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Principales Razas de ganado

bovino
explotadas
en
Nicaragua
Objetivo: Conocer las principales Razas de ganado
bovino explotadas en Nicaragua.
Objetivo especifico:
1-Cocer las caractersticas productivas y reproductivas de
cada una de las razas explotadas en Nicaragua.
2-Conocer el origen de algunas de estas razas.

RAZA:
SEGN DARWIN: La raza, la variedad son especies
nacientes o en vas de formacin.
Gonzlez Pizarro 1903: Colectividad de individuos que
poseen un conjunto de caracteres distintivos y
transmisibles por generacin.
Aparicio Snchez: Conjunto de individuos con
caracteres morfolgicos, fisiolgicos y psicolgicos
propios por lo que se les distingue de otros de su
misma especie y que son transmisibles por herencia
dentro de un margen de fluctuacin conocido.
Anderson 1974: Grupo de animales de caractersticas
similares que reproducindose entre si da una
progenie del mismo tipo, dentro de los estndares
publicados dentro de la federacin de registro.

La denominacin de ceb o ganado tropical se acuerda al


bovino con giba, principal atributo diferencial con el europeo.
En el mundo existen muchas razas ceb, existiendo entre
ellas apreciables variaciones de tamao, conformacin,
pelaje, cuernos, etc., debido, principalmente, no a la seleccin
por el hombre sino a seleccin natural. Es en Amrica donde
comienzan los trabajos selectivos por productividad.

Razas de ganado de carne

Brahman

Es de color gris (blanco plateado),


rojo y sardo rojo. Tiene la
capacidad de adaptarse a las
diferentes
condiciones
climticas
.En
el
verano
sobreviven en lugares donde otras
razas
se
mueren
.Por
la
abundancia de piel se les pega
menos las garrapatas, el tbano y
los trsalos .Esta raza tiene giba,
la cual le sirve como depsito de
reserva de energa. Es poco
exigente en la alimentacin.
Medianamente productor de leche
(de 3 a 4 litros), es recomendable
que sea cruzado con vacas
lecheras, principalmente con el
pardo suizo: El cruce de estas dos
razas da origen al Suindicus. El
Brahman gris es una de las lneas
ms conocida.

Gyr

La Gyr es una raza ceb lechera, rustica, noble y frtil, lo que la hace
productiva y rentable, capaz de producir leche orgnica y becerros a bajo
costo en condiciones de pastoreo extensivo en las zonas tropicales. Por
su versatilidad, la raza Gyr es una raza multifuncional, que le permite al
ganadero diversificar su produccin, explotando uno o varios giros segn
el precio y las necesidades del mercado; como leche, becerros de carne,
doble propsito (leche y becerros), vaquillas Girolando, etc.

Por

sus caractersticas la raza Gyr es la ms utilizada por los pequeos y


medianos productores de leche
La

raza Gyr ha dado origen a razas sintecicas como la Indubrasil,


Girolando, Brahman Rojo y Sardo Negro.

NELORE

Caractersticas
La Raza Nelore se caracteriza, de forma general, por animales de tamao
medio a grande, de pelaje blanco, gris y manchado de gris. Se encuentra
sin embargo, en una escala mucho menor, otros pelajes, diferentes de
aquellos denominados "ideales", que son permitidos en el padrn de la
raza. Ellos son: roja, amarilla, negra y sus combinaciones con el blanco,
formando los pelajes llamadas pintados de rojo, amarillo o negro.

NELORE

Los cuernos son de color oscuro, firmemente implantados en el crneo,


cnicos y mas gruesos en la base de seccin oval.
Los machos presentan musculatura compacta y bien desarrollada, con
barbada suelta plegada, ombligo corto, vaina y prepucio leves. Las hembras
presentan musculatura menos desarrollada, as como la barbada. La ubre es
pequea, presentando tetas de tamao medio y muy funcional.

La giba es bien implantad sobre la cernella, tiene forma de nuez apoyndose


sobre el dorso en los machos. En las hembras es menos desarrollado y menos
caracterizado en cuanto a la forma y al apoyo.

