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NUTRICIN ANIMAL

APLICADA
MATERIAS
PRIMAS

Materia Prima = Ingrediente


(componente de alimentos
dietas)
Toda sustancia cualquiera que sea
su
origen,
utilizada
como
componente principal o ingrediente
activo como excipiente en la
elaboracin de insumos pecuarios

Clasificacin

Origen
Contenido nutricional
Cantidad en la formulacin
Concentracin
Origen econmico geogrfico
Presentacin

Clasificacin (Origen)

Vegetales (fibra)
Animales (no fibra)
Minerales (no energticas)
Industriales o sintticas
(microingredientes,
costosas)

Fuentes de Energa
Origen vegetal: alto contenido de
ELN (sorgo, maz, trigo, arroz,
harinas de cereales....) Granos:
Maz, sorgo, trigo (menor cont. de
cascarilla), Arroz, cebada, avena
(mayor cont. de cascarilla)
Origen vegetal: alto contenido de
FB (salvados, cascarillas, mogolla,
forrajes...)

Fuentes de grasa: Vegetal: aceites


(ms utilizados ac. de soya y ac. de
palma)
Aceite: 9200 9300 Kcal EM/ Kg
Grano: 3000 - 3500 Kcal EM/ Kg
Sebo: 9200 - 9300 Kcal EM/ Kg
En una dieta generalmente los
ingredientes energticos superan el
50% (normalmente 70%)

Fuentes de origen
vegetal

Los granos de cereales son ricos en energa y con


fsforo poco disponible para los no rumiantes
(fitatos). Son usados principalmente en la
alimentacin de aves, cerdos, vacas lecheras y
rumiantes jvenes.
Materia

seca

88

(%)
Extracto etreo

1,5-6,5

(%)
Fibra cruda (%)

2-10

Protena

7-12

cruda

(%)
Calcio (%)

0,02-0,1

Fsforo (%)

0,25-0,5

EM Mcal/kg

2,6-3,2

Fuente: Laboratorio Nut Dep Zoo U Catlica de Chile.


(maz, sorgo, trigo, avena, cebada, centeno)

Fuentes de origen animal


Alto porcentaje de protena bruta y
especficamente de aminocidos esenciales,
algunos de los cuales no se encuentran en
cantidades suficientes en otro tipo de
alimentos.
Materia seca (%)

80-97

Extracto etreo (%)

0,5-15

Fibra cruda (%)


Protena cruda (%)

1-7
60-80

Calcio(%)

0,5-5,0

Fsforo(%)

0,3-3,0

EM Mcal/kg

1,5-3,5

Fuente: Laboratorio Nut Dep Zoo U Catlica de Chile.


(harinas de pescado, sangre, carne y crustceos)

Fuentes de origen animal


Tambin
se
pueden
encontrar
alimentos
altamente energticos como son las grasas y
aceites.
Materia seca (%)
EM Mcal/kg

98
6,0-8,5

Grasa Animal

De canal.
Slida semislida (de
acuerdo a su composicin en sus cidos
grasos)

Aportan un poco menos energa que


los aceites

Aceites

Alto contenido energtico (9.2-9.3 Mcal


EM/Kg)

Por $ hasta 5% en la dieta.


Tambin por
afectar fermentacin en rumiantes.

Mayor fuente de ac. gr. esenciales

Palatabilidad

Aglomerantes

Ayudan a absorcin de vit. liposolubles y


pigmentos (carotenos, xantofilas).

Los ms indicados para nivelar la energa en


dietas de altos requerimientos energticos
(lechones, pollitos, potros...)

Clasificacin
(Contenido
nutricional)

Fuentes
Fuentes
Fuentes
Fuentes

energticas
proteicas
fibrosas
de minerales

Clasificacin
(Cantidad en la
formulacin)
Macroingredientes
3 kg
Microingredientes

Clasificacin
(Concentracin)
Concentrada
Menos 15% de
humedad
No concentrada

Clasificacin
(Economa-Geografa)
Nacionales
Importadas

Clasificacin
(Presentacin)

Slida

Grano

Harina

Lquida

Torta

Pelet

Fuentes energticas
Cereales
Los granos enteros de todos los cereales
tienen composicin qumica y valor
nutritivo parecidos.
Aportan energa a partir de carbohidratos.
Todos los cereales se pueden germinar
para obtener malta, la cual se fermenta
mediante bacterias y levaduras para
obtener bebidas alcohlicas, cerveza y
licores destilados.

Fuentes energticas
Cereales

Protena: 7-12%
ELN: 70%
Grasa: 2-5%
Nivel de fibra y cenizas es bajo.
Bajo contenido de minerales
Baja disponibilidad del fsforo.
Calor metablico.

Fuentes energticas
Cereales
DISTRIBUCIN DE NUTRIENTES:

Almidn en el endospermo.
La protena en todo el grano.
Fibra: Pericarpio, testa y las capas
de aleurona.
Lpidos, fosfolpidos y minerales:
Germen y el salvado.

