MANEJO

INTEGRADO
DEL CULTIVO
DE PITAHAYA
EN ECUADOR
ALEJANDRA BRIONES
BELEN CORONEL
FERNANDA ROMERO
PROYECTO:
IMPLEMENTACIÓN DEL
CULTIVO DE PITAHAYA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
DE LA IMPLEMENTACIÓN DE
LA PITAHAYA
 El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para
orientar la toma de decisiones en la evaluación de un
proyecto.
 Se formula con base en información que tiene la menor
incertidumbre posible para medir las posibilidades de éxito
o fracaso de un proyecto de inversión, apoyándose en él se
tomará la decisión de proceder o no con su implementación.
LOS OBJETIVOS DE CUALQUIER ESTUDIO
DE FACTIBILIDAD SE PUEDEN RESUMIR
EN LOS SIGUIENTES TÉRMINOS:
Verificación de la existencia de un mercado
potencial o de una necesidad no satisfecha.

Demostración de la viabilidad técnica y la

disponibilidad de los recursos humanos,
materiales, administrativos y financieros.

Corroboración de las ventajas desde el punto de

vista financiero, económico, social o ambiental de
asignar recursos hacia la producción de un bien
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DE LA PITAHAYA

TEMPERAT
URA: LUZ: HUMEDAD: ALTITUD: PLUVIOSIDAD:
Los
niveles de
precipitaci
Climas ón
cálidos Alta Entre los
luminosidad requeridos
subhúme 700 y son altos;
para el
dos desarrollo 1900 los
La de procesos m.s.n.m. óptimos
temperatu fisiológicos aunque entre:120
ra óptima 70% - 80%
crece 0 a 2500
Exceso de
oscila plantas mm por
humedad
entre 16- Exceso de desde los año.
favorecerá
25ºC sombra 500 el
Temperatura
Temperatura
provoca la crecimient
s superiores
disminución
hasta los
a 38ºC o de
originan de la 2.500 bacteriosis
daños por producción. m.s.n.m. y
quemaduras antracnosi
s al tallo.
ZONIFICACIÓN DE LAS
AREAS
Pacto, Gualea,
La Delicia,
Alluriquin,
Mindo, El
Paraiso, Santa
Isabel,
Pallatanga, La Morona
Mana, Lita y Santiago,
Palora. Bolívar,
Pichincha,
Guayas y Los
Rios.
El cultivo es
relativamente
nuevo en el
Ecuador
 TIPOS DE SUELO QUE REQUIERE ESTE
CULTIVO
Buen drenaje.
Los
Buena disponibilidad de humedad.
suelos
para el Textura franca; franco arenosos y francos; son los mejores.

cultivo Zonas de alta pluviosidad se prefieren los suelos con pendiente superior al 5
% e inferior al 25%, a fin de facilitar la escorrentía.
de Zonas de menor pluviosidad los cultivos deben hacerse con pendientes
planas o ligeramente planas de 0 a 10%.
Pitahaya Aireados, ricos en materia prima orgánica (sobre el 7%), a fin de
TIPOS mantener la humedad, temperatura y mejorar las características
textuales, estructurales y químicas del suelo.
DE
SUELO
MULTIPLICACIÓN DE LA
PITAHAYA
La multiplicación más usual
de la pitahaya es mediante
propagación vegetativa por
medio de estacas. La
propagación por semillas
no es aconsejable, ya que
es un proceso muy lento,
pudiendo transcurrir para
ser una planta productiva,
al menos 7 años. 
Preparación del
Requiere suelos francos y
arenosos bien drenados
para su desarrollo.

terreno
Evite seleccionar suelos
pesados o arcillosos,
porque se encharca
fácilmente cuando llueve
o se rajan en época seca.
Procure que el suelo
donde se va a sembrar
Pitahaya estén limpios de
piedras, árboles y
malezas.
 Preparaci
ón del
terreno
Una vez preparado el
suelo se procede a la
delineación y trazado
de los espacios donde
se realizaran los hoyos.

