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CONTAMINNATES
Dr. JORGE ZELADA L.
RECOPILACIN DE INFORMACIONES
SOBRE LAS INFLUENCIAS DE
DIVERSOS FACTORES ALIMENTICIOS
EN
LA SALUD.
Colesterol
, grasas, azcar refinado
CARDIOPATIA ISQUEMICA.El estudio epidemiolgico realizado en siete pases por A.
Keys relacion los altos ndices de colesterol en sangre y el
consumo elevado de grasas saturadas en la dieta con las
tasas de cardiopata coronara altas (l).
-A. Keys. Seven countries. A multivariate' analysis 01 death and coronary healt disease, Harvard
Univ. Press, Cambrigde y Londres 1980
E. Reisin y otros, Effect of wegth loss wtont salt restriction on the reduction ofbloodpressure, N. Engl. J. Med.
1978; 298::1-6.
P. Puska y col., Control/ed, randomised tral of the effect of dietary fat on blood pressure Lancet
1983; 1: 1-5.
-
Obesos=
disminucin de receptores de
DIABETES MELLITUS
.
insulina
OTROS CNCERES
Cncer
Grasa, azucar,
de Mama
Grasas
Cncer de endometrio.-
Cncer de Pancreas
Cncer de Estmago
Pescado ahumado
Vitamina C protector
TROFOTERAPIA:
TROFO: alimento
TERAPIE: Tratamiento
Consiste en la utilizacin de los alimentos como tratamiento
de las enfermedades.
La Curacion a traves de lo que nutre
Es una tcnica mas de las terapias de la medicina natural.
Curar principalmente en la prescripcin del alimento como
medicina, en las propiedades curativas inespecificas y
especificas que ejercen los alimentos en el terreno enfermo.
QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICAMENTO
QUE TU MEDICAMENTO SEA TU ALIMENTO
Hipcrates.
Todo esto nos permite comprender que an una dieta que excluya la
carne (vegetariana) puede no ser ideal y puede resultar acidificante si
se consumen en exceso: huevos, quesos, legumbres, oleaginosas,
cereales refinados, caf, t, chocolate y azcar blanca.
DIETA Y SALUD
Se solicita reducir substancialmente el consumo de
alimentos animales y aumentar la absorcin de cereales
integrales, verduras y frutas frescas
Informe Dieta y Salud. nfluencias para reducir el riesgo
de enfermedades crnicas. Academia Nacional de
Ciencias EEUU-1989
LOS
ALIMENTOS
ESTRESORES:
Son aquellos que en vez de
alimentar al cuerpo, le quitan
nutrimentos; y son los azucares
refinados , la cola comercial, las
harinas, y la pastas hechas con
cereales refinados, las grasas
procesadas,
las
grasas
hidrogenadas,
como
la
margarina y los alimentos fritos.
Estos alimentos pueden alterar
la fisiologa del cuerpo.
Una dieta a base de alimentos
integrales tiene bajo contenido
de alimentos estresores.
CONSUMO DE PRODUCTOS
INDUSTRIALIZADOS
Flavonoides (4000
compuestos distintos
ampliamente hallados en
frutas, verduras, vino, t.
flavonoides e
repollitas de Bruselas,
isoflavonas
lechuga morada,
mostaza,
nabos y remolacha.
Alimentacin fermentativa
no putrefactante
La flora degrada
La flora no
frutas y vegetales
degrada huevo
ni carne
Acidos txico
leves
Residuos cidos
leves, aroma
suave
No irritan la
mucosa
No provocan
estreimiento
Putrefactiva
Fermentativa
Acidos txicos
fuertes
Residuos
cidos fuertes,
aroma ftido
Irritan mucosa
por contacto
Provoca
estreimiento
CARNES ROJAS
Y MARISCOS
ORDEN DE
SUSTITUCION
DE ALIMENTOS
CARNES
BLANCA
S
PESCADOS
SOYA, LACTEOS
Y HUEVOS
ADITIVOS EN EL ALIMENTO:
ADITIVOS DIRECTOS:
NITRITOS, NITRATOS
Sonusadoscomopreservantes enmuchosalimentoscomocarnes
curadas(tocino).CARCINOGENO
EDULCORANTES NO NUTRITIVOS:
ASPARTAME: Se utiliza en elaboracin de bebidas no
alcoholicasypldorasvitaminicas.Induceatumorescerebralesen
ratas.
CICLAMATO:
Pruebas in vivo e in vitro revelaron que posee propiedades
promotorasdecancerdevejiga.
SACARINA.Estudiosqueproducetumoresenlasviasurinarias
enratosmachos,cuandoseadministraendosisdel3%depeso,en
ladieta
CLORURO DE VINILO:
aditivo indirecto del alimento. O cloruro polivinilico
PVC, con ellos se fabrican los recipientes y envases que
se usan para empaquetar o almacenar alimentos, en
bebidas alcoholicas y vinagre, aceites comestibles,
margarinas y mantequillas. L a exposicin ocupacional
esta acompaada de incremento de frecuencia de cancer
al hgado, cerebro, vias respiratorias y sistema linftico.
Producto qumico carcingeno humano.
