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APLICADA
MATERIAS
PRIMAS
Clasificacin
Origen
Contenido nutricional
Cantidad en la formulacin
Concentracin
Origen econmico geogrfico
Presentacin
Clasificacin (Origen)
Vegetales (fibra)
Animales (no fibra)
Minerales (no energticas)
Industriales o sintticas
(microingredientes,
costosas)
Fuentes de Energa
Origen vegetal: alto contenido de
ELN (sorgo, maz, trigo, arroz,
harinas de cereales....) Granos:
Maz, sorgo, trigo (menor cont. de
cascarilla), Arroz, cebada, avena
(mayor cont. de cascarilla)
Origen vegetal: alto contenido de
FB (salvados, cascarillas, mogolla,
forrajes...)
Fuentes de origen
vegetal
seca
88
(%)
Extracto etreo
1,5-6,5
(%)
Fibra cruda (%)
2-10
Protena
7-12
cruda
(%)
Calcio (%)
0,02-0,1
Fsforo (%)
0,25-0,5
EM Mcal/kg
2,6-3,2
80-97
0,5-15
1-7
60-80
Calcio(%)
0,5-5,0
Fsforo(%)
0,3-3,0
EM Mcal/kg
1,5-3,5
98
6,0-8,5
Grasa Animal
De canal.
Slida semislida (de
acuerdo a su composicin en sus cidos
grasos)
Aceites
Palatabilidad
Aglomerantes
Clasificacin
(Contenido
nutricional)
Fuentes
Fuentes
Fuentes
Fuentes
energticas
proteicas
fibrosas
de minerales
Clasificacin
(Cantidad en la
formulacin)
Macroingredientes
3 kg
Microingredientes
Clasificacin
(Concentracin)
Concentrada
Menos 15% de
humedad
No concentrada
Clasificacin
(Economa-Geografa)
Nacionales
Importadas
Clasificacin
(Presentacin)
Slida
Grano
Harina
Lquida
Torta
Pelet
Fuentes energticas
Cereales
Los granos enteros de todos los cereales
tienen composicin qumica y valor
nutritivo parecidos.
Aportan energa a partir de carbohidratos.
Todos los cereales se pueden germinar
para obtener malta, la cual se fermenta
mediante bacterias y levaduras para
obtener bebidas alcohlicas, cerveza y
licores destilados.
Fuentes energticas
Cereales
Protena: 7-12%
ELN: 70%
Grasa: 2-5%
Nivel de fibra y cenizas es bajo.
Bajo contenido de minerales
Baja disponibilidad del fsforo.
Calor metablico.
Fuentes energticas
Cereales
DISTRIBUCIN DE NUTRIENTES:
Almidn en el endospermo.
La protena en todo el grano.
Fibra: Pericarpio, testa y las capas
de aleurona.
Lpidos, fosfolpidos y minerales:
Germen y el salvado.
Fuentes energticas
Cereales
PROCESAMIENTO:
Trilla (Hmeda o seca)
Tostado.
Expansin.
Extrusin.
Molido del grano entero.
MAZ
Principal fuente
energtica vegetal para
no rumiantes.
Humedad mxima:
13%
Maz amarillo
Maz blanco
Maz amilceo.
Maz High Oil.
Protena: 6-9%
Grasa: 3-8%
EM: 3350 Kcal
Engrasamiento.
Micotoxinas.
Antifngico.
Extrusin: 7% ms
de Energa.
El ms utilizado en la industria de
alimentos para animales
Alto contenido de ELN (almidn).
Digest. 80%
Mayor contenido de energa ( 3400
Kcal/Kg EM)
Alto contenido de grasa
Alto contenido de linoleico y linolnico
Bajo contenido de fibra (8-9% FND)
El ms palatable
Protena deficiente en lis. y trip.
Altas xantofilas (zeaxantina,
criptoxantina)
Alta vitamina A
Proceso
hmedo
Proceso seco
Ma
Maz
Maz
z
Salvad
o*
Maz
trillado
Ma
z
Forraje
Cascarill
a*
Gluten
*
Almidon
es
Germe
n*
Torta*
Grano de maz
Composicin aproximada: Pericarpio (8%)
Endospermo (80%)
Germen (12%)
Subproductos
Cascarilla : - Fuente principal de fibra
- Tambin aporte de prot., vit. y
min.
- Alta palatabilidad
- Preferible no usar en
Salvado :
14% en el grano.
Pericarpio, germen y parte de endospermo.
