete laudatrio haver de continuar.

VIAGENS
So tantos os modos de viajar e to variadas as finalidades das viagens, que Boasmaneiras teria, com relao a viagens, uma lista infindvel de recomendaes e de normas a serem respeitadas. Seguem-se aquelas que julgamos merecedoras de ateno. Algumas notas curtas complementam esta pgina, relativas a viagens com crianas, viagens de grupo, viagens a servio, viagens s, viagens de npcias, bagagens e lista de artigos para a viagem. Preparativos O xito de uma viagem depende de mais coisas, muito alm de apenas o respeito s normas de Boas-maneiras, mas a contribuio deste item importante. O sucesso da viagem depende obviamente de um plano de viagem bem preparado e executado, do modo escolhido para viajar e das empresas de transporte envolvidas, e de vrios outros itens que dizem respeito a finanas, escolha de poca, etc. Estas no so questes diretamente afetas a Boas-maneiras, mas bvio que, em tudo, vo de permeio modos de tratamento e respeito que afetam os sentimentos de auto estima das pessoas integradas no programa, seja como viajantes, seja como anfitries. A auto-estima pessoal e o respeito auto-estima alheia o aspecto que tomamos como fundamental e razo de ser das normas de Boas-maneiras. De que informaes precisa? Para no passar aborrecimentos nem causar problemas a outras pessoas, uma das coisas importantes estar bem informado. Voc obviamente precisar incomodar as pessoas muito menos, se estiver bem informado e com todos os requisitos em ordem, como, por exemplo, se a sua carteira de motorista ter validade no pais para onde vai, a possibilidade de alugar um carro, uma noo geral da rede de metr e do traado das avenidas e ruas principais, localizao dos parques e shoppings, dos limites de valor para entrada e sada de objetos que deseja levar ou que ir compra, o seguro para tratamento de sade, as vacinas obrigatrias para o visto, etc. Relacione suas perguntas e procure o consulado do pas com antecedncia para solicitar as informaes que precisar. Lngua e costumes. A Internet tem uma abundncia infinita de informaes tursticas incluindo hotis, pontos de atrao turstica, as condies climticas, e mapas das ruas das cidades que voc poder copiar para levar consigo. Sempre h nas cidades agencias oficiais de turismo, que do informaes muito teis como pontos a visitar, dias da semana e horrios de visita, e muitas dessas agncias tm sites informativos na Web. Quando voc no fala a lngua do pas que visitar, nem fala uma lngua de conhecimento comum como o ingls na Europa e sia, ou o francs na frica, a questo da lngua passa a ser um item muito importante no seu projeto de viagem. Confiar em dicionrios de bolso e livrinhos de frases feitas ilusrio. Tradutores automticos ainda so muito imperfeitos e induzem a erros crassos. Portanto, ainda que conte com um intrprete ou uma mquina tradutora, ainda precisar de uma noo da lngua e a memorizao de algumas frases. importante o cuidado com palavras no idioma estrangeiro parecidas com palavras da nossa lngua, mas que tm sentido diverso, e em alguns casos at um significado inconveniente. Lista de artigos de viagem. Qualquer que seja a finalidade da viagem, uma lista dos artigos e providncias para a viagem um cuidado que permitir fazer as malas com rapidez e ajudar a evitar

dissabores para a pessoa que viaja, seus companheiros de viagem, e seus anfitries. Veja em LISTA. Passaporte e Visto. O tipo de documentao de entrada varia de um pas para outro. Em alguns, entrase apenas com a identidade, a maioria pede a apresentao do passaporte, e outros, exigem um visto de entrada no passaporte. Voc poder passar por maus momentos e ser motivo de preocupao e problemas para o seu anfitrio se no estiver com a sua documentao para viajar em absoluta ordem. No pas de destino voc deve respeitar o prazo de permanncia e as condies do visto relativas ao trabalho, estudo ou passeio. Tudo depende, como sabido, de uma reciprocidade entre os pases: o que exigido no pais de origem, pode ser esperado como exigncia tambm do pais de destino. O consulado do pais para o qual viaja lhe informar o que o tratado bilateral, de seu pas com o outro, estabelece quanto a viajantes e imigrantes . Agncia de turismo. Uma viagem pode ser mais prazerosa, segura e mais barata quando organizada por uma boa agncia de turismo. A agncia pode vender a passagem e indicar hotis, roteiro de passeios, transporte entre cidades, passagens de trem, e lhe passar informaes valiosas que evitaro perda de tempo despesas desnecessrias para voc. Os agentes recebem comisses das empresas areas e dos estabelecimentos que eles indicam; fazem suas reservas por e-mail e por isso suas informaes so passadas gratuitamente ao cliente. No entanto, a data exata da viagem uma questo chave para que a agncia possa auxili-lo e fazer suas reservas, bem como o conhecimento de suas preferncias quanto a localizao e preos de hotis, pousadas, restaurantes, etc. A agncia cuidar tambm do seu seguro de viagem, apresentando-lhe antes todas as opes. Algumas embaixadas aceitam que o visto seja solicitado por terceiros que apresentem o formulrio assinado pelo viajante, e o seu passaporte. Neste caso, essa mais uma grande ajuda que a empresa de turismo poder lhe proporcionar. Escolhendo o meio. Em seu prprio pas a pessoa saber qual meio de transporte lhe servir melhor, mas quando viaja para o exterior, preciso saber qual ser, no pas para onde vai, o tipo de transporte mais conveniente para o trajeto que far, levando em conta vrios fatores como conforto, tempo, classe social que utiliza esse ou aquele meio de transporte, etc. curioso mas pode ser mais rpido, confortvel, e econmico contratar um taxi para uma pequena viagem, que ir do aeroporto para uma estao rodoviria pagando taxi, lidar com a bagagem ou pagar carregadores, e esperar horrios demorados para embarque no nibus, pagar a passagem do nibus, suportar as paradas a curtas distncias, e mais o taxi para o hotel no local de destino. Moeda e recursos para a viagem. Informe-se sobre os modos de garantir recursos para todas as despesas que dever fazer durante sua viagem. Voc no poder evitar levar na carteira uma certa quantia em dinheiro do pas que visita, ou de converter moeda logo que chegue ao estrangeiro, devido s primeiras despesas que far, como taxi, refeies, para gorjetas, e outras pequenas despesas. As compras e o pagamento do hotel, voc poder fazer com seu carto de crdito, mas talvez no seja muito fcil obter moeda por essa via. H o sistema do traveller-cheque ou cheque de viagem, que voc leva e poder trocar nos bancos a fim de ir conseguindo dinheiro na medida que precisar. Cuide seriamente desse item nos preparativos da viagem. Porm, apesar de todas essas facilidades, ainda h pessoas que, alegando no gostarem de usar cartes de crdito, tambm pensam que

levando pouco dinheiro, estaro foradas a gastar menos. O resultado mais provvel que gastem sem restries e acabem passando pelo embarao de pedir emprestado a seus anfitries, ou provocar irritao em seus companheiros de viagem pedindo-lhes dinheiro ou para utilizar seus cartes. As despesas com a volta da viagem tambm precisam ser lembradas, e algum dinheiro do pas guardado para os gastos nas conexes, com taxi, etc. Verifique as determinaes da companhia area sobre o peso e o volume da bagagem. E veja mais informaes nas notas Viagens e Bagagens Roupas de viagem. As calas compridas parecem ser a melhor opo para a mulher e podem faz-la muito elegante. Para o homem fica bem cala e palet esporte em vos internacionais, e cala e camisa esporte de qualidade e bom corte nos vos domsticos. Devido ao longo tempo sentado durante a viagem, deve-se evitar usar roupas que se deixam amarrotar demasiado, como as de linho, e preferir roupas de tecido que no pegue vincos com facilidade,. Bagagem. Modernamente viaja-se com o mnimo de bagagem: roupas escolhidas para ocasies as mais leves e simples, sem comprometer a elegncia, e algumas roupas para passeios, porm um nmero mais generoso de peas ntimas, que ajudam a preservar a roupa de cima, so de pequeno tamanho e quase nenhum peso. Um nmero restrito de pares de calados alivia muito o peso da bagagem, o que ser favorecido tambm por agasalhos mais leves, nas viagens do vero. Um par de sapatos resistentes e macios e um traje adequado para caminhadas fica bem durante o dia, mas em geral espera-se que o turista se vista com mais rigor noite, para seus passeios noturnos, restaurante, teatro, etc. Alguns comentrios mais esto nas notas Viagens e Bagagens Providncias. So muito mais que se pensa, a quantidade de coisas que precisam ser feitas como preparativo para uma viagem que dure algumas semanas. Faa uma lista das coisas de que tem que cuidar antes de viajar, e outra das coisas que tero que ser feitas em sua ausncia.. Com certeza a primeira preocupao a segurana de sua casa, durante sua ausncia. Escolha com quem deixar as chaves da casa (empregado de confiana, amigo ou parente), o qual ficar tambm responsvel por vrias providncias durante sua ausncia. Organize para ela uma lista de providncias a tomar em relao casa, aos empregados; contas a receber e a pagar no perodo que vai estar fora. Inclua nessa lista coisas como: condomnios, alugueis, salrios, INSS, provises, etc.; instrues sobre o sistema de alarme, bem como nome e telefone do encanador (bombeiro), pedreiro e eletricista de sua confiana. Deixe com essa pessoa uma cpia do seu itinerrio de viagem e como contact-lo no perodo. Quanto viagem propriamente, h que fazer com a devida antecedncia a reserva, e comprar as passagens areas. Solicitar empresa area servios especiais, se necessrio (acompanhamento nos aeroportos de conexo e de chegada, comida de dieta, ajuda para cuidar de um beb, etc.) e fazer o seguro de viagem no seu Banco ou na sua Agncia de Turismo. Finalize a lista com itens que no podem ser esquecidos, apesar de serem rotineiros: janelas e portas fechadas, carros trancados, registros que devem ser desligados, etc. Inicie com antecedncia a compra de presentes e lembranas que pretende levar para amigos e parentes que ir visitar na viagem.

Embarque. Evite o dissabor de ter seu lugar ocupado por outro passageiro, apresentando-se cedo para o embarque. As companhias tm o direito de substituir o cliente que no comparece com a antecedncia exigida. As companhias sempre mantm um funcionrio na rea de chegada dos passageiros para ajudar aqueles que chegam atrasados e por isso no h razo para tentar furar as filas de embarque de outros vos. Outra coisa importante lembrar-se de confirmar seu retorno, ao final de sua permanncia, telefonando ou se apresentando no balco da companhia na cidade em que estiver, confirmando sua volta, principalmente em caso de viagem internacional. Se voc cumprir corretamente sua parte, a companhia ir compens-lo ou indeniz-lo caso no possa viajar por erro da empresa (por exemplo, venda de passagens alm da cota: as empresas costumam fazer isso calculando que alguns passageiros deixam de se apresentar em tempo). Os passageiros que necessitam de ajuda por qualquer motivo - inclusive crianas pequenas, menores desacompanhados ou idosos - so chamados em primeiro lugar. Se estiver ao seu alcance, ajude o outro a acomodar seus pertences no compartimento para bagagens de mo acima das poltronas. Se o seu assento for de ponta, levante-se de boa vontade para que seu vizinho de assento passe para o corredor ou retorne ao seu lugar. Se costuma dormir na viagem, ao fazer sua reserva pea um assento que no seja junto ao corredor. Evite reclinar sua poltrona bruscamente, pois poder atingir a pessoa atrs de voc. O espao entre os assentos exguo, e se voc esbarra, ou empurra o encosto da poltrona sua frente, estar incomodando o seu ocupante, e se voc se move muito, incomoda o passageiro que est ao seu lado. No trajeto Faa sua parte para manter limpas as poltronas do nibus ou do avio. Abra o guardanapo no colo quando estiver comendo e depois dobre-o de modo que nada escape para o cho. As mulheres no fazem sua toalete pessoal, nem os homens penteiam os cabelos em seus assentos: devem ir ao toalete para isso. Se o meio de transporte o avio, voc pode escolher, dependendo do quanto quer ou pode gastar, entre a 1 classe ou a classe executiva, e a classe econmica. Muito do conforto que antes s havia na primeira classe ou na classe executiva (aparelho de vdeo, fones de ouvido, etc.) hoje se estendeu classe econmica. Se voc no corpulento e pode dispensar uvas, uma taa de champanhe no embarque, e uma poltrona reclinvel um pouco mais larga, pode ir perfeitamente bem na classe econmica. Esta tem mais espao para voc fazer uma caminhada, alm de um ambiente mais descontrado. Ao utilizar o toalete, deve procurar gastar pouco tempo ali, pois muitas pessoas precisaram us-lo, principalmente ao final de vos muito longos e noturnos. Aps usar o toalete, certifique-se de que est deixando tudo limpo e enxuto, usando as toalhas de papel para secar e limpar, de modo a deixar o local limpo e arrumado. No se esquea de acionar a descarga. Refeies a bordo e nas paradas. No avio, no pea nada especial ou diferente da comida programada para ser servida porque no poder ser atendida. Os lanches e as refeies no so preparados a bordo, so embarcados no aeroporto de origem. Por isso, se deseja uma refeio de acordo com sua dieta, precisa especificar isto ao fazer a reserva. Algumas companhias chegam a aceitar pedidos de um cardpio diferente que ser servido para a pessoa no assento registrado, constante de pratos diferenciados ao gosto do passageiro, se isto for encomendado junto com a reserva.

