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CENTROABASTOS S. A.

TENDENCIAS PARA EL DESARROLLO


DE LOS MERCADOS MAYORISTAS

Conferencia: Victor Hugo Morales N.


Ingeniero Agrnomo. U. N.
Experto en Mercadeo Agropecuario

CENTROABASTOS S.A.
Un Pasado: una entidad pblica
actuando sobre decisiones
privadas de un mercado
pblico.
Un Presente: una entidad
privada/pblica actuando
sobre decisiones privadas de
un mercado pblico

Un Futuro:

CUAL FUTURO ? Un futuro


predecible o construible
Segn el Servicio Geolgico de
EE.UU., el terremoto de 8,9
grados de magnitud es el quinto
mayor terremoto registrado en la
historia. Fue mucho mas
poderoso que el terremoto de 7,0
grados de magnitud que azot a
Hait en el 2010, matando a ms
de 300.000 personas. Por otra
parte, el terremoto del mes
pasado que golpe Christchurch,
Nueva Zelanda, tuvo una
magnitud de 6,3.

POBLACION Y ALIMENTOS
La poblacin mundial aumentar
casi un 40% para 2050 (2.500 MM
ms personas).
Se espera que este incremento se
produzca, principalmente, en los
pases en vas de desarrollo.
La tasa anual de crecimiento es de 76
millones por ao, seis menos que a
mediados de la dcada de 1990.
En Colombia la poblacin pas de
35,9 millones en 1993 a 41,2 millones
en el 2005 y al 2009 se proyecta en
45,7 millones. El rea metropolitana
tiene 1,074 millones. El 80% de la
poblacin est en las ciudades

NOTICIA DE ULTIMA HORA


Colombia enfrenta una grave crisis alimentaria
similar a la de Hait y frica, advirti la FAO. La
Repblica viernes 18 de Marzo de 2011.

El informe de la FAO gener


malestar en el Gobierno y los
productores nacionales. Al
Ministro de Agricultura, Juan
Camilo Restrepo, la apreciacin
del organismo de las Naciones
Unidas le parece un disparate ya
que Colombia ha demostrado ser
una de las naciones con mayor
autosuficiencia alimentaria.

No estamos blindados ante


la prxima temporada
La SAC advirti que el pas no
est blindado para la
temporada invernal que se
avecina y que los daos sobre
el sector agropecuario
dependern de la intensidad,
de la duracin y de la
ubicacin.

QUE ES EL COMERCIO
MAYORISTA

El comercio mayorista resulta


de la necesidad de responder
al conflicto estructural entre la
lgica productiva (vender
grandes cantidades de un
producto), y la de consumo
(comprar pequeas
cantidades de un gran numero
de diferentes productos).
Desde est lgica la actividad
mayorista esta en permanente
crecimiento, por numero de
mayoristas o por capacidad
por mayorista.

Y como vamos..CENTROABASTOS
Comportamiento ingreso de volmenes de
alimentos perecederos
NUMERO

PRODUCTO

TONELADAS
AO
2000

TONELADAS AO
2008

TONELADAS
AO
2010

1.

PAPA

58.374

54.736

61.751

TOMATE RIOGRANDE

29.304

27.330

18.716

PIA PEROLERA

40.136

20.532

23.039

PLATANO HARTON

27.189

20.393

23.755

CEBOLLA JUNCA

18.123

14.941

15.506

CEBOLLA BLANCA

15.891

14.741

13.186

ZANAHORIA

12.014

12.098

10.574

YUCA

8.477

8.412

13.066

MANDARINA

11.139

8.102

7.557

10

PEPINO

4.555

6.796

6.014

11

TOMATE DE ARBOL

3.337

6.241

3.933

12

NARANJA

10.527

6.168

7.170

13

PIMENTON

5.177

5.400

7.168

14

MORA

2.932

5.132

6.019

15

AHUYAMA

5.108

4.752

5.497

252.283

215.774 (-14,6%)

222.922 (-11,6%)

TOTAL

Como vamosCENTROABASTOS
Comportamiento de rodamiento vehicular
Aos 2000 2003 - 2009
CATEG.
0
I
II
III
IV

V
VI
TOTAL

DESCRIPCIO
N
TRACTO
MULA DIESEL
DOBLETROQU
E
CAMIONES
600
TURBOS 3 A 5
TONELADAS
CAMIONETAS
Y
AUTOMOVILE
S
MOTOS
TAXIS

2009

2000

2003

2978

2016

3001

3850

3240

4220

81385

65000

97395

69190

55695

52877

438123

349990

456400

95000
232986
923512

73394
197044
746379

201717
145796
961406

Hay Cambios y las crisis son


tiempos de cambios

CAMBIOS EN LA CADENA
AGROALIMENTARIA
evolucin del sector de la
produccin agrcola, el
productor ms cerca del
consumidor
la concentracin del comercio
minorista
la modificacin del
comportamiento de los
consumidores
la evolucin del transporte y de
la logstica
difusin de innovaciones
tcnicas, en particular en el
dominio del tratamiento de la
informacin y en las
telecomunicaciones (sociedad
de la informacin y el
conocimiento)

