AGROINDUSTRIA EN EL

MUNDO
En el curso de la dcada de los aos treinta
del siglo XX, acentundose particularmente
luego de la finalizacin de la Segunda Guerra
Mundial,
los
problemas
agrcolas
y
alimentarios se convirtieron en un campo
privilegiado de discusin terica y de
intervencin prctica a escala internacional,
en razn del hambre y de las insuficiencias
que
mostraban
las
disponibilidades
alimentarias en numerosos pases (FAO,
1945)

AGROINDUSTRIA EN EL
MUNDO
En
pases
no
desarrollados
localizados en Amrica Latina, frica
y Asia se aplicaron proyectos de
distinta envergadura, desde macroproyectos,
hasta
proyectos
de
pequea escala, especialmente en
reas como la colonizacin, la
irrigacin y la modernizacin de la
agricultura (Banco Mundial, 1978).

FAO
FAO, un hogar goza de seguridad
alimentaria si tiene acceso a los
alimentos necesarios para una vida
sana de todos sus miembros
(alimentos adecuados desde el punto
de vista de calidad, cantidad e
inocuidad
y
culturalmente
aceptables), y si no est expuesto a
riesgos excesivos de prdida de tal
acceso (FAO, 2002c

LA AGROINDUSTRIA EN EL
PERU
La utilizacin racional y sostenible de estos recursos con
empresas orientadas al ecoturismo, la industria farmacutica, la
agroindustria, la acuicultura, etc., es importante para lograr
ventajas competitivas con productos de mayor valor agregado.
Precisamente en el caso de la agroindustria, herramienta
clave para el desarrollo, que definimos, clasificamos y sealamos
su importancia, estamos hablando de un sistema integrado de
transformacin que rene a la produccin, el procesamiento, la
comercializacin, la gestin y los aspectos socio-econmicos de
la cadena productiva. Esto es posible en el marco de los
bionegocios, concepto que comprende objetivos generales como
son: la conservacin de los recursos, la sustentabilidad y la justa
y equitativa distribucin de las ganancias generadas. Se debe
elaborar entonces proyectos rentables desde un punto de vista
econmico y ambiental.

LA AGROINDUSTRIA EN EL
PERU
Nuestros recursos naturales se encuentran
distribuidos en la flora, y fauna principalmente.
La seleccin de stas especies a partir del
universo conocido se presenta en un listado por
rubros de productos, no siendo necesariamente
excluyente para el caso de determinados
productos introducidos, y destacando los
siguientes:
tintes
y colorantes, plantas
medicinales, especias y hierbas aromticas,
frutas nativas, cereales y granos, races y
tubrculos, fibras, biopesticidas, y otros.

LA AGROINDUSTRIA EN EL
PERU
Luego se ha priorizado las especies
en funcin de criterios como, la
exclusividad de productos autctonos
y de la potencialidad agroindustrial a
futuro,
encontrndose
prioridad
estratgica las siguientes: cochinilla,
camu-camu, pijuayo, ua de gato,
maca,
quinua,
kiwicha,
sauco,
algarroba y barbasco.

LA AGROINDUSTRIA EN EL
PERU
La oferta peruana de productos agrcolas al mundo
siendo diversa, slo tendr posibilidades al apoyarse
en la agroindustria, actividad econmica que
permite lograr que las ventajas comparativas de la
Biodiversidad
puedan
ser
aprovechadas
eficientemente en el marco de los bionegocios,
generando no slo rentabilidad econmica, sino, y
quizs esto sea lo ms importante, mejorando la
calidad de vida de la poblacin actual y
simultneamente
conservando
los
recursos
naturales para las generaciones futuras.

 Segn Brack en su informe sobre

Biodiversidad y Bionegocios, en la
actualidad,
las
exportaciones
peruanas dependen en un 25% de
productos
provenientes
de
la
biodiversidad nativa, en especial de
la pesca, la agricultura y los recursos
forestales.

 La mayor parte de estos productos

no tienen certificacin ni se garantiza
que provengan de reas manejadas o
similares, y la mayor parte se
produce o cosecha con sistemas que
no garantizan la sostenibilidad ni del
recurso en s, ni con mitigacin de los
impactos ambientales.