Nos trens de longo percurso existe o vago restaurante e no raro tambm o vago panormico. Sobre o procedimento no vago restaurante, o que se tem que observar so as normas para os restaurantes e as refeies em geral. Gratifica-se o garom geralmente com o mesmo percentual que se d nos restaurantes comuns. No vago panormico no se deve demorar em demasia, porque muitas outras pessoas podero estar aguardando a vez de ocuparem um dos seus assentos. Portanto, ler jornal ou revista ali representar grande desconsiderao com os demais passageiros. Nas viagens de nibus pode-se contar com as paradas, geralmente feitas nos melhores restaurantes da linha. Aqui o cuidado deve ser com o prazo que o motorista anuncia para o almoo, e no se fazer esperar. Chegada No ponto de destino o motorista do nibus se posta do lado de fora para assistir sada dos passageiros, e inclusive ajudar senhoras crianas e idosos a descer os degraus. O camareiro do trem faz o mesmo, mas este tem a expectativa de receber uma gratificao por ter arrumado sua cabine. A tripulao do vo normalmente posta-se junto porta para verem a sada dos passageiros. Nenhum membro da tripulao deixa o avio antes que saia o ltimo passageiro, por isso conveniente no demorar a sair ou caminhar displicentemente rumo porta. Ao passar pela tripulao, geralmente se diz "obrigado" Recebimento no aeroporto. Em viagens internacionais de avio, preciso levar em considerao o trabalho que tero para recebe-lo em um aeroporto muito distante, e optar por um aeroporto domstico prximo da cidade, como o caso da escolha entre Guarulhos e Congonhas, em So Paulo, Malpensa e Linate, em Milo, Dulles e Metropolitan, em Washington, Antnio Carlos Jobim e Santos Dumont, no Rio, Newark ou Kennedy e LaGuardia, em Nova York, etc. Neste caso, pode ser necessrio incluir no trajeto um aeroporto internacional onde se far a baldeao para um vo autorizado para o aeroporto domstico. O viajante estar, ento, assumindo o desconforto da troca de avio para evitar um longo percurso a quem dever aguard-lo no destino. As pessoas que aguardam parentes e amigos podem tornar a chegada do viajante inesquecvel para eles, mediante uma gentileza muito fcil de se fazer: dar-lhes um pequeno presente na chegada. Um buqu de rosas, ramalhetes de flores, at coisinhas mais sofisticadas (nada que seja volumoso ou pesado), como um leno de cambraia ou de seda que tenha impresso um pequeno mapa da cidade (um presente muito apreciado, recebido em certa ocasio por minha mulher), ou com dizeres como "bem vindo a..", artigos que podem ser encontrados em lojas de souvenir. As crianas que chegam ficam menos tensas e mais amigas se recebem ainda no aeroporto brinquedos que prendem sua ateno e as deixam felizes. Os que chegam cumprimentam os familiares mais prximos e de que estiveram afastados mais tempo, e em seguida, por ordem de precedncia, as demais pessoas que os recebem, os mais importantes e os mais velhos primeiro. Alm de agradecer a recepo no se deve esquecer de, posteriormente agradecer, a quem for devido, tambm o transporte at o destino. aceitvel que algum faa a gentileza de empurrar o carrinho de bagagens de quem chega, no aeroporto ou na estao de trem ou de nibus, mas o viajante deve assistir e ajudar a colocar as malas no porta-malas do carro, quando no h, ou no se deseja pagar, um carregador. A escolha de chamar um carregador e o seu pagamento do viajante, no de quem o recebe, a menos que seja viagem de negcios em que um representante vai receb-lo.

Se recorrer a um carregador no aeroporto, na estao ferroviria ou na rodoviria e tambm para o carregador na entrada do hotel -, a base de gratificao de um e meio a dois dlares por mala, o que eqivale em mdia a 8 a 10 dlares por hora de trabalho, a remunerao usual nos Estados Unidos. Em geral essa gratificao menor, nos outros pases. Se voc no tem a indicao de um hotel, pode solicitar ajuda no balco de informaes do Aeroporto ou da estao ferroviria ou rodoviria. melhor que sair de taxi a esmo, ou depender da indicao do taxista. A informao gratuita e no h expectativa de gratificao. Voc dir ao funcionrio do balco quanto pretende despender com as diria e ele lhe dar algumas opes de hospedagem. Dir a voc tambm o custo do taxi at o hotel escolhido, como tambm poder sugerir algum modo mais econmico de chegar l.

respeitar o pedestre na faixa.

No se trata de respeitar a faixa para o pedestre, - uma imposio da Lei -, mas de respeitar o pedestre na faixa. respeitando a pessoa que entramos no domnio das Boasmaneiras, e uma boa ocasio para isto quando estamos ao volante do carro e percebemos que algum na calada deseja atravessar a rua nossa frente pela faixa do pedestre. Respeitar a pessoa significa reconhecermos e valorizarmos o seu sentimento de auto-estima, o que tambm faz com que nossa prpria auto-estima cresa e com ela o orgulho de nossa cidadania. Em Braslia, DF, ficou demonstrado que esse item de Civilidade, que no resto do Brasil ainda praticamente ignorado, pode ser lembrado e posto em prtica por todo motorista. Pode-se dizer, sem perigo de erro, que 100 % dos motoristas do Distrito Federal tm gosto em observar essa norma e o fazem espontaneamente, sem a presena de sinal vermelho, sem fiscais de trnsito e sem controle eletrnico (veja, por favor, as fotos abaixo). E penso que todos ns gostaramos que nos demais Estados do nosso pas acontecesse o mesmo. Ao respeitar a faixa de pedestres, no estamos apenas seguindo uma norma de Boas-maneiras no trnsito, mas tambm respeitando a Lei. Os artigos 70 e 71 do Cdigo Nacional de Trnsito dizem: Art. 70. Os pedestres que estiverem atravessando a via sobre as faixas delimitadas para esse fim tero prioridade de passagem, exceto nos locais com sinalizao semafrica, onde devero ser respeitadas as disposies deste Cdigo. Pargrafo nico. Nos locais em que houver sinalizao semafrica de controle de passagem ser dada preferncia aos pedestres que no tenham concludo a travessia, mesmo em caso de mudana do semforo liberando a passagem dos veculos. Art. 71. O rgo ou entidade com circunscrio sobre a via manter, obrigatoriamente, as faixas e passagens de pedestres em boas condies de visibilidade, higiene, segurana e sinalizao. Porm, os cuidados sempre so um encargo maior quando se pioneiro em alguma coisa. Mesmo no Distrito Federal, apesar dos motoristas estarem conscientes do dever de obedecer a essa norma, acidentes ainda ocorrem, por distrao, freios ruins, pouca luminosidade, etc. Portanto, se deseja por em prtica essa norma, siga risca as recomendaes relacionadas abaixo. ATENO! Regras importantes!

1) Familiarize-se com os locais onde existem faixas para travessia de pedestres; 2) No dirija a mais de 60 km por hora em ruas que tenham muitas faixas para o pedestre; 3) Diminua a marcha bem antes da faixa, se for parar, com ateno no retrovisor para o carro que vem atrs; 4) Pare, se notar com antecedncia um pedestre na calada em um dos extremos da faixa em atitude indicando que pretende atravessar a via (observada a recomendao 3, acima). 5) Deixe o pisca - alerta ligado enquanto estiver parado e no movimente o carro antes que o pedestre alcance a calada do outro lado (Estando parado voc atrair a ateno do motorista que vier na outra faixa para que tambm ele pare o seu veculo). Aos que aceitarem por em prtica essa norma de polidez, - o que significar tambm acatar a Lei -, peo que enviem uma mensagem para estas pginas de autoeducao, com o nome da cidade em que residem. As mensagens sero mostradas em pgina prpria. Se voc no deseja que sua mensagem seja publicada, por favor inclua, ao final da mensagem, a advertncia "No publicar". Se voc prefere fazer uma adeso silenciosa, por favor, clique em SIM para ver o contador de adeses.

NOTAS COMPLEMENTARES

Anel de presente de noivado O que faz que as jias sejam caras? Vrios fatores imponderveis contribuem para que o preo fique fora de qualquer parmetro. Pedras que tm a mesma natureza mineral podem variar de preo conforme seu tamanho, ou o desenho de lapidao que foi possvel adaptar pedra bruta, ou em razo de alguma impureza, ou de maior ou menor beleza em sua cor, ou ainda do seu poder de refletir ou refratar a luz. A rigor, no haveria duas gemas de mesmo preo, a menos que fossem cortadas de um mesmo cristal muito homogneo. Ao preo da pedra lapidada se junta outro fator: o design. O desenho da jia influente no seu preo, seja pela beleza da concepo artstica, seja pela fama do seu autor. Conta tambm o local onde a jia negociada: joalherias em centros comerciais luxuosos, que atendem clientes abastados, tm motivos para cobrar mais caro que um estabelecimento modesto onde o joalheiro tambm o ourives, e faz as prprias jias que vende. Este, no sendo um designer, far apenas jias simples. Mas, se for um arteso experiente, poder copiar um desenho encontrado em uma propagada ou em uma revista, ou imitar uma jia que lhe for dada como modelo. Se a pedra escolhida for um brilhante (diamante lapidado), a montagem de um solitrio relativamente simples. Diamantes pequenos podem dar uma aliana de brilhantes, que tambm de confeco padronizada. O diamante. Mineral originado de pores de carbono que, submetidas a intensa presso e calor no interior da terra, assumem uma estrutura cristalina transparente e com alto poder de refrao e reflexo da luz, alm de se tornarem no material mais resistente que se conhece: um diamante somente pode ser riscado por outro diamante. Estas qualidades

fazem dessa pedra a mais valiosa das gemas; sua dureza impede que se torne embaado pelo atrito, como ocorre com boa parte das pedras de menor valor. Porm, Seu poder de seduo, e a grande especulao que ocorre no mercado de jias e pedras preciosas, conduzem a muito engodo e muita explorao, e a preos alm do razovel, vista de sua abundncia. Seus preos so ditados pelo cartel De Beers Diamond Trading Company, de Londres, uma multinacional que controla o comrcio do diamante no mundo. Para que o diamante se transforme em um brilhante de qualidade, ele precisa ser lapidado em muitas facetas e ser branco. Ter poucas facetas diminui seu poder de refletir e refratar a luz, e se colorido, sua transparncia ser obviamente menor. Embora um leve colorido possa emprestar belos reflexos e tornar a pedra atraente e valiosa, ela no competir com outra de mesma qualidade que for inteiramente branca e transparente. Alm do corte, da cor e da transparncia, conta no preo o peso da pedra, o que se relaciona diretamente com o seu tamanho. Um diamante redondo de um quilate uma pedra suficientemente grande para ter um corte de 58 facetas que, em um cristal limpo e transparente, dar um magnfico brilhante.

O tamanho do diamante medido em quilates (200 miligramas), e um quilate divide-se em 100 pontos. uma medida diferente do quilate de ouro. Este no se refere a peso, mas proporo de 1/24 de ouro em uma liga. com outro metal. Ouro de 14 quilates uma liga com 14 partes de ouro e 10 partes de outro metal, geralmente cobre; 24 quilates seria 0 de outro metal. O valor do diamante diminui se ele tem incluses, impurezas e riscos em seu interior, ou rachaduras e riscos na superfcie, ou se tem cor. A limpeza interna de incluses pode ser feita com lazer (o caminho do lazer fica assinalado por um trao visvel apenas com uma lente), e rachaduras podem ser preenchidas com uma substncia vtrea identificvel apenas com grande aumento. Porm, devido diferena na refrao, o enchimento produzir reflexos distintos revelando a substncia estranha. Pequenas bolhas de ar tambm podem trair a existncia de um preenchimento. Muito metal em volta do diamante indica que ele tem alguma coisa a esconder. Quando o anel comprado em uma joalheria tradicionalmente conhecida, o cliente com certeza ser informado pelo proprietrio a respeito de todos esses detalhes. Quando a compra em um grade magazine, ele receber uma carta descritiva da pedra ou certificado de sua qualidade. Os preos variam tambm com as datas de maior ou menor movimento no comrcio, e nos meses de promoes e liquidaes sempre haver descontos de at 50% sobre preos de tabela. Um diamante redondo, com certificado confivel de qualidade, montado solitrio em um anel em ouro branco, custa atualmente (ano 2006) cerca de 1700 dlares (preo promocional - catlogo da amazon.com) ou 3.700,00 reais.

Um bom modo de saber o valor de um brilhante submet-lo avaliao de um banco ou casa de penhor. O avaliador dir por quanto receberia a pea em caso de penhora. Essa avaliao costuma ser no mais de 80% do valor de mercado daquela gema. As alternativas para o diamante so poucas, quando se trata de anel de noivado. A primeira alternativa o diamante artificial, tambm conhecido por zirconio, GGG, Fabulita, e Diamante Wellington. O mais popular o zircnio cbico, tambm conhecido por ZC ou CZ, porque mais resistente a riscos e fraturas que os outros sintticos. Possuidores de grandes e valiosos diamantes usualmente mandam fazer um diamante artificial barato de ZC para a exibio, enquanto o autntico mantido no cofre. H pouco tempo surgiu a moissanita sinttica, que se aproxima ainda mais do diamante legtimo e que quase to cara quanto ele. Um substituto ainda mais novo o prprio diamante sinttico, que o mesmo mineral obtido com alta tecnologia, mas a preos muito menores que o extraido das minas do Brasil ou da frica.. Outras pedras. Embora exista uma grande variedade de pedras preciosas, a escolha limitada devido cor: so preferidas para o anel de noivado pedras de cores claras e com forte brilho. Por isso, excludo o diamante e suas imitaes artificiais, a escolha cai em pedras em pedras como a gua marinha (veja abaixo), a esmeralda, o topzio (veja abaixo) e alguma variedade de quartzo colorido.. As demais so pedras de cor mais forte (ametista (veja abaixo), rubi, safira) e quando se apresentam claras no so espcimes autnticos.

Um anel de agua-marinha em ouro branco de 14 quilates, com certificado confivel de qualidade, custa atualmente (ano 2006) 269 dlares (catlogo da amazon.com) ou 594,00 reais.

Um anel de topzio azulado em ouro amarelo de 14 quilates, com certificado confivel de qualidade, custa atualmente (ano 2006) 199 dlares (catlogo da amazon.com) ou 440,00 reais.

