You are on page 1of 11

Zingiber officinale, o plantă aromată cu

importante proprietăți antioxidante

Autori: Terlea Nicoleta Bianca si Tecaru-Croitoru Genoveva


Grupa 2.1.3 ,anul 1 IPA
Coordonatori: l.dr. Ioana Ghinea și prof.dr. Rodica Dinică
Scopul lucrarii

 Extracția unor compuși cu proprietăți antioxidante ;


 Extracția unor uleiuri volatile;
Ghimbirul
Partea teoretică
 "Ghimbirul face parte din familia Zingiberaceae, si se intalneste in
tinuturile asiatice ( China )
 Ghimbirul (Zingiber officinale), denumit popular și „ghimber” sau
„gingiber”, este numele dat unei plante erbacee din regiunile
tropicale, cu rizom aromatic bogat în uleiuri eterice.
 Este o specie perenă care are nevoie de o temperatură ridicată și
constantă precum și de o umiditate permanentă pentru a se dezvolta
corespunzător.
 Rizomul de ghimbir are o formă neregulată, contorsionată și e
noduros, atingând până la 5-6 centimetri în lungime.
 Substantele active cele mai importante pe care le contine ghimbirul
sunt compusi specifici numiti gingeroli, fenoli, ulei volatil.
 Ghimbirul este folosit in alimentatie sub forma de aliment picant pentru aromatizarea ,mancarurilor si a bauturilor, dar si in
medicina traditionala. Iarna, acest condiment special face mancarea mai usoara si mai usor digerabila, este revigorant,
vasodilatator, are efect de linistire, regleaza echilibrul intern al organismului si contribuie la mentinerea sanatatii scalpului,
fiind un remediu excelent pentru matreata. Chinezii considera ghimbirul drept unul dintre cele cinci ingrediente principale in
dietoterapie, alaturi de otetul de orez, vinul de orez, sare si miere.

 Lista de virtuți curative pe care le are ghimbirul este lungă: oboseala, tulburările digestive, grețurile, durerile de cap, toate
devin de domeniul trecutului grație remediilor pe bază de ghimbir.

 Ghimbirul conține prostaglandine, hormoni care previn sau calmează inflamațiile. Astfel, grație proprietăților sale
antiinflamatorii, ghimbirul calmează rapid durerile de spate, de mijloc, musculare sau cele reumatismale. În plus, stimulează
sistemul limfatic, îmbunătățește circulația și elimină toxinele.

 Ghimbirul este unul dintre cele mai vechi condimente din lume, avand si numeroase beneficii pentru sanatate: mentinerea
sanatatii oaselor, intarirea sistemului imunitar, cresterea apetitului, prevenirea aparitiei cancerului, imbunatatirea sistemului
respirator, imbunatatirea digestiei, ameliorarea durerilor menstruale, tratarea simptomelor racelii si gripei

 Rizomul conține: - uleiuri esentiale: gingerol, zinghiberol, felandren, borneol, cineol.


-antioxidanti : flavonoide, polifenoli( catechine), taninuri, vitamina C, β-carotene
- amidon, mucilagii si rasini
-potaziu , zinc,calciu, cupru, magneziu ,vitaminele B6 si D
Partea experimentală

Materiale folosite: Metode folosite:


 pahare Berzelius  Antrenarea cu vapori de apa
 mojar cu pistil  Extractia uleiurilor cu solventi organici
 pahare Erlenmeyer  Determinarea activităţii antioxidante rin inactivarea
 pipete gradate radicalului liber DPPH
 instalatie antrenare cu vapori de apa
 balanta analitica
Extractia uleiului

Pentru a obtine extractul din radacina de ghimbir , ea a fost


adusa la un grad de maruntire ridicat pentru a mari suprafata
de contact si pentru a facilita extractia principiilor active
necesare.
Am utilizat două metode de extractie a compuşilor bioactivi:
 Antrenatea cu vapori de apa
 Ultrasunetele
Randamentul de extracție

Pentru extractia uleiului s-au folosit 84 g de ghimbir din care s-a obtinut 0,16 g ulei.
84 g ghimbir……………..0,16 g ulei
100..………………………X (randament%)
0,16×100
x= =0,19%
84
Activitatea antioxidantă a extractelor de “Zingiber officinale”
80.0000
Activitatea antioxidanta a extractelor
70.0000

60.0000

50.0000
RSC%

40.0000
Series1

30.0000

20.0000

10.0000

0.0000
ghimbir ulei voaltil ghimbir extract alcoolic
CONCLUZII
o s-a incercat obtinerea uleiurilor volatile din ghimbir
o s-a obtinut ulei volatil cu un randament de…….
o s-a determinat activitatea antioxidanta a uleiului obtinut prin
antrenare cu vapori si s-a
comparat cu cel obtinut prin extractie cu alcool etilic.
o activitatea antioxidanta a uleiului volatil este mai mare decat a
extractului alcoolic
BIBLIOGRAFIE

1. https://ro.wikipedia.org/wiki/Ghimbir
2. https://biblioteca.regielive.ro/proiecte/industria-alimentara/ghimbir-357091.html
3. https://www.scribd.com/doc/139954026/Ghimbir
Vă mulțumim pentru atenție!