Alta palatabilidad
Suministrar en cualquier sp. y edad
Alto valor energtico y digestibilidad
Menos voluminoso que el salvado de trigo pero
menor valor nutricional
Se adultera frecuentemente
Germen :
Utilizado para aceites
Luego de su extraccin queda
la torta
Tiene alta palatabilidad
Producto
Composicin de maz y
EM subproductos
Hu PB EE FB
Ce
Ca
Kcal/K m. (%) (%) (%)
g
(%)
(%)
(%)
P
(%)
Maz
grano
3400
14
0.02
0.3
Salvado
Germen
2800
12
10
0.02
0.3
10
20
10
13
7.5
0.03
0.5
Forraje
1700
12
20
10
10
0.46
0.7
7
Gluten
3800
10
60
Xantofilas
mn. 250
ppm
Comparacin
(%)
Cascarilla
Maz
Trigo
Arroz
14
20
Germen
12
2.5
12
Endospermo
80
83
75
(canales blandas
= menor
SORGO
Fuente energtica para
no rumiantes.
Humedad mxima:
13%
Factor anti-nutricional:
Tanino.
Menor aporte
energtico que el maz.
Variedades clara y
oscura.
Protena: 6-9%
EM: 3250 Kcal
Grano duro.
Micotoxinas.
Disminucin del
consumo.
No se elaboran
subproductos.
Relacin
Taninos
Producto
Sorgo
grano
Composicin del
sorgo
EM
Hum PB
.
Kcal/Kg
(%)
(%)
3250
14
EE
(%)
FB Ce
(%) (%)
Ca
(%)
P
(%)
0.0 0.
2
3
TRIGO
Como grano no se
utiliza en la
alimentacin
animal; pero si los
subproductos de la
obtencin de la
harina de trigo,
que es utilizada en
panadera.
Salvado de trigo.
Mogolla de trigo
Smola de trigo.
Germen de trigo.
utilizacin
de
trigos
nuevos
(recin
Subproductos
Mogolla de trigo, Salvado de trigo, Smola de
trigo, Germen de trigo.
Mogolla :
endospermo.
Tiene mayor protena y ms baja fibra que el
salvado (> conversin)
Harina : Puede reemplazar los granos, pero
$. Se usa en peces pues mejora estabilidad y
digestibilidad
Salvado :
25% del peso del grano
Tiene cascarilla, endospermo, germen (es el
mejor salvado por su equilibrio de nutrientes
aunque tiene menor energa.
Alto nivel de P (ftico)
alta fibra (37% FND)
Mejora problemas de canibalismo (aceptable
contenido de Na), perosis (buen contenido de
Mn y biotina) y emplume (buen contenido de S,
met y Zn)
: arroz
> maz > trigo
Salvados:
Por alto Energa
P: en
equinos
puede producir
hiperparatiroidismo
Digestibilidad : maz > trigo >arroz (> fibra)
Trigo
EM
Hum PB EE FB Ce
Kcal/K
(%)
2800
15
11
12
15 3. 14
5
Mogolla
0.0 0.3
5
1300
1800
12
(% (% (% (% (%) (%)
grano
Salvado
Ca
16 3. 11
5
0.1 1.1
4
0.1 0.9
5
CEBADA
Se utilizan bsicamente los subproductos de
industria cervecera
Hidratos de carbono (67%) y protenas (12,8%).
3,5% de germen: rico en azcares (sacarosa,
rafinosa y fructosanas)
18% de pericarpio: lignificado y es abrasivo.
Presencia de slice en la epidermis
pero
poco
disponible
para
(-
glucanasas
Subproductos
Afrecho de cebada
Afrecho de cervecera
Orujos
Harina de malta
Residuos de cervecera
El afrecho y la harina de malta se consideran fuentes
de protena
Componentes
Porcentajes (%)
Porcentajes (%)
Humedad
12,0 - 13,0
9,8
Carbohidratos
65,0 - 72,0
???
Protena
10,0 - 11,0
11,3
Grasa
1,5 - 2,5
Fibra
2,5 - 4,5
4,5
Ceniza
2,0 - 3,0
2,2
http://www.agualtiplano.net/biodiversidad/cultivos/cebada.htm
FEDNA 2005
Composicin de la Cebada y
subproductos
EM
Kcal/
Kg
Hu
m.
(%)
Cebada 270
grano
0
Afrecho 150
de
0
Cervece
ra
14
Germen
de
Malta
10 20 0. 18 7
5
Product
o
PB EE
(% (%)
)
FB
(%
)
Ce
(%
)
1- 5 5
3
10 22 4 25 5
Ca
(%)
P
(%)
0. 0.3
07 6
1. 0.3
5
ARROZ
Arroz Paddy
Arroz Integral
(grac)
Harina de arroz
(Crema)
Salvado de arroz.
