Clasificacin de productos hortcolas

Ecofisiologa

Carlos A. Bouzo
Ctedra: Horticultura
Cultivos Intensivos: Tecnologa de Cultivos Hortcolas
Universidad Nacional del Litoral
Facultad de Ciencias Agrarias
Departamento de Produccin Vegetal

Clasificacin segn la presentacin del producto

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gama

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gama

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gama

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gama

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gama

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gama

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gama

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gama

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gama

Clasificacin segn Centro de Origen

Centro Chino

Raphanus sativus
(Rabanito)

Centro Chino

Brassica campestris
(Nabo)

Centro Chino

Brassica rapa var. chinensis

(Pak-Choi)

Centro Chino

Brassica rapa var. pekinensis

(Lechuga japonesa)

Centro Indo-Malasio

Solanum melongena
(Berenjena)

Centro Indo-Malasio

Cucumis sativus
(Pepino)

Centro Indo-Malasio

Dioscorea batata
(Yam)

Centro Indo-Afgano

Pisum sativum
(Arveja)

Centro Indo-Afgano

Vicia faba
(Haba)

Centro Indo-Afgano

Daucus carota
(Zanahoria)

Centro Indo-Afgano

Spinacea oleracea
(Espinaca)

Centro Indo-Afgano

Allium cepa
(Cebolla)
Allium sativum
(Ajo)

Centro Mediterraneo

Apium graveolens
(Apio)

Centro Mediterraneo

Asparagus officinalis
(Esprrago)

Centro Mediterraneo

Brassica oleracea

Brassica oleracea

Centro Mediterraneo

Centro Abisinio

Citrullus lanatus
(Sanda)

Centro Abisinio

Hibiscus escullentum
(Okra)

Centro Mxico-A. Central

Capsicum annuum
(Pimiento Aj)

Centro Mxico-A. Central

Cucurbita ficifolia
(Alcayota)

Centro Mxico-A. Central

Ipomoea batata
(Batata)

Centro Mxico-A. Central

Zea mayz var. saccharata

(Maiz dulce)

Centro Mxico-A. Central

Phaseolus vulgaris
(Chaucha)

Centro Sudamericano

Lycopersicon esculentum
(Tomate)

Centro Sudamericano

Cucurbita mxima
(Zapallo)

Centro Sudamericano

Solanum tuberosum
(Papa)

Centro Sudamericano

Solanum tuberosum
Subsp. tuberosum

Solanum tuberosum
Subsp. andgena

Centro Sudamericano

Manihot esculenta
(Mandioca)

Clasificacin Taxonmica
Alliaceae

Apiaceae
Asteraceae

Ventajas

REINO

Vegetal

DIVISION

Spermatophyta

SUBDIVISION Angiospermae
CLASE

Dicotyledoneae

SUBCLASE

Metachlamideae

ORDEN

Cucurbitales

FAMILIA

Cucurbitaceae

GENERO

Cucumis

ESPECIE

melo L.

VARIEDAD BOTANICA

inodorus

Ventajas

En Espaol
En Argentina: Chaucha

En Espaa: Juda, Juda verde

En Colombia: Frijol

En Per: Vainita.

En Chile: Poroto verde.

En Ingls
Green bean.
En Alemn:
Grne bohne
Phaseolus vulgaris

En Italiano:
Fagiolino

Ventajas
Alliaceae

Allium chinense ( Rakkyo )

Tipo Charleston Gray

Tipo Crimsom Sweet

Tipo Klondike

Tipo Ice Box

Tipo Pulpa Amarilla

Tipo Sin Semillas

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)
Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)
Allium fistulosum L. (Cebolln)
Allium sativum L. (Ajo)
Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Familia: Alliaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)
Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)
Allium fistulosum L. (Cebolln)
Allium sativum L. (Ajo)
Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Familia: Alliaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)
Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)
Allium fistulosum L. (Cebolln)
Allium sativum L. (Ajo)
Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Familia: Alliaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)
Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)
Allium fistulosum L. (Cebolln)
Allium sativum L. (Ajo)
Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Familia: Alliaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)
Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)
Allium fistulosum L. (Cebolln)
Allium sativum L. (Ajo)
Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Familia: Alliaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)
Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)
Allium fistulosum L. (Cebolln)
Allium sativum L. (Ajo)
Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Familia: Alliaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)
Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)
Allium fistulosum L. (Cebolln)
Allium sativum L. (Ajo)
Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Familia: Alliaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Asparagus officinalis L. (Esprrago)