Se realiza con cuerdas Se señala un lugar con En terrenos inclinados

las que son templadas estacas para su las líneas se trazan
sobre el suelo con la posterior hoyado, una siguiendo las curvas de
ayuda de una vara de 2 distancia válida entre nivel a fin de que el
metros. surcos es de 4m y 2m agua no erosione el
entre plantas. suelo.
 APLICACIÓN DE
FERTILIZANTES Y ABONOS
Las aplicaciones se realizan
cada 2 ó 3 meses para procurar
que la planta disponga de los
nutrientes en forma
permanente y dosificada.
Cuando no se dispone de riego,
la mejor época para la
aplicación de fertilizantes es,
cuando se inicia el periodo de
lluvias, con el fin de dar una
adecuada disponibilidad de
nutrientes en el suelo listo para
ser aprovechados por las
plantas.
 Fertiliza
ntes y
abonos
Abono orgánico
Fertilización al suelo Fertilización foliar El abono orgánico se
La aplicación de Este consiste en disolver prepara recolectando
fertilizante al suelo debe el fertilizante en agua y todos los desechos de
hacerse en círculo aplicar en los tallos o plantas y animales, como
alrededor de la planta a vainas de la Pitahaya por ejemplo, paja de
una distancia de 40 a 50 cultivos, estiércol de
cm de la base del tallo de animales, gallinaza,
la planta. cascarilla de arroz, pulpa
de café, entre otros.
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FERTILIZACIÓN AL
SUELO
Los requerimientos de Nitrógeno (N), fósforo (P) y
potasio (K) de la planta de pitahaya en kg/ha, según la
edad son los siguientes:
 ANÁLISIS
DE SUELO
EN
PITAHAYA
ANÁLISIS FOLIAR EN
PITAHAYA
 Poda de formación
Se realiza desde que la planta
está en vivero, donde se eliminan
todos los brotes excepto uno o
Es una labor dos, los que deberán de crecer. ƒ
importante en el
cultivo de la planta, Poda de sanidad o limpieza
ya que ayuda a
mantenerla sana y Esta poda consiste en eliminar
los tallos afectados por plagas,
sirve para regular enfermedades y los que se han
la cantidad de secado.
tallos productivos.

Poda Poda de entresaca

Consiste en eliminar los tallos
improductivos que se encuentran
en la parte interna de la planta. ƒ
Poda de tutores vivos
Los tutores vivos tienen el
inconveniente de producir
ramificaciones, las cuales
producirán sombra a la
Pitahaya, lo que tendrá
efecto en la formación de
flores y frutos. Recuerde que
la Pitahaya debe estar a
 COSECHA Y POST
COSECHA DE LA
PITAHAYA
• De acuerdo a la variedad cuando
recomendaría el punto de corte o
madurez fisiológica cuales serán los
parámetros que usted consideraría
para realizar esta labor
• Recuerde usted tiene un buen
manejo de su cultivo pero si no
maneja la pre y postcosecha podría
acarrear pérdidas

• COMERCIALIZACIÓN DE SU FRUTA
• El grupo proponga como lo
realizaría si su fruta puede ser para
mercado local, regional, nacional
internacional como soñaría
PRODUCCIÓN
NACIONAL
¿PUEDE ECUADOR
SUPERCAR ESTAS
CIFRAS?
El Ecuador se ha convertido en un país con un alto
potencial para ser competitivo con el cultivo de
pitahaya, pero para ser un exportador importante
de esta fruta debe cumplir con ciertos estándares.
este hecho implica un estricto control ligado a
normas de calidad establecidas para el mercado,
dentro de las cuales se encuentran los aspectos
sanitarios, físicos, químicos, fisiológicos y de
empaque entre otros.
 CADA AÑO LAS En la actualidad Pitahaya
roja 466 ha y pitahaya
amarilla 1466 ha a nivel
CIFRAS AUMENTAN… nacional.
 Datos e información • Una vez que florece la planta anotamos
proporcionada en la la fecha, en una libreta de campo. A
visita de campo partir de la floración se consideran 44
días para la cosecha
realizada el día 16 de • El corte va a ser entre 18 y 20 mm de la
julio, 2018 en El ramita.
Progreso. • Se cosecha en las primeras horas de la
mañana, debe alcanzar 13° Brix en la
pitahaya roja y 18° a 22° brix en la
amarilla.