Um anel de ametista com pequenos diamantes, montagem em ouro branco de 14 quilates, com certificado confivel de qualidade, custa atualmente (ano 2006) 210 dlares (catlogo da amazon.com) ou 462,00 reais. A uma ou duas dcadas atrs, era bastante difcil ter um catlogo de jias, inclusive para os prprios joalheiros. Um ourives de Braslia me pediu, ainda nos anos 80,

que conseguisse para ele alguns catlogos na Europa. Hoje, porm, com a difuso dos negcios pela Internet, h uma grande variedade de catlogos na rede, que oferecem aos noivos infinitas opes de escolha para comprar ou encomendar suas alianas e anis. Beijar a mo. Modo de saudao respeitosa, de emprego no cumprimento a uma autoridade religiosa e na saudao a uma senhora. Nesses dois aspectos que interessam a Boas Maneiras e Etiqueta, o uso ainda permanece, porm hoje menos comum do que foi no passado. Nos dois casos as regras so parecidas. Prelados. A tradio prescreve que os leigos e o clrigo de nvel inferior, quando apresentados a um bispo, devem beijar sua mo, na verdade, o seu anel, smbolo da sua autoridade eclesistica. Em algumas situaes do cerimonial catlico, e principalmente quando se trata do papa, a pessoa flexiona um dos joelhos (genuflexo) para esse beijo. Quando beija o anel estando de p, a pessoa precisa curvar-se profundamente, porque o prelado levanta o brao do anel apenas levemente. Devido a que no se beija uma mo enluvada, quando o dignitrio tem que us-las, ele coloca o anel no dedo por cima da luva. Evita-se o toque dos lbios na pedra ao beijar o anel. Quando o prelado veste roupas leigas ou um traje clerical, provavelmente estar tambm sem o seu anel, e ser cumprimentado apenas com um aperto de mo. Se o leigo desejar mostrar seu respeito mesmo nessas circunstncias, e beijar-lhe a mo, deve refrear esse impulso se o local pblico e movimentado, ou se est no interior de uma loja, e limitar essa prtica ao recinto dos estabelecimentos religiosos. Senhoras. O homem cumprimenta dessa forma a mulher quando se trata de uma senhora, no uma jovem solteira. O beijar a mo uma forma de mostrar respeito e admirao porm com o distanciamento que esse mesmo respeito requer. um gesto rpido, iniciado pela senhora que estende a mo ao homem, pois a ela cabe a iniciativa do cumprimento. Seu emprego perde a razo de ser depois que se estabelece um conhecimento mais ntimo entre o homem e a mulher, quando substitudo pelo aperto de mo nas ocasies formais, ou se tornam admissveis os beijinhos na face e o abrao nos encontros informais. Obviamente, o homem no beija a mo de parentas prximas. No beijo de amor, mas expresso de admirao e respeito. Evita-se o toque dos lbios no beijar, porm sem afast-los mais que alguns milmetros: imita-se um beijo altura da articulao dos dedos com o dorso da mo. No se beija tecidos, por isso no se beija uma mo enluvada. Se a mulher se acha em uma recepo formal e usa luvas, ela as retira (pelo menos a da mo direita) para a eventualidade de ser apresentada a um homem. Essa forma de cumprimento no praticada em em local pblico aberto ou descoberto como estao rodoviria, na praia e em locais esportivos ou acampamentos, em praa pblica, ou mesmo em uma biblioteca pblica. O anfitrio no beija a mo de uma visitante ou convidada que est em traje esporte. uma forma de cumprimento prprio apenas para locais cobertos no pblicos, ou em recinto aberto porm ntimo, como o terrao da casa, um jardim fechado, ou um clube muito exclusivo em ocasio suficientemente formal para que o gesto possa ser apreciado. Contribui para quebrar o clima ter que cumprimentar um grupo de senhoras. Nesse caso (ressalvado que as condies sejam as requeridas para esse gesto) o homem no obrigado a beijar a mo de todas. Pode escolher as das senhoras mais velhas ou, mesmo, as mais intimas, ou a que lhe est mais prxima, e aperta a mo das demais do grupo. O ritual do beijar a mo requer que a mulher flexione o brao e eleve a mo (indica assim o modo como deseja ser cumprimentada) sem afast-la muito de si, e de modo que

o homem no precise mais que curvar a cabea para beij-la, salvo se ele for muito mais alto que ela, que ala a mo no mximo at sua prpria altura. Como nos dias atuais esse cumprimento no muito esperado, a mulher em geral no oferece a mo a beijar, e o homem que, quando ela lhe estende a mo, pode levant-la altura de seus lbios para o beijo. Porm ele deve desistir se sentir resistncia da parte da senhora, e ento apenas apertar-lhe a mo. Como toda forma de cumprimento, o beijar a mo acompanhado de algumas palavras, pronunciadas depois de efetuado o gesto, olhando-se nos olhos. Pode ser desde um simples Muito gosto em conhec-la, senhora , at algum galanteio francesa, que pode estar fora de moda, mas nunca deixa de ser respeitoso. Canaps de caviar O caviar (originalmente apenas as ovas do peixe esturjo) vendido em supermercados e casas especializadas. Vem em latinhas redondas, como as de atum. A de 100 gramas de caviar de salmo, importada, pode ser encontrada em Braslia por menos de 20 reais. Nas receitas abaixo 100 gramas podem cobrir 64 ou 80 canaps. Canap de caviar com maionese Ingredientes para 4 pessoas (16 canaps triangulares): 4 fatias de po de forma, sem a casca 25 gramas de caviar 1 folha de alface 4 colheres de maionese 1 tomate maduro 4 azeitonas negras descaroadas 4 filetes de anchova 1 rodela de limo Modo de fazer: Picamos o tomate, o alface, as azeitonas e as anchovas. Misturamos os ingredientes com as 4 colheres de maionese. Untamos o po com essa mistura e cobrimos com caviar. Cortamos as 4 fatias diagonalmente, cada uma em 4 pedaos e adornamos com um pedacinho de limo descascado. Canap de caviar com creme de leite Ingredientes para 8 pessoas (20 canaps torrados redondos) 5 fatias de po de forma branco, consistente; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida; 2 a 3 colheres de creme de leite fresco ou de creme azedo (receita abaixo); 25 gramas (1 ona) de caviar
Modo de fazer: Aquecer previamente o forno a 175 ou 180 graus centgrados; espalhe a manteiga derretida sobre o po e corte aproximadamente 20 rodelas de 4 a 5 cm de dimetro com um cortador redondo; coloque, com a manteiga para cima, as rodelas na bandeja para tostar em forno mdio por 7 a 10 minutos ou at dourar levemente. Tire do forno e espere esfriar completamente. Cubra cada rodela de po com o creme de leite fresco ou com o creme azedo (no usar muito para no prejudicar o sabor do caviar) e coloque em cima o caviar sem deixar falhas. Proteja com pelcula de plstico at a hora de servir, mas a espera no pode ser muito longa para que as torradinhas no fiquem amolecidas. Receita de Creme azedo: Bater 200 g de creme de leite com o suco de de limo e sal at obter um chantilly; deixe por algumas horas em local quente.

Tipos de caviar O caviar produzido principalmente a partir de ovas do peixe esturjo. um peixe encontrado nas guas temperadas do hemisfrio norte, comum no mar Cspio e criado abundantemente nos Estados Unidos. So peixes de valor devido sua carne, s suas ovas (caviar, cuja extrao no mata o peixe), e bexiga natatria da qual se produz uma gelatina usada como adesivo e como agente clareador (isinglass). As ovas de alguns outros tipos de peixe so hoje chamadas tambm caviar, porque o nome se estendeu a qualquer variedade de ovas de bom paladar. Note-se que algumas ovas de peixe chegam a ser muito amargas, e dificilmente um mestre-cuca seria capaz de torn-las palatveis. Mas encontra-se, cada vez mais, caviar feito de ovas de salmo e peixe branco. Por essa razo h o canap de caviar de arenque, de caviar de salmo e de vrias espcies de esturjo, e tambm referido pela cor: canap de caviar vermelho e negro, canap de caviar bicolor, e de caviar amarelo. O caviar de salmo tido por muito bom e uma pessoa poder no ser capaz de distingui-lo to facilmente do famoso caviar russo (como conhecido o do Ir e o do Azerbaijo). Caviar brasileiro (em futuro prximo?). Quando uma pessoa de posses oferece caviar russo que o mais caro, o preo do que ela est oferecendo est mais nos lucros das mfias, nos custos do frete, e nos mortferos impostos sobre produtos importados, que no caviar propriamente dito. Distoro semelhante acontece com os preos da carne brasileira na Amrica do Norte, na Europa, e no Japo, onde o preo do fil mignon proibitivo. A soluo o prprio pas produzir seus alimentos. Mas isto depende de ter condies (Criar gado no Japo!...). O Brasil pode criar os esturjes (beluga, osetra e sevruga) e popularizar o consumo do caviar no pas, assim como aconteceu a popularizao do camaro. Em boa parte do litoral brasileiro existem condies que se assemelham s dos mares do Oriente, em que vivem as espcies produtoras do caviar. So guas das zonas temperadas, como as das aquafarms nos Estados Unidos onde, principalmente na Flrida, essas espcies so criadas com sucesso. A carne do peixe tambm muito valorizada e faz parte da indstria. Em nosso caso, bastar que os tcnicos da nossa EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria introduzam as espcies nos nossos criadouros do Sul. E mais, que o SEBRAE - Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas contribua, estimulando pioneiros a se lanarem no negcio. Quem acompanha as atividades da EMPRAPA e do SEBRAE sabe perfeitamente que so instituies muito altura de projetos como esse.

EXEMPLOS DE CONVITES PARA RECEPES DE HOMENAGEM AOS NOIVOS.

Peo mais uma vez encarecidas desculpas aos meus leitores por expor exemplos pessoais, como estes convites para recepes de que participei: um coquetel noite em um clube nas vizinhanas de San Francisco, e um jantar sentado francesa em um restaurante no corao daquela metrpole, ambos para cerca de cem convidados, - homenagens de amigos da famlia do noivo minha filha Claudine e seu noivo Rdney, alguns dias antes do seu casamento, em 1999.

R.Q.Cobra 02/10/2003

Documentos para o casamento catlico.

Para o processo matrimonial que instaurado pela Igreja so requeridos os seguintes documentos. - Certido de habilitao fornecida pelo Cartrio de Registro Civil. - Carteira de Identidade, Ttulo de Eleitor ou Carteira Profissional). - Estado livre. Este requisito para demonstrar que os noivos no tm vnculo anterior que impea o matrimnio Atestado de bito do cnjuge anterior, quando se trata de nubente vivo; - Certido de batismo para fim matrimonial, de cada um dos noivos. O documento tem validade de 6 meses. Quando no se encontrar o termo do batismo, providencia-se uma certido negativa. Neste caso, pede-se o testemunho sob juramento de pessoas de confiana que conheam o(a) nubente. No havendo esse testemunho, o(a) nubente dever ser batizado(a) sob condio. - Comprovante de residncia na Parquia (geralmente contas mensais em nome do noivo ou da noiva, ou de seus respectivos pais). Porm, caso os noivos peam transferncia de Parquia para celebrao do casamento, esta no poder ser negada. - Certido do Curso de noivo ou Preparao Doutrinal, que curso de apenas alguns dias. O documento tem validade de 6 meses. - Recibo do pagamento da taxa de 672,00 reais (*), que pode ser paga 50% na reserva da data da cerimnia e 50% at quinze dias antes do casamento. 1. Os documentos para processo matrimonial devem ser entregues com at trs meses antes da data reservada para a cerimnia. A Parquia fornecer formulrio prprio, com seus respectivos requisitos e comprovantes. 2. Uma parte do formulrio preenchida pelo prprio Proco ou a outro sacerdote especialmente autorizado. 3. O processo matrimonial ser feito na Parquia ou da noiva ou do noivo, ficando livre a opo. A parquia escolhida solicitar outra a publicao de Proclamas que sero anunciados ou afixados em local de fcil acesso, durante duas semanas.. 5. Quando o casamento se realiza em uma terceira parquia, o proco desta solicitar s parquias do noivo e da noiva os respectivos documentos de transferncia. Liturgia do casamento sem missa. Nota: - O texto que se segue um exemplo do ritual que poder ser utilizado na celebrao do casamento sem missa, copiado de um Site da Igreja Catlica na Internet. Os noivos podero escolher outras leituras dentre um conjunto disponvel no cerimonirio dos casamentos (consultem o vigrio da parquia onde vo se casar). Podero igualmente enriquecer a cerimnia com alguns cnticos apropriados.

RITOS INICIAIS Marcha Nupcial Terminado a marcha nupcial, sacerdote e fiis, todos de p, benzem-se, enquanto o sacerdote, voltado para o povo, diz: Em nome do Pai e do Filho e do Esprito Santo.

O povo responde: Amen. Depois, o sacerdote, abrindo os braos, sada o povo, dizendo: A graa de Nosso Senhor Jesus Cristo, o amor do Pai e a comunho do Esprito Santo estejam convosco. O povo responde: Bendito seja Deus, que nos reuniu no amor de Cristo. O sacerdote faz uma admonio aos noivos e a todos os presentes, afim de dispor os seus coraes para a celebrao do Matrimnio, dizendo estas palavras ou outras semelhantes: (nome do noivo) e (nome da noiva), a Igreja toma parte na vossa alegria e acolhe-vos de corao magnnimo bem como aos vossos familiares e amigos, no dia em que, diante de Deus, vosso Pai ides constituir entre vs uma comunho de toda a vida. O Senhor vos atenda neste dia de felicidade, derrame sobre vs as bnos do Cu e seja o vosso guia. Ele vos conceda quanto deseja o vosso corao e realize todos os vossos desgnios. Em seguida o sacerdote, de mos juntas, diz: Oremos. E todos, juntamente com o sacerdote, oram em silncio durante alguns momentos. Depois, o sacerdote, de braos abertos, diz a ORAO COLECTA. Atendei, Senhor, as nossas splicas, derramai benignamente a vossa graa sobre os vossos servos (nome da noiva) e (nome do noivo) que hoje se unem em matrimnio junto do vosso altar e confirmai-os no amor fiel e santo. Por Nosso Senhor Jesus Cristo, vosso Filho, que Deus convosco na unidade do Esprito Santo. No fim o povo aclama: Amen.