Fuentes energticas
Cereales
PROCESAMIENTO:
Trilla (Hmeda o seca)
Tostado.
Expansin.
Extrusin.
Molido del grano entero.

MAZ
Principal fuente
energtica vegetal para
no rumiantes.
Humedad mxima:
13%
Maz amarillo
Maz blanco
Maz amilceo.
Maz High Oil.

Protena: 6-9%
Grasa: 3-8%
EM: 3350 Kcal
Engrasamiento.
Micotoxinas.
Antifngico.
Extrusin: 7% ms
de Energa.

El ms utilizado en la industria de
alimentos para animales
Alto contenido de ELN (almidn).
Digest. 80%
Mayor contenido de energa ( 3400
Kcal/Kg EM)
Alto contenido de grasa
Alto contenido de linoleico y linolnico
Bajo contenido de fibra (8-9% FND)
El ms palatable
Protena deficiente en lis. y trip.
Altas xantofilas (zeaxantina,
criptoxantina)

Deficiente en lis. y trip.

Baja proporcin de protenas metablicas


solubles (albminas y globulinas, 6%)

Alta protenas de reserva (40% de


glutelina y 54% de prolamina (zena)).

Alta vitamina A

Muy bajo en calcio, sodio,


microminerales y vitaminas

Proceso
hmedo

Proceso seco

Ma
Maz
Maz
z

Salvad
o*
Maz
trillado

Ma
z

(*) Principales en la industria


animal

Forraje
Cascarill
a*
Gluten
*
Almidon
es
Germe
n*
Torta*

Grano de maz
Composicin aproximada: Pericarpio (8%)
Endospermo (80%)
Germen (12%)

Subproductos
Cascarilla : - Fuente principal de fibra
- Tambin aporte de prot., vit. y
min.
- Alta palatabilidad
- Preferible no usar en

Salvado :

14% en el grano.
Pericarpio, germen y parte de endospermo.
Alta palatabilidad
Suministrar en cualquier sp. y edad
Alto valor energtico y digestibilidad
Menos voluminoso que el salvado de trigo pero
menor valor nutricional
Se adultera frecuentemente

Germen :
Utilizado para aceites
Luego de su extraccin queda
la torta
Tiene alta palatabilidad

Gluten (20, 60) :


Fraccionamiento del grano de maz por
va hmeda. Se separa en primer lugar la
parte
soluble
(corn
steep)
y
posteriormente
se
divide
por
centrifugacin en almidn y gluten.
Contiene la mayor parte de la protena
del endospermo del grano (zena), junto
con pequeas cantidades de fibra y
almidn, no purificadas en el proceso.

Alta protena (con alta met. baja lis y trip)


Moderado VB (baja digest de los aa en
monog)
Alta fibra, muy poco lignificada, baja fibra
efectiva
Alto almidn
Grasa, c linoleico y vit (termolbiles)
similares al grano de maz
Ausencia de factores antinutritivos
(monogstricos)
En cerdos = 70 % EN del grano, En aves=
60%
Alta digestibilidad (80 85%)

Distillers Dried Grains with


Solubles (DDGS)
Es el producto que se obtiene despus de extraer
el alcohol etlico a travs de la fermentacin de
levaduras de un grano o una mezcla de granos
condensando y secando un mnimo de tres cuartos
de los residuos slidos enteros que resultan a travs
de mtodos utilizados en la industria destiladora de
granos.
DDGS se produce con mezclar los solubles de
destilera de maz lquidos en los granos de
destilera de maz hmedos antes de secarlos. Si no
se desecan, se venden como granos de destilera
hmedos (WDG por sus siglas en ingls).

Producto

Composicin de maz y
EM subproductos
Hu PB EE FB
Ce
Ca
Kcal/K m. (%) (%) (%)
g
(%)

(%)

(%)

P
(%)

Maz
grano

3400

14

0.02

0.3

Salvado
Germen

2800

12

10

0.02

0.3

10

20

10

13

7.5

0.03

0.5

Forraje

1700

12

20

10

10

0.46

0.7
7

Gluten

3800

10

60

Xantofilas
mn. 250
ppm

Comparacin
(%)
Cascarilla

Maz

Trigo

Arroz

14

20

Germen

12

2.5

12

Endospermo

80

83

75

Para rumiantes por su contenido de fibra ppal./:

cascarilla, salvado, harina


En granos predominan los ac. gr. insaturados (oleico y
linoleico)
Principalmente: maz, sorgo, arroz.

(canales blandas

si se usa como nico cereal en el pienso

= menor

SORGO
Fuente energtica para
no rumiantes.
Humedad mxima:
13%
Factor anti-nutricional:
Tanino.
Menor aporte
energtico que el maz.
Variedades clara y
oscura.