Y LOS SUPERMERCADOS QUE


Continan el proceso de expansin
y el sector tradicional se sacude
Modernizacin del sistema de
adquisiciones en alimentos
procesados ysemiprocesados.
Economas de escala y relaciones
directas con los fabricantes.
Normas y estndares
privados
de calidad y precios, captar
consumidores
Efecto hacia atrs al imponer las
reglas de juego

Y la guerra por el mercado


contina..
Carrefour introdujo en el
2010 un nuevo formato
mayorista ATACADAO
dirigido a comerciantes
pequeos y medianos,
tiendas y plazas de
mercado, los clientes de
las centrales. En el 2011
instalar 4 ms en
Bogot y Medelln.

Lo ms constante es el cambio en los mercados.


Que ocurre en la distribucin urbana?
Desplazamiento de los
productos procesados que antes
se distribuan a travs de
mercados mayoristas y que
ahora lo hacen directamente las
industrias bajo marcas.
Formacin de redes de
detallistas que se han integrado
verticalmente con productores o
con acopiadores que negocian
directamente sin pasar por el
mercado mayorista

Continan los cambios


Cambios en la frecuencia de compras
de los establecimientos de distribucin
minorista y de consumo masivo

Concentracin de la distribucin en
grandes cadenas
Mayoristas independientes fuera de las
centrales mayoristas como
proveedores integrados
Aumento de la diversificacin de la
oferta por mayoristas de avanzada.

Cambios en la distribucin
urbana
Desplazamiento a otros
canales de distribucin por
incapacidad de incumplir
normas sanitarias.
Aparicin de nuevos
formatos,centros o polos de
distribucin urbana ante la
rpida tendencia de
crecimiento de la poblacin
urbana

RETOS INMEDIATOS PARA


CENTROABASTOS
Entender para actuar en la cadena
agroalimentaria

LAS TAREAS PENDIENTES


Nuevas estrategias de acopio y distribucin. Enfoque de
cadena productiva
Normas internas de calidad para el ingreso de
mercancas a Centroabastos.
Innovacin en empaques y consolidacin de nuevas
formas de asociacin empresarial para cumplir con las
cantidades demandadas por clientes externos
Aplicacin e incursin del tema de la inocuidad dentro
de la central.

Innovacin en los sistemas de gestin, enfoque


participativo y empresarial hacia la eficiencia.
El mejoramiento de la logstica de funcionamiento, mejor
utilizacin de espacios y crooss-docking. Nuevos
servicios hacia los actores de la cadena, mdicos,
asistencia tcnica, financieros.
Impulsar el incremento de las reas de almacenamiento
en fro. Cuanto del limn Tahit exportado pas por (no
por el frente)centroabastos en los ltimos aos?
El establecimiento de alianzas estratgicas con grandes
empresas del ramo comercial para el establecimiento de
las mismas en los terrenos de reserva.

La incorporacin de nuevos servicios tales como Salas


de manejo y preparacin de productos, Salas de
Capacitacin, Centro Internacional de Exposiciones
Ampliacin de servicios para los operadores, red de
centrales facilitadoras.
Construccin
acopiadores.

de

hotel

para

los

transportistas

Implicaciones proceso de privatizacin de la propiedad,


la propiedad horizontal. Tenemos la mayora de edad?
Desarrollo de cambios en los procesos administrativos e
implementacin
(centrados
en
el
negocio)
y
mejoramiento del sistema de informacin de mercados.

ESTRATEGIA COMPETITIVA PARA CENTROABASTOS.


QUE NO NOS SAQUEN DEL MERCADO

De Centros de Acopio a Centros Logsticos


Integrales de Comercializacin

TRANSICIN HACIA CENTRO LOGSTICO


INTEGRAL PARA LA COMERCIALIZACIN DE
AGROALIMENTOS
Mercado de Abastos

Acopio y
almacenaje

Proceso de Intermediacin entre


productores y minoristas

Prdida de posicin
en el mercado

Centro Logstico
de Comercializacin

Acopio, manejo especializado,


proceso de valor agregado

Proveedor confiable con servicios


integrados segn nichos de mercado

Reposicionamiento
competitivo

CADENA DE VALOR DE LAS CENTRALES DE ABASTO

Productores
nacionales
Primer Nivel

Logstica

Distribucin

Sistemas de:
Acopio
Almacenamiento
Conservacin
Refrigeracin
Empaque

Productores
Agropecuarios

Seleccin

Comercializacin
Sistema de
Distribucin
Transporte
Entrega
Servicios

Centrales
de Abasto

Silvicultura

Venta Final

Sistema de
Comercializacin

Mercados pblicos
municipales

Mercados Moviles

Pesca

Cadenas
Comerciales

Segundo Nivel

Agroindustria
Tercer Nivel

Importaciones

EmpaqueCalidad
Semiprocesos

Frutas
Legumbres
Hortalizas
Abarrotes

Procesos

Innovacin

Marketing

Tiendas, miscelneas
y recaudaras

Exportacin

Consumidor final

Produccin

NUEVO MODELO DE NEGOCIO PARA


LOS CENTROS MAYORISTAS
Pequeo comercio

Nicho de
Producto

CENTRAL
MAYORISTA

Productos sanos con


certificacin de origen

Nicho de
Mercado:

Supermercados

Producto --Servicio
Servicio
dirigido a cliente

Frutas, legumbres,
Abarrotes, etc.