LITURGIA DA PALAVRA Em seguida, o leitor vai ao ambo e l a PRIMEIRA LEITURA, que todos escutam sentados. Leitura do livro do Gnesis: Disse Deus: "Faamos o homem nossa imagem e semelhana. Domine sobre os peixes do mar, sobre as aves do cu, sobre os animais domsticos, sobre os animais selvagens e sobre todos os rpteis que rastejam pela terra. Deus criou o homem sua imagem, criou-o imagem de Deus. Ele os criou homem e mulher. Deus abenoou-os e disse-lhes: "Crescei e multiplicai-vos; enchei e dominai a terra. Dominai sobre os peixes do mar, sobre as aves do cu e sobre todos os animais que se movem na terra". Deus viu tudo o que tinha feito: era tudo muito bom. No fim da leitura, o leitor diz: Palavra do Senhor. Todos respondem com a aclamao: Graas a Deus. O salmista ou cantor canta ou recita o SALMO, ao qual o povo responde com o refro. Refro: Feliz o que teme o Senhor e anda em seus caminhos. Poders viver do trabalho das tuas mos Sers feliz e ters bem estar Assim ser abenoado Aquele que teme ao Senhor. REF. Tua mulher ser em teu lar Como vinha fecunda Teus filhos em torno da tua mesa Como rebentos de oliveira. REF. De Sio te abenoe o Senhor, Para gozares da prosperidade de Jerusalm Todos os dias da tua vida,

E veres os filhos dos teus filhos, Paz para Israel. REF. A seguir faz-se a SEGUNDA LEITURA Leitura da Epstola do apstolo S. Paulo aos Efsios Irmos: Caminhai na caridade, a exemplo de Cristo, que nos amou e Se entregou por ns. Maridos, amai as vossas esposas como Cristo amou a Igreja e Se entregou por ela, a fim de a santificar, purificando-a no Baptismo da gua pela palavra da vida, para a apresentar a Si mesmo, como Igreja cheia de glria, sem mancha nem ruga, mas santa e imaculada. Assim os maridos devem amar as suas esposas como a seus corpos. Quem ama a sua esposa ama-se a si mesmo. Ningum de facto odiou jamais o seu corpo, antes o alimenta e lhe presta cuidados, como Cristo Igreja; pois ns somos membros do seu Corpo. "Por isso, o homem deixar pai e me, para se unir sua esposa, e sero os dois uma s carne". E grande este mistrio, digo-o em relao a Cristo e Igreja. No fim da leitura, o leitor diz: Palavra do Senhor. Todos respondem com a aclamao: Graas a Deus. Segue-se o Evangelho O sacerdote dirige-se para o ambo, e diz: O Senhor esteja convosco. O povo responde: Ele est no meio de ns. Evangelho de Nosso Senhor Jesus Cristo segundo So Mateus O povo aclama: Glria a Vs, Senhor. A seguir proclama o EVANGELHO Naquele tempo, aproximaram-se de Jesus alguns fariseus, para O experimentarem e disseram-Lhe: " permitido ao homem repudiar a sua esposa por qualquer motivo?" Jesus respondeu: "No lestes que o Criador, no princpio, os fez homem e mulher e disse: 'Por isso o homem deixar pai e me para se unir sua esposa, e sero os dois uma s carne?'

Deste modo, j no so dois, mas uma s carne. Portanto, no separe o homem o que Deus uniu". Terminado o Evangelho, diz: Palavra da salvao. O povo responde com a aclamao: Glria a Vs, Senhor. Depois, segue-se a HOMILIA. Terminada esta inicia-se o

Rito do matrimnio Noivos carssimos, viestes casa da Igreja para que o vosso propsito de contrair Matrimnio seja firmado com o sagrado selo de Deus, perante o ministro da Igreja e na presena da comunidade crist. Cristo vai abenoar o vosso amor conjugal. Ele, que j vos consagrou pelo santo Baptismo, vai agora dotar-vos e fortalecer-vos com a graa especial de um novo Sacramento para poderdes assumir o dever de mtua e perptua fidelidade e as demais obrigaes do Matrimnio. Diante da Igreja, vou, pois, interrogar-vos sobre as vossas disposies. Dilogo antes do consentimento Sac.: (nome do noivo) e (nome da noiva), viestes aqui para celebrar o vosso Matrimnio. de vossa livre vontade e de todo o corao que pretendeis faz-lo? Os noivos: , sim.

Sac.: Vs que seguis o caminho do Matrimnio, estais decididos a amar-vos e a respeitar-vos, ao longo de toda a vossa vida? Os noivos: Estou, sim. Sac.: Estais dispostos a receber amorosamente os filhos como dom de Deus e a educ-los segundo a lei de Cristo e da sua Igreja? Os noivos: Estou, sim. Consentimento Sac.: Uma vez que vosso propsito contrair o santo Matrimnio, uni as mos direitas e manifestai o vosso consentimento na presena de Deus e da sua Igreja. Os noivos unem as mos direitas. O noivo diz: Eu (nome do noivo), recebo-te por minha esposa a ti (nome da noiva), e prometo ser-te fiel, amar-te e respeitar-te, na alegria e na tristeza, na sade e na doena, todos os dias da nossa vida. A noiva diz: Eu (nome da noiva), recebo-te por meu esposo a ti (nome do noivo), e prometo ser-te fiel, amar-te e respeitar-te, na alegria e na tristeza, na sade e na doena, todos os dias da nossa vida. Aceitao do consentimento Confirme o Senhor, benignamente, o consentimento que manifestastes perante a sua Igreja, e Se digne enriquecer-vos com a sua bno.

No separe o homem o que Deus uniu. O sacerdote convida os presentes ao louvor de Deus Bendigamos ao Senhor. Todos respondem: Graas a Deus. Bno e entrega das alianas Abenoai e santificai, Senhor, o amor dos vossos servos (nome do noivo) e (nome da noiva), para que, entregando um ao outro estas alianas em sinal de fidelidade, recordem o seu compromisso de amor. Por Nosso Senhor Jesus Cristo, vosso Filho, que Deus convosco na unidade do Esprito Santo. R. Amen. O esposo coloca no dedo anelar da esposa a aliana a ela destinada, dizendo: Esposo: (nome da noiva), recebe esta aliana como sinal do meu amor e da minha fidelidade. Em nome do Pai e do Filho e do Esprito Santo. Do mesmo modo, a esposa coloca no dedo anelar do esposo a aliana a ele destinada, dizendo: Esposa: (nome do noivo), recebe esta aliana como sinal do meu amor e da minha fidelidade. Em nome do Pai e do Filho e do Esprito Santo. Orao universal Irmos carssimos, celebrando o especial dom da graa e da caridade, com que Deus se dignou consagrar o amor dos nossos irmos (nome do noivo) e (nome da noiva), confiemo-los ao Senhor, dizendo: R. Ref. Ns Vos rogamos, ouvi-nos, Senhor.

Para que os nossos irmos (nome do noivo) e (nome da noiva), unidos em santidade pelo Matrimnio, possam alegrar-se com a salvao eterna, oremos ao Senhor. Ref. Para que abenoe a sua aliana, como se dignou santificar as npcias em Can da Galileia, oremos ao Senhor. Ref. Para que vivam num perfeito e fecundo amor, gozem de paz e proteco, e dem bom testemunho de vida crist, oremos ao Senhor. Ref. Para que o povo cristo progrida sempre na virtude e aos que vivem oprimidos por vrias necessidades seja concedido o auxlio da divina graa, oremos ao Senhor. Ref. Pelos parentes e amigos destes esposos e por todos os que lhes prestaram auxlio, oremos ao Senhor. Ref. Pelos jovens, que se preparam para o Matrimnio e por todos os que Deus chama a outra condio de vida, oremos ao Senhor. Ref. Para que todos os esposos aqui presentes sintam hoje renovada pelo Esprito Santo a graa do seu Matrimnio, oremos ao Senhor. Ref. Enviai benignamente, Senhor, sobre estes esposos o esprito da vossa caridade para que se tornem um s corao e uma s alma e nada separe os que Vs unistes e cumulastes com a vossa bno. Por Nosso Senhor Jesus Cristo, vosso Filho, que Deus convosco na unidade do Esprito Santo. R. Amen. BNO NUPCIAL Deus, Pai santo, que pelo vosso infinito poder fizestes do nada todas as coisas e, na harmonia primordial do universo,

formastes o homem e a mulher vossa imagem e semelhana, dando um ao outro como companheiros inseparveis, para se tornarem os dois uma s carne, e assim nos ensinastes que nunca lcito separar o que Vs mesmo unistes; Deus, Pai santo, que no grande mistrio do vosso amor consagrastes a aliana matrimonial, tornando-a smbolo da aliana de Cristo com a Igreja; Deus, Pai santo, que sois o autor do matrimnio e destes primordial comunidade humana a vossa bno que nem a pena do pecado original nem o castigo do dilvio nem criatura alguma pde abolir; Olhai benignamente para estes vossos servos, que, unindo-se pelo vnculo do Matrimnio, esperam o auxlio da vossa bno: enviai sobre eles a graa do Esprito Santo para que, pelo vosso amor derramado em seus coraes, permaneam fiis na aliana conjugal. Seja a vossa serva (nome da noiva) fortalecida com a graa do amor e da paz , imitando as santas mulheres que a Escritura tanto exalta. Confie nela o corao do seu marido, honrando-a como companheira igual em dignidade e com ele herdeira do dom da vida,

e ame-a como Cristo amou a sua Igreja. Ns Vos pedimos, Senhor, que estes vossos servos (nome do noivo) e (nome da noiva) permaneam unidos na f e na observncia dos mandamentos; fiis um ao outro, sirvam de exemplo pela integridade da sua vida; fortalecidos pela sabedoria do Evangelho, dem a todos bom testemunho de Cristo; recebam o dom dos filhos, sejam pais de virtude comprovada, e possam ver os filhos dos seus filhos, e, depois de uma vida longa e feliz, alcancem o reino celeste, na companhia dos Santos. Por Nosso Senhor Jesus Cristo vosso Filho, que Deus convosco na unidade do Esprito Santo. R. Amen.

RITOS DE CONCLUSO O sacerdote abenoa os esposos e o povo dizendo: Deus Pai vos conserve unidos no amor, para que habite em vs a paz de Cristo e permanea sempre em vossa casa. R. Amen. Sede abenoados nos filhos, ajudados pelos amigos, e vivei com todos em verdadeira paz. R. Amen.

Sede testemunhas do amor de Deus no mundo, socorrendo os pobres e todos os que sofrem, para que eles vos recebam um dia, agradecidos, na eterna morada de Deus. R. Amen. E a vs todos, aqui presentes, abenoe Deus todo-poderoso, Pai, Filho e Esprito Santo. R. Amen. Em seguida, de mos juntas e voltado para o povo, diz: Ide em paz e o Senhor vos acompanhe. O povo responde: Graas a Deus.

(Do Site Catlico http://homepage.oninet.pt/207mfk/downloads/casamento%20sem%20missa.doc)

Efeitos do vinho. Um dos possveis efeitos do vinho, devido ao seu percentual de lcool, a reteno de gua no organismo. O nvel alto de lcool no sangue causa a diminuio da eliminao de gua (urina); ao longo do tempo o corpo se adapta a esse excesso de gua, que se torna permanente. Assim, o alcool que pode at ter uma ao diurtica em pequenas doses e causar desidratao, tomado habitualmente com certo exagero causar efeito contrrio sobre o organismo. Alm dos efeitos do lcool, h a considerar os efeitos dos aditivos empregados na fabricao do vinho . uma prtica universal a adio de sulfito ao vinho para ajudar sua conservao. Somente se no rtulo constar a afirmao "Sem sulfito" se pode saber que o vinho est livre desse produto qumico. Na opinio de muitos fabricantes, alm de comprometer a sade do consumidor, a ao esterilizadora dos sulfitos destroe a vitalidade do vinho tirando o seu aroma. Algumas pessoas so mais sensveis ao sulfito que outras. As que no toleram essa sustncia qumica tm dor de cabea, enjos e inclusive reaes alrgicas significativas. considerado o principal responsvel pela ressaca, que a dor de cabea e indisposio que sistematicamente atingem aquela pessoa quando toma vinho. A adio do sulfito importante para a indstria do vinho devido ao seu poder de matar bactrias e seu efeito anti-oxidante. No , no entanto, um produto inteiramente estranho ao vinho, porque no prprio processo de fermentao alguns sulfitos se formam em pequena quantidade, e por isso existem naturalmente no produto. Por esse motivo no h, praticamente, vinho inteiramente livre de sulfitos. Pessoas que ao testarem vinho contendo sulfitos experimentam os sintomas prprios das reaes alrgicas, devem se abster de tomar vinho at que sua situao fique esclarecida, principalmente se uma pessoa sujeita a crises de asma. Vinhos que