Protena: 6-9%
EM: 3250 Kcal
Grano duro.
Micotoxinas.
Disminucin del
consumo.
No se elaboran
subproductos.

El grano est compuesto por un 6, 84 y


10% de pericarpio, endospermo +
aleurona y germen
Almidn 63,8% del grano.
amilosa: amilopectina 20:80.

Relacin

La fraccin fibrosa (10% FND) est muy


poco lignificada (0,7% LAD), compuesta
por celulosa, Hemicelulosa y pentosanas.
Digestibilidad:
composicin

75-80 % por taninos y

Bajo lis y met.


Grasa (3%), c linoleico: inferiores al del
maz y carece de xantofilas. Si reemplaza
maz incluir mayor energa, met y xantofila.
Controlando taninos y aflatoxinas se
pueden dar en cualquier sp. y edad hasta
70%
Importante el secado para disminuir
taninos (termolbiles)
Grano
duro,
ms
resistente
a
la
fermentacin microbiana (molido)
Micotoxinas
No se elaboran subproductos.

Taninos

Su principal efecto sobre el valor nutritivo es


reducir
la
utilizacin
digestiva
de
los
aminocidos.
Son parcialmente absorbidos en la pared
intestinal y parecen requerir un suplemento de
metionina para ser metabolizados y excretados
en la orina.
Su absorcin se ha relacionado con alteraciones
en la matriz orgnica de los huesos que dan lugar
a problemas de fracturas.
Variedades pardas de sorgo (resistencia a la
sequa, pjaros, insectos e infeccin por hongos)
contienen mayor cantidad de taninos

Producto
Sorgo
grano

Composicin del
sorgo

EM
Hum PB
.
Kcal/Kg
(%)
(%)

3250

14

EE
(%)

FB Ce
(%) (%)

Ca
(%)

P
(%)

0.0 0.
2
3

Taninos mximo : 0.8%

TRIGO
Como grano no se
utiliza en la
alimentacin
animal; pero si los
subproductos de la
obtencin de la
harina de trigo,
que es utilizada en
panadera.

Salvado de trigo.
Mogolla de trigo
Smola de trigo.
Germen de trigo.

Contiene un 2-3% de germen, un 13-17%


de salvado (incluyendo la aleurona) y un
80-85% de endospermo.
Mayor balance de nutrientes (menos
energa, aprox. 75% del maz, pero mejor
protena, fibra y posee fitasas endgenas
termolbiles )
Mayor contenido de ac. gr. sat. (esterico,
palmtico). Produce animales de buena
lnea, canales de mayor calidad (grasa
consistente)

Niveles altos en rumiantes acidosis: almidn


(66% MS), azcares simples y Oligosacridos
solubles (4%)
La

utilizacin

de

trigos

nuevos

(recin

cosechados) ha sido relacionada con una mayor


incidencia de enteritis necrtica y heces pastosas
en pollos.
Principales subproductos: salvado y mogolla. La
cascarilla como cama

Mayor balance de nutrientes (menos

energa, aprox. 75% del maz, pero mejor


protena)
Mayor contenido de ac. gr. sat. (esterico,
palmtico).
Produce animales de buena lnea (canales
consistentes)
Principales subproductos: salvado,
mogolla, cascarilla y harina. La cascarilla se
utiliza como cama

Proceso : Trigo cascarilla

Subproductos
Mogolla de trigo, Salvado de trigo, Smola de
trigo, Germen de trigo.

Mogolla :

Tiene gluten, parte de germen y

endospermo.
Tiene mayor protena y ms baja fibra que el
salvado (> conversin)
Harina : Puede reemplazar los granos, pero
$. Se usa en peces pues mejora estabilidad y
digestibilidad

Salvado :
25% del peso del grano
Tiene cascarilla, endospermo, germen (es el
mejor salvado por su equilibrio de nutrientes
aunque tiene menor energa.
Alto nivel de P (ftico)
alta fibra (37% FND)
Mejora problemas de canibalismo (aceptable
contenido de Na), perosis (buen contenido de
Mn y biotina) y emplume (buen contenido de S,
met y Zn)
: arroz
> maz > trigo
Salvados:
Por alto Energa
P: en
equinos
puede producir
hiperparatiroidismo
Digestibilidad : maz > trigo >arroz (> fibra)

Composicin del Trigo y


subproductos
Producto

Trigo

EM

Hum PB EE FB Ce

Kcal/K

(%)

2800

15

11

12

15 3. 14

5
Mogolla

0.0 0.3
5

1300
1800

12

(% (% (% (% (%) (%)

grano
Salvado

Ca

16 3. 11
5

0.1 1.1
4

0.1 0.9
5

CEBADA
Se utilizan bsicamente los subproductos de
industria cervecera
Hidratos de carbono (67%) y protenas (12,8%).
3,5% de germen: rico en azcares (sacarosa,
rafinosa y fructosanas)
18% de pericarpio: lignificado y es abrasivo.
Presencia de slice en la epidermis

78,5% de endospermo tipo harinoso (incluye la


aleurona: rica en fibra, protena, triglicridos y
azcares)
El almidn y la proporcin de amilosa de la
cebada, son inferiores a los del maz y trigo
La matriz proteica que envuelve los grnulos de
almidn es fcilmente degradable en el rumen,
lo que facilita la accesibilidad y fermentabilidad
del almidn
glucanos: incrementan la viscosidad del
contenido digestivo (descenso de la ingestin y
dificulta la absorcin de nutrientes) camas
hmedas en aves jvenes.

