GAYAM

(Inocarpus
fagiferus)
Oleh:
Nanda Nabilah Ubay
15-100
KLASIFIKASI ILMIAH
Kerajaan : Plantae
Subkerajaan : Tracheobionta
Super Divisi : Spermatophyta
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Sub Kelas : Rosidae
Ordo : Fabales
Famili: Fabaceae
Genus :Inocarpus
Spesies :Inocarpus fagiferus(Parkinson)
Fosberg.
Sinonim :Inocarpus fagifer(Parkinson)
Fosb.,Inocarpus edulisJ.R. & G.
Forster,Aniotum fagiferumParkinson,Bocoa
edulis(J. R. Forst. & G. Forst.) Baill.,Cajanus
edulis(J. R. Forst. & G. Forst.) Kuntze.
NAMA SINONIM
Gayam memiliki nama latin Inocarpus fagiferus
yang bersinonim dengan Inocarpus fagifer dan
Inocarpus edulis.
Tanaman yang dikenal juga sebagai angkaeng dan
bosua (Sulawesi)
dalam bahasa Inggris disebut Otaheite chestnut,
Polynesian chestnut, atau Tahiti chestnut.
EKOLOGI GAYAM
Tanaman ini tumbuh di daerah dataran rendah
tropis yang lembab hingga ketinggian 500 meter
dpl. Tumbuhan ini mampu tumbuh di tanah-tanah
yang miskin hara sekalipun. Sehingga pohon
gayam sering kali ditemukan tumbuh di rawa-
rawa, tepi sungai, maupun di tepi pantai yang
berpasir di antara hutan bakau.
Di Indonesia gayam tersebar di beberapa wilayah
antara lain: (Pulau Jawa-Madura), Bali,
Kalimantan, Maluku, Papua. Papuan New Gunea,
Polinesia (Samoa, Tonga, Kepulauan Cook) dan
Mikronesia (Pohnpei, Kepulauan Marshall dan
Kiribati).
KARAKTERISTIK UMUM
Habitus
Pohon, tinggi 10-20m.
Batang
Tegak, beralur dalam, percabangan simpodial, kasar, coklat.
Daun
Tunggal, berseling, bertangkai pendek, bentuk lanset, ujung runcing,
pangkal tumpul, tepi rata, panjang 15-40 cm, lebar 6-10 cm,
pertulangan menyirip, permukaan licin, hijau.
Bunga
Majemuk, bentuk malai, dj ketiak daun, daun pelindung kecit, kelopak
bentuk lonceng, tipis seperti selaput, benang sari 8-12, bakal buah
berambut, bakal biji satu, tangkai putik sangat pendek, bertaju dua,
ujung sedikit terlipat, bagian pangkal berlekatan dengan benang sari,
mahkota 4-6 helai, bentuk lanset, putih kekuning-kuningan.
KARAKTERISTIK UMUM
Buah
Ciri dari buah yang telah tua/matang adalah yang telah
berwarna coklat kekuningan atau merah kekuningan.
Biji
Bulat pipih. permukaan kasar, coklat. Berwarna putih,
berbentuk ginjal, dibungkus oleh serat berwarna kecoklatan
yang relatif tipis (2-3 mm). Bijinya besar, dengan berat
berkisar antara 5-50 g/biji, dengan ukuran panjang antara 2-7
cm dan lebar antara 1,6-4 cm. Pohon gayam umur 25 tahun
dapat menghasilkan biji sebanyak 75 kg per tahun.
Akar
Tunggang, putih kecoklatan.
Kayu
Kayunya memenuhi spesifikasi teknik untuk mebelair,
pegangan pintu, peralatan dapur disamping sebagai kayu
energi.
 KANDUNGAN BIJI GAYAM

Penelitian Indah Penelitian Eny

Komponen
(2002) (1998)

Air (%bb) 50,11 -

Abu (%bk) 3,39 3,02

Lipid (%bk) 8,21 2,13

Protein kasar (%bk) 11,6 9,67

Karbohidrat (%bk) 78,74 85,22

Serat kasar (%bk) t.a. 6,72

MANFAAT GAYAM
Buah gayam dapat dinikmati dengan cara direbus
dahulu biasanya dicampur dengan garam sedikit
maka menjadikan rasagayamgurih.
Buah gayam dapat juga dijadikan produk olahan
semisal emping (keripik gayam).
Kayu pohon gayam dapat dimanfaatkan sebagai
bahan furniture.
Sedangkan dengan kerindangan daun dan
dahannya pohon ini bisa dimanfaatkan sebagai
pohon peneduh.
KHASIAT GAYAM
Daun gayam berkhasiat sebagai obat mencret berdarah. Untuk
obat mencret berdarah dipakai - 25 gram daun yang masih segar.
dicuci dan dipotong kecil-kecil, direbus dengan 2 gelas air sainpai
mendidih selama 15 menit. dinginkan dan disanng Hasil saringan
diminum sekaligus sehari dua kali pagi dan sore.
Gayammemiliki kandungan zat kimia saponin dimana kandungan
ini berfungsi untuk membersihkan kotoran dalam usus besar dan
saluran pencernaan.
Gayam juga memiliki kandungan Flavonoida (zat antioksidan)
kandungan ini berfungsi untuk kekebalan tubuh sehingga tubuh
terjaga dari berbagai penyakit.
Tanin merupakan unsur senyawa yang terdapat pada gayam.
Unsur ini berfungsi untuk membantu usus lebih cepat menyerap
sari makanan tanpa gangguan mikroba lain yang mengganggu
dan menimbulkan pembusukan sebelum proses.
DAFTAR PUSTAKA
Badrunasar, Anas. 2009
Ekologi dan Manfaat Gayam. http://www.bpt-
agroforestry.org/article-category-list/iptek/ekologi-
dan-manfaat-gayam.html. diakses tanggal 10
November 2016
Epriliati, Indah. 2002. Isolasi dan Karakterisasi
Sifat Fisik, Kimia, dan Fungsional Pati Gayam
(Inocarpus edulis Forst.). Jurnal Teknologi dan
Industri Pangan. IPB. Bogor.
Walter, A., and C. Sam. 2002. Fruits of Oceania.
ACI-AR Monograph 85. [diterjemahkan oleh P.
Ferra from Fruits dOcanie]. Australian Centre for
International Agricultural Research, Canberra,
Australia.