contem mais acar necessitam doses ligeiramente maiores de sulfitos, e isto pode explicar porque algumas pessoas toleram melhor o vinho tinto que os vinhos brancos e os vinhos doces em geral. Um substituto para o sulfito como estabilizador do vinho o sorbato de potssio que tambm tem a propriedade de deter a fermentao, mas, na opinio de muitos, ele agrega cheiros desagradveis e gosto ruim ao vinho. O vinho pode provocar rubor facial em algumas pessoas, o que no representa alergia. A dor de cabea tambm pode ser causada por outras substncias alm dos sulfitos, e que tambm so produtos da fermentao, na fabricao do vinho. O acetaldedo formado durante a fermentao alcolica, considerado um possvel responsvel por dores de cabea quando presente em grande quantidade no vinho. Mas ele produzido em maior quantidade quando feita a adio de sulfito, quantidade que pode decair conforme o grau de aerao do vinho. Com o envelhecimento do vinho esses compostos podem ser neutralizados. Por isso, tomar vinho novo de certas uvas que requerem envelhecimento (praticamente todos os vinhos tintos e os da uva Chardonnay) pode ser causa de dor de cabea e ressaca. Mas a dor de cabea pode ser simplesmente devida propriedade de dilatao dos vasos sangneos que peculiar ao vinho. A mistura de bebidas, ou tomar vinho doce como acompanhamento de comida salgada, causa mal-estar e nuseas. O tratamento da dor de cabea e da ressaca pode ser um analgsico que no irrite o estmago (evitar aspirina), alguns copos de gua ou ento uma sopa (s vezes prefervel, por repor o sal e o potssio perdidos na desidratao), e um cafezinho expresso para contrair os vasos dilatados que causam a dor de cabea. Mas estes so conselhos caseiros e no substituem a opinio de um mdico. Para prevenir uma ressaca, no tome vinho com o estmago vazio, no o tome com saladas e sim com comidas ricas em gordura e protena, e sobretudo beba pouco. Fabricao do vinho. bastante simples em suas linhas gerais a fabricao do vinho e eu pude acompanhar uma experincia de fabricao domstica, feita por um conhecedor do processo, o agrnomo - e em outra poca viticultor - Dr. Alvacir Fedalto. O lquido produzido dessa forma rudimentar dificilmente alguma coisa de bom paladar, porque h muitos fatores que no podem ser controlados nessas condies. Mas a experincia valeu-me para a compreenso de muitas questes que se prendem qualidade dos vinhos e que at ento eram para mim apenas de conhecimento terico. O fabrico compreende cinco etapas: 1. As uvas, cerca de dois quilos, so esmagadas em um balde com as mos. A massa de miolo e casca deixada passar por uma decantao e uma primeira fermentao de uns 15 dias. Se o clima estiver frio, necessrio enrolar um cobertor no balde, para conservar a temperatura da fermentao.
NOTA: Na fabricao de vinhos tintos as cascas das uvas vermelhas (roxas ou azuladas) so mantidas por algum tempo no processo e assim emprestam sua cor ao lquido. Alm dos pigmentos da cor, as cascas cedem tambm o seu tanino, que d ao vinho tinto um paladar adstringente. O vinho branco pode ser feito de uvas brancas ou, mais raramente, de uvas vermelhas, desde que separadas as cascas no incio do processo. Na industria, o esmagamento feito em cilindros metlicos perfurados, onde ps giratrias em alta rotao criam uma pasta de suco, cascas e sementes. Aps alguns dias, o suco ento separado. Os vinicultores aproveitam o bagao (cascas e sementes) para produzir a graspa ou bagaceira. O processo consiste em adicionar ao bagao gua fervida e acar, e deixar fermentar novamente, para depois destilar.

Mas isto nada tem a ver com o fabrico do vinho propriamente.

2. Aps a primeira fermentao no balde, o lquido estar separado, ficando as cascas em cima, e os caroos da uva em baixo. Inclina-se o balde, segurando o bagao das cascas e deixando vazar lentamente o lquido atravs de um funil para um garrafo. A rolha do garrafo tem um furo no qual fixada a ponta de uma mangueira fina. O ajuste tanto da mangueirinha na rolha como da rolha no gargalo do garrafo tem que ser perfeito, bem apertado. A outra ponta metida em um copo com gua. Os gazes que se formarem durante a segunda fermentao escaparo pela mangueirinha e faro a gua do copo borbulhar. Este processo simples permite o gs escapar sem que entre ar no interior do garrafo. Comea no garrafo uma segunda fermentao, agora protegida de contacto com o ar (fermentao anaerbica). O lquido tem aspecto sujo, amarelado se a uva branca, avermelhado se a uva roxa.
NOTA. A levedura (cultura de bactrias) intervm de modo fundamental na elaborao do vinho. sem leveduras no existe fermentao, sem fermentao no h vinho. As leveduras se incorporam na massa do mosto no momento do prensado, transformando o acar do mosto, principalmente em lcool etlico e gs carbnico. A bactria responsvel pela fermentao mais comum a Saccharomyces cerevisae

3. Aps outros 15 a 20 dias de fermentao, necessrio remover o precipitado que o lquido impuro deixou no fundo do garrafo. A borra uma papa grossa da mesma cor leitosa a marrom clara. O lquido sifonado para um outro recipiente e o garrafo limpado da borra. Para sifonar, prende-se a ponta de uma mangueirinha a uma vareta, de modo que a abertura por onde entrar o lquido, fique uns trs cm. cima da ponta da vareta. Retirase a rolha mergulha-se a mangueirinha no lquido, encostando a ponta da vareta no fundo do garrafo. A entrada da mangueirinha ficar mais alta, e no ir aspirar a borra que est no fundo do recipiente. 4. A fim de tornar o vinho mais suave, uma poro do lquido aquecida em uma vasilha na chama do fogo, adicionando-se a ele um certo percentual de acar. Se a uva muito doce, bastam 2% de acar (90 gr. para um garrafo de 4 litros e meio), caso contrrio, adicionar um pouco mais. de acar. Essa calda posta a ferver e d muita espuma que sobe na vasilha, sendo necessrio por esse motivo estar atento e controlar o fogo. 5. Misturada a calda ao vinho, este volta para o garrafo para a 3 fase de fermentao do mesmo modo que foi a segunda. Esta fase, porm, ser muito mais longa, e vai durar enquanto os gazes da fermentao formarem bolhas na gua do copo. Ao final, o vinho sifonado como da primeira vez, usando-se a vareta que tem uns trs centmetros mais que a mangueirinha, de modo que o sifonamento no atinge a nova borra que se formou. Um vinho muito rstico est pronto e pode ser provado. Se for necessrio torn-lo mais suave, pode ser adoado uma segunda vez, e passar por nova fermentao igual da 3 fase. Se estiver no ponto, tambm poder ser usado como vinho seco.
NOTA. O vinho que tomamos homogneo, translcido ou transparente luz. Para que tenha essa qualidade, ao sair dos barris de fermentao o vinho precisa ser filtrado. Partculas em suspenso, molculas de protenas e complexos metlicos o deixam turvo, opaco. Entre as formas atuais de clarificao industrial, encontram-se o uso, celulose, slica (diatomito, rocha constituda de restos silicosos fsseis da alga unicelular diatomcea), PVP (polivinil) ou casena (phosphoproteina isolada do leite).

6. Feita a filtragem, o vinho ficar lmpido e poder ser colocado nas garrafas.

NOTA: Os microorganismos sensveis ao vinho tendem a morrer quando o teor alcolico aumenta na fermentao. Mas alguns sobrevivem, e sero eliminados na pasteurizao, que consiste em aquecer o vinho at cerca de 80o C por algum tempo. A pasteurizao acaba com a fermentao por matar as bactrias restantes no lquido. Mesmo aps a pasteurizao, o vinho pode beneficiar-se do envelhecimento. Deixar o vinho descansar por algum tempo pode melhorar o seu sabor. A acidez diminui, e varias substncias pouco solveis e que esto em finssima suspenso so precipitadas. Ocorrem reaes qumicas que afetam o sabor e odor. A isto se chama "envelhecer o vinho", o que na Europa feito em barris de carvalho. Da madeira passam para o vinho componentes que influenciam no bouquet ou no aroma final. Entretanto, nem todos os vinhos podem beneficiar-se do envelhecimento, o que depende do tipo da uva que foi utilizada na sua fabricao.

Fabricao de vinhos especiais. Os Martines, o vinho do Porto, os champagnes ou espumantes, o xerez, o Campari e outros, so vinhos e aperitivos produzidos atravs de processos especiais de fermentao ou com utilizao de misturas. O vinho do Porto um Vinho Fortificado, o que significa que recebe a adio de um vinho velho ou de cognac. Esses aditivos desequilibram a fermentao normal, fazendo que boa parte do acar da uva deixe de fermentar. Apesar de parar a fermentao, o teor alcolico ser aumentado por esses mesmos aditivos. O resultado ser um vinho doce (devido ao acar residual) e de alto teor alcolico (devido aos aditivos alcolicos). Os vinhos espumantes, entre eles o Champagne, so produzidos principalmente pelo mtodo denominado Champenoise que consiste, grosso modo, em adicionar ao vinho acar, vinho velho ou conhaque (mistura chamada "licor de expedio") e fechar a garrafa com rolha de cortia amarrada com arame. Vinhos: garrafas, rtulos e rolhas. Alguns vinhos tm garrafas de bojo achatado em forma de um disco e com gargalo curto, alguns outros vm em garrafas de bojo quase esfrico e gargalo alongado, mas, a grande maioria, se apresentam nas duas formas tradicionais de garrafas, a Bordaleza, que longa, reta e cilndrica, e de gargalo tambm longo, e a chamada Borgonhesa, que tem a parte superior cnica sem nenhum ressalto entre o bojo e o gargalo. O ressalto que a bordalesa tem do bojo cilndrico para o gargalo facilita reter a borra depositada pelo vinho, quando este servido. A borgonhesa, que no tem esse ressalto, utilizada para vinhos que no deixaro resduos. O fundo da garrafa pode ser plano ou ter uma reentrncia curta ou profunda. Essa cavidade permite um apoio para o polegar, quando se segura a garrafa pela base. Em geral as garrafas desse tipo so utilizadas para vinhos de melhor qualidade, e esse detalhe pode sinalizar um contedo de melhor qualidade, em relao ao produto contido nas garrafas de fundo plano. Algumas garrafas apresentam uma goteira ao redor da boca, supostamente para evitar que gotas do vinho escorram pelo lado de fora do gargalo. Este recurso parece no aparecer nunca nas garrafas dos melhores vinhos. O rtulo principal, chamado de frente, e o rtulo de trs, este geralmente menor, trazem muitas informaes sobre o produto. Do rtulo principal consta o nome do produtor, a uva ou uvas utilizadas, a regio de origem e onde o produto foi engarrafado. Se no foi utilizada uma uva especfica, mas uma seleo de uvas, essa indicao poder no aparecer no rtulo principal, ficando para o rtulo de trs. O rtulo secundrio ou de trs conter mais detalhes sobre o fabricante e o endereo do importador, quando for o caso. Informar tambm sobre as uvas utilizadas, o aditivo para conservao do vinho, se algum tiver sido empregado.

A rolha na quase totalidade dos vinhos feita de cortia, sendo poucas as marcas que utilizam rolhas de material plstico que imita a cortia. Com certeza os fabricantes de bons vinhos preferir para estes o tipo tradicional, de cortia. A cortia para as rolhas produzida em Portugal. Ela a casca do sobreiro, uma manta to grossa quanto o comprimento de uma rolha., e que essa rvore renova a cada nove anos. A rolha tem impresso o nome do fabricante, possivelmente as armas da famlia, e alguns cdigos. Uma das coisas a examinar na rolha a correspondncia dos dizeres desta com os rtulos pois, no caso de vinhos caros, a garrafa rotulada poder ser reutilizada para um vinho barato em uma falsificao grosseira, mas a rolha, inutilizada da primeira vez que foi sacada da garrafa, teria que ser substituda. Por esse motivo o garom deve remover a ponta da capa do gargalo e abrir a garrafa na presena do cliente. Um problema com a rolha de cortia que elas ressecam, perdem a aderncia ao gargalo, e como resultado o ar penetra na garrafa oxidando e inutilizando o vinho. Por esse motivo as garrafas no podem ser guardados em posio vertical, nas adegas. Porm as rolhas tambm reagem com o vinho e podem passar gosto de cortia para o lquido, quando a garrafa guardada por muito tempo na posio inclinada. Ao comprar uma garrafa de vinho conveniente fazer presso com o polegar sobre a rolha, para ver se ela est firmemente presa, ou se resvala alguns milmetros para dentro da garrafa, sinal de que a oxidao do vinho com certeza j aconteceu. As fissuras das rolhas, se a capa de estanho ou alumnio no est bem ajustada, vai abrigar microorganismos principalmente os fungos, responsveis pela contaminao que d ao vinho gosto de terra, ou de rolha (que pode ser confundido com cheiro semelhante provocado por fungos alojados na rolha).

MENU DE UMA RECEPO DE CASAMENTO (almoo sentado, servido francesa.)

Peo encarecidas desculpas aos meus leitores por desejar, ao escolher esta amostra de menu, homenagear pela sua bravura a minha filha Jeannine, que organizou com inteligncia e sensibilidade todos os detalhes da festa de seu casamento com Marco M., programando uma belssima e inesquecvel cerimnia realizada na Catedral de Monza, e um almoo delicioso, servido francesa, no romntico Restaurante Passione, em Montevecchia.

Menu
COQUETEL: Pout-porri - pats - terrines - torradas SALADAS:

1. Salada de frutos do mar (camaro laguna, lula, polvo, marisco, alface americana, agrio, leo, vinagre, sal, pimenta e acar). 2. Salada verde com morangos (mastrcio, rcula, escarola, alface, cebolinha verde, endro, hortel, molho de iogurte, sal e pimentas). 3. Salada de cogumelo shtake com presunto de Parma (presunto, shtake, panquecas de ervas, sal e pimenta). 4. Salada de frango e gruyre (peito de franco, gruyre, alface lisa, agrio, salso, maas verdes, noz-moscada). QUENTES: 1. Peito de frango com ervas finas e molho de nata com champignons (arroz com amndoas e togliateli com o molho). 2. Filet mignon ao vinho tinto com batatas hassbak, mousse de salso e cebolas caramelizadas (batata assada com manteiga com fatias de avels ou amndoas - mousse de salso com nata e sementes de papoula, cebola caramelada com vinagre, acar e caldo de carne, tomilho, sal e pimenta). 3. Fil de linguado (molho de Madeira e laranja, molho de laranja, fumet de peixe, manteiga, cebola, alho-por, louro, vinho branco seco). 4. Camares ao molho curry, com couscous marroquino (molho: leo, cebolas, passas, trigo, caldo de galinha leite de coco. Creme: leite (nata), leo, tomate, cenoura, vagem, couscous, manteiga e sal). SOBREMESAS: 1. Sufl de tangerina (queijo ricota, mandarineto). 2. Creme de mascarpone com calda de framboesa. 3. Sorvete italiana (creme de caramelo - creme de chocolate - creme de caf). 4. Me d mais (sufl de damasco - caramelo de amndoas).. Mais uma vez me desculpo com meus leitores, pedindo-lhes tolerar exemplos escolhidos entre minhas lembranas pessoais mais caras e felizes. Neste caso, o menu acima foi servido no almoo sentado com buf, na requintada recepo oferecida por Joo Paulo e Naime no casamento de sua filha Maria Tereza com meu filho Daniel, no Salo do Hotel Maria do Mar, em Florianpolis, em abril de 2001.