Baja proporcin de grasa (2%) y de cido


linoleico (0,8%)
Bajo contenido en pigmentos, vitaminas
liposolubles y vitamina B12 (cianocabalamina)
Alto aporte de vit del complejo B (tiamina,
riboflavina, piridoxina, cido pantotnico)
Alta niacina,
monogstricos

pero

poco

disponible

para

Alta fibra pero de buena digestibilidad (ppal/


para rumiantes)
Considerada con propiedades glucognicas
Suministrar
enzimas
pentosanasas).

(-

glucanasas

Subproductos
Afrecho de cebada
Afrecho de cervecera
Orujos
Harina de malta
Residuos de cervecera
El afrecho y la harina de malta se consideran fuentes
de protena

Componentes

Porcentajes (%)

Porcentajes (%)

Humedad

12,0 - 13,0

9,8

Carbohidratos

65,0 - 72,0

???

Protena

10,0 - 11,0

11,3

Grasa

1,5 - 2,5

Fibra

2,5 - 4,5

4,5

Ceniza

2,0 - 3,0

2,2

http://www.agualtiplano.net/biodiversidad/cultivos/cebada.htm

FEDNA 2005

Composicin de la Cebada y
subproductos
EM
Kcal/
Kg

Hu
m.
(%)

Cebada 270
grano
0
Afrecho 150
de
0
Cervece
ra

14

Germen
de
Malta

10 20 0. 18 7
5

Product
o

PB EE
(% (%)
)

FB
(%
)

Ce
(%
)

1- 5 5
3
10 22 4 25 5

Ca
(%)

P
(%)

0. 0.3
07 6
1. 0.3
5

ARROZ
Arroz Paddy
Arroz Integral
(grac)
Harina de arroz
(Crema)
Salvado de arroz.
Cascarilla de arroz.
Granza de arroz.
Arroz cabecita.
Arroz Cristal.

Como grano no
se utiliza en la
alimentacin
animal; mas si
los subproductos
de la limpieza y
purificacin para
consumo
humano.

Subproductos

Cascarilla :

Aprox. 20% del grano, muy


rica en slice y LAD y normalmente va
contaminada con tierra. Uso: como cama y/o solo
en rumiantes. Baja digestibilidad (inferior al
40%)
Arroz pady : Completo, incluyendo
cascarillas

Salvado :

Alto contenido energtico

(despus del maz)


Alta palatabilidad
Alta grasa por el germen

Harina de arroz : * Similar al salvado pero con


menos fibra y
ms energa.
germen, fragmetos
granos rotos.
(ppal/ linoleico) por
produccin de huevo.

* Contiene: pericarpio,
cscara y
* Rica en ac. gr. insat.
lo tanto mejora

* Se recomienda en todas
las sp. y etapas.
(no mayor a
10%
Granzas
arroz : Grano partido producto del
por lade
grasa)
pulido de arroz para consumo humano.
* Tiene alta palatabilidad pero alto
$

Composicin del Arroz y


subproductos
Producto

EM

Hum

PB

EE

FB

Ce

Ca

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%

(%)

(%)

)
Cascarilla

1.5

1.2

50

20

0.08 0.06

Arroz Paddy

2600

14

1-2.5

13

0.04

0.3

Salvado

1700

11

11

12

12

10

0.13

0.5

Harina

3400

10

12

13

10

0.4

13

0.5

Granzas

Composicin arroz y sus


subproductos(Venezuela)
Ingredient
es

Arroz

Prote Celulo Gras Calci Fsfor


na

sa

(%)

(%)

(%

(%

(%)

1-2

0.6-

7-9

1-3

paddy

1.0

Arroz

12-14

11-12

cargo
Harina
arroz

0.12

14-

0.06

1.10

0.5-

0.3-0.5

16
de

14-16

4-5

1517

0.7

AVENA
Cereal menor valor energtico (alta
fibra y lignina y bajo almidn)
Elevados -glucanos (inferior al de la
cebada)
Rica en fibra de buena digestibilidad
Buen contenido de protena y grasa
Forma una masa suelta fcil de digerir
Se utiliza frecuentemente en equinos