Santa
Gertrudis

La raza Santa Gertrudis es un Bos taurus genticamente 5/8 Shorthorn Lechero,


La Santa Gertrudis es la Raza de ganado para Carne hecha en los Estados Unidos
hace ms de 150 aos , que recin celebraron en el 2003 . Constituyndose en la
ms Lechera entre las razas de Carne por haber sido formada genticamente de
5/8 Shorthorn Lechero y 3/8 de cebunos principalmente Guzerat y Nellore.
La Raza Santa Gertrudis fue desarrollada en el King Ranch de Texas, Estados
Unidos (EE.UU.)

Santa
Gertrudis

Caractersticas:

Piel con pigmentacin colorada, suelta, con pliegues cutneos (papada, ombligo amplio) y
mucosas rosadas. Los toros presentan una leve giba en la cruz. Su color es de un
atrayente pelo rojo cereza tapado y su pelo corto y suave. Se permiten manchas blancas
que no excedan la mitad del rea de la lnea inferior del cuerpo y algunos pelos blancos
en la borla. Pueden ser astados con cuernos de tipo o forma libre. Hay una variedad
mocha. Es inteligente y de dcil manejo con temperamento tranquilo.
Las vacas son muy buenas madres muy productoras de leche que contribuyen a destetar
terneros pesados. Muy buena conversin de pasto y grano en carne.
Por otro lado, presenta buena adaptacin a los climas subtropicales y templados; toleran
el calor y aprovechan los pastos duros. Los terneros, al nacer finos y alargados, no
presentan problemas de paricin. La precocidad es una de las cualidades que ha dado
renombre a la Raza.

Guzerat

Origen

Regin Norte y Suroccidental de la India.


Con este nombre no existe raza alguna en la India y se supone correspondera a la
Kankrej, que en ese pas sera el representativo de un grupo importante y de antiguo
linaje, cuya rea geogrfica es bastante extensa en el territorio de Bombay, al norte
de Guzerat del que provendra la designacin acordada en Brasil.

Guzerat

Caractersticas:
La cabeza es medianamente ancha y corta en el macho, y ms larga y estrecha en la
hembra; con perfil sub concavilneo, cara recta y morro amplio pigmentado de negro;
ojos grandes negros y de expresin mansa; cuernos largos bastante gruesos de seccin
circular; implantados verticalmente y proyectados hacia arriba simtricamente en forma
arqueada como una media lira y terminados en direccin hacia atrs; orejas amplias,
alargadas y oblicuas; su cuello corto es relativamente grueso, el cuerpo muy
desarrollado, con trax ms profundo y largo que ancho; giba de buen tamao y forma;
las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes. La piel negra y colores de pelaje
gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras, prepucio penduloso de tamao
grande, y tanto los pesos al nacimiento como la velocidad de crecimiento son similares
en ambos sexos.

Simmental

Origen Suizo, del Valle de Simme ubicado en el Berner Oberland en Suiza, de


donde se propag a todo el mundo recibe diferentes nombres como Fleckvieh
en Alemania, Pie Rouge y Montbeliarde en Francia, Pezzata Rossa en Italia y
Simmentaler en Sudfrica.
Entre sus principales caractersticas est su color que abarca desde amarillo
claro hasta el rojo con numerosas manchas blancas. La cabeza es blanca, con
algunas manchas en los carrillos, igual que en las extremidades y la cola. Los
cuernos y las pezuas son de color amarillo oscuro y el morro es rosado
brillante.
El Simmental es una raza de gran corpulencia, la conformacin de su tren
posterior, pelvis y ubre aseguran una buena produccin lechera. Igualmente, su
desarrollo muscular aseguran un excelente rendimiento en carnal, su carne es
jugosa y de excelente sabor.