• Los frutos se cosechan cuando

De acuerdo con comienzan a “pintar” y se dejan madurar
(Lopez Diaz & Guido a la sombra, en un lugar seguro
Miranda, 2002) • Los frutos con madurez fisiológica tienen
un tiempo de vida de nueve a once días.
Los frutos cortados verdes o pintos y
conservados en cuartos fríos (10-12°C)
SIN EMBARGO…
Estudios realizados en Israel
(Nerd, Gutman , & Mizrahi,
1999) y Vietnam (To et al.,
2002) mostraron que la cosecha
del fruto de Hylocereus undatus
se efectúa cuando éstos
adquieren el color rojo, que
ocurre entre los 28 y 30 d
después de antesis
Por su parte, Merten (2003)
indicó que, en California, EE.
UU., la maduración de las
pitahayas ocurre entre 40 y 45
días después de la floración,
tiempo en que los frutos
alcanzaron el nivel máximo de
sólidos solubles totales, que va
de 13 a 16 °Brix. En tanto,
Merten (2003) indicó que los
sólidos solubles totales de
frutos de H. undatus al
momento de cosecha fluctuaron
entre 13 y 16 °Brix.
 Existen dos cosechas
principales en el año,
Febrero-Marzo y Julio-
Agosto por lo que hay
épocas de sobreoferta y
épocas de escasez. Se
cosechan la fruta para
exportación cuando esta
presenta un color verde-
amarillento con un 75% de
madurez (variedad
ecuatoriana). La variedad
colombiana se cosecha con
el 50-75% de
amarillamiento. (Jordan

ESPECÍFICAMENTE Molina, Vasconez Cruz, &

Veliz Quinto, 2009)

EN ECUADOR
 PARÁMETROS
CONSIDERADOS PARA
REALIZAR EL CORTE DE
FRUTO.
 Acidez titulable: To et al. (2002) mostraron que la acidez titulable se
mantuvo en 0.40 % de ácido cítrico en frutos maduros, y propusieron
que el mejor indicador de sabor en pitahaya es la relación °Brix/acidez,
cuyo valor ideal es de alrededor de 40.
 Firmeza en frutos: Al respecto, Kader et al. (2002) señalaron que esta
característica es determinante en la vida de anaquel de los frutos. La
firmeza en frutos de H. undatus se reduce considerablemente cuando
alcanzan madurez completa
 Tasa de respiración. La respiración afecta la vida postcosecha de los
frutos. En general, existe una relación inversa entre las tasas de
respiración y la vida postcosecha de éstos (Kader y Saltveit, 2003).
 Color del fruto
 Después de la cosecha
La cosecha de la pitahaya
realice lo más pronto
se debe realizar El fruto de pitahaya para
posible las actividades de
principalmente en las su recolección es mejor
limpieza y selección de la
primeras horas por la separarlo de la planta por
pitahaya, elimine los frutos
mañana y las últimas de la medio de tijeras o
con magulladuras,
tarde. transporte lo más cuchillos para no dañar la
pudriciones, perforaciones
rápido posible al lugar de planta . Se debe de utilizar
de insectos, heridas,
comercialización y/o guantes de cuero.
deformaciones, enfermos,
intermediario.
etc.
PRINCIPIOS DE LA
TECNOLOGÍA POST
COSECHA