Cascarilla de arroz.
Granza de arroz.
Arroz cabecita.
Arroz Cristal.
Como grano no
se utiliza en la
alimentacin
animal; mas si
los subproductos
de la limpieza y
purificacin para
consumo
humano.
Subproductos
Cascarilla :
Salvado :
* Contiene: pericarpio,
cscara y
* Rica en ac. gr. insat.
lo tanto mejora
* Se recomienda en todas
las sp. y etapas.
(no mayor a
10%
Granzas
arroz : Grano partido producto del
por lade
grasa)
pulido de arroz para consumo humano.
* Tiene alta palatabilidad pero alto
$
EM
Hum
PB
EE
FB
Ce
Ca
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%
(%)
(%)
)
Cascarilla
1.5
1.2
50
20
0.08 0.06
Arroz Paddy
2600
14
1-2.5
13
0.04
0.3
Salvado
1700
11
11
12
12
10
0.13
0.5
Harina
3400
10
12
13
10
0.4
13
0.5
Granzas
Arroz
sa
(%)
(%)
(%
(%
(%)
1-2
0.6-
7-9
1-3
paddy
1.0
Arroz
12-14
11-12
cargo
Harina
arroz
0.12
14-
0.06
1.10
0.5-
0.3-0.5
16
de
14-16
4-5
1517
0.7
AVENA
Cereal menor valor energtico (alta
fibra y lignina y bajo almidn)
Elevados -glucanos (inferior al de la
cebada)
Rica en fibra de buena digestibilidad
Buen contenido de protena y grasa
Forma una masa suelta fcil de digerir
Se utiliza frecuentemente en equinos
Composicin de la
Avena
Produ
cto
EM
Hum
.
Kcal/K
g
(%)
PB
(%)
Avena
2700
10
11
EE FB
(%) (%
)
Ce
(%
)
Ca
(%)
P
(%)
12 3.
2
0.0
5
0.
3
Races, tubrculos y
otros
Papa
Almidn > 60%, amilosa: amilopectina de 1:3
Factor antinutricional : antitripsina y solanina
(alcaloide concentrado ppal/ en la cscara y ojos),
desrdenes gastrointestinales, neurolgicos y
produce dificultades respiratorias.
ame
No contiene cido cianhdrico.
Alto contenido de humedad
Yuca
Almidn 60 - 72%
cido Cianhdrico (linamarina), producir cido
cianhdrico tras su reaccin con la enzima
linamarasa
3000
12
0.3
0.3
5
Banano
Producto
Banano
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
3000
10
1.6
3.5
5.4
0.1
0.1
Caa de azcar
Cogollo
Tallo o productos de su proceso
Guarapo
Cachaza
Panela
Azcar Melaza
Miel rica y
Subproductos de Caa de
azcar
Guarapo
Tiene alto contenido de humedad (90%)
Alto contenido energtico (azcares).
Da
canales de buena lnea
Puede sustituir los granos si se suplementa con
fuente proteica
Se debe suministrar fresco (rpida fermentacin)
Otras propiedades: ligante, saborizante, laxante
(parto de cerdas)
Melaza
Mayor densidad por
contenido de humedad
ende
menos
Compuestos
Nitrogenados
Fuentes de protena:
Origen vegetal: Gluten (60% prot.), afrecho de
cebada, harina de malta, levadura, tortas (soya,
algodn, man, ajonjol, palma, girasol), semillas
(soya)
Origen animal: Harinas (pescado, sangre, carne,
subproductos de pollo, plumas...
Fuentes de NNP
Amoniaco (NH3), cido rico, urea, excretas,
biuret, hidrxido de amonio, bases
nitrogenadas, aminas, amidas...
FUENTES DE
PROTENA
Origen Vegetal
SEMILLA DE ALGODN
Cascarilla
nicamente en poligstricos
Poco contenido de gosipol; se almacena ppal/ en
almendra
TORTA DE ALGODON
Protena: 38-42%
Subproducto de la
extraccin del aceite de Grasa:1-3%
algodn.
Alta en fibra: 14%
Principal fuente
ELN: 30%
proteica para
Baja en minerales
rumiantes.
con excepcin del
Factores
Potasio.
antinutricionales
Baja disponibilidad P.
a)Gossipol
Baja Energa.
b)Ciclopropenoides.
