ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11

EVIDENCIA 1: VIDEO “PUNTOS CRÍTICOS EN ACTORES DE

LA CADENA DE ABASTECIMIENTO”
empresa:
OBJETIVOS

 Identificar los actores directos e indirectos y responsabilidades, alcance

del proceso, tipo de elementos, medios y rendimiento.
 Identificar el objetivo social.
 Identificar los procesos logísticos.
 Identificar el flujo de información y movimiento en la cadena de
abastecimiento.
INTRODUCCION

Los puntos críticos en la cadena de abastecimiento son puntos

vitales y de importancia en cualquier empresa, debido a que
hacen parte del correcto funcionamiento y desarrollo de los
procesos logísticos en el procesamiento de un producto y/o
servicio.
 OBJETIVOS SOCIALES E INTERESES
COMERCIALES

OBJETIVOS SOCIALES INTERESES COMERCIALES

 Ser reconocidos mundialmente  Ofrecer productos de la mas alta
para seguir generando y calidad y a los mejores precios.
desarrollando el crecimiento de la
 Evaluar las posibilidades de abrir
empresa, y así contribuir a la
nuevas plantas de producción para
estabilidad económica de nuestros
abastecer la demanda.
colaboradores.
 Perfeccionar los procesos de
 Innovar cada día para mejorar
producción.
nuestros productos y enfrentarnos a
las exigencias del mercado actual.
 ACTORES DIRECTOS Y SUS
RESPONSABILIDADES

PROVEEDORES
 se encargan de suministrar los
insumos, materiales e ingredientes
con el fin de que la producción y
fabricación de productos ramo se
cumpla a tiempo. Entre los principales
insumos de los que proveen a ramo,
son:
 Harina.
 Huevos.
 Chocolate.
 Leche.
 Grasa vegetal.
 Entre otros.
ACTORES DIRECTOS Y SUS
RESPONSABILIDADES

PRODUCTORES
Se encarga de entregar el producto con todos
los estándares de calidad y aprobación para su
consumo en la población. Para esto, la
empresa Ramo maneja 3 fases de producción:
 fase 1: mezcla de ingredientes,
preparación y distribución en moldes por
bloques.
 Fase 2: supervisión de productos con el fin
de que ninguno quede quemado, partido o
con algún defecto, con el fin de añadirle
los demás ingredientes, como el
chocolate.
 Fase 3: se distribuye el producto a
minoristas y supermercados, ya que la
vida útil del producto es de 25 días.
ACTORES DIRECTOS Y SUS
RESPONSABILIDADES

CLIENTES
Son quienes compran el producto y
certifican la calidad del producto ramo
adquirido.
ACTORES INDIRECTOS Y SUS
RESPONSABILIDADES

TRANSPORTADORES
Se encargan de distribuir el producto
en optimas condiciones de salubridad
durante el proceso de transporte y
distribución.
ACTORES INDIRECTOS Y SUS
RESPONSABILIDADES

MAYORISTAS Y MINORISTAS
Se encargan de abastecer los
productos en los diferentes puntos
de venta y consumo
ACTORES INDIRECTOS Y SUS
RESPONSABILIDADES.

CONSUMIDOR FINAL
Son quienes adquieren el producto
final de Ramo, en cualquiera de sus
presentaciones y categorías en los
diferentes puntos de venta.
ROLES DE CAPTURA

Mejoran la productividad y
evidencian las características del
producto y/o servicio de la empresa
Contratos
Fecha de producción
Fecha de distribución
Fecha de empaquetado
Fecha de consumo
Procedencia
Bodega de almacenamiento
REGISTRO DE DATOS

Ramo maneja los siguientes registros de

datos en su empresa:
 Contratos
 Orden de pedidos
 Orden de despachos
 Orden de recibidos
 Cargue y descargue de mercancía
 Tipo de transporte
 Bodegas de almacenamiento
 Cantidad de materiales e ingredientes
utilizados
 Entre otros
ALCANCE DEL PROCESO

