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Chachafruto o (balud)
Tambin se llama bal, habijuela, nupo, poroto, balauy, pajuro,
sachaporoto, nopas, frisol, cal, zapote de cerro, anteporoto,
frjol de monte. rbol nativo de Amrica, de color
Marrn
oscuro,
rbol
de
aproximadamente 25 metros de altura,
los frutos promedian de 2.5 a 5 cm de
largo por 3 a 4 de ancho, los cotiledones
son blancos. Se ha calculado que ocho
vainas completas pueden pesar 1 k. Se
consumen sancochados o fritos , en
tortas, arepas, merengadas, helados,
jugos, coladas, natillas, mermeladas
dulces, conservas, papitas fritas, etc. De
sabor agradable y gran valor nutritivo.
Las semillas se asemejan a los frjoles.
No es aconsejable consumirlo en exceso,
es indigesto

rbol del chachafruto

rbol nativo de Amrica, de color marrn oscuro,

rbol de aproximadamente 25 metros de altura,
los frutos promedian de 2.5 a 5 cm de largo por 3
a 4 de ancho,
"En Colombia se conocen cultivos que van desde
los 1300 hasta los 2600 msnm . De 400 rboles
por hectrea se obtienen 37 toneladas de semilla
fresca al ao. El contenido que tiene aminocidos
esenciales lo hace un sper alimento. De un rbol
se pueden sacar de 2 a 3 bultos de porotos".

Hojas del
chachafruto

La filotaxia (distribucin de las hojas)

es alterna y con las hojas
pinadotrifoliadas, semicoriceas con
espinas no suberizadas en hojas
maduras; los pecolos son largos,
usualmente poseen tambin espinas.
El color de las hojas es verde claro y se
caen en buena parte cuando esta
iniciando la floracin.

Flor del chachafruto

Las flores son de tonalidad rojo carmn y estn agrupadas en

inflorescencias definidas tipo racimo de hasta 45 cm de longitud.
La tendencia de estos racimos es a ser caulinares, por cuanto se
les ve en ramsculas, en ramas gruesas y en el fuste y en la
misma base del fuste o tronco. Una inflorescencia tiene entre
180 y 200 flores con un pedicelo corto, organizadas en triadas
alrededor del eje floral.
"El agua proveniente del cocimiento de las flores se utiliza para
aliviar la irritacin de los ojos. En reas rurales del Per, toman
diariamente el cocimiento de las semillas para curar la cistitis o
la dificultad para orinar".

propagacin
El chachafruto se puede reproducir por tres formas:
semilla, estacas y acodos areos
Por semilla: La seleccionada para
sembrar debe ser de buen tamao, sana
y colectada directamente del rbol, su
siembra debe ser en la misma semana de
su coleccin y antes de llevarla a la bolsa
de siembra se debe conservar dentro del
fruto o vaina para que no se deshidrate

Por estaca: La reproduccin por ramas, estacas o

esquejes se recomienda con base en las ramas
de la parte media de la copa.
En la siembra, la estaca se debe enterrar unos 20
centmetros y la siembra debe hacerse a ms
tardar a los 4 das siguientes a su coleccin.
Por acodo areo: Se trata de facilitar la
generacin de races en las ramas del rbol. Para
ello se seleccionan ramas con un grosor de 3 a 5
centmetros de dimetro y 80 centmetros de
longitud. Sin retirar la rama del rbol, y con una
navaja se hace un corte en forma de anillo que
llegando hasta la madera de la rama, tenga un
ancho de un centmetro.

cosecha
El chachafruto empieza a producir frutos a los 27 meses de edad, la
produccin promedio a esta edad es de 27 kilos por rbol por ao.
En un cultivo de rboles a libre crecimiento con 156 rboles por
hectrea sembrados a 8 x 8 metros de distancia, se tiene en esta
primera cosecha, una produccin de 4.2 toneladas por hectrea por
ao.
En rboles de ms de 10 aos de edad la produccin promedio por
rbol por ao es de 170 kilos de fruto. Si se tiene una hectrea de
cultivo con rboles sembrados a 8 x 8 metros de distancia se tiene
una produccin anual de 26.5 toneladas por ao. De este total de
fruto la mitad del peso corresponde a semilla y la otra mitad es
cscara de fruto.
En general ocurren dos cosechas anuales que coinciden con los
periodos de lluvia, sin embargo, cuando en las fincas hay ms de 30
rboles siempre y en cualquier poca del ao se encontrarn algunos
frutos para cosechar.

Productos derivados

HARINA DE CHACHAFRUTO

se afirma que la harina de chachafruto, producto como

tal ya manejado en otros lugares de Colombia, presenta
mayor cantidad de protenas que la harina de trigo al
igual que en la cantidad de fibra y ceniza. Tambin se
observo que el pan de harina de chachafruto tirar alto
nivel nutricional y buena aceptacin del publico

chachatorta

GALLETAS CON CHIPS DE

CHOCOLATE

CHACHATARTA

Descripcin del producto

El producto de presentacin de frutto-cake
consiste en una harina elaborada a base de
chachafruto que puede utilizarse para
preparar fcilmente arepa, galleta, torta,
avena, pan, crema y muchos otros
productos.
Es un producto fcil de adquirir, econmico
y adems delicioso. Es nutritivo adems si
su consumo es prolongado, fortalece de
gran manera el sistema inmunolgico.

Contenido nutricional

Contiene grasas, carbohidratos

(51%), fibra, calcio (16 mg),
fsforo (78 mg), hierro, vitamina
C, tiamina, riboflavina, niacina,
protena (23%), almidones (39%).

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