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Oliva
Soja
Colza
Cacahuete
Maz
algodn
Girasol
Ricino
Nombre Vulgar
Nombre Cientfico
Familia
Origen
Oliva
Olea europaea
Oleaceae
Mediterrneo
Soja
Glycine max
Fabaceae
Asia
Colza
Brassica napus
Brassicaceae
Eurasia
Girasol
Norteamrica
Cacahuete
Arachis hypogea
Fabaceae
Suramrica
Maz
Zea mays
Poaceae
Mxico
Algodn
Gossypium
hirsutum
Malvaceae
Asia
Ricino
Ricino Ricinus
communis
Euphorbiaceae
frica
Composicin
Aceite de
Oliva
Aceite de
Girasol
Aceite de
Soja
Aceite de
Coco
Aceite de
Maz
Aceite de
Palma
Aceite de
Cacahuete
Agua
0,1
0,1
1,0
0,1
Energa(kcal)
899
899
899
899
899
899
899
Energa(kJ)
3762
3762
3762
3762
3762
3762
3762
Protenas(g)
Trazas
Trazas
Trazas
Trazas
Trazas
Grasa Total(g)
99,9
99,9
99,9
99,9
99,9
99,9
99,9
Hidratos de
Carbono(g)
Azucares(g)
Almidn(g)
00
Fibra Diettica(g)
Grasa
Saturada(AGS)(g)
16,6
12,3
14
85,2
13,1
47,8
18,8
Grasa Mono
insaturada(AGM)
(g)
71
25,2
24,3
6,6
32,7
37,1
47,8
Grasa
Polinsaturada
(AGP)(g)
10,5
62,3
56,8
7,7
54,2
10,4
31
Colesterol(mg)
Alcohol(g)
Vitamina E
5,1
49,2
16,3
0,66
17,2
33,1
15,2
ORIGEN Y EXPANSION:
Desde los orgenes conocidos (5000 a. c)
Civilizacin egipcia.
Civilizacin grecorromana.
Fabricacin de estaturas.
Corona de los vencedores
Deporte, elasticidad de los msculos.
Culto a los muertos.
Numerosos mitos y leyendas.
Adornos con aceitunas.
Lmparas.
Familia: OLEACEAE
Origen y expansin:
Probablemente de Mesopotamia su cultivo comienza en la poca
Neoltica y Paleoltica
Biotipo:
Arboles de crecimiento lento, perennifolios.
La base del tronco suele ensancharse
cuando los arboles van madurando(10 a 15 aos)
Hojas:
Lanceoladas, estrechas, verde ceniciento por haz, blanquecidas por el
envs
Produccin Europea:
Origen
Se sita en el extremo oriente(China, Japn, Indochina)
Planta
Planta herbcea anual, de primavera- verano.
Las hojas, los tallos y la vainas son pubescentes, variando el color de los
pelos de rubio a pardo mas o menos grisceo.
Hojas:
Son alternas, trifoliadas, con los foliolos oval-lanceolados. Color verde
caractersticos que se torna amarillo en la madurez, quedando las
plantas sin hojas
Caractersticas botnicas:
Biotipo:
Planta anual, herbcea.
Hojas:
Verde-azulado, muy variables, segn
su disposicin en el tallo.
Flores:
Pequeas, amarillas, en racimos terminales.
Planta melfera.
Frutos:
Silicuas, de forma cilndrica y alargada. Cada fruto encierra 20 semillas,
esfricas, rojizas.
Origen:
Se remonta a 3.000aos a.c. en el norte de Mxico y Oeste de Estados
Unidos, ya que fue cultivado por las tribus indgenas de nuevo Mxico y
Arizona
El girasol era uno de los principales productos agrcolas empleados en la
alimentacin de muchas comunidades americanas antes de
descubrimiento.
La semilla de girasol fue introducida en Espaa por los colonizadores y
despus se extendi el resto de Europa
El girasol fue cultivado durante mas de dos siglos en Espaa y en el resto
de Europa por su valor ornamental, debido al porte y sobre todo a la
belleza de sus inflorescencias
Fue durante el siglo XLX cuando comenz la explotacin industrial de su
aceite destinada ala alimentaciones
Aporte:
Planta anual, con un desarrollo vigoroso en todo rganos, erectas, hirsuta
Tallo: es de consistencia semileosa y maciza en su interior, en la
madurez el tallo se inclina en la parte terminal
debido al peso del capitulo
Hojas:
Alternas, grandes, largamente pecioladas,
acuminadas, dentadas y spera vellosidad
tanto en el haz como el envs.
Las inferiores, opuestas, acorazonadas, y las
otras ovales, alternas.
El numero de hojas varia entre 12 y 40, segn las condiciones de cultivo y
la variedad. El color tambin es variable y va verde oscuro a verde
amarillento
Produccin y Comercializacin:
La expansin en Rusia, como planta oleaginosa, por su aceite para
consumo humano fue en 1830.
Hoy en da el primer productor mundial : Rusia
La superficie cultivada de girasol a nivel mundial ha ido en constante
aumento en los ltimos aos
Esta muy extendido por todo el mundo, como ornamental, forrajera,
oleaginosa, o espontanea.
En Espaa, sigue en declive en los ltimos aos.
Se cultiva en Andaluca(Sevilla, Crdoba y Cdiz), Castilla la
Mancha(Cuenca) y Castilla y Len
En Espaa, hasta los aos 60 solo se consuma aceite de oliva y este era
prcticamente desconocido
Origen:
Brasil.
Biotipo:
Plantas anual, rastrera, mas o menos peluda,
con los tallos postrados.
Hojas:
Con 5 pares de foliolos oblongos, opuestos,
con estipulas.
Flores:
Color purpura-amarillentas, nacen a menudo a ras de suelo, y de pues
de la polinizacin el pednculo se inclina, e introduce las flores en el suelo
Usos y aplicaciones:
Origen:
Distribucin
Hacia el Norte hasta Canad
Hacia el Sur hasta Argentina
Caractersticas Botnicas:
Biotipo:
El maz es una gramnea de gran porte.
Tallo:
1-4m de altura con poca capacidad de ahijamiento, robusto, sin
ramificaciones.
Hojas:
De gran tamao, lanceoladas, alternas, paralelinervias, abrazadoras al
tallo, con los bordes afiliados y cortantes
Origen:
Caractersticas botnicas:
Aplicaciones:
Origen:
frica.
Caractersticas botnicas:
Biotipo:
Planta herbcea, arbustiva, perene.
Tallo:
Erecto, de hasta 2 m. de altura, hueco.
Hojas:
Grandes, palmeado-lobuladas, con5-9 foliolos,
desigualmente aserrados y muy separados
Usos y aplicaciones:
Produccin: