Es el sentido que nos permite conocer los sabores de las sustancias.

Sentido del
gusto

lengua

Es un rgano musculoso y muy movible. Esta situada en el piso de la cavidad bucal.

Cara superior: se observan la V lingual formadas por las papilas calciformes. Partes de la Cara inferior: esta cara descansa en el suelo de la boca. lengua

Esqueleto de la lengua

Esta formado por el hueso hioides, las membranas glosohioideas y el septum medio.

Msculos

Esta constituido por 15 msculos estriados, uno de ellos, el m. transversal, pertenece a la lengua. Los dems llamados extrnsecos se originan fuera de la lengua.

Mucosa lingual

La lengua esta recubierta por una membrana mucosa que es la prolongacin de la que cubre los labios.

Segn su funcin

PAPILAS GUSTATIVAS: se las pueden encontrar en el paladar blando, la epiglotis y la faringe

Papilas linguales: son eminencias en las que se encuentran ubicadas terminaciones nerviosas que permiten apreciar sabores.

PAPILAS CALICIFORMES: son las mas importantes y voluminosas, se compone de una eminencia central y un anillo (cliz)

PAPILAS FUNGIFORMES: se asemejan por su forma a un hongo, se encuentran en la punta y bordes de la lengua
PAPILAS FILIFORMES: son pequeas eminencias cnicas que se ubican en el dorso de la lengua. PAPILAS FOLIADAS: representadas por una serie de pliegues verticales situados en los bordes de la lengua PAPILAS HEMISFRICAS: son pequeas y numerosas, se encuentran en toda la mucosa lingual

Segn su forma

NERVIO GLOSOFARNGEO: es el nervio gustativo, se ramifica en las papilas caliciformes, su secrecin permite tragar sustancias amargas.

NERVIO HIPOGLOSO: es el motor de la lengua

NERVIO LINGUAL: termina en las papilas filiformes y cordiformes.

NERVIOS DEL GUSTO: los nn. Llegan a los ncleos salivales y a los ncleos vagles, para inducir el reflejo salival y la fase ceflica de la secrecin gstrica.

FISIOLOGA DEL GUSTO

Sensaciones gustativas: Intensidad del sabor: - La cara superior de la las papilas que recogen Sabores y su las sensaciones punta de la lengua clasificacin: los gustativas bsicas no percibe los sabores sabores son los tienen el mismo umbral dulces. excitantes especficos de estimulacin. del gusto, existen cuatro - Los bordes de la Sustancias psicotrpicas sabores fundamentales: lengua perciben el como la cocana puede dulce, amargo, salado, cido. cido, dulce y salado. disminuir la intensidad del sabor. - En la base se percibe el amargo.

La boca es el asiento de muchos microbios, por lo tanto muchas de las enfermedades de los dientes provienen del mal aseo de lo boca

El alcohol, cigarro, rinitis o catarro fuerte tambin podra daar la percepcin de sabores

No se debe abusar de los alimentos muy condimentados ya que podra daar la percepcin de sabores de las papilas gustativas