Familia: Liliaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Zea mayz L. var. saccharata (Maz dulce)

Familia: Poacea

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Chenopodiaceae

Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)

Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.
Spinacia olaracea L. (Espinaca)

(Remolacha)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Chenopodiaceae

Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)

Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.
Spinacia olaracea L. (Espinaca)

(Remolacha)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Chenopodiaceae

Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)

Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.
Spinacia olaracea L. (Espinaca)

(Remolacha)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Chenopodiaceae

Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)

Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.
Spinacia olaracea L. (Espinaca)

(Remolacha)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Ipomoea batatas L. (Batata)

Familia: Convolvulaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Anquito)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae
C. Mxima x C. moschata

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Capsicum annuum L. (Pimiento, aj)

Capsicum frutescens L. (Aj)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)

Familia: Solanaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Capsicum annuum L. (Pimiento, aj)

Capsicum frutescens L. (Aj)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)

Familia: Solanaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Capsicum annuum L. (Pimiento, aj)

Capsicum frutescens L. (Aj)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)

Familia: Solanaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Capsicum annuum L. (Pimiento, aj)

Capsicum frutescens L. (Aj)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)

Familia: Solanaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Capsicum annuum L. (Pimiento, aj)

Capsicum frutescens L. (Aj)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)

Familia: Solanaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Capsicum annuum L. (Pimiento, aj)

Capsicum frutescens L. (Aj)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)

Familia: Solanaceae

Ecofisiologa

Intercepcin
Eficiencia

Translocacin til

Fotoperodo largo + Temperaturas altas

Fotoperodo corto + Temperaturas bajas

Temperatura del suelo

Fotoperodo corto + temperaturas bajas

Fotoperodo largo

Temperaturas bajas

Temperaturas bajas + fotoperodo largo

Clasificacin Trmica

Hortalizas de Estacin Fra

Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen
temperaturas ptimas de crecimiento entre 15 y 18 C. No toleran
temperaturas promedio mayores a 24 C y slo toleran heladas
suaves.

Grupo B: Las hortalizas de este grupo, slo se diferencian de las del

grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez.

Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo estn adaptadas

a temperaturas entre 13 y 24 C y son tolerantes a heladas.

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brcoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rbano)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Chenopodiaceae

Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)

Beta vulgaris L. var. conditiva Alef. (Remolacha)
Spinacia olaracea L. (Espinaca)

Hortalizas de Estacin Fra

Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen
temperaturas ptimas de crecimiento entre 15 y 18 C. No toleran
temperaturas promedio mayores a 24 C y slo toleran heladas suaves.

Grupo B: Las hortalizas de este grupo, slo se diferencian de las

del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su
madurez.

Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo estn adaptadas

a temperaturas entre 13 y 24 C y son tolerantes a heladas.

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana

Familia: Asteraceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Familia: Apiaceae

Hortalizas de Estacin Fra

Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen
temperaturas ptimas de crecimiento entre 15 y 18 C. No toleran
temperaturas promedio mayores a 24 C y slo toleran heladas suaves.

Grupo B: Las hortalizas de este grupo, slo se diferencian de las del

grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez.

Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo estn

adaptadas a temperaturas entre 13 y 24 C y son tolerantes a
heladas.

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)
Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)
Allium fistulosum L. (Cebolln)
Allium sativum L. (Ajo)
Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Familia: Alliaceae

Hortalizas de Estacin Clida

Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los

18 y 27 C y no toleran heladas en ningn momento de su
crecimiento.

Grupo E: Este grupo slo se diferencia del anterior en que sus

temperaturas ptimas son mayores, por sobre los 21C.

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Asparagus officinalis L. (Esprrago)

Familia: Liliaceae

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Monocotilednea

Zea mayz L. var. saccharata (Maz dulce)

Familia: Poacea

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sanda)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Meln charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Meln inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Meln reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIN TAXONMICA DE HORTALIZAS

Clase Dicotilednea

Capsicum annuum L. (Pimiento, aj)

Capsicum frutescens L. (Aj)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)

Familia: Solanaceae

Hortalizas de Estacin Clida

Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18

y 27 C y no toleran heladas en ningn momento de su crecimiento.

Grupo E: Este grupo slo se diferencia del anterior en que sus

temperaturas ptimas son mayores, por sobre los 21C.

Conclusiones