Mercados pblicos
y sobre ruedas
Exportacin

Centro Logstico Integrado de Comercializacin de Agroalimentos


Innovacin

Produccin

Logstica de
Acopio
Seleccin, cadena
de fro

MAE
Operacin
Interna

Logstica y
Distribucin

Comercializacin
y Marketing
Mercado Interno y
Exportaciones

Proceso y
manejo de
producto

Innovacin

Capital
Intelectual

Capital
Organizacional

Capital
Comercial

Capital
Logstico

LOS PILARES PARA LA COMPETITIVIDAD DE


CENTROABASTOS S.A.

Capital
Intelectual

Capital
Comercial

Capital
Logstico

Capital
organizacional
y Empresarial

CENTROABASTOS

Integracin vertical para la eficiencia operativa de la


Central
Integracin funcional de la cadena global de valor
Productiva- Comercial

CAPITAL ORGANIZACIONAL
Nueva cultura comercial: la tica del comerciante,
nuevo modelo de relaciones del mayorista con los
productores y los minoristas sobre la base de valores
(confianza y credibilidad)
La gobernanza corporativa: toma de decisiones y como
son implementadas, las reglas de juego y el sistema de
buen gobierno "manera como es o debe ser dirigida la
entidad,
mejorando
su
funcionamiento
interna
y
externamente, en la bsqueda de eficiencia, integridad y
transparencia. La identidad de la empresa.
La formalizacin empresarial: La formalidad consiste,
bsicamente, en el cumplimiento de las normas y las leyes
de una sociedad. Esto permite la confianza y la posibilidad
del comercio, reduce los costos de transaccin y mejora las
condiciones de crdito.

CAPITAL LOGSTICO
Eficiencia Funcional: Optimizacin de espacios adecuacin
en los estacionamientos y andenes, reglamentos viales,
mejorar la imagen general del Mercado
Eficiencia Estructural: Nueva Infraestructura, Red de fro,
Rampa de consolidacin, estacionamientos modernos, vialidad
externa, centro de servicios de informacin, lavado y alquiler
de canastillas.
Visin de Futuro (largo plazo): El nuevo Centro Logstico
Integrado para la comercializacin de Agroalimentos

CAPITAL COMERCIAL
Integracin hacia atrs de la cadena. Fortalecer
relacin comercial de los comerciantes mayoristas con
productores (Alianzas productivas)
Integracin hacia adelante de la Cadena de Valor
Producto-Servicio-Solucin Integral (PSSI)
Sistema Integral-Inteligente de Informacin y
Administracin de la Cadena de Valor
Incremento de la Capacidad Exportadora: centro
logstico en Cartagena, Centro de Contenedores para
lima Tahit.
Crear centro inteligente y digitalizado de informacin
oportuna para la comercializacin y el comercio
electrnico

CAPITAL INTELECTUAL

Una nueva mentalidad para unas nuevas


reglas de juego

Innovacin
para la
Mejora de
productos

Nuevas
tecnologas
en
transporte y
logstica

Nuevas
tecnologas
de
almacenamie
nto y
conservacin

Innovacin en
Sistemas de
Certificacin y
Normas de
Bioseguridad
Trazabilidad

Innovacin en
Sistemas de
Comercializacin
y gestin
comercial

INNOVACIN A LO LARGO DE LA CADENA DE VALOR

CENTROABASTOS S.A.
Que la inspiracin y el deseo nos lleven a
hacer nuestros sueos realidad.

Nos lo merecemos!

Primer Centro
Agroalimentario de
origen e intermedio
hacia los mercados
dinmicos de la
esquina norte de
Suramrica

UN CUENTO FINAL

EL HOMBRE SABIO Y EL MUCHACHO AVIVATO


Un grupo de chicos conocan a un hombre sabio de su pueblo y urdieron un plan para
engaarle.
Atraparan a un colibr vivo e iran a visitar al hombre sabio. Uno de ellos sostendra el
colibr detrs de la espalda y le preguntara:
"Hombre sabio, el colibr est vivo o muerto? "
Si el hombre sabio responda que estaba vivo, el chico aplastara rpidamente la
pequea ave y dira: "No, est muerto".
Si el hombre sabio deca: "El colibr est muerto", el chico le enseara el colibr con
vida.
Los chicos consiguieron que el hombre sabio los recibiera, El que sostena al colibr le
pregunt: "Hombre sabio, el colibr est vivo o muerto?"
El hombre sabio permaneci en silencio durante unos instantes. Despus se agach
hasta que qued a la misma altura que el chico y le dijo:

La vida que sostienes est en tus manos

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