Brahman Rojo

Origen y caractersticas
Las razas que tomaron parte en su formacin fueron en orden de importancia, las
siguientes: Guzer, Nelore, Gyr y con menos influencia, Sindhi, Misore, Krishna Valley
y Sahiwal. Su color y caractersticas de produccin lechera se asocian a la influencia
de la raza Gyr en los cruces originales. Su origen se bas en la seleccin rigurosa,
con las caractersticas mas destacadas del ganado Bos ndicus. A travs de
cruzamientos de absorcin se dio origen a la raza, cuando en 1924 se reunieron los
criadores y crearon la American Brahman Breeders Association.
Su pelaje va del rojo claro al rojo ennegrecido. La pigmentacin negra de su piel es
ideal para las condiciones climticas tropicales: pelo claro y piel negra. Se selecciona
en los animales el ombligo corto, pues son animales de pastoreo, y tambin la
facilidad de manejo por su temperamento dcil.
Algunos animales blancos presentan en cambio manchas rojas en la cabeza y
muchas veces manchas pequesimas rojas o negras, a los cuales se les define como
"moro" o "sardo".

INDUBRASIL

Origen
Brasil es el pas de origen de esta raza, siendo los estados de Minas Gerais y Baha donde se
llev a cabo su formacin. Del cruzamiento de diversas razas cebuinas se origin el Indobrasil,
interviniendo las razas Gyr, Guzerat y Nellore, principalmente, afirmndose que sangre de
otras razas (Mewati) pudieron estar involucradas en la fijacin de sta, desconocindose con
precisin los cruzamientos que la definieron.
Caractersticas fsica s
Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del
que tambin hered el color del pelaje, y del Gyr, denota algunos caracteres como el perfil
ceflico convexo, cornamenta y orejas tpicas.
La cabeza es de tamao grande y de perfil subconcavilneo. El morro es negro. Los cuernos
medianos e implantados lateralmente y dirigidos hacia atrs, las orejas son colgantes; amplias
y gruesas. El cuello es corto y fuerte. El cuerpo largo; ancho y profundo, la giba voluminosa,
fuerte y la cola larga. Las extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y
pezuas obscuras.
La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris claro, gris obscuro y
rojo.

ANGUS

Origen
Los primeros datos histricos sobre la raza Aberdeen-Angus, se pierden en los anales
tradicionales no escritos de la era agrcola de los siglos XVII y XVIII parece sin embargo,
que la raza Angus sali del ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia.
La mayor evidencia asequible indica que la raza es originaria del distrito de Buchan de
Aberdeenshire.
Caractersticas
Alta fertilidad, facilidad de parto, buena produccin lechera, gran habilidad materna,
resistencia a enfermedades y elevada ganancia de peso, as como de un gran rendimiento
de la canal. Nunca tendrn cuernos y sus hijos heredan esta gran ventaja. La carne del
ganado Angus, goza de una bien ganada fama mundial. La capa de grasa es mucho mas
delgada que en otras razas.
Las vacas muestran ubres bien conformadas y sanas, que garantizan una buena cra y
destetes con buen peso, son excelentes madres. Su longevidad permitir que tenga dos o
tres cras ms que otras razas. Las cran pesan al nacer unos 30 kilos, lo cual facilita la
paricin an en vacas jvenes, hasta de dos aos, sin problemas de prolapsos o partos
distpsicos. Adems cuando las cras se destetan a los 6 u 8 meses, es frecuente que
lleguen a pesar 280 kilos.

Limousin

Origen
Esta raza se form en el sudoeste de Francia, en la regin Vasca; su nombre proviene de la
antigua provincia de Limoges. Aunque no se sabe concretamente su origen, se cree que es
una variedad de la raza aquitnica, del tipo de "Bos Taurus Frontosus".
Caractersticas fsicas
El Limousin es ms rstico que el Charolais y su conformacin fue orientada mediante
seleccin hacia la produccin de carne; su color es amarillo claro (bayo). La cabeza es fuerte,
de tamao mediano, frente ancha y abultada, perfil convexilneo; nuca saliente y redondeada,
poblada de pelo rizado; rbitas poco marcadas; cuernos francamente elpticos, insertados
detrs de la nuca, apenas arqueados hacia adelante, el cuello es corto y musculoso, bien
unido al tronco y papada mediana. El tronco es largo y cilndrico; lnea del dorso recto; lomo
ancho con costillas bien arqueadas. Glteos de perfil convexo, musculosos. Miembros de
tamao medio, slidos, de buenos aplomo, con pezuas amarillas. Piel de espesor no muy
grueso, elstica y cubierta de pelo rizado. Color: pelaje amarillo claro o anaranjado, que cubre
ntegramente el cuerpo del bovino y se aclara en las extremidades y en la cara inferior del
vientre.