PROVIDNCIAS PARA VIAJAR: ITENS DA BAGAGEM

Bagagem de mo: Identidade Passaporte Passagem area/trem/nibus Habilitao de motorista Dinheiro Cheques Carteira e portanqueis Secador de cabelo e conversor de voltagem Cartes de crdito Leno/papel Carto do seguro Cartes bancrios Jias Chaves da casa/chaves das malas Pasta de material de leitura ou trabalho a bordo Mapas e turismo (principalmente o guia para o endereo da hospedagem) Bloquinho de notas Pomada de antibitico Caneta e lapiseira Calculadora Agenda com: 1) endereo e telefone do consulado ou da embaixada mais prxima do local para onde viaja, 2) endereo de referncia e telefone no local para onde viaja, se houver, 3) endereo de parentes e amigos para cartes postais 4) datas de aniversrios Calas esporte/calas compridas esportes Computador laptop Blazers (conj. Simples) Cmara fotogrfica (no digital: flash, filme, etc) Um carto de informaes de sade: tipo sangneo, alergias, etc. Bagagem despachada: Vestimentas: Meias sociais Meias esporte Camisetas/blusas Calas sociais/calas compridas sociais culos de grau ou lentes de contato sobressalentes. culos de sol. Colrio e remdios de hora marcada Analgsicos Pastilhas de anticidos e digestivos Band-aids/esparadrapo Cmara de filmagem Lanterna eltrica pequena tipo lapiseira Relgio despertador de viagem Tel. Celular/bateria extra/carregador Muda de roupa (para uma emergncia) Traje de dormir Artigos de toalete e higiene indispensveis Xampu e sabonete.

Ternos/roupa para noite/ tailleurs Blazers (conj. Esporte fino) Camisas esporte

Agulha e linha (preta e branca); Alfinetes de segurana, Outros:

Camisas sociais/blusas ___________________ Blusas de frio ___________________ Casaco de frio ou capa de chuva com forro de l destacvel Cintos Leno de bolso Gravatas/Lenos de pescoo para: ternos/tailleurs; conj. Simples; conj. Esporte fino. Roupas ntimas Robe de chambre Bermudas /Short Sunga/biquni para praia Sada de banho (praia e piscina) Roupo de banho Artigos Canetas Lapiseiras Tesourinha Faquinha de escritrio Frasquinho de cola Rolinho de durex Rolinho de barbante Chave de paraf. De culos Lquido p/ limpeza de lentes Bolsa "Necessaire" ___________________ Acessrios Capa de chuva Guarda chuva/sombrinha Sapatos p/ ternos p/ conj. Simples p/ conj. Esporte fino p/ caminhadas Caladeira Graxa para sapato, escovas e flanela Galochas Chinelo de quarto Outros: ___________________ ___________________ ___________________ Asseio: Escova de dentes Escovinha de unhas Escova de cabelo Pente extra Chinelo de banho Barbeador eltrico/depilador

Aparelho de barba/depilao Lminas de barbear gua ps-barba Desodorante Shampoo Bronzeador Pasta dental Fio dental Saboneteira/sabonete Esponja deesfregar Cortador de unha/estojo de unha Material de higiene ntima

Outros: ___________________ ___________________ ___________________ Medicamentos Estoque de analgsicos e Vitaminas Cotonetes Medicaes prescritas/receitas Outros: ___________________ ___________________ ___________________

OBS: Proteja os frascos com lquidos colocando-os em sacos plsticos para o caso de romperem devido golpes ou variao de presso. Objetos pontudos e cortantes so atualmente proibidos em bagagem de mo.

Notas complementares de Boas-maneiras e Etiqueta

O Decreto No 70.274, DE 9 DE MARO DE 1972, que aprova as normas do cerimonial pblico e a ordem geral de precedncia pode ser visto no Site da Presidncia da Repblica, no endereo http://www.planalto.gov.br. Transcrevo abaixo apenas duas, das trs listas de ordem de precedncia includas no Decreto, com a ressalva de que, devido a possveis erros involuntrios de transcrio ocorridos aqui, as listas devem ser procuradas no site original (agradeceria a notificao de qualquer lapso que for observado): O PRESIDENTE DA REPBLICA , no uso da atribuio que lhe confere o artigo 81, item III, da Constituio, DECRETA: Art . 1 So aprovadas as normas do cerimonial pblico e a ordem geral de precedncia, anexas ao presente Decreto, que se devero observar nas solenidades oficiais realizadas na Capital da Repblica, nos Estados, nos Territrios Federais e nas Misses diplomticas do Brasil. Art . 2 Este Decreto entrar em vigor na... ................. Art . 94. Em solenidades promovidas pelo Governo da Unio... ................. Ordem Geral de Procedncia A ordem de procedncia nas cerimnias oficiais de carter federal na Capital da Repblica, ser a seguinte: 1 - Presidente da Repblica

2 - Vice-Presidente da Repblica Cardeais Embaixadores estrangeiros 3- Presidente do Congresso Nacional Presidente da Cmara dos Deputados Presidente do Supremo Tribunal Federal 4- Ministros de Estado (*1) Chefe do Gabinete Militar da Presidncia da Repblica Chefe do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica Chefe do Servio Nacional de Informaes Chefe do Estado-Maior das Foras Armadas Consultor-Geral da Repblica Enviados Extraordinrios e Ministros Plenipotencirios estrangeiros Presidente do Tribunal Superior Eleitoral Ministros do Supremo Tribunal Federal Procurador-Geral da Repblica Governador do Distrito Federal Governadores dos Estados da Unio (*2) Senadores Deputados Federais (*3) Almirantes Marechais Marechais-do-Ar. Chefe do Estado-Maior da Armada Chefe do Estado-Maior do Exrcito Secretrio-Geral de Poltica Exterior (*4) Chefe do Estado-Maior da Aeronutica 5 - Almirantes-de-Esquadra Generais-de-Exrcito Embaixadores Extraordinrios e Plenipotencirios (Ministros de 1 a classe) (*5) Tenentes-Brigadeiros Presidente do Tribunal Federal de Recursos Presidente do Superior Tribunal Militar Presidente do Tribunal Superior do Trabalho Ministros do Tribunal Superior Eleitoral Encarregados de Negcios estrangeiros 6 - Ministros do Tribunal Federal de Recursos Ministros do Superior Tribunal Militar Ministros do Tribunal Superior do Trabalho Vice-Almirantes Generais-de-Diviso Embaixadores (Ministros de 1 a classe) Majores-Brigadeiros Chefes de Igreja sediados no Brasil Arcebispos catlicos ou equivalentes de outras religies Presidente do Tribunal de Justia do Distrito Federal Presidente do Tribunal de Contas da Unio Presidente do Tribunal Martimo Diretores-Gerais das Secretarias do Senado Federal e da Cmara dos Deputados Procuradores-Gerais da Justia Militar, Justia do Trabalho e do Tribunal de Contas da Unio Substitutos eventuais dos Ministros de Estado Secretrios-Gerais dos Ministrios

Reitores das Universidades Federais Diretor-Geral do Departamento de Polcia Federal Presidente do Banco Central do Brasil Presidente do Banco do Brasil Presidente do Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico Presidente do Banco Nacional de Habitao Secretrio da Receita Federal Ministros do Tribunal de Contas da Unio Juzes do Tribunal Superior do Trabalho Subprocuradores Gerais da Repblica Personalidades inscritas no Livro do Mrito Prefeitos das cidades de mais de um milho (1.000.000) de habitantes Presidente da Caixa Econmica Federal Ministros-Conselheiros estrangeiros Adidos Militares estrangeiros (Oficiais-Generais) 7 - Contra-Almirantes Generais-de-Brigada Embaixadores Comissionados ou Ministros de 2a classe Brigadeiros-do-Ar. Vice-Governadores dos Estados da Unio Presidentes das Assemblias Legislativas dos Estados da Unio Presidentes dos Tribunais de Justia dos Estados da Unio Diretor-Geral do Departamento Administrativo do Pessoal Civil Chefe do Gabinete da Vice-Presidncia da Repblica Subchefes dos Gabinetes Militar e Civil da Presidncia da Repblica Assessor Especial da Presidncia da Repblica Assessor-Chefe da Assessoria Especial de Relaes Pblicas da Presidncia da Repblica Assistente-Secretrio do Chefe do Gabinete Militar da Presidncia da Repblica Secretrios Particulares do Presidente da Repblica Chefe do Cerimonial da Presidncia da Repblica Secretrios de Imprensa da Presidncia da Repblica. Diretor-Geral da Agncia Nacional Presidente da Central de Medicamentos Chefe do Gabinete da Secretaria Geral do Conselho de Segurana Nacional Chefe de Informaes Chefe do Gabinete do Estado-Maior das Foras Armadas Chefe Nacional de Informaes Chefes dos Gabinetes dos Ministros de Estado Presidente do Conselho Nacional de Pesquisas Presidente do Conselho Federal de Educao Presidente do Conselho Federal de Cultura Governadores dos Territrios Chanceler da Ordem Nacional do Mrito Presidente da Academia Brasileira de Letras Presidente da Academia Brasileira de Cincias Presidente da Associao Brasileira de Imprensa Diretores do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica Diretores-Gerais de Departamento dos Ministrios Superintendentes de rgos Federais Presidentes dos Institutos e Fundaes Nacionais Presidentes dos Conselhos e Comisses Federais

Presidentes das Entidades Autrquicas, Sociedades de Economia Mista e Empresas Pblicas de mbito nacional Presidentes dos Tribunais Regionais Eleitorais Presidentes dos Tribunais Regionais do Trabalho Presidentes dos Tribunais de Contas do Distrito Federal e dos Estados da Unio Presidentes dos Tribunais de Alada dos Estados da Unio Reitores das Universidades Estaduais e Particulares Membros do Conselho Nacional de Pesquisas Membros do Conselho Nacional de Educao Membros do Conselho Federal de Cultura Secretrios de Estado do Governo do Distrito Federal Bispos catlicos ou equivalentes de outras religies Conselheiros estrangeiros Cnsules-Gerais estrangeiros Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-de-Mar-e-Guerra, Coronis-Aviadores) 8 - Presidente das Confederaes Patronais e de Trabalhadores de mbito nacional Consultores Jurdicos dos Ministrios Membros da Academia Brasileira de Letras Membros da Academia Brasileira de Cincias Diretores do Banco Central do Brasil Diretores do Banco do Brasil Diretores do Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico Diretores do Banco Nacional de Habitao Capites-de-Mar-e-Guerra Coronis Conselheiros Coronis-Aviadores Secretrios de Estado dos Governos dos Estados da Unio Deputados Estaduais Desembargadores dos Tribunais de Justia do Distrito Federal e dos Estados da Unio Adjuntos dos Gabinetes Militares e Civil da Presidncia da Repblica Procuradores-Gerais do Distrito Federal e dos Estados da Unio Prefeitos das Capitais dos Estados da Unio e das cidades de mais de quinhentos mil (500.000)habitantes. Primeiros Secretrios estrangeiros Procuradores da Repblica nos Estados da Unio Consultores-Gerais do Distrito Federal e dos Estados da Unio Juizes do Tribunal Martimo Juizes dos Tribunais Regionais Eleitorais Juizes dos Tribunais Regionais do Trabalho Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de um milho (1.000.000) de habitantes Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-de-Fragata, Tenentes-Coronis e TenentesCoronis-Aviadores) 9 - Juizes dos Tribunais de Contas do Distrito Federal e dos Estados da Unio. Juizes dos Tribunais de Aladas dos Estados da Unio Delegados dos Ministrios nos Estados da Unio Presidentes dos Institutos e Fundaes Regionais e Estaduais Presidentes das Entidades Autrquicas, Sociedades de Economia Mista e Empresas Pblicas de mbito regional ou estadual. Monsenhores catlicos ou equivalentes de outras regies. Ajudantes-de-Ordem do Presidente da Repblica (Majores) Capites-de-Fragata

