PROPUESTAS PARA LA

PRODUCCIÓN
Presentador:
Mauricio Samaan
 Mercado Actual
USDA EU Canada Gluten
Villa Andina Organic Organic JAS Organic Fair Trade GMP HACCP BRC Food Free Kosher
USDA EU Fair Gluten
Peruvian Nature Organic Organic JAS Choice GMP HACCP Free Kosher
USDA EU
Agro Andino Organic Organic JAS Biosuisse HACCP
Algarrobos USDA EU Gluten
Organicos Organic Organic JAS Free Kosher
USDA EU
Danper Organic Organic JAS BRC Food
USDA EU
Ecoandino Organic Organic JAS HACCP Kosher Halal
USDA EU
Vitallanos Organic Organic JAS BMP HACCP
USDA EU
Candela Organic Organic BMP HACCP
USDA EU
Nutry Body Organic Organic
 Porcentaje por Presentación

VAR. % 2015-
PRESENTACIÓN 2011 2012 2013 2014 2015 PART. % 2015
14

Deshidratado 722,758 531,760 616,371 1,398,282 1,728,558 92.6 23.6

IQF 25,981 115,163 6.2 343.3
Fresco 11,224 6,979 13,699 62,291 22,884 1.2 -63.3
Pulpa 2,755
Total 733,981 541,494 630,070 1,486,553 1,866,606 100.0 25.6

Fuente: SUNAT
 Kg Exportados Perú

2011 2012 2013 2014 2015 2016

Total (Kg) 59,893 57,257 58,243 166,770 239,414 316,343

Fuente: SUNAT
 Materia Prima Requerida

Kg 2016 Kg 2016 Kg 2016 Kg Mensual

% Deshidratado Conversión
Exportados Perú Deshidratado Fresco Fresco

313,343 92.60% 290,156 7 2,031,089 169,257

Fuente:
Elaboración Propia
Dificultades para Satisfacer Mercado

Productores

Relación
Integración Vertical
Productor-Fábrica
Integración Vertical
Relación no
adecuada
productores-fábricas

Inestabilidad de
ingresos

Integración Vertical
de Productores
Se debe asegurar:
1. Calidad y cantidad – Requerimientos del cliente

2. Acceso a capital, tecnología, administración efectiva,

crédito, marketing, investigación y ampliación.

3. Profesionales ing. Alimentos y relacionados

4. Análisis de mercado local, nacional, internacional

Cuellos de botella

Bajas economías de escala

Difícil de revertir
 Situación Actual

Conexión
Demanda
Trifásica

Infraestructura Know-How
 Casos Reales

• Caso Procompite 2012

• Caso Aliados 2015

• Plantas paradas Tingo María

• Caso Café y Cacao Tingo María

Relación Fábrica-Productor

Retrasos en Variaciones de
Pagos Precio

Calidad productor
Lealtad ≠
Calidad fábrica

Debate
 Agricultura Contractual
Mercado asegurado

Beneficios Reducción de riesgo

Productores

Apoyo en: Precio garantizado

1. Créditos
2. Asesorías técnicas
3. Inspecciones
4. Información del mercado
 Productor Fábrica

Producir y entregar Adquirir el producto y

bienes en cumpliendo remunerar con un precio
con especificaciones y establecido
requisito
Provisión de insumos,
capacitaciones y
asesoramiento técnico
 Características
• Mejorar coordinación de las cadenas: intercambio,
costos, financiación, eficiencia

• Contrato se rige situación de las partes

• Restringe prácticas desleales y se protege a productores

• Prevé mecanismos de solución para controversias

 Obligaciones
• Riesgos de producción

• Distribución de riesgos • Riesgos comerciales

• Exclusividad total o parcial

• Cantidad y Calidad

• Precios establecidos
 Mecanismos de determinación de precios
Precios Fijos
- No necesariamente numéricos, en función a mercado
- Precios suben  Pierde oportunidad de percibir más
Dividir producción: 1 parte precio fijo, 1 parte precio variable

Escala de precios
- Precio fijo  Prima o penalidad. En función a cantidad y
calidad.
- Precio = Precio fijo + parte flexible (basada en factores)
Incentivo Calidad  Mayores ingresos contratista y productor
Solución de controversias
• Negociación

• Tribunal

• Ente mediador: Resultados con rapidez, mediante

conciliación
Aplicaciones Reales
• India: 400 contratos con productores  50% aumento en
ingresos promedios

• Sri Lanka: 15,000 contratos de producción

• Tailandia: 200,000 contratos de producción

FAO. (2002). La agricultura

contractual
Malasia
• Proyecto por
Ministerio Agricultura
(2006 – 2010)

• 8 Departamentos
asistían y facilitaban

• 107 Agricultores 0.5Ha

c/u

• +33.74% ingresos – 5
años Bisant Kaur. (2015). El impacto de programas de
agricultura asistido por el sector público en Malasia
Opiniones de Productores

Ítems Porcentaje (%)

Satisfechos 24.3
Bueno y da confianza 35.5
Muy bueno y da confianza 59.8
Precio base debe ser aumentado 9.4

Bisant Kaur. (2015). El impacto de programas de

agricultura asistido por el sector público en Malasia
Percepción del Compromiso

Incentivo Antes (%) Después (%) Incremento (%)

1. Utilización de tecnología 66.36 75.70 9.34
2. Mercados asegurados 72.00 97.00 25.00
3. Efectividad del acuerdo 42.00 79.00 37.00
4. Precio de venta aceptable 69.16 88.79 19.63
5. Capacitaciones 63.55 70.10 6.55
6. Consultoría y asesoría técnica 70.09 81.31 11.22

Bisant Kaur. (2015). El impacto de programas de

agricultura asistido por el sector público en Malasia
Taiwán

Ching-Cheng Chang. (2006) ¿Es la agricultura por

• 50 participantes. 50Ha c/u contrato más eficiente que la agricultura sin contrato?
Evaluación del Canal
• Adquiera totalidad de producción

• Compra constante y sostenible

• Pague más por kilo

• Facilidades para crédito

Estar informado sobre beneficios económicos e intangibles

de cada canal. Tomar decisión en función no a una, sino a
todas las variables.
Viabilidad Integración Vertical
Gestión X Riesgo de
Conexión Maquinaria
Trifásica Parada

Estabilidad
Financiera + Ampliación
Acceso a Infraestructura
Créditos

Asesoramiento
Know-How
Técnico
Propuesta

• Promover producción orgánica para satisfacer

requerimientos de la demanda

• Apoyar a productores mediante relaciones laborales

efectivas

• Creación de Mesa Técnica de Aguaymanto para

regulación de las relaciones Productor-Fábrica
Propuesta Funciones Mesa Técnica

• Auditar inspecciones de fábricas a productores.

• Intervención imparcial en solución de conflictos

• Medición de resultados antes-después

• Regular intentos de abuso por alguna de las partes

• Poder de sancionar y/o dar por terminado el contrato

• Cambios al contrato según cambios en condiciones del

mercado