CONTAMINATES AMBIENTALES:
PESTICIDAS: siempre existen residuos de pesticidas en las
mercaderas, asi como en los alimentos preparados que derivan de
estas mercaderas. Se sospecha que son carcingenos.
Estudios experimentales refieren que Toxafeno y Tordano causan
cancer en ratones.
La NATURAL DESSERCHES COMIT ON DIET NUTRITIRON ON
CANCER concluy que de acuerdo a estudios epidemiologicos y
de la laboratoriuo el KEPONE (HEXACLOROBENCENO)
COCNORDAOL y LINDANO presentan riesgo carcingeno para el
hombre.
HIDROCARBUROS
contaminates.
AROMTICOS
POLICICLICOS:
E102
Tartrazina: colorante amarillo artificial.
Alimentos: Productos de pastelera, helados y pescados.
Toxicidad: ALTA. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con
analgsicos como la aspirina por ejemplo.
Prohibido en: Noruega y Austria
E104
Amarillo de Quinolena: colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.
Alimentos: Pastelera y helados.
Toxicidad: sospechoso
Prohibido en: Noruega, Estados Unidos, Japn, Australia
E110
Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los
colorantes azoicos.
Alimentos: galletas y productos de pastelera.
Toxicidad: Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgsicos. Causa
urticaria y asma.
E120
Cochinilla o cido carmnico.
Colorante rojo carmn.
Alimentos: sidras, vermouths, aperitivos.
Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los nios si se mezcla con
analgsicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas una
disminucin del crecimiento y proliferacin del tejido del bazo en los conejos.
Produce hiperactividad en los nios
E122
Azorrubina.
Colorante rojo artificial.
En experimentos sobre ratones, se observaron anemias, linfomas y tumores.
Alimentos: caramelos, helados y pastelera.
Toxicidad: Sospechoso pese a la poca informacin sobre l.
Prohibido en: Noruega, Suecia, Estados Unidos y Japn.
E130
Azul de Antraquinona. Colorante azul artificial.
Es un potencial cancergeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos.
Alimentos: pastelera.
Toxicidad: peligroso
E171
Bixido de Titanio
Color: blanco
Origen: a base de titanio
Efectos: puede bloquear la respiracin celular, en especial en
riones e hgado.
Alimentos: decoracin de pasteles
Toxicidad: peligroso
E212
Benzoato de potasio
Sustancia ajena al organismo humano
Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias
Su acumulacin en el organismo puede conllevar riesgos de
cncer Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que
colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc
ataques epilpticos.
ATENCIN: si se mezcla con el E222 provoca problemas
neurolgicos
Alimentos: mariscos en conserva y caviar
Toxicidad: Muy peligroso
PRODUCTOS PROCESADOS
Preservantes: azcar,
antibiticos, sustancias
qumicas, sal, radiacin.
Su consumo predispone a
cncer gstrico, dao
heptico, alergias.
Contenido de vitaminas y
minerales sintticos
fosfrico, leudantes y
bromatos, que pueden
producir hipocalcemia,
calambres, litiasis renal,
osteoporosis.
Las harinas refinadas
contienen: persufitos,
monoesteratos,
perboratos que pueden
producir cncer.
AZUCAR
Se elabora a partir de la caa de
Altera el metabolismo
del Calcio, Fsforo,
Vit.Complejo B.
Produce hiperacidez
estomacal irritando la
mucosa gstrica.
El exceso de azcar
refinado se convierte en
grasas.
0 CDTAS/DA
6 CDTAS/DA
12 CDTAS/DA
18 CDTAS/DA
24 CDTAS/DA
14
BACTERIAS
10
BACTERIAS
BACTERIAS
BACTERIAS
BACTERIAS
REF. Kijak, steimanF.G. Relationship of blood sugar level and leucocitic phagocitosis.
Journal Southern California Dental ASSM.
LECHES
INDUSTRIALIZADAS
Leche
de
vaca
homogenizada.
pasteurizada
TRANSGNICOS
QU EST EN JUEGO
REALMENTE ?
ALIMENTACION SALUDABLE
FUNDAMENTOS DE LA
ALIMENTACION NATURAL
Bircher
Benner
Hipcrates
ALIMENTACION
SALUDABLE
Alimentacin Natural - Calidad de
vida
Es el respeto
Es lo vivo.
Es lo reciclable
Es lo natural
Es lo econmico
Es lo puro
Es lo crudo
Es la energa
Es lo fresco
Es lo genuino
Es lo integral
Es lo que est
bajo un
Ordenamiento
CALCIO.
cocida
Mg. 1 taza
90
Brocoli
246
Col rizada
177
Espinaca
83
Nabo (hoja)
Perejil
GARBANZO
126
61
75
SOYA
131
TOF
128
ALMENDRA DULCE
81
NUEZ
53
HUEVO
288
LECHE (VACA)
288
YOGURT
272
FUENTES DE CALCIO
100 gr.
Leche
Brcoli
Higos secos
Almendras
Sardinas
Algas Komb
Ajonjol
Contenido de Calcio
118 mg.
130 mg.
230 mg.
254 mg.
400 mg
900 mg.
1160 mg.
una