Los productos Ramo se fabrican desde las fabricas que poseen, desde Antioquia,
hasta Mosquera, en donde producen los productos y poseen una granja avícola.
Desde estos puntos de fabrica, se realiza la operación de distribución a los
diferentes puntos de venta y comercio en todo el territorio nacional, como Bogotá,
Ibagué, Medellín, entre otros.
De esto, se evidencian los objetivos comerciales de Ramo, como parte de su
crecimiento comercial a nivel nacional, distribuyendo sus productos y satisfaciendo
su demanda entre su publico final.
TIPO DE ELEMENTOS Y MEDIOS

 Maquinaria de mezcla
 Maquinaria de preparación
 Hornos industriales
 Maquina tajadora
 Maquinaria de repostería
 Maquinaria de empaquetado
RENDIMIENTO ESPERADO

La fabricación de productos ramo depende del producto. Por ejemplo,

para fabricar un chocoramo en grandes cantidades, el proceso tarda 10
horas.
Luego de esto, se espera distribuir la producción total de productos al día,
en donde son transportados a las agencias quienes se encargan de que
minoristas y mayoristas reciban el producto al día siguiente, distribuyendo
el producto dos veces a la semana con el propósito de que los productos
se encuentren siempre frescos.
PROCESOS LOGÍSTICOS ACTORES
DIRECTOS

 Proveedores: contratación, fabricación y distribución.

 Productores: empacado del producto,
almacenamiento e inspección de productos.
 Clientes: compran y consumen el producto final.
PROCESOS LOGÍSTICOS ACTORES
INDIRECTOS

 Transportadores: cargue, descargue, y

distribución del producto.
 Minoristas y mayoristas: venta y distribución
del producto al consumidor final.
 Consumidor final: compran y consumen el
producto final.
FLUJO DE INFORMACIÓN

 Proveedores
 Producción
 Verificación
 Empaque
 Almacenaje
 clientes
 FLUJO DE MOVIMIENTO

 cliente proveedor
 Compras
 Ingredientes
 Producto
 Fabricación y preparación
 Producto final
 Distribuidor
 REGISTROS ASOCIADOS A LOS
PROCESOS LOGISTICOS

 Registro diario de proveedores y materia prima: recepción de la harina de trigo,

huevos, chocolate, leche, entre otros, a la zona de producción.
 Registro diario en producción:
mezcla de ingredientes: harina, leche, huevos, grasa vegetal, sal y azúcar.
distribución por moldes en bloque, cocción del producto, reposos y enfría-
miento, corte del producto, revisión e inspección, empaquetado.
 LINEA DE TIEMPO

Línea de tiempo de registro entre los actores de la cadena de

abastecimiento oscila entre cada tres días, visitando y distribuyendo el
producto dos veces a la semana, garantizando la frescura del
producto, ya que la vida útil de los productos es de 25 días.
Los productores deben realizar una orden de gran cantidad de
productos ramo al día, soportando el manejo de ingredientes e
insumos para la producción de los mismos. Los productores tienen 10
horas para realizar el producto antes de ser empaquetado y distribuido
a los minoristas y mayoristas.
PUNTOS DE RUPTURA

 Cambio de representantes legales y/o de proveedores, los cuales

pueden retrasar los procesos de contratación de insumos y
producción.
 Cancelación de relaciones comerciales que afectan el punto
comercial entre proveedores y distribuidores, afectando la
producción y fabricación del producto.
 Mal procesamiento de producción, empaquetado y conservación de
productos, afectando la garantía y calidad de salubridad en
productos, generando perdida comercial y económica.
CONCLUSION

Identificar factores internos y externos que pueden afectar la cadena de

abastecimiento y producción es de vital importancia, ya que esto puede afectar
totalmente el proceso de producción y la marca comercial de la empresa. Por lo
que se observa la importancia de identificar dichos factores, asegurando el
proceso logístico con normal desarrollo y operación, en cumplimiento con la
demanda y satisfacción con la necesidad de sus clientes y el consumidor final,
como siempre lo ha hecho la empresa ramo.