Tenentes-Coronis Primeiros Secretrios Tenentes-Coronis-Aviadores Chefes do Servio da Presidncia da Repblica Presidentes das Federaes Patronais e de Trabalhadores de mbito regional ou estadual Presidentes das Cmaras Municipais das Capitais dos Estados da Unio e das cidades de mais de quinhentos mil (500.000) habitantes Juizes de Direito Procuradores Regionais do Trabalho Diretores de Reparties Federais Auditores da Justia Militar Auditores do Tribunal de Contas Promotores Pblicos Procuradores Adjuntos da Repblica Diretores das Faculdades Estaduais Particulares Segundos Secretrios Cnsules estrangeiros Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-de-Corveta, Majores e Majores-Aviadores 10 - Ajudantes-de-Ordem do Presidente da Repblica (Capites) Adjuntos dos Servios da Presidncia da Repblica Oficiais do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica Chefes de Departamento das Universidades Federais Diretores de Diviso dos Ministrios Prefeitos das cidades de mais de cem mil (100.000) habitantes Capites-de-Corveta Majores Segundos Secretrios Majores-Aviadores Secretrios-Gerais dos Territrios Diretores de Departamento das Secretarias do Distrito Federal e dos Estados da Unio Presidente dos Conselhos Estaduais Chefes de Departamento das Universidades Estaduais e Particulares Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de cem mil (100.000) habitantes Terceiros Secretrios estrangeiros Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-Tenentes, Capites e Capites-Aviadores). 11 - Professores de Universidade Prefeitos Municipais Cnegos catlicos ou "equivalentes" de outras religies Capites-Tenentes Capites Terceiros Secretrios Capites-Aviadores Presidentes das Cmaras Municipais Diretores de Reparties do Distrito Federal, dos Estados da Unio e Territrios Diretores de Escolas de Ensino Secundrio Vereadores Municipais (*1) Vide artigo 4 e seus pargrafos das Normas do Cerimonial Pblico (*2) Vide artigo 8 das Normas do Cerimonial Pblico (*3) Vide artigo 9 das Normas do Cerimonial Pblico (*4) Vide artigo 4 1 das Normas do Cerimonial Pblico (*5) Considerem-se apenas os Embaixadores que chefiam ou tenham chefiado Misso diplomtica no exterior, tendo apresentado, nessa condio, Cartas Credenciais a Governo estrangeiro. Quando

estiverem presente diplomatas estrangeiros, os Embaixadores em apreo tero precedncia sobre Almirantes-de-Esquadra e Generais-de-Exrcito. Em caso de visita de chefe de Estado, Chefe do Governo ou Ministros das Relaes Exteriores estrangeiros, o Chefe da Misso diplomtica brasileira no pas do visitante, sendo Ministro de 1 a classe, ter precedncia sobre seus colegas, com exceo do Secretrio-Geral de Poltica Exterior. A ordem de precedncia, nas cerimonias oficiais, nos Estados da Unio, com a presena de autoridades federais, ser a seguinte: 1 - Presidente da Repblica 2 - Vice-Presidente da Repblica (*1) Governador do Estado da Unio em que se processa a cerimnia ....................... ....................... A ordem de precedncia nas cerimnias oficiais, de carter estadual, ser a seguinte: 1 - Governador Cardeais 2 - Vice-Governador 3 - Presidente da Assemblia Legislativa Presidente do Tribunal de Justia 4 - Almirante-de-Esquadra Generais-de-Exrcito Tententes-Brigadeiros Prefeito da Capital estadual em que se processa a cerimnia 5 - Vice-Almirantes Generais-de-Diviso Majores-Brigadeiros Chefes de Igreja sediados no Brasil Arcebispos catlicos ou equivalentes em outras religies Reitores das Universidades Federais Personalidades inscritas no Livro do Mrito Prefeito da cidade em que se processa a cerimnia Presidente da Cmara Municipal da cidade em que se processa a cerimnia Juiz de Direito da Comarca em que se processa a cerimnia Prefeitos das cidades de mais de um milho (1.000.000) de habitantes 6 - Contra-Almirantes Generais-de-Brigada Brigadeiros-do-Ar Presidente do Tribunal Regional Eleitoral Procurador Regional da Repblica no Estado Procurador-Geral do Estado Presidente do Tribunal Regional do Trabalho Prasidente do Tribunal de Contas Presidente do Tribunal de Alada Chefe da Agncia do Servio Nacional de Informaes Superintendentes de rgos Federais Presidentes dos Institutos e Fundaes Nacionais Presidentes dos Conselhos e Comisses Federais Presidentes das Entidades Autrquicas, sociedades de Economia Mista e Empresas Pblicas de mbito nacional Reitores das Universidades Estaduais e Particulares Membros do Conselho Nacional de Pesquisas Membros do Conselho Federal de Educao Membros do Conselho Federal de Cultura

Secretrios de Estado Bispo catlicos ou equivalentes de outras religies 7 - Presidentes das Confederaes Patronais e de Trabalhadores de mbito nacional Membros da Academia Brasileira de Letras Membros da Academia Brasileira de Cincias Diretores do Banco Central do Brasil Diretores do Banco do Brasil Diretores do Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico Diretores do Banco Nacional de Habitao Capites-de-Mar-e-Guerra Coronis Coronis-Aviadores Deputados Estaduais Desembargadores do Tribunal de Justia Prefeitos das cidades de mais de quinhentos mil (500.000) habitantes Delegados dos Ministrios Cnsules estrangeiros Consultor-Geral do Estado Juizes do Tribunal Regional Eleitoral Juizes do Tribunal Regional do Trabalho Presidentes das Cmaras Municipais da Capital e das cidades de mais de um milho (1.000.000) habitantes 8 - Juiz Federal Juiz do Tribunal de Contas Juizes do Tribunal de Alada Presidentes dos Institutos e Fundaes Regionais e Estaduais Presidentes das Entidades Autarquicas, Sociedades de Economia Mista e Empresas Pblicas de mbito regional ou estadual Diretores das Faculdades Federais Monsenhores catlicos ou equivalentes de outras religies Capites-de-Fragata Tenentes-Coroneis Tenentes-Coroneis-Aviadores Presidentes das Federaes Patronais e de Trabalhadores de mbito regional ou estadual Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de quinhentos mil (500.000) habitantes Juizes de Direito Procurador Regional do Trabalho Auditores da Justia Militar Auditores do Tribunal de Contas Promotores Pblicos Diretores das Faculdades Estaduais e Particulares Vice-Cnsules estrangeiros 9 - Chefes de Departamento das Universidades Federais Prefeitos das cidades de mais de cem mil (100.000) habitantes Capites-de-Coverta Majores Majores-Aviadores Diretores de Departamento das Secretarias Presidentes dos Conselhos Estaduais Chefes de Departamento das Universidades Estaduais e Particulares Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de cem mil (100.000) habitantes 10 - Professores de Universidade

Demais Prefeitos Municipais Cnegos catlicos ou equivalentes de outras religies Capites-Tenentes Capites Capites-Aviadores Presidentes das demais Cmaras Municipais Diretores de Repartio Diretores de Escolas de Ensino Secundrio Vereadores Municipais

Ovos quentes
Ovos a la coque, ou ovos quentes, ou ainda three minutes eggs, so ovos aquecidos em gua fervente, comidos moles, na casca ou em uma taa, geralmente com uma pitada de sal. So um excelente fortificante: dois ovos quentes pela manh considerado um timo reforo para curar uma gripe e de costume acompanham o caf da manh em muitos lares e hotis em Minas Gerais, junto com o caf com leite, po com manteiga, e o tradicional queijo mineiro. Mas, por alguma razo, o ovo a la coque pouco conhecido nos outros Estados do Brasil. O ovo quente toma-se aps as frutas e o suco, e antes do caf e outros eventuais complementos. Requer uma taa especial para ser servido. Este utenslio geralmente de loua, mas existe tambm em metal e madeira. A figura acima de um dos formatos mais simples e mais encontrados. Algumas taas so duplas, tm a forma aproximada de uma ampulheta, porm com bocas de dimetros diferentes (foto esquerda): a boca ligeiramente menor funciona como a taa comum e usada se a preferncia for pelo modo usual de comer o ovo na casca. Se a boca da parte mais bojuda for voltada para cima, funciona como taa onde vertido o contedo de um ou dois ovos para ser misturado com sal, pimenta, curry, etc. A taa dupla pode tambm proteger o ovo sob o bojo maior, para que no esfrie rpido, principalmente quando so servidos dois ovos, como na figura direita (catlogo da wdrake.com). Se este for o caso com uma pea de loua, o garom precisa, obviamente, avisar o cliente que h um ovo sob a taa. O ovo comido com uma colherinha prpria, parecida com a colher de ch, um pouco mais recurvada e estreita, e de cabo mais curto. Porm a colher de ch pode substitu-la precariamente. No se leva o ovo aberto diretamente boca para ser tomado de um trago. Para abrir uma "tampa" no alto existe o cortador prprio, como se v na foto esquerda (catlogo da superutil.co.pt). Basta apoiar este aparelho sobre o ovo e apertar as duas peas laterais coloridas. Ao ser suspendido, o cortador traz a calota cortada. Na foto, um porta-ovo com saleiro. A abertura pode ser feita tambm com a faquinha de po. D-se um pequeno golpe com a faca para iniciar o corte. Para fazer o corte em crculo,

roda-se a faca presa em uma das mos ou gira-se o ovo preso taa com a outra mo (Cada um descobre seu melhor jeito para cortar). Retira-se a pequena calota e os fragmentos da borda, e tambm um pouco da clara, se necessrio. Coloca-se uma pitada de sal e, com o movimento prprio da colher no interior do ovo, procura-se destacar a clara da casca, em pequenas pores, e meche-se o contedo para misturar os fragmentos da clara mole com a gema e o sal. Come-se com a colher e no virando o ovo diretamente na boca. Para preparar: deixar a gua ferver, baixar o fogo, e levar o ovo ao recipiente com uma colher, e com ela retir-lo, aps trs minutos na gua fervente. Faa um teste para descobrir como chegar ao ponto de semi-cozimento de sua preferncia. Existe um porta-ovos de metal, como o da foto ao lado (catlogo da cuisinstore.com), que pode ser imerso na gua fervente e depois levado mesa para servir. Pratos e Vinhos. Os vinhos so servidos durante a refeio e devem acompanhar com propriedade cada prato de uma refeio completa. Algum j disse que so uma espcie de molho parte; o vinho adequado valoriza o sabor da comida. Para alcanar esta combinao, os vinhos variam de acordo com o cardpio servido. A inadequao, ao contrrio, tanto tira o sabor da comida como tambm faz o prprio vinho parecer intil e fora do contexto, e pode, inclusive, produzir nuseas (vinho doce com comida salgada). A combinao de paladar e de propriedades digestivas , basicamente, que os vinhos tintos combinam com massas e carnes vermelhas, e o branco com peixes, frutos do mar e doces. Alm da combinao, necessrio respeitar tambm a sucesso dos vinhos: ela to importante quanto a combinao destes com o tipo de prato que acompanham. A regra geral : vinhos brancos, que so mais fracos ou delicados, so servidos (e trazem consigo o prato da combinao) antes dos tintos, que so mais fortes; e na mesma categoria, brancos ou tintos, primeiro os vinhos de menor valor. Exemplos de sucesso e de combinaes que so geralmente aceitas: 1. Os vinhos mais fracos (menos alcolicos) e de sabor mais delicado (menos rascantes ou cidos) so servidos antes dos mais fortes e densos (encorpados). 2. Entre vinhos brancos, tintos, secos e suaves, que acompanham uma refeio completa, servem-se primeiro os secos brancos, seguidos dos secos tintos e por ltimo os suaves e doces, brancos ou tintos. 3. Quando uma variedade de vinhos estrangeiros servida em uma refeio, desde que sejam observadas as regras de combinao e sucesso, no existe ordem com respeito a caractersticas de nacionalidade. No entanto, se a idia for servir um vinho nacional e outro importado, prefervel que o nacional seja o branco, e o importado, pelo fato de se supor que to bom que no foi encontrado nenhum nacional que o substitusse -, seja o tinto, pois regra antiga, como dito acima, que, quanto sucesso, se serve primeiro os piores vinhos e depois os melhores. 4. O Champagne pode ser servido com todos os pratos da refeio: o chamapagne seco tanto como aperitivo como para acompanhar o primeiro prato e o prato principal, e o champagne meio seco (demi-sec) para a sobremesa. 5. Vinhos rosados podem acompanhar tanto os pratos que pedem vinho branco quanto os que pedem vinho tinto, na suposio de que o vinho rosado escolhido representa uma mescla das propriedades dos dois vinhos. Como tal fuso de propriedades na realidade difcil de acontecer, na verdade apenas quanto ao aspecto

visual ficaro neutralizadas as regras de combinao e sucesso. Isto no admissvel em uma recepo, almoo ou jantar formais. 6. O vinho branco seco normalmente servido com peixes e ostras, e com as carnes brancas em geral, como carne de vitela, porco e frango. Carnes brancas que sejam produto de caa, no entanto, pedem vinho tinto. 7. O vinho tinto seco normalmente servido com carnes vermelhas (carne de gado) e com carnes brancas de animais de caa (marreco, lebre, etc.). 8. Os vinhos doces (preferencialmente os meio-doce ou demi-sec, aps a parte salgada da refeio completa) acompanham a sobremesa. 9. O vinho do Porto vai bem tanto com a sobremesa quanto com o prato de queijos, que intermedia entre os pratos salgados e a sobremesa. Pratos e vinhos. CARNES Carne refogada (Beef Stir Fry): Merlot, Sangiovese, Zinfandel Fil (Tenderloin): Pinot Noir, Merlot Carne moda (Ground Beef. Obs.: Hamburger pode ser mais gorduroso que a carne moda (ground beef) porque pode receber adio de gordura): Merlot, Sangiovese, Syrah, Zinfandel Perna de carneiro (Leg of Lamb): Merlot, Pinot Noir,Syrah, Zinfandel Costeleta de carneiro (Rack of Lamb): Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon Carne assada (ou bife) de cassarola (Pot Roast): Zinfandel, Merlot Bisteca de boi (Prime Rib): Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir Rosbife(Roast Beef - carne, preferencialmente fil, contra-fil sem osso ou alcatra, frita na panela ou assada ao forno, com a parte esterna bem tostada mas com o miolo meio cru e sangrento): Merlot, Pinot Noir Salchicha (Sausage): Sangiovese, Zinfandel, Syrah Carne defumada (Smoked Meat): Zinfandel, Pinot Noir, Syrah Bife de lombo (New York Steak): Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah QUEIJOS Asiago: Sauvignon Blanc, Semillon, Espumante, Sangiovese Brie novo (Young Brie): Sauvignon Blanc, Espumante Camembert: Cabernet Sauvignon, Syrah Cheddar: Cabernet Sauvignon, Zinfandel Chevre envelhecido (Aged Chevre): Cabernet Sauvignon, Sangiovese Chevre novo (Young Chevre): Sauvignon Blanc, Semillon, Syrah, Sangiovese Creme (Cream): Sauvignon Blanc, Riesling Feta: Sauvignon Blanc, Semillon, Sangiovese Gorgonzola: Late Harvest, Port, Syrah Gouda: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon Havarti: Chardonnay, Riesling Mozzarella: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sangiovese Parmeso (Parmesan): Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Espumante Port Salut: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Espumante Ripe Brie: Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel Romano: Cabernet Sauvignon, Espumante, Zinfandel, Sangiovese Roquefort: Late Harvest, Port, Syrah, Cabernet Sauvignon Stilton: Late Harvest, Port, Syrah Suo (Swiss): Chardonnay, Riesling Tallegio: Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese Triple Cream: Cabernet Sauvignon, Espumante, Syrah

