Asegrese de que tanto usted como el lugar en

el que prepara los alimentos estn limpios.

De no ser as las bacterias, hongos y virus se
trasladan por medio de las manos, los paos,
utensilios de cocina, en especial, las tablas de
cortar. El mnimo contacto que se tenga con el
cuerpo se transfieren y causan enfermedades.

Es conveniente lavarse las manos:

Antes, durante y despus de
manipular alimentos.

Luego de sonarse la nariz y

estornudar.

Antes de comer y luego de ir

al bao.

Luego del contacto con la

basura.

Luego de manipular carne,

pollo o pescado crudos.

Luego del contacto con los

qumicos (incluidos los
utilizados para limpiar).

Despus de tocarse el
cabello, nariz u otras partes
del cuerpo.

Luego de tocar y asear a las

mascotas.

Luego de cambiarle los

paales al beb.

Despus de tocar otros

objetos diferentes a los
alimentos como dinero,
pauelos, entre otros.

Normas de higiene personal en la preparacin de aliment

Baarse diariamente y cepillarse los dientes.
Usar ropa limpia y cambirsela todos los
das.
Utilizar calzado cerrado y antirresbalante.
Lavarse bien las manos con agua y jabn, y
tener siempre las uas cortas, limpias y sin
esmalte.
No usar joyas ni adornos mientras manipula
los alimentos.
Cubrirse el cabello completamente con un
gorro o paoleta.

 No usar los paos de servir o los de cocina

para secarse las manos.
No toser ni estornudar sobre los alimentos.
No fumar, masticar chicle, tabaco o chim, ni
consumir bebidas alcohlicas.
No deben tener en la boca palillos de dientes, ni
objetos similares cuando estn trabajando.
Evitar

manipular

alimentos

si

se

est

padeciendo de enfermedades respiratorias,

digestivas o afecciones de la piel.

Proteccin de las reas donde

se prepara comida
Es necesario proteger el rea de
la

cocina

los

alimentos

de

presencia de animales.
Si sospecha que los alimentos
han tenido contacto con insectos
o animales, no los coma.

Cubra

colquelos
cerrados.

los
en

alimentos

recipientes

Es importante disponer de
agua potable. Si esto no
fuese

posible,

debe

ser

el

agua

desinfectada

El agua potable es
indispensable para:

agregndole una gota de

cloro por cada litro de
agua, la cual se

deja

reposar treinta minutos y

luego

es

almacenada.

Otra forma es hirviendo el

agua por 10min.

Lavar frutas y
vegetales
Cocinar
Preparar bebidas
Hacer hielo
Lavar utensilios
usados
para limpiar y comer
Lavarse las manos.
Beber.

Para ello se
recomienda:
1. Separe la carne, el pollo y el pescado
crudo de los dems.
2. No utilice los mismos cuchillos y tablas
de

cortar

para

manipular

alimentos

crudos y cocidos.
3. Guarde

la

comida

en

recipientes

tapados.
4. En

la

nevera,

separe

crudos de los cocidos.

los

alimentos

Para ello es importante:

Cocine hasta que los jugos sean
claros y la parte interna no tenga un
color rosado.

Lleve

alimentos

punto

como

la

de

hervor

sopa

los
los

estofados y contine hirvindolas.

En caso de ser necesario recalentar
los alimentos, asegrese que estn
bien calientes a la hora de servirlos.

Es importante:

No deje alimentos cocidos a

temperatura ambiente durante ms

de dos horas.
Procure cocinar justo lo que el
grupo familiar va a consumir.
No descongele los alimentos a
temperatura ambiente.
Preste atencin a las fechas de
vencimiento
envases.

que

figuran

en

los