Composicin de la
Avena
Produ
cto

EM
Hum
.
Kcal/K
g
(%)

PB
(%)

Avena

2700

10

11

EE FB
(%) (%
)

Ce
(%
)

Ca
(%)

P
(%)

12 3.
2

0.0
5

0.
3

Races, tubrculos y
otros

Tienen alto contenido de agua (gral/ mayor a


60%)
Bajo contenido de nutrientes excepto CHOs
(almidn y azcar)
Bajo nivel de fibra
Se suministran :
* Frescos + suplemento proteico restringido
a voluntad.
* Deshidratados + suplemento proteico
restringido a
voluntad
* Deshidratados en los concentrados

Papa
Almidn > 60%, amilosa: amilopectina de 1:3
Factor antinutricional : antitripsina y solanina
(alcaloide concentrado ppal/ en la cscara y ojos),
desrdenes gastrointestinales, neurolgicos y
produce dificultades respiratorias.

ame
No contiene cido cianhdrico.
Alto contenido de humedad

Yuca

Almidn 60 - 72%
cido Cianhdrico (linamarina), producir cido
cianhdrico tras su reaccin con la enzima
linamarasa

Deshidratada puede sustituir los granos en un


gran %.
Tiene variedades: - Dulces (<100 ppm de HCN)
- Amargas (100-200 ppm de
Product
EM
Hum PB
EE
FB
Ce
Ca
P
HCN)
Txicas
200(%)
ppm(%)
de
o
Kcal/K
.
(%) -(%)
(%) (>
(%)
HCN)
g
(%)
Yuca

3000

12

0.3

0.3
5

Cianuro 100 mg/Kg

Banano

Presencia de taninos (polifenol)


Alto contenido de K
Alto contenido de CHOs solubles
Alta humedad (75%). Se recomienda
deshidratar por taninos y humedad

Producto

Banano

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

3000

10

1.6

3.5

5.4

0.1

0.1

Caa de azcar
Cogollo
Tallo o productos de su proceso

Guarapo
Cachaza

Panela

Azcar Melaza

Miel rica y

Subproductos de Caa de
azcar
Guarapo
Tiene alto contenido de humedad (90%)
Alto contenido energtico (azcares).
Da
canales de buena lnea
Puede sustituir los granos si se suplementa con
fuente proteica
Se debe suministrar fresco (rpida fermentacin)
Otras propiedades: ligante, saborizante, laxante
(parto de cerdas)

Melaza
Mayor densidad por
contenido de humedad

ende

menos

Mayor dificultad para mezclar


Deficiente en aa esenciales, vit y min.
Rica en calcio, cloro, magnesio y alto
Laxante: desequilibrio electroltico y chos
no asimilables

Compuestos
Nitrogenados
Fuentes de protena:
Origen vegetal: Gluten (60% prot.), afrecho de
cebada, harina de malta, levadura, tortas (soya,
algodn, man, ajonjol, palma, girasol), semillas
(soya)
Origen animal: Harinas (pescado, sangre, carne,
subproductos de pollo, plumas...

Fuentes de NNP
Amoniaco (NH3), cido rico, urea, excretas,
biuret, hidrxido de amonio, bases
nitrogenadas, aminas, amidas...

FUENTES DE
PROTENA
Origen Vegetal

Semillas (soya, algodn)


Tortas (soya, algodn, ajonjol,
girasol...)
Harinas (alfalfa, matarratn,
ramio....)
Levaduras

SEMILLA DE ALGODN

Subproductos de importancia en alimentacin


animal: semilla, torta y cascarilla

Para poligstricos: aporte de 26-28% de


protena y aporte energtico por grasa 16-18%

En monogstricos poca cantidad por gosipol:


afecta incubabilidad, calidad del huevo
(coloracin y estructura), reproduccin, tasa de
crecimiento y dificultades respiratorias.

Rumiante formacin de complejo: Gosipol + prot


soluble
Cantidades excesivas toxicidad.
Efecto inhibidor en las enzimas digestivas
Baja apetito y produce estreimiento
En gallinas forma complejos con el hierro ( huevos
moteados, y manchas color verde oliva en la
yema despus de ser almacenado)
cerdo y conejos (ms sensibles) - aves de corral
bovinos jvenes bovinos adultos

Semilla: alta en protena, energa, fibra y una


buena fuente de fsforo y vitamina E

Mayor disponibilidad en mercado de torta que de


semilla

Tratamiento preventivo y/o curativo: hierro


(sulfato ferroso). proporcin gosipol libre (>100
mg/kg a 500 mg/kg) y hierro
Bovinos 1:1
pollos 2:1
ponedoras 4:1
cerdos 1:1.

cidos Grasos Ciclopropenoicos (esterclico y


malvlico): albumen del huevo (aspecto rosceo)
con el almacenamiento
Afecta permeabilidad de membrana vitelina
(cambio pH)
Afecta desaturasas esterico/oleico en leche

Cascarilla

nicamente en poligstricos
Poco contenido de gosipol; se almacena ppal/ en
almendra

TORTA DE ALGODON
Protena: 38-42%
Subproducto de la
extraccin del aceite de Grasa:1-3%
algodn.
Alta en fibra: 14%
Principal fuente
ELN: 30%
proteica para
Baja en minerales
rumiantes.
con excepcin del
Factores
Potasio.
antinutricionales
Baja disponibilidad P.
a)Gossipol
Baja Energa.
b)Ciclopropenoides.