GALINHA caadora (Cacciatore): Sangiovese, Zinfandel Assada (Baked): Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier Churrascada (Barbecue): Chardonnay, Viognier, Zinfandel Defumada (Smoked): Riesling, Viognier, Espumante Frita (Fried): Chardonnay, Sangiovese, Zinfandel Grelhada (Grilled): Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese, Zinfandel Refogada (Roasted): Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese, Viognier CAA Cabea (Pate): Late Harvest, Merlot, Pinot Noir Ganso (Goose): Sangiovese, Pinot Noir, Syrah Pheasant: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir Pato (Duck): Pinot Noir, Merlot, Zinfandel, Cabernet, Sangiovese Peru (Turkey): Gamay, Gewrztraminer, Sauvignon Blanc, Zinfandel Peru refogado (Turkey,Roast): Pinot Noir, Chardonnay, Sangiovese Quail: Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese Squab: Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese CAA Cabra (Goat): Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel Venison: Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel, Sangiovese Wild Boar: Merlot, Pinot Noir, Sangiovese PORCO Bacon: Cabernet Sauvignon, Syrah Lombo (Loin): Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese, Zinfandel Pancetta: Sangiovese,Zinfandel, Riesling Porco refogado (Pork Roast): Chardonnay, Pinot Noir Presunto (Ham): Pinot Noir, Riesling, Light Zinfandel Presunto italiano (Prosciutto): Riesling, Sangiovese, Pinot Noir FRUTOS DO MAR Abalone: Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier Bass: Sauvignon Blanc, Viognier Camaro (Shrimp): Chardonnay,Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling Caranguejo (Crab): Riesling, Chardonnay, Viognier Ceviche: Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier, Espumante Mariscos/Mexilhes (Clams/Mussels): Sauvignon Blanc, Chardonnay, Espumante Halibut: Sauvignon Blanc, Chardonnay no envelhecido ("non-oaked") Lagosta (Lobster): Chardonnay, Viognier Ostras (Oysters): Sauvignon Blanc, Espumante Salmo assado (Salmon, Baked): Chardonnay, Pinot Noir Salmo grelhado (Salmon, Grilled): Pinot Noir, Merlot Salmo defumado (Salmon, Smoked): Chardonnay, Riesling, Gewrztraminer Peixe defumado (Smoked Fish): Gewrztraminer, Riesling, Viognier Peixe espada (Swordfish): Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel Linguado (Sole): Sauvignon Blanc, Semillon, Espumante Lula (Squid): Sauvignon Blanc, Semillon Truta (Trout): Sauvignon Blanc, Viognier, Pinot Noir, Chardonnay Tuna: Merlot, Pinot Noir, Viognier, Chardonnay

OUTROS Coelho (Rabbit): Pinot Noir, Sangiovese, Viognier Ovos (Eggs): Sauvignon Blanc, Espumante, non-oaked Chardonnay Pizza: Sangiovese, Zinfandel Sushi: Sake, Sauvignon Blanc, Espumante Vitela (Veal): Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Sangiovese, Viognier Sanduche multicolorido: um po de forma cortado em fatias horizontais separadas por recheios de pat de cores variadas. , geralmente, apresentado inteiro sobre a bandeja, para os convidados se servirem de fatias cortadas a seu gosto, porm pode ser cortado previamente em fatias com espessura de dois centmetros, como se faz com um bolo, ou em pedaos quadrados pequenos, na proporo de um quarto de uma fatia normal. O sanduche de varias cores, deixado inteiro ou em quadradinhos, enfeitam muito o buf. Receita: Ingredientes: Um po de forma, prprio de sanduche, descascado e cortado no sentido do comprimento em seis fatias (mande cortar na confeitaria); duas mas cozidas e amassadas; 200 gramas de presunto passado na mquina e amassado com um pouco de manteiga; molho de maionese (o que baste para passar numa das fatias); pat de tomate (ver receita de Sanduches de pat de tomate) o bastante para passar numa das fatias; 200 gramas de queijo parmeso ou prato, ralado e amassado com um pouco de manteiga. Modo de fazer: Umedea bem um guardanapo grande e com ele forre uma travessa; coloque bem no centro desse guardanapo uma das fatias de po e passe sobre ela uma camada grossa do pur de mas; coloque bem em cima dessa camada de mas, outra fatia de po, ajeitando-a bem para que no fique torta; sobre essa segunda fatia de po passe uma camada grossa do presunto amassado; arrume em cima outra fatia do po com o mesmo cuidado; em cima dessa terceira fatia estenda uma camada grossa de molho de maionese; cubra esse molho com a quarta fatia de po sobre a qual se estende uma camada grossa de pat de tomate; arrume em cima a quinta fatia de po e sobre esta passe uma camada tambm grossa do queijo amassado. Finalmente, cubra o queijo com a ltima fatia de po. Dobre por cima de todo o po, assim reconstitudo, as pontas do guardanapo, de maneira que ele fique bem coberto e ponha em cima um peso qualquer que tome todo o po, pois s assim as partes ficaro bem unidas. Este sanduche deve ser feito de vspera. No dia seguinte, pouco antes de servir, desembrulhe com cuidado o po e corte-o em pequenos quadrados de mais ou menos trs centmetros. Esses quadrados altos e de vrias cores do um bonito aspecto mesa do lanche. Copiado de Comer Melhor, Dona Stella. Editora Civilizao Brasileira S. A., Rio de Janeiro, 1965 (Dona Stella a me do ilustre Frei Beto). Uvas brasileiras. Existem inmeras variedades de uvas para a elaborao de vinho em diferentes regies vincolas. Pode-se dividi-las em duas categorias principais: a Vitis vinifera, que d vinhos superiores, encorpados, redondos, de agradvel bouquet, e a Vitis labrusca, que d vinhos comuns.. No Brasil, as variedades de uvas da espcie Vitis vinifera tm seu cultivo praticamente limitado aos Estados mais frios do pas, Rio Grande do Sul e Santa Catarina, e sua produo tem sido tentada tambm em Pernambuco, ao longo do rio So Francisco. As da espcie Vitis labrusca devido a sua rusticidade e resistncia, so cultivadas nos demais Estados onde a indstria vincola se instalou, como Minas, So Paulo e Paran. Os vinhos produzidos com esta espcie em geral so fortemente "foxs" ou "foxados", o que significa ter um forte cheiro da uva, o que prejudica sua qualidade. Uma terceira espcie menos expressiva a Vitis bourquina, que, ao contrrio da labrusca,

tem falta de aroma. As variedades dessa espcie so mais cultivadas em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul. As principais variedades de uvas tintas e brancas que entram na produo dos vinhos nacionais so: BARBERA, Vitis vinifera. Uva italiana da rea de Piemonte; d vinhos um tanto rsticos, frutados e bastante cidos. Foi uma das primeiras uvas cultivadas pelos italianos no Brasil. mais usada em combinao com outras (cortes). BONARDA, Vitis vinifera. Cultivada pelos italianos no Rio Grande do Sul. Tambm mais usada para cortes (combinaes com outras uvas). CABERNET FRANC, idem. Cultivada no Brasil, originria de Bordeaux, Frana, sua planta distingue-se pelas folhas verde-escuras, gros pequenos, esfricos e de casca grossa. D vinhos de tima qualidade com aroma pronunciado. usada para combinaes com outras uvas (por exemplo, a uva Merlot, da mesma origem) no chamado "corte bordals" (mistura de uvas originadas de Bordeaux). Adaptou-se muito bem ao Rio Grande do Sul. a base de vinhos frutados (que cheiram a fruta devido presena de frutose, acar das frutas em geral, e que est presente tambm nas uvas), agradveis, e que dispensam envelhecimento prolongado. CABERNET SAUVIGNON. Cultivada no Brasil, oriunda de Bordeaux, Frana, tem cachos pequenos e cilndricos, frutos pequenos, esfricos e de sabor meio amargo. Produz vinhos bem encorpados (espessos ou densos), frutados, porm uma uva com alto teor de tanino e pode dar vinhos muito rascantes. Seus vinhos precisam de algum envelhecimento, para adquirir toda sua qualidade. CANAIOLO. Vitis vinifera cultivada no Brasil CONCORD. Processada no Rio Grande do Sul COUDERC. Processada no Rio Grande do Sul GAMAY. Cultivada no Brasil, de origem francesa (Vinhos Beaujolais, Borgonha), produz vinhos de vermelho intenso. HERBEMONT. Processada no Rio Grande do Sul ISABEL. Vitis labrusca cultivada no Brasil. a principal uva destinada ao processamento de vinho no Rio Grande do Sul. utilizada para elaborao de vinho tinto comum e para elaborao de suco de uvas. As duas espcies norte-americanas Fox grape (Vitis Labrusca) e Fox grape (Vitis vulpina) deram origem a certo nmero de variedades, entre elas a Isabel e a Concord, aqui listadas. Como em geral todas as variedades labruscas apresentam teor mais elevado de antranilato de metila, substncia que produz aroma forte de uva, esse tipo de aroma ficou conhecido por "foxado", ou prprio da Fox grape (foxy, no Webster's, 1966). MALBEC. Uva tinta, tambm compe o corte bordals. Presena marcante na Argentina, onde d origem a vinhos fortes, encorpados e redondos. pouco cultivada no Brasil, mas base de muitos vinhos argentinos consumidos aqui. MERLOT. Vitis vinifera cultivada no Brasil. Tem baixo teor de tanino, produz vinhos menos agressivos que os da Cabernet, razoavelmente encorpados, pouco cidos, mas de cor intensa e agradveis ao paladar e ao olfato; dispensam envelhecimento. Entra em muitos cortes para atenuar produtos mais fortes. produzida na Serra Gacha. SAUVIGNON. Vitis vinifera muito cultivada e difundida no Brasil. Seus vinhos no precisam de envelhecimento longo. PERIQUITA. Chamada tambm "castel francesa", difundiu-se no Sul de Portugal, na regio da Arrbida, onde produzido o vinho do mesmo nome. Foram feitas algumas experincias no Brasil, cujo resultado desconhecemos. PINOT NOIR. Ainda pouco cultivada no Brasil, oriunda de Borgonha, Frana, tem o fruto ovalado com casca ligeiramente grossa; produz vinhos com aroma caracterstico, meio cidos mas alguns relativamente bons.

SANGIOVESE. Vitis vinifera de alta qualidade, cultivada no Brasil, originria da Toscana, uma das uvas mais plantadas na Itlia. SAUVIGNON. Tinta, comercial, tem o amargo de limo. SEIBEL. Processada no Rio Grande do Sul SYRAH. Vitis vinifera pouco cultivada no Brasil, porm seus vinhos so um produto muito importado da Argentina. UVAS BRANCAS: CHARDONNAY. Adaptvel a diversos tipos de clima , tanto quanto a Cabernet Sauvignon, uma uva muito plantada no mundo inteiro, e importante no Brasil. oriunda da Borgonha, Frana, produz vinhos brancos "chablis" de intenso aroma e gosto persistente. Seu fruto esfrico e mido, e d em pequenos cachos de forma cilndrica. Seus sabores e aromas frutados variam conforme as regies, podendo lembrar frutas tropicais nas regies mais quentes. O vinho chardonnay geralmente rico e encorpado; no entanto, pode tambm ter aromas menos agradveis, de terra ou de cogumelos, e possui acidez entre mdia e alta. COUDERC. Uva hbrida desenvolvida no Brasil processada no Rio Grande do Sul GEWRZTRAMINER. Uva aromtica, que se supe originria do norte da Itlia. da regio de Tramim. No Brasil, comea a ser produzida e j d bons vinhos. MALVASIA. Vitis vinifera cultivada no Brasil. Uva bastante aromtica que entra em muitos brancos como Frascati, vrios vinhos doces e tambm vinhos tipo Champagne. Participa dos cortes para compensar uvas menos aromticas.. MOSCATO. Cultivada no Brasil, trazida pelos primeiros imigrantes italianos (Na Itlia base do Asti Spumante), apresenta cachos grandes e compactos. Tem vrias subvariedades. usada na produo de vinhos brancos doces e aromticos. NIGARA BRANCA. Vitis labrusca cultivada no Brasil processada no Rio Grande do Sul NIGARA ROSADA. Vitis labrusca cultivada no Brasil processada no Rio Grande do Sul. PEREVELLA. Vitis vinifera cultivada no Brasil PINOT BLANC. Desenvolvida na Europa a partir da Pinot Noir. No Brasil, comea a ser plantada e est agradando. RIESLING ITLICA. Cultivada no Brasil, produz vinhos brancos entre razoveis e bons, frutados, agradveis, mas no muito aromticos. Aqui, a vinfera branca fina mais difundida, base de alguns dos melhores brancos nacionais. Na Europa, muito usada para cortes. RIESLING. Vitis vinifera cultivada no Brasil. Produz vinho com alta acidez, teor alcolico de baixo a mdio, levemente encorpados. SAUVIGNON BLANC. Tradicional variedade francesa, branca comercial, cultivada no Brasil, origina vinho branco de sabor um pouco amargo e aroma fino. SEMILLON. Vitis vinifera cultivada no Brasil, bastante comum e produz vinhos bons, mas pouco expressivos. mais difundida no Chile e na Argentina, d origem a muitos brancos importados. TREBBIANO. Vitis vinifera cultivada no Brasil uma uva branca de qualidade mediana. muito espalhada em todo o mundo. Vinhos normalmente medocres.

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