PERHATIKAN GAMBAR DI BAWAH:

1.Apakah sebatian organik

yang wujud dalam
semua gambar
disebelah ?
2.Adakah ia wujud dalam
bentuk pepejal atau
cecair dalam suhu bilik?
2.8 LEMAK

TINGKATAN 5
 HASIL PEMBELAJARAN
Murid boleh:
• menyatakan maksud minyak,
• menyatakan maksud lemak,
• menyatakan kepentingan minyak dan lemak untuk proses dalam badan,
• menyatakan sumber minyak dan lemak,
• menyenaraikan kegunaan minyak dan lemak,
• menyatakan perbezaan antara minyak dan lemak,
• mengenalpasti formula struktur molekul lemak bagi asid lemak tertentu,
• menyatakan maksud lemak tepu,
• menyatakan maksud lemak tak tepu,
• membanding daN membezakan antara lemak tepu dan lemak tak tepu,
• menyatakan proses penukaran kepada lemak tak tepu,
• menyatakan kesan pengambilan lemak yang tinggi terhadap kesihatan,
• memerihalkan proses pengekstrakan minyak sawit secara industri,
• mewajarkan penggunaan minyak sawit dalam penghasilan makanan
•Lemak ialah sebatian organik yang terdiri daripada ester .
• Lemak terbahagi kepada minyak dan lemak:

Ingat kembali tindak balas yang menghasilkan ester!

Lemak dihasilkan daripada proses pengesteran ant satu
molekul gliserol dengan tiga molekul asid lemak.
LEMAK TEPU VS LEMAK TAK TEPU
CONTOH LEMAK TEPU :
CONTOH LEMAK TAK TEPU
Yang manakah antara berikut lemak
tepu? (saturated fat)
A

B
Apakah proses menukarkan lemat tak
tepu kepada lemak tepu ?
• Penghidrogenan (tindak balas penambahan
alkena)
 Fungsi lemak dalam badan :
Bincangkan....
Kesan Lemak Terhadap Kesihatan

Lemak tepu mengandungi kolestrol yang tinggi. Ini

mengakibatkan kolestrol akan terenap pada dinding
lumen arteri /vena (plak). Hal ini menyebabkan
jantung terpaksa mengepam darah dengan lebih
kuat.
Proses Pengekstrakan Minyak Sawit
Proses Pengekstrakan Minyak Sawit
Apakah persamaan antara objek-objek
dibawah?
 4.8 Getah Asli
1. menyenaraikan 3 contoh polimer semulajadi dan
monomernya,
2. melukis formula struktur getah asli,
3. menyatakan 3 sifat getah asli,
4. menyatakan 3 kegunaan getah asli,
5. menghuraikan proses penggumpalan lateks,
6. menghuraikan kaedah yang digunakan untuk mengelakkan
lateks dari menggumpal,
7. menghuraikan proses pemvulkanan getah,
8. menghuraikan bagaimana kehadiran atom sulfur mengubah
sifat getah tervulkan,
9. membanding dan membezakan sifat getah tervulkan dengan
getah tak tervulkan.
pempolimeran
Contoh polimer dan monomer semula
jadi : Kanji

pempolimeran
 Getah Asli
• Monomer bagi getah asli ialah ISOPRENA,C5H8

• Nama IUPAC : 2-metilbut-1,3-diena

Tindakbalas
penambahan berlaku
pada ikatan ganda
dua
Sifat Getah Asli
Penggumpalan Lateks
• Apabila pokok getah ditoreh, cecair putih yang dipanggil
koloid akan keluar:
Langkah-langkah penggumpalan
lateks:
Lateks + Asid
Lateks +Asid =membran protein pecah +molekul getah
bergabung
 Lateks +Asid +Alkali(NH3)
• Jika getah dibiarkan satu malam, penggumpalan
akan berlaku.
• Ini kerana bakteria diudara bertindak balas dengan
membran protein dan menghasilkan asid laktik
(banyak H+) ---> penggumpalan
• Alkali (eg :Ammonia, NH3) ditambah untuk
mengekalkan lateks dalam keadaan cecair.
Mengkaji penggumpalan lateks dan cara mencegah
lateks daripana bergumpal
Contoh SPM
 Pemvulkanan Getah
Apabila getah asli diregang dan dilepaskan, molekul
kembali ke kedudukan asal- kenyal

Apabila getah diregang terlalu kuat daya tarikan antara molekul

akan diatasi dan tidak dapat kembali ke kedudukam asal.
 Pemvulkanan Getah
• Pemvulkanan getah
ialah proses
penambahan sulfur
kepada getah untuk
meningkatkan :
a) kekuatan,
b) Kekenyalan
c) ketahanan haba
PERBEZAAN GETAH ASLI DAN GETAH
TERVULKAN
 Latihan
• CHAPTER 2\new doc 2018-03-31
11.08.05_20180331110901.pdf