Nunca
mayor
10%
por
gosipol
por
composicin de la protena
En
rumiantes
protena
puede
ser
nica
fuente
de
Composicin de la Torta de
algodn
Producto
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
Kcal/K
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
11
40
12
0.2
1.2
g
T.
2100
Algod
n
Soya
De las fuentes vegetales es la de ms alto valor
nutritivo. Alto
contenido de prot. y buen balance de aa, solo def. en
met.
Como nica fuente de protena suplementar con
metionina
Como buenos suplementos: gluten y harina de
pescado
Suministrar en cualquier sp. y edad. Depende de
costo y
disponibilidad
Presencia de factores antinutricionales: ureasa,
TORTA DE SOYA
DEFINICION:
Subproducto de la
extraccin del aceite
al frijol soya.
Principal fuente
proteica para
monogstricos.
PROTEINA: 42-50%
GRASA: 0.5-1.5%
ELN: 30%
Baja en minerales,
con excepcin del
potasio.
Baja disponibilidad P.
En postdeste puede
generar diarreas
mecnicas y
reacciones alrgicas.
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
Kcal/K
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
3430
12
34
16
0.25
0.6
2500
12
48
0.26
0.62
12
34
16
0.25
0.6
Frijol
soya
Torta
Frijol
extruido
TORTA DE PALMISTE
Subproducto de la Protena: 16%
extraccin del aceite Alta en fibra: 14de palma africana.
17%
Utilizada en
rumiantes para
aporte de protena
preformada
degradable.
ELN: 50%
Baja en energa.
Baja en minerales.
Baja disponibilidad P.
Torta de Palmiste
Producto
T. Palmiste
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
1550
15.2
8.7
18.8
4.1
0.21
0.58
1125
9.8
16.3
1.8
20.2
4.5
0.25
0.59
1500
12
14
35
0.2
0.6
(Expeller)
T. Palmiste
(Solvente)
T.
palmist
e
TORTA DE GIRASOL
Subproducto de
Protena: 32-36%
la extraccin del Grasa:1 - 2%
aceite de girasol. Alto contenido de
fibra: 25%
ELN: 25%
Bajo contenido de
minerales, excepcin
del potasio.
Baja disponibilidad P.
Baja oferta.
TORTA DE COCO
Subproducto de la
extraccin del aceite
de coco.
Utilizada en
alimentos para
rumiantes:
a)Disminuir costos
b)Mejorar olor y
sabor.
Protena: 20%
Grasa: 1-2%
ELN: 45%
Baja en minerales,
excepcin del
Potasio.
Baja disponibilidad P.
Baja energa.
Baja oferta.
Harinas Origen
Vegetal
Alta fibra
Alfalfa
Protena (18-23%) y fibra (19-25%) de acuerdo a la
parte de la planta
Buen contenido de Ca
Buen contenido de xantofilas (lutena) que se
aprovechan mejor al aumentar la grasa por ser
lipocromos
Product
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
o
Kcal/K
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
10
23
2.5
19
10
1.3
0.2
g
Hojas
1500
5
Mezcla
1400
10
18
2.5
25
10
1.3
0.2
5
Matarratn
Prot 17-18 y 25%
dependiendo de la parte
de la planta
Buen VB por su balance
de aa
Buen contenido de
xantofilas
No incluir en niveles
superiores al 5% en
monogstricos por su
nivel de fibra (excepto
en equinos y conejos)
En poligstricos 10-
Ramio
Composicin nutricional
Harinas Origen Vegetal
Hu
m
E
PC
E FC
Ce
ELN
(MJ/kg
.)
Quiebrabarrigo (Trichanthera
gigantea)
79
16
172
6
77
16
20
14
48
74
152
0
19
20
42
87
212
2
151
9
16
38
15
66
31
28
Morera (Morusalba)
90
6-10
121
6
81
28
18
20-
161
9
15
Levadura
(subproducto de cervecera)
Product
o
Levadur
a
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
1500
40
0.2-0.8
1-2.3
0.13
1.4
FUENTES PROTEICAS
ORIGEN ANIMAL.
Provienen de plantas de sacrificio.
Alto nivel de protena, de alto VB.
Son restringidas en su uso, especialmente
en alimentos para animales jvenes.
Mal sabor y olor al alimento.
Realizar microbiolgico.
Prueba de solubilidad de Protena en
Pepsina.
HARINA DE PESCADO
Constituye el
producto seco y
molido de peces
enteros y de los
residuos de pesca.
Pases:
* Per
* Noruega
* Chile
* Islandia.
Tipos:
Harina
Harina
Harina
Harina
Harina
Harina
de
de
de
de
de
de
bacalao
arenque
sardinas
atn.
anchoas
tilapia
Problemas:
Salmonella,
hongos (aflatoxinas).