Las razas lecheras se caracterizan por tener una morfologa descrita en siguiente lamina

Razas de ganado de
Leche
Introduccin

La leche es un alimento importante para mantener el cuerpo sano,


especialmente en los nios y adolescentes; el calcio que se encuentra en la
leche y otros productos lcteos ayuda en el desarrollo y mantenimiento de
huesos y dientes es por esta razn que la leche debe ser incluida en cualquier
dieta humana.
Son numerosas las razas lecheras en el mundo; en nicaragua tenemos tres que
son las mas representativa: Jersey, Holstein y pardo suizo .

HOLSTEIN

La raza Holstein Friesian (HF) se caracteriza por poseer el mayor potencial


gentico para produccin de leche dentro de las razas lecheras que existen
en el mundo, Si bien la alta produccin de leche constituye su mayor ventaja,
lamentablemente la composicin de su leche es pobre en grasa y
particularmente en protena
Es la raza lechera mas pesada.
Es la mas productiva .
Es la que aporta la mayor parte de leche pasterizada.
Su leche es la que contiene menos slidos totales.
sus cras tienen un peso al nacer de 38-45 kg.
Los adulta alcanzan hasta 720 kg las hembras y 1300 Kg. los macho.
es la mas diseminada en el mundo su produccin puede alcanzar los 11081
kg/lact .
su coloracin varia a negro con blanco o rojo con blanco

PARDO
SUIZO

El pardo suizo (americano) lechero es la segunda raza mas productiva del


mundo esta raza se considera como la estirpe del pardo suizo europeo que
tiene caractersticas de doble propsito ya que en Suiza su seleccin esta
encaminada al doble propsito se diferencian en que el americano es mas
anguloso y descarnado y el europeo tiene mas abundancia de masa
muscular
Su productividad anda por los 9800 kg/lact en el trpico puede tener una
productividad de 3000kg
Tiene mucha rusticidad
Longevidad
Fortaleza
Baja incidencia de problemas metablicos posparto
Resistencia a ectoparsitos
Facilidad de parto y muy adaptada a extremos climticos

Jersey

Origen de la raza
La raza Jersey se origin en la Isla de Jersey, localizada en el canal de la
Mancha entre Inglaterra y Francia
Caractersticas
Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de
manejo, ya sea ordeadas solas.
Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten
obtener prees antes de los 15 meses.
Fertilidad y Longevidad: Tiene intervalos entre partos ms cortos.La
conformacin de ubre y de sus patas la convierten en una vaca que
fcilmente supera las 8 a 10 lactancias.
Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fcilmente dilatable
y a poco peso del ternero Jersey al nacer.
Rusticidad: se adapta rpidamente a los distintos tipos de dimas y suelos.
Rentabilidad: Por su alto ndice de conversin de pasto a leche, siete veces
su peso, y por ser sta la de mayor contenido de grasa y protenas

El tpico perfil cncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada,


arcos orbitales destacados, morro amplio y una vivacidad
incomparable conforman su cabeza tradicional. Su femineidad, su
afectividad y mansedumbre y la caracterstica sedosa de su piel fina
y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras.
La vaca jersey se adapta rpidamente a los distintos climas de
nuestro pas, permitiendo un mayor nmero de cabezas por ha. Si
bien su peso a edad adulta oscila entre los 350 kg. y 450 kg., en los
ltimos anos la tendencia de criadores americanos, se vuelca a
animales de alrededor de 500 kg.

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