Ms de 5% de torta de algodn, suministrar


sales de Fe (forma quelatos). Por c/1% de ms,
suministrar 100 gr de FeSO4

Nunca

mayor

10%

por

gosipol

por

composicin de la protena

En

rumiantes

protena

puede

ser

nica

fuente

de

Composicin de la Torta de
algodn
Producto

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

Kcal/K

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

11

40

12

0.2

1.2

g
T.

2100
Algod
n

Gosipol 400 ppm

Soya
De las fuentes vegetales es la de ms alto valor
nutritivo. Alto
contenido de prot. y buen balance de aa, solo def. en
met.
Como nica fuente de protena suplementar con
metionina
Como buenos suplementos: gluten y harina de
pescado
Suministrar en cualquier sp. y edad. Depende de
costo y
disponibilidad
Presencia de factores antinutricionales: ureasa,

El frjol se suministra tostado (desactivada)


extruida
La torta como tal o extruida
Protena: 42-50%, grasa: 0.5-1.5%, ELN: 30%
De las fuentes vegetales ms alto valor nutritivo.
prot. y buen balance de aa (def. en met.)
Como buenos suplementos: gluten y harina de
pescado
Baja en minerales, con excepcin del potasio.
Baja disponibilidad P.
En postdeste puede generar diarreas mecnicas
y reacciones alrgicas.

TORTA DE SOYA
DEFINICION:

Subproducto de la
extraccin del aceite
al frijol soya.
Principal fuente
proteica para
monogstricos.

PROTEINA: 42-50%
GRASA: 0.5-1.5%
ELN: 30%
Baja en minerales,
con excepcin del
potasio.
Baja disponibilidad P.
En postdeste puede
generar diarreas
mecnicas y
reacciones alrgicas.

Composicin de la Soya y sus


subproductos
Product
o

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

Kcal/K

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

3430

12

34

16

0.25

0.6

2500

12

48

0.26

0.62

12

34

16

0.25

0.6

Frijol
soya
Torta
Frijol
extruido

TORTA DE PALMISTE
Subproducto de la Protena: 16%
extraccin del aceite Alta en fibra: 14de palma africana.
17%
Utilizada en
rumiantes para
aporte de protena
preformada
degradable.

ELN: 50%
Baja en energa.
Baja en minerales.
Baja disponibilidad P.

Contenido de protena superior a cereales ( met,


lis y treo)
cidos grasos de cadena media
Alto hierro y manganeso
Cobertura de la semilla muy lignificada
Poligstricos : (10% max)
Monogstricos : Baja palatabilidad, alto contenido
en fibra y bajo valor proteico
Cerdos etapa final de cebo (donde dara una grasa
consistente y blanca) y tambin en cerdas
gestantes)
Micotoxinas

Torta de Palmiste
Producto

T. Palmiste

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

1550

15.2

8.7

18.8

4.1

0.21

0.58

1125

9.8

16.3

1.8

20.2

4.5

0.25

0.59

1500

12

14

35

0.2

0.6

(Expeller)
T. Palmiste
(Solvente)
T.
palmist
e

TORTA DE GIRASOL
Subproducto de
Protena: 32-36%
la extraccin del Grasa:1 - 2%
aceite de girasol. Alto contenido de

fibra: 25%
ELN: 25%
Bajo contenido de
minerales, excepcin
del potasio.
Baja disponibilidad P.
Baja oferta.

Debe ser decorticada por su nivel de fibra


Protena de bajo VB
Contenido aceptable de met. (importante por el
efecto en el peso del huevo Vs huevos sucios y
presencia de manchas grisceas en cscara )
En monogstricos (10% max)
Bajo factores antinutricionales. Acido clorognico (13%) reduce actividad de algunas enzimas digestivas .

TORTA DE COCO
Subproducto de la
extraccin del aceite
de coco.
Utilizada en
alimentos para
rumiantes:
a)Disminuir costos
b)Mejorar olor y
sabor.

Protena: 20%
Grasa: 1-2%
ELN: 45%
Baja en minerales,
excepcin del
Potasio.
Baja disponibilidad P.
Baja energa.
Baja oferta.

Harinas Origen
Vegetal

Alfalfa, matarratn, ramio

Alta fibra

Buen aporte de protena.