Poca palatabilidad
de alto $.
Producto
H.
pescad
o
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%) (%)
2900
10
54-
7-12
----
20-
7.5
65
25
P
3.5
HARINA DE CARNE
Tipos:
Formada por
- Harina de carne
canales que por
- Harina de carne y
razones sanitarias no
hueso.
son idneas para
Especies animales:
alimentacin
humana.
- Bovino.
- Cerdo.
- Equinos.
- Mulares.
Composicin de la Harina de
Carne
Producto
EM
Kcal/K
H. De
carne
Hum
.
(%)
2200
10
PB
EE
FB
Ce
Ca
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
43-60 7-20
----
4-30
2-10
0.5-5
HARINA DE SANGRE
Se produce mediante el
secado de sangre fresca,
recuperada cuando tiene
lugar el sacrificio de
ganado vacuno y
porcino.
Inconvenientes:
* Contenido de
humedad.
Oferta.
Protena: 80-88%
Grasa: 1%
ELN: 0%
Nivel energtico
medio.
Baja concentracin de
minerales.
Predominio de bovinos
Menor V.B. (50%). Deficiente
principalmente en met., trip. e isoleu.
Nivel energtico medio.
Alta probabilidad de contaminacin
microbiolgica (ppal/: Salmonella)
Poca palatabilidad
Mximo 5% de la dieta
Product
o
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
Kcal/K
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
10
80
1.6
----
0.3
0.24
g
H. De
Sangre
2800
Harina de Pollo
Todo menos plumas
Buen contenido de protena de buena calidad
(alta lis.)
Limitantes: contaminacin y palatabilidad.
Hasta 8% en monogstricos.
Alta susceptibilidad a Salmonella
Product
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
2500
10
55
15
----
0.2
H. De
Pollo
HARINA SUBPOLLO
Obtenida en las
plantas de
sacrificio de aves
de corral.
Como incluye las
vsceras es muy
alta en grasa.
Composicin no
estandarizada.
Protena: 55-60%
Grasa: 15-28%
Cenizas: 15%
ELN: 1%
Energa alta a
medida que se
incrementa el nivel
de grasa.
Alta en minerales
(Cenizas)
HARINA DE PLUMAS
La composicin depende
del nivel de grasa.
ELN: 35-50%
Contenido medio de
minerales.
Fsforo 100% disponible.
Se utiliza en alimentos
para lechones y
mascotas.
SUERO DE LECHE.
En la elaboracin de
queso, toda la casena y
la mayor parte de la grasa
forman parte de l. El
lquido resultante,
llamado suero, contiene
lactosa, lactoalbmina y
parte de minerales.
Es un producto diluido
con valor nutricional
medio.
FUENTES PROTEICAS
ORIGEN INDUSTRIAL
Aminocidos sintticos producidos
mediante:
A)Sntesis qumica.
B)Extraccin.
C)Fermentacin.
Fuentes altamente concentradas.
Microingredientes.
Disponibilidad del aminocido: 100%
DL Metionina (99%)
DL Metionina (sal sdica, 40%)
Mha (70%)
Mha. Sal clcica (73%)
L-Lisina HCl (99%)
Fuentes de
Minerales
a. Macroelementos: Ca, P, Na, Cl, K, S, Mg
b. Microelementos: Fe, Cu, Zn, I, Se, Mn, Co, Mo; Cr
Hum.
Ce (%)
(%)
Ca
(%
%
)
H. Hueso
10
70
23
12
Harina de Hueso
Calcinada
Mayor aporte de Ca y P
T 450-500 C (eliminacin de materia
orgnica)
Es la mejor
Producto
H. Hueso Calcinada
Hum.
Ce
Ca
(%)
(%)
(%)
(%)
98
35
15
BIOFOS
Buen aporte de Ca y P
Producto
Hum.(%)
BIOFOS
Ce(%)
Ca(%)
P(%)
95
27
18.5
CaCO3
Ce(%)
Ca(%)
P(%)
CaCO3
98
36
---
0.5
Sal Yodada
Aporta palatabilidad
Producto
Sal yodada
Hum.
Ce
Ca
(%)
(%)
(%)
(%)
---
---
NaCl
98 (Cl:59; Na:39)
Vitaminas
a. Liposolubles: A, D, E, K
b. Hidrosolubles: B1, B2, Niacina, B6, cido
pantotnico, cido flico, Colina, Vitamina C,
Biotina.
Aditivos no
nutricionales