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El principal objetivo del empaque de alimentos es proteger los productos del dao mecnico y de la contaminacin qumica y microbiana y del oxgeno, el vapor de agua y la luz, en algunos casos. El tipo de empaque utilizado para este fin juega un papel importante en la vida del producto, brindando una barrera simple a la influencia de factores, tanto internos como externos.
empaque debe proteger el producto del dao mecnico y de las malas condiciones ambientales durante la manipulacin y distribucin. Deben resistir el apilamiento, el almacenamiento a bajas temperaturas y los ambientes con altos contenidos de humedad. Los empaques del producto deben disearse para mantener un ambiente ptimo para lograr una mayor duracin
Tamao y forma:
Los envases deben ser fciles de manejar y estibar, no demasiado pesados y de dimensiones y formas apropiadas para adaptarse al vehculo de transporte.