Mantener Generar
Generar
la calidad oportunid
valor
del ades de
agregado
producto mercado
 MANEJO
POSTCOSECHA
 Se recomienda hacer un Preenfriamiento del
producto con agua fría o “amanecida”, para
eliminar el calor de campo. Esta actividad
aumenta la durabilidad hasta en tres días.
 Una vez limpias se las coloca en cestas de
plástico de 52 X 35 X 18 cm, en cuyo fondo
se coloca hojas de papel en blanco
 Las jabas se deben localizar inmediatamente
en un sitio seco y fresco, preferible
aclimatado. Centurión et al. (1999) refirieron
que a temperatura ambiente la vida
postcosecha de los frutos de pitahaya es de
8 d para los cosechados en color verde y 6 d
para los cosechados en color rosa.
Las frutas que se van
cosechando deben colocarse en
bolsas de fondo falso y luego
vaciarse suavemente en cajas
con orificios que permitan la
circulación del aire en un lugar
fresco o en un cuarto frio a 10°C
 Selección
DIAGRAMA DE OPERACIONES Desempinado
POSTCOSECHA DE LA
PITAHAYA
Transporte
Pre-enfriamiento
Lavado y desinfección
Secado
Clasificación
Empaque
Almacenamiento
CONSECUENCIAS DE UN
MAL MANEJO POST
COSECHA
Perdidas
del
producto
(calidad/pe Perdida de
so) mercados

Altos costos Baja

y baja competitivi
rentabilidad dad
COMERCIALI
ZACIÓN DE
LA PITAHAYA
NUEVOS MERCADOS DE
EXPORTACIÓN DE LA
PITAHAYA
El pasado mes de agosto del presente año se logró obtener los
permisos necesarios y el acceso al mercado estadounidense.
Estados Unidos ha incluido al Ecuador como un país autorizado
para poder exportar pitahaya, este proceso se inició hace más
de 4 años y ha permitido que el Ecuador actualmente pueda
proveer de esta fruta exótica al mercado de los Estados Unidos,
manteniendo ciertos niveles de control en cuanto a procesos
fitosanitarios

El comercio, 2017
PROCESO DE EXPORTACIÓN, LOGÍSTICA Y
ARANCELES.
Para el proceso de exportación de la pitahaya se deben
tener en cuenta tres normas muy importantes
Normas
Arancelari
fitosanitar
as
ias

Especiale
s
REQUISITOS PARA LA
EXPORTACIÓN DE PITAHAYA
1. Verificar requisitos fitosanitarios de países de destino en sistema
de datos de consulta
2. Inscripción en sistema GUÍA
3. Proporcionar a AGROCALIDAD la información de los envíos a
exportar cuando sea requerida (proveedores).
4. El exportador debe solicitar 48 horas antes la inspección vía
correo electrónico a la Dirección Distrital respectiva (Ver Solicitud
de Inspección Fitosanitaria)
BIBLIOGRAFIA
Corrales, G. J. (2003). Caracterizacion, Poscosecha, Aprovechamiento e
industrializacion de Pitayas y Pitahayas. C A Flores V. Universidad autonoma de
Mexico, 137-173.
Jordan Molina, D., Vasconez Cruz, J., & Veliz Quinto, C. (2009). Produccion y
exportacion de la pitahaya hacia el mercado Europeo. Guayaquil: Escuela superior
politecnica del litoral-Facultad de economia y negocios.
Lopez Diaz, H., & Guido Miranda, A. (2002). Guia tecnologica 6 del cultivo de
Pitahaya. Managua: Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria. INTA.
Nerd, A., Gutman , F., & Mizrahi, Y. (1999). Ripening and postharvest behaviuour of
fruits of two Hylocereus undatus species (cetaceae). Postharv.Biol.Technol. , 39-45.
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/5702/1/D-38925.pdf
http://www.academia.edu/7746062/Proyecto_de_Siembra_y_Cosecha_de_Pitahaya_e
n_Ecuador