 Alta diversidad de ecosistemas

Alta diversidad de especies
Alta diversidad de recursos
genticos

EL PERU
Es uno de los lugares mundiales de desarrollo de la agricultura y la ganadera
y, en
consecuencia, es uno de los grandes centros de recursos genticos
mundiales. Los
aspectos ms importantes en este sentido son:

Posee por lo menos 128 especies de plantas domesticadas, algunas

de
importancia mundial como son las papas, los tomates, el camote, el
maz, la papaya, la palta, el achiote entre otras.
Posee 5 formas domesticadas de animales con sus especies
silvestres, como son la llama, la alpaca, el cuy, el pato criollo y la
cochinilla.
Posee cerca de 4 400 especies de plantas nativas de usos
conocidos, destacando las de propiedades alimenticias, medicinales,
ornamentales, colorantes , aromticas, cosmticas y otras.

DEFINIR A LA
AGROINDUSTRIA
Como el sistema integrado que parte desde
la produccin primaria agropecuaria, forestal,
pisccola, y el beneficio o transformacin,
hasta la comercializacin del producto, sin
dejar de lado los aspectos de administracin,
mercadotecnia y financiamiento.
En un concepto ms amplio la agroindustria,
comprende la integracin del mercado,
procesamiento y produccin agrcola bajo un
manejo administrativo responsable por cada
una de las etapas y debidamente planificado.

La Agroindustria Rural
(AIR)
La AIR se define como la actividad que
permite aumentar y retener, en las zonas
rurales, el valor agregado de la produccin de
las economas campesinas, a travs de la
ejecucin de tareas de post-cosecha en los
productos provenientes de explotaciones
silvoagropecuarias tales como la seleccin, el
lavado, la clasificacin, el almacenamiento, la
conservacin, la transformacin, el empaque,
el transporte y la comercializacin.

La situacin actual de la Agro

NACIONAL
Esta situacin puede ser descrita en resumen por la existencia de pequeas unidades
productivas desarticuladas (el 85 % son mayoritariamente unidades de produccin
menores a 10 has, 71 % de las cuales son menores a 5 has).
- El productor tiene un bajo nivel educativo y tecnolgico (ms del 20% de la poblacin
agropecuaria es analfabeta y el 60 % tiene solamente estudios primarios).
- Existe un limitado acceso a la informacin tcnica y de comercializacin ( la ausencia
de un sistema eficaz de informacin tcnico-comercial limita las posibilidades de xito
del productor agrario y agroindustrial.
- De otro lado la actividad Forestal requiere de incentivos y la solucin a requerimientos
de informacin y capacitacin.
Someramente, los problemas que se generan en el Sector son entre otros:
- Baja produccin y productividad en cultivos.
- Excedentes agrcolas no aprovechados y prdidas post-cosecha importantes.
- Problemas de comercializacin, debido a la ausencia de infraestructura, sistemas de
informacin y falta de mercados.
- Acceso al crdito limitado, tanto de parte de la banca privada como de la banca de
fomento.
- Incapacidad de reinversin como producto de la descapitalizacin del Agro, y una
balanza comercial negativa.

La situacin actual de la Agroindustria

La pequea y mediana agroindustria en nuestro pas presenta

las siguientes caractersticas, tiene un desarrollo incipiente (la
pequea agroindustria rural estadsticamente no est
registrada, carece de tecnologa adecuada y de servicios de
crdito y apoyo a la gestin).
La oferta exportable es limitada. Existe un limitado acceso a la
informacin tcnica y de comercializacin (la ausencia de un
sistema eficaz de informacin tcnico-comercial limita las
posibilidades de xito del productor agrario y agroindustrial).
Hay excedentes agrcolas no aprovechados y prdidas postcosecha importantes.

IMPORTANCIA DE LA
AGROINDUSTRIA.
La capacidad de reducir las prdidas
post-cosecha
y
aumentar
la
conservacin de los productos.
Elevar el valor agregado y permitir
ampliar la oferta de productos con
mejores caractersticas nutritivas y
organolpticas.

Frutas y Hortalizas

Frutas y Hortalizas

Producto tradicional
Bien tradicional es un producto
considerado como "tradicional" cuando
el valor agregado en su proceso de
produccin u obtencin no es lo
suficientemente importante como para
transformar su esencia natural

Productos no tradicionales
Producto no tradicional es aquel que resulta de
usar
la materia
prima sometindola
a
un proceso el cual requiri mucha energa para
transformarla en un producto derivado con un
alto valor agregado. El producto usa el trmino
"no tradicional "debido a que no solo incluye lo
agrcola, sino tambin otros rubros como
la tecnologa.