Vara de acuerdo a la parte de la planta

Alfalfa
Protena (18-23%) y fibra (19-25%) de acuerdo a la
parte de la planta
Buen contenido de Ca
Buen contenido de xantofilas (lutena) que se
aprovechan mejor al aumentar la grasa por ser
lipocromos
Product
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
o

Kcal/K

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

10

23

2.5

19

10

1.3

0.2

g
Hojas

1500

5
Mezcla

1400

10

18

2.5

25

10

1.3

0.2
5

Xantofilas 400 ppm

Matarratn
Prot 17-18 y 25%
dependiendo de la parte
de la planta
Buen VB por su balance
de aa

Buen contenido de
xantofilas
No incluir en niveles
superiores al 5% en
monogstricos por su
nivel de fibra (excepto
en equinos y conejos)

En poligstricos 10-

Ramio

Protena incluyendo hojas y


tallos: 18%

Buen balance de nutrientes

Alto contenido de fibra

Problemas por compuestos


hepatotxicos

Composicin nutricional
Harinas Origen Vegetal
Hu
m

E
PC

E FC

Ce

ELN
(MJ/kg
.)

Quiebrabarrigo (Trichanthera
gigantea)

79

16

172
6

Ramio (Bohemeria nivea)

77

16

20

14

48

74

152
0

19

20

42

87

212
2

151
9

16

38

15

66

31

28

Morera (Morusalba)

Bore (Alocasia macrorhyza) hoja


Bore (Alocasia macrorhyza)
tubrerculo

90

6-10

121
6

Pringamosa (Urera caracasana)

81

28

18

20-

161
9

15

Levadura
(subproducto de cervecera)

Product
o

Levadur
a

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

1500

40

0.2-0.8

1-2.3

0.13

1.4

FUENTES PROTEICAS
ORIGEN ANIMAL.
Provienen de plantas de sacrificio.
Alto nivel de protena, de alto VB.
Son restringidas en su uso, especialmente
en alimentos para animales jvenes.
Mal sabor y olor al alimento.
Realizar microbiolgico.
Prueba de solubilidad de Protena en
Pepsina.

HARINA DE PESCADO
Constituye el
producto seco y
molido de peces
enteros y de los
residuos de pesca.
Pases:
* Per
* Noruega
* Chile
* Islandia.

Tipos:
Harina
Harina
Harina
Harina
Harina
Harina

de
de
de
de
de
de

bacalao
arenque
sardinas
atn.
anchoas
tilapia

Mayor valor biolgico (95%) por contenido y


balance de aa. Aporta todos en buena
cantidad.
lisina y metionina by-pass en rumiantes
Buen aporte de grasas (muy energtica)
Buena cantidad de Ca y P inorgnicos (alta
asimilacin)
Buena cantidad de vitaminas liposolubles
Buena cantidad de Na y I

Problemas:

Descomposicin por enranciamiento y


contaminacin microbiolgica.

Salmonella,

hongos (aflatoxinas).

Por mollerosina (histamina: reaccin entre


histamina + lisina). Ocasiona mayor liberacin
de HCl produciendo Vmito Negro.

Por contaminacin qumica: metales pesados e


hidrocarburos.

Poca palatabilidad

Suministrar en cualquier sp y edad


Esencial en monogstricos en cra
No mayor al 10%
En poligstricos es buena fuente de protena
sobrepasante pero

de alto $.

Almacenamiento: poco tiempo, empaque oscuro,


antiox.

Producto
H.
pescad
o

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%) (%)

2900

10

54-

7-12

----

20-

7.5

65

25

P
3.5

HARINA DE CARNE
Tipos:
Formada por
- Harina de carne
canales que por
- Harina de carne y
razones sanitarias no
hueso.
son idneas para
Especies animales:
alimentacin
humana.
- Bovino.
- Cerdo.
- Equinos.
- Mulares.

Generalmente proceso de faenado de bovinos


(subproductos, muertos, decomisos,
maltratados).
Alto contenido de grasa.
Protena de aceptable V. B. Alta lis. y baja met.
y trip.
60% digestibilidad
Baja palatabilidad.
Por $ y legislacin solo en monogstricos.
Niveles hasta del 8%
Para almacenamiento incluir antioxidante.

Composicin de la Harina de
Carne
Producto

EM
Kcal/K

H. De
carne

Hum
.

(%)

2200

10

PB

EE

FB

Ce

Ca

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

43-60 7-20

----

4-30

2-10

0.5-5

HARINA DE SANGRE
Se produce mediante el
secado de sangre fresca,
recuperada cuando tiene
lugar el sacrificio de
ganado vacuno y
porcino.
Inconvenientes:
* Contenido de
humedad.
Oferta.

Protena: 80-88%
Grasa: 1%
ELN: 0%
Nivel energtico
medio.
Baja concentracin de
minerales.

Predominio de bovinos
Menor V.B. (50%). Deficiente
principalmente en met., trip. e isoleu.
Nivel energtico medio.
Alta probabilidad de contaminacin
microbiolgica (ppal/: Salmonella)
Poca palatabilidad
Mximo 5% de la dieta
Product
o

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

Kcal/K

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

10

80

1.6

----

0.3

0.24

g
H. De
Sangre

2800

Harina de Pollo
Todo menos plumas
Buen contenido de protena de buena calidad
(alta lis.)
Limitantes: contaminacin y palatabilidad.
Hasta 8% en monogstricos.
Alta susceptibilidad a Salmonella

Product

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

2500

10

55

15

----

0.2

H. De
Pollo

HARINA SUBPOLLO
Obtenida en las
plantas de
sacrificio de aves
de corral.
Como incluye las
vsceras es muy
alta en grasa.
Composicin no
estandarizada.

Protena: 55-60%
Grasa: 15-28%
Cenizas: 15%

ELN: 1%
Energa alta a
medida que se
incrementa el nivel
de grasa.
Alta en minerales
(Cenizas)

Bajo triptfano (poco disponible)


Problemas:
Enranciamiento de la grasa (baja
palatabilidad),
Contaminacin microbiana
Adulteraciones

HARINA DE PLUMAS

Elaborada con plumas de


aves sacrificadas.
La protena est constituida
por queratina.
Digestibilidad baja, se
mejora con hidrlisis cida.
La protena es deficiente en
aminocidos esenciales.
Alta en aminocidos
azufrados.

Protena: Mn.: 80%


Grasa: 2-3%
ELN: 1%
Baja en minerales.
Energa media.
Baja en V.B.

LECHE DE RECUPERACION (Q)


Leche en polvo no
apta para consumo
humano (color).
Tres
presentaciones:
* Entera.
* Semidescremada
* Descremada
Costo elevado.

La composicin depende
del nivel de grasa.
ELN: 35-50%
Contenido medio de
minerales.
Fsforo 100% disponible.
Se utiliza en alimentos
para lechones y
mascotas.

SUERO DE LECHE.
En la elaboracin de
queso, toda la casena y
la mayor parte de la grasa
forman parte de l. El
lquido resultante,
llamado suero, contiene
lactosa, lactoalbmina y
parte de minerales.
Es un producto diluido
con valor nutricional
medio.

La ventaja del suero consiste


en las fracciones proteicas y
minerales. Adems su
contenido de vitaminas
hidrosolubles.
Protena: 12-15%
Grasa: 0.5%
ELN: Alto (70-75%)
Contenido energtico medio.
Uso: cerdos en levante y
ceba 15%; terneros 10%.

FUENTES PROTEICAS
ORIGEN INDUSTRIAL
Aminocidos sintticos producidos
mediante:
A)Sntesis qumica.
B)Extraccin.
C)Fermentacin.
Fuentes altamente concentradas.
Microingredientes.
Disponibilidad del aminocido: 100%

Fuentes proteicas origen


industrial:

DL Metionina (99%)
DL Metionina (sal sdica, 40%)
Mha (70%)
Mha. Sal clcica (73%)
L-Lisina HCl (99%)

Fuentes de
Minerales
a. Macroelementos: Ca, P, Na, Cl, K, S, Mg
b. Microelementos: Fe, Cu, Zn, I, Se, Mn, Co, Mo; Cr

Harina de Hueso Vaporizada


Por vapor y alta presin
Alto Ca y P.
Alta protena y grasa (problemas de
almacenamiento por putrefaccin y accin de
microorganismos como Salmonella)
Producto

Hum.

Ce (%)

(%)

Ca

(%

%
)

H. Hueso

10

70

23

12

Harina de Hueso
Calcinada

Mayor aporte de Ca y P
T 450-500 C (eliminacin de materia
orgnica)
Es la mejor
Producto

H. Hueso Calcinada

Hum.

Ce

Ca

(%)

(%)

(%)

(%)

98

35

15

BIOFOS

Buen aporte de Ca y P

Producto

Hum.(%)

BIOFOS

Ce(%)

Ca(%)

P(%)

95

27

18.5

CaCO3

Alto aporte de Ca con Digestibilidad

del 90% Hum.(%)


Producto

Ce(%)

Ca(%)

P(%)

CaCO3

98

36

---

0.5

Sal Yodada

Esencial por Na y I (I no en ceba porque


quema grasa)

Aporta palatabilidad
Producto

Sal yodada

Hum.

Ce

Ca

(%)

(%)

(%)

(%)

---

---

NaCl

98 (Cl:59; Na:39)

Dems minerales como: xidos,


sulfatos, carbonatos......

Vitaminas
a. Liposolubles: A, D, E, K
b. Hidrosolubles: B1, B2, Niacina, B6, cido
pantotnico, cido flico, Colina, Vitamina C,
Biotina.

